Super Crispy Karaage | MASA‘s Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2021
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/ @masacooking
◆食譜↓
好吃的炸雞要素一定要包括“口感”
放入嘴巴就有聽到很酥脆的樣子
但是常會出現的問題是
炸好放久一點就外殼變軟..
這次我要介紹一種
效果非常好的方法喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
極脆殼日式炸雞/究極のザクザク唐揚げ
[1人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
鹽巴 Salt-1/4小匙
白胡椒 White pepper-1/4小匙
清酒 Sake-1小匙
味淋 Mirin-1小匙
醬油 Soy sauce-1小匙
蒜泥 Garlic paste-1/2小匙
薑泥 Ginger paste-1/2小匙
雞蛋 Egg-1/2個
太白粉 Starch-約50g
水 Water-約1大匙
檸檬 Lemon
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#炸雞
#唐揚
#下酒菜
#雞肉 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
跟雞塊說：「你們可以出來囉！」也太可愛🤣
真的🤣🤣🙌🏻
是啊！😆😻
@@yu-huachen2535 look my Kim MMM the first one I had the same the m m m and l m s t cells were
对呀哈哈哈哈哈🤣🤣🤣好可爱
第一次知道原來剩下的油可以這樣處理掉!!! 學到了❤❤
這炸雞真的脆到不行啊，講名字的時候老師笑場太可愛了🤣最後介紹油的丟棄方式好貼心🥰
谢谢MASA老师，一直在跟着学做，真的超级容易成功。不像有的大厨搞得很复杂，很难做好。
ザクザク的炸鸡和柠檬气泡酒是绝配✨谢谢老师🌷
老師完全解了我多年來的炸雞不脆疑惑！！這幾天要來試看看😋
之前在舊影片問了怎樣處理炸過油，現在得到回答，謝謝老師☺️
老師念菜名笑場時好可愛😆
假期愉快🥳
家裡只有日式太白粉跟雞胸肉，按照食譜做，好好吃呦👍。
感謝MASA老師的食譜❤️
看Masa作菜好療癒😊
昨晚尝试做了这道日式炸鸡，又脆又多汁，超好吃😋！感谢Masa老师的分享🙏，一级棒👍！
炸雞看起來好好吃
酥脆的聲音讓人肚子餓了
下次也來試試看
謝謝MASA教學，總會讓苦思晚餐要煮什麼的我增加菜色；
不過也被 油凝固劑 燒到，想買來用！XD
非常輕鬆的炸雞🍗好吸引😋
直流口水🤤
我第一次做就已經相當好吃 感謝Masa老師
邊看邊流口水😋😋😋😂😂😂
谢谢老师很仔细地介绍流程，更加感谢那个处理废油的方法。
好喜欢masa老师的视频连吃东西都很可爱
謝謝你的分享，跟住哩個方法去做，零失敗，美觀又好吃，真係好開心，多謝哂👍🥰
炸到しば犬色/柴犬色🐕🤣🤣
秘方用片栗粉澆點水感謝老師👍
看起来就很有想做的感觉！最后处理油的过程很赞！
半夜看炸雞太過分啦～～明天就來試試看🤤🤤🤤
按照Masa老师的方法做出来的鸡块，我家饭渣宝宝都吃了好多块。谢谢老师
腌肉不放蛋液，腌好后的肉在干的太白粉滚一圈，再沾一次蛋液，然后再滚一次太白粉，下油锅炸，这样也能炸出超级脆的外皮。这是粤菜咕噜肉的炸法。
想看老師多示範氣炸鍋料理
試過很多不同的炸雞食譜，但成果都不太滿意，例如口感偏油、外皮不夠酥脆輕盈、涼掉就不好吃、皮和肉沒有完美結合在一起等等。但這個食譜簡直完美，各方面都很令人滿意！配上冰Kirin啤酒好幸福🍻 謝謝Masa老師！
謝謝老師～照著做真的外皮非常酥脆好吃🥺💛💛
每次看你的影片 肚子都餓了
看你煮東西很容易呢，但我照著做就做不好，你非常棒
多謝示範炸雞做法。
太可惜現在沒看到老師試吃的幸福的表情了！
好吃的炸雞塊
加上佛心的教育廢油處理
謝謝您😊
最近超想炸炸雞來吃
謝謝教學！！
記得在日本時,下完課,總是繞去超市買一份炸雞,好~~好吃🤣,不知老師的作法味道一不一樣
我阿嬤都用地瓜粉~~也好吃!!!
用地瓜粉也是不錯的選項
老師好壞😂，今天一直想吃炸雞😣，內心和理智一直在掙扎😣，結果老師居然做炸雞😱😱😱，🤤🤤🤤🤤🤤，老師好可愛的說話「你們可以出來啦」😂；老師笑場是怎麼了🤣，太可愛了
老師最後說菜名時好好笑好可愛
Muito saboroso. Amo fazer e comer. Obrigada por ensinar ❤🇧🇷
一定要试做一下，太诱人了😍
Simple n clear, technical, good-looking , Japanese-like , impressed.....good job.
