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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Heute machen wir mal was ganz anderes. Wir backen Sauerteigbrot im Broil King KEG mit meinem Freund Günter Müller aus Oldenburg. Normal macht er das Brot im Monolith aber es ging im Stahfass genauso :-)
Günter ist gelernter Bäcker und gibt auch bei sich oben Backkurse.
Ich habe einiges Neues erfahren und gelernt und fand es wahnsinnig interessant und schmackhaft!
Ihr findet Günter auf Instagram: "der_feuerbaecker"
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/453_sau...
Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altp...
Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperla...
Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
amzn.to/2JkwHrc
Auch direkt bei Ankerkraut:
www.ankerkraut...
Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
www.sizzlebrot...
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
www.kaspars-ho...
Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-s...
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign...
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Rubs, Gewürze, Saucen:
Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
Broil King: amzn.to/2xKxNnp
COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
Napoleon: amzn.to/2fIapm2
Weber: amzn.to/2xM4jFw
Roesle: amzn.to/2fHtwg5
Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
Drohne DJI Mavic Mini: amzn.to/2yjHLRj
Gimbal für Mobiltelefon: amzn.to/36gOYxY
Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
Schnittsoftware Cyberlink Magix Video Deluxe: amzn.to/2Xd2Ntn
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Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)
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Daumen hoch und/oder ein netter Kommentar machen mir immer viel Freude :-)
Dankeschön :-)
10 Sterne und 100 Daumen. Ganz toll und herzlichen Dank. Jetzt wurde endlich mal alles gezeigt. Das Brot sieht fantastisch aus. Jetzt müsstest du eines machen, so als Vergleich. Egal. Herzlichen Dank für diese hervorragende Anregung. Jetzt gehe ich doch noch mal bei und hoffe, dass mein Sauerteig nicht wieder verhungert oder so. Alles erdenklich Gute für euch.
Detlef, wir haben tatsächlich Sauerteig angesetzt und werden heute oder morgen backen. 😍
Den Vergleich würde ich auch interessant finden.
Wunderschönes Erklärvideo! Der Haken in der KA kloppt als voll gegen die Schüssel 🙈 da muss glaub ich das schräubchen etwas raus 🤗
Das ist inzwischen nimmer so mit der KA 😉
Super Video mit ganz tollen Tipps für uns Hobbybäcker. Bitte mehr davon! Dem Feuerbäcker folge ich jetzt natürlich auch :-)
Leider trennen uns 800km aber ich werde mein Möglichstes tun 😉
BBQ Altperlach Ich hab gerade ein Sauerteigbrot im Ofen 😊
Ein echtes Brot der Spitzenklasse hast Du da gezaubert. Daumen hoch. Liebe Grüße Professor Taste
Danke aber ich stand eigentlich nur dabei :-) Günter ist der Brotbackprofi :-)
Herr Doktor, haben Sie denn probiert?
Verachtet mir die Meister nicht und Ehret ihren Stand, denn als das deutsche Handwerk blühte, blühte auch das Land.
(Y)
Klasse Erklärt so ein tolles Brotbackvideo habe ich noch nicht gesehen.Da hab ich was dazugelernt.Danke dafür. Ach gerne mehr davon :)
Ich werde es versuchen. Leider trennen Günter und mich 850 Kilometer....
Mega! Bitte mehr davon!
Werde mich bemühen 😊
Das Brot schaut halt mal absolut grandios aus 💪💪🔥
Ja, das war ganz große klasse 😍😍
Also besser geht es nicht.
Bin auch Bäcker perfekt gemacht weiter so.
Das freut mich und ich gebe es gerne an Günther weiter 🙂
Hallo Bäda, danke für dieses handwerklich sehr gut zubereitete und erklärte Sauerteigbrot! Da lernt man wirklich noch etwas hinzu!🤓👍 Fast wie zu DDR-ZEITEN.😉
VG Gunther 🔥, der sich von seiner Frau gelegentlich auch ein Dinkelvollkornbrot backen lässt.👩🍳
Ja, auch für mich war das sehr lehrreich :)
Nur das beste kommt aus dem Norden
Äh.... ich komm aber aus dem Süden 🤣🤣
Schönes Brötchen hehe dazu ein schönes Stück Stallgemüse 🤤 Grüße
Oh ja, so trockenes Stallgemüse.... 😍
Beim Brot backen kann ich Dich auch unterstützen 😉, geht auch super im Dutch Oven - schönes Video 👍👍👍
Dann wird es Zeit! ;-)
Ist die Maschine nicht nur für 750 Gramm ausgerichtet ?
