Wenn ihr eure Fotos mit mir teilen wollt, dann schaut doch auch mal bei Instagram vorbei: instagram.com/thomas.kocht/ . Ich wünsche euch schöne Feiertage und kommt gesund ins neue Jahr! Liebe Grüße Thomas
Das Rezepte mit den vielen Tipps haben wir heute ausprobiert und die Gans ist schon gegessen. War super. Im Video ist alles schön erklärt und wenn man ein bisschen Erfahrung hat, leicht umsetzbar. Danke.
Mein geliebter Thomas. Ich habe ganz vergessen mich zu bedanken. Ich habe schon viele Gänsebraten gemacht. Dieses mal habe ich dir vertraut und das Ding Schritt für Schritt so gemacht wie du. Bis auf das Flaschending. Das habe ich schon oft gesehen - finde es aber komplett unnötig. Ich war auch jemand der auf Niedertemperatur den Vogel 8 Stunden im Ofen hatte um das Fleisch schön zart zu bekommen. Nach deinem Video habe ich auch endlich die Brust nach unten. Das hast du sehr gut erklärt warum. Was soll ich sagen: Alle am Tisch haben orgasmiert. Hysterisches schreien, weil es so so gut geschmeckt hat. Ich habe die Soße nach deiner Anleitung gemach. Aber 5! mal aufgekocht. Was soll ich sagen. Braunes Gold!!! :D Fazit: Unheimlich einfach, schnell, unkompliziert und megalecker! Danke! Und komm gut ins neue Jahr!
Lieber Thomas, danke für das Rezept... Die Gans ist super geworden 🙏... Der Tipp mit der Flasche war gut, hat funktioniert... Danke für deine Unterstützung 😇👍
Hab die Gans genauso gemacht, wie im Video inkl. Zeitangaben, Flasche, Gewuerzen und Sosse. Die Haut war knusprig, das Fleisch war zart und die Sosse perfekt....vielen Dank fuer das tolle Video..👍👍
Ich möchte gerne Ihnen aus Großbritannien frohe Weihnachten wünschen. Zudem möchte ich Ihnen für alle guten Rezepte, die Sie uns während des Jahres bringen, herzlichst danken.
Danke für das tolle Video. Endlich mal jemand, der die Brust nach unten legt und es auch so begründet wie ich es mir immer schon gedacht hatte. Mache ich bei Hähnchen auch. Frohe Weihnachten.
Werter Thomas, Erhard kocht auch und zwar stehen in diesem Jahr selbstgezogene Enten auf dem Speiseplan. Eine gut erklärte Anleitung, die ich gern weitergebe. Weil unser Sohn auch Thomas heisst, hat er natürlich auch ein Thomaskochtbuch geschenkt bekommen. Bleib gesund und liebe Grüße aus dem WerraMeissnerKreis, det Heimat der guten ahlen Wurscht und der Stracken. Himmlisch.
Hey hey, ich liebe Deine Rezepte und Deine Art sie zu präsentieren! Ich schätze sehr Deine unaufgeregte, sympathische, nahbare Art ❤️. Dieses völlig überdrehte lauter, schriller, greller, immer mehr ins Extreme gehend finde ich mit zunehmenden Alter immer unerträglicher. Dir zuzuschauen und zu - hören macht wirklich Spaß! Aber nu sach' mal, was meinst Du dazu: Gänsekeulen : anbraten ja oder nein? Überlege gerade die beste Zubereitungsart für frische, deutsche (ich meine damit lokale) Gänsekeulen im Gegenwert eines halben Monatsgehaltes....😁
Vielen Dank! Die Gänsekeulen würde ich ganz langsam im eigenen Fett im Ofen schmoren und erst danach anbraten. 150 C° Ober-Untehitze für etwa 3 Stunden oder entsprechend weniger Temperatur und länger im Ofen lassen. Fettseite sollte nach oben liegen im Ofen. LG Thomas
Lieber Thomas, vielen Dank für den großartigen Tipp! Ich wäre ehrlich gesagt nicht auf die Idee gekommen, dass Fleisch nach dem Garen anzubraten. Die Keulen waren unglaublich aromatisch, butterweich, saftig und zart und jeden Cent wert!! Wir waren richtig begeistert! 👍 Ich wünsche Dir und Deiner Familie wunderschöne restliche Weihnachten.
Lieber Thomas, bei mir gibt es dieses Jahr zwar Sauerbraten, aber ich möchte dir für dieses Jahr herzlich danken. Ich habe so viel von dir gelernt. Danke und ein gesegnetes Christfest.
Hallo Thomas, ich habs geschafft, mit dem empfohlenen Thymian und Salbei ist der Gänsebraten nach dem Wunderbrot sehr gut gelungen. Liebe Gruesse aus Chile Michael
Tomas ist ein super Koch und erklärt alles super toll und es gelingt uns dann ganz prima.Schöne Festtage mit der ganzen Familie bei diesem Koch da geht alles gut
Tolles Video. Anstatt den Rotwein direkt zu verkochen, vorher schonmal ablöschen (z. B. mit Gänsefond) damit die Aromen von Wein den Geschmack abgeben können. Anstatt Wasser zum Auffüllen, kann man ebenso Gänsefond verwenden. Für eine tolle Farbe und krosse, leicht süsse Haut kann man die Gans mit einer Honig-Aprikosen-Glasur für die letzten 10 min. bestreichen.
