[НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО] что это? Органика, биодинамика и натуральное - разбираемся!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 มี.ค. 2020
- Что такое органическое, биодинамическое и натуральное вино?
НАТУРАЛЬНОЕ ВИНО. Сегодня мы с вами разберемся в теме, которая волнуем многих, почти всех зрителей этого канала.
Что такое натуральное вино? Что такое органическое вино?
Стоит ли его брать в магазине или ресторане, каков риск того, что оно будет просто испорченным? Или что его специфические ароматы у вас вызовут приступ тошноты?
Что такое натуральное вино? Что такое органическое вино? Что такое биодинамическое вино? А что, остальные вина не натуральные?
Далеко не каждый сомелье объяснит вам границу, между этими понятиями. И не потому, что сомелье глупы, а потому что граница очень размыта.
Но она все же есть.
____________
🔥🔥🔥 Бесплатный вебинар “Научись разбираться в вине лучше любого сомелье” vitis.academy/masterklass_msk
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#Школа вина #Vitis.Pro #Алексей Капуста
![[СУЛЬФИТЫ В ВИНЕ] Диоксид серы нас убивает?!!](http://i.ytimg.com/vi/j33YSozNwKI/mqdefault.jpg)
![[СУЛЬФИТЫ В ВИНЕ] Диоксид серы нас убивает?!!](/img/tr.png)
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](http://i.ytimg.com/vi/jPtWZBPRXXQ/mqdefault.jpg)
![[ДЕКАНТЕР] Он вам нужен?!!](http://i.ytimg.com/vi/h5SEIS7p4RI/mqdefault.jpg)
![The Wall Song ร้องข้ามกำแพง | EP.202 | ตั้ม วราวุธ / เบสท์ คำสิงห์ | 18 ก.ค. 67 [1/5]](http://i.ytimg.com/vi/cwIoA7XHqnE/mqdefault.jpg)
Я за разнообразие и различные новые тренды. За натуральное однозначно!
Мы тоже за разнообразие!
делаю виноградное на диких дрожжах и без серы - никогда никаким навозом не пахло.
Оказывается у моей бабушки в деревне все делали натуральное вино: никакой химии, запах точно как Вы описываете- шмурдяк ещё тот😂
😂😅😂
Однозначно за натуральное это конечно хлопотное но вкус этого стоит.
Не все натуральные вина пахнут навозом и все таким)
Есть очень чистые и понятные!
Согласен полностью.
Пробовали натуральное вино на дегустации, нам очень понравилось:) хотелось бы попробовать еще! В целом за!
Анна Парфенова супер!
Натуральные вина, это вина без посторонних веществ.Они характерны своей изюминкой, приятной ароматикой, хорошим вкусом. Их хорошо употреблять из винного погребка. Последние годы при изготовлении добавляю Ч.К.Д, вина стали интересней.
Самое натуральное вино - у меня на даче из черноплодки ))) Кстати вкусное, терпкое весьма ! 😁
Спасибо!
Разнообразие - это хорошо, конечно, если цены доступны. Я живу во Франции, предпочту Grand cru при одинаковой стоимости.
Пробовал понравилось.
Были мы на ярмарке органического вина и моя женщина сказала, что никогда не думала о том сколько есть видов вин, которых она никогда не хотела бы иметь в своём доме 😂
Спасибо Алексей! Интересно про диоксид серы.
На этой неделе выйдет, ближе к пятнице! Следите за анонсами!
Мне нравится вкус некоторых натуральных вин. Предпочитаю пробовать их в винных барах , где можно заказать лишь бокал вина , так как покупала несколько раз бутылку домой , и часто была разочарована и не уверена в качестве вина.Но почти всегда у меня очень сильно болит голова после употребления натуральных вин, даже после одного бокала вина.
Пробовал натуральные вина. Неожиданный, но приятный опыт. Буду изучать предмет более подробно. Вы правы натуральные вина более молодёжны.
Будете продолжать? Или все же остановитесь на "традиции"?
@@kapusta_wine Несомненно, буду продолжать
Скорее попробую, вдруг понравится) да и интерес появился))) как проявляется аромат коровника в вине !