😀😂 egal
Nur die Harten kommen in den Garten 😂😜
Wow, was für ein tolles Video 😍🎊🎉👍 Am Kugelgrill glaube ich, wird das schwierig 🙄 da rückt die Entscheidung für so ein Keramikteil schon sehr nahe. Liebe Grüße aus dem Wohnmobil bei der SOS Sandoase bei Bruck in der Oberpfalz
Das mit dem Kugelgrill war ja nur ein kleiner Seitenhieb ;-)
Einfach in den Dutchoven gelingt perfekt !
Tolles Video und super tolles Brot. 👍 Wenn ich kein Natursauerteig habe was dann? Wie stelle ich ihn her und was brauche ich alles dazu? Werde das Brot auf jeden Fall nachmachen. Liebe Grüße B&M´s Welt
Natursauerteig kann man beim Bäcker kaufen oder auch in gut sortierten Supermärkten. Damit hat man dann einen Ansatz, den man immer wieder verwenden bzw. verlängern kann.
Bäda, in jungen Jahren habe ich auch mit Sauerteig Brot gebacken, verschiedene Gewürze ausprobiert und habe mir sogar einen Gärschrank mit Hygrometer und Heizung zusammen geschustert. Nach mehreren Versuchen hat das dann alles geklappt; aber warum es geklappt hat wußte ich bis zu dem heutigen Video nicht.
LG aus dem Südhessischen
Ja, der Günter hat echt geballtes Fachwissen 😍😍
Hallo, das verlinkte Rezept passt nicht so ganz...Wenn ich fürs Brot nur 350 gr Sauerteig brauche stelle ich keine 1050 gr Sauerteig her! Es reichen 200 gr Roggen 1150, 180 gr Wasser, 40 gr Anstellgut. Damit behalte ich sogar noch 70 gr Anstellgut fürs nächste Brot über. Desweiteren steht im Rezept Roggenmehl 1050. Diese Bezeichnung ist falsch es gibt nur Roggenmehl 1150
Bitte Rezept berichtigen
Gebe ich so an Günter weiter 🙂
Superlecker das Brot. Ich habe es probiert und es war hervorragend.Auch meine Freundinnen waren schwer begeistert.Schwiemu
Ja, das versuchen wir mal alleine :-)
Ich hätte da mal ein Problem...
Was denn nun für Mehl?
1050= Weizenmehl
1150= Roggenmehl
Da müsstest Du mal bei Günther nachfragen, das ist sein Rezept:
www.derfeuerbaecker.de
Ein tolles Video, da steht der Meister am Grill, natürlich mit dem Grillmeister, phantastisches Ergebnis, da staunt der alte Amateurbäcker, wobei ich früher hauptsächlich mit Vollkornteigen und Mischungen mit Gerste und Hafer mit Sauerteig als Triebmittel herumexperimentiert habe. Ich denke, ich werde mir wieder einen Sauerteig ansetzen, oder besser noch, meinem filius, einen Ansatz abschwatzen!
Ja, das hat großen Spaß gemacht und war auch für mich sehr lehrreich :-)
Servus Peter, das Brot sieht fantastisch aus und ist euch super gelungen für uns war das ein sehr informatives Video, weil wir unsere Brot auch selber backen, hin und wieder auch auf dem Grill, hat auch immer geklappt. Danke euch und einen Gruß aus Gründau nach Bayern 👍👋👋🔥🔥🔥
Danke Dieter, ich bin ja bisher nicht so der Bäcker ;-)
Hallo Peter & Günter das Brot ist eine Sensation da hätte ich auch gerne mal ein Stück probiert, da kann ich dir nur sagen es ist euch super gelungen, vielen Dank und LG ins Bayernland die Gründauer (Hessen) 👍👏👏🔥🔥
Dankeschön :-) Ja, ich durfte es sogar behalten und drei Tage davon Essen 😍😍
BBQ Altperlach
Brot backen ist keine Kunst Peter, man braucht nur etwas Zeit, wir backen schon 25 Jahre, auch hin und wieder verschiedene Sorten. So jetzt noch abonniert und die Glocke gedrückt, hat auch nicht wehgetan vielen Dank für alles 👍🔥🔥🔥🔥🔥
Viele Grüße vom Bäcker zum Bäcker. Gelernt ist gelernt
Ja, da staunt der Laie, was Ihr so drauf habt! 😍😍
Du brauchst definitiv eine größere KitchenAid 😀 Ich hab Schnappatmung bekommen 🙈 Aber Brot ist top 👍
Günter hat eine gute Haftpflichtversicherung ;-)
BBQ Altperlach 😂😂😂👍
Keramikgrill von Bastard ist auch top
Geht ja hier ums Brot 😉
Supi ,danke für wertvolle tricks
Gerne 🙂
Wahnsinn! das Brot sieht spitze aus! wieviel Hefe ist dem einen Brot? gar keine?