Die beste Gans die ich je gemacht habe und die Soße mit dem Rotwein war fantastisch. Danke für das tolle Rezept . Ich wünsche noch einen schönen Weihnachtsfeiertag und einen guten Rutsch in ein hoffentlich gutes neues Jahr !
Vielen Dank für das tolle Rezept! Zwar habe ich schon häufig Gans zubereitet, aber dieses Mal, nach dieser Anleitung war es perfekt. Der Trick mit der Flasche funktioniert prima. Auch beim Vorbereiten des Flattermanns waren Kleinigkeiten für mich neu. Grüße aus Südniedersachsen und eine guten Rutsch! Ansgar
Hallo Thomas ! Ich wollte mich noch mal bei dir für das tolle Rezept bei bedanken ! Meine Frau meinte : die leckerste Gans und vor allem die leckerste Soße die du je gemacht hast !! Bei uns ist Weinachtsgans seit 20 Jahren Tradition . Die Ersten habe ich nach meinem Rezept gekocht und seit es YOU TUBE gibt jedes Jahr ein anderes Rezept . Das brauche ich nun nicht mehr , denn deins war der Hammer !! Gut erklärt und einfach zum Nachmachen . Danke dir und alles Gute im neuen Jahr ! Ihr Köche habt es im Moment dank Lock down ja besonders schwer !
Thomas, du bist super. Immer wieder. Endlich mal einer, der kurz und knapp "genau" erzählt, wie es geht. Ohne Ablenkung und Schnickschnack. Schöne Weihnachten und ein gutes, gesundes neues Jahr.
Hallo Thomas, besten Dank für die wirklich gute Anleitung, welche mir heute als ungeübter Koch zu einen guten Gänsebraten verhalf. Hab alles genauso gemacht, nur bei der Soße hab ich die Innereien weggelassen. Hat toll gemundet. viele Grüße, Thomas
Sehr gutes Rezept. Jetzt weiß ich auch wo Christian Jürgens die Idee mit der Flasche her hat. ;-) Leider können wir die obligatorische Weihnachtsgans so nicht zubereiten, da wir nur einen normalen Ofen haben und 2 bis 3 Gänse à 5 Kg brauchen. Deshalb zerlegen wir die Gänse in Brust (mit Knochen), Keulen und Oberflügel. Der Rest wird mit einem Küchenbeil zerhackt, wandert Tage vorher in den Ofen und wird geröstet. Anschließend werden die gerösteten Teile für die Sauce verwendet, die wir übrigens genau wie Du machen. Die übrige Haut und das Fett kommen in einen anderen Topf und werden zu Schmalz sowie mit den späteren Fleischresten der Gänse zu Gänserillettes. Die Einzelteile werden vakuumiert und einige Tage vorher „Sous vide“ gegart und anschließend gekühlt. Am Tag der Wahrheit werden die Teile aufgewärmt (60°C), in den Ofen geschoben und aufgeknuspert. So kann ich mich mehr dem Stress mit der Familie widmen. ;-) LG Wolli
vielen Dank für das Rezept lieber Thomas und es freut mich, dass du hinsichtlich des Rotweines die Alternative ansprichst, da ich auch kein Alkohol verwenden möchte. Frohe Weihnachten für dich und deine Familie!
Hallo Thomas, ich liebe deine Videos. Deine unaufgeregte Art einem die Vorgänge zu erklären ist inspirierend. Dein Baguette backe ich wöchentlich und viele deiner Rezepte gehören inzwischen zu meinem festen Repertoire.........wenns nicht gerade eine Gans ist die ich lieber auf der Wiese rumspringen sehe 😉 Eine schöne Adventszeit Renate
15:06 Aus dem Herd kommt wieder eine Ente (zum 4ten Male ist die Gans damit verentet worden und so langsam fange auch ich an eine Ente zu sehen ;-)). 15:56 "...schaut Euch mein Entenvideo an..." - Wie? Noch ein Entenvideo? Thomas, dieses Vogelvideo hat mir sehr gefallen. Man spürt Dein Durcheinander im Kopfe. Denn wer vor einer Gans steht und eine Ente sieht und das viermal, der erwartet ganz sicher den Weihnachtsmann. Frohe Weihnachten!!
longgowhereto - Das war keine Verwirrung. Die Arbeitsschritte sind zum Teil die selben, wie Thomas sie bereits in seinem Enten Video beschrieben hat. Da das Enten Video ausführlicher ist, hat Thomas für alle, die gerne etwas mehr Informationen haben möchten, auf dieses verwiesen.
