Ένα γαλλικό, κλασσικό ψωμί, που μυρίζει τόσο ωραία, επειδή έχει βούτυρο μέσα, το όποιο δίνει μια τέλεια γεύση. Από μέσα είναι τόσο μαλακό και αφράτο, σαν το βαμβάκι και από έξω μια τραγανή κόρα. ❤️
Ωραίο!! Χρόνια πολλά καλή σαρακοστή!! Ήθελα ένα αναπιασμένο προζυμενιο ζυμωτό παραδοσιακό ψωμί. Με ψύχα ελαστική κρουστη ,όχι με τόσες τρύπες ,αλλά με τραγανή πέτσα... Έψαξα στα βίντεο δεν βρήκα.. Το έφαγα αυτό το ψωμί από φούρνο μακρυά από το σπίτι μου σε καρβέλι του ενός κιλού. Ήταν μυρωδάτο,είχε αυτή τη μικρή ξινή γεύση και μου διατηρήθηκε μια βδομάδα . Πληροφορω ήταν σαν την πρώτη μέρα. Δεν μπορώ να το πετύχω όμως. Δεν ήταν άσπρο αλλά σκούρο μέσα.
Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές σας!!! Ζυμώνω χρόνια αλλά δεν ήμουν ευχαριστημένη με το ψωμάκι που έφτιαχνα, με τις δικές σας συνταγές φτιάχνω τέλεια ψωμάκια!!!!!
Συγχαρητήρια για τις συνταγές σας! Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με ολικής? Εάν ναι τα γραμμάρια των υλικών θα μείνουν τα ίδια? Ευχαριστώ και πάλι συγχαρητήρια!!!!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Μπορούμε, θα χρειαστεί λιγότερο αλεύρι ολικής, αλλά δεν θα είναι γαλλικό ψωμί. th-cam.com/video/aHXCB7hsSFY/w-d-xo.htmlsi=FW2AoZO8q5roZjeH th-cam.com/video/Ecl7C_ITV8M/w-d-xo.htmlsi=NANhM2CPVI9WuidY
Συγχρητήρια, υπέροχη δουλειά, έχω παρακολουθήσει σχεδόν όλα σας τα βίντεο. Ήθελα να ρωτήσω: η ενυδάτωση περίπου 60 % της συνταγής δεν είναι λίγη για το αλεύρι με μεγάλη ποσότητα πρωτείνης; Ευχαριστώ, συνεχίστε να μοιράζεστε τις υπέροχες συνταγές σας.
Ευχαριστώ πάρα πολύ🌹Η διαφορά είναι, ότι αυτό το αλεύρι έχει πολλές πρωτεΐνες (δυνατό αλεύρι για τσουρέκι, εταιρίας ,,Εκλεκτό,,) αλλά είναι από ΜΑΛΑΚΟ σιτάρι. Αν θα έβαζα αλεύρι δυνατό με πολλές πρωτεΐνες, αλλά από ΣΚΛΗΡΟ σιτάρι, όπως το Robin Hood, τότε θα ήταν λίγο το νερό αυτό, αλλιώς απορροφάει αυτό το αλεύρι. Καλή εβδομάδα!!!
Καλησπέρα το έφτιαξα και είναι τέλειο σε ευχαριστώ πολύ!!!Θα μπορούσε να γίνει γίνει με λάδι αντί για βούτυρο με ακριβώς τα ίδια υλικά κι αν ναι πόσο λάδι
Το υπέροχο ψωμί σας θέλω να φτιάξω!Δυσκολεύομαι όμως με το προζύμι πως θα το πετύχω?Υπάρχει άλλος τρόπος? Σημ.δεν κάνει να τρώω καθόλου σίκαλης κ ολικής αλεύρι.
Να σας πω την αλήθεια, ακούω πάντα ότι δεν κάνει να τρώω λευκό αλεύρι, αλλά αλεύρι σίκαλης κ ολικής πρώτη φορά.... Δοκιμάστε άμα είναι με ψευτοπροζύμι, με πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς. Έχω σκοπό να φτιάξω και τέτοιο βίντεο. Καλό σας βράδυ!!! Ψευτοπροζύμι - ετοιμάζουμε το βράδυ και αφήνουμε στους + 21-22 για 10-12 ώρες • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. • 0,5 γρ. ξηρή μαγιά (1/3 κ.γ. περίπου) • 100 γρ. νερό
Καλημέρα σας. Συγχαρητήρια για τα υπέροχα πράγματα που μας δείχνετε!!ήθελα να ρωτήσω αν στο χώρο που είμαστε έχουμε 18βαθμους το ψωμί θα φουσκώσει η οχι και τι μπορώ να κάνω?
Καλημέρα και ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏 η ζύμη φουσκώνει ακόμα και μέσα στο ψυγείο, αλλά αργεί πάρα πολύ. Ανάψτε το φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 λεπτό, κλείστε το και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει εκεί ή αφήνετε τη ζύμη μέσα στο φούρνο με μόνο ανοιχτό λαμπάκι. Καλή επιτυχία 🙏🥰❤️
Χάρη στα υπέροχα βίντεο σας κατάφερα να κάνω ωραιότατα ψωμια και τσουρέκια. Τώρα όμως θα ήθελα να μου πείτε πως να συντηρήσω το προζύμι μου γιατί για ένα διάστημα δεν θα το χρησιμοποιήσω. Ευχαριστώ , να είσαι καλά!!!