Günther aht inzwischen eine Homepage, auf der er seine Rezpte veröffentlicht, guck doch bitte da nach, denn im Video war ich nur Statist😉
www.derfeuerbaecker.de/
@@BBQAltperlach die Homepage ist super gemacht. vielen Dank!
👍 tolle Idee 💡 das Brot sieht genial aus 👏👏👏
LG
...und geschmeckt hat das 😍😍😍
❤
😘
Hallo Peter, tolles Video, auch wenn man mal sieht, dass Brot backen sehr aufwendig ist, wenn man es richtig machen möchte. Leider habt Ihr nichts dazu gesagt, wie man den Sauerteig (also die Vorbereitung) durchführt.
Da der Günter den fertigen Sauerteig mitgebracht hat, konnten wir da nur sehr kurz drauf eingehen. Aber es kommen sicher noch weitere Videos :-)
Hab das Video mittlerweile mehrmals angeschaut. Die Informationen bezüglich Fertigung des Teiges sind sehr hilfreich. Schade dass nicht erklärt wird wie man den Vorteig für den Sauerteig macht.
Hi Gregor, Günter hatte den Vorteig fertig mitgebracht. Wir werden aber sicher noch ein Video machen, in dem er das mit dem Vorteig nochmal im Detail erklärt.
Ich habe heute ein Sauerteigmischbrot im Backofen zu Hause gebacken und diesmal ganz ohne Hefe.
Aber Euer Brot sieht klasse aus. Glückwunsch.
Dankeschön, Uwe :-)
tolles Video, bleibt die Lüftung oben während des Backens die ganze Zeit zu oder nur die ersten 2 Minuten und dann wieder einen Spalt auf?
Ersten zwei Minuten zu wegen Dampf, dann wieder einen Spalt auf, so dass man um die 200°C hat 😊
Beim nächsten mal kann dir dein Freund Günter zeigen wie man Burger-Buns mit viel Zeit und wenig Hefe oder sogar mit Sauerteig macht. (Also mach weiter mit Günter). LG Marcel.
Nachdem das Video mit dem Günther so gut angekommen ist, wird es sicher noch einige weitere geben 😍😍
@@BBQAltperlach Du solltest noch ein Rezept für ein Brot in der Schublade haben, von dem du in der Wagyubude so geschwärmt hast.
Grias di Peda :-) oooooo.......lecker mmmm.... ;-) sau guat !!! Gruß vom Anderl
Des war fei a Wucht, des Brot :-)
Das Brotbacken ist eine Kunst, die sich mir noch nicht erschlossen hat - umso mehr freut mich dieses anschauliche Video. 👍😋
Auch ich bin bisher recht unbefleckt in Sachen Brotbacken aber Günter bringt mich auf den richtigen Weg :-)
Herrlich und dazu eine Scheibe Leberkäse.......
......mit süssem Senf 😍
Einfach klasse von uns aus Daumen hoch 👍👍LG und Glück auf!
Dankeschön 😍
Fachlich alles richtig und super erklärt!!!!!
Danke für das Lob! 😍 Günther ist ja auch fachlich versiert 🙂
Phantastisch... Ein wirklich tolles Erklärvideo. Gerne wieder!!!
Danke Volker - ich werde versuchen, noch mehr Brotbackvideos zu machen :-)
Vielen Dank, das war ein ganz tolles Video
Danke für das Lob! Ich gebe es gerne weiter 😃
Der Arme kommt den weiten Weg und muss dann Enzian trinken xD
Hat er ganz freiwillig gemacht und sogar um Nachschlag gebeten ;-)
Sehr cooles Video! Danke dafür!
Gerne Gregor :-)
Sehr interessant. Das wird nachgemacht:)
Da wünsche ich gutes Gelingen :-)
Gute Arbeit!
Dankeschön 🙂
👌👌👌👌👌
✌✌✌
Meisterhaft!
Dankeschön :-)