Hallo das Rezept hab ich jetzt gespeichert , die wahr sooooo gut , hatte ich heut für meine Familie gemacht. Die wahren alle begeistert. Ihre Rezepte funktionieren immer sehr gut . Mfg. Wünsche frohe Weihnachten 🎄
Also die ganz ist supper geworden hätte ich nie gedacht und das zum ersten mal das ich eine ganz selber gemacht habe ist di super geworden das sogar meine Eltern es geschmeckt hat danke für die tips 😁
Danke Thomas für dieses Rezept, meine bisherigen ca. 30 Enten/Gänse habe ich völlig anders zubereitet. Auch toll dass man bei deinen Vid's immer kleine Tips mitbekommt die sehr hilfreich sind. Den Flaschentrick kannte ich bisher nicht :-) ... Mach weiter so! Morgen mache ich mich ans Werk. Dir + Familie wüsche ich ein gesegnetes Weihnachtsfest und ne'n guten Rutsch.
So, heute wa dieses schöne Rezept dran. Sehr lecker. Vielen Dank. Und die blauen Finger habe ich mit Zitrone sehr leicht wieder sauber bekommen. Schöne und friedliche Weihnachten.
Super Video ! Gut erklärt ! Bin gespannt . Mache schon seit 10 Jahren die Weihnachtsgans und jedes Jahr anders . Frohes Fest und vor allem Gesundheit !
Ich mach die Gans fast genauso. Ich lege sie aber 24 Std.in Salzwasser ein und die Füllung mach ich mit Innereien, also Herzen und Mägen...voll lecker😊
Hallo Thomas, ich freue mich über jedes Video von Dir. Weiter so! Ich wünsche Dir und Deiner Familie schöne Feiertage und einen gut Rutsch ins Neue Jahr!
Viele liebe Grüße von der Familie und ein erfolgreiches, glückliches 2022. Die Gans ist hervorragend gelungen, die Soße war der absolute Hammer. Danke für das Rezept.
Hallo' Thomas ich bin begeistert von ihre Art wie sie kochen 'ganz nach meiner Art wunderbar erlärt.Ganz einmalig.Ihnen und ihre Familie schöne Weihnachten.
Vielen Dank für die gut verständlich und sympathisch erklärten Rezepte! Ich habe auf Ihrem Kanal schon viel gelernt. Frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr!
Lieber Thomas, vielen Dank für Dein Rezept, ich werde es Weihnachten ausprobieren. Sehr gut erklärt. Ich wünsche dir ind Deiner Familie ein gesegnetes Weihnachtsfest und vor allem eingesundes Neues Jahr. Mach weiter so.
Erstmal danke für das Erklärvideo 👍 Ich schau immer wieder sehr gerne wie andere Menschen etwas zubereiten. Ich persönlich würde mir das jetzt nicht trauen ne Flasche in eine Gans zu stecken. Meine Variante ist es erstmal einen Semmelknödelteig zu machen. Die Gewürze wie bei dir und die Leber kommt bei mir da noch mit rein. Den Teig dann ab in das Geflügel und da wird bei mir dann auch die Brust mit den Keulen fertig…. Die Füllung ergibt dann eine super Beilage. Das mit der Soße werde ich dieses Jahr dann auch einmal so ausprobieren.
Habe mich heute das erste mal an Gänsebraten rangetraut. Tolles Video, 1:1 bisher umgesetzt und schaut richtig gut aus. Bin auf das Ergebnis gespannt. Schönen ersten Weihnachtsfeiertag gewünscht.
Lieber Thomas! Superrezept werde ich übermorgen, allerdings mit Ente, auch so machen ! Deine Dill-Senfsauce habe ich eben für morgen gemacht! Anstelle von Streuzucker habe ich Puderzucker (etwas weniger) genommen, der verrührt sich deutlich besser! Schmeckt sehr gut! Ich finde Deinen TH-cam Kanal sehr gut 😊! Du bist sehr organisiert und Deine Rezepte klappen immer! Bin auch ein Fermentierfan und liebe Deine Kimchizubereitung! Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Grüße aus dem Rheinland! Christoph
Moin Thomas 👋 Deine Ideen sind echt gut , zb. das mit der Flasche 👍 Ich habe auch schon mehrfach Gans gemacht aber noch nie mit der Flasche . Zur Füllung : Einmal habe ich die Füllung aus Hackfleisch gemacht ! Das Hackfleisch habe ich wie üblich gewürzt und zusätzlich mit 2 Tüten " Studentenfutter " vermischt . Da im Studentenfutter Rosinen enthalten sind wird die Füllung leicht süßlich und das Hack nicht zu fest , mir und den Gästen hat das geschmeckt .😉 LG Alfred
Toll, noch vor Heiligabend hochgeladen! 😎 Danke, einfach genial!! Morgen früh entscheide ich dann ob es bei der Ente bleibt, oder ob es doch die Gans wird! 😅✌🏻
Hallo Thomas, wirklich super erklärt, auch mit allen Erklärungen weshalb und wieso dabei, einfach nur toll! Vielen lieben Dank dafür! Es sieht einfach nur köstlich aus. Alles Liebe und Gute für das Weihnachtsfest wünsche ich Dir und Deiner Familie aus der Toscana.
