Рассказываю для всех кто сушит уши таким умным блогерам. Говорю сразу. Решил попробовать этот способ. Один в один. Сушилка и коптил в тех же условиях Итог. После 6 ти часов рыба не изменилась по цвету вообще. Копчу дальше. Ещё сутки!!! Расход щепы сумасшедший. Температура около 15-18. В итоге! Скумбрия слегка пожелтела. На продажу просто Большой Зеро. На вкус просто бомба. Специи вообще отсутствуют. Итак итог моих проб и расследований ! Специи. Соль и перец. ВСЕ. ВТОРОЕ. Холодное копчение в таких условиях не меньше 1.5 суток ТРЕТЬЕ. ЩЕПА. ОЛЬХА ИЛИ ЛЮБАЯ ФРУКТОВАЯ ЧЕТВЁРТОЕ. РЫБА не будет жёлтого цвета. ПЯТОЕ. Жидкий дым это цвет который нужен для продажи ШЕСТОЕ. Пожалуй самое главное. Коптильщиками никто не рождён. Только грабли , опыт, ошибки помогут любому, кто действительно хочет чего-то добиться. Огромный ПЛЮС ПО СОДЕРЖАНИЮ СОЛИ. 140 ГР, ЭТО НЕ МАЛОСОЛ. З ЧЕЛОВЕКА ПРОБОВАЛИ. ЭТО НОРМА. Я ДУМАЮ ЧТО ЭТО ПОЧТИ ЭТАЛОН ЗАСОЛКИ РЫБЫ И ЕЩЁ. СКУМБРИЯ НЕ ПЛАВАЕТ ПО ВОЛГЕ И ДОНУ. РУССКИЕ ГРАБЛИ. ЭТО ТО ЧЕРЕЗ КОТОРОЕ ДОЛЖЕН ПРОЙТИ ЛЮБОЙ ЖЕЛАЮЩИЙ ПОКУШАТЬ ЧТО-НИБУДЬ ВКУСНОЕ НА СВОЁМ СТОЛЕ. ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЙ НАРОД И ТРАДИЦИИ.
ничего подобного, если хотите для продажи цвет, пищевой краситель в помощь перед сушкой. коптить скумбрию 2-3 часа максимум, больше это уже яд. Про яд, можете отдать вашу продукцию на анализ бензапирена.
@@vectnik т е чем меньше выветриваем тем мягче получится? У меня вообще твердая как сырая хотя проветривал часа 3 и коптил по 16 часов а результат все равно твердая
Я конечно дико извиняюсь, но макрель и скумбрия это разные рыбы, у Вас конкретно скумбрия, Видео отличное, про копчение пересмотрел у Вас всё, Спасибо за творчество
Макрель - представитель большого семейства скумбриевых (Scombridae), насчитывающих 51 вид. В англоязычных странах макрелью называют скумбрию, что нередко вызывает путаницу.
@@vectnik я писал про то, что они на вид разные, а не про их родство, хотя и по родству они дальше чем например макрель и тунец и вот их как раз и путают названием, а не со скумбрией, потому как макрель и скумбрия даже размером отличаются
Нет, не разочаровался. Сам ничего не дорабатывал, кроме как марлевая сетка на трубу выхода дыма. Если ее не закрыть, при сушке - вялке, через нее лезут мухи. Все мои предложения по доработке, я написал и отправил на завод. По последним роликам вижу, что мои предложения приняли во внимание и реализовали в новой модернизации.
Рассказываю для всех кто сушит уши таким умным блогерам.
Говорю сразу. Решил попробовать этот способ. Один в один.
Сушилка и коптил в тех же условиях
Итог. После 6 ти часов рыба не изменилась по цвету вообще. Копчу дальше.
Ещё сутки!!! Расход щепы сумасшедший. Температура около 15-18.
В итоге! Скумбрия слегка пожелтела.
На продажу просто Большой Зеро.
На вкус просто бомба.
Специи вообще отсутствуют.
Итак итог моих проб и расследований !
Специи. Соль и перец. ВСЕ.
ВТОРОЕ. Холодное копчение в таких условиях не меньше 1.5 суток
ТРЕТЬЕ. ЩЕПА. ОЛЬХА ИЛИ ЛЮБАЯ ФРУКТОВАЯ
ЧЕТВЁРТОЕ. РЫБА не будет жёлтого цвета.
ПЯТОЕ. Жидкий дым это цвет который нужен для продажи
ШЕСТОЕ. Пожалуй самое главное. Коптильщиками никто не рождён. Только грабли , опыт, ошибки помогут любому, кто действительно хочет чего-то добиться.
