Вчера попробовал свое вино,молодое игристое,из малины. Отлично! Очень лёгкое,ароматное,натуральное никакой химии! А так же крыжовник,вишня,слива,смородина.Получаются отличные вина! Причем без термообработки,лёгкий градус,сохраняются все полезные вещества и витамины!Зимой так приятно выпить бокальчики такого вина. Не пития ради,а здоровья для! А вот из винограда получается замечательная чача,действие лёгкое и без последствий!
Очень интересно! Первый раз слышу многие вещи. Хороший канал, буду слушать регулярно! Главное, компактно, кратко и по-существу, без банальностей, чем многие страдают.
Я, в конце 90-х годов, будучи молодым специалистом, ремонтировал системы доочистки воды, на подмосковном "иностранном" предприятии по производству джемов, сиропов, ВИН и каких-то коньячных густых ароматизаторов (на вид квасное сусло)! Видел всё своими глазами, держал в руках виноградный порошок, этих порошков было несколько видов по цвету и запаху. Там же было еще много всяких порошков: персик, клубника, вишня, груша, ананас, дыня и т.д. Были и привычные нам специи и сухие травы. Потом я узнал, что травы добавляют в фруктовые сиропы из которых делают мёд. Когда я закончил свои работы, меня привели в лабораторию, где проверили качество воды. Там было много всяких банок-склянок, с разными бирками типа "дд.мм.гггг Много сахара или Слабый цвет и т.д.". Когда качество воды было подтверждено, в качестве благодарности, мне выдали 2 коробки по 12 бутылок 0,5л, тогда неведомого для меня напитка "HENNESSY XO", сопроводив, тогда тоже мне не понятной, фразой, "в России другого не бывает, будешь Новый Год отмечать, как Лужков с Пугачевой". С тех пор я не пью ни какую бормотуху, ни дешевую, ни дорогую, клоповник тоже не употребляю. Я за чистый прозрачный напиток! Помню, тогда весь процесс, от начала брожения до разливки, занимал 2 недели, работал я там около 3-х месяцев, с середины осени, до середины зимы, видел несколько полных циклов производства вина. Я сам в этом ни чего не понимаю, разбираться в этом не хочу, я не пищевик. Просто приведу выдержку технологии по винной тематике, которую нашел в интернете. Способ производства винного напитка из сублимированного сырья винограда, включающем регидратацию сублимированного порошка из мезги, брожение, формирование, стабилизацию, в качестве мезги для сублимированного порошка используют мякоть с виноградной кожицей, а регидратацию сублимированного порошка осуществляют путем добавления воды в соотношении 1:(3-6) до содержания сахара 20±2 г/л. Сублимированный порошок получают из мезги винограда (сока с мякотью и виноградной кожицей), полученной путем отделения ягод от гребней и дробления с последующим удалением семян из мезги. Осуществляют дозирование полученной мезги на противне слоем толщиной 12-15 мм и замораживают при средней температуре воздуха в морозильной камере -25°C в условиях вынужденной конвенции воздуха 5-7 м/с. Время полного замерзания составляет 5-7 ч. Технология получения сублимированного порошка из мезги обеспечивает сохранность веществ, формирующих цветообразование: антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов, дубильных веществ и других полифенолов. При этом не изменяется концентрация фенольных соединений и в будущем усиливается аромат винных напитков. Сублимированный порошок фасуют в пакеты из металлизированной пленки. Емкость каждого пакета определяется требованиями заказчика на последующие технологические операции. Высушенный продукт может храниться в упакованном состоянии не менее одного года, что позволяет организовать производство качественных винных напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов и без привязки ко времени года. Использование сублимационной сушки позволяет заметно сгладить неравномерность поступления сырьевых ресурсов с возможностью их переработки. Накопленное сублимированное сырье в период высокого сезона может равномерно перерабатываться на винодельческих предприятиях в течение года. Использование сухого сублимированного продукта согласно предлагаемому способу позволяет уменьшить удельные весовые показатели транспортируемого материала в соотношении примерно 1:10. Кроме этого транспортировка сублимированных продуктов может осуществляться в любых температурных условиях.
Очешуительная и правдивая история, про "я в 90-х". Так же хороша как "Отец знакомого работает в ФСБ. Сегодня срочно вызвали на совещание. Вернулся поздно и ничего не объяснил. Сказал лишь..." ШУЕ ППШ
один из моих любимых каналов. вино не пью вообще , но с рюмкой коньяка слушаю все подряд. и мужчина красивый рассказывает , и голос бархатный завораживает , и тема очень интересная . сразу видно , что человек умный и разбирается в виноделии и винах. все ролики познавательные . и главное - сам непьющий. другие пока расскажут, потом нальют и нюхают вино , раздражая зрителей , потом пить начинают, вызывая ярость у многих желающих выпить такого вина. а этот спокойно все излагает , не повышая голоса . спасибо автору . лайк и подпись. такого канала нету в интернете . как энциклопедия. успехов вам , алексей.
Его не сушат, это вторично так сказать вино, выжимку после непрерывного отжима, она даже не мокрая, а сырая, вакуумируют, для извлечения коньячного спирта, или продувают острым паром, с той же целью. Затем сушат и извлекают косточку она тоже ценное сырье. А из кожуры бодяжат крепляк. Или с сахаром или вываривают потом спиртуют компот.
Солнцедар,три семерки,Анапа,Кавказ и прочие ...... были дешевые пойла,но они были наверное лучще того что сейчас продают под видом дорогих вин.Такого вина которое я пил в Грузии в гостях у одного друга в 1979 году.Я больше нигде не пробовал.
Ну тут идет речь о вине, и порошкового вина не бывает. А бывает ли алкоголь который как юпи разбавили , насыпали сахара и газировали.. да наверное есть всякие там алкогольные напитки в банке. Но это другая история тут история о вине. И его не бывает порошком
Добавление к вопросу о "балковом вине" - живу в Австралии, несколько раз моими клиентами были крупные производители вина. И все они говорили, что для них самое выгодное - это продать вино танкером во Францию... Французы берут наше (австралийское) вино, разливают по бутылкам (купажируют, добавляют какие-то специи и пр.) и продают как "шампанское, бургундское, бордо... На мой вопрос - а как же что виноград должен быть выращен в Шампани? Получал ответ - посмотри на эту Шампань... а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!... (Кстати австралийские вина стоят даже выше чем французкие, но есть история, заблуждения, привычки...)
Глупости какие. Я не в том смысле что французы не покупают виноматериал, конечно покупают, дешевое вино тоже надо делать, но просто чтобы вы понимали смехотворность претензий что Франция маленькая. Во Франции 800 тысяч гектаров виноградников(В Австралии всего 146), с них они могут производить 20-30 миллиардов бутылок в год если брать по максимуму выработку с одного гектара(в реальности это конечно не так) Так что нет вообще никаких проблем в математике в том, сколько выпивают в год шампанского и бордо.
Винодельческая промышленность Австралии является четвёртой в мире по величине экспорта,[1] экспортируя свыше 400 миллионов литров в год на международный рынок, включая таких признанных производителей вина в «Старом Свете», как Франция, Италия и Испания...
Несколько лет назад на НГ кроме "шампанского" на столе стояла бутылка КРАСНОГО магазинного вина. Что за вино уже не вспомню. после праздника его осталось примерно треть. Я вынес его на веранду и больше чем на год про него забыл. И через год мне понадобилась бутылка с пробкой. Я пошел на веранду и стал искать подходящую бутылку. Нашел, в ней было примерно треть какой-то прозрачной жидкости. Может растворитель? Или вода? Вытащил пробку - пахнет вином, чуток взболтал и о чудо! Из прозрачного оно стало КРАСНЫМ! С домашним вином такого никогда не было - красное вино всегда оставалось красным, а розовое розовым, даже после нескольких лет стояния на полке. Очень жалею, что не заснял это на видео.
"Порошковое вино" представлено на нижних полках алкомаркетов примерно по 100р за бутылку - на этикетке можно прочитать, что это винный напиток, и в его составе - пшеничный спирт, красители, ароматизаторы, вкусовые добавки. Аналогично продаются и шипучие напитки.
