이탈리아에는 없는 이탈리안 고로케 만들기/무반죽으로 고로케빵 만들기/추억의 고로케/크로켓
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ม.ค. 2022
- 안녕하세요.
이번 레시피는 추억의 이탈리안 고로케 레시피예요.
예전에 반죽기로 만드는 레시피를 올린적이 있는데 무반죽으로 만들어달란 요청이 있기도했고 저도 오랜만에 넘 먹고싶어서 이번에는 무반죽 방법으로 만들어보게 되었어요.
이게 빵집에서는 이탈리안 고로케라고 불리기때문에 저도 이탈리안고로케라는 이름으로 부르긴하지만 전에 레시피 올리고나서 이탈리아 시청자분들이 이탈리아에 이런 고로케는 없다는 댓글을 달아주시고 메일을 보내주시더라구요ㅎㅎㅎ
하긴 이탈리안 고로케인데 게맛살이 들어가는것부터 이질적인긴 한것같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그래서 제가 이탈리아에 없는데 왜 이걸 이탈리안고로케라고 부를까 생각해봤는데 햄과,치즈등을 반죽으로 감싸 빵가루를 묻혀 튀기는게 토핑을 밥으로 감싸 튀겨서먹는 이탈리아의 아란치니와 비슷해서 그렇게 부르게 되지 않았을까 하는 생각을 해봤어요.
물론 아닐수도 있구요ㅎㅎ
암튼 이탈리안들은 안먹지만 한국인 입맛에는 너무 맛있는 고로케이니 꼭 만들어 드세요ㅎㅎ
+남은 고로케는 냉장보관했다가 에어프라이어로 190도에서 6~7분 데워먹음 다시 바삭바삭 맛있게 드실 수 있어요.
재료(고로케 8개분량)
*반죽
우유 260g
설탕 50g
소금9g
계란 1개(껍질제외 54g내외)
인스턴트 드라이 이스트 8g
강력분 440g
버터(무염) 50g
*감자계란샐러드
양파 230g
껍질벗긴감자 500g
계란 6개(특란사이즈)
마요네즈 200g
머스터드소스 40g
소금 1티스푼
*토핑
슬라이스햄 16장
슬라이스피즈 16장
피클 적당량
게맛살 8줄
*그 외
계란1개
빵가루
※영상 속 제품 (쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.)
강력분(큐원) coupa.ng/cbPVei
이스트(사프) coupa.ng/cbPVho
버터(이즈니) coupa.ng/cbPVjh
감자매셔(쿠진아트) coupa.ng/cbPVlz
저울(드렉텍) coupa.ng/cbAWzM
머스터드(하인즈) coupa.ng/cbPVqg
베이비피클 coupa.ng/cbPVrX
마요네즈(오뚜기) coupa.ng/cbPVtT
슬라이스치즈(코리원)coupa.ng/cbPVwm
레시피
01.미지근한 우유 260g,설탕 50g,소금9g,미지근한 계란 1개(껍질제외 54g내외),이스트 8g 섞어 설탕,소금,이스트를 녹여주세요.
02.강력분 440g을 넣고 가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요.
03.녹인버터(무염) 50g을 넣고 반죽에 흡수시켜주세요.
04.27도의 온도에서 20분간 휴지시킨 후 반죽을 10번내외로 접으며 글루텐을 활성화시켜주세요.
05.다시 27도의 온도에서 20분간 휴지시킨 후 반죽을 5번 내외로 접으며 글루텐을 활성화시켜주세요.
06.27도의 온도에서 반죽이 2배정도 크기로 부풀때까지 1차발효시켜주세요.(저는 1시간 걸렸어요)
07.발효시키는동안 고로케에 들어갈 속을 만들게요.
08.230g짜리 양파 1개를 채썰어 식용유를 1큰술정도 두른 팬에 채썬 양파를 숨죽을때까지 볶아주세요.
09.껍질벗긴감자 500g과 계란도 6개도 삶은 후 으깨주세요.
10.볶은 양파를 넣고 마요네즈 200g과 머스터드소스 40g,소금 1티스푼을넣고 버무려주세요.
11.발효가 끝난 반죽은 눌러서 가스를 제거 후 8등분으로 나누어주세요.
12.반죽을 둥글리기 한 후 마르지않게 면보로 덮어 실온에서 20분간 중간발효해주세요.
