カラスカレイの煮付け、煮魚の煮汁の作り方

[@yokokasai6940]

お料理が上手な男性は素敵ですね。
落ち着いた声や、綺麗な手も良かったです。
カラスカレイ、買ってきます!

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@km-vc7bh]

魚を取り出してから煮詰めると、なるほど身が硬くならないですね。ありがとうござます。次からそうします！

[@チャム-n3m]

これは美味しそうです。
今度作ってみます。
いつも参考にさせて頂いています。
助かってます‼️

[@wesker9255]

今日つくりました。ありがとうございます。また、レシピ教えてください

[@kinniku3]

ありがとうございます。カラスカレイの切り身に関しては、この動画のレシピは結構、良いところに行ってると思います。もっと良いレシピを作れたら、またアップっさせて頂きます。

[@ジビ-b5v]

簡単で、市販のより
ずっと美味し

[@kinniku3]

ありがとうございます。

[@maheralsabbaghe]

So good !

[@林泰弘-r3o]

今回初めて動画を拝見しました。きっかけは煮魚です。とてもわかりやすく美味しくできました。質問ですがなぜタカノツメを入れるのでしょうか？

[@kinniku3]

動画を見てくれてありがとうございます。防腐効果があったり、臭み消しに使うなどと言われることもありますが、私の場合は煮汁に辛味をいれて美味しくするのが一番の目的です。

[@林泰弘-r3o]

ご返答ありがとうございます。確かにそうでした。

[@miyatan5975]

一般的に魚の臭み取るのに塩をふって
しばらく置くものと思ってたらカラスカレイはそうしないんですね、初めて
知りました。

[@kinniku3]

このレシピの場合は煮汁を煮詰めてかけ、身をむしって煮汁につけて食べるので塩をして水出しはしませんでした。例えば甘鯛を薄味で仕上げたい、そんな時は塩をして水出しすると共に塩気を入れたほうが良いと思います。どのような仕上げ方をするかで下処理も変わると思っております。

[@pepeis2916]

ジェリーミートですね。
レアですよ。
醤油やポン酢などをかけて食べてみて下さい。肝みたいな美味しさがありますよ。ちなみに人体に影響はありません。

[@さくらちゃん-h6c]

日本酒って普通の料理酒でも大丈夫ですか(Ｕ 'ᴗ' Ｕ)？？？

[@kinniku3]

コメント、ありがとうございます。大丈夫ですよ。

[@さくらちゃん-h6c]

@@kinniku3 ありがとうございます！昨日カラスカレイ買ったので今日作ってみます( ◜︎◡︎◝︎ )♪♪♪

[@hotcake3115]

煮汁を煮詰めるのは知らなかったです　ありがとうございます

[@kinniku3]

どういたしましてです。

[@gengoro1]

食べ方で、身をむしって、という表現は何か特別な意味がありますか
身を骨からはずしてと、どう違いますか、ちょっと細かいですが………。

[@09umeo]

霜降りしたら旨味も逃げる

[@小西正裕-o6g]

早すぎてメモるのが大変だわ。
文字も入れて下さい。

[@zz-ul6jt]

ねえ料理は見たいけど髭の生えたオジさんなんか見たくないから始めの自撮り勘弁して😂

[@kinniku3]

これから高齢者が増えますので、我慢してね。

[@北川442]

失礼すぎわろた