@@kapusta_wine В 98 году в Ирландии я видел в магазине коробку в которой содержались сухие ингредиенты для производства вина (5 литров) в домашних условиях, даже запомнил одно название было Merlot , другие не помню. Там было написано, что необходимо залить водой, добавить еще что-то и выдержать сколько-то дней. Да и кстати сухой спирт который можно растворять в воде, называется Palcohol, но к сожалению не крепкий )))
@@andrey2215 Концентрат сока винограда Мерло (сироп) и пакетик с сухими дрожжами разведите на 5 литров воды, три дня и виноградная брага Мерло готова! Такое чаще всего перегоняют на чачу..Ваш ПиАлкоголь - микрокапсулы со спиртом внутри.
Все эти ребусы, головоломки на этикетках для кого? Если вы проживаете в просторах снг, то зря пытаетесь докопаться до сути столь зашифрованной информации, т. к. там всё подделывается
теоретически, отходы от производства коньячных спиртов могут идти на производство шмурдяка с зерновым спиртом(особенно если первый отгон с разряжением и тд и тп), но упаривать до порошка это дорого, проще на месте долить зернового ректификата, или недолить, а упаковать как безалкогольное.
Вино хорошее у тосканского винодела Димы Уточки.,сам пьет и друзей угощает...а то что простым смерным продют в магазинах под видом вина в разы хуже по качеству ,чем его моча на утро с похмелья ...пей Иван...хороший Иван..послушный🙂
Я делаю своё вино уже более 10-ти лет. А поводом было вино типа Кагор, которое я купил на Пасху и, отпив грамм 200, поставил его в бар. Т забыл о нём почти на год. Обнаружил бутылку абсолютно прозрачного напитка, а на дне 2 сантиметра коричневого осадка. И скажите: что это, если не порошковая подделка?
как-то, в одном винном зале(бочек 30 с краниками), одна продавщица крикнула другой: "Галя, добавь в 12ю 5кг сахара!". и я понял, что виноматериал они закупают, на все разновидности каждого сорта, один - сухой.
Да ладно, в 88 году я лично держал в руках техзадание на разработку линии для переработки жмыха мезги для вин пунктов, На выходе 3 фракции, сухая косточка, сухая кожица, и гряды. Прототип итальянская или австрийская линия. Не помню, но конечный продукт видел, красно бурая масса типа сигаретного табака сублемированые фрагменты кожицы. Причем были два типа из сладкой выжимки и перебродивший. Для получения вина надо на 10л 3 кг этой массы 2 кг. Сахара. Так по словам людей работавшим с этим прототипом.
@@kapusta_wine за инопланетян не знаю, но виноградорская тематика была наша, от школки до вин пункта, но так как винпункты и винзаводы входили в минснльхоз пытались повесить на нас . Но Горбачев борьба с пьянством... Тему закрыли. А сладкую выжимку на консервных тупо сушили, но это была не наша, а пищевиков. А прототип я таки видел винпункт, что работал на Оргеевский вин завод, тот что мадеру делал.
в советское время , только ''балковое'' и было , 60 т в цистерне - 3т сливали на лево , заливали 3т воды в цистерну и добовляли два ведра карбида , что бы градус не терялся , потом везли в машинах на винзавод и разливали в бутылки....язвы желудка , потребителям были обеспечены
Бывает концентрат вакуумного упаривания из виноградного сока из которого делают шмурдяк. Его греют до 45 градусов. При производстве вина разбавляют. Этот концентрат жидкий
Не знаю зачем, но видел контракт на поставку этого шмурдяка из Грузии в Молдову года четыре назад и результаты анализа. Вывод был результаты неудовлетворительные.
@@ОлегВасильев-у2й Да, в городе. Из винограда с дачи. Не буду хвастаться что лучше магазинного. Нет. В магазине большее вкусовое разнообразие. Но зато у меня своё, сделанное своими руками. И я делаю для себя, семьи и друзей. И мне нравится. А если кому-то не нравится, то пусть пьёт магазинное. На вкус и цвет товарища нет. Да, и я точно знаю что моё вино из натурального сока винограда с добавкой сахара.
Скажите пожалуйста,а вот проверяют порошок или нет путём опускания в воду рюмки вина и если с рюмки вытекает вино в воду, тогда это порошок,ежели не вытекает,значит не из порошка! Это как объясняется? Спасибо.Подписался.
Поскольку порошкового вина нет, то и определить его невозможно, логично? Что касается популярного эксперимента, о котором вы говорите, в интернете масса объяснений.
В уксус превращается вино от взаимодействия с кислородом воздуха. Сократите до минимума контакт от момента снятия с осадка и укупорки и решите проблему. Или серу добавьте, если собираетесь хранить очень долго
Вы от части правы, но я думаю по другому. Порошковое это не то что вы озвучили, типа добавь воды и розливай, это не юпи. Имеется ввиду, что это химоза, вкусовые присадки красители ароматизатор плюс спирт и вода. Думаю так будет более понятно, хотя я читал ваш комментарий по поводу такое запрещено, а кто мешает производителю на 1000 литров плеснуть этого самого балкого вина 200 литров, и создать этикетки так называемые с виноматериаллом ? По другому я никак не могу понять как за литр вина берут 180 рублей это включая всё, акцизы доставку упаковку хранения на складах и наценка магазина .... Да там себестоимость должна быть за литр рублей 30
Почти всегда беру гречку дешевле. Мне не впадлу ее на пару раз дольше промыть и потратить минуту, чтобы убрать шелуху. С куском топленого масла или по-купечески один фиг будет одинаково вкусно.
Хоть кто-то наконец осмелился развенчать эту ересь про порошковое вино... я примерно такое же всем и говорил: в мире столько хренового вина производится ежесекундно, что нет никакого смысла что-то мутить с этим порошком... во времена торговли вином сталкивался с балком довольно часто... В принципе таким способом часто европейские винные дома предлагают новый свет...покупают балком чили или австралию, бутилируют в европе под своей маркой и на полку. Достаточно неплохие столовые вина получаются, вполне можно поставить в качетсве домашнего вина в огромное количество разноплановых ресторанов либо дома запить котлету, но получив все-таки приятные эмоции и от самого вина.
Вы могли бы сделать обзоры на крупные сети!! Перекрёсток и КиБ и так далее, интересно было бы узнать про французские вина из испанского балка, ну и вообще обзоры. Спасибо за работу
Никита, скажу честно, пока у меня таких планов нет. Объясню почему. 1. Есть коллеги по ЮТ, которые это делают. 2. Я не живу в РФ, поэтому прямого доступа к названным магазинам у меня нет.
Вина Мильстрим - натуральные. Виноградников более чем достаточно. Но их качество... очень низкое. Однажды купил всю линейку Шардоне попробовать - ничего не понравилось, какая-то спиртуозность. Но это вино. Тут вопрос скорее к технологам Мильстрим - почему такое неприятное вино у них. Если же брать абхазское - там 100% основная часть ихнего вина (бырла), коим завалены полки всех магазинов РФ и СНГ - это что-то непонятное, изготовленное на основе дешёвого молдавского виноматериала (у абхазов точно нет столько ни виноградников, ни работяг). Кстати, покупал отдельные экземпляры молдавского вина в Глобусе - очень достойные варианты, на порядок лучше Мильстрима. Из наших - порекомендовал бы вина от Мысхако. Очень неплохо, но и относительно недёшево. Фанагория тоже неплохо, но не всё.
Делал вино из порошка(возможно это был высушенный перемолотый жмых).Добавил сахар,залил водой,водный затвор- через2 недели готово.(Качество-так себе,голова не болела.).
В Краснодаре, на винный завод завозят какие то мешки с порошком и делают винный бутер, я думаю это же не балковое вино. Я как то проверял в воде, чистый краситель и спир.
Именно так когда-то муж и купил гречку под "брендом" Фуршет ужасного качества даже на вид и которую с большой неохотой мне разрешили поменять на "нормальную". Теперь вот как с вином так не попасть, вопрос.. тут уже посложнее задача(
Ну я как в прошлом немного винокур могу от себя добавить что есть концентрат виноматериала , он может быть как сухим так и жидким. По сути как сказал автор с большей долей вероятности ароматики полной он не передаст особенно сухой. Но и разбадяжив это водой и добавив спирт получить вино таким образом невозможно . Данный виноматериал представляет из себя просто концентрированный сок при том порой весьма хорошего качества особенно если учитывать факт того, что северные регионы не имеют широкого доступа к дешевому винограду для производства вина на дому. Из данных концентратов можно сделать весьма приятную бражку , и может даже настоявшись у ней будет весьма сносный вкус имитирующий вино. Но я все же думаю что их лучше перегонять в коньяки ,бренди и прочее. Поо своему опыту скажу что настояв на дубе и постояв пол года этот продукт вас немало удивит и вы напрочь забудете про магазинские коньяки это я гарантирую. Не у всех конечно хватит терпения ждать пол года но оно того стоит
Ну, в действительности ПОРОШКОВОЕ (сделанное из ПОРОШКА) вино существует. У меня прямо сейчас в руках коробка с "набором для приготовления вина "Букет"" - можете сами в гугле найти. Вы конечно возразите, что "на полках магазинов" такое "вино" не найти, но... Когда я этот набор заказывал в питерской фирме (давно это было), менеджер у меня уточнял в какой фасовке я буду брать - в коробочках (300г на 23л) или В МЕШКАХ по 40кг! Так что... куда-то эти партии в мешках должны были уйти и явно не для личного употребления.
