Отдыхать в Таиланде?! Да вы что! В Таиланде надо работать, особенно если ты - кулинар, телеведущий и автор кулинарных книг! Я пошел к тайским коллегам и они показали мне как готовить тайский суп Том Ям от А до Я, по-настоящему! Сначала мне показали, как готовят пасты, заготовки для различных тайских блюд, нечто вроде карри. В ступке измельчают чеснок, лук, лемон-грасс, красный перец, свежий корешок куркумы, имбирь и черный перец и все заливают кокосовым молоком, которое только что добыли из кокоса - натерли белую часть кокосового ореха в стружку, залили водой, отжали - вот тебе и кокосовое молоко! Для супа том-ям раздробили и порезали лемон-грасс, нарезали пластинками галангал, немного помидоров кубиками, лук чешуйками, грибы, листья каффир-лайма, все сложили в кастрюльку, залили куриным бульоном, добавили пасту для том-яма, которую и у нас продают, добавили сухой куриный бульон в виде порошка, дали закипеть, опустили креветки и залили кокосовым молоком уже после того, как сняли с огня. Все! Вкусно, красиво, но кушать неудобно из-за жесткого лемон-грасса, галангала, листьев каффир-лайма и так далее. Да и как-то... ну, хочется чего-то поосновательнее и посытнее ))) Поэтому я предлагаю другой способ, значительно сложнее, но с результатом совершенно другого уровня. Такой суп можно хоть королям подавать. Недавно я пошел на день рождения к другу, взял с собой заготовки, на месте быстро соорудил суп. Один мужчина съел 7 тарелок, остальные по 3-4, пришла монахиня и съела всего две, потому что больше не было. И сказала "Это Амброзия!" Чтобы приготовить амброзию со вкусом том-яма обжарьте на небольшом количестве растительного масла лук, морковь и добавьте томатное пюре (не пасту), а так же готовую пасту для том-яма. По желанию можно добавить пасту из ферментированных креветок. У креветок оторвите головы, с хвостиков срежьте панцири, из хвостиков удалите прямую кишку. Головы креветок и панцири вместе с лемон-грассом, галангалом и чили-перцами отправьте в зажарку. Добавьте немного бульона и потушите все вместе, пока панцири не покраснеют. Полученную густую смесь измельчите в стационарном блендере (куттере, кухонном процессоре), а затем протрите через сито, чтобы получить чистое пюре. Остатки можно залить водой, прокипятить 5 минут и повторить операцию - выйдет еще довольно много вкусного пюре, но уже гораздо более жидкого. Оба пюре, и густое и жидкое, залейте бульоном, чтобы получить основу супа приемлемой густоты. Добавьте в суп баклажаны кубиками, сок лайма, грибы, листья каффир-лайма и хвостики от креветок, а по желанию и другие морепродуктов, да хотя бы мини-осьминогов. Варить только до тех пор, пока креветки не покраснеют и потеряют прозрачность. При подаче добавьте свежую кинзу. Мои книги с автографом и доставкой можно заказать здесь stalic.ru Чтобы не потерять меня в случае блокировки ютуба подпишитесь здесь: dzen.ru/stalic и здесь ok.ru/stalic Телеграм ► t.me/stalic Добро пожаловать на официальный TH-cam канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► th-cam.com/channels/O8YHPk43zHgfUFWv9FUttg.html Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами ► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото
Забыл добавить какашки дикого тайского носорога! Ой, в Таиланде нет диких носорогов! Не беда, в Таиланде и такой Том Ям не готовят! Да это и не Том Ям вовсе! Сталик, Мы попробовали Ваш салат авокадо с креветками! Авокадо не было, заменили на картошку, а креветки заменили на селедку, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте уважаемый Сталик! Я Ваш фанат. Ваши передачи это как глоток свежего воздуха в нынешнее время! Я всегда черпаю позитив в ваших программах спасибо Вам! Дай Бог Вам крепкого здоровья!
Сталик, вы гений. Я делал примерно то же самое, когда сам готовил блюдо подобное том яму, основной причиной было то, что вы и описали: не хочется видеть в тарелке то, что не возможно съесть. Правда несколько проще. Вы очень правильно отметили: тайцам стоить поучиться подобной технологии приготовления.