Интересно про серу. Вчера в магазине впервые обратила внимание на надпись, подобную той что вы показали.
И еще) Не планируете ли вы ролик или курс про вина Абхазии, у нас их очень много продается, не разобраться!
Про серу сделаю! Если все будет хорошо - выпущу уже на сл неделе! Про Абхазию пока планов не было - спасибо за идею!
Домашние вина люблю больше всего, ищу их повсюду. Есть ребята под Иерусалимом, которые покупают виноград в Бейт Джала и сами делают вино. Устроили дегустацию из нескольких хороших израильских вин и своего... ну что вам сказать... разница большая и не в пользу бутылочных из магазина. По этой же причине люблю Болгарию, Грузию и Грецию, где домашнее вино доступно!
Ирина, спасибо, что делитесь!
Начал пить вина именно с натуральных. Однозначно ЗА!
Но отдаю предпочтения "чистым" натуральным винам. Сам тренд крутой, но на этом фоне очень много дефектных вин оправдывают себя натуральностью
Не пробовала, захотелось попробовать) А быть как по мне должны) просто потому что для потребителя должно быть разнообразие вкусов) Если там есть ноты еоторых те найти в традиционных винах, то за ними к ним в лавку и придут)
Про разнообразие очень поддерживаю!
Слегка запутали! 😊
Сам делаю вино, виноград привозят по моей просьбе знакомые на рынке.
Оно чисто натуральное, без химиии и вкусное! Не только моё мнение. Ни лошадиного, ни ещё какого то привкуса нет. Просто сухое домашнее.
Может то о чём Вы говорите вино испорченое?
Спасибо за ваши видео. В баре есть БиоДинамика, пробовали, для меня странно. Сейчас большой тренд в нашей стране Милан Нестарец. Пока не понятно, но дико популярен, действительно, хочется понять за что?:)
За натуральное и сама делаю такие вина, оттачивая технологию.
Очень сложная и обширная тема. Я как земледелец точно знаю, что без химии в отдельные годы 90% урожая достанется вредителям и болезням растений. Свои яблони и груши нужно обработать 3-4 раза минимум, при этом потеря урожая все равно будет 25-30%. С виноградом все гораздо хуже, там мильдью, оидиум и прочая филлоксера. Допускаю, что в странах с высокой культурой земледелия, можно произвести био-органические продукты, но там скорее всего системный подход на уровне правительств, позволяющий вести жесточайший фитоконтроль. В странах с низким уровнем развития каждый фермер сам за себя и болезни и вредители ведут себя достаточно вольготно.
На курсе садоводства все проходят,что для роста растений нужен амиак,а это навоз. Почвоведение важный раздел знаний. И это абсолютно не значит, что ваши овощи и фрукты будут неприятно пахнуть. Просто урожайность будет выше.
у нас в Молдавии в каждом крестьянском дворе делают натуральное вино. Редко попадаются выпендрёжники)) это аутентичная штука, особенно из местных сортов, молдавских.
На мой вкус из Молдовы(виноград)очень даже неплохо
Поверьте в линейке органического вина найдется меньше ошибок, чем в океане классического, а большие хозяйства все равно обречены на провал! Огромное количество грузинских вин органические и они точно не уступают по качеству итальянским или французским.
А что такое гравитационное виноделие?
гаражное- полнотелое и аромат полнее
Если емкости- посуда в которой взбраживается и изготавливается вино, имеется ввиду соаременный пластик и нержавейка, не искажает натуральность вина тогда я натурал, изготавливаю и употребляю только такое вино и убежден что лучше его быть не может.
Видео ролик про натуральное вино. Но из услышанного ясно одно, речь идёт о чём угодно только не о натуральном вине.🤔
Спасибо за комментарий, интересное мнение.
Вот буквально позавчера пил это "натуральное" вино Кот-де-Дюра
www.bilder-upload.eu/bild-fa444a-1599688975.jpg.html
, и оно мне очень понравились, такое тельное с "богатым" носом, не какого там отврата нет... Сегодня заехал и взял ещё 3 бутылки, пусть лежит. Ну а всё новое это хорошо забытое старое. И тут ещё надо разобраться, кто консерватор, тот дедушка или био хозяйства, которые хотят совсем по старинке...😁
Интересное мнение!
