พาบุกครัว Copper Buffet ชมระบบร้านอาหารที่ลงทุนมากกว่า 100 ล้านบาท | Torpenguin
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 มิ.ย. 2024
- สำหรับ Ep.นี้ เราอยู่กันที่ร้านอาหารแถวย่านปิ่นเกล้า ผมเชื่อว่าเวลาเพื่อนๆนึกถึงร้านอาหารแถวย่านนี้
คงนึกไม่ออกว่ามีร้านอะไรบ้าง แต่ถ้าพูดถึงร้านบุฟเฟ่ต์ก็คงไม่พ้น Copper Buffet
ซึ่งผมคิดว่าน่าจะเป็นร้านบุฟเฟ่ต์อันดับ 1 ในเมืองไทยนะตอนนี้และเป็นร้านอาหารที่
ทำยอดขายต่อสาขามากที่สุดในประเทสไทย
.
ร้าน Copper Buffet เป็นร้านที่ปฏิวัติวงการร้านบุฟเฟ่ต์ในประเทศไทย
โดยการยกอาหารและการบริการแบบโรงแรมมาไว้ในที่เดียวและเหนือไปมากกว่านั้น
คือการรวมอาหารแบบ Buffet และ Fine Dining เป็น Buffet Fine Dining แห่งแรกในเมืองไทย
วันนี้ผมจะพาเพื่อนๆทุกคนไปบุกถึงครัวหลังร้านและพูดคุยกับ "คุณเกษม สัตยารักษ์" ผู้บริหารร้าน
ว่าเขาทำได้ยังไง เขามีวิธีการอะไร ทำไมต้องลงทุนสูงถึงขนาดนี้ และอะไรที่ทำให้ Copper Buffet
มาถึงทุกวันนี้ได้
.
0:00 เกริ่นนำ
2:25 เบิ้องหลังและอนาตของ copper Buffet
3:42 โซน seafood On Ice
4:58 โซนของทอด
6:12 โซน Truffle Soup
6:22 โซนอาหารไทย
6:46 โซนส้มตำ
6:53 โซนกุ้งเผา
7:13 โซนอาหารอิตาลี
7:33 โซนซูชิ
8:14 ก๋วยเตี๋ยวเรือ
9:16 บุกครัวของหวาน
11:56 วิธีสื่อสารกับลูกค้าของ copper Buffet
13:05 วิธีคิดการตลาดของ copper Buffet
15:34 ส่วนที่กำลังขยาย โซน Reception
16:35 ส่วนที่กำลังขยาย โซนห้องอาหาร
18:08 ส่วนที่กำลังขยาย โซนห้องล้างจาน
19:32 ส่วนที่กำลังขยาย โซนห้องแช่อาหารทะเล
20:26 ส่วนที่กำลังขยาย โซนห้อง R&D
21:19 สวัสดิการต่างๆของพนักงาน
23:39 สรุป
.
สนใจคอร์สเรียน Restaurant Business Academy ในราคา 5,900.-/ปี
สมัครเป็นสมาชิได้ที่ 👉 www.restaurantbusinessacademy...
คอร์สสอนสด เดือน มกราคม
1.คอร์ส “เปิดซิง TikTok For Restaurant” คอร์สที่จะเปิดซิง”โอกาส”การทำ TikTok ตั้งแต่เปิดบัญชียันมีคอนเทนต์เป็นของตัวเอง
สมัครผ่านเว็บไซต์ได้เลยที่นี่ 👉 bit.ly/3vkgVCy
2.คอร์ส "Lean Managment" เรียนรู้เรื่องการจัดการบริหารต้นทุน และการใช้หลักการต่างๆ เพื่อช่วยให้ธุรกิจของคุณมีกำไรเพิ่มขึ้น
สมัครผ่านเว็บไซต์ได้เลยที่นี่ 👉 bit.ly/3Qczzps
.