Сталик, спасибо Вам большое за рецепт. Про детейя я Вам скажу, это повсеместно, это выгодно рестораторам - дешево. По рецепту скажу так, за 10 лет проживания в Тайланде перепробовал разные варианты, но в хороших заведениях вариант именно на рыбном бульоне. Сам готовлю исключительно на рыбном, а для аромата в бульон кидаю панцирь (подсмотрел у одной тайки), кроме того добавляю кальмар и гребешок (тоже подсмотрено). А несъедобное варю в сетке, которую Вы не раз (в свое время) рекомендовали))) обжариваю исключительно съедобные продукты. И максимально мне понравились грибы шиитаке)))
@@Stalic62 Спасибо, что ответили) очень приятно! Как Вы готовить невозможно научиться) Просто у Вас такая подача видео, что я почувствовала хруст панцирей на зубах))))
@@Stalic62а Вы остры на язык! Как кайенский перец! Извините, если обидела Я Вами восхищаюсь! И мне очень приятно с Вами пообщаться! Наше общение останется в моей памяти самым хрустящим воспоминанием! Обожаю Ваши видео! Спасибо за Вашу работу!
Покупаем суп в банке AroyD, Пасту AroyD, молоко кокосовое AroyD, грибы ЦаоГу, морепродукты, помидоры, и кинза. Суп в банке через блендер, обжариваем пасту, вливаем суп и поехали далее...приятного аппетита ;) гурманы могут себе добавить еще по вкусу чего-нибудь например Лайм или еще чего;) 😊
Кнедлички любимые с детства ) Я даже подзабыла , что их и так зовут ! Мы их "хворостом "звали , бабуля и прабабушка тоже их готовила , посыпала сахарной пудрой ! Объедение ! Поклон вам с Кубани и благодарность за то , что поделились историей вашей семьи ! Моя прабабушка, честно сказать, советскую власть не смогла полюбить , ничего от нее не хотела брать , но и не ратовала против нее . Слишком много было потеряно от родных до земель и хотелось просто мира . На Бессмертный полк ходим большой семьей , с внуками , племяшками , сестрами и братьями , дядями и тетями , мужьями и женами .
Том Ям в переводе означает суп-салат, в нём и не должна ложка стоять. Таиланд - страна жаркая, там тяжёлая еда не нужна. Но что это "вода" - впечатление индивидуальное, по-моему, обычный том-ям не производит впечатление слишком водянистого. Вполне сытный суп даже без поджарки из лука и моркови. Том ямов же три разновидности: том ям гунг - из креветок, том ям пла из рыбы и том ям забыл - из цыплёнка. Популярный только первый, о нём все и говорят. Пробовал из цыплёнка - тоже очень вкусно.
Послушайте, ну мне кажется вы уж через чур усложнили, самый простой и обыденный суп в тае, я готовлю том ям, если уж захочется, ну минут 20-30, а у вас целая эпопея!))
Privet Stalic, The cooking class at Old Phuket Farm was amazing. We cooked Tom Yum several times since we are back at home. Finally found a shop that sells galangal :D Greetings from the Germans who sat with you in the taxi that day.
Спасибо за рецепт! И - да: я предпочитаю адаптированные рецепты. Традиционные рецепты рецептами, но есть-то это будем мы, с нашими привычками и предпочтениями.
Здравствуйте Сталик, спасибо Вам огромное за рецепт. Сложно представить какая вкуснота. Готовить врятли буду из-за отсутствия многих продуктов. Но Ваши видео стараюсь смотреть и учиться. Спасибо Вам.🙏
Хорошо видео зашло под гречу с говядиной и квашеной капустой. Иначе при просмотре урчание в животе перебивает звук. Видеоряд и звук как всегда на высоте у Сталика. 👍
И снова шедевр! Я пробовал "том ям" в наших ресторанах,вернее подобие. Им бы у Вас готовить поучится! Кстати,спасибо за ролик про беляши! Вроде бы давно знакомое блюдо,а всё равно-век живи,век учись! Сколько готовили,покупали в общепите,а дырочки в беляшах нет. Мясо получается немного не такое. Они тоже вкусные,конечно. Попробовал сделать по Вашему рецепту и получилось повкуснее,по зажаристее! Спасибо Вам за Ваши труды.