Как сказал один производитель сигарет. Для того чтоб продавать сигареты из настоящего табака. Надо всё посевные площади мира засеять табаком. Тоже самое и про вино. Надо всё засеять виноградом, чтоб было настоящее вино. Площадей виноградников меньше, но вина продают всё больше. Не помню сейчас где то читал. В продаже натурального вина из винограда в мире продают 30℅.Всë остальное подделка. Поэтому я для себя выращиваю виноград и делаю для своей семьи настоящее вино.
Всё очень интересно. Но, у вас всё время речь идёт о виноградных винах. расскажите о ягодных и плодовых винах: вишняке. сливняке. грушовке и тд. можно ли их называть винами?
В 90-ые годы в магазинах было полно краснодарского вина в квадратных полиэтиленовых канистрах объемом 10 или 15 литров с краниками .Вино наливали в свою принесенную тару. Так вот после употребления этого вина на стенках бокала на следующий день были видны засохшие крупинки этого самого порошкового вина. На дне бокала , после употребления настоящего вина , была засохшая пленка . Так я и узнавал какое вино настоящее , а какое порошковое...Сейчас этого порошкового вина не вижу...
Наверняка оно есть. Его не может не быть :). Вопрос в том, что под этим понимать. Если, как говорят эксперты, про выпаривание и сгущение настоящего виноматериала - это да, это сложно и невыгодно. Если же говорить про порошковое "вино" - да запросто! Только это не порошок в прямом смысле, а химические ароматизаторы "вино" и разные колеры, далее можно добавить немного натурального сырья (соков или может сухого перемолотого винограда) самую малость, воды, сахара и спирта. И вот тебе и вино. И на этикетке написать "вино", вместо "винный напиток", чтобы лучше продавалось. Так что смотрите обзоры, изучайте производителей, берите в норм магазинах и будет всё нормально, всё же "порошка" не так много на полках, и да, не надо брать за 150 руб, то, что в районе 400 - уже можно выбрать достойное, с ценником выше 500-700 уже поинтереснее есть вина, но их надо найти, за 1500 и выше - там ещё интереснее с послевкусиями и другими нюансами. Импортные, особенно Германия и Австрия - более стабильные по вкусу, другие страны - не так, в зависимости от производителя, региона, российские - очень большая лоторея - если в этом году вы брали отменное вино, то на следующий год может быть невозможным для пития, а через 2 года опять, не хуже любого импортного, порой и намного лучше. Совет простой - попалось хорошее, зайдите в этот же магазин, визьмите ещё десяток бутылочек про запас.
Контент заходит! Интересно, как самому сделать "домашнее" вино уровня +-1000р за бутылку. Возможно ли, сколько затрат, денег, сил, как выбирать виноград итп. Сухое, естественно.
Никак его не сделать. Максимум что у вас получится это 500р за бутылку и это будет просто шедевральный результат, которого вы сможете добиться лет через 10. Но если вы сами его сделаете, то для вас лично это будет самое лучшее вино.
Помню в далекие 90е порошковым вином/пивом/коньяком называли продукт, содержащий спирт, воду и вкусовой экстракт (по идее названия это должен быть порошок). И таких продуктов продавалось тогда немало. Думаю сопоставив это древнее сленговое название суррогата с сухими виноматериалами на этикетке хорошего вина, недалекие люди считают это вино порошковым))
Очень интересно, но не менее интересно узнать о вине на разлив. Как-то отдыхал в Ливадии, так там есть подвальчик от завода массандра. В нём продают вина в бутылках и на разлив. Крепленые вина на разлив очень даже достойные на вкус. Хотелось бы узнать ваше мнение по этому поводу.
А я в Алуште решил попробовать разливную "массандровскую" Мадеру (из встроенного в стену бочонка). Не смог сделать даже одного глотка. Всё досталось ближайшей клумбе.
Недавно открыл для себя ваш канал. Очень интересно. Понятно, что фамилию не выбирают. Но при таких способностях к виноделию вам лучше представляется просто Алексей, Или хотя бы взять псевдоним Лоза.
Порошковое вино это миф обывателя. Многие винзаводы ранее использовали для производства вина импортные виноматериалы, такие как паста, это выпаренный виноградный сок (по аналогии с томатной пастой или яблочной). Её привозили в морских контейнерах на винзавод, далее разбовляли водой, добавляли сахар дрожжи и т.д., все это уходило на брожегие. Сейчас это делать законодательно запрещено. Нет такой технологии, чтобы можно было взять какой-то порошок, развести водой и продавать как вино. Частные подпольные заводы делают что-то подобное, но для этого используется вода, краситель, спирт и различные эссенции. В Абхазии часто продают вино "Изабелла", приготовленное подобным образом.
хм... сколько брал относительное недорогие французские сухие вина красные и испанские - всегда французские были легкие, а испанские терпкие или кислые. Да и названия сортов обычно местные.
Не специалист, но вот сейчас, купив в одной из алкосетей бутылку испанского полусладкого за 200 рублей, причем неплохого на вкус, у меня таки закрадываются некоторые сомнения, больно дёшево как-то...
в одном ролике на известном канале говорили, что в Испании есть регион, где вино стоит копейки что цена на выходе в России уже в известной черно белой сети - как раз 200-300 рублей без скидки
Вино в магазинах никогда не бывает таким как с завода, очень большая разница а значит бодяжат при разливе, везде же корупция и законы депутаты стали писать под себя любимых, что бы была сплошная безнаказаность!
Подделок много - особенно в Москве и в крупных городах. Те же "коктебель" или "инкерман" купленные даже не на заводе, а просто в Крыму - это небо и земля по сравнению с винами с такой же этикеткой, но купленными в Москве! Например "абрау-дюрсо" - в москве это редкая бормотуха! Честно сказать я вообще в мск норм. вин не видел - во всяком случае их точно нужно искать не в "пятёрочке" и т.п.!..
@@AntonMyreevскорее всего в логистике дело. У нас в Краснодаре сейчас +35...+38. Температура внутри фуры так и вовсе градусов 50. Если не больше Вряд-ли какое либо вино обрадуется таким условиям пока едет в столицу
В винах я разбираюсь как парасюшка в жемчугах. Но. В советское время покупал вина только разлитое на месте. Московского винзавода заметно хуже вкус был.
Алексей! Я начал пить в 70 годы. При Л. И. Брежневым. Болгария нас тогда завалила креплеными, сухими, сладкими... Стоили тогда они по 2 рубля с копейками. Щас в продаже пойло и при том дорого. Не зависимо от суммы денег в кармане русские покупают эрзац! Особенно мне нравится:"российское шампанское!" блюватина. (капитализм в России должен быть уничтожен) Я хочу Агдама, Партвейна, Вермута, а предприниматели мне подсовывают фанфурики. Бизнес в России будет уничтожен.
Я сам Болгарин 1965 года рождения , в 70-х у одного дедушки было 30 соток виноградников , и вино наливали по 3 000 - 3 500 л , кроме винограда , редко добавлял сахар ( меряя яйцом , должно всплыть с размером 3 копейки , советских , наши 5 стотинок ) , и при мойки бочек , запаривал их листями из айвы , и весь рецепт , остальное дело сортов ( другой дедушка выращивал только сорт ЛИПА , а я не любил , но оно менее прихотливое к копки, и уходу ) . А 17 лет назад выпил последную кружку пива , и с тех пор ни грам алкоголя , что не спасло от инсульта
Что то ту попахивает заказчиком) ты лучше расскажи о втором замесе. Когда виноград давится скок сливается, а жмых заливают сахарным сиропом, это второй отжим, он наверное весь в России, а ещё расскажи про диоксид серы. Я ни когда не работал на этом производстве и то до этого сам додумался), так как делаю вино из разных ягод, у нас не ростут виноград на Урале. Из ягоды вина ни чем не хуже виноградных.