Love you chef from India thanku soo much for this great recipe.
谢谢!周末我要试一试，看上去不错!加油
很簡單的做法，謝謝
老師太棒
好喜歡你說中文的腔調❤
谢谢老师用心教学，您太棒了。👍👍👍
This is such a brilliant idea! Thanks Masa san!
老師咀嚼的聲音和刮唐揚雞皮的聲音實在太療癒啦🤤🤤🤤
喜歡MASA老師的料理，做過老師的食譜都很好吃。想請問老師這個鍋子是什麼鍋子
非常後悔這個夜宵時間跑來看......會找天試試做的!
分享 麵粉+玉米粉 1:1 再一點泡打粉 為主
脆皮效果非常好 放冷依然很脆
정말 신기한 방법이네요
한국에 라이스 치킨이라고 파는데
그 메뉴랑 비슷하게나오네요
감사합니다
為什麼讓我深夜看到這麼好吃的炸雞呢?這太邪惡了!!
每次老師笑場都覺得好可愛😂永保青春啊!
不過最後~勤儉的客家人會拿勾芡的太白粉水，在關火後直接到下去把渣渣黏起來繼續用。
更勤儉的是在用咖啡濾紙慢慢過濾，直接拿來炒菜用掉，避免油炸三次以上。
如果不用回鍋油，那就廢油集中拿來做手工肥皂
不知道大創那個是用什麼做的凝固劑，但對客家人來說，真的捨不得這樣就丟了
我不是客家人，也捨不得丟啊😂炸過的油，都是炒菜慢慢用完
处理油的方式学会了！
後面處理炸過的油這方式很棒，不然每次炸完剩的油都不好處理。
可以把麵粉+水，攪拌均勻變稍微濃稠的麵粉水倒入熱油中，用筷子在熱油中攪動，麵粉水會凝固去吸附熱油裡面的屑屑，再把它拿出來油會變乾淨，可以拿來炒菜！（在家油炸的油都是新油，所以可以經由這樣處理後拿來炒菜也不會浪費，而且炸肉的油拿來炒菜特別香哦~）
@@parngparng5329 學到了 謝謝！
I need to try these fried chicken, wonder whether it will turn out like the way you make them so crunchy, oh my God. Make me so hungry.
喜欢听你说话，好有喜感🥰
請問MASA老師，可不可以教學氣炸鍋版本的～
+1，希望Masa老師可以多教一些氣炸鍋料理
+1 me too
+1
+1，求更多少油烟气炸锅版本
+1
厲害的手藝，食物看起來都非常好吃
看起來很好吃😋！
一定很好吃，谢谢老师
博主你中文太好👍
好吸引，要試試做
7:28 配美乃滋和一点辣椒粉应该很棒 😋
那個油凝固劑我以前也是在大創買的，超好用，但現在怎麼找都找不到了😭
這方法真的太棒了~做了兩次都很成功
Looks yummy! Love the music!❤️
日式炸雞，從來沒有失望過
這個很棒！！
快靚正 Simply Delicious 🤤 Simply 😋
可惡🤤 晚上看好想吃宵夜
我试过了很脆很好吃谢谢
你的中文很棒。
masa老師可以分享一下便當料理嗎，最近學校開始要在學校吃便當了。
Thank you for the English subtitles!
Please bring back the English subtitles!!! Love your videos
地瓜粉差不多也是類似的感覺!!
而且會比較均勻!
太好吃了
I cant wait to try this recipe!!!❤️🤗❤️👍
地瓜粉跟太白粉我都有試過拿來當炸粉 口感上差不多都是顆粒硬硬的口感。但是吃起來會差一點點XD
看了MASA老師的影片我又想製作一次炸雞了!
看着就很香啊
聽這聲音先給個👍
真的好吃！！！谢谢分享
改天用氣炸鍋試試看!!
美味しい
有機會拍一個專門講醬油的片嗎？比如說各種不同的醬油適合放在什麼料理上。
非常的脆喔😋😋😍😍
Looks nice n clear explanation 👍
老師想問 這種醃製方式是鹽味炸雞還是醬油炸雞🍗
Masa, how can we make sure inside is fully cooked but outsude not burned?
我以為老師要說“炸雞就是要配🍺”😄
那個其實也是酒，前幾天的影片有教怎麼製作
檸檬汁+日式燒灼/伏特加+氣泡水/雪碧
地瓜粉會方便一點。 直接有顆粒的感覺，而且很酥脆！！！
炸鸡蛋饼也好吃。
請問炸油使用過油凝固劑後的鍋子是直接清洗就好嗎？會不會有化學物質殘留。謝謝
哈哈！老師已經入境隨俗啦！會講「Juice」😁
那個「廢油處理物」不易買到耶！
炸過的油就算過濾了，來炒菜還是有厚重的油膩感，
老師應該也是這樣覺得，所以才處理掉。
現在看這個視頻，受不了🤪🙈🤣🤣🤣
馬老師，救命呀～～～
Great job 👏🏾
明天可以试一试😂
孫們愛極😋😋😋🙏🙏🙏