Здравствуйте. Уважаемый Сталик Ханкишиев. Спасибо Огромное за Ваш труд и рецепты вкуснейших блюд. У меня вопрос. Можете рассказать как правильно готовить настоящую турецкую пахлаву. С Уважением Юрий.
Мой авторский рецепт будет с картохой 😂я не люблю баклажаны и кукурузу в рыбном бульоне 😂 хотя жила в Азии и знаю что они готовят мини баклажаны. Это том ям по русски
Люблю готовить дома за то что можно не жалеть начинки для блюд. Ну три креветки, ну что это? 10 как минимум, ещё и второе блюдо нужно будет, аппетит успокоить!
Рецепт хороший, но зачем всё так усложнять? Понятно что Вы профессиональный повар и у Вас дорогое профессиональное оборудование стоимостью больше 100000р. В Таиланде 77 провинций и в каждой провинции готовят том ям по своему. И все рецепты можно сказать правильные и имеют место быть. Прям как плов! Нет единого рецепта. Где-то все ингредиенты закидывают сразу в бульон, Где-то протирают в ступке. Где-то готовят на креветочном бульоне где то на курином. Можно проще и быстрее приготовить. Я пробовал по разному готовить. Чтобы не выбирать потом из тарелки лимонную соргу и галангал, их можно положить в сетку (марлевую или нетканную одноразовую шапочку) туда же отправить панцири от креветок. Готовить как обычно, при подаче на стол просто извлечь этот мешочек , добавить кокосовое молоко и разливать по тарелкам, украсив кинзой. Есть другой способ Можно нарезать все ингредиенты, кроме креветок и грибов, поместить в сотейник потушить, потом пробить блендером, протереть через сито, добавить бульон , грибы, листья каффир лайма, креветки, чили- пасту , пасту из тамаринда и варить все до готовности. Перед подачей добавить кокосовое молоко, кинзу. Поверьте будет ни чуть не хуже.
Сталик, замечательный ролик, замечательное блюдо. Не уверен, что у меня хватит терпения повторить, но смотреть было приятно. Но вынужден вас поправить. Это в греческой православной церкви креветки и подобные морские "гады" считаются постными. В русской православной церкви - это скоромный продукт. Хотя наверное правильнее сказать не "православной церкви", а "православной традиции".
Вы себя поправьте. Во время Великого поста я кормил гостей на обеде у Патриарха и на столах были морские гады. Личный повар Патриарха сказал, что это считается постной едой. Или Вы хотели бы стать святее Папы Римского?, бежать впереди паровоза?
@@Stalic62 Бога ради. Не обижайтесь на меня. Если так сказал личный повар Патриарха, то мне добавить нечего. Походу мои познания остались в 16-ом веке :) Тогда было нельзя. Я основывался на воспоминании Константинопольского посла в Московское царство. И на некоторых роликах православных каналов. Я себя поправил. Мир дому вашему и простите мою ошибку. И спасибо вам, что меня так поправили и натолкнули изучить этот вопрос, теперь мой пост будет разнообразнее
Том Ям ,это самый вкусный суп Таиланда ,но это не так .Лакса из морепродуктов ,сладко острый кокосовый суп ,с добавлением кориандр,сыра тофу и натертым арахисом ,это ещё круче
@@Stalic62 Сталик, вот за эту мысль отдельное спасибо - дома есть почти все ингредиенты, на улице сыро, холодно... такой суп в самый раз; сидел думал как-бы попроще превратить всё в пюре и после Вашего комментария вспомнил что у меня пылиться в шкафу именно такая приставка для мясорубки! Иду готовить!
Отдыхать в Таиланде?! Да вы что! В Таиланде надо работать, особенно если ты - кулинар, телеведущий и автор кулинарных книг!
Я пошел к тайским коллегам и они показали мне как готовить тайский суп Том Ям от А до Я, по-настоящему!
