Турецкая перцовая салча ( паста ) / Повидло из перца / Перец на зиму. Турецкие рецепты
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Домашняя турецкая перцовая салча / Перцовая паста на зиму / Как хранить салчу ( пасту из перца /томата)
Добро пожаловать на мой канал "Турецкие рецепты" Меня зовут Елена, живу в Турции. Я не повар, но люблю готовить и вкусно поесть!:)
Если Вам интересна турецкая кухня, турецкие продукты, цены на продукты в Турции, то Вам сюда! :)) Всегда рада новым гостям и друзьям!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк, пишите комментарий.
Подписаться на канал "Турецкие рецепты": / @tureckierecepti
Основной канал "" Я НА КУХНЕ" / elenadragan
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ПОДДЕРЖКУ!
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты:
Красный сладкий перец 11-12 кг.
Растительное масло 1/2 стакана
Соль 2-3 ст. л. или по вкусу, если будете есть с хлебом.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Плейлисты:
Вторые блюда: • Турецкая сарма (yaprak...
Первые блюда: • Суп из красной чечевиц...
Завтрак: • ТУРЕЦКИЙ ЗАВТРАК МЕНЕМ...
Несладкая выпечка: • Турецкий бёрек с фарше...
Сладкая выпечка: • ПРОСТОЙ КЕКС. Все смеш...
Десерты: • Турецкий сютлач | Туре...
Напитки: • ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД. limo...
Салат / Закуски: • ПОРТУЛАК (Semizotu). Н...
Блюда из бобовых: • Турецкий горох ( Нут )...
Покупки/ Цены на продукты в Турции • Video
Прогулки: • Гуляем в лесу / Встрет...
#перецназиму#паста#пецоваяпаста#салча
Не указали точное время варки,примерно.Это только хранится на в жилищ ее, где как в холодильнике холодрыга.
Примерно 6 часов. Хранить прохладном месте ( погреб), открытую баночку хранить в холодильнике 3-4 недели ( все зависит от густоты).
Что-то с видео не ладно, звук пропал.
Лучше дать отстоятся,лишьнюю влагу слить....и не варить долго.
Сказала 2 часа, вы прослушали
@@ВалентинаЗимовец-к1лнаписала автор- 6 часов.
Леночка спасибо!!!
С уважением Людмила Сибирь...
Рецепт очень хороший! 😊
Чтобы долго стояла паста или ещё что-то, нужно с внутренней стороны, смазать крышку горчицей,и все! Будет отлично храниться!
Спасибо 💜 полезно !
Спасибо
Все верно!
Я хотела написать то же самое )))) добавлю , горчица прекрасный антиоксидант и не будет образовываться плесень , срок хранения после открытия баночки до 2 месяцев . Готовой горчицей надо смазывать крышку обильно .
Горчица какая? Сухая или готовая?😊
Лучше всего выбирать перцы бордового цвета и максимально вялые. Моя мама даже специально оставляла их повялиться. Тогда паста становится еще краснее и меньше нужно вываривать) Гагаузы ее вываривают до тех пор пока она не размешивается с трудом. Такой пасты нужно очень мало на одно блюдо, и хранится дольше. Мы одной баночкой пользовались несколько месяцев)
Моя мама так же делала:)
Наши болгары вялят перец на солнце и перемалывают, получатся шикарный порошок из перца, еще запекают в печи, лушей пасты не ела. , она имеет копчёный привкус.
Сделала уже вторую порцию! Спасибо,этот рецепт мне больше всех понравился 😊
Спасибо,Вам за рецепт.
Благодарю. Делаю теперь каждый год. Если попробуешь борщ с такой пастой, то другой борщ есть не будешь. Это очень вкусно.
Долма не годится
Нужен бычий рог
Огромное спасибо,.по вашему рецепту делаю уже второй год.. Чудо.
Супер! 🤗
Я такую пасту сварила за час. Лишнюю жидкость вычерпала ложкой опустив в пасту сито. Рекомендую.😊
Ну, и зря
Вылила в унитаз все минералы 😿
@@nadezhdagorbachova4880
Почему же обязательно в унитаз? Эту жидкость можно использовать в различных блюдах.
У вас такой мясистый перец! 👍
Спасибо за рецепт, хозяюшка! Мне очень понравилось и я хочу приготовить на зиму.
