【かき玉汁】知ってる人だけ得する絶品スープレシピ
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- เผยแพร่เมื่อ 2 เม.ย. 2021
- これを覚えなきゃ
人生損しちゃうぐらい旨い
”かき玉汁”のつくりかたを教えちゃいます☺
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□オリジナルグッズつくってます
suzuri.jp/nabe-kitchen
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材料＆調味料 ※2～3人前
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【所要時間】
・20分
【材料】
・卵 2個
・玉ねぎ 1/4
・白ネギ 1/8
※野菜はその時の冷蔵庫に残ってる物を使ってください☺
・人参
・ジャガイモ
・かぼちゃ
・きのこ類
・タケノコ
などなど…。なんでもオッケーです☺
【調味料】
・水 500㏄
・白ダシ （10対1の場合50㏄）
※お使いの白ダシによって薄めかたが変わります。ラベルを確認して「お吸い物」に適した量を計算していれてください☺
・塩 味見で調整してください
・片栗粉 大さじ1
※今回大さじ1であまったので
片栗粉・水を小さじ2づつでいいかもしれません☺
【盛りつけ】
・ネギ
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作り方
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01.野菜をカットする
※卵の食感を大切にするためなるべく小さめがよい
02.鍋に具材と水、白ダシを入れて沸騰するまで中火～強火にかける
03.沸騰したらアクをとり弱火におとし、一番固い具材に火が通るまで火にかける
04.水溶き片栗粉を準備する（片栗粉・水 大さじ1づつ）
※使うときに分離しているとうまくトロミがつきませんので、入れる瞬間に必ず綺麗に混ぜてからつかってください
05.卵をボールに割りしっかりと混ぜる
※脂肪（白いドロッとしたところ）がドロッとならないぐらいまでしっかりと混ぜることで、きめの細かな綺麗な仕上がりになります
06.鍋を弱火にしてしっかりまぜた片栗粉を小さじ1ぐらいづついれてよく混ぜる
※片栗粉は温まると固まるので入れてすぐはトロミがつかないので、しばらく混ぜてトロミ加減を確認して次をいれてください
※ドロドロではなくちょっとトロッとしてるぐらいのトロミ加減でオッケーです
※入れて混ぜる→様子を見る→再度沸騰させる→入れて混ぜる→様子をみる。この繰り返しです
※今回は大さじ1で作りましたが半分ぐらいの量でよかったです
07.卵もしっかり鍋が沸騰してから三回にわけて入れる
※入れる時は箸をひろげて⓪と⑧を鍋の中で書くように混ぜると綺麗な卵になります。
※いっきにいれるとサラサラとしてきめ細かな卵にはなりません
※卵を入れると温度が下がるので再沸騰してから次をいれてくださいね
08.仕上げにごま油をたらしたら完成
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自己紹介
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■なべ
1985年生
宮崎県出身
調理師免許所持
飲食店経験15年
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#かきたま汁
#卵スープ
#家庭料理 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
いつも参考にさせてもらってます😋
素晴らしいですね‼️
おー。嬉しいコメントありがとうございます😭
こうゆうの大好きです。教えて頂いてありがとうございます。真似して作って見ます。
わぁ〜。
そう言ってもらえて嬉しいです！
ぜひ使ってみてください😙
かき卵汁ってこんなに美味しかったんですね！
作って本当に良かったです
嬉しいコメントありがとうございます😊
早速今日作らさせて頂きました！
動画の通り卵を3回に分けてゆっくり混ぜたらふわふわに仕上がりました！
初見でとても美味しく出来たので嬉しいです😊
コメントありがとうございます！上手に作れてよかったです〜😊
ご視聴ありがとうございます😊
とってもおいしいので
ぜひとも作ってみてください！！
明日作ってみようと思います！！
コメントありがとうございます！ ぜひぜひ作ってみてください😊 感想お待ちしてます♪
かき玉汁好きでたまに作ります。とろみは大事ですよね･･･。玉ねぎは入れたことなかったので、試してみます😉🎶
鈴木さんかきたま汁作られるんですね！！レベル高い😃
わたしはネギ系が大好物なので汁に玉ねぎは必須レベルです😂
早速いま作ってみました。美味しいです。
ありがとうございます