⚡️ติดตาม Torpenguin ช่องทางอื่นๆ
Facebook : / torpenguin
TH-cam : / torpenguin
TikTok : / torpenguin
Blockdit : Torpenguin - ผู้ชายขายบริการ
Twitter : Torpenguin
Instragram : torpenguin
📩 ติดต่องานผ่าน E-mail : torpenguin.channel@gmail.com
#ธุรกิจร้านอาหาร #เปิดร้านอาหาร #ร้านบุฟเฟ่ต์ - บันเทิง
ใส่ใจพนักงานจริงจริง ส่วนใหญ่ร้านอาหารเวลาจะลดต้นทุน มักคิดถึงจำนวนพนักงานมาเป็นอันดับแรก พนักงาน 1 คน ให้เขารับภาระจาก 1 เป็น2 ตามด้วย 3 4 และ 5 แต่ไม่เคยให้อะไรเขามากกว่าเดิมเลย หายากนะคะ ร้านที่เห็นพนักงานเป็นมนุษย์คนนึงเหมือนกัน
ชอบความใส่ใจทุกอย่างตั้งแต่ฐานของงานคือการดูแลพนักงาน การที่งานจะโตและดีได้ คือมีบุคลากรที่ทุ่มเทใส่ใจกับงาน คุณได้ใช้ใจ การมองเห็นความสำคัญของเขา สุดยอดมากๆ
ผมคนนึงที่ตั้งใจจะไปตั้งนานแล้วเพราะมันเต็มไวมาก ผมเลยตัดสินใจกับแฟนจองแบบบุุปเฟ่ต์+นอนรร.บันยันทรี บอกเลยว่าคุ้มมากอาหารอร่อยทุกอย่าง พอไปพักรร.ที่รวมในแพ็คเกจบรรยากาศดีมาก ดาดฟ้าตอนกลางคืนย่านสาทรดีงาม ชาวต่างชาติเยอะมากกลายเป็นว่าคนไทยหายไปไหนหมด5555 แถมรวมอาหารเช้าด้วยเราไม่ต้องห่วงการมาพักเลย ช่วงเช้าก่อนกลับว่ายน้ำเล่นกับแฟน1ชม.ถือว่าคุ้มค่ามาก แต่เสียดายจะเช็คเอาท์แล้วยังไม่ได้เข้าห้องซาวด์น่าเลย หากมีโอกาศผมจะจองแพ็คเกจอาหาร+ที่พักรร.อีกครั้งครับ
อร่อยมากครับ เมนู signature เยอะและอร่อยแบบร้าน buffet อื่นเทียบไม่ติด จากที่ไปลอง buffet ร้านอื่นๆ W, H คุณภาพอาหารสู้ไม่ได้ แต่ได้ความหลากหลายของอาหารมากกว่า ซึ่งผมว่าถ้า copper ปรับปรุงส่วนนี้ เพิ่มไลน์อาหารจีน ไทยอีกหน่อย จะตอบโจทย์คนมากขึ้นและตอบรับกับการขยายพื้นที่ได้ดีมาก สรุปคือสิ่งที่ copper ทำได้ดีแตกต่างจากร้านอื่นคือ ความสดใหม่ของอาหารปรุงแบบจานต่อจาน รสชาติดี การจัดการอาหารและคิว (เคยไปยืนรอก๋วยเตี๋ยวน้ำตกของ H มีคนทำ 1 คน กว่าจะได้แต่ละชาม...) ความไม่งกของขอเพิ่มอะไรได้หมด สุดท้ายคือความสะอาด สุดท้ายอยากฝากเรื่อง station เครื่องดื่มแน่นอนว่าช่วง 1 ชั่วโมงแรก คนจะเยอะมาก อยากให้หาวิธีจัดการให้เร็วขึ้นครับ ขอบคุณครับ
ต้องไปให้ได้ค่ะ เห็นถึงความตั้งใจ ใส่ใจของผู้บริหารที่มีต่อลูกค้าและพนักงานแล้ว สุดยอดเลยค่ะ