Делаю только натуральные сухие вина,а тетя из журнала пусть пьет что то другое))) Живу в Крыму,производство не большое,1,5тонны вина,3белых вина,3красных.Я своим вином доволен,а это главное.
Если вы делаете для себя, то да. А если для других, то главное, чтобы был доволен покупатель!
@@kapusta_wine Да родни полно))) выпивают всё)))
Трішки не так, гній в розі не удобрення, а є препаратом для покращення грунту, віриться , що вода в якій активується препарат покращує і збільшує родючий шар грунту.
Натуральное - это живопись в вине
Как поэтично!
Натуральное вино это действительно мазок кисти ,состоящих из нескольких красок , а не мазня которую смешивают кистью на палитре..
Попробовать "да". Сравнить. Без этого могу ответить.
Если еврей сказал , то лучше к этому прислушаться 👍)) хороший выпуск
Попробовать-всегда, всему свое и каждому свое, я пью- свое!!!-информация отличная!!
Спасибо за оценку!
Не обычные РЕБЯТА!Которые балуются химией..А Мудаки с одним только ..БАБЛО! Вот из..за них МЫ с болячками и дохним...Остальное это ПОНТЫ и красивые бутылки с трепом по ушам от знатоков вина...
Натуральное вино должно быть разливным, содержаться под водным затвором и бутилироваться непосредственно перед употреблением.
Совершенно верно
Я за натуральные вина но с сахаром и полусладкие! Практически без диоксида серы! Я имею ввиду без добавления его совсем в вино! Без воды, спирта, и всякой химии типа метабисульфида и тому подобного! Хотелось бы увидеть ролик ваш чем вреден обычный добавленный сахар в вино!!! Очень жду!!!
Сразу скажу что сухое вино мне очень не нравится!!! Для меня оно кислятина и говнятина!
Алексей, здравствуйте!
Моя жизнь тесно связана с Грузией, поэтому я пивал множество натуральных вин, и уже 4-ый год и сам делаю таковые для собственного употребления.
Никакой идеологии у меня нет, я искренне люблю такие вина за простоту изготовления, приятный вкус и хорошее воздействие на организм. Есть там несколько нюансов, соблюдя которые, вино не будет пахнуть рассолом или навозом.
Интересует вот какой вопрос: по моему мнению сульфиты портят вкус вина, сильно на него влияют. Я это всегда отмечал, а после короновируса красные вина вообще пить не мог, потому что они пахли серой (тухлыми яйцами). Есть ли исследования или слепые дегустации одинаковых вин, в часть из которых добавили сульфиты, а в часть - не добавили, но соблюдали условия хранения и переливания? Я мечтаю поучаствовать в такой дегустации.
И я после короны не могла пить красные вина,становилось плохо причём сразу. Сейчас подпрошло, не знаю с чем это связано.
Я правилно понял , натуралное вино это , что в вине начиная с виноградника до конечного продукта нет ни грамма химии ?
@что пьем? Алексей, очень интересна тема про аэраторы для вина в домашнем использовании? Действительно ли это такая нужная вещь, которую стоит приобрести или скорее маркетинговый ход?
Беру на карандаш, спасибо для идею для видео! Сделаю!
Что пьем? Спасибо)
Очень классная штука!!! Раскрывает вино в два раза!!!
@@user-uf5un2vm1g Сделаю тест обязательно!!! Сравню с декантером.
Здравствуйте.по поиск тут важно соблюдать нормы но Кокин нормы многие пока не понимают я лично синтезирую не вина а сам проыес выращивания борьбы с вредителями максимально натуральным методом но есть моменты где не избежать применения хоть минимального вмешательство химии в процессе выращивания а в самом виноделие все проще ведь есть множество сортов с разными содержанием серы кислот разных итд которые сами по себе консерванты ето один метод биодинамики купаж сепаж ассамбляж играет большую роль и ещё есть прекрасный сосуд квеври многие слышали ето очень важно в биодинамическое виноделии ето можно скозать хребет дело в том что глина ето керамика во-вторых оно под землёй в стабильности как в температурном так и в остольном и самое важное форма яйца ето самая оправдоная форма в биологии процессы метаболизма в ней протекают максимально приближено к жывым организмам .