Καλημέρα σας, χαίρομαι πολύ για εσάς, για μια διατήρηση μέχρι 5 χρόνια, καλά είναι να το στεγνώσετε, δείχνω πολύ αναλυτικά σε αυτό το βίντεο. th-cam.com/video/OzNluJ9jEYw/w-d-xo.html Η φίλη μου έχει αφήσει το προζύμι της για 1 μήνα μέσα στο ψυγείο, στην συνέχεια το δυνάμωσε, το ανανέωσε και τώρα είναι μια χαρά, προσωπικά δεν έχω κάνει, αλλά είδα τα ψωμιά της 👍 th-cam.com/video/QqZshDboWxU/w-d-xo.html
Μπράβο Βέρα μού;;; Πολύ ωραίο ψωμί ;;; Εγώ δεν τρώω άσπρο ψωμί, μπορώ ωμός να κάνω γαλλικό ψωμί με αλεύρι ολικησ και λίγο άσπρο αλεύρι? Ευχαριστώ πολύ;;;;🥰🥰🥰👍👍
Ευχαριστώ, μπορούμε να κάνουμε αλήθεια ότι θέλουμε, κάνω και εγώ πολλά και διάφορα στο σπίτι ))) Απλά ΔΕΝ θα είναι άλλο κλασσικό γαλλικό ψωμί, γιατί αλλάζει η συνταγή, δεν μας πειράζει όμως. Δοκιμάστε το και θα χαρώ πολύ να ακούσω το αποτέλεσμα!!!
Καλησπέρα αα Βέρα μού. Τό έφτιαξα το γαλλικό ψωμί με άσπρο αλεύρι και ολικησ, και βγήκε πάρα πολύ ωραίο. Δεν ξέρω να σού στείλω φώτο.... Ευχαριστώ πολύ πάντως γαι της συνταγές σού 😍😍😍😍👍👍
Καλημέρα! Θέλω να ρωτήσω αν έχετε υπ όψιν σας τι αρωματικές ύλες βάζουμε στα ψωμιά για να πάρουν αυτές τις λαχταριστές μυρωδιές των αρτοποιειων;... Ευχαριστώ.
Μόλις το έφτιαξα! Τρομερό ψωμί. Τα παιδιά ήθελαν να το κόψουν τώρα αλλά δεν τα άφησα, θα περιμένουμε μέχρι αύριο που θα τους κάνω πρωινό. Καλά, αυτό δεν θα είναι πρωινό. Γεύμα θα είναι :) Επίσης, θα ήθελα να σας ζητήσω να μας δείξετε πως θα μπορούσαμε να κάνουμε σουσαμένια κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι. Σας ευχαριστώ και πάλι αγαπητή μου Σεφ :)
Λίπος είναι και τα δυο, δεν νομίζω να κάνει κάποια διαφορά στην ζύμη. Στην γεύση και στην μυρωδιά - δεν μπορώ να σας πω, γιατί γαλλικό ψωμί, όταν κάνω, πάντα βάζω βούτυρο.
Καλησπέρα υπέροχο ψωμί!!!Τί αλεύρι βάζετε; Και κάτι ακόμη ξέρετε εάν υπάρχει αποξηραμένο προζύμι για να αγοράσω ;γιατί όλες οι προσπάθειες μου δεν πέτυχαν για να έχω ένα δυνατό προζύμι 😶
Ευχαριστώ πολύ, το αλεύρι πρέπει είναι σκληρό και να έχει πολλές πρωτεΐνες. Στην περίπτωσή μου είναι ,,το εκλεκτό,, με 14 γρ. πρωτεΐνες. Για το άλλο θέμα δεν ξέρω, δεν μπορώ να σας πω...
Κ ΒΕΡΑ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ .......ΒΟΗΘΕΙΑ !! ΚΑΝΩ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΑΛΛΑ ΚΑΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΚΑΙ ΚΑΤΑΣΤΡΑΦΗΚΕ Η ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΔΕΝ ΟΜΟΙΟ ΓΕΝΟΠΟΙΕΙΤΑΙ Η ΖΥΜΗ .ΔΕΝ ΜΟΥ ΕΧΕΙ ΞΑΝΑΣΥΜΒΕΙ.ΜΟΛΙΣ ΕΒΑΛΑ ΤΗΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ ΣΑΝ ΝΑ ΕΚΟΨΕ .ΜΗΠΩΣ ΦΤΑΙΕΙ ΟΤΙ ΤΟ ΑΦΗΣΑ 5 Λ.ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΑΥΤΟΛΥΣΗ? ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΣΩΣΩ ? ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΩ? ΕΙΝΑΙ ΚΡΙΜΑ ΝΑ ΠΕΤΑΞΩ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΕ ΤΟΣΑ ΥΛΙΚΑ !!ΤΩΡΑ ΕΙΜΑΙ ΣΤΗΝ 1 ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ ΤΩΝ 3ων ΩΡΩΝ. ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑΣΑΣ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ .
Καλημέρα σας, η παραπάνω αυτόλυση δεν κάνει κακό, ίσα, ίσα. Μήπως έτσι φαίνεται, σαν να έκοψε... Συνεχίστε, αφού αρχίσατε. Δεν μου έχει συμβεί ΠΟΤΕ αυτό το πράγμα. Βάλατε και το βούτυρο? Μαζεύτηκε η μπάλα? Αφήστε την ζύμη σε ένα χλιαρό μέρος, μετά από 1 ώρα θα γίνει λεία και μαλακή. Μετά την δεύτερη ξεκούραση θα διπλασιαστεί. Καλή συνέχεια!
ΝΙΩΘΩ ΑΒΟΛΑ ΠΟΥ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΑ ΣΑΣ ΕΧΩ ΣΤΟΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ .ΑΛΛΑ ΕΡΓΑΖΟΜΑΙ ΣΤΟ ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΚΑΙ ΜΟΝΟ ΤΩΡΑ ΕΧΩ ΧΡΟΝΟ ΓΙΑ ΖΥΜΩΜΑΤΑ . ΕΓΙΝΕ ΗΖΥΜΗ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΗ, ΟΠΩΣ ΕΙΠΑΤΕ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΩ .ΕΚΑΝΑ ΤΟ ΤΕΣΤ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΓΙΝΕ ΔΙΑΦΑΝΟ ΟΠΩΣ ΔΕΙΧΝΕΤΕ .ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΣΧΙΖΕΤΑΙ .ΕΒΑΛΑ ΑΛΕΥΡΙ ΔΥΝΑΤΟ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ .ΛΕΤΕ ΝΑ ΦΤΑΙΕΙ ΑΥΤΟ? ΜΗΝ ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΠΟ ΝΑ ΑΠΑΝΤΗΣΕΤΕ .ΘΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΟΥΜΕ ΟΤΑΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΩ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ . ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΠΑΝΤΑ ΚΑΛΑ .@@vera75
@@ΜαριαλέναΚαραγιάννη Τεστ γλουτενης μας δείχνει, ότι τραβώντας την ζύμη, αυτή δεν πρέπει να σχιστεί. Δεν πειράζει που δεν είναι διαφανές, αν είναι αρκετά λεπτό και δεν σχίζεται, η ζύμη σας απόκτησε καλή γλουτένη και πέρασε το τεστ!!! Και εγώ πήρα αλεύρι για τσουρέκι. Καλή Κυριακή!!!
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ Κ. ΒΕΡΑ ,ΜΟΛΙΣ ΤΩΡΑ ΕΚΟΨΑ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΟΥ .ΕΥΤΥΧΩΣ ΠΟΥ ΜΕ ΠΡΟΛΑΒΑΤΕ ΑΛΛΙΩΣ ΘΑ ΠΕΤΟΥΣΑ ΤΗ ΖΥΜΗ .ΤΟ ΨΩΜΙ ΑΠΕΚΤΗΣΕ ΚΡΑΤΣΑΝΙΣΤΗ ΚΟΡΑ ΚΑΙ ΕΓΙΝΕ ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΑΠΕΚΤΗΣΕ ΤΙΣ ΤΡΥΠΕΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ .ΕΠΙΜΕΝΩ ΟΤΙ ΚΑΤΙ ΔΕΝ ΠΗΓΕ ΚΑΛΑ ΣΤΗ ΖΥΜΗ .ΔΕΝ ΕΓΙΝΕ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΣΤΕΡΗ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΤΗΝ ΕΝΩΣΩ .ΣΑΝ ΝΑ ΕΙΧΕ ΠΟΛΥ ΑΛΕΥΡΙ .ΜΑΚΑΡΙ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΣΑΣ ΤΟ ΔΕΙΞΩ .ΕΙΝΑΙ ΒΕΒΑΙΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ....ΚΑΘΕ ΑΡΧΗ ΚΑΙ ΔΥΣΚΟΛΗ .ΠΑΝΤΩΣ ΟΛΑ ΠΗΓΑΙΝΑΝ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ .ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΘΑ ΞΕΡΩ . ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΝΤΩΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ .ΤΟ ΕΚΤΙΜΩ!!!@@vera75
ΚΑΛΗΣΠΕΡΟΥΔΙΑ ΣΑΣ ,ΚΑΛΗΣΠΕΡΟΥΔΙΑ ΣΑΣ !!!! Η ΜΑΣΤΟΡΙΣΣΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ .ΜΑΣ ΕΧΕΤΕ ΞΕΤΡΕΛΑΝΕΙ ΜΕ ΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΤΑ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΤΑ .Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΟΥ ΔΟΥΛΕΥΕΙ ΕΝΤΑΤΙΚΑ ΚΑΙ Ο...ΦΟΥΡΝΑΡΗΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ ΜΟΥ ΑΝΗΣΥΧΕΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΕ ΒΛΕΠΕΙ ΠΙΑ !!!ΕΧΩ ΗΔΗ ΕΤΟΙΜΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑΖΟΜΟΥΝ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΟΜΩΣ ΤΩΡΑ ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΑΥΤΟ .ΘΑ ΣΑΣ ΓΡΑΨΩ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ....