แนะนำคุณต่อใส่แมสหน่อยนะครับ ยิ่งเข้าไปในครัวด้วย ความสะอาดของอาหารเป็นสิ่งสำคัญครับ
+1ครับ เห็นพนักงานแต่งตัวรัดกุมมาก ความสะอาดสำคัญครับ ใส่แมส ใส่ชุดถูกระเบียบเข้าจะดีกว่า 🤮😷
เห็นด้วยค่ะ พนักงานในร้านใส่ชุดรัดกุมทำอาหารในห้องกระจก แต่คุณต่อเดินพูดไปเรื่อย แมสไม่ใส่ และอยู่ใกล้ station ทำอาหาร
จริงมีคนคิดเหมือนเราแฮะ
@@arnonnakaphirom1958 ไม่กี่คน คนอื่น 2 แสนกว่าคน ไม่มีปัญหา
จะนำไปแก้ไขในครั้งต่อไปนะครับ 🙏🙏🙏
ฝากถึงคอปเปอร์ใหม่ ไม่ทราบมีการรองรับผู้พิการ และผู้สูงอายุอย่างไรบ้าง พวกเราอยากพาพ่อแม่พี่น้องไปรับประทานอาหารดีๆ แต่สถานที่ไม่อำนวย จัดที่เข้าออกสะดวกไว้เป็นรอบๆก็ยังดีนะ มีเชคอินก่อนคนอื่นเข้าจะได้ไม่เกะกะเหมือนสายการบิน เวลาไปเขามีคนไปด้วยอยู่แล้วไม่น่าเป็นภาระทางร้าน จองล่วงหน้าจัดการได้อยู่แล้ว อย่าลืมห้องน้ำด้วยนะใช้เป็นจุดขายได้ด้วย
เคยมีโอกาสใช้บริการแล้วค่อนข้างชอบเมนูที่หลากหลาย อร่อยทุกอย่าง รอไปใช้อีกในอนาคต
ชอบการได้เข้าไปดูเบื้องหลังของร้านนะครับ แต่อยากขอแนะนำคุณต่อ และทีมงาน ให้ใส่หน้ากากอนามัยด้วย เวลาไปถ่ายทำ และสัมภาษณ์กันภายในครัวของร้านที่มีการปรุงอาหารจริงอยู่ เพื่อให้เป็นภาพลักษณ์ และมาตรฐานที่ดีให้กับทางร้าน และของรายการเองด้วย
ขอบคุณสำหรับเนื้อหาข้อมูลดีๆที่มานำเสนอครับ
ทางทีมงานต้องขอโทษในจุดนี้ด้วยครับ จะปรับปรุงและพัฒนาให้ดีขึ้น ขอบคุณมากครับ 🙏
ดูแล้วผมขอชื่นชมและยินดีกับทางร้าน"Copper Buffet"ทำให้ดีขึ้นๆ ต่อๆไปน่ะครับ
ขอบคุณคุณต่อและทีมงานด้วยครับ🙏
เก่งมากเลยอ่ะ สาระแน่นๆทั้งคลิปเลยครับ
คิดถูกทุกอย่าง ไม่มีทางถูกไปกว่านี้อีกแล้ว ระวังไฟแล้วกัน ของแพงๆทั้งนั้น เราไม่เคยไปกิน แต่ไม่ต้องกินก็รู้ว่า อร่อยแน่ และดีแน่ ดีเลิศด้วย ดีกว่าโรงแรมอีก เพราะคนจัดการมีใจเต็มปรี่
อร่อยทุกเมนูเลยค่ะ อยากให้ไปสนับสนุนร้านคุณภาพแบบนี้
ประสบความสำเร็จแบบมั่นคงมาก
ชอบมากค่ะร้านนี่ไปกินทุกเดือนเลย (บางเดือนหลายครั้งด้วย เพราะคถความอร่อยย ที่หาที่ไหนไม่ได้ 😆) แต่ช่วงหลังแอบจองยากมากเต็มภายใน 3 นาที ดีใจมากที่ขยายร้านให้ใหญ่มากขึ้นค่ะ และอยากมห้เพิ่มระบบการกดสั่งผ่านแทบเลตโดยที่ไม่ต้องลุกไปสั่งถ้าได่จะสะดวกมากๆๆค่ะ (แต่ตอนลุกไปสั่งก้ไม่ได้ลำบากอะไรนะคะ แค่อยากให้คุณพ่อคุณแม่ได้มีโอกาสเลือกอาหารเองโดยที่เราไม่ต้องสั่งให้ด้วยค่ะ😂) ยังไงก้จะไปทุกเดือนเหมือนเดิมค่ะ