бред тут опять вопрос а почему гречка под брэндом не может быть балковой можно так же закупить 10т плохой гречки и наклеить наклейку брэнда получается она уже поделка но качественная??!
Очень интересно, но не совсем понятно. Если тот, кто разливает балковое вино по бутылкам из цистерны называется «производитель», тогда как называется тот, кто это вино разливает по цистернам и продаёт? И по какому отборочному принципу оно называется балковым: плохой виноград, купаж из тысячи сортов или что-то другое?
Хороший вопрос! Они оба производители. В винной индустрии, в отличие от газировки, нет статуса "разливщик". У балка есть только один принцип - дешевизна. Это не обязательно купаж вообще, или плохой урожай. Это просто возможность произвести много-много самого простого вина крайне дешево!
Что пьем? Тогда вот какой вопрос : если это просто возможность произвести много простого вина, значит ли это, что виноделом может оказаться тот, кто производит вина категории DOC, и это могут оказаться просто излишки того же винограда из которого производят вина категории DOC?
@@subaruforester6244 Конечно! DOC это ведь не только виноград, но еще много чего - урожайность, способы винификации т.п. А виноград (сорт) может быть абсолютно одним и тем же.
@@kapusta_wine Спасибо за интересную информацию. Пойду разочарую свою тётушку😜, ведь она уверена, что существует вино из порошка, которое пить нельзя, потому-что это крашеный спирт. При чём она даже "знает" как проверить - настоящее вино или нет 🙃
Во, и я так думал: "порошковое" вино не имеет смысла изготавливать, если можно за меньшие деньги сделать шмурдяк из некондиционного сырья... Хотя, продается нечто в пластиковых бутылках под маркой 777 - но это, похоже, смесь ароматизаторов со спиртом, считается оружием массового поражения и запрещено международными конвенциями :)))
Сомневаюсь, АОС это соответствие региону произростания, его могут производить и полностью продавать производителю in-bulk, но насколько я понимаю, производитель должен быть в том-же регионе.
Мой муж говорит хорошее вино хозяин никогда не продаст. Хотя мы как то купили но долго выбирали пробовали, я сама как то готовила дома из винограда знакома с технологией. Но что интересно, я этого не знала. Парень сказал к домашнему вину всегда прилетит шмель. Это первый показатель что не химия. И таки, да.
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](/img/tr.png)
![[ВИНО В КОРОБКЕ] или Bag-in-box - можно ли его пить?](http://i.ytimg.com/vi/GIWktCucm7A/mqdefault.jpg)
Очень всё грамотно и доходчиво, без лишней "воды". СПАСИБО🍷👍
Вчера попробовал свое вино,молодое игристое,из малины. Отлично! Очень лёгкое,ароматное,натуральное никакой химии! А так же крыжовник,вишня,слива,смородина.Получаются отличные вина! Причем без термообработки,лёгкий градус,сохраняются все полезные вещества и витамины!Зимой так приятно выпить бокальчики такого вина. Не пития ради,а здоровья для! А вот из винограда получается замечательная чача,действие лёгкое и без последствий!
Вино малиновое для здоровых людей .без проблем Очень тяжелое вино и много не выпьешь .По вкусу вкусное .но как десертное .
@@Натальянатали-н1ъ ТОЧНО !!!
Согласна. Мы тоже делаем свое вино, в основном виноградное. Но из крыжовника получается просто шедевр! Франзузы отдыхают!
ох уж эти собственные вина
Очень интересно! Первый раз слышу многие вещи. Хороший канал, буду слушать регулярно! Главное, компактно, кратко и по-существу, без банальностей, чем многие страдают.
Я, в конце 90-х годов, будучи молодым специалистом, ремонтировал системы доочистки воды, на подмосковном "иностранном" предприятии по производству джемов, сиропов, ВИН и каких-то коньячных густых ароматизаторов (на вид квасное сусло)!
Видел всё своими глазами, держал в руках виноградный порошок, этих порошков было несколько видов по цвету и запаху. Там же было еще много всяких порошков: персик, клубника, вишня, груша, ананас, дыня и т.д. Были и привычные нам специи и сухие травы. Потом я узнал, что травы добавляют в фруктовые сиропы из которых делают мёд.
Когда я закончил свои работы, меня привели в лабораторию, где проверили качество воды. Там было много всяких банок-склянок, с разными бирками типа "дд.мм.гггг Много сахара или Слабый цвет и т.д.". Когда качество воды было подтверждено, в качестве благодарности, мне выдали 2 коробки по 12 бутылок 0,5л, тогда неведомого для меня напитка "HENNESSY XO", сопроводив, тогда тоже мне не понятной, фразой, "в России другого не бывает, будешь Новый Год отмечать, как Лужков с Пугачевой".
С тех пор я не пью ни какую бормотуху, ни дешевую, ни дорогую, клоповник тоже не употребляю. Я за чистый прозрачный напиток!
Помню, тогда весь процесс, от начала брожения до разливки, занимал 2 недели, работал я там около 3-х месяцев, с середины осени, до середины зимы, видел несколько полных циклов производства вина.
Я сам в этом ни чего не понимаю, разбираться в этом не хочу, я не пищевик. Просто приведу выдержку технологии по винной тематике, которую нашел в интернете.
Способ производства винного напитка из сублимированного сырья винограда, включающем регидратацию сублимированного порошка из мезги, брожение, формирование, стабилизацию, в качестве мезги для сублимированного порошка используют мякоть с виноградной кожицей, а регидратацию сублимированного порошка осуществляют путем добавления воды в соотношении 1:(3-6) до содержания сахара 20±2 г/л.
Сублимированный порошок получают из мезги винограда (сока с мякотью и виноградной кожицей), полученной путем отделения ягод от гребней и дробления с последующим удалением семян из мезги. Осуществляют дозирование полученной мезги на противне слоем толщиной 12-15 мм и замораживают при средней температуре воздуха в морозильной камере -25°C в условиях вынужденной конвенции воздуха 5-7 м/с. Время полного замерзания составляет 5-7 ч.
Технология получения сублимированного порошка из мезги обеспечивает сохранность веществ, формирующих цветообразование: антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов, дубильных веществ и других полифенолов. При этом не изменяется концентрация фенольных соединений и в будущем усиливается аромат винных напитков.
Сублимированный порошок фасуют в пакеты из металлизированной пленки. Емкость каждого пакета определяется требованиями заказчика на последующие технологические операции. Высушенный продукт может храниться в упакованном состоянии не менее одного года, что позволяет организовать производство качественных винных напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов и без привязки ко времени года. Использование сублимационной сушки позволяет заметно сгладить неравномерность поступления сырьевых ресурсов с возможностью их переработки. Накопленное сублимированное сырье в период высокого сезона может равномерно перерабатываться на винодельческих предприятиях в течение года. Использование сухого сублимированного продукта согласно предлагаемому способу позволяет уменьшить удельные весовые показатели транспортируемого материала в соотношении примерно 1:10. Кроме этого транспортировка сублимированных продуктов может осуществляться в любых температурных условиях.
Инвайт, просто добавь воды и спирта
Спасибо за такие подробности Вы честный человек
Очешуительная и правдивая история, про "я в 90-х".
Так же хороша как "Отец знакомого работает в ФСБ. Сегодня срочно вызвали на совещание. Вернулся поздно и ничего не объяснил. Сказал лишь..." ШУЕ ППШ
Статья тоже крутая, её явно писали для количества под защиту диссертации, но ещё круче как ты её порезал оставив часы лишь на заморозку)
Спасибо за просвещение, было очень интересно и познавательно ❤
Спасибо большое за просветительскую деятельность. Очень интересно и полезно.
один из моих любимых каналов. вино не пью вообще , но с рюмкой коньяка слушаю все подряд. и мужчина красивый рассказывает , и голос бархатный завораживает , и тема очень интересная . сразу видно , что человек умный и разбирается в виноделии и винах. все ролики познавательные . и главное - сам непьющий. другие пока расскажут, потом нальют и нюхают вино , раздражая зрителей , потом пить начинают, вызывая ярость у многих желающих выпить такого вина. а этот спокойно все излагает , не повышая голоса . спасибо автору . лайк и подпись. такого канала нету в интернете . как энциклопедия. успехов вам , алексей.
