Als je elke dag of een paar keer per week bakt, dan gooi je toch niks weg, ik gebruik alleen volkoren roggemeel, en iedere keer schep je wat in het brooddeeg. En dan laat ik het deeg even mengen, en een nacht rijzen, 45 minuten bakken, klaar.
Hoi, dank voor deze duidelijke uitleg. Ik heb echter geen plek in huis in huis waar een constante temperatuur is van rond de 20graden. Heb je een tip hoe dit op te lossen of anders te doen? Alvast dank voor de reactie.
zo werkt het niet de organismen kunnen pas in werking gaan bij een temperatuur van 20-25 graden. Wanneer je een deksel op je pot aanbrengt gaat deze pot misschien ontploffen aangezien de organismen zorgen voor aan maak van CO2 die bij een gesloten omgevingen niet wegkunnen.
Hoi, dit is mijn eerste zuurdesem starter die succesvol lijkt. Helaas heb ik nog geen brood recept voorbij zien komen... kan je elk dese.tarwemeel recept maken? Is het een idee als jullie het recept op jullie website plaatsen? 🙈
Het duurt inderdaad 6 dagen voor je een werkend desem hebt. Daarna kun je met 20 gram desem (met een levain) een broodje maken. Dat werkt als volgt: 20 gram desem vermengen met 125 gram water en 125 gram bloem. Dat 8-12 uur laten staan en dan heb je een levain. Daarmee kun je een broodje bakken. Stuur een mailtje naar info@graanenzo.nl en ik stuur je een recept.
Zo lijkt het. Doodzonde gewoon. Ik zou voor een 1e keer zuurdesem maken niet direct met 100 gram meel (welke soort dan ook) beginnen. Begin met een starter te maken van 1 eetl. meel + 1 eetl. water en per dag 1 eetlepel meel te voeden totdat het verdubbeld in volume. Zo hou je het klein, hoef je niets weg te gooien en kan het makkelijk in de koelkast als je even niet kan of wilt bakken. En ik zou een glazen pot gebruiken en geen plastic zoals hier wordt gedaan.
Eindelijk eens een zeer duidelijke uitleg hoe een zuurdesem starter te maken en te behouden. Super, bedankt
Dankjewel voor deze duidelijke uitleg 🤗
Kun je ook alleen tarwebloem gebruiken?
Wat doe je met de desem die je niet verder verwerk?
Super duidelijk, bedankt
Moet je nu bijvoeden op de dag dat je ga bakken of wat? Kun je niet gewoon start desem gebruiken?
starter zakt op dag 5 in na prachtig te hebben gerezen. opnieuw verversen?
Prachtig, maar ik heb het nog nooit gemaakt en heb dus geen hoeveelheid desem om toe te voegen?
Wat moet ik doen als mn starter op dag 5 en 6 niet meer verdubbeld is?
Maar wat doen jullie dan met het "overschot" van iedere stap?
Gewoon in de broodbakmachine bij een gewoon brood
Of gewoon gebruiken om pannenkoeken te bakken
Op dag 3 moet je desem van dag 1 gebruiken??
Als je elke dag of een paar keer per week bakt, dan gooi je toch niks weg, ik gebruik alleen volkoren roggemeel, en iedere keer schep je wat in het brooddeeg. En dan laat ik het deeg even mengen, en een nacht rijzen, 45 minuten bakken, klaar.
Ik ben nu 6 dagen onderweg maar op wat kleine bubbels na gebeurd er nog niet veel. Wat doe ik verkeerd? 🙃
Waar vind ik roggevolkorenmeel ? Alvast bedankt!
Molenwinkel google
Maar wat doet u in s hemels naam met die portie die je niet afwoog?
Die vraag stelde ik me ook. Het antwoord krijg je op 7:13, namelijk weggooien.
Beste,
Mag ik ook alleen 1 soort bloem gebruiken? Bijv alleen roggemeel.
Dat kan zeker. Met tarwebloem werkt het erg goed. Met roggemeel kan het ook.
Hoi, dank voor deze duidelijke uitleg. Ik heb echter geen plek in huis in huis waar een constante temperatuur is van rond de 20graden. Heb je een tip hoe dit op te lossen of anders te doen? Alvast dank voor de reactie.
Onder warme doeken.
Kan in een keukenkastje
hoi , ik heb vraag wat doen je met dat rest als je elke x 100 g gebruikt ???
Je kunt er pannenkoeken van bakken of de starter opbakken in een pan met kruiden.
@@gertjandegroot1439 gaat dit over wat je iedere keer weggooit om een starter te krijgen? Zo ja heel graag het recept 🤗
Hallo is het belangrijk dat het zuurdesem veel licht heeft?
Nee. Gisten geven niets om licht.
Betere uitleg kun je niet wensen. Bedankt voor het delen.
als ik goed begrijp gooi je dan steeds desem weg, en hoeveel gebruik je voor de verversing hoeveel gram van water en bloem .
Klopt, je gooit een gedeelte weg van de desem en wat je toevoegt vertel ik in de video.
Mag het deksel wel gesloten als je in koeling bewaard?!
zo werkt het niet de organismen kunnen pas in werking gaan bij een temperatuur van 20-25 graden. Wanneer je een deksel op je pot aanbrengt gaat deze pot misschien ontploffen aangezien de organismen zorgen voor aan maak van CO2 die bij een gesloten omgevingen niet wegkunnen.
Bedankt voor uw duidelijke filmpje! Gaat u ook nog een filmpje maken over hoe u het brood maakt? :)
Dat gaat zeker komen staat in de planning. Bij Graan & Zo ligt wel een beschrijving voor het desem brood bakken gratis klaar.
Hoi, dit is mijn eerste zuurdesem starter die succesvol lijkt. Helaas heb ik nog geen brood recept voorbij zien komen... kan je elk dese.tarwemeel recept maken? Is het een idee als jullie het recept op jullie website plaatsen? 🙈
is dat een chemische reactie of natuurlijk proces ;-)
volgens mij beide?
Biologisch process inderdaad. Maarja, het blijven chemische reacties, uitgevoerd door de gisten en melkzuurbacteriën. Dus iedereen heeft gelijk.
0
Fermentatie
Dus het duurt zes dagen om ongeveer 200g desem te maken en dat heb je nodig voor een broodje.hoe kan ik meer desem maken ?
Het duurt inderdaad 6 dagen voor je een werkend desem hebt. Daarna kun je met 20 gram desem (met een levain) een broodje maken. Dat werkt als volgt: 20 gram desem vermengen met 125 gram water en 125 gram bloem. Dat 8-12 uur laten staan en dan heb je een levain. Daarmee kun je een broodje bakken. Stuur een mailtje naar info@graanenzo.nl en ik stuur je een recept.
@@gertjandegroot1439 zou ik u een mail mogen sturen?
Ik woon in Schoonhoven en ga zeker een keer langs komen voor advies
Ik kan jouw vervolg video niet vinden om het brood te bakken.
En ineens ben je blij dat er gewoon gist bestaat😂😂
N8
Gist niet
Ben ik nou gek of wordt gewoon steeds een deel desem weggegooid?
Zo lijkt het. Doodzonde gewoon. Ik zou voor een 1e keer zuurdesem maken niet direct met 100 gram meel (welke soort dan ook) beginnen. Begin met een starter te maken van 1 eetl. meel + 1 eetl. water en per dag 1 eetlepel meel te voeden totdat het verdubbeld in volume. Zo hou je het klein, hoef je niets weg te gooien en kan het makkelijk in de koelkast als je even niet kan of wilt bakken. En ik zou een glazen pot gebruiken en geen plastic zoals hier wordt gedaan.