Я тоже делаю виноградное на диких дрожжах и без серы много лет если тару держать чистой мыть руки и оборудование соблюдать технологический процесс температура ямб сроки сахаристость подвал и т.п. и не держать вино в коровнике и в таре из под огурцов никаких неприятных послевкусий не будет разве что после даного ролика будет отдавать капустой алексеем
Доброго дня. 17 лет делаю домашнее вино. Каждый год стараюсь достать интересные сорта, которые редко бывают либо в магазине, либо в "моно" виде. Имею ввиду доступные крымские, грузинские либо дагестанские сорта. (цитронный магарача, гечеи заматош, мцване, мускат гамбургский, бианка и т.д). Либо сравниваю получившийся у меня вкус по обычным классическим сортам, саперави, ркацетели, каберне савиньон с крупными винодельнями. Провожу эксперимент с сульфитацией(время отстаивания и количество раз), температурами сбраживания для разных сортов (коррекция кислотности и увеличение ябл.-мол. брожения). Использование для очистки например бентонита, решает массу вопросов даже без метосульфатов калия и натрия по остаткам брожения и посторонних фракций, усиливая вкусовые ноты. Поэтому слегка обидно, за нашего брата и наш труд, цитирую: ..запах навоза, коня, капусты и т.д. тем более, что каждый запах объясним.- Азотом лишним нарушении сбраж. Капуста - остатки дрожжей и т.д. ) Так вот, есть ещё, как мне кажется плюс от домашних вин, который вы не упомянули - цена пробы. Европа и Америка последних 20 лет это помешанная на стабильном результате индустрия( выражение -это урожай такого-то года, давно ушло, из уст даже среднего сегмента потребителей, не говоря уж о массах), а ценник вин капризных, так называемых , старых сортов из знаковых виноделен не вышепчет 99% потребителей вина в России.
Спасибо за подробный комментарий, было интересно прочесть!
Болеет 30 лет делаю натуральное вино естественно в небольших количествах в основном выпиваем его сами да вино рознится по вкусу от года в год (холодное и дождливое лето и по. Кстати это лето было прекрасным для ранних и средних сортов а вот поздние Изобелла в частности не удались). Делаю вино только из красных сортов. Увы жизнь натурального вина не долговечна но мы успеваем его употребить
Просеко беру без сульфатов . Очень редко попадается вкусная органика
Спасибо, что делитесь!
Почему мировые производители вина не одобряют натуральное виноделие..?Да ответ очевиден ,как можно сделать много вина ...???-без использования химии и с меньшими затратами -да никак...??На первом месте прибыль ,а покупателю красивая этикетка и мадэ ин Франсе ..??!! Бумага все выдержит. ...?!А ещё надо заручиться поддержкой "мировых экспертов и дегустаторов " - и дело в шляпе...?!
Ну безусловно, в этот тоже что-то есть. Производить натуральное всегда дороже и рискованнее!
я не против, пусть пьют, те кому нравится.
нам же, хорошего - больше достанется .
Очень интересует об диоксиде
На этой неделе выйдет!
Очень важно из какого сорта делать!! К примеру Лидия в натуральном виде даёт запах мочи!! А на вкус приятный!! Не стоит нюхать!! Я люблю гибридные сорта. Там из химии только пот рабочих, которые ухаживают за виноградом. И вкус соответственно как будто только что сорвал гроздь!!!
Владимир, спасибо за комментарий, очень интересно!
Я бы понял ее слова как: жду когда натуралы научаться делать без дефектов
Тоже вариант!
Везде сусло и диаксит серы за 1000р и за 200р..... и вкус тоже одинаков не могу найти натуральное вино!!!
Для этого и переехала в Абхазию, чтобы самой выращивать и пить настоящее ВИНО, даже без диоксида серы.......Жду, когда гурманы оценят его по достоинству........