Я тоже как поддам, всегда этот канал включаю! Алексей Капуста - любимый собутыльник! 😁
Капуста кождодневнопьющий) как мы.
Походу жена отзыв написала.
@@ТимофейЛуньков 😂
про порошковое вино согласен... кому его надобно сушить? а главное зачем? там одной энергии на выпаривание потратишь больше чем вино стоит
Его не сушат, это вторично так сказать вино, выжимку после непрерывного отжима, она даже не мокрая, а сырая, вакуумируют, для извлечения коньячного спирта, или продувают острым паром, с той же целью. Затем сушат и извлекают косточку она тоже ценное сырье. А из кожуры бодяжат крепляк. Или с сахаром или вываривают потом спиртуют компот.
Солнцедар,три семерки,Анапа,Кавказ и прочие ...... были дешевые пойла,но они были наверное лучще того что сейчас продают под видом дорогих вин.Такого вина которое я пил в Грузии в гостях у одного друга в 1979 году.Я больше нигде не пробовал.
Вино Галицкий попробуйте
Под порошковым народ понимает химозу, типа юппи, просто добавь воды с градусом , а вы об этом ни слова.
Ну тут идет речь о вине, и порошкового вина не бывает. А бывает ли алкоголь который как юпи разбавили , насыпали сахара и газировали.. да наверное есть всякие там алкогольные напитки в банке. Но это другая история тут история о вине. И его не бывает порошком
Добавление к вопросу о "балковом вине" - живу в Австралии, несколько раз моими клиентами были крупные производители вина. И все они говорили, что для них самое выгодное - это продать вино танкером во Францию... Французы берут наше (австралийское) вино, разливают по бутылкам (купажируют, добавляют какие-то специи и пр.) и продают как "шампанское, бургундское, бордо... На мой вопрос - а как же что виноград должен быть выращен в Шампани? Получал ответ - посмотри на эту Шампань... а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!... (Кстати австралийские вина стоят даже выше чем французкие, но есть история, заблуждения, привычки...)
Я эту историю почти слово в слово про ЮАР где-то в комментариях читал 😅 может и под видео на этом же канале
а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!..@@just_likeyou4693
Глупости какие. Я не в том смысле что французы не покупают виноматериал, конечно покупают, дешевое вино тоже надо делать, но просто чтобы вы понимали смехотворность претензий что Франция маленькая. Во Франции 800 тысяч гектаров виноградников(В Австралии всего 146), с них они могут производить 20-30 миллиардов бутылок в год если брать по максимуму выработку с одного гектара(в реальности это конечно не так) Так что нет вообще никаких проблем в математике в том, сколько выпивают в год шампанского и бордо.
Еще есть ПОНТ,который,как известно-дороже денег!!!
Ведь ТОРГОВЛЯ-ИСКУССТВО РАЗВОДА!...😅😂😂
Винодельческая промышленность Австралии является четвёртой в мире по величине экспорта,[1] экспортируя свыше 400 миллионов литров в год на международный рынок, включая таких признанных производителей вина в «Старом Свете», как Франция, Италия и Испания...
Хорошее вино и хороший коньяк пил в 1991 году в Италии.Сейчас пью свое вино.Сам делаю.
Из яблок?)
Спасибо. За науку. Расскажите куда делись советские портвейны 777,13,33 и д.
Готовим сюжет об этом
Из выпили
Я выпил
Несколько лет назад на НГ кроме "шампанского" на столе стояла бутылка КРАСНОГО магазинного вина. Что за вино уже не вспомню. после праздника его осталось примерно треть. Я вынес его на веранду и больше чем на год про него забыл. И через год мне понадобилась бутылка с пробкой. Я пошел на веранду и стал искать подходящую бутылку. Нашел, в ней было примерно треть какой-то прозрачной жидкости. Может растворитель? Или вода? Вытащил пробку - пахнет вином, чуток взболтал и о чудо! Из прозрачного оно стало КРАСНЫМ! С домашним вином такого никогда не было - красное вино всегда оставалось красным, а розовое розовым, даже после нескольких лет стояния на полке. Очень жалею, что не заснял это на видео.
И вероятней всего даже не прокисло.
@@ГалинаКульчицкая-х7г Да, по запаху и вкусу было вино как вино...))) Ну, как магазинное вино...
Скорее всего из порошка
Хорошее видео! Посоветуйте бренд или производителя с отличной репутацией, чтобы уж наверняка!
Этого Вы не дождётесь... Просто скрытая реклама алкоголя. Если живёте в рф, лучше завязывать с этим делом.
"Порошковое вино" представлено на нижних полках алкомаркетов примерно по 100р за бутылку - на этикетке можно прочитать, что это винный напиток, и в его составе - пшеничный спирт, красители, ароматизаторы, вкусовые добавки. Аналогично продаются и шипучие напитки.
Ну это не вино. Это какой-то коктейль. И важно понимать, что основа там не порошковая. Спирт, вода и тд - это все же не порошки.
@@kapusta_wine я думаю, важно понимать, что имеет ввиду простой народ под этим словосочетанием )
Всё правильно.Это тоже самое,как если бы в юпи добавить спирт!
@@kapusta_wine В 98 году в Ирландии я видел в магазине коробку в которой содержались сухие ингредиенты для производства вина (5 литров) в домашних условиях, даже запомнил одно название было Merlot , другие не помню. Там было написано, что необходимо залить водой, добавить еще что-то и выдержать сколько-то дней. Да и кстати сухой спирт который можно растворять в воде, называется Palcohol, но к сожалению не крепкий )))
@@andrey2215 Концентрат сока винограда Мерло (сироп) и пакетик с сухими дрожжами разведите на 5 литров воды, три дня и виноградная брага Мерло готова! Такое чаще всего перегоняют на чачу..Ваш ПиАлкоголь - микрокапсулы со спиртом внутри.
Коротко и информативно. Благодарю!
Про коньяк будет рассказ? 🙂
А что там рассказывать VS, VSOP, VVSOP, XO и т. п. Совсем другое дело, про вина, ловить рыбу в мутной воде. 😃👌
люблю вино...ваши лекции, Алексей, мне интересны..спасибо.
Все эти ребусы, головоломки на этикетках для кого? Если вы проживаете в просторах снг, то зря пытаетесь докопаться до сути столь зашифрованной информации, т. к. там всё подделывается
@@ilyasyachin6751 да, подделка в 98 %..
Вы - супер! Каждый раз! Благодарю Вас и Вселеннную, благодаря которой я узнала про Вас!
Спасибо! :-)
Ещё бы рассказал какое вино на Марсе, хрен ли нам до вина продающегося на западе...
Очень интересный канал,смотрю видео просто не оторваться. Не понятно почему не много подписчиков.
Исчезло чистое вино,Теперь-бог знает что оно!Его подделывают хитро.Поташ берется и селитра,Корица,сера и горчица,Сухая кость-ребро,ключица,Коренья,всяческое зелье-Вот нынешное виноделье!!!Себастьян Брант 16 век!!!
а с тех пор мастера подделок многому научились, и это 16 век!
В конце был огорчён, я думал это Джейсон Стэтхэм!😂
@@Evgen8888 Я этого не говорил. (с) Джейсон Стэтхэм
теоретически, отходы от производства коньячных спиртов могут идти на производство шмурдяка с зерновым спиртом(особенно если первый отгон с разряжением и тд и тп), но упаривать до порошка это дорого, проще на месте долить зернового ректификата, или недолить, а упаковать как безалкогольное.
Не люблю вино. Но послушать интересно было. Спасибо.
Ну, тогда наливай водку.
посоветовали бы ( как испанец испанцу)какую вердеху пить до 5 евро, и ваши любимые красненькие в диапазоне от 5 до 10 евро
Смотрите на бутылку ...если внизу донышко не плоское а выпуклое и если не закрутка в пластиковая или деревянная пробка то можно брать
Очень познавательный ролик!
Ждал когда он расскажет сказку про сухое молоко. Оно ведь тоже балковое натуральное?))))
Вино хорошее у тосканского винодела Димы Уточки.,сам пьет и друзей угощает...а то что простым смерным продют в магазинах под видом вина в разы хуже по качеству ,чем его моча на утро с похмелья ...пей Иван...хороший Иван..послушный🙂
Я делаю своё вино уже более 10-ти лет. А поводом было вино типа Кагор, которое я купил на Пасху и, отпив грамм 200, поставил его в бар. Т забыл о нём почти на год. Обнаружил бутылку абсолютно прозрачного напитка, а на дне 2 сантиметра коричневого осадка.
