Muchas gracias por compartir tus experimentos! Yo ya había visto el otro vídeo de hacer masa madre rápida con la harina de maíz escaldada, y apliqué la idea a mí mm sin gluten y fue genial. Probaré también esta forma 🤓
Buenas! Vi el video hace unos días y hoy me animé a probarlo para ver qué pasaba con la masa madre y el liquido de la calabaza. Peeeero, he horneado la calabaza durante 1 hora y no ha soltado casi nada de jugo. Qué me recomiendas para que suelte más liquido? Gracias! Por cierto, si me sale, la grabaré y te menciono😉
MUY BUENA ESTA EXPERIENCIA, SOY FAN DE LA MM, Y DE TU EXPERIENCIA CON LAS MASAS, UNA PREGUNTA, HE VISTO X INTERNET, QUE ACTIVAN MM CON UN PELIN DE LEVADURA FRESCA, QUE OPINAS? O QUE CONCEJO ME DAS, GRACIAS PANHABLA,.
Al poner levadura, deja de ser masa madre y haces un prefermento. Recuerda que puedes sembrar una levadura, pero no los lactobasilus que tienen las masa Madre, osea no llegas a formar un equilibrio de colonias. La levadura la usaría en caso de rescatar una receta a última hora.
@@pablovedia9093 Si, en la masa madre se crea un ecosistema entre levaduras y bacterias. Al solo tener levaduras en una masa, no va a funcionar de la misma forma que una MM, va a crecer un par de días y después colapsa.
que me recomienda mi masa madre cuesta mucho que suba tiene actividad pero no lo suficiente.. hace frío donde vivo chile.. La pongo cerca de la estufa pero nada..
En 48 horas no sale. Es igual qu ela masa madre: por lo menos 5 dias. Se trata de que las levaduras salvajes sean capaz de hacer pan. Por lo general, despues de hacer la masa, se deja unas 12 horas como mínimo y ya está lista para hacer pan.
Espectacular tu vídeo!
Y tú obrador.
Saludos desde Pamplona
Acabo de encontrar tu canal y esta genial me encanto., nueva suscriptora ❤
Gracias, con esto de las temperaturas más altas funcionaría perfecto para hacerla en un clima tropical.
Alucinante video atrapante
Saludos desde Córdoba Argentina
Me encanta tu canal
Muchas gracias por compartir tus experimentos! Yo ya había visto el otro vídeo de hacer masa madre rápida con la harina de maíz escaldada, y apliqué la idea a mí mm sin gluten y fue genial. Probaré también esta forma 🤓
Y ya puestos...usando ese líquido de asado de calabaza y escaldar la harina con ese jugo....?
Seguro... todo es probar a ver que pasa
Esta genial
Hola, me ha encantado el vídeo!! No encuentro el siguiente vídeo en el que preparas pan con esta masa madre!! Me lo puedes pasar porfi?
Aquí lo tienes!
th-cam.com/video/t4QAoO7PsHQ/w-d-xo.htmlsi=FfR_0RaTFTQcvYan
Buenas!
Vi el video hace unos días y hoy me animé a probarlo para ver qué pasaba con la masa madre y el liquido de la calabaza. Peeeero, he horneado la calabaza durante 1 hora y no ha soltado casi nada de jugo. Qué me recomiendas para que suelte más liquido? Gracias!
Por cierto, si me sale, la grabaré y te menciono😉
MUY BUENA ESTA EXPERIENCIA, SOY FAN DE LA MM, Y DE TU EXPERIENCIA CON LAS MASAS, UNA PREGUNTA, HE VISTO X INTERNET, QUE ACTIVAN MM CON UN PELIN DE LEVADURA FRESCA, QUE OPINAS? O QUE CONCEJO ME DAS, GRACIAS PANHABLA,.
Yo creo que todo es válido. Hay que experimentar
Al poner levadura, deja de ser masa madre y haces un prefermento. Recuerda que puedes sembrar una levadura, pero no los lactobasilus que tienen las masa Madre, osea no llegas a formar un equilibrio de colonias. La levadura la usaría en caso de rescatar una receta a última hora.
Creo que cuando entra en juego la levadura ya enmascara a la mm. La levadura comercial es muy potente. Todo es válido pero ya no sería mm.
@@elchefalito muy buena tú explicación, al equilibrio te refieres a las bacterias de la MM y de la levadura? , gracias.
@@pablovedia9093 Si, en la masa madre se crea un ecosistema entre levaduras y bacterias. Al solo tener levaduras en una masa, no va a funcionar de la misma forma que una MM, va a crecer un par de días y después colapsa.
que me recomienda mi masa madre cuesta mucho que suba tiene actividad pero no lo suficiente.. hace frío donde vivo chile.. La pongo cerca de la estufa pero nada..
Puedo hacer maza madre pero con harina de almendra o harina de coco .
No lo sé. Nunca lo hice. Creo que no saldría tan facil. Tiene mucha grasa
Que chulada que la cámara te siga automáticamente mientras vas explicando, la IA va progresando
Una duda, la cantidad q pongas agua y harina se le resta a la receta final?
Correcto
Mi amasadora solo tiene un tipo de giro con el gancho
Es suficiente para hacer las masas qué tú haces?
Soy José Santos Ochoa
7:13
La mia tiene 10 dias sube un poquito y le doy comida integlal y na no quiere a 27° esta consentida y no responde
En 48 horas no sale. Es igual qu ela masa madre: por lo menos 5 dias. Se trata de que las levaduras salvajes sean capaz de hacer pan. Por lo general, despues de hacer la masa, se deja unas 12 horas como mínimo y ya está lista para hacer pan.