@@vera75 Νομίζω ότι μπερδεύετε το σκληρό αλεύρο με το δυνατό. Το Έκλεκτό για τσουρέκια των μύλων Χαλκδικής ειναι μαλακό αλεύρι τύπου Π. Σκλήρο είναι το κίτρινο τύπου Μ όπως π.χ. το Λήμνου.
@@vickydrakou6898 Το σκληρό αλεύρι π.χ. ,,Μάννα, για ζυμωτά ψωμιά, που ετοιμάζουν και πρόσφορο με αυτό - είναι κίτρινο κατηγορίας Μ. από σκληρό σιτάρι. Γκούγκλαρα μόλις τώρα και γράφει αυτό: Γενικά, τσουρέκια και ψωμιά, θέλουμε να γίνονται από αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη, για να έχουν ωραίο σχήμα και σύσταση. Οπότε, θα χρειαστούμε σκληρό αλεύρι για αυτές τις παρασκευές. Μάλιστα, υπάρχουν και ειδικά άλευρα στα οποία προστίθεται επιπλέον γλουτένη ώστε να είναι ακόμα πιο κατάλληλα για τέτοιες παρασκευές.
@@vera75 Το google δεν είναι πάντα σωστός σύμβουλος. Μελετήσε λίγο παραπάνω τα άλευρα και τα είδη τους, μιά και κάνετε βίντεο, για να δίνετε σωστές πληροφορίες σ΄αυτούς που σας παρακολουθούν. Βασικά διαβάστε τις πληροφορίες των αλεύρων πάνω στη συσκευασία. Τα άλευρα με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνης, δικής τους ή με πρόσθετη ξηρή γλουτένη είναι δυνατά άλευρα δεν είναι σκληρά και προέρχονται από μαλακά στάρια. Σκληρά είναι τα άλευρα που προέρχναι από σκληρά σιτάρια.
![เป็นไปได้ไหม - WanMai [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/_6lZ6b3_7Vo/mqdefault.jpg)
Ένα γαλλικό, κλασσικό ψωμί, που μυρίζει τόσο ωραία, επειδή έχει βούτυρο μέσα, το όποιο δίνει μια τέλεια γεύση. Από μέσα είναι τόσο μαλακό και αφράτο, σαν το βαμβάκι και από έξω μια τραγανή κόρα. ❤️
Γλυκεια μου είσαι απίστευτη
Ωραίο!!
Χρόνια πολλά καλή σαρακοστή!!
Ήθελα ένα αναπιασμένο προζυμενιο ζυμωτό παραδοσιακό ψωμί.
Με ψύχα ελαστική κρουστη ,όχι με τόσες τρύπες ,αλλά με τραγανή πέτσα...
Έψαξα στα βίντεο δεν βρήκα..
Το έφαγα αυτό το ψωμί από φούρνο μακρυά από το σπίτι μου σε καρβέλι του ενός κιλού.
Ήταν μυρωδάτο,είχε αυτή τη μικρή ξινή γεύση και μου διατηρήθηκε μια βδομάδα .
Πληροφορω ήταν σαν την πρώτη μέρα.
Δεν μπορώ να το πετύχω όμως.
Δεν ήταν άσπρο αλλά σκούρο μέσα.
Τέλειο ψωμί,το έχω κάνει πολλές φορές.
Συνταγή που πετυχαίνει πάντα. Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές σας!!!
Ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
Συγχαρητήρια για τις υπέροχες συνταγές σας!!! Ζυμώνω χρόνια αλλά δεν ήμουν ευχαριστημένη με το ψωμάκι που έφτιαχνα, με τις δικές σας συνταγές φτιάχνω τέλεια ψωμάκια!!!!!
Χαίρομαι πολύ. Παίρνω τεράστια δύναμη από τα σχόλια σας!❤️
Το έκανα εχθές και έγινε απλά τέλειο !!! Μπράβο !!! Οι συνταγές σας όλες πετυχημένες ❤
Χαίρομαι πάρα πολύ, νιώθω και εγώ μεγάλη χαρά ❤️🥰🙏
Εύγε!!! Μπραβο!!!!!
Πωπω !!!! Τί υπομονή Θεέ μου !!!!
Μπράβο, τέλειο......
Ευχαριστώ πολύ 🙏 το προζύμι θέλει όντως υπομονή 🥰
Είστε καταπληκτική . Μπράβο σας!!!
Σας ευχαριστώ!!!
Καλησπερα εισαι μια τελεια δασκαλα ο τροπος που τα περιγραφεις ειναι πολυ ομορφος να εισαι καλα
Ευχαριστώ πολύ, καλό βράδυ !!!
το θέλω ! μπράβο σου. όπως πάντα ορατότατα ....
Συγχαρητήρια
Σας ευχαριστώ πολύ 🙏🥰
!!!! Τέλειο ψωμί !!!!
Ωραιότατα... 👍
Αυτο ειναι ψωμι!!!! Τέλειο!!!!