Готовьте с удовольствием!
Кропотливо, но видимо очень вкусно, я уже по цвету и густоте вижу, что очень шикарная паста, вы умничка просто, у вас хорошее терпение❤❤❤
Спасибо ❤️
Мне из Турции привезли такую пасту, боже как красиво получается и голубцы, и подлива, да можно с горькой смешивать и на хлебушке с маслом намазывать и чай , ну ооооочень вкусно...
На валберис есть
@@ЕлизаветаЦветкова-р2н Cпасибо попробую искать этот магазин, спасибо
Спасибо огромное за рецепт. Давно искала. Меня угостили и я даже борщ варила, добавляя салчу вместо томатной пасты. Это очень классная приправа! Традиционная салча (изначально) делалась не на огне, а массу из перца раскладывали на солнце. Влага испарялась, потом добавляли масло растительное и соль... Мне турчанка в Анталии рассказывала....
Да все правильно. И сейчас так делают, кто живет в деревне и имеют много времени:) Но такая салча лучше и хранится дольше, только на хлеб не намажешь (очень соленый).
В сушилке( дегидраторе)
@@tureckierecepti так и не поняла, сколько на самом деле варить по времени:
• 2 часа
• 3 часа и т. д. - 8 часов???
Назовите хотя бы приблизительно время? 🤔🤨
Выражение - паста варится долго - не катит.
@@КОТ-м7ю3т Точное время Вам никто и не скажет. На приготовление пасты, уходит целый день. Время варки зависит от сорта перца, сочности, от посуды, от плиты.
@@tureckierecepti
Неужели так трудно ответить? 😏
Вы на своей плите, свои перцы, в своей посуде сколько варите???? 🤔
Чистое время варки, ни мойки, ни нарезки, ни протирки.... чистой варки.
Оболденный цвет и структура красивая.
Спасибо!
Большое спасибо за рецепт , давно хотела такую пасту именно из болгарского сладкого перца .А тут такая удача ,просто и доступно , ну а время можно найти . Ещё раз большое спасибо .
🤗
Спасибо вам за этот рецепт.Я давно его ищу.❤
Внимательно посмотрела видео иду готовить спасибо за рецепт
Я русская и моя бабушка всегда готовила такую пасту. А ещё я от нее научилась варить томат 1:1 с перцем. И у нее был самый вкусный борщ! 😉
Здоровья вашим рукам хозяюшки!!!
Спасибо!
Я тоже делала 1:1 с томатами.
В этом году также сделаю только из перца.
Спасибо за идею, всех Вам благ)
Дайте рецепт,1:1,ачто еще и сколько варить,Спасибо.
@@БоеваЛидия никакого рецепта, просто 1:1 томата и перца. Все как вы делаете.
Julia Kofemanka ,спасибо Вам!Вы мне напомнили старый рецепт.Это на самом деле тоже вкусно и борщи получаются густые,ароматные.Я как-то делала раньше,а потом перестала .В этом году Слава Богу всего вдоволь,надо сделать и 1:1и перцовую пасту.Благодарю Вас!
И хозяйке канала отдельная благодарность ,за этот рецепт!💓♥️💖
Но у нас в Молдове также готовят, а потом пекут в печку, после как вынимаю хлеб и оставляют в печи до утра и тогда можно или в холодильнике или в погреб сохранить, очень полезная вещь и вкусно,..
Я тоже с Молдавии, но живу в Турции:)
Спасибо
Здравствуйте а можно мне прислать ваш рецепт проверенный временем ? Буду ждать вашего ответа! Спасибо !
Елена спасибо вам за рецепт я приготовила и очень вкусно получилось! 🙏
Спасибо за рецепт, в этом году попробую
Большое спасибо за рецепт, а то я уже забыла как это делается.
Можно приложить ситечко сверху и вычерпывать лишнюю водичку и не варить 2 часа, я домашнюю томатную пасту так делаю, можно и густоту регулировать как хочешь
Мне дочка асегда привозит перцовую.Очень люблю с ней готовить.