Сначала мне показали, как готовят пасты, заготовки для различных тайских блюд, нечто вроде карри. В ступке измельчают чеснок, лук, лемон-грасс, красный перец, свежий корешок куркумы, имбирь и черный перец и все заливают кокосовым молоком, которое только что добыли из кокоса - натерли белую часть кокосового ореха в стружку, залили водой, отжали - вот тебе и кокосовое молоко!
Для супа том-ям раздробили и порезали лемон-грасс, нарезали пластинками галангал, немного помидоров кубиками, лук чешуйками, грибы, листья каффир-лайма, все сложили в кастрюльку, залили куриным бульоном, добавили пасту для том-яма, которую и у нас продают, добавили сухой куриный бульон в виде порошка, дали закипеть, опустили креветки и залили кокосовым молоком уже после того, как сняли с огня. Все!
Вкусно, красиво, но кушать неудобно из-за жесткого лемон-грасса, галангала, листьев каффир-лайма и так далее. Да и как-то... ну, хочется чего-то поосновательнее и посытнее )))
Поэтому я предлагаю другой способ, значительно сложнее, но с результатом совершенно другого уровня. Такой суп можно хоть королям подавать. Недавно я пошел на день рождения к другу, взял с собой заготовки, на месте быстро соорудил суп. Один мужчина съел 7 тарелок, остальные по 3-4, пришла монахиня и съела всего две, потому что больше не было. И сказала "Это Амброзия!"
Чтобы приготовить амброзию со вкусом том-яма обжарьте на небольшом количестве растительного масла лук, морковь и добавьте томатное пюре (не пасту), а так же готовую пасту для том-яма. По желанию можно добавить пасту из ферментированных креветок.
У креветок оторвите головы, с хвостиков срежьте панцири, из хвостиков удалите прямую кишку. Головы креветок и панцири вместе с лемон-грассом, галангалом и чили-перцами отправьте в зажарку. Добавьте немного бульона и потушите все вместе, пока панцири не покраснеют.
Полученную густую смесь измельчите в стационарном блендере (куттере, кухонном процессоре), а затем протрите через сито, чтобы получить чистое пюре. Остатки можно залить водой, прокипятить 5 минут и повторить операцию - выйдет еще довольно много вкусного пюре, но уже гораздо более жидкого.
Оба пюре, и густое и жидкое, залейте бульоном, чтобы получить основу супа приемлемой густоты. Добавьте в суп баклажаны кубиками, сок лайма, грибы, листья каффир-лайма и хвостики от креветок, а по желанию и другие морепродуктов, да хотя бы мини-осьминогов. Варить только до тех пор, пока креветки не покраснеют и потеряют прозрачность.
При подаче добавьте свежую кинзу.
Мои книги с автографом и доставкой можно заказать здесь stalic.ru
Чтобы не потерять меня в случае блокировки ютуба подпишитесь здесь: dzen.ru/stalic и здесь ok.ru/stalic
Телеграм ► t.me/stalic
Добро пожаловать на официальный TH-cam канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео.
Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► th-cam.com/channels/O8YHPk43zHgfUFWv9FUttg.html
Официальные сайты ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами
► stalic.livejournal.com - мой старый блог, рецепты и фото
Спасибо за отличное настроения 🔥🔥🔥
Сталик здраствуйте!Сталик я ваш зритель и недавно задал вопрос у вас инстрграмме если несложно ответьте мне пожалуйста!
Омад ишингизга
Лагман бомбовый получился , спасибо за рецепт
Забыл добавить какашки дикого тайского носорога! Ой, в Таиланде нет диких носорогов! Не беда, в Таиланде и такой Том Ям не готовят! Да это и не Том Ям вовсе! Сталик, Мы попробовали Ваш салат авокадо с креветками! Авокадо не было, заменили на картошку, а креветки заменили на селедку, получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Дебил блядь.
Иди на хуй, идиот.
Сталик, ты умница в вопросах об приготовлении блюда❤ я 1987-го года рождения! Ты настоящий
Здравствуйте уважаемый Сталик! Я Ваш фанат. Ваши передачи это как глоток свежего воздуха в нынешнее время! Я всегда черпаю позитив в ваших программах спасибо Вам! Дай Бог Вам крепкого здоровья!
