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O coq au vin perfeito existe!
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ส.ค. 2024
- Coq au vin
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 3 horas + 24 horas para a marinada
Ingredientes
1 frango inteiro de aproximadamente 1,5 kg cortado à passarinho
2 cenouras
100 g de bacon
2 dentes de alho
12 unidades de mini cebolinhas
1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
50 ml de conhaque
600 ml de vinho tinto
400 g de champignons paris pequenos
2 folhas de louro
1 punhado de folhas de tomilho fresco
200 ml de água ou caldo de frango
1 colher de sopa de farinha de trigo
azeite de oliva a gosto
sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
Para o roux:
1 colher de chá de manteiga
1 colher de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
Para finalizar
½ maço de salsinha fresca
Modo de preparo
Lave, descasque e pique as cenouras.
Coloque os pedaços de frango em uma travessa ou assadeira, tempere com sal e pimenta do reino moída na hora, acrescente as folhas de louro e tomilho, as cenouras picadas e o vinho tinto.
Deixe o frango marinando na geladeira por no mínimo 24 horas.
Coloque as cebolinhas em uma panela, cubra com água, acrescente uma pitada de sal e vinagre. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Reserve.
Corte o bacon grosseiramente, pique o alho e limpe os champignons.
Retire as peças de frango da marinada e transfira para um pano limpo ou papel toalha. Seque todas as partes com papel toalha para retirar o excesso de líquido. Reserve o caldo da marinada.
Polvilhe a farinha de trigo sobre os pedaços de frango.
Aqueça uma frigideira de diâmetro grande e paredes altas, acrescente azeite suficiente para dourar o frango.
Abaixe o fogo e coloque os pedaços de frango para dourar, acrescente um pouco mais de azeite se achar necessário.
Quando os pedaços de frango estiverem bem dourados desligue o fogo e transfira para uma travessa. Reserve.
Dentro da mesma frigideira coloque o bacon e os champignons, deixe dourar em fogo médio, acrescente o alho, a pimenta do reino e o conhaque.
Coe o caldo de vinho da marinada na frigideira com o bacon e os champignons, aumente o fogo e raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
Acomode os pedaços de frango dentro da frigideira e acrescente um pouco de água, o suficiente para cobrir o frango.
Coloque as cebolinhas cozidas junto com o frango, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1:30 horas ou até que o molho tenha reduzido, as cebolinhas estejam desmanchando e o frango esteja cozido.
Transfira os pedaços de frango e as cebolinhas para uma travessa e deixe o molho na panela.
Faça o roux misturando a farinha, a manteiga e o sal, formando uma pasta.
Adicione o roux ao molho que ficou na frigideira e cozinhe por aproximadamente 2 minutos mexendo com uma colher de pau até espessar. Prove e ajuste os temperos.
Regue o molho sobre o frango e finalize com salsinha fresca picada.
Sirva com purê de batatas, batatas sautée ou arroz.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Fico hipnotizada vendo a Paolla cozinhar. É muito bonito assistir uma pessoa exercendo seu dom
Verdade 👏🏼👏🏼👏🏼
Elegante, né?☺
Gayzona
Paola vc disse algo muito importante: retomar a receitas antigas. Eu venho cozinhando aos finais de semana pratos longos de se prazer com carnes algumas vezes não tão consideradas “elegantes” e estou adorando servir para a família. Pratos rústicos ou miúdos também. Obrigada por essa receita espetacular. Nem nos restaurantes, biatros ou brasseries vc encontra esses pratos
Spoiler: Não é um vídeo com uma receita, é uma AULA DE COZINHA. Obrigado, Paola Caçarola kkkkkk
"Caçarola "??kkk
@@Boruto_Uzumaki_br. É um meme kkkkk a Anitta confundiu e chamou ela assim kkkkkkkkk
@@paulodabahia mds kkkkk
Vira homem
@@rafael9910 e eu sou mulher é?