😊я делаю с помидорами,так же долго варю,потом в супы ,и всякие блюда добавляю.и мариную
Я верю такую пасту с помидорами, луком и морковью, но добавляю соль, сахар и кислоту лимонную, можно уксус
ما شاء الله تسلمي يارب ويعطيك الف عافيه اختي وحببتي روعه بجد أحسنتي ياقلبي وبالنجاج دايما يا رب 👀👍🌹GOOD
Понравилось, спасибо!!!❤
Я беру 5 КГ красный перец 3кг помидор.У вас тоже хороший рецепт.👍👍👍👍👍
Спасибо!
Вкус сказочный. Сама готовила. Мой сын вытягал её намазывая на хлеб. Кто приготовит, не пожалеет.
Спасибо😊
Спасибо за совет
Я бы еще добавила остр стручк перца, спасибо за рецепт
Ну это тогда у вас уже будет аджика ))
Spasibo vam eto recepta. Super
Умница !!!!!!!
Я подписалась Леночка❤️👍и думаю что ваши рицептики не розочеруют ❤️Спасибо
Надеюсь:)) Спасибо!
СУПЕР ПАСТА,а Я при открытии тоже маслом или смазываю крышку горчицей или солью присыпаю, если нет масла.
Спасибо 🤗
Если испечь, получится вкуснее
Спасибо
Хорошо бы получить от вас рецепт турши
Спасиба большое я сделала по вашему рецепту получилась вкусна удачи Вам
Благодарю!
Спасибо! У нас перцовой пасты нет...((( Надо попробовать!!!
Дякую за рецепт, попробую 👍👍👍👍
Спасибо за рецепт.👍🥰❤🙏
Спосибо за рецепт. Сейчас уже готовлю
Готовьте на здоровье!
Спасибо🙏💕
🫶
Насколько я помню, у нас в Гагаузии в эту пасту добавляют немного жженного сахара на ложке, чтобы паста хорошо подкрашивала блюда..
Первый раз слышу:) Это какой-то лайфхак:) Мы каждый год делали перцовую пасту (повидло), про сахар первый раз слышу.
Да при добавлении сахара цвет насыщенный
Не знаю как у вас ,я сама гагаузка ,но готовлю пасту без сахара ,сначала варю 3 часа соль по вкусу , потом расладываю на сковороду добавляю масло растительное и в духовку томить надо в духовке пока сок весь не выпариться ,следить надо обязательно ,перемешивать чтобы не подгорело , температура 150 гр ,но смотреть по своей духовке надо . Готовность проверять так при перемешивании паста уже не бурлит и масло шкварит. В банки и сохраняется хорошо без холодильника .
Самый лучший рецепт
Спасибо!
БлагоДарю! выручили своим рецептом...А то у меня лечо бамбанулось....я сделала пасту!💖
Благодарю ☀️🍀🌹🌹🌹
Пожалуйста!:)
Кастрюлю можно поставить на рассекатель . Тоже не даёт пригорать.
Очень здорово! Спасибо за рецеп!жаль, что у нас в готово виде не продают.в Турции жила. пробовала.Только она была очень соленая. Разавляла томатнпастой и добавляла чуть-чуть сахара.
Есть на валберис и простая и перченая
Закатать и хранить до след сезона можно. Спасибо❤😊
Спасибо за информацию
Готовьте с удовольствием!:)
Отличная паста, я обожаю сладкий перец, но добавила бы ещё сахар и кислоту. Так и сделаю.
Это уже совсем будет другой рецепт:)
Спасибо за рецепт, так как мне нельзя есть помидоры, по заболеванию, попробую пасту из перца, всех вам благ.
меня интересуют витамины поэтому не варю а замораживаю. а если на хлебушек то перед заморозкой добавляю дробленый острый перец чеснок и растительное масло и сок лимона-зимой улетает на ура и в обед добавляю- весной пахнет
@@ellisaudrey9126 вы замораживанием тоже все витамины уничтожаете
Хозяюшка 👏👏👏 спасибо ! По поводу выварить жидкость - нельзя ли откинуть на сито ( жидкость лишняя стечет )
Доброе утро! Конечно все это можно, но чем дольше томиться тем паста приобретает нужный цвет, вкус и храниться дольше ( открытая баночка в холодильники).
@@tureckierecepti А витамины за это время варки все исчезнут?!🤔
Хотя я сама тоже так готовлю!) Училась в Молдавии,вот и соседка тогда научила! Спасибо,что напомнили. Рецепт очень классный.Добавляю и в борщ,и в тушёную картошку ...