❤️🥰
Συγχαρητήρια για τις συνταγές σας! Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το αλεύρι με ολικής? Εάν ναι τα γραμμάρια των υλικών θα μείνουν τα ίδια? Ευχαριστώ και πάλι συγχαρητήρια!!!!!
Ευχαριστώ πάρα πολύ!!! Μπορούμε, θα χρειαστεί λιγότερο αλεύρι ολικής, αλλά δεν θα είναι γαλλικό ψωμί.
th-cam.com/video/aHXCB7hsSFY/w-d-xo.htmlsi=FW2AoZO8q5roZjeH
th-cam.com/video/Ecl7C_ITV8M/w-d-xo.htmlsi=NANhM2CPVI9WuidY
Συγχρητήρια, υπέροχη δουλειά, έχω παρακολουθήσει σχεδόν όλα σας τα βίντεο. Ήθελα να ρωτήσω: η ενυδάτωση περίπου 60 % της συνταγής δεν είναι λίγη για το αλεύρι με μεγάλη ποσότητα πρωτείνης; Ευχαριστώ, συνεχίστε να μοιράζεστε τις υπέροχες συνταγές σας.
Ευχαριστώ πάρα πολύ🌹Η διαφορά είναι, ότι αυτό το αλεύρι έχει πολλές πρωτεΐνες (δυνατό αλεύρι για τσουρέκι, εταιρίας ,,Εκλεκτό,,) αλλά είναι από ΜΑΛΑΚΟ σιτάρι. Αν θα έβαζα αλεύρι δυνατό με πολλές πρωτεΐνες, αλλά από ΣΚΛΗΡΟ σιτάρι, όπως το Robin Hood, τότε θα ήταν λίγο το νερό αυτό, αλλιώς απορροφάει αυτό το αλεύρι. Καλή εβδομάδα!!!
Félicitations...
Merci beaucoup!!!
@@vera75 💓
Καλησπέρα το έφτιαξα και είναι τέλειο σε ευχαριστώ πολύ!!!Θα μπορούσε να γίνει γίνει με λάδι αντί για βούτυρο με ακριβώς τα ίδια υλικά κι αν ναι πόσο λάδι
Νομίζω πως μπορούμε να αντικαταστήσουμε το βούτυρο με την ίδια ποσότητα λάδι, όπως βάζουμε λάδι και στην πίτσα. Καλό σας βράδυ!!!
Το υπέροχο ψωμί σας θέλω να φτιάξω!Δυσκολεύομαι όμως με το προζύμι πως θα το πετύχω?Υπάρχει άλλος τρόπος? Σημ.δεν κάνει να τρώω καθόλου σίκαλης κ ολικής αλεύρι.
Να σας πω την αλήθεια, ακούω πάντα ότι δεν κάνει να τρώω λευκό αλεύρι, αλλά αλεύρι σίκαλης κ ολικής πρώτη φορά.... Δοκιμάστε άμα είναι με ψευτοπροζύμι, με πολύ μικρή ποσότητα μαγιάς. Έχω σκοπό να φτιάξω και τέτοιο βίντεο. Καλό σας βράδυ!!!
Ψευτοπροζύμι - ετοιμάζουμε το βράδυ και αφήνουμε στους + 21-22 για 10-12 ώρες
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 0,5 γρ. ξηρή μαγιά (1/3 κ.γ. περίπου)
• 100 γρ. νερό
Καλημέρα σας. Συγχαρητήρια για τα υπέροχα πράγματα που μας δείχνετε!!ήθελα να ρωτήσω αν στο χώρο που είμαστε έχουμε 18βαθμους το ψωμί θα φουσκώσει η οχι και τι μπορώ να κάνω?
Καλημέρα και ευχαριστώ πάρα πολύ 🙏 η ζύμη φουσκώνει ακόμα και μέσα στο ψυγείο, αλλά αργεί πάρα πολύ.
Ανάψτε το φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 λεπτό, κλείστε το και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει εκεί ή αφήνετε τη ζύμη μέσα στο φούρνο με μόνο ανοιχτό λαμπάκι. Καλή επιτυχία 🙏🥰❤️
@@vera75 Σας ευχαριστώ πολύ!!
Χάρη στα υπέροχα βίντεο σας κατάφερα να κάνω ωραιότατα ψωμια και τσουρέκια. Τώρα όμως θα ήθελα να μου πείτε πως να συντηρήσω το προζύμι μου γιατί για ένα διάστημα δεν θα το χρησιμοποιήσω. Ευχαριστώ , να είσαι καλά!!!
Καλημέρα σας, χαίρομαι πολύ για εσάς, για μια διατήρηση μέχρι 5 χρόνια, καλά είναι να το στεγνώσετε, δείχνω πολύ αναλυτικά σε αυτό το βίντεο. th-cam.com/video/OzNluJ9jEYw/w-d-xo.html
Η φίλη μου έχει αφήσει το προζύμι της για 1 μήνα μέσα στο ψυγείο, στην συνέχεια το δυνάμωσε, το ανανέωσε και τώρα είναι μια χαρά, προσωπικά δεν έχω κάνει, αλλά είδα τα ψωμιά της 👍 th-cam.com/video/QqZshDboWxU/w-d-xo.html
@@vera75 ευχαριστω για την γρήγορη και λεπτομερή απάντηση. Είστε αξιέπαινη και πολύ καλή νοικοκυρά!! Συγχαρητήρια!!!