Вот такой Том-Ям мне по сердцу.)) Спасибо Вам, дорогой Сталик, теперь можно и приготовить.))) ❤
Спасибо большое ,что через Вас узнаем кухню других народов ,очень интересно.
Том Ям на миллион очков,как похмельный и сытный суп,уступает хашу. Том Ям,это просто модная экзотика. Хаш,это сила.
Сталик, вы гений. Я делал примерно то же самое, когда сам готовил блюдо подобное том яму, основной причиной было то, что вы и описали: не хочется видеть в тарелке то, что не возможно съесть. Правда несколько проще.
Вы очень правильно отметили: тайцам стоить поучиться подобной технологии приготовления.
Сталик, ты просто ВОЛШЕБНИК... Я рад, что ты опять с нами....
Как понять "опять"? Я никуда не девался, ролики на моем канале выходят регулярно уже много лет.
А мы с Вами знакомы?
Сталик, спасибо Вам большое за рецепт. Про детейя я Вам скажу, это повсеместно, это выгодно рестораторам - дешево. По рецепту скажу так, за 10 лет проживания в Тайланде перепробовал разные варианты, но в хороших заведениях вариант именно на рыбном бульоне. Сам готовлю исключительно на рыбном, а для аромата в бульон кидаю панцирь (подсмотрел у одной тайки), кроме того добавляю кальмар и гребешок (тоже подсмотрено). А несъедобное варю в сетке, которую Вы не раз (в свое время) рекомендовали))) обжариваю исключительно съедобные продукты. И максимально мне понравились грибы шиитаке)))
Вот это красота!❤ Буйство вкуса и специй. Ням-ням😊
Спасибо за рецепт. Вы лучший
Сталик, как всегда великолепен, но суп по стоимости, как чугунный мост. А так представляю какая вкуснота. Здоровья вам маэстро 👏🏻👏🏻👏🏻
Да-да, в каждый плов по два кило шафрана.
Дбдь
Спасибо за все большее и большее разнообразие!
Сталик, очень все хорошо, но зачем панцири креветочные было класть в блендер? Их же проще вынуть перед измельчением
Вам надо смотреть и учиться, а не давать советы.
@@Stalic62 Спасибо, что ответили) очень приятно!
Как Вы готовить невозможно научиться)
Просто у Вас такая подача видео, что я почувствовала хруст панцирей на зубах))))
Это хрустят Ваши неуклюжие фантазии.
@@Stalic62а Вы остры на язык! Как кайенский перец!
Извините, если обидела
Я Вами восхищаюсь!
И мне очень приятно с Вами пообщаться!
Наше общение останется в моей памяти самым хрустящим воспоминанием!
Обожаю Ваши видео!
Спасибо за Вашу работу!
С возвращением дорогой наш Сталик ага!
Мне почему-то кажется что теперь Тайцы будут приезжать к Вам,чтобы вкусно поесть это блюдо.
Браво Маэстро!!!
😂😂😂
Сложно но шикарно. Проще лемонграсс, галангал и панцири варить в бульоне и процедить.
Очень зачетно.Супер суп.А вкусно ах,ах,ах!Попрубуйте,вам понравится.❤😋👌👍👏
Спасибо большое!! Посмотрел, аппетит нагулял, пошел макароны по флотски кушать.
Мощный ответ Тайланду! Нажористо и аутентично по-сути!
Покупаем суп в банке AroyD, Пасту AroyD, молоко кокосовое AroyD, грибы ЦаоГу, морепродукты, помидоры, и кинза. Суп в банке через блендер, обжариваем пасту, вливаем суп и поехали далее...приятного аппетита ;) гурманы могут себе добавить еще по вкусу чего-нибудь например Лайм или еще чего;) 😊
Это потрясающе!👏Прям как в путишествии побывала.Спасибо,это интересно 💥💥💥☘
Кнедлички любимые с детства ) Я даже подзабыла , что их и так зовут ! Мы их "хворостом "звали , бабуля и прабабушка тоже их готовила , посыпала сахарной пудрой ! Объедение ! Поклон вам с Кубани и благодарность за то , что поделились историей вашей семьи ! Моя прабабушка, честно сказать, советскую власть не смогла полюбить , ничего от нее не хотела брать , но и не ратовала против нее . Слишком много было потеряно от родных до земель и хотелось просто мира . На Бессмертный полк ходим большой семьей , с внуками , племяшками , сестрами и братьями , дядями и тетями , мужьями и женами .