Moin Thomas, das sieht ja köstlich aus, danke fürs Rezept! Bei mir gibt's Entenbraten (frische Barbarie Ente, 2kg) nach deinem Rezept mit selbst gemachten Klößen aus gekochten Kartoffeln, natürlich auch nach deinem Rezept und Rotkohl, der ist aus dem Glas und wird nur etwas aufgepimpt, etwas faul sein, ist erlaubt... ;-). Man hat ja deine Kleine kurz im Hintergrund gehört, sie übt wohl schon, um dir bald Konkurrenz zu machen :-). LG und schöne Festtage! Wolf
Und wie ist das wenn ich die gans an dem einen Tag vorbereiten und am nächsten Tag essen möchte, sie müsste ja dann nochmal in den Ofen zum erhitzen, soll ich dann den Vorgang wo die gans braun wird auf den zweiten Tag schieben?
Tolles Video! Kurz zwei Fragen: Nimmst du absichtlich beim 1. Backvorgang kein Rost und legst die Gans direkt aufs Blech? Hat das Vorteile? Und würdest du empfehlen die Gans vor dem Grillvorgang zu glasieren? Wenn ja wie? Hatte ich gelesen, weil es wohl eine schöne Kruste ergibt. VG und schöne Festtage
Gans gute Stunde in Salzwasser köcheln lassen mit Apfel, Zwiebel und Beifuß. Raus holen und füllen. Dann bei 180 Grad mit Brust nach oben in die Röhre, gut 30 Minuten. Dann Hitze hoch auf 220 Grad für 5 - 10 Minuten! Gans knusprig und super saftig!
Hi danke für das Video Warum hast du die Brust nach unten gelegt wo die Haute im Saft liegt und nicht ganz bleibt? Wäre die Brust nicht besser oben? Liebe Grüße
Wenn ihr eure Fotos mit mir teilen wollt, dann schaut doch auch mal bei Instagram vorbei: instagram.com/thomas.kocht/ . Ich wünsche euch schöne Feiertage und kommt gesund ins neue Jahr!
Liebe Grüße Thomas
Die Füllung genau wie bei meiner Oma,und der Tipp mit der Flache....einfach genial.Probiere ich bei nächster Gelegenheit gleich aus.
Das Rezepte mit den vielen Tipps haben wir heute ausprobiert und die Gans ist schon gegessen. War super. Im Video ist alles schön erklärt und wenn man ein bisschen Erfahrung hat, leicht umsetzbar. Danke.
Mein geliebter Thomas.
Ich habe ganz vergessen mich zu bedanken.
Ich habe schon viele Gänsebraten gemacht.
Dieses mal habe ich dir vertraut und das Ding Schritt für Schritt so gemacht wie du. Bis auf das Flaschending. Das habe ich schon oft gesehen - finde es aber komplett unnötig.
Ich war auch jemand der auf Niedertemperatur den Vogel 8 Stunden im Ofen hatte um das Fleisch schön zart zu bekommen.
Nach deinem Video habe ich auch endlich die Brust nach unten. Das hast du sehr gut erklärt warum.
Was soll ich sagen: Alle am Tisch haben orgasmiert. Hysterisches schreien, weil es so so gut geschmeckt hat.
Ich habe die Soße nach deiner Anleitung gemach. Aber 5! mal aufgekocht. Was soll ich sagen. Braunes Gold!!! :D
Fazit: Unheimlich einfach, schnell, unkompliziert und megalecker!
Danke!
Und komm gut ins neue Jahr!
Lieber Thomas, danke für das Rezept... Die Gans ist super geworden 🙏... Der Tipp mit der Flasche war gut, hat funktioniert...
Danke für deine Unterstützung 😇👍
Hab die Gans genauso gemacht, wie im Video inkl. Zeitangaben, Flasche, Gewuerzen und Sosse. Die Haut war knusprig, das Fleisch war zart und die Sosse perfekt....vielen Dank fuer das tolle Video..👍👍
Ich möchte gerne Ihnen aus Großbritannien frohe Weihnachten wünschen. Zudem möchte ich Ihnen für alle guten Rezepte, die Sie uns während des Jahres bringen, herzlichst danken.
Das 1. VIDEO was super erklärt wurde und mir das Wasser im Mund zusammen lief
Gruß aus dem Sauerland
Danke für das tolle Video. Endlich mal jemand, der die Brust nach unten legt und es auch so begründet wie ich es mir immer schon gedacht hatte. Mache ich bei Hähnchen auch. Frohe Weihnachten.