13.중간발효가 끝난 반죽은 밀대로 밀어 타원형을 만들어주세요.(길이는 대략 22cm정도 넓이는 15cm)
14.반죽 위에 슬라이스햄 2장,슬라이스치즈 2장,피클,만 들어둔 감자계란 샐러드를 한주걱 반,맛살 한개를 올려주세요.
15.반죽 양끝을 잡고 잘 꼬집어 붙여주세요.
16.만들어둔 고로케를 계란-빵가루 순으로 굴려주세요.
17.두배 가까이 부풀정도로 발효시켜주세요.저는 27도의 온도에서 35분간 발효시켰어요.
18.170도의 기름에서 앞뒤로 노릇해질때까지 튀겨주세요.
19.사선으로 자른 뒤 드세요.
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Hello.
Today I tried to make Italian style croquette bread.
In Korea, it is called Italian croquette.
Eating warm croquettes is a really happy time.
Ingredients
*dough
260 g of milk
50 g sugar
salt 9g
1 egg
8g instant dry yeast
440g strong flour
Butter (unsalted) 50g
* Potato Egg Salad
230 g onion
500g peeled potatoes
6 eggs
200g mayonnaise
40g mustard sauce
1 teaspoon salt
*topping
16 slices of ham
16 slices
pickles
8 seafood sticks
*etc
1 egg
bread crumbs
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Kevin MacLeod의 Airport Lounge - Disco Ultralounge에는 크리에이티브 커먼즈 저작자 표시 4.0 라이선스가 적용됩니다. creativecommons.org/licenses/...
출처: incompetech.com/music/royalty-...
아티스트: incompetech.com/ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![고로케는 이제 이렇게 드세요 [게살 크림 고로케]](http://i.ytimg.com/vi/Zuc1nwxpYf8/mqdefault.jpg)
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.202 | ตั้ม วราวุธ / เบสท์ คำสิงห์ | 18 ก.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/cwIoA7XHqnE/mqdefault.jpg)
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헐 저 옛날빵집 가면 눅진한 계란과 고소한 빵맛에 이 고로케 진짜 좋아했는데...💕 오늘도 감사합니다
무반죽 이탈리안 고로케라니,,,! 꼭 해먹어봐야 겠어요!! 실제로 이탈리아에는 없다니 재밌네요ㅎㅎㅎ
우와 ㅎㅎㅎ 고소한 튀김 냄새가 여기까지 나는거 같아요~~~ ㅎㅎㅎ 진짜 맛있을거 같아요 ㅠㅠㅠ 나중에 참고해서 고로케 만들어먹을게요 ㅎㅎㅎ
내일 이거 사먹으러 가야겠네요 하 괜히봐선 넘나 배고파여 ㅋㅋㅋ
낼 당장 마트 달려가서 속재료 사와야겠어요. 고로케 너무 좋죠~~ 설에 명절 음식 튀길때 저는 옆에서 고로케를 튀기겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ오늘도 영상 잘 보고 갑니다. 명절 잘보내세요❤️
🔔
아. 이거 만드는 방법을 드디어 찾았네요
우와. 감사합니다.
always love your recipe, please make more recipe of bread. Your bread so amazing, no Knead is best.👍
20대시절 저의 최애! 이탈리안 고로케!! 이거랑 아.아랑 먹으면 완전 꿀맛이였는데ㅎㅎ 요즘은 파는곳이 정말 정말 없어서 오래된 빵집 가면 꼭 한번 직원분께 물어보는 메뉴 랍니다. 오늘은 눈으로 보는것만으로도 행복해요... 다음에는 꼳 파는곳을 알게되서 입안도 즐겁고 싶네요. 집에서 아직 만드는건 무리네요ㅠㅠ 잘 보고 갑니다.
너무 좋은 영상 감사합니다~👍👍👍
오늘 만들어봤어요ㅎㅎ
레시피 감사합니다 ❤️ 담에 만들때 참고하려구 적어용~~
속 만드는 시간이 생각보다 오래걸려서..