Não tem nada mais maravilhoso em um sábado, que acordar e assistir essa deusa enquanto tomo café. Há muito tempo vc torna minhas manhãs de sábado melhor. ♡
Poxa você faz isso só de sábado? Eu reassisto tudo várias vezes
Nunca comi, mas sempre ouvi falar… e tirando o tempo, parece ser uma receita extremamente simples… vou tentar!!! Merci pela receita, Paollita!
Paola, eu adoraria que você fizesse um vídeo falando sobre a rotina de uma cozinha de restaurante, principalmente sobre como funciona o pré-preparo dos pratos. Te admiro demais!!!! Beijos de MG 🔺😘😘
Adorei as dicas, tinha uma ideia pré concebida de que era uma receita difícil. Mas fiquei muito contente de ver que ela é simples e dua didática ajudou bastante. Te adoro, Paolla ❤
Saudades dela no Master chef❤
simm, não é a mesma coisa.. ela saiu e eu parei de assistir kkkkkk
Vou fazer? Provavelmente não... mas assisti inteirinho, sem adiantar, sem acelerar, só porque é encantador ouvir e ver a Paola!
Uma aula completa, recheada de dicas maravilhosas! Gratidão por esse vídeo tão incrível
Oioi equipe da nossa cozinha! Menina, eu tava reparando nessa rotina linda de autocuidado da Paola no insta e pensei como seria interessante fazer um quadro no programa unindo a sabedoria e de gastronomia da Paola com alguma convidada que manje de sobre nutrição (Bela Gil, Mari Kruger). Acho que seria interessante para além desse lugar do "fit", mas como conhecimento sobre essa parte que muitas pessoas não tem acesso. Um cheiro, gente! ❤
Isso nao tem nada a ver com o canal da Paola. Não é pra ser fit.
@@carolinakz paola sempre toca nessa tecla de manter uma alimentação saudável e orgânica, pode não estar diretamente ligado, mas pode ser uma extensão do que ela já faz no canal
@@carolinakz vc não me entendeu então
Ela é maravilhosa . Deusa da cozinha . Faz tudo com maestria e elegância. Maravilhosa . Deu até fome .❤😍
Que riqueza! Muito obrigada por compartilhar isso com a gente, Paola. E o detalhinho do roux frio foi ótimo de saber 🫶🏼
Adorei!! Espetacular.
OI Paola e equipe!!! muito obrigada por esta aula!! este domingo 10 de marzo é o aniversário do meu pai, fez 83 anos. Como ele adora comer, o melhor presente pra ele é comida, assim q lhe cosinhei um coq au vin pra ele e un amigo num almoço especial. Estava tao preocupada que chegeui a soñar com o frango marinando no vinho!!! o resultado? Todos muito satisfeitos com os sabores e papai bem contente. assim que muito obrigada de novo!! @paolaresponde: e Leide aonde está?? faz falta. beijos e abraços a todas desde Puerto Montt, Chile.
Estou amando essa volta aos clássicos 👏👏
Paola, vc é divina de agente assistir e aprender a cozinhar! Vs dá dicas incríveis !! Não nos abandone!!
Maravilhoso! Vc é inspiradora
Que coisa linda. Aprendo muito com seus videos. Obrigado.
Eu amo reproduzir as receitas as receitas antigas/clássicas🥰. Obrigada por esta versäo classuda, Paola.
não tem jeito, só vou me sentir completa quando tiver um moedor de pimenta chique do jeito que a Paola tem
Eu também morro de inveja desse moedor 😂
Que aula!! Maravilhosa a receita, Paola, tudo nesse canal é perfeito ❤
Ai que receita maravilhosa!! Eu amo frango cozido com vinho 😋
Maravilhosa a receita e a dica do vinagre
Agora toda vez que eu fizer molho branco vou fazer: uhuu! 😁🙄😜
Muito obrigada por mais esta aula, eu gosto muito de executar receitas antigas e nunca tinha pensado em fazer um coq au vin. Vou fazer com certeza! ❤
Paola, único canal que sigo as receitas e dá certo. Não fica perfeito (risos), porque sou uma negação na cozinha, mas pelo menos fica BOM seguindo suas dicas. Obrigada!!!!!
