에스프레소 추출에서 추출시간보다도 이게 더 중요합니다!
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- 아직도 추출시간을 맹신하고 계신가요?
에스프레소 추출에서 정말 중요한 거는 따로 있습니다.
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학원에서 추출시간이 길면 단순히 쓰다고만 배웠는데 가게에서는 너무 다르더라고요; 오늘 그 이유를 알게됬네요~ 람쥐선생님 감사해요^_^
이유를 알게되셔서 다행이에요! 앞으로도 핵심적인 내용 많이 올려볼게요!!
에스프레소 추출시간이 전부인줄 알았는데 완전 핵심적인 내용 감사해요!!
도움이 되셨다니 다행입니다!
쉬운데 어렵다ㅎㅎ
9바에서 바스켓에서는 압력이 달라지고 탬핑압으로 다시 압력, 저항이 걸리면서 추출
홈메이드 커피 초보자인데 혹시 똑같은 원두를 써도 콜드브루로 내리는거랑 핸드드립으로 아이스 만들어 먹는거랑 맛 차이가 많이 나나요?
네 아예 다릅니다!
헤드스페이스가 너무 많이 확보되면 커피의 입자가 달라진다,, 이 부분 혹시 자세한 설명 부탁드릴수있을까요? 아니면 올려주신 영상중 관련된 설명이 있는 영상이 있다면 영상제목 알려주시면 시청하도록 하겠습니다..!
저희 영상중 도징량 관련 영상 보시면 좋을 것 같아요!
@@커피하는람쥐 참고하도록하겠습니다 감사합니다!!! >
안녕하세요~ 영상 잘 보고 있습니다 감사합니다! 궁금한 점이 있는데 여기에 이렇게 여쭈어도 되는 지 모르겠네요ㅎㅎ 가찌아 클래식과 ITOP40을 사용하고 있고 원두 갈고 간단히 탬핑만 해서 내려마시고 있습니다. 위 기계들은 모두 중고로 구매했고 에소프레소를 내려마시기 시작한 지 고작 2주 정도 된 왕초짜입니다. 오늘 오전에 제 기준 맛있는 세팅값 (원두량, 추출량, 추출시간, 분쇄도)으로 잘 내려마신 후에, 오후가 돼서 같은 세팅값으로 내리려는데 추출이 잘 되지 않더라고요. 지난 2-3일간 18g으로 30g 정도 내리는 데 30초 정도 걸리던 추출방식이 오늘 오후에는 2분 가까이 걸리더라고요. 템퍼는 무게감 있는 가장 기본적인 템퍼를 사용하고 있고 누르는 힘의 차이는 크지 않았다고 생각합니다. 30초 -> 2분+ 추출시간은 정말 큰 변화라고 생각되는데 오전에서 오후 사이에 바뀐 거라고는 "원두가 조금 더 산패 했을 것이다?" 말고는 떠오르는 게 없네요..ㅜㅜ 같은 원두를 사용했는데 몇 시간만에 이렇게까지 큰 차이를 만들 수가 있나요? 아니면 혹시 그라인더가 사용할 때마다 분쇄도값이 밀려서 더 가늘어지는(?) 현상이 일어나기도 하나요?
안녕하세요. 커피 온도에 따라 그라인딩시 입자 크기 분포도가 달라지면서 추출시간의 차이가 발생하기도 합니다. 다른 외부 요인도 워낙 많고 제가 직접 보지 못했기 때문에 정확히 어떤 점 때문이라고 말씀드리기는 어렵습니다.
@@커피하는람쥐 아 그렇군요. 감사합니다!
사장님
죄송하지만
커피머신 추천 좀 부탁드려도 될까요
대학교 내에 40평 매장입니다
중고도 괜찮은지 고민이구요
꼭 새제품을 구매해야 한다면 무엇인지요
개인창업 하려는데 감이 잡히질 않네요
부탁드립니다
람쥐몰로 연락주시면 머신 상담 도와드릴게요!
pf.kakao.com/_ZrpRG/chat
중고로 접근하시면 페마e61, 라마르조꼬 리네아 라인부터 쭉
개인적으로는 라마르조꼬를 초보 바리스타에게 추천합니다.
바리스타의 스킬로 하이를 찍는 머신느낌보다는 평균의 맛을 가장 잘 도달하게 해주는 머신의 정석 느낌이랄까... 커피람쥐님 영상만 잘 천천히 따라오시기만해도 훌륭한 커피 뽑을 수 있게 도와주는 머신일겁니다.
단점은 가격이 조금...
머신은 10대정도 만져봤어요 저도 많이는 못만져봐서 참고만 해주세요...😅
바디감이 적은데 여운이 많다는건 잘 이해가 안되요
바디감은 혀에서 느껴지는 무게감을 말하고 여운은 향이나 맛의 길이감을 말합니다. 에스프레소를 100g 정도 뽑아서 드셔보시면 어떤 의미지인지 아실 수 있을거에요.
저도 나중에 잘할수있나요??
당연하죠!