Мидии не добавляются в томян? У нас везде с мидиямм.
добрый день Дядя Сталик , класс показал и нас научил все легко и просто)) вы супер желаю дальнейшего продвижения каналу и всех благ
Класс! Открыл ютюб, а тут премьера на любимом кулинарном канале! 👍
Здравствуйте Сталик. Очередной раз восхищаюсь вашим творчеством. Всё красиво, познавательно и вкусно. Добра Вам и всех благ.
Том Ям в переводе означает суп-салат, в нём и не должна ложка стоять. Таиланд - страна жаркая, там тяжёлая еда не нужна.
Но что это "вода" - впечатление индивидуальное, по-моему, обычный том-ям не производит впечатление слишком водянистого. Вполне сытный суп даже без поджарки из лука и моркови.
Том ямов же три разновидности: том ям гунг - из креветок, том ям пла из рыбы и том ям забыл - из цыплёнка. Популярный только первый, о нём все и говорят. Пробовал из цыплёнка - тоже очень вкусно.
Спасибо за отличный рецепт и ваш позитив! Обязательно попробую сделать.
Сталик ака здоровья, счастья,блогополучие Вам. Спасибо Вам.🇺🇿🇺🇿🇺🇿👍👍👍
Хорошая Чучвара , благодарю
Мне Ваш вариант супа очень понравился.
БРАВО!!!
Очень интересно и познавательно, спасибо Сталик Гусейнович 👍
Класс! Благодарю вас, вы, как всегда, великолепны!
Рис забыли. 👍✨😊
Там готовят из речных креветок, prawns.
Спасибо Сталик! На душе потеплело от Вашего рецепта! От себя добавлю, что из жмыха специй и панцирей можно сделать араматную соль и масло.
Спасибо большое, Сталик! Прекрасная адаптация для нашей кухни!!!
Шикарно.
все классно но думаю кабочки лишнии
Ну классная вариация! Прям захотелось)
Послушайте, ну мне кажется вы уж через чур усложнили, самый простой и обыденный суп в тае, я готовлю том ям, если уж захочется, ну минут 20-30, а у вас целая эпопея!))
Сталик акя Вы просто маэстро... Смотрел с удовольствием)))
Вы ножом Nadoba работаете?
Интересно как сливки не сворачиваются?Ведь суп то довольно кислый
Потому что это растительные сливки!!!
Очень вкусно, сытно, шикарный том ям
Privet Stalic,
The cooking class at Old Phuket Farm was amazing. We cooked Tom Yum several times since we are back at home. Finally found a shop that sells galangal :D
Greetings from the Germans who sat with you in the taxi that day.
Oh, so nice to see you here, my dear friends )))
You're wellcome!
herzlich willkommen!
Вы удивительный, интеллигентный, светлый, чудесный и приятный человек. Браво, обожаю Вас!!!
Спасибо за рецепт! И - да: я предпочитаю адаптированные рецепты. Традиционные рецепты рецептами, но есть-то это будем мы, с нашими привычками и предпочтениями.
Здравствуйте Сталик, спасибо Вам огромное за рецепт. Сложно представить какая вкуснота. Готовить врятли буду из-за отсутствия многих продуктов. Но Ваши видео стараюсь смотреть и учиться. Спасибо Вам.🙏
Все отлично, вот только на мой взгляд баклажаны тут лишние.
огромное Вам спасибо, что указали мне на то, что здесь лишнее.
Теперь буду знать!
Одно удовольствие, смотреть Ваши ролики. Спасибо Вам! 🙏
Спасибо, уважаемый Сталик. Действительно, премьера за премьерой )).