@@СветланаКолосова-я7з Чтобы витамины сохранились нужно есть в сыром виде:)
Если слить жидкость, то в унитаз и минералы выльются
Благодарю Вас за рецепт!!!
Ну, я пошел в магазин за перцем. За Долма перцем. Будем пробовать! Спасибо!
УВИДЕЛА, ВЛЮБИЛАСЬ И ПОДПИСАЛАСЬ👍💐💕
Спасибо💖
А я влюбляюсь только в мужчин😂
Spasibo , sezon nachinalsa obezatelno prigatovim ..
Класноооооо
Я варю перец и блендаром взбиваю, без заморочки и быстро
Если эту пасту добавлять в зажарку для борща, то томатную можно не ложить?
Спасибо!
Елена, а на сколько должен увариться перец? Спасибо Вам за рецепт.
Все зависит от сорта, сочности...Это работа на целый день:)
Добрый день! Подскажите, можно замораживать остатки вскрытой баночки. Вот иранскую томатную пасту я замораживаю в силиконовых формах,а потом вынимаю из них и раскладываю по пакетам,и опять в морозилку.
Да, можно.
Чтобы паста сварилась быстрее, я,после того,как перебила ее блендером,устанавливаю сверху пасты мелкое сито,погружаю в массу,в сито выходит лишняя влага,которую,я вычерпываю ложкой,пата становится более густой.сок тоже пригодится,мы его пьем
Если хотите чтоб паса хранилась дольше надо делать ее более соленной
А я запекаю перцы, чищу, потом в блендер, немного стерилизую. ВкуснООООО!! Вкуснее короче!
Ну это уже совсем другой рецепт:)
В Сербии это называется айвар.
Добрый вечер.Чтобы долго не варить, можно жидкость убирать через сито, как у помидор?
Нет, нельзя. Если не хотите долго варить, то перец оставляйте на 2 недели, чтобы завяли, но опять же все зависит от сорта и сочности.
Не у помидор, не у перца нельзя сливать жидкость в унитаз - в этой жидкости все минералы
Спасибо за рецепт,но сколько нужно соли? По видео 2 ложки, не мало?
Да, нет. Можете попробовать и добавить по своему вкусу.
Спасибо
Скажите пожалуйста, сколько литров пасты вы закрыли из указанного количества продуктов? А то на видео не понятно, какого объёма баночки.
Точно уже не помню, видео ролик старый:) Ну где-то 3-5 кг.
Думаю сделать, а то мама всегда томатную пасту с магазина берет, но натуральные.
Леночка,вот увидела Ваш рецепт и хочу спросить :можно пасту уваривать в мультиварке?
К сожалению не могу ответить на ваш вопрос, так как не пользуюсь мультиваркой...
@@tureckierecepti ,благодарю за ответ!
А я после варки по пакетам и в морозильник порционно ❤
Елена, а томатную пасту как готовить из помидор.
Томатную пасту мы не готовили и даже не интересовалась как её готовят. Очень редко покупаю (мы не очень любим). Пробейте на турецком как готовить томатную пасту (domates salçası tarifi).
Отлично ,вот только какие витамины там остаются ?после такого долгого приготовления?
Перцовую пасту мы используем для зажарки, место томатной пасты. Чтобы сохранить все витамины, нужно есть свежие:)
В турецких сёлах, готовят перцовую пасту под солнцем, по 2-3 неделе, каждый час подходят, перемешивают...Но зато без варки:) Пробейте в интернете.
😂
Love your recipes, but could you have a list of ingredients in english please, especially for quantities and soups? Thanks
Yes I agree. Or even just the recipe in Russian in the description box. I can use online translator
Ваш рецепт понравился. Я делаю так же, но добавляю ещё помидоры. Точных граммов нет, делаю на глаз. Сколько есть помидор и перца. А все остальное так же, как и у Вас.
Это уже соус :) Такой соус тоже готовлю, обычно едим на завтрак и иногда использую место пасты.
И я так делаю, использую только вместо томат пасты.
Подскажите ,а можно перец перекрутить в мясорубке для пасты
На обычном мясорубке можно.
Спасибо большое за ответ
Перцовая паста даёт восхитительный цвет,но не вкус.Готовлю пасту для борща.
Добавьте немного острого перца, соли и специи какие Вам нравятся. И вкус будет отменный, можно просто мазать на хлеб. Ну конечно и в зажарку идёт.