И как дела? Получается?
@@kapusta_wine делать и пить- разумеется, а вот чтоб Вы оценили, пока никак.......
Ну не все сразу! Я в вас верю :-)
@@kapusta_wine а мы надеемся........
Против натуралочки так как это шмурдяк
В советском союзе только медным купоросом и обрабатывали. А сёлах об обработки никто даже не думал.
Это да...
Био щас первый раз пью немного отличается от обычного. Пс итальянское
Пс красное полусухое
Я не проти колгоспу! Але не в нашому селі.
Один раз покупала органическое вино - неудачное попалось. И на вид мутноватое было. Больше не тянет.
Распространенная история! :-)
за
За натуральні ВИНА....
пробовал. не понравилось
Я изабелу вообще ни чем не обрабатываю только навозом и мульчирую
По голосованию.. За тридцать лет ещё не пил вина из бутылки ,что бы оно было лучше(хуже во много раз...) хорошего натурального вина..(дорогие вина не пробовал..?)
Наверное, это вопрос вкуса.
Органическое вино - это чисто понты и бальзам на душу Зожевцев… В этой теме нет вина и его вкуса. А есть тупо, здоровье организма. Это типа , вегетарианцев: есть мясо нельзя, но яйца - можно! Где тот же самый белок и кислоты, как в любом живом существе.
Так вот … Эта органическая жидкость похожа на вино… И оно полностью соответствует тем соевым стейкам , которые продаются в любом супермаркете. Потому что это модно, потому что есть спрос . Это Капитализм!
Но лично я знаю многих этих старичков капиталистов , который пьют Каберне из Напа Вейли.
И очень любят французское Бордо от настоящих мастеров винного дела! Именно от мастеров, которые никогда не опустяться до органики!
Извините. но вы ни чего не понимаете в винах. Я выращиваю натуральные вина. Ни одно из них не похоже на то о чем вы говорите. Поменьше транслируйте всякую чушь из интернета и побольше общайтесь с хорошими винами и виноделами
Извиняю. Есть подозрение, дорогой Александр, что кроме вас в мире в вине вообще никто не разбирается!
Есть старая Армянская поговорка - О море нужно спрашивать у рыбака. Вы берётесь рассуждать о натуральных винах не имея ни малейшего понятия что это, Как их создают, какие они. Загляните хоть раз на винодельню где выращивают натуральные вина и откроете для себя много нового.
Если продавать его, то я против, потому что никогда не знаешь какое г*вно может быть под пробкой. Но если попробовать, то очень даже интересный опыт
Интересно... что-то пробовали? Как впечатления?
Много некорректной информации. Честно, я даже не знаю, что вином надо сделать, чтобы оно пахло скотным двором. Запах огуречного рассола может быть, так некоторые обычные вина, причём не дешёвые имеют такой запах. И при том, что у натурального вина он довольно быстро уходит. Называть "натуралов" не профессионалами - смешно. "натуралы" самые что ни на есть профессионалы, умеющие чувствовать и понимать вино. А вот насыпать серы (в некоторых случаях её начинают сыпать ещё на ягоды) и добавить дрожжи - особого ума и умения не надо. При этом и в натуральные вина могут добавлять небольшие количества серы на последнем этапе для транспортировки и хранения, но количества в разы ниже. Около 50 мг/л против 250-300.
Светлана, спасибо за ваш отзыв, критичные мнения помогают сделать нам наш канал лучше!
Вот после таких роликов и не пьют натуральное вино.
Квашеная капуста и дичка - это не описание натурального вина. Есть куча производителей которые делают очень чисто, работая в натуральную.
Вы старпер, сходите в бар и пообщаетесь с сомелье помоложе.
И биодинамика это не связь с космосом ахах , а Теория холизма - почитайте на досуге.
Сергей, спасибо за комментарий. Уверен, что вы намного лучше меня разбираетесь как в натуральных винах, так и в устройстве мироздания.
Пил органик. Ничего особенного.
Попробывал бы ради интереса и все. Постоянно, особенно после ролика, пить бы не стал.