กราบเลย อยากได้เจ้านายแบบนี้
เคยไปกิน รสชาติ คุณภาพ บริการ ระบบ ถือว่าดีมากๆ ครับ ไปทานจริงมันไม่ได้วุ่นวายอะไร เค้าจัดระบบมาค่อนข้างดี
ลงทุนจังหวะดีมากเลยคับ หลังโควิท น่าจะวางแผนมาอย่างเดีเลยครับ
สุดยอดมากครับ👍👍👍
ร้านนี้คืออร่อยมากกกกกกกกก❤
Copper แก้ไขปัญหาราคาต่างกันนั่งโต๊ะเดียวกันยังไงหรอครับ ว๊าวมากไม่เคยเห็นที่ไหนทำมาก่อนเลย
อยากให้มีหลายๆสาขาค่ะ🥰
Wisdom ที่เป็นคู่แข่งทางตรงก็ยังคงห่างชั้นเรื่อง วัตถุดิบ และการจัดการเรื่องคุณภาพอาหาร ผมไปกินมาทั้งคู่ รู้สึกประทับใจรสชาติและวัตถุดิบของ Copper มากกว่า
ดีครับ ได้ลองทั้งคู่จะเห็นความแตกต่าง
Copper is better than Wisdom +1
Copper ซ้ำหลายสิบรอบ (ถ้าทางเดินกว้างกว่านี้+สั่งที่โต๊ะได้จะดีมาก)
Wisdom รอบเดียวไม่ซ้ำครับ
ใส่ใจพนักงานมาก แน่นอนค่ะเนื้องานที่พนักงานจะทำให้กับเจ้าของธุรกิจย่อมออกมาดีและเต็มที่
เคยไปทานครั้งแรกและครั้งนี้ก็จะไปอีก เพราะประทับใจคะ
อร่อยมากและสะอาด
เวลาไปทานที่นี่แล้วเรารับรู้ได้ว่าเจ้าของเค้าตั้งใจทำ เราก็รู้สึกดีและก็ยินดีสนับสนุนครับ👍
คุณต่อควรใส่แมสค่ะ อย่างน้อยเพราะเข้าไปในครัวซึ่งเปนส่วนสำคัญ ลค มาทานต่อ ต้องใส่ใจด้วยนะคะ
Concept ของ Cooper similar ที่ Las Vegas เลยคะ
บรรยากาศดี สะอาด อร่อย ราคาน่าสนใจ
ร้านนี้อร่อยค่ะ อยากไปอีก แต่สิ่งที่ต้องปรับปรุงคือระบบการจองค่ะ หวดกันเป็นวัน เกือบแจ้งตำรวจ😂
ต้องบอกว่าไม่เคยไปบุฟเฟ่ต์ร้านไหนแล้วกลับไปซ้ำเป็นสิบๆ รอบ แต่ Copper คือกลับไปซ้ำแทบทุกเดือน
คุณเกษม ควรมี EP.2
เต็บระบบ😮
น่าจะมีสาขาเยอะใน กทมและพัทยา😊
เคยดูรีวิวมาก่อน หลายๆคนก็ว่าดี แต่เห็นเบื้องหลังแล้ว ต้องไปให้ได้สักครั้ง
พัฒนาปรับปรุงให้มันสมัยและเป็นที่ถูกลูกค้าและยังมีกำลังให้ลูกน้องที่ทำงานมีกำลังใจทุ่มเทการทำงานเต็มที่กับเจ้าของกืจการ
ต้องกลับไปอีกรอบ
สวัสดิการต่างๆของพนักงาน โคตรดี
เห็นMind Setของผู้บริหาร ที่มีต่อลูกค้า ต่อพนง.แล้ว สักวันต้องหาโอกาศไปอุดหนุนให้ได้ครับ