Μπράβο Βέρα μού;;;
Πολύ ωραίο ψωμί ;;;
Εγώ δεν τρώω άσπρο ψωμί, μπορώ ωμός να κάνω γαλλικό ψωμί με αλεύρι ολικησ και λίγο άσπρο αλεύρι?
Ευχαριστώ πολύ;;;;🥰🥰🥰👍👍
Ευχαριστώ, μπορούμε να κάνουμε αλήθεια ότι θέλουμε, κάνω και εγώ πολλά και διάφορα στο σπίτι ))) Απλά ΔΕΝ θα είναι άλλο κλασσικό γαλλικό ψωμί, γιατί αλλάζει η συνταγή, δεν μας πειράζει όμως. Δοκιμάστε το και θα χαρώ πολύ να ακούσω το αποτέλεσμα!!!
Καλησπέρα αα Βέρα μού.
Τό έφτιαξα το γαλλικό ψωμί με άσπρο αλεύρι και ολικησ, και βγήκε πάρα πολύ ωραίο.
Δεν ξέρω να σού στείλω φώτο....
Ευχαριστώ πολύ πάντως γαι της συνταγές σού 😍😍😍😍👍👍
@@bardheshuaipi4131 Χαίρομαι κορίτσι μου!!!
@@vera75 Ευχαριστώ πάρα πολύ;;;
Πάμε δυνατά.
Καλό βράδυ να έχεις.
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Καλημέρα! Θέλω να ρωτήσω αν έχετε υπ όψιν σας τι αρωματικές ύλες βάζουμε στα ψωμιά για να πάρουν αυτές τις λαχταριστές μυρωδιές των αρτοποιειων;... Ευχαριστώ.
Καλημέρα σας. Όχι, δεν ξέρω.
Μόλις το έφτιαξα! Τρομερό ψωμί. Τα παιδιά ήθελαν να το κόψουν τώρα αλλά δεν τα άφησα, θα περιμένουμε μέχρι αύριο που θα τους κάνω πρωινό. Καλά, αυτό δεν θα είναι πρωινό. Γεύμα θα είναι :)
Επίσης, θα ήθελα να σας ζητήσω να μας δείξετε πως θα μπορούσαμε να κάνουμε σουσαμένια κουλούρια Θεσσαλονίκης με προζύμι.
Σας ευχαριστώ και πάλι αγαπητή μου Σεφ :)
Η καλή μέρα από το πρωί…φτιάχνεται, διαβάζοντας τέτοια σχόλια❤️
Για τα κουλουράκια, τα έχω στο πρόγραμμα και αυτά)))
σκληρο αλευρι= κιτρινο αλευρι τυπου Μ σωστα?
αμα θελουμε ψωμι απο λευκο αλευρι σκληρο πιο ειναι ? υπαρχει τυπου 70 και μαλακο και σκληρο?
Καλησπέρα !.. εάν το βούτυρο το αντικαταστήσω με λάδι ελιάς το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο ?
Λίπος είναι και τα δυο, δεν νομίζω να κάνει κάποια διαφορά στην ζύμη. Στην γεύση και στην μυρωδιά - δεν μπορώ να σας πω, γιατί γαλλικό ψωμί, όταν κάνω, πάντα βάζω βούτυρο.
Καλησπέρα υπέροχο ψωμί!!!Τί αλεύρι βάζετε; Και κάτι ακόμη ξέρετε εάν υπάρχει αποξηραμένο προζύμι για να αγοράσω ;γιατί όλες οι προσπάθειες μου δεν πέτυχαν για να έχω ένα δυνατό προζύμι 😶
Ευχαριστώ πολύ, το αλεύρι πρέπει είναι σκληρό και να έχει πολλές πρωτεΐνες. Στην περίπτωσή μου είναι ,,το εκλεκτό,, με 14 γρ. πρωτεΐνες. Για το άλλο θέμα δεν ξέρω, δεν μπορώ να σας πω...
@@vera75 Ευχαριστώ πολύ 🌷
Τέλειο. Αλλά πολύ κόπος.
Κ ΒΕΡΑ ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΚΑΙ .......ΒΟΗΘΕΙΑ !! ΚΑΝΩ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΑΛΛΑ ΚΑΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΚΑΙ ΚΑΤΑΣΤΡΑΦΗΚΕ Η ΓΛΟΥΤΕΝΗ ΔΕΝ ΟΜΟΙΟ ΓΕΝΟΠΟΙΕΙΤΑΙ Η ΖΥΜΗ .ΔΕΝ ΜΟΥ ΕΧΕΙ ΞΑΝΑΣΥΜΒΕΙ.ΜΟΛΙΣ ΕΒΑΛΑ ΤΗΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΑΛΑΤΙ ΣΑΝ ΝΑ ΕΚΟΨΕ .ΜΗΠΩΣ ΦΤΑΙΕΙ ΟΤΙ ΤΟ ΑΦΗΣΑ 5 Λ.ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΣΤΗΝ ΑΥΤΟΛΥΣΗ? ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΤΟ ΣΩΣΩ ? ΝΑ ΣΥΝΕΧΙΣΩ? ΕΙΝΑΙ ΚΡΙΜΑ ΝΑ ΠΕΤΑΞΩ ΤΗ ΖΥΜΗ ΜΕ ΤΟΣΑ ΥΛΙΚΑ !!ΤΩΡΑ ΕΙΜΑΙ ΣΤΗΝ 1 ΞΕΚΟΥΡΑΣΗ ΤΩΝ 3ων ΩΡΩΝ. ΠΕΡΙΜΕΝΩ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑΣΑΣ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ .
Καλημέρα σας, η παραπάνω αυτόλυση δεν κάνει κακό, ίσα, ίσα. Μήπως έτσι φαίνεται, σαν να έκοψε... Συνεχίστε, αφού αρχίσατε. Δεν μου έχει συμβεί ΠΟΤΕ αυτό το πράγμα. Βάλατε και το βούτυρο? Μαζεύτηκε η μπάλα? Αφήστε την ζύμη σε ένα χλιαρό μέρος, μετά από 1 ώρα θα γίνει λεία και μαλακή. Μετά την δεύτερη ξεκούραση θα διπλασιαστεί. Καλή συνέχεια!
ΝΙΩΘΩ ΑΒΟΛΑ ΠΟΥ ΚΥΡΙΑΚΑΤΙΚΑ ΣΑΣ ΕΧΩ ΣΤΟΝ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΗ .ΑΛΛΑ ΕΡΓΑΖΟΜΑΙ ΣΤΟ ΔΗΜΟΤΙΚΟ ΣΧΟΛΕΙΟ ΚΑΙ ΜΟΝΟ ΤΩΡΑ ΕΧΩ ΧΡΟΝΟ ΓΙΑ ΖΥΜΩΜΑΤΑ . ΕΓΙΝΕ ΗΖΥΜΗ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΜΑΛΑΚΗ, ΟΠΩΣ ΕΙΠΑΤΕ ΚΑΙ ΣΥΝΕΧΙΖΩ .ΕΚΑΝΑ ΤΟ ΤΕΣΤ ΓΛΟΥΤΕΝΗΣ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΓΙΝΕ ΔΙΑΦΑΝΟ ΟΠΩΣ ΔΕΙΧΝΕΤΕ .ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΣΧΙΖΕΤΑΙ .ΕΒΑΛΑ ΑΛΕΥΡΙ ΔΥΝΑΤΟ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ .ΛΕΤΕ ΝΑ ΦΤΑΙΕΙ ΑΥΤΟ? ΜΗΝ ΜΠΕΙΤΕ ΣΤΟΝ ΚΟΠΟ ΝΑ ΑΠΑΝΤΗΣΕΤΕ .ΘΑ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΗΣΟΥΜΕ ΟΤΑΝ ΟΛΟΚΛΗΡΩΣΩ ΤΗ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ . ΝΑ ΕΙΣΤΕ ΠΑΝΤΑ ΚΑΛΑ .@@vera75
@@ΜαριαλέναΚαραγιάννη Τεστ γλουτενης μας δείχνει, ότι τραβώντας την ζύμη, αυτή δεν πρέπει να σχιστεί. Δεν πειράζει που δεν είναι διαφανές, αν είναι αρκετά λεπτό και δεν σχίζεται, η ζύμη σας απόκτησε καλή γλουτένη και πέρασε το τεστ!!!
Και εγώ πήρα αλεύρι για τσουρέκι. Καλή Κυριακή!!!
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ Κ. ΒΕΡΑ ,ΜΟΛΙΣ ΤΩΡΑ ΕΚΟΨΑ ΤΟ ΨΩΜΑΚΙ ΜΟΥ .ΕΥΤΥΧΩΣ ΠΟΥ ΜΕ ΠΡΟΛΑΒΑΤΕ ΑΛΛΙΩΣ ΘΑ ΠΕΤΟΥΣΑ ΤΗ ΖΥΜΗ .ΤΟ ΨΩΜΙ ΑΠΕΚΤΗΣΕ ΚΡΑΤΣΑΝΙΣΤΗ ΚΟΡΑ ΚΑΙ ΕΓΙΝΕ ΠΟΛΥ ΜΑΛΑΚΟ ΚΑΙ ΑΦΡΑΤΟ ΑΛΛΑ ΔΕΝ ΑΠΕΚΤΗΣΕ ΤΙΣ ΤΡΥΠΕΣ ΠΟΥ ΕΧΕΙ ΤΟ ΔΙΚΟ ΣΑΣ .ΕΠΙΜΕΝΩ ΟΤΙ ΚΑΤΙ ΔΕΝ ΠΗΓΕ ΚΑΛΑ ΣΤΗ ΖΥΜΗ .ΔΕΝ ΕΓΙΝΕ ΛΕΙΑ ΚΑΙ ΓΥΑΛΙΣΤΕΡΗ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΤΗΝ ΕΝΩΣΩ .ΣΑΝ ΝΑ ΕΙΧΕ ΠΟΛΥ ΑΛΕΥΡΙ .ΜΑΚΑΡΙ ΝΑ ΜΠΟΡΟΥΣΑ ΝΑ ΣΑΣ ΤΟ ΔΕΙΞΩ .ΕΙΝΑΙ ΒΕΒΑΙΑ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΟ ....ΚΑΘΕ ΑΡΧΗ ΚΑΙ ΔΥΣΚΟΛΗ .ΠΑΝΤΩΣ ΟΛΑ ΠΗΓΑΙΝΑΝ ΚΑΛΑ ΜΕΧΡΙ ΠΟΥ ΕΒΑΛΑ ΤΟ ΑΛΑΤΙ ΚΑΙ ΤΗ ΖΑΧΑΡΗ .ΤΗΝ ΕΠΟΜΕΝΗ ΦΟΡΑ ΘΑ ΞΕΡΩ . ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΑΝΤΩΣ ΓΙΑ ΤΗ ΒΟΗΘΕΙΑ ΚΑΙ ΤΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ .ΤΟ ΕΚΤΙΜΩ!!!@@vera75