Очень хороший вкус,только надо добавить специи:чеснок,бахар/не знаю как переводиться/,смесь перцев,,идийски орех-немножко,петрушку обязательно,перчик Чили по вкусу .Зажарить в посолнечном масле , 10минут после закипания .Разложить в банки и простерилизовать.
👍🤗
У меня пропал звук в конце видео. Уточните сколько варили общей сложности.? И где хранить банки?
Хранить прохладном тёмном месте, а открытую баночку в холодильнике. Время варки зависит от сочноти перцев, посуду и плиты. Приблизительно 6-8 часов.
спасибо за рецепт)сколько часов вы варили пасту?
Ой, точное время не могу сказать:) Салчу начала делать где-то в обед ( еще и на видео снимала), ставила вариться после обеда, вечером вышли с ребенком на улицу. После прогулки варила 2-3 часа, выключила и оставила до утра. На следующий день варила ну где-то, еще 4 часа.
Сума сойти 2 дня варить не отходя от плиты помешивая ,что то охоту отбили готовить её
@@ВалентинаПанкратова-е3ы😂😂😂 и мне тоже охоту отбило желание. Тем-более электроплита. Во намотает😢
@@ВалентинаПанкратова-е3ы иди купи гормональный перец. Делов то
Девочки а хранить тока в холодильнике? В погребе испортится?
В холодильнике храним после открытие банки, а так убираем тёмное прохладное место.
Если есть погреб, это вообще идеальное место хранение 😊
Здравствуйте.В Турции из перца- YAGLIK 28 делают эту пасту? Сможете перевести название?
Добрый вечер. Да, но обычно пишут kapya biberi. Если дословно переводить yagili - это жирно, yagilik - масло ...
@@tureckierecepti благодарю,с Турции привезли семена перца с таким названием,планирую посадить на сл.год,и попробую сделать пасту по вашему рецепту.
@@ЛилиЯЦветочек-ж3шлучше всего с бычьего рога
А она может заменить томатную пасту или это другое немного! И где её применятт
Я обычно использую перечную пасту, место томатной пасты.
Обязательно 12 кг перца или можно меньше брать? И еще в закрытом виде в холодильнике сколько она будет храниться? Полгода?
Нет, необязательно:) Закрытые банки хранятся долго, больше чем полгода. У меня еще с прошлого года есть пару баночек (храню в прохладном месте).
Можно и 3 кг перца взять да?
@@Islam_Islamchik Да, можно. Только выход будет мало:) Лучше уж один раз повозиться:)
Елена,добрый день. Можно,не добавлять растительное масло?
Доброе утро. Как помню мама всегда добавляла масло (говорила, что делает более насыщенный цвет )...А вот можно без масло или нет, ничего не могу сказать, так как не пробовала...Перцовую пасту, делают и без варки и масло, но это долгий процесс...нужно иметь большое пространство под солнцем... это старинный рецепт и делают в деревнях..
@@tureckierecepti Спасибо.
Такую пасту хорошо замораживать порционно.
Можно ли использывать при варки солянки?
А в солянку разве кладут перец? Или вы имеете ввиду солянка капустная?
👍👍👍
Вообще не слышала о такой пасте, вот пытаюсь себе представить, как я буду её использовать, нечто подобное готовила, (помидоры с перцем), но не уваривала до такой густоты..
Меня что-то рецептура смущает. На 12 кг. 2-3 ст. ложек соли?
Можно замарозить и будете пользаваться всю зиму
Зачем лишнее место занимать в морозильнике? И так можно пользоваться всю зиму и не одну:)
Замороженное,это совсем уже другое.
Это пасто на блюдо подойдёт ?
На какое блюдо?:) Перцовую пасту можно добавить и в супы, и во вторые блюда...Место томатной пасты:)
Для длительного хранения может быть простерилизовать в автоклаве, и мне нужно сохранить в большом количестве
И так долго хранится. Пару лет точно:) Только после открытие банки хранить в холодильнике или переложить в пакет, убрать в морозильник.
А скажите из зелёного болгарского перца можно сделать?
Нет, только из красного перца. Перцовую пасту используют, место томатной пасты. Для первых и вторых блюд.
Невкусно из зеленого
У него мерзкая горечь и кислинка
И эту пасту лучше делать из сорта бычий рог