🎉賀年套餐1|白切雞|發財好事湯|海鮮炒鮑片|Bai qie ji|Black moss w/dried oyster soup|Fried seafood w/avalone
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- 賀年套餐食譜
1)*白切雞：
雞4 1/2磅 (2046克)
醃雞第一部分：
鹽1茶匙
適量胡椒粉
醃雞第二部分：
葱 2 條
適量薑
雞皮：
油1湯匙
少許黃薑粉
2)*發財好事湯：
枝竹3枝
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉10粒
浸泡好發菜1杯
紅棗6粒
薑
豬瘦肉
12安士(340克)
剩餘雞湯和水共
4 1/2 公升
3)*海鮮炒鮑片：
大蝦1磅(453克)18隻
帶子1/2磅(230克)
醃蝦和帶子：
鹽
胡椒粉
粟粉1湯匙
西芹6安士(170克)
燈籠椒12安士(340克)
適量蒜頭
適量薑
鮑魚3隻
混合醬：
鮑魚水1/2杯
蠔油1湯匙
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
適量胡椒粉
粟粉1湯匙
水1/2杯
Chinese Holiday 3 piece meal：
Bai Qie Ji：
4 1/2 lb(2046g)Chicken
Marinated chicken
part 1：
1 tsp salt
Some white pepper
Part 2：
shallot
ginger
Chicken skin：
1 Tbsp oil
A little turmeric powder
2)*Black moss w/ dried oyster soup：
3 pieces yuba
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
3 pieces abalone
10 dried oyster
1 cup
Soaked black moss
6 red dates
Ginger
Pork 12 oz(340g)
4 1/2 L remaining chicken soup & water
3)*Fried seafood w/ abalone：
1 lb(453g)18 pieces
Jumbo shrimp
1/2 lb(230g)scallops
Marinade shrimp & scallops：
Salt
white pepper
1 Tbsp cornstarch
6 oz(170g) celery
12 oz(340g) bell pepper
Some garlic
Some ginger
Sauce mix：
1/2 cup abalone water
1 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
12 tsp sugar
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch
1/2 cup water
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👀💍🌹 食譜 Recipe ⬇
賀年套餐食譜
1)*白切雞：
雞4 1/2磅 (2046克)
醃雞第一部分：
鹽1茶匙
適量胡椒粉
醃雞第二部分：
葱 2 條
適量薑
雞皮：
油1湯匙
少許黃薑粉
2)*發財好事湯：
枝竹3枝
乾冬菇1安士(28克)
蠔豉10粒
浸泡好發菜1杯
紅棗6粒
薑
豬瘦肉
12安士(340克)
剩餘雞湯和水共
4 1/2 公升
3)*海鮮炒鮑片：
大蝦1磅(453克)18隻
帶子1/2磅(230克)
醃蝦和帶子：
鹽
胡椒粉
粟粉1湯匙
西芹6安士(170克)
燈籠椒12安士(340克)
適量蒜頭
適量薑
鮑魚3隻
混合醬：
鮑魚水1/2杯
蠔油1湯匙
生抽1/2湯匙
糖1/2茶匙
適量胡椒粉
粟粉1湯匙
水1/2杯
Chinese Holiday 3 piece meal：
Bai Qie Ji：
4 1/2 lb(2046g)Chicken
Marinated chicken
part 1：
1 tsp salt
Some white pepper
Part 2：
shallot
ginger
Chicken skin：
1 Tbsp oil
A little turmeric powder
2)*Black moss w/ dried oyster soup：
3 pieces yuba
1 oz(28g)
shiitake mushrooms
3 pieces abalone
10 dried oyster
1 cup
Soaked black moss
6 red dates
Ginger
Pork 12 oz(340g)
4 1/2 L remaining chicken soup & water
3)*Fried seafood w/ abalone：
1 lb(453g)18 pieces
Jumbo shrimp
1/2 lb(230g)scallops
Marinade shrimp & scallops：
Salt
white pepper
1 Tbsp cornstarch
6 oz(170g) celery
12 oz(340g) bell pepper
Some garlic
Some ginger
Sauce mix：
1/2 cup abalone water
1 Tbsp oyster sauce
1/2 Tbsp soy sauce
12 tsp sugar
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch
1/2 cup water
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寶寶大厨,禮到💖到👍
賀年餸菜,寓意好境👋
耐💗烹調,一家共享😋
迎接不一樣的新年🌈
🙏💖
Thank you for sharing
有BOBO咁靈活腦筋的厨師,中酉美食生輝..常人跟你煮有好口福😊
Verry good
菜式很豐富，充滿新年氣氛。
靓寶姐好勤力, 一直耐心教授大家, 点样煮好年菜, 讚哟! 而且都喺好正嘅菜式 👍👍
好鈡意妳的影片。多謝妳教導．期待下一个菜式·👍
🙏💖
你教得好詳細👍🙏
教得好好，一看就明，多谢！
Nice ☺️
❤️&✌️
這幾個賀年菜色非常好，謝謝你分享好煮意呀！
BOBO示範講解簡單不添加花巧言語. 每句都是講解這道菜的重點. 每段片不長但包括一頓飯的二菜一湯. 很喜歡這頻道的方式. 很適合生活忙碌的我觀看. 👍👍👍👍👍 多多讚. 謝謝BOBO
🙏💖
Nice soup🐦
好似唔難整! 👍👍👍!!!
🙏💖
谢谢分享！祝妳和家人牛年吉祥和平安！
Very good 👍
寶寶很喜歡妳嘅介紹新年菜兩餸一湯餸菜煮得好靚好實用，講得好詳細好清晰，我會跟住學做，非常謝謝妳！🙏👍👏😋😘🎉
🙏💖
👍👍👍👍👍thank you.