@@barbolli ist auch richtig , die Brust nach unten
Hallo Thomas wir als absolute Kochanfänger haben mit deinem Video eine super knusprige Weihnachtsgans hinbekommen. Danke für deine Unterstützung
Dankegleichfalls lieber Thomas das wünsche ich dir und deiner Familie auch lgr Ellen
Werter Thomas, Erhard kocht auch und zwar stehen in diesem Jahr selbstgezogene Enten auf dem Speiseplan. Eine gut erklärte Anleitung, die ich gern weitergebe. Weil unser Sohn auch Thomas heisst, hat er natürlich auch ein Thomaskochtbuch geschenkt bekommen. Bleib gesund und liebe Grüße aus dem WerraMeissnerKreis, det Heimat der guten ahlen Wurscht und der Stracken. Himmlisch.
Hey hey, ich liebe Deine Rezepte und Deine Art sie zu präsentieren! Ich schätze sehr Deine unaufgeregte, sympathische, nahbare Art ❤️. Dieses völlig überdrehte lauter, schriller, greller, immer mehr ins Extreme gehend finde ich mit zunehmenden Alter immer unerträglicher. Dir zuzuschauen und zu - hören macht wirklich Spaß! Aber nu sach' mal, was meinst Du dazu: Gänsekeulen : anbraten ja oder nein? Überlege gerade die beste Zubereitungsart für frische, deutsche (ich meine damit lokale) Gänsekeulen im Gegenwert eines halben Monatsgehaltes....😁
Vielen Dank! Die Gänsekeulen würde ich ganz langsam im eigenen Fett im Ofen schmoren und erst danach anbraten. 150 C° Ober-Untehitze für etwa 3 Stunden oder entsprechend weniger Temperatur und länger im Ofen lassen. Fettseite sollte nach oben liegen im Ofen. LG Thomas
Lieber Thomas, vielen Dank für den großartigen Tipp! Ich wäre ehrlich gesagt nicht auf die Idee gekommen, dass Fleisch nach dem Garen anzubraten. Die Keulen waren unglaublich aromatisch, butterweich, saftig und zart und jeden Cent wert!! Wir waren richtig begeistert! 👍 Ich wünsche Dir und Deiner Familie wunderschöne restliche Weihnachten.
Lieber Thomas, bei mir gibt es dieses Jahr zwar Sauerbraten, aber ich möchte dir für dieses Jahr herzlich danken. Ich habe so viel von dir gelernt. Danke und ein gesegnetes Christfest.
Hallo Thomas, ich habs geschafft, mit dem empfohlenen Thymian und Salbei ist der Gänsebraten nach dem Wunderbrot sehr gut gelungen.
Liebe Gruesse aus Chile
Michael
Tomas ist ein super Koch und erklärt alles super toll und es gelingt uns dann ganz prima.Schöne Festtage mit der ganzen Familie bei diesem Koch da geht alles gut
Tolles Video.
Anstatt den Rotwein direkt zu verkochen, vorher schonmal ablöschen (z. B. mit Gänsefond) damit die Aromen von Wein den Geschmack abgeben können. Anstatt Wasser zum Auffüllen, kann man ebenso Gänsefond verwenden.
Für eine tolle Farbe und krosse, leicht süsse Haut kann man die Gans mit einer Honig-Aprikosen-Glasur für die letzten 10 min. bestreichen.
Die beste Gans die ich je gemacht habe und die Soße mit dem Rotwein war fantastisch. Danke für das tolle Rezept . Ich wünsche noch einen schönen Weihnachtsfeiertag und einen guten Rutsch in ein hoffentlich gutes neues Jahr !
Spitze! Ich danke dir und wünsche dir und deinen lieben alles gute und eine gesegnete Weihnacht!
Vielen Dank für das tolle Rezept! Zwar habe ich schon häufig Gans zubereitet, aber dieses Mal, nach dieser Anleitung war es perfekt.
Der Trick mit der Flasche funktioniert prima. Auch beim Vorbereiten des Flattermanns waren Kleinigkeiten für mich neu. Grüße aus Südniedersachsen und eine guten Rutsch! Ansgar
Hi - Super Rezept - easy und ja klappt. Alles super. Gruss aus dem Schwabenland und einen guten Rutsch ins 2023. Manne
Hallo Thomas !
Ich wollte mich noch mal bei dir für das tolle Rezept bei bedanken ! Meine Frau meinte : die leckerste Gans und vor allem die leckerste Soße die du je gemacht hast !! Bei uns ist Weinachtsgans seit 20 Jahren Tradition . Die Ersten habe ich nach meinem Rezept gekocht und seit es YOU TUBE gibt jedes Jahr ein anderes Rezept . Das brauche ich nun nicht mehr , denn deins war der Hammer !! Gut erklärt und einfach zum Nachmachen .
Danke dir und alles Gute im neuen Jahr ! Ihr Köche habt es im Moment dank Lock down ja besonders schwer !
Thomas, du bist super. Immer wieder. Endlich mal einer, der kurz und knapp "genau" erzählt, wie es geht. Ohne Ablenkung und Schnickschnack. Schöne Weihnachten und ein gutes, gesundes neues Jahr.