ΚΑΛΗΣΠΕΡΟΥΔΙΑ ΣΑΣ ,ΚΑΛΗΣΠΕΡΟΥΔΙΑ ΣΑΣ !!!! Η ΜΑΣΤΟΡΙΣΣΑ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ .ΜΑΣ ΕΧΕΤΕ ΞΕΤΡΕΛΑΝΕΙ ΜΕ ΤΑ ΨΩΜΑΚΙΑ ΤΑ ΜΟΣΧΟΜΥΡΙΣΤΑ .Ο ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΟΥ ΔΟΥΛΕΥΕΙ ΕΝΤΑΤΙΚΑ ΚΑΙ Ο...ΦΟΥΡΝΑΡΗΣ ΤΗΣ ΓΕΙΤΟΝΙΑΣ ΜΟΥ ΑΝΗΣΥΧΕΙ ΠΟΥ ΔΕΝ ΜΕ ΒΛΕΠΕΙ ΠΙΑ !!!ΕΧΩ ΗΔΗ ΕΤΟΙΜΟ ΠΡΟΖΥΜΙ ΚΑΙ ΕΤΟΙΜΑΖΟΜΟΥΝ ΓΙΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ ΟΜΩΣ ΤΩΡΑ ΘΑ ΦΤΙΑΞΩ ΑΥΤΟ .ΘΑ ΣΑΣ ΓΡΑΨΩ ΕΝΤΥΠΩΣΕΙΣ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ....
Κάποια στίγμη,αν μπορείτε, δείξτε μας μια συνταγή για υγιεινό ψωμί του τοστ μήπως και σταματησουμε να αγοράζουμε από τα έτοιμα.
Θα ανέβει το βίντεο σε μερικές εβδομάδες )))
Τι μάρκα αλεύρι παίρνετε ;
Σκληρό αλεύρι για τσουρέκι με 14 γρ. πρωτεΐνες ,,εκλεκτό,,
@@vera75 Νομίζω ότι μπερδεύετε το σκληρό αλεύρο με το δυνατό. Το Έκλεκτό για τσουρέκια των μύλων Χαλκδικής ειναι μαλακό αλεύρι τύπου Π. Σκλήρο είναι το κίτρινο τύπου Μ όπως π.χ. το Λήμνου.
@@vickydrakou6898 Το σκληρό αλεύρι π.χ. ,,Μάννα, για ζυμωτά ψωμιά, που ετοιμάζουν και πρόσφορο με αυτό - είναι κίτρινο κατηγορίας Μ. από σκληρό σιτάρι.
Γκούγκλαρα μόλις τώρα και γράφει αυτό: Γενικά, τσουρέκια και ψωμιά, θέλουμε να γίνονται από αλεύρι πλούσιο σε γλουτένη, για να έχουν ωραίο σχήμα και σύσταση. Οπότε, θα χρειαστούμε σκληρό αλεύρι για αυτές τις παρασκευές. Μάλιστα, υπάρχουν και ειδικά άλευρα στα οποία προστίθεται επιπλέον γλουτένη ώστε να είναι ακόμα πιο κατάλληλα για τέτοιες παρασκευές.
@@vera75 Το google δεν είναι πάντα σωστός σύμβουλος. Μελετήσε λίγο παραπάνω τα άλευρα και τα είδη τους, μιά και κάνετε βίντεο, για να δίνετε σωστές πληροφορίες σ΄αυτούς που σας παρακολουθούν. Βασικά διαβάστε τις πληροφορίες των αλεύρων πάνω στη συσκευασία. Τα άλευρα με υψηλό ποσοστό πρωτεϊνης, δικής τους ή με πρόσθετη ξηρή γλουτένη είναι δυνατά άλευρα δεν είναι σκληρά και προέρχονται από μαλακά στάρια. Σκληρά είναι τα άλευρα που προέρχναι από σκληρά σιτάρια.
@@vickydrakou6898 Αυτές οι πληροφορίες ήταν στη την σελίδα του Ακη Πετρετζίκη. Ευχαριστώ, θα μελετήσω και από τις άλλες πηγές!
Πώς και δεν είδα αυτό το βίντεο???🙄🙄🙄
❤️❤️❤️