Сколько индигриендов...у меня только лавруха и перцы
Классно получилось!
Отличный вариант!
Хорошо видео зашло под гречу с говядиной и квашеной капустой. Иначе при просмотре урчание в животе перебивает звук.
Видеоряд и звук как всегда на высоте у Сталика. 👍
Такой супчик с пахмелья хорошо заходит :)
Прикольная вариация том яма)
Браво, маэстро
где рыбный соус в супе? это база, а не молоко, которое только последнее время начали добавлять в угоду туристам.
спросите у гинеколога
@@Stalic62 емаё, маэстро ответил. заскриню внукам. у меня, кстати, жена - гинеколог )
И снова шедевр! Я пробовал "том ям" в наших ресторанах,вернее подобие. Им бы у Вас готовить поучится! Кстати,спасибо за ролик про беляши! Вроде бы давно знакомое блюдо,а всё равно-век живи,век учись! Сколько готовили,покупали в общепите,а дырочки в беляшах нет. Мясо получается немного не такое. Они тоже вкусные,конечно. Попробовал сделать по Вашему рецепту и получилось повкуснее,по зажаристее! Спасибо Вам за Ваши труды.
Сталик, вы молодец, Вас очень приятно смотреть
Вам нужно срочно открывать сеть ресторанчиков, с вашими блюдами.
мне не нужно )))
если бы было желание, то имел бы штук 50
@@Stalic62 очень жаль. С удовольствием, вся моя семья, была бы вашими постоянными клиентами ☺
У меня есть очень интересная, хорошо оплачиваемая работа, миллионы читателей и зрителей. И моя работа гораздо полезнее любых ресторанов.
Как я терпеть не могу когда том ям готовят на курином бульоне
Нас рать
Здравствуйте. Уважаемый Сталик Ханкишиев. Спасибо Огромное за Ваш труд и рецепты вкуснейших блюд. У меня вопрос. Можете рассказать как правильно готовить настоящую турецкую пахлаву. С Уважением Юрий.
На этом канале есть несколько видео о том, как готовить настоящую азербайджанскую пахлаву. Скоро будет еще.
Борщ
Мой авторский рецепт будет с картохой 😂я не люблю баклажаны и кукурузу в рыбном бульоне 😂 хотя жила в Азии и знаю что они готовят мини баклажаны. Это том ям по русски
Баклажаны в Том Яме? Ужас
тупое )))
Офигенно! За такой суп я бы заплатил много. Но увы у меня в провинции больше половина ингредиентов просто нет(((
Когда я жил в Фергане, у меня и то были все эти ингредиенты
Ну что сказать. Просто кулинарная бомба.
Спасибо за честность,и идею как сварить этот замечательный супчик.Конечно это наше всё по наваристей,и креветочек хочется по больше😁
А я вот закала том ям , там было 3 креветки, лемонграсс и шампиньоны )) а то что это был лемонграсс, я поняла только что)) я думала это просто лук))
Доброго времени суток!
Ай, спасибо, дорогой 😉👍👍👍
Люблю готовить дома за то что можно не жалеть начинки для блюд. Ну три креветки, ну что это? 10 как минимум, ещё и второе блюдо нужно будет, аппетит успокоить!
Три креветки для туристов
Оно мне и нафиг не надо, я сам это готовить вряд ли когда буду, но сижу, смотрю и оторваться не могу)
Однако, пальмовое масло и кокосовое масло - суть разные масла. Исходный продукт разный.
разумеется
Отлично 👍🏽
Рецепт хороший, но зачем всё так усложнять? Понятно что Вы профессиональный повар и у Вас дорогое профессиональное оборудование стоимостью больше 100000р. В Таиланде 77 провинций и в каждой провинции готовят том ям по своему. И все рецепты можно сказать правильные и имеют место быть. Прям как плов! Нет единого рецепта. Где-то все ингредиенты закидывают сразу в бульон, Где-то протирают в ступке. Где-то готовят на креветочном бульоне где то на курином. Можно проще и быстрее приготовить. Я пробовал по разному готовить. Чтобы не выбирать потом из тарелки лимонную соргу и галангал, их можно положить в сетку (марлевую или нетканную одноразовую шапочку) туда же отправить панцири от креветок. Готовить как обычно, при подаче на стол просто извлечь этот мешочек , добавить кокосовое молоко и разливать по тарелкам, украсив кинзой.