Vielen Dank und das gleiche wünsche ich dir auch! LG Thomas
Hallo Thomas, besten Dank für die wirklich gute Anleitung, welche mir heute als ungeübter Koch zu einen guten Gänsebraten verhalf. Hab alles genauso gemacht, nur bei der Soße hab ich die Innereien weggelassen. Hat toll gemundet. viele Grüße, Thomas
Sehr gutes Rezept. Jetzt weiß ich auch wo Christian Jürgens die Idee mit der Flasche her hat. ;-)
Leider können wir die obligatorische Weihnachtsgans so nicht zubereiten, da wir nur einen normalen Ofen haben und 2 bis 3 Gänse à 5 Kg brauchen. Deshalb zerlegen wir die Gänse in Brust (mit Knochen), Keulen und Oberflügel. Der Rest wird mit einem Küchenbeil zerhackt, wandert Tage vorher in den Ofen und wird geröstet. Anschließend werden die gerösteten Teile für die Sauce verwendet, die wir übrigens genau wie Du machen. Die übrige Haut und das Fett kommen in einen anderen Topf und werden zu Schmalz sowie mit den späteren Fleischresten der Gänse zu Gänserillettes.
Die Einzelteile werden vakuumiert und einige Tage vorher „Sous vide“ gegart und anschließend gekühlt. Am Tag der Wahrheit werden die Teile aufgewärmt (60°C), in den Ofen geschoben und aufgeknuspert. So kann ich mich mehr dem Stress mit der Familie widmen. ;-) LG Wolli
Ich finde sie auch Super .Man bekommt immer Appetit Danke Thomas
Soll ich dir auf die Knie fallen oder was .Das gefällt mir hier nicht, das jeder mitlesen kann
vielen Dank für das Rezept lieber Thomas und es freut mich, dass du hinsichtlich des Rotweines die Alternative ansprichst, da ich auch kein Alkohol verwenden möchte.
Frohe Weihnachten für dich und deine Familie!
Hallo Thomas, ich liebe deine Videos. Deine unaufgeregte Art einem die Vorgänge zu erklären ist inspirierend. Dein Baguette backe ich wöchentlich und viele deiner Rezepte gehören inzwischen zu meinem festen Repertoire.........wenns nicht gerade eine Gans ist die ich lieber auf der Wiese rumspringen sehe 😉
Eine schöne Adventszeit
Renate
15:06 Aus dem Herd kommt wieder eine Ente (zum 4ten Male ist die Gans damit verentet worden und so langsam fange auch ich an eine Ente zu sehen ;-)).
15:56 "...schaut Euch mein Entenvideo an..." - Wie? Noch ein Entenvideo?
Thomas, dieses Vogelvideo hat mir sehr gefallen. Man spürt Dein Durcheinander im Kopfe. Denn wer vor einer Gans steht und eine Ente sieht und das viermal, der erwartet ganz sicher den Weihnachtsmann. Frohe Weihnachten!!
longgowhereto - Das war keine Verwirrung. Die Arbeitsschritte sind zum Teil die selben, wie Thomas sie bereits in seinem Enten Video beschrieben hat.
Da das Enten Video ausführlicher ist, hat Thomas für alle, die gerne etwas mehr Informationen haben möchten, auf dieses verwiesen.
😂😂 da ist wohl was dran. LG und Frohe Weihnachten
kleiner Nachtrag, der Tipp mit der Flasche und dem Backpapier ist prima. werde übermorgen meine Gans genauso machen,
Hallo das Rezept hab ich jetzt gespeichert , die wahr sooooo gut , hatte ich heut für meine Familie gemacht. Die wahren alle begeistert. Ihre Rezepte funktionieren immer sehr gut . Mfg. Wünsche frohe Weihnachten 🎄
Super Klasse. Sehr gut dargestellt. Der 2. Feiertag ist gerettet.
So gemacht diese Weihnachten. Herrlich! Thomas, vielen Dank für das Rezept!
Super Rezept!!!! ohne Schnickschnack einfach toll
Also die ganz ist supper geworden hätte ich nie gedacht und das zum ersten mal das ich eine ganz selber gemacht habe ist di super geworden das sogar meine Eltern es geschmeckt hat danke für die tips 😁
Danke Thomas für dieses Rezept, meine bisherigen ca. 30 Enten/Gänse habe ich völlig anders zubereitet. Auch toll dass man bei deinen Vid's immer kleine Tips mitbekommt die sehr hilfreich sind. Den Flaschentrick kannte ich bisher nicht :-) ... Mach weiter so!
Morgen mache ich mich ans Werk.
Dir + Familie wüsche ich ein gesegnetes Weihnachtsfest und ne'n guten Rutsch.
Ö
Super Dankeschön das mit der Flasche ist ja gut ,doch kann die springen ?alles andere mach ich nach
@@gertrudzerrer5894 das hab ich mich auch gefragt, ob das Glas durch die Hitze nicht zerspringt? Vor allem, wenn man die Grillfunktion einschaltet 🤔
So, heute wa dieses schöne Rezept dran. Sehr lecker. Vielen Dank. Und die blauen Finger habe ich mit Zitrone sehr leicht wieder sauber bekommen. Schöne und friedliche Weihnachten.