👍
謝謝分享. Will try the soup. 請拍多些過年餸菜.
感謝分享
靚姐姐。 新年到了. 謝謝你的分厚。你敎到很好👍👍👍
不要客氣🙏多謝支持😀
小時候，這份賀年套餐的湯和餸，只有在過新年時，吃團年飯才有機會享用。 Bobo, 又是兒時的美好回憶呀！謝謝！！
好呀！拍多Ｄ片呀！謝謝妳！
will follow these recipes. thx a lot for sharing! very helping :)
幸好有妳的分享給我一個好提議而又有美味豐富的新年菜式，多謝妳并同時預祝妳及家人農曆新年進步，身體健康！🎉🎉🎈
不要客氣😀 預祝身體健康事事順利🙏👍
💜💜👍👍👍👍🍲🍜🍲🍜. Very nice looking food👍👍💜💜
等待多啲片唷
赞 ！靓 ！好年好运 !
🎀BoBoKitchen video to link⬇
🎀寶寶滋味館所有影片連結⬇
th-cam.com/channels/CrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.html.
🍳🥘+🍵多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
th-cam.com/play/PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh.html
Bo bo to n very easy to follow. Happy new year wishing everybody good health always.
Happy Chinese New Year🎉 Thank you for support🙏😀
🙋♀️☺️好喜歡寶姐煮餸😋😋😋
🙏💖
寶寶廚房嗰啲 菜式 非常之好 幫輕我哋好多唔使唔使諗咁多花款 我好多時都會睇 簡單易做 多謝你
好鍾意BOBO教煮,睇曬廣告支持你😍
🙏💖
So good 👍
Thanks for sharing :):)
我有另一個素食頻道
I have another vegan channel
🌿BoBoVegan video to link⬇
🌿寶寶家庭素所有影片連結⬇
th-cam.com/channels/GfeN_QY1kfSI1BjEt-r-lg.html
Chiinse new is coming.wish you a happy New year and also a good cooking
Happy Chinese New Year🎉 Thank you for support🙏😀
多謝宝宝師傅，真是十分實用。我要每樣試一次，然後过年就容易三樣一起做了。想問，做白切雞，可否用急凍雞呢？
可以用急凍雞, 溶雪後要用廚房紙塑鋼水分。
希望妳教多些兩餸一湯，因煮多數不難易煮，尤其食材都岩我們，多倫多可買到，謝謝妳
冇問題😀 多謝支持🙏😀
Bobo 是否可以教我做Buddha jump over the wall 谢谢你
@@Ivy97138
你好, 如果購買到食材是可以的👌
很喜歡看你的教學，步驟清楚 有序， 很喜歡聽你的小貼士😊。 有一個問題想請教，整白切雞時點解唔用一個大煲放多啲水咁咪唔使反幾次囉？
不要客氣😀煮雞的方法很多種, 選擇一個自己喜歡的 , 我用的方法是重點控制雞厚肉的部位, 使雞肉容易嫩滑。🐔👍😋
👍👍👍😋😋😋
🙏💖
😎😋👍
Bobo姐你好，多謝分享咁好味又有意頭的賀年菜式。請問用嚟點白切雞嘅姜蓉點整先靚同好味？唔该晒。
我有影片分享薑蓉做法⬇
th-cam.com/video/WOQKAq1UHq0/w-d-xo.html
@@BobosKitchen 收到！多謝曬！
我將會移居NJ。住在Wayne County，請問可否介紹到那兒買餸，有沒有唐人街。
我通常會去金門超市購物, 或到紐約唐人街，很多華人食品出售。 多謝支持🙏😀
多謝哂
😊😊😊😊
請問美國買冬菇仔.有無至平賣70港元1斤? 深水埗-北河街(森記)
不好意思沒有發覺你的留言, 我影片用的冬菇仔US$ 6.50 一包。
👍👍👍
🙏💖
Bo姐，點解喺ShopRite，買嘅Perdue牌白毛雞，整出嚟嘅白切雞，都一陣（臭）味好重，特別係過咗第二日，我都完全照你嘅方法整嘅，有咩貼士揀一隻雞？妳都買咩牌子嘅雞？
你好, 我也有買Perdue 這牌子的雞, 我是在walmart購買, ShopRite 很少幫襯, 會不會ShopRite , 儲存肉類的方法不夠新鮮, 或者幫襯別的超市。
@@BobosKitchen 好,我一次幫襯其他超市睇下
記起小時候 家中老人家用髮菜冬菇湯來浸雞 不過吃的時候又唔覺得隻雞有髮菜貼著 請問是否浸完雞才下髮菜呢 這個問題 我好想問 不過老人家不在了
是的,先浸好雞, 把湯的雞油去除, 以前的老人家雞油保留在湯的, 現在注重健康雞油要去除, 之後可加你喜歡的食材煲湯。
@@BobosKitchen 多謝回覆
Bobo姐，請問如果我買的鷄沒有這麽大隻的話，用的時間需要減少嗎？
你好, 細隻的雞每半磅減30秒, 意思是每小半磅的雞,每次反轉一次都減30秒, 如果太細隻最後焗時間減5分鐘至10分鐘。
@@BobosKitchen 謝謝你！
請問罐頭鮑魚是什麼牌子呀
海魁牌六隻原湯鮑魚
@@BobosKitchen 在中國超市找不到海魁牌而李錦記又斷貨。多謝晒你煑啲嘢很容易又美觀再次多謝
Bobo, 為何支竹要全條煲？
👍