Есть другой способ Можно нарезать все ингредиенты, кроме креветок и грибов, поместить в сотейник потушить, потом пробить блендером, протереть через сито, добавить бульон , грибы, листья каффир лайма, креветки, чили- пасту , пасту из тамаринда и варить все до готовности. Перед подачей добавить кокосовое молоко, кинзу. Поверьте будет ни чуть не хуже.
На 100000р. сбегай, мальчик, семечек себе купи.
Добрый день. Приветствую вас с Родины Снегурочки.
Вы с бородой на 10-15 лет моложе!!!
Сталик, замечательный ролик, замечательное блюдо. Не уверен, что у меня хватит терпения повторить, но смотреть было приятно. Но вынужден вас поправить. Это в греческой православной церкви креветки и подобные морские "гады" считаются постными. В русской православной церкви - это скоромный продукт. Хотя наверное правильнее сказать не "православной церкви", а "православной традиции".
Вы себя поправьте.
Во время Великого поста я кормил гостей на обеде у Патриарха и на столах были морские гады. Личный повар Патриарха сказал, что это считается постной едой.
Или Вы хотели бы стать святее Папы Римского?, бежать впереди паровоза?
@@Stalic62 Бога ради. Не обижайтесь на меня. Если так сказал личный повар Патриарха, то мне добавить нечего. Походу мои познания остались в 16-ом веке :) Тогда было нельзя. Я основывался на воспоминании Константинопольского посла в Московское царство. И на некоторых роликах православных каналов. Я себя поправил. Мир дому вашему и простите мою ошибку. И спасибо вам, что меня так поправили и натолкнули изучить этот вопрос, теперь мой пост будет разнообразнее
Извините, кокосовое масло - это не "то самое пальмовое масло". "То самое пальмовое масло" - это масло, получаемое из мякоти плодов масличной пальмы
одно и то же
одно и то же
как будто с Вами кто-то спорит )))
Разумеется, Вы правы.
Но посмотрите, который Вы по счету со своей правотой )))
Вот это по-нашему, а то 3 креветки на порцию... 🤭
Вот есть квантовая физика. А это - квантовая кухня!....
Салом акажон кагда вы готовите блюда обожаю
Борщ-том ям
глупый комментарий
@@Stalic62 зато вкусный :-)
не нахожу
Том Ям ,это самый вкусный суп Таиланда ,но это не так .Лакса из морепродуктов ,сладко острый кокосовый суп ,с добавлением кориандр,сыра тофу и натертым арахисом ,это ещё круче
Интересная интерпретация 🤔
ну нет у меня такого измельчителя... придется обойтись без него...😋
даже и мясорубка сработает
@@Stalic62 Сталик, вот за эту мысль отдельное спасибо - дома есть почти все ингредиенты, на улице сыро, холодно... такой суп в самый раз; сидел думал как-бы попроще превратить всё в пюре и после Вашего комментария вспомнил что у меня пылиться в шкафу именно такая приставка для мясорубки! Иду готовить!
Мне понравилось видео
А ни где к Том Яму?😊
Благодарю Сталик
Как всегда,художник...кулинарный!!!!!
Увидев первое видео Сталика сразу поняла наш земляк).Спасибо за вашу работу,рецепты.
а рис в оригинальный рецепт не идет?
я чет так посмотрел и... моей пенсии по ходу хватит приготовить😉
При всем уважении к вам позвольте возразить: пальмовое масло и кокосовое- это не одно и тоже.
одно и то же
одно и то же
@@Stalic62 пальмовое масло делается из красных плодов масленичной пальмы- масло красного цвета.
Ну, как будто я этого не знаю )))
Одни и те же комментарии весь день - вот я о чем. Посмотрите предыдущие )))
Сталик Ака, прежде чем начать смотреть ваши видео, я накрываю себе стол и все равно желаю отведать, что вы готовите😋😍👍