미리 만들어놓구 반죽하는게 편할것같아용ㅎㅎ 속 간을 제대로 안했더니 느끼해서 케찹 발라 먹었어용.(감자는 줄이고, 양파, 머스타드 더 늘려도 좋을것같아요) 한개 양이 꽤 많아서 전 4개만 만들어도 충분할것같아요👍💛
이탈리안 고로케 먹고싶다 ㅠ 진짜 추억의 고로케 갓나온 뜨끈뜨끈한 고로케. 코로케 안에 양파 계란 마요네즈 햄 노란치즈 네모난 오양맛살통째로1개 재료도 똑같네...ㄹㅇ 겉바속촉의 근본이었는데
이번 연휴때 만들어보겠습니다🥰
Thank you from Algeria you are the best from cooking. A will enjoy your recieps.
Wawou bravo chef sa l aire trop bon merci pour le partage bonne continuation
This makes me so hungry and I am so jealous because you are so good at cooking. 오늘도 너무 즐거웠어요. 새해복 많이 받으세요. Happy Chinese New Year.
Que receta tan rica 😋😋y apetecible 🤗❤me ha gustado muchísimo 😍
Gracias!!!
Un abrazo 🤗👍🔔👈
에어프라이어로 베이킹 하는 영상 한번 더 찍어주실수 있으신가요….??!!! 칼로리식당님 레시피가 전체적으로 너무 좋아서 에어프라이어만 있는 저도 도전해보고 싶어서요😄
나도 에어프라이어로 하고싶다🙌
ㅠㅠ 요런거 예전에 겐츠베이커리에 있었는데 이제 안나와서 넘넘 먹고싶었는데 !!! 레시피가!! ㅠㅠ 금손..✨✨✨
옛날에 빵집에서 사먹던 그 비쥬얼이에요!
Iits Soo delisting 😍
Great, thank you
جميله اوي اوي تسلمي 😋 بالتوفيق والنجاح
진짜 맛있겠댜 ㅠ 누가 만들어 줬음 좋겠다 ㅋ
🙏👍🔔
Nice video & great to watch 😊
مرحبا تسلم ايديك بصحة وسلامة وعافيه 🌹🍪💐hi good job with health safe Like
Multumesc frumos pentru rețetă.....
오 저 맛 되게 잘알죠 ㅎㅎ
Eso se ve delicioso.!!¡
Спасибо, рецепт очень понравился!...........🙏💗
Вы пробовали это приготовить?
Very nice 👍👍
🍀Очень аппетитно 👍🌷🌷🌷
빵가루까지 똑같이 하고 튀기지 않고 구워도 될까요?
튀긴음식 피하고 싶어서요~^^
추측해보건데 일본에서부터 온 피자빵의 또다른 이름 같아요. 나폴리탄 스파게티 같은 ㅎㅎ
Merci de OK 👍💕🌹❤️
Wah mantap
이거 보고 사먹기로 결심했스무니다 저는 일본인이무니다 ㅋ
요 레시피로 동그랗게 성형해서 햄버거 번으로 구워도되나요?
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰😋😋😋😋😋😋
강력분 대신 중력분 으로 해도 될까요?? 어떤 차이점이 있을까요??
What’s the recipe called?
반죽을 하고 발효까지도 하는데 왜 무반죽이라고 하나요? 기준이 뭔지 궁금합니당! 기계를 안쓰면 손반죽을 해도 무반죽이라고하나요?
치대는거 없어서 무반죽이라고 해요.. 치대지않고 접기만 하는 반죽
머스터드 소스는 설탕없는 하인즈 옐로우 머스터드일까요? 가당 머스터드 일까요?
당 없는거요! 단맛 좋아하심 허니머스터드로 바꾸어 넣어도 괜찮아요!
오와-근데 오븐이 없으면 반죽 온도를 어떻게 맞출수 있을까요?...
다른 방법 아시는 분 알려주시면 고맙겠습니다.
스텐볼이나 냄비에 물 올려서 따끈하게 데워 그 위에 반죽볼 올려두시면 됩니다.
지금 계절엔 반죽할때 미지근한 우유 넣으면 발효 아주 잘 됩니다.
한시간 내외로 발효를 하는데 중간에 볼 만져보고 물이 식으면 가스불켜서 물 살짝 데워주시고요,뜨거우면 안되요.따듯한 정도.
반죽 마르지않게 랩핑 꼭 하시고요.
有中文，好
Waaaaaaw
너무 탓는딩ㅋ당근넣음좋겠다ㅋ