Polpo brasato con tortino di patate e fiori di zucca in tempura - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Ragazzi, oggi avevo proprio voglia di polpo. Ci si possono preparare un sacco di ricette ma questa volta ve lo propongo brasato, accompagnato da un tortino di patate e fiori di zucca in tempura.
Vi assicuro che è una roba incredibile, provatelo anche voi!
#sifacosì
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Ottimo piatto chef, una curiosità : la storia dei tappi di sughero, almeno dalle mie parti, è nata quando si avevano grossi pentoloni con decine e decine di polpi a bollire insieme. Visto che l'acqua si intorbidisce in cottura, si buttava un tappo di sughero per ogni polpo per sapere quanti effettivamente ce ne fossero dentro, visto che il sughero galleggia. Il resto è storia! ;)
Grazie per questa informazione! Son sempre interessanti queste curiosità
Cara Paola tu sei la donna della mia vita e se la torta non ti piace ti farò il polpo con le patate che è il tuo piatto preferito
Bel piatto! Quando lavoravo in un ristorante vicino alle 5 terre, cucinavo il polpo sulla piastra liscia veniva fantastico e ricevevo i complimenti dai clienti, tanta gratificazione.
Autostima al top....
@@nicola5260 Se lavori con passione, consegui risultati 👍
@@ThePierre62 stronzate.... Puoi aver tutta la passione del mondo ma se sei scarso sei scarso, se sei un fenomeno la passione devi averlaa conta molto meno, in tutte le cose....
@@nicola5260 Scusa, perché parli così? Io ho avuto queste esperienze. Eravamo 2 in cucina con 80 persone sedute.
@@ThePierre62 lo scarso non era riferito a te, ci mancherebbe, era un concetto, che la passione non sempre basta.... Scusami se hai capito volessi insultarti, anzi sarai un bravissimo cuoco....
Grazie Chef. Ieri ho riprodotto la tua ricetta perché avevo ospiti a cena,a momenti si mangiano anche le padelle. Ottimo grazie grazie Bruno.❤
Grande Chef, ogni piatto è un'opera d'arte
Chef Bruno Barbieri le sue ricette sono molto buone grazie 👍👍👍👍
Grazie mio caro Chef...stupendo piatto🤗❤
Un piatto stupendo. Complimenti chef barbieri
Waw! Grandissimo chef!!!!!assolutamente perfetto! Grazie 🤩
Chef Barbieri sei il mio preferito perché tutto quello che fai si fa' così
Grande chef, piatto straordinario
Che meraviglia Chef Barbieri! Mi piace l'idea del tortino di patate con paté di olive probabilmente taggiasche fatto rosolare in padella nel coppapasta!
Grazie sempre Chef!😘
Grandissimo chef. Sempre il migliore. 👍👍👍🔝🔝🔝
Grande Chef, ottimo piatto, quasi quasi ci hai dato uno spunto per la prossima ricetta per il prossimo video! 🤩
Waw ….. grandissimo chef ! Assolutamente 🤩 Grazieeeee
Geniooooo che dire MAGNIFICO 😋
Tutto ciò che fa chef BARBIERI C'È SOLO DA IMPARARE
Volevo dire: assolutamente perfetto!
Sei una gioia da vedere ❤️
Un abbraccio da un tuo grande fan.
Beh che dire chapeau MAESTRO 👍👍👍
È davvero una roba incredibile mi piace davvero
Che meraviglia...
Sei un grande chef complimenti
Piatto davvero molto interessante... COMPLIMENTI CHEF..SI FA COSI...❤️
Chef sei il numero 1
Grande CHEF sempre un passo avanti
Complimenti mi è venuta fame
Chef....io i 2 tentacoli li uso come stuzzicadenti...o lo faccio intero o il piattino buonissimo sicuramente mi serve da finger food 😂😂😂😂😂😂
Bellissima questa ricetta! Mi piacerebbe farci un video! Bel consiglio! Magari una collaborazione insieme 😅
Che buono😋
Chef, famosa Così diventata come un titolo” Si fa Così “ bellissimo piatti Grazie Chef Barbieri 👈🏽
Quando cucino il polpo lo immergo per 3 volte in acqua bollente 😉viene morbidissimo lo so che non potrei competere con un grande chef ❤️❤️😊
Grande CHEF Bruno 😎👍🏻
Chef fai qualche ricetta vegana please☺️
Grande Barbiere
Meraviglioso? ❤️
❤
👏👏👏👏
Un tempo Le ho sentito dire: è più difficile togliere che mettere!!! Am par a me che stavolta…….!😉🤫
Che bello sembra fatto da uno chef 😉😁
Bellissimo impiattamento 👍 e sicuramente buonissimo ma scusi Barbieri ho visto che non ha tolto quella parte esterna che resta gelatinosa che a me personalmente non piace
Mi è stato insegnato da gente autorevole che per ottenere morbidezza bisogna acidificare l’acqua e lasciare raffreddare il polpo nell’ acqua di cottura! Per quanto mi riguarda funziona…! Lei come la vede??? Grazie 🙏👍
Ti seguo sempre, sei un grande! Ma sto piatto non mi piace esteticamente parlando intendo.. non so perché ma mi fa paura a guardarlo!!