Огромный ПЛЮС ПО СОДЕРЖАНИЮ СОЛИ.
140 ГР, ЭТО НЕ МАЛОСОЛ.
З ЧЕЛОВЕКА ПРОБОВАЛИ.
ЭТО НОРМА.
Я ДУМАЮ ЧТО ЭТО ПОЧТИ ЭТАЛОН ЗАСОЛКИ РЫБЫ
И ЕЩЁ. СКУМБРИЯ НЕ ПЛАВАЕТ ПО ВОЛГЕ И ДОНУ.
РУССКИЕ ГРАБЛИ. ЭТО ТО ЧЕРЕЗ КОТОРОЕ ДОЛЖЕН ПРОЙТИ ЛЮБОЙ ЖЕЛАЮЩИЙ ПОКУШАТЬ ЧТО-НИБУДЬ ВКУСНОЕ НА СВОЁМ СТОЛЕ.
ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ СВОЙ НАРОД И ТРАДИЦИИ.
ничего подобного, если хотите для продажи цвет, пищевой краситель в помощь перед сушкой.
коптить скумбрию 2-3 часа максимум, больше это уже яд. Про яд, можете отдать вашу продукцию на анализ бензапирена.
Обалденно вкусная👍молодец супер получилось. Цвет шикарный. Спасибо за видео. С меня 👍
Спасибо.
Отличное, познавательное видео! Коптил, получилось, спасибо большое автору!
Приятного аппетита :)
Самая лучшая для копчения рыба! Классно!
Дим, да и горбуша хороша!
Скоро выйдет ролик.
@@vectnik Отлично! Но скумбрия, по мне, все равно вкуснее )))
Супер!!! Спасибо за видео)
Спасибо.
Ого! А тут крутой контент!
Спасибо.
Добрый день.Я только начинающий коптильщик.Можно коптить одновременно рыбу с мясом или в одном ящике
Можно, только соблюдайте температурные режимы.
слюна побежала👍
Да, эта рыбка вкусная :)
Вкусняшка!!!
Это точно.
как добиться чтобы при холодном копчении рыба получилась мягкая а не жесткая?
Наверное Вы пересушиваете продукт пред копчением.
@@vectnik т е чем меньше выветриваем тем мягче получится? У меня вообще твердая как сырая хотя проветривал часа 3 и коптил по 16 часов а результат все равно твердая
@@АлександрБомба-д4и Что значит твердая?
Если Вам нужна рыба как пластилин размазывающаяся, тогда попробуйте ГК.
@@vectnik именно так. Хочется чтобы была как магазинная мягкая. А сколько температура на ваш опыт должна быть при ГК и время?
👍
Я конечно дико извиняюсь, но макрель и скумбрия это разные рыбы, у Вас конкретно скумбрия, Видео отличное, про копчение пересмотрел у Вас всё, Спасибо за творчество
Макрель - представитель большого семейства скумбриевых (Scombridae), насчитывающих 51 вид. В англоязычных странах макрелью называют скумбрию, что нередко вызывает путаницу.
@@vectnik я писал про то, что они на вид разные, а не про их родство, хотя и по родству они дальше чем например макрель и тунец и вот их как раз и путают названием, а не со скумбрией, потому как макрель и скумбрия даже размером отличаются
@@bellamyblack3616 Спасибо за разъяснения.
Не пересоленая получилась?
Для нашего вкуса норма, для других не знаю.
Если делать 100 гр. соли, тогда очень малосольно, на наш вкус.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Отличный сайт !!! Скажите не разочаровались в ГОЛДЕН ? дорабатывали что-то сами ? Серьезно рассматриваю покупку .
Нет, не разочаровался.
Сам ничего не дорабатывал, кроме как марлевая сетка на трубу выхода дыма. Если ее не закрыть, при сушке - вялке, через нее лезут мухи.
Все мои предложения по доработке, я написал и отправил на завод. По последним роликам вижу, что мои предложения приняли во внимание и реализовали в новой модернизации.
@@vectnik вы оплачивали на ип или на завод ? После оплаты как долго ждали . Я сегодня созвонилась , обещают на середину марта .
@@ТатьянаФ-с3з Ждал около месяца, потому что у них очередь, народ заказывает товар.
@@vectnik понятно , скорее всего буду брать 👋
Приветствую, где щепу приобретаешь?
У нас есть магазин, Строимаркет.