มาตราฐานระดับโลก กลับไปไทยต้องพาทุกคนไปทาน
ต้องมีบอทเอไอมาช่วยแผนเปิดสาขา
เมื่อก่อนกินกับครอบครัวค่อนข้างบ่อยกินตั้งแต่ช่วงแรกๆเพราะบ้านอยู่แถว ซุปทรัฟเฟิลถ้วยแรกในชีวิตก็จากที่นี้แหละ แต่ก็หยุดกินเพราะมีเหตุการณ์ไม่ประทับใจ2ครั้งติดเลยเลิกกินไป มาสั่งอีกที่ตอนช่วงโควิด สั่งมาส่งถึงบ้าน ขับรถใส่ชุดมาแน่นหนาจนคนแถวบ้านบอกบ้านติดโควิดหรอถึงมี คนใส่ชุดppe มาหรอ
พอกลับมาเปิดแบบกินที่ร้านได้ก็ยังไม่ได้ไป เห็นหลายคลิบล่ะหิวว เด่วจะลองกล่อมแม่ดู 🤣
ปัญหาคือถ้าอยากกินวันนี้เลยไม่ได้กินอ่ะ
เห็นพนักงานใส่ชุดป้องกันดูสะอาดตา พิธีกรและ ผจก เดินเข้าไปในครัวน่าจะสวมแมสก์กับชุดเหมือนพนักงานนะคะ
อร่อยมาก แต่จองไม่เคยทัน ต้องแบบเปิดรอบปุ๊บจองปั๊บถึงจะได้กิน
มีเงินอย่างเดียวไม่ได้น่ะต้องจองทันด้วย555
ความคิด 👍👍👍
ขอบคุณมากครับ 🙏
บุฟเฟต์ราคาต่คนเท่าไหร่คะ
เวลานี้บุฟเฟ่ต์เบอร์ต้นๆ คงเป็นที่นี่
เห็นคิวคนยืนรอหน้าร้านก็ไม่ไปล่ะจ๊ะ พวกบุฟเฟ่แย่งกันกินเดินชนกันบรรยากาศวุ่นๆวายๆ เป็นเหมือนกันทุกที่ ไปกิน fine dining หรือ michelin 2-3ดาวดีกว่า
แต่ผมชอบ คนเยอะๆ ครึกครื้น. โดยเฉพาะ ร้านหมูกะทะที่เปิดไฟสว่างๆ
อาหารอร่อยค่ะ แต่จัดโต๊ะแน่น เบียดเสียด กันเกินไป ไม่เป็นส่วนตัวเลย
ปีนี้คิวเต็มหมดเเล้วใช่ไหมครับ
ไม่ครับ ทางร้านเปิดจองเป็นรอบครับ รอบละ 15 วันครับ
เป็นอินเตอร์มากเจ้าของธุรกิจใจดีและเข้าใจทีมงาน
จะจองหลายทีไม่เคยทัน
ค่าแรงวันละสามร้อยกว่าจะเอาปัญญาที่ไหนไปแดก
555 ผมยังคิดจะเก็บเงินไปกินปีละครั้งเลย
อยากให้ขยายสาขามากค่ะอยากกินไม่เคยกินเลย
จริงครับ น่าจะมาเปิดโซนกลางเมืองบ้างเนาะ
คุณภาพ
😊😅
อาจต้องให้ตากล้องตรวจสอบเลนส์ก่อนถ่ายบ้างฮะ ฝุ่นขึ้นหน้าจอชัดมาก 😅
ทางทีมงานต้องขอโทษในจุดนี้ด้วยครับ จะปรับปรุงและพัฒนาให้ดีขึ้น ขอบคุณมากครับ 🙏
ติดตรงไม่ขยายสาขานี่ล่ะ
เจ้าของคุมเอง คุณภาพน่าจะคงที่
เข้ามาอ่านเม้น รีวิว มีแต่คอมเม้นจับผิด
แย่มาก ในครัว คุณไม่ใส่หน้ากาก ไม่ใส่เครื่องป้อนกัน ทุกคนให้ความสำคัญเรื่องความปลอดภัยในครัว แต่คนนอกไม่สวมใส่เครื่องป้องกัน อะไรก็ดี แต่ทำตัวไม่ดี ไม่เหมาะสม
แนะนำไปลองได้ครับ ไม่ผิดหวังร้านนี้