Ups. Ich meinte das Rotkohlrezept. Das lief vor diesem.....
Sehr sympathische Präsentation! Genauso kenne ich die Zubereitung auch. Kann ich nur empfehlen. Meine Gäste waren immer total begeistert.
Viele grusen aus Brindisi Italie und ein Guten Weichnacht
Ich habe das jetzt mit Maispolade gemacht....auch nicht schlecht😍
ein fettes Danke fürs Teilen - genau so ist das mega lecker 👍 🍷
Super Video ! Gut erklärt ! Bin gespannt . Mache schon seit 10 Jahren die Weihnachtsgans und jedes Jahr anders . Frohes Fest und vor allem Gesundheit !
Ich mach die Gans fast genauso. Ich lege sie aber 24 Std.in Salzwasser ein und die Füllung mach ich mit Innereien, also Herzen und Mägen...voll lecker😊
Hallo Thomas, ich freue mich über jedes Video von Dir. Weiter so! Ich wünsche Dir und Deiner Familie schöne Feiertage und einen gut Rutsch ins Neue Jahr!
Vielen Dank und das Gleiche wünsche ich auch! LG Thomas
Super Video.
Danke und lieben Gruß aus Niedersachsen.
Vielen Dank für das Rezept! Heuer zu Weihnachten genau so gekocht - hat suuuuper geklappt und wunderbar geschmeckt!
Sehr einfache Erklaerung super
Viele liebe Grüße von der Familie und ein erfolgreiches, glückliches 2022. Die Gans ist hervorragend gelungen, die Soße war der absolute Hammer. Danke für das Rezept.
Hallo' Thomas ich bin begeistert von ihre Art wie sie kochen 'ganz nach meiner Art wunderbar erlärt.Ganz einmalig.Ihnen und ihre Familie schöne Weihnachten.
Toller Kanal.👍Sympatisch, Kompetent und Kurzweilig. Macht richtig Spaß. Vielen Herzlichen Dank dafür. 😊
Die sieht aber lecker aus und die haut so schön braun so sieht meine ah immer aus 👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen Dank für die gut verständlich und sympathisch erklärten Rezepte! Ich habe auf Ihrem Kanal schon viel gelernt.
Frohe Weihnachten und ein gutes neues Jahr!
Vielen Dank und das Gleiche wünsche ich auch! LG Thomas
Penfolds sehr guter Geschmack!
Super danke für das zeigen! Jetzt habe ich Hunger 😅 und Frohe Weihnachten 🌲
Tolles Rezept ich liebe Ente/Weihnachts Gans.
Klasse was man hier alles lernt!! Würde mich freuen irgendwann mal zu sehen wie du einen Sauerbraten zubereitest. :-)
Vielen Dank! Suaerbraten ist auf der Liste. LG Thomas
Lieber Thomas,
vielen Dank für Dein Rezept, ich werde es Weihnachten ausprobieren.
Sehr gut erklärt.
Ich wünsche dir ind Deiner Familie ein gesegnetes Weihnachtsfest und vor allem eingesundes Neues Jahr.
Mach weiter so.
Klasse , heute genauso gemacht 👍
Frohes Fest!
So kenne ich den Gänsebraten... ;-)...hmmm .. lecker !
Wünsche dir Frohe Weihnachten 🎄im Kreise deiner Lieben...
Super Idee, mit dem Backpapier, damit die Haut nicht kleben bleibt. 👍
Erstmal danke für das Erklärvideo 👍
Ich schau immer wieder sehr gerne wie andere Menschen etwas zubereiten.
Ich persönlich würde mir das jetzt nicht trauen ne Flasche in eine Gans zu stecken.
Meine Variante ist es erstmal einen Semmelknödelteig zu machen. Die Gewürze wie bei dir und die Leber kommt bei mir da noch mit rein. Den Teig dann ab in das Geflügel und da wird bei mir dann auch die Brust mit den Keulen fertig….
Die Füllung ergibt dann eine super Beilage.
Das mit der Soße werde ich dieses Jahr dann auch einmal so ausprobieren.
Wie mutiert eine Gans zur Ente (3:46)? Trotzdem ein feines Rezept, vielen Dank! LG Klaus
Habe mich heute das erste mal an Gänsebraten rangetraut. Tolles Video, 1:1 bisher umgesetzt und schaut richtig gut aus. Bin auf das Ergebnis gespannt. Schönen ersten Weihnachtsfeiertag gewünscht.
Danke für die Rezept einen schönen weinachten
Fantastisch, einfach nur fantastisch
Hallo Thomas, wir haben Gans nun zum ersten Mal anhand deines Videos zubereitet und es hat super funktioniert, ganz herzlichen Dank dafür! :o)
General, super
Ich habe heute 2 Enten nach Deinen Rezept bereitet und tranchiert. Ging prima. Und sie Soße ist auch schon fertig. Super👍🏻
Wow, danke. Heute ist erster Weihnachtstag und ich werde es wohl so machen ☺️ danke
Sehr schönes Video und gute Erklärungen. Werde es mit Sicherheit nachvollziehen!!
die Ganz sit am ende köstlich aus
hmmm sieht der aber lecker aus. VG und ein schönes Weihnachtsfest, Silke
Hallo Thomas, das war wieder ein tolles Video, Geflügel Anatomie inklusive!