И скажите: что это, если не порошковая подделка?
И нам попадалось такое "вино"! И не только Кагор.
Очень интересная информация.
Для поддержки канала. Лайк. Вы молодец.
Спасибо!
как-то, в одном винном зале(бочек 30 с краниками), одна продавщица крикнула другой: "Галя, добавь в 12ю 5кг сахара!". и я понял, что виноматериал они закупают, на все разновидности каждого сорта, один - сухой.
это бутафорские бочки
@@AlekSashka72 мне тоже интересно как они в бочки насыпают)
Вина делаю сам.Виноматериалы / виноград,вишня,клубника,малина,алыча,смородина,клубника/ тоже со своего сада.
Thanks for the information.
Спасибо
Надо ли добавлять спирт В вино.?
Является ли «гарантией» того, что вино не балковое отметки типа igp, docg и прочее?
Да ладно, в 88 году я лично держал в руках техзадание на разработку линии для переработки жмыха мезги для вин пунктов, На выходе 3 фракции, сухая косточка, сухая кожица, и гряды.
Прототип итальянская или австрийская линия. Не помню, но конечный продукт видел, красно бурая масса типа сигаретного табака сублемированые фрагменты кожицы. Причем были два типа из сладкой выжимки и перебродивший.
Для получения вина надо на 10л 3 кг этой массы 2 кг. Сахара. Так по словам людей работавшим с этим прототипом.
Я в 88 видел задание на разработку инопланетян. Уверен, они их в конце-концов таки создали, тех задание же было.
@@kapusta_wine за инопланетян не знаю, но виноградорская тематика была наша, от школки до вин пункта, но так как винпункты и винзаводы входили в минснльхоз пытались повесить на нас . Но Горбачев борьба с пьянством... Тему закрыли. А сладкую выжимку на консервных тупо сушили, но это была не наша, а пищевиков.
А прототип я таки видел винпункт, что работал на
Оргеевский вин завод, тот что мадеру делал.
Комментарий в поддержку канала!
👍👍👍
Спасибо!
в советское время , только ''балковое'' и было , 60 т в цистерне - 3т сливали на лево , заливали 3т воды в цистерну и добовляли два ведра карбида , что бы градус не терялся , потом везли в машинах на винзавод и разливали в бутылки....язвы желудка , потребителям были обеспечены
Бывает концентрат вакуумного упаривания из виноградного сока из которого делают шмурдяк. Его греют до 45 градусов. При производстве вина разбавляют. Этот концентрат жидкий
А зачем?
Я не особый гурман поэтому в Албании у фермеров покупаю молодое вино и вкусно и дёшево
Не знаю зачем, но видел контракт на поставку этого шмурдяка из Грузии в Молдову года четыре назад и результаты анализа. Вывод был результаты неудовлетворительные.
Короче, хочешь на 100% быть уверенным в качестве продукта делай его сам. Потому что даже высокая цена не есть индикатор качества.
Как делаешь ?. В городе ?😂😂😂😂😂😃
@@ОлегВасильев-у2й Да, в городе. Из винограда с дачи. Не буду хвастаться что лучше магазинного. Нет. В магазине большее вкусовое разнообразие. Но зато у меня своё, сделанное своими руками. И я делаю для себя, семьи и друзей. И мне нравится. А если кому-то не нравится, то пусть пьёт магазинное. На вкус и цвет товарища нет.
Да, и я точно знаю что моё вино из натурального сока винограда с добавкой сахара.
@@Vit_Aliron молодец,в молдавии живёте ?
@@ОлегВасильев-у2й Украина, но Молдавия недалеко. Область имеет общую границу и с Молдавией, и с Румынией.
Скажите пожалуйста,а вот проверяют порошок или нет путём опускания в воду рюмки вина и если с рюмки вытекает вино в воду, тогда это порошок,ежели не вытекает,значит не из порошка! Это как объясняется? Спасибо.Подписался.
Поскольку порошкового вина нет, то и определить его невозможно, логично? Что касается популярного эксперимента, о котором вы говорите, в интернете масса объяснений.
Ерунда.Не работает.
Плотность, то есть много сахара и вот, аля неподдельное
На практике любые продукты научились сублимировать, например кофе. Не заводите рака за камень. Выпаривание это совсем другая технология.
Можно ли в домашнее вино добавить спирт,чтобы вино не превратилось в уксус
В уксус превращается вино от взаимодействия с кислородом воздуха. Сократите до минимума контакт от момента снятия с осадка и укупорки и решите проблему. Или серу добавьте, если собираетесь хранить очень долго
Я разрешаю
Вы от части правы, но я думаю по другому. Порошковое это не то что вы озвучили, типа добавь воды и розливай, это не юпи. Имеется ввиду, что это химоза, вкусовые присадки красители ароматизатор плюс спирт и вода. Думаю так будет более понятно, хотя я читал ваш комментарий по поводу такое запрещено, а кто мешает производителю на 1000 литров плеснуть этого самого балкого вина 200 литров, и создать этикетки так называемые с виноматериаллом ? По другому я никак не могу понять как за литр вина берут 180 рублей это включая всё, акцизы доставку упаковку хранения на складах и наценка магазина .... Да там себестоимость должна быть за литр рублей 30
На этом канале есть серия видео "Химия в вине"
Почти всегда беру гречку дешевле. Мне не впадлу ее на пару раз дольше промыть и потратить минуту, чтобы убрать шелуху.
С куском топленого масла или по-купечески один фиг будет одинаково вкусно.
*Как то был в гостях и меня угостили водкой 1986 года! Качество отменное! Почему в наше время так не делают? Объясните!*
Это канал не про водку
@@kapusta_wine Ага, про гречку с парфюмом!
Хоть кто-то наконец осмелился развенчать эту ересь про порошковое вино... я примерно такое же всем и говорил: в мире столько хренового вина производится ежесекундно, что нет никакого смысла что-то мутить с этим порошком... во времена торговли вином сталкивался с балком довольно часто... В принципе таким способом часто европейские винные дома предлагают новый свет...покупают балком чили или австралию, бутилируют в европе под своей маркой и на полку. Достаточно неплохие столовые вина получаются, вполне можно поставить в качетсве домашнего вина в огромное количество разноплановых ресторанов либо дома запить котлету, но получив все-таки приятные эмоции и от самого вина.
достойно о простых вещах
очень интересно. спасибо
Вы могли бы сделать обзоры на крупные сети!! Перекрёсток и КиБ и так далее, интересно было бы узнать про французские вина из испанского балка, ну и вообще обзоры. Спасибо за работу
Никита, скажу честно, пока у меня таких планов нет. Объясню почему. 1. Есть коллеги по ЮТ, которые это делают. 2. Я не живу в РФ, поэтому прямого доступа к названным магазинам у меня нет.
Во всех сетевых сукермаркетах и прочих малых лавочках на рф все вино 99% балковое. Из них больше половины пороршковое.
@@ilyasyachin6751 какая однако осведомленность)) да вы винный эксперт по полкам в РФ.
@@Вольнодумец а вы к винным полкам Франции доступ имеете?
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, вина Мильстрим - это балковые? Насколько они вообще "натуральные"?
Спасибо!
Вина Мильстрим - натуральные.
Виноградников более чем достаточно. Но их качество... очень низкое. Однажды купил всю линейку Шардоне попробовать - ничего не понравилось, какая-то спиртуозность. Но это вино. Тут вопрос скорее к технологам Мильстрим - почему такое неприятное вино у них.
Если же брать абхазское - там 100% основная часть ихнего вина (бырла), коим завалены полки всех магазинов РФ и СНГ - это что-то непонятное, изготовленное на основе дешёвого молдавского виноматериала (у абхазов точно нет столько ни виноградников, ни работяг).
Кстати, покупал отдельные экземпляры молдавского вина в Глобусе - очень достойные варианты, на порядок лучше Мильстрима.
Из наших - порекомендовал бы вина от Мысхако. Очень неплохо, но и относительно недёшево.
Фанагория тоже неплохо, но не всё.
Лично в 2014 привозил если не ошибаюсь испанский концентрат на завод в пластиковых бочках, есть у них хорошие линейки от 460р.