Il polpo come i gamberoni ecc più buoni che abbia mai mangiati erano cotti su una griglia e brace di legno, sale grosso a condire e limone per chi lo voleva. Se la materia prima è ottima meno la lavori meglio è, il resto è veramente superfluo.
Ma in che cosa viene spazzolato il fiore prima di immergerlo nella farina e acqua????
Farina
Bellissimo piatto, come sempre, ma la tempura non è una tempura senza fioritura.
Grande chef, negli impiattamenti è rimasto però agli anno 80....simpatico e bravissimo, ma carlone gli da 2 giri....
ottimo solo che avrei messo una emulsione di olio e limone al posto dell'olio piccante.
Questo se lo presentano a Masterchef Bastianich te lo scaglia in faccia… no comment per le frenate di nero di seppia. Tu e il buon gusto siete due concetti opposti
Dai....è un bel mappazzone...
Tutto quello che viene messo nel piatto deve essere commestibile, chef come si mangiano quei "due rametti di verde " nel piatto ?
Questa gaf è un po' grossolana.
Ma il polpo è buono già così, si va' di piastra, poco sale, un filo d'olio, due pomodorini e finisce lì, non è che bisogna fare un minestrone di cose ogni volta, voi Chef siete bravissimi ma volete sempre mettere un sacco di cose nei piatti, poi uno non sa più se sta mangiando il polpo o tutto il resto della spesa che ha dovuto fare per seguire la ricetta. Poi che so, magari un concorrente di Masterchef fa un polpo con la zucca e quel giorno avete la luna storta e "Ma cosa c'entra la zucca col polpo??!". Bah!
Basta con la musica in sottofondo!!! Sono molto più significativi e rilassanti i suoni della cucina!!
Ottimo piatto, però quella non è tempura ;)
Si ma chef non dice le dosi, come posso replicarlo😭😭
Sono a fine video 09:21
Se fosse buono lo mangerei pure
Che boazza
Come si faceva una volta, tagliare le patate al coltello? Perché adesso si tagliano con la motosega?? 😅😅😅😅👎🏻👎🏻👎🏻👎🏻
Come avrebbe detto Lei a Masterchef, questo non è un piatto ,è un assemblaggio...Se vuole dare un contributo da Chef, come il titolo del canale, lo dia seriamente...So di andare controcorrente ma, personalmente, mi infastidisce chi, dietro il successo, sicuramente meritato, di una lunga carriera, adesso frivoleggia, illudendo, magari, che prima o poi insegni qualcosa pro bono...
Lo chef fa piatti a portata di tutti
@@mikiboss121 Eccola...il difensore d'ufficio....Non serve uno chef stellato per presentare piatti che, anche la classica " casalinga di Voghera " proporrebbe... che poi mi metta un rametto di qualcosa per la " verticalità del piatto, cosciiii", fa molto figo ma non apporta nulla di concreto al gusto. Quando vado sul canale di uno Chef, mi aspetto ben altro che un polpo piastrato, 2 patate lesse ripassate in padella con 2 fiori di zucca in tempura... al limite, un'alternanza tra un piatto elaborato e uno più semplice, non la fiera della banalità...
Ricetta vecchia..impiattata peggio..e poi cosa sono quelli scarabocchi con il nero..fantasia zero..Non una salsa.una crema..È quanto olio e burro ha usato x questo piatto ne vogliamo parlare...sette stelle......mah.!
brunetto
Piatto inguardabile