牛肉怎么腌制才嫩？30年经验分享，不干不柴不塞牙，比豆腐还嫩

牛肉怎么腌制才嫩？30年经验分享，不干不柴不塞牙，比豆腐还嫩

[@haiyancelueluntan8]

感谢博主的分享，博主的见解独到，让人耳目一新，实在是良心分享！

[@user-dz4ih1zw6g]

很棒謝謝妳 !

[@wassup996]

这种方法比较适合做水煮牛肉。

[@babyaw5215]

谢谢

[@milothefightkid5188]

能不能把你的食譜全寫在你身上，描述 這樣我就可以把它翻譯成英文了

[@PCHUANG-yk9pw]

薄薄的厚片是什么东东，是薄薄的，还是厚厚的？
假的。
科学做法如下：
真正让牛肉嫩滑的，一是酸性物质，分解其纤维，如柠檬汁，这是化学过程；二是增加脂肪，尤其是动物脂肪（可选优质猪油或鸡油，两者都是污名化的受害者），脂肪软化瘦肉纤维，这就是和牛牛肉嫩滑的原因，三是增加水分，并用蛋清和淀粉之类的将其揉入牛肉内，整个揉制过程要耐心，揉到牛肉彻底屈服，交出所有私房钱和手机密码，这是物理过程，在揉的过程中将纤维破坏掉。此时将牛肉片放在桌上时，只见它任人摆布，不见它收回原状，这时就可以下锅了。最后是火候，热油大火，要五分熟就起锅，让余热继续烹调。
视频的做法，牛肉老过李冉，你可以从牛肉片的大小变化看出来。真正嫩化后的牛肉，体积是增大的，炒完后体积也没有很大变化，这才是成功的样子。她做好的牛肉，已经被中国习氏经济通缩了一半，完全是财富缩水急速返贫后的模样。不要上当啊。

[@stevenlee3080]

可用檸檬汁？

[@PCHUANG-yk9pw]

@@stevenlee3080 用奇异果，百香果，不要用柠檬，味道太重。我打错了字。应该是lamon.

[@stevenlee3080]

謝謝@@PCHUANG-yk9pw

[@leonthezealous9239]

有些抖机灵的话在国内平台发布还好，拿到TH-cam来容易引起反感，你要直到海外华人和国内的是两个族群

[@user-ur2nx1hi8w]

爱看不看

[@Hoo88846]

我就是海外華人。我喜歡看這樣的視頻。海外華人不是都是像皇民島上面的那幫漢奸。海外還是有很多愛國華僑的。

[@ieatcrayons6389]

你是来看牛肉的还是当政治警察的？

[@kingh3276]

@@Hoo88846不讨厌这类视频，但你这么爱国怎么不回去？在国外图什么？😅

[@thomasvideoa]

病得不轻。

[@xiaoyuqiu9646]

蛮好的一段分享 一句庸俗的话把美好的分享变得低级趣味 如果你为了流量用老公来调侃 你觉得很有趣 我听了怎么那么恶心 牛肉？老公？……

[@chenchenzui5054]

老公？我看了两次，都没看见她有提老公啊？

[@Alan-ny5ng]

明明有啊 超市三十块买个比老公还帅的牛肉 20秒时

[@chenchenzui5054]

​@@Alan-ny5ng 是哦，聽出來了，還有一句薄薄的厚片🤮

[@Alan-ny5ng]

@@chenchenzui5054 hahaha 一看各位都是有钱人，大家都很悠闲。

[@emmmuck]

就因为一句话否定人家拍了这么久的教程，你会不会太敏感。我老婆叫我猪我看她也没有吐，不恶心呀。是你太脆弱还是你老公不强。比起牛肉，你的评论我才觉得恶心心。
别人免费分享谢谢一句不就好了。

[@user-od4yr9yy1i]

你这样做牛肉会老的像柺公。

[@stevenlee3080]

有如習老儍治國。亂來