Спасибо, интересная информация! :)
Спасибо, что смотрите!
Делал вино из порошка(возможно это был высушенный перемолотый жмых).Добавил сахар,залил водой,водный затвор- через2 недели готово.(Качество-так себе,голова не болела.).
Выпей лучше водки
В Краснодаре, на винный завод завозят какие то мешки с порошком и делают винный бутер, я думаю это же не балковое вино. Я как то проверял в воде, чистый краситель и спир.
Именно так когда-то муж и купил гречку под "брендом" Фуршет ужасного качества даже на вид и которую с большой неохотой мне разрешили поменять на "нормальную". Теперь вот как с вином так не попасть, вопрос.. тут уже посложнее задача(
Хороший пример! Вот и думай после этого - какому бренду доверять.
Ну я как в прошлом немного винокур могу от себя добавить что есть концентрат виноматериала , он может быть как сухим так и жидким. По сути как сказал автор с большей долей вероятности ароматики полной он не передаст особенно сухой. Но и разбадяжив это водой и добавив спирт получить вино таким образом невозможно . Данный виноматериал представляет из себя просто концентрированный сок при том порой весьма хорошего качества особенно если учитывать факт того, что северные регионы не имеют широкого доступа к дешевому винограду для производства вина на дому. Из данных концентратов можно сделать весьма приятную бражку , и может даже настоявшись у ней будет весьма сносный вкус имитирующий вино. Но я все же думаю что их лучше перегонять в коньяки ,бренди и прочее. Поо своему опыту скажу что настояв на дубе и постояв пол года этот продукт вас немало удивит и вы напрочь забудете про магазинские коньяки это я гарантирую. Не у всех конечно хватит терпения ждать пол года но оно того стоит
Единственный квалифицированный коммент
Ну, в действительности ПОРОШКОВОЕ (сделанное из ПОРОШКА) вино существует. У меня прямо сейчас в руках коробка с "набором для приготовления вина "Букет"" - можете сами в гугле найти. Вы конечно возразите, что "на полках магазинов" такое "вино" не найти, но... Когда я этот набор заказывал в питерской фирме (давно это было), менеджер у меня уточнял в какой фасовке я буду брать - в коробочках (300г на 23л) или В МЕШКАХ по 40кг! Так что... куда-то эти партии в мешках должны были уйти и явно не для личного употребления.
даже на вкус бывает голимый порошок пьёшь
Я думаю тогда будет надпись "Винный напиток" , а речь идёт именно о "Вине"
@@Dimon_272 на сарае член написан а в нём дрова. так и у нас в гастрономии керосин на прилавках
Очень часто попадаются порошковые вина. Берём только натуральные вина.
Полно порошковых вин, как и пиво.
Что у вас за часы на руке?
Это мои старые Jork Hysek, я их сейчас не ношу.
@@kapusta_wine Благодарю
Думаю порошок является химическим продуктом иммитирующим концентрат какого либа фрукта или ягоды.
Как сказал один производитель сигарет. Для того чтоб продавать сигареты из настоящего табака. Надо всё посевные площади мира засеять табаком. Тоже самое и про вино. Надо всё засеять виноградом, чтоб было настоящее вино. Площадей виноградников меньше, но вина продают всё больше. Не помню сейчас где то читал. В продаже натурального вина из винограда в мире продают 30℅.Всë остальное подделка. Поэтому я для себя выращиваю виноград и делаю для своей семьи настоящее вино.
Здравствуйте!Расскажите про коньяк или дайте ссылку где можно посмотреть.
У нас есть мини-курс по Коньяку, там все сжато и доступно, ищите в описании к видео.
@@kapusta_wine сам то найдешь?столько набалаболил.Да вас таких легион
@@александрчичельницкий-у1л вот это хамство.
@@Mexan1c88 ты -контрацептив ,манерам учит он Ты отвечай на вопросы,а не отмахивайся
Как же тогда быть с популярной Ламбруской (красной), у которой на дгне бутылки-бокала остается кристаллический осадок?
Всё очень интересно. Но, у вас всё время речь идёт о виноградных винах. расскажите о ягодных и плодовых винах: вишняке. сливняке. грушовке и тд. можно ли их называть винами?
Вином может называться то что произведено из ВИНОграда
Бизнес-план (бесплатно). Литр просроченного сока из коробки. Добавляем щепотку соды (что бы остановить прокисание). Добавляем стакан водки. Доводим до кипения (до состояния "горячий ключ"). Остужаем. Добавляем пару капель подходящей кондитерской эссенции... Разливаем по пластиковым баклажкам. Учим перед зеркалом заклинания : "Пахлава, чучхела, кукуруза варёная, пиво холодное, вино домашнее". Всё. Идём не пляж. Удачи.
Пять минут рассказывать и ничечго не рассказать - целый талант!
Хорошо что я в вине не разбираюсь. Надеюсь что и не буду.
В 90-ые годы в магазинах было полно краснодарского вина в квадратных полиэтиленовых канистрах объемом 10 или 15 литров с краниками .Вино наливали в свою принесенную тару. Так вот после употребления этого вина на стенках бокала на следующий день были видны засохшие крупинки этого самого порошкового вина. На дне бокала , после употребления настоящего вина , была засохшая пленка . Так я и узнавал какое вино настоящее , а какое порошковое...Сейчас этого порошкового вина не вижу...
Там, де я жил в 90-е такого не было
Порошок получают не из выпарки винного продукта, а смесью химозы в лабораториях по аналогии с растворимыми напитками юпи или зуко
@Андрей Купырев какую ещё ссылку? Обычный растворимый напиток с добавлением спирта, ну может формула чуть другая
Наверняка оно есть.
Его не может не быть :).
Вопрос в том, что под этим понимать. Если, как говорят эксперты, про выпаривание и сгущение настоящего виноматериала - это да, это сложно и невыгодно.
Если же говорить про порошковое "вино" - да запросто! Только это не порошок в прямом смысле, а химические ароматизаторы "вино" и разные колеры, далее можно добавить немного натурального сырья (соков или может сухого перемолотого винограда) самую малость, воды, сахара и спирта. И вот тебе и вино. И на этикетке написать "вино", вместо "винный напиток", чтобы лучше продавалось.
Так что смотрите обзоры, изучайте производителей, берите в норм магазинах и будет всё нормально, всё же "порошка" не так много на полках, и да, не надо брать за 150 руб, то, что в районе 400 - уже можно выбрать достойное, с ценником выше 500-700 уже поинтереснее есть вина, но их надо найти, за 1500 и выше - там ещё интереснее с послевкусиями и другими нюансами. Импортные, особенно Германия и Австрия - более стабильные по вкусу, другие страны - не так, в зависимости от производителя, региона, российские - очень большая лоторея - если в этом году вы брали отменное вино, то на следующий год может быть невозможным для пития, а через 2 года опять, не хуже любого импортного, порой и намного лучше.
Совет простой - попалось хорошее, зайдите в этот же магазин, визьмите ещё десяток бутылочек про запас.
Контент заходит! Интересно, как самому сделать "домашнее" вино уровня +-1000р за бутылку. Возможно ли, сколько затрат, денег, сил, как выбирать виноград итп. Сухое, естественно.
Натуральное брожение)
Нифига ты жлоб)
На самом деле это не сложно. Натуральный виноград + соблюдение тенологии. При чём в технологии нет особых секретов
@@DarkPassagir Я помогала делать вино и получалось очень вкусным 😛
Никак его не сделать. Максимум что у вас получится это 500р за бутылку и это будет просто шедевральный результат, которого вы сможете добиться лет через 10. Но если вы сами его сделаете, то для вас лично это будет самое лучшее вино.
Помню в далекие 90е порошковым вином/пивом/коньяком называли продукт, содержащий спирт, воду и вкусовой экстракт (по идее названия это должен быть порошок).
И таких продуктов продавалось тогда немало. Думаю сопоставив это древнее сленговое название суррогата с сухими виноматериалами на этикетке хорошего вина, недалекие люди считают это вино порошковым))
Инвайт плюс, вода и спирт роялль , инвайт плюс имел много вкусов и количество воды/спирта можно было регулировать .
Очень интересно, но не менее интересно узнать о вине на разлив. Как-то отдыхал в Ливадии, так там есть подвальчик от завода массандра. В нём продают вина в бутылках и на разлив. Крепленые вина на разлив очень даже достойные на вкус. Хотелось бы узнать ваше мнение по этому поводу.