おーー！！
超はやいレビューありがどうございます！！
チャンネル開設して1番ですこのスピード（笑）
@@nabekitchen ほんと最速ですね笑
頂きながらレビューも書きました笑
たまたま何かスープを作ろうとしてTH-cam開いたら材料も揃ってるし、って感じでした。
卵の投入あたりで少し緊張しましたが動画の通りやったら上手に出来ました
おぉ！それはよかったです！！
今回の最速記録のポッパーさんはずっと忘れませんww
卵入れるのちょっとコツがいりますが、慣れればカンタンなんでまた作ってみてください😀
美味い☺️
おー！ありがとうございます！
わが家は今日これでしたw週一必ず作ります😊
料理系の中でもこのチャンネルの
サムネが個人的に好きです。😀
そう言っていただけて光栄です😂😂
こんにちは！今日の晩御飯にこちらの動画を見ながらかき玉汁を作りました！卵がフワフワで味もとても美味しくてみんなに大好評でした✨☺️ありがとうございます✨🙇♀️
わぁ〜！嬉しいコメントありがとうございます😊喜んでもらえてわたしも嬉しいです☺️
汁物待ってました！早速作ってみたら上手くできてびっくりしました😁卵入れたあとに白いアク？出てきてアクなのか白身7日なのかわかんないけどとりあえずアクとみてすくって捨ててみたけど、どっちなんだろう、、😂
いつもコメントありがとうございます☺
ん～。
考えられるのは火をグツグツさせると卵のすき間から水分の泡がでることがあるのでそれかもしれませんね。味にはかわりは無いと思うので気にしなくていいと思いますよ☺
めちゃくちゃ美味しく出来たました！
わぁ！！！
ありがとうございます😍😍
最近、どうもスープに卵いれると中途半端に溶けちゃう…？ と悩みでしたが、なるほど一気に入れるのではなく小分けに投入すると…！
たまごを一度にいれると温度が一気にさがっちゃって火の通りにムラができてしまいます。いれて→再度あたたまっていれるようなイメージでいけばキレイにできるとおもいます☺️
おはようございます。
かき玉汁美味しいですね、何年か前から私もトロミ付けるようにしました、トロミあった方が体が温まる感じがして好きです。今回も美味しかったです😋
yukikoさんおはようございます！
いつもありがとうございます😊
かきたま汁のトロミある無しは大きな違いがありますよね〜😀😀ご存知かもしれませんが、トロミがあると「冷めにくい」というメリットもあるんですよー！いいこと尽くし😍
おはようございます。昨夜はかき玉汁！春キャベツと玉ねぎを入れて作りました。夫はキャベツが美味しいと言っていました。かき玉汁はなんかほっとするんですよね。鶏肉と大根の煮物と一緒に食べました😆🙏🏼
いつも作ってくれて感想までもらえて嬉しいです😌春キャベツ入り最高ですね〜！私も今度つくってみます😌
所見です(о´∀`о)かきたま汁市販のに頼りっきりでしたがこれを見て作る気力がわきました💪
コメントありがとうございます！
ぜひとも挑戦してみてください😀👌
大量に作る時もとろみはつけた方が
いいんでしょうか。
卵も3回よりは多く分けて入れた方が
いいですよね、？
コメントありがとうございます☺
とろみは必ずつけたほうがいいですよ！
卵をわけて入れる理由は「一度に卵をいれると鍋の中の温度がいっきにさがり卵が固まらなくなるから」です。固まらないと汚くなります。
なので、大量に作る場合でも火加減によりますがいっきに入れるのはおススメできませんね☺
時間はかかりますが、仕上がりはとってもよくなるとおもいます☺
おいしくしあがりますよ～に☺
@@nabekitchen ありがとうございます
チャンネル登録させてもらいました！
納豆炒飯 好きなので参考に
させていただきます！
唐揚げも！笑
嬉しいです！ありがとうございます😊
にんじんに火を通すにはゆっくり弱火で火が通るまで待てばよいですか？
はい☺️それで大丈夫です☺️
理想はまずは水だけで煮てにんじんに火が通るまででだいぶ水分が飛ぶので、そこで減った分の水分を足して白だしいれたらバッチリです☺️
@@nabekitchen なるほど🤔僕は火が通ったのを確認せずに作ってしまい、にんじんがかたいかき玉汁が出来てしまいました😅次からはそうします！返信ありがとうございます😊
@@user-ez4es5be9n 今回の作り方はどれも火がとおりやすい食材だったので煮る時間をもうけてませんが、入れる食材の硬さによって煮る時間を変えてください😀
そもそも邪道かと思いますが、白だしがなかったらなにでできますか？
白だし買った方がいいですかね。
白だしがなければ、鰹だしをとって薄口醤油と塩などで調整すればできますが、それがめんどいので白だし使ってます（笑）
安いし色々使えるので一本あってもいいと思いますよ〜！
鰹だしをとって…しょうゆー…、、、。
白だし買いますね
が、楽ですよ😊
白だし買いました～。美味しくできました(*≧∀≦)
おー！それはよかったです！
今日後悔する汁物も白だし使うので減らずに困ったら作ってください😊
色々使えるので便利ですよ〜！
おしゃれなのはわかるけどちょっと見にくいw
ごめんなさい😂