Frohe Weihnachten und Grüße aus Irland!
Vielen Dank und ebenfalls Frohe Weihnachten und Grüße nach Irland
Tolles ruhiges Video, danke!
vielen Dank für das gute Video!
Gans wundervoll 😉
Tolle Rezept
Schon mal Frohe Weihnachten 🎄 Thomas
Alles Gute für euch.
Vielen Dank und das Gleiche wünsche ich auch! LG Thomas
Super erklärte es der Koch
Lieber Thomas! Superrezept werde ich übermorgen, allerdings mit Ente, auch so machen !
Deine Dill-Senfsauce habe ich eben für morgen gemacht! Anstelle von Streuzucker habe ich Puderzucker (etwas weniger) genommen, der verrührt sich deutlich besser! Schmeckt sehr gut!
Ich finde Deinen TH-cam Kanal sehr gut 😊! Du bist sehr organisiert und Deine Rezepte klappen immer! Bin auch ein Fermentierfan und liebe Deine Kimchizubereitung!
Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr! Grüße aus dem Rheinland! Christoph
ich finde deine videos super,du erklärst auch super warum diese und jenes so gemacht wird
Die sieht lecker aus und schön braun so wie meine Ente
Thomas dein Rezept so lecker!
Mein erster Gänsebraten Dank dir wunderbar.
Schöne Weihnachten noch bleib gesund
Moin Thomas 👋
Deine Ideen sind echt gut , zb. das mit der Flasche 👍
Ich habe auch schon mehrfach Gans gemacht aber noch nie mit der Flasche .
Zur Füllung :
Einmal habe ich die Füllung aus Hackfleisch gemacht !
Das Hackfleisch habe ich wie üblich gewürzt und zusätzlich mit 2 Tüten " Studentenfutter " vermischt . Da im Studentenfutter Rosinen enthalten sind wird die Füllung leicht süßlich und das Hack nicht zu fest , mir und den Gästen hat das geschmeckt .😉
LG Alfred
Super erklärt
Toll, noch vor Heiligabend hochgeladen! 😎 Danke, einfach genial!! Morgen früh entscheide ich dann ob es bei der Ente bleibt, oder ob es doch die Gans wird! 😅✌🏻
Ist beides lecker! LG und frohe Weihnachten!
Hallo Thomas, wirklich super erklärt, auch mit allen Erklärungen weshalb und wieso dabei, einfach nur toll! Vielen lieben Dank dafür!
Es sieht einfach nur köstlich aus.
Alles Liebe und Gute für das Weihnachtsfest wünsche ich Dir und Deiner Familie aus der Toscana.
Moin Thomas, das sieht ja köstlich aus, danke fürs Rezept! Bei mir gibt's Entenbraten (frische Barbarie Ente, 2kg) nach deinem Rezept mit selbst gemachten Klößen aus gekochten Kartoffeln, natürlich auch nach deinem Rezept und Rotkohl, der ist aus dem Glas und wird nur etwas aufgepimpt, etwas faul sein, ist erlaubt... ;-). Man hat ja deine Kleine kurz im Hintergrund gehört, sie übt wohl schon, um dir bald Konkurrenz zu machen :-). LG und schöne Festtage! Wolf
Tolles Video.
Super
Penfolds - nicht schlecht! ;-) Schönes Rezept!
Der Bürzel ist mit das Beste.
Super . Danke . Frohe Weihnachten .
Und wie ist das wenn ich die gans an dem einen Tag vorbereiten und am nächsten Tag essen möchte, sie müsste ja dann nochmal in den Ofen zum erhitzen, soll ich dann den Vorgang wo die gans braun wird auf den zweiten Tag schieben?
Tolles Video! Kurz zwei Fragen: Nimmst du absichtlich beim 1. Backvorgang kein Rost und legst die Gans direkt aufs Blech? Hat das Vorteile? Und würdest du empfehlen die Gans vor dem Grillvorgang zu glasieren? Wenn ja wie? Hatte ich gelesen, weil es wohl eine schöne Kruste ergibt. VG und schöne Festtage
Gans gute Stunde in Salzwasser köcheln lassen mit Apfel, Zwiebel und Beifuß. Raus holen und füllen. Dann bei 180 Grad mit Brust nach oben in die Röhre, gut 30 Minuten. Dann Hitze hoch auf 220 Grad für 5 - 10 Minuten! Gans knusprig und super saftig!
Tolle Ente
😋Danke für das tolle Rezept! 🎄😋👍
Das mache ich. Danke
Hi danke für das Video
Warum hast du die Brust nach unten gelegt wo die Haute im Saft liegt und nicht ganz bleibt?
Wäre die Brust nicht besser oben?
Liebe Grüße