А я в Алуште решил попробовать разливную "массандровскую" Мадеру (из встроенного в стену бочонка). Не смог сделать даже одного глотка. Всё досталось ближайшей клумбе.
офигеть!
Недавно открыл для себя ваш канал. Очень интересно. Понятно, что фамилию не выбирают. Но при таких способностях к виноделию вам лучше представляется просто Алексей, Или хотя бы взять псевдоним Лоза.
Вы удивитесь, но меня устраивает моя фамилия. 49 лет с ней прожил и, надеюсь, и дальше послужит.
Порошковое вино это миф обывателя. Многие винзаводы ранее использовали для производства вина импортные виноматериалы, такие как паста, это выпаренный виноградный сок (по аналогии с томатной пастой или яблочной). Её привозили в морских контейнерах на винзавод, далее разбовляли водой, добавляли сахар дрожжи и т.д., все это уходило на брожегие. Сейчас это делать законодательно запрещено. Нет такой технологии, чтобы можно было взять какой-то порошок, развести водой и продавать как вино. Частные подпольные заводы делают что-то подобное, но для этого используется вода, краситель, спирт и различные эссенции. В Абхазии часто продают вино "Изабелла", приготовленное подобным образом.
Спасибо!
хм... сколько брал относительное недорогие французские сухие вина красные и испанские - всегда французские были легкие, а испанские терпкие или кислые. Да и названия сортов обычно местные.
Надо самим делать вино---- например из черноплодной рябины!!!
синтетическая винная кислота+краситель+спирт+виноградный жмых перетёртый до молекул+вода
Как быть с вином под названием" изабелла " ведь его не выращивают
ой, спасибо за ликбез.
Thanks
Не специалист, но вот сейчас, купив в одной из алкосетей бутылку испанского полусладкого за 200 рублей, причем неплохого на вкус, у меня таки закрадываются некоторые сомнения, больно дёшево как-то...
в одном ролике на известном канале говорили, что в Испании есть регион, где вино стоит копейки
что цена на выходе в России уже в известной черно белой сети - как раз 200-300 рублей без скидки
А что тогда хлопья в бутылке, а потом в бокале ?
Вино в магазинах никогда не бывает таким как с завода, очень большая разница а значит бодяжат при разливе, везде же корупция и законы депутаты стали писать под себя любимых, что бы была сплошная безнаказаность!
Подделок много - особенно в Москве и в крупных городах. Те же "коктебель" или "инкерман" купленные даже не на заводе, а просто в Крыму - это небо и земля по сравнению с винами с такой же этикеткой, но купленными в Москве! Например "абрау-дюрсо" - в москве это редкая бормотуха! Честно сказать я вообще в мск норм. вин не видел - во всяком случае их точно нужно искать не в "пятёрочке" и т.п.!..
@@AntonMyreevскорее всего в логистике дело. У нас в Краснодаре сейчас +35...+38. Температура внутри фуры так и вовсе градусов 50. Если не больше
Вряд-ли какое либо вино обрадуется таким условиям пока едет в столицу
В винах я разбираюсь как парасюшка в жемчугах. Но. В советское время покупал вина только разлитое на месте. Московского винзавода заметно хуже вкус был.
Алексей! Я начал пить в 70 годы. При Л. И. Брежневым. Болгария нас тогда завалила креплеными, сухими, сладкими... Стоили тогда они по 2 рубля с копейками. Щас в продаже пойло и при том дорого. Не зависимо от суммы денег в кармане русские покупают эрзац! Особенно мне нравится:"российское шампанское!" блюватина. (капитализм в России должен быть уничтожен) Я хочу Агдама, Партвейна, Вермута, а предприниматели мне подсовывают фанфурики. Бизнес в России будет уничтожен.
Я сам Болгарин 1965 года рождения , в 70-х у одного дедушки было 30 соток виноградников , и вино наливали по 3 000 - 3 500 л , кроме винограда , редко добавлял сахар ( меряя яйцом , должно всплыть с размером 3 копейки , советских , наши 5 стотинок ) , и при мойки бочек , запаривал их листями из айвы , и весь рецепт , остальное дело сортов ( другой дедушка выращивал только сорт ЛИПА , а я не любил , но оно менее прихотливое к копки, и уходу ) . А 17 лет назад выпил последную кружку пива , и с тех пор ни грам алкоголя , что не спасло от инсульта
2 рубля с копейками за бутылку, это дёшево? Ну-ну.
@@andre6kodrugoselec150 сленчоглядов тахан - это халва подсолнеччниковая или кунжутная?
@@jurok6920 подсолнух
@@andre6kodrugoselec150 спасибо
так а что плохого в "балковости"?
Недавно вышел сюжет про балк. Там видимое есть ответ.
Спасибо успокоили!!!!
2:18 как это нельзя? А "сухой спирт"?🙂
А как же вино из винного сусла (сгущенный, выпаренный виноматериал)?
Он про это и рассказывал
Что то ту попахивает заказчиком) ты лучше расскажи о втором замесе. Когда виноград давится скок сливается, а жмых заливают сахарным сиропом, это второй отжим, он наверное весь в России, а ещё расскажи про диоксид серы. Я ни когда не работал на этом производстве и то до этого сам додумался), так как делаю вино из разных ягод, у нас не ростут виноград на Урале. Из ягоды вина ни чем не хуже виноградных.
бред тут опять вопрос а почему гречка под брэндом не может быть балковой можно так же закупить 10т плохой гречки и наклеить наклейку брэнда получается она уже поделка но качественная??!
Очень интересно, но не совсем понятно.
Если тот, кто разливает балковое вино по бутылкам из цистерны называется «производитель», тогда как называется тот, кто это вино разливает по цистернам и продаёт? И по какому отборочному принципу оно называется балковым: плохой виноград, купаж из тысячи сортов или что-то другое?
Хороший вопрос! Они оба производители. В винной индустрии, в отличие от газировки, нет статуса "разливщик". У балка есть только один принцип - дешевизна. Это не обязательно купаж вообще, или плохой урожай. Это просто возможность произвести много-много самого простого вина крайне дешево!
Что пьем? Тогда вот какой вопрос : если это просто возможность произвести много простого вина, значит ли это, что виноделом может оказаться тот, кто производит вина категории DOC, и это могут оказаться просто излишки того же винограда из которого производят вина категории DOC?
@@subaruforester6244 Конечно! DOC это ведь не только виноград, но еще много чего - урожайность, способы винификации т.п. А виноград (сорт) может быть абсолютно одним и тем же.
@@kapusta_wine Спасибо за интересную информацию.
Пойду разочарую свою тётушку😜, ведь она уверена, что существует вино из порошка, которое пить нельзя, потому-что это крашеный спирт.
При чём она даже "знает" как проверить - настоящее вино или нет 🙃
А как же классификация Vin de Pay и АОС...разве эта классификация не говорит о том, что виноград выращен во Франции в конкретном регионе?
Балковое вино тоже ведь делают из винограда изначально ?
Конечно, всех сетевых сукермаркетах и прочих малых лавочках на рф все вино 99% балковое.
Во, и я так думал: "порошковое" вино не имеет смысла изготавливать, если можно за меньшие деньги сделать шмурдяк из некондиционного сырья... Хотя, продается нечто в пластиковых бутылках под маркой 777 - но это, похоже, смесь ароматизаторов со спиртом, считается оружием массового поражения и запрещено международными конвенциями :)))
Современные топоры не имеют отношения к советским ,хотя бы потому что они уменьшили крепость, менее 15% , то есть рецептура другая.
@@Bugudonia Ну да, глянул на бутылку - там яблочный сок и еще что-то. А в старых "топорах" было все таки гадкое, но вино :)
Т.е. АОС может быть балком?
Сомневаюсь, АОС это соответствие региону произростания, его могут производить и полностью продавать производителю in-bulk, но насколько я понимаю, производитель должен быть в том-же регионе.
Скажите а что тогда нам продают на море? Все говорят что домашнее вино
Мой муж говорит хорошее вино хозяин никогда не продаст. Хотя мы как то купили но долго выбирали пробовали, я сама как то готовила дома из винограда знакома с технологией. Но что интересно, я этого не знала. Парень сказал к домашнему вину всегда прилетит шмель. Это первый показатель что не химия. И таки, да.
А пью самое дешевое Испанское вино! из Хумилья, по большей части из Монастреля!
Это, кстати, неплохое вино, не смотря на его демократичную цену.