O melhor das receitas são as técnicas de cozinha que podem ser usadas em outras coisas. Nunca faria um coq au vin, mas dá pra aprender mto vendo o vídeo, como a técnica da deglassagem. Obrigado, Paola!
Simplesmente maravilhosaaaa!
Amei. Vou fazer para minha família e para as pessoas que amo😍. Obrigada por compartilhar.
Amo receitas clássicas francesas! Faz mais, Paola!!!
Maravilhoso 😍 quero fazer. Ficou linda essa cor. Frango desmanchando. 🤤
Aula maravilhosa,amei
Q lindezaaaaaaaaa! Água na boca❤Paola e sua cozinha magnifique
Adoro ver o vídeo da Paola, ela é brilhante!
que receita fabulosa e que parece muito está uma delícia
Nossa ela é demais,explica tudo pra nós ❤.
Adoro aprender sobre receitas novas, nunca tinha ouvido falar do coq au vin
Adorei cozinheiros do fim do mundo.😂😂 e o que mais gosto nas tuas receitas é a trilha sonora de jazz vintage que a produção sempre coloca .muito bom gosto que combina com a minha paolinha. 😂😂
Perfeita essa receita, Paola!! Vou fazer
Paola é Rainha absoluta na cozinha, hipnotiza a gente assistir seus vídeos, mds.
no início do vídeo eu duvidava que fosse fazer essa receita, mas ela é tão linda que eu vou fazer ainda q me custe dois dias. Paola, vc é uma enorme inspiração. Obg!
Não sou cozinheiro e não sou fã de cozinhar, mas aaaamoooo ver os trabalhos na cozinha da Paola. Não há nada mais agradável para mim que ver uma pessoa fazendo qualquer coisa com a"boca cheia" - transbordando prazer. E fica melhor quando vejo alguém elevando o quê faz ao nível de uma verdadeira aula. Adorei ! Simplesmente adorei ! E não me canso de ver e rever.
Simplesmente D+ ! Festa pura!
Amo o jeito que você cozinha ❤
que maravilha. Obrigada, Paola❤❤❤
Perfeição amo. Tanto o Coq au vin como a Chefe😍
Arte pura. Te amo Paola.
Como eu amo essas receitas
não faço nenhuma receita mas sempre venho assistir os vídeos!!!! amo a vibe dos vídeos
É incrível como algo complicado ficou tão simples top
Uau, nossa! Espetacular 👏🏼👏🏼👏🏼 Parabéns Paola pelo belo trabalho!
Receita maravilhosa,essa chef é muito competente ❤
Que mulher, que talento! Paola, traz também o bourguignon com todos seus segredos nessa pegada clássica!🙏🏼
Q perfeição❤
Que comida bonita, fiquei com vontade
Demais aprendi mais uma receita obrigada linda
Perfeita! Chegou essa receita como prenda de aniversário para comemorar❤❤ obrigada🌺
Simplesmente perfeito, Chef ❤
Esse canal entrega tudoooooooo
Tô aguada! Também amo essas receitas antigas ❤
Ja anotei tudo pra fazer aqui em casa! Quero receber meus amigos com Coq au Vin!
Paola, você é uma ótima professora ❤
Faço direto aqui em casa! um dos meus guisados preferidos.
Paola, a melhor!! ❤❤
Amei!!!
Esse coq au vin está divino! A perfeição na apresentação, e a técnica impecável tornam este prato verdadeiramente especial. O sabor deve estar maguinífico. Parabéns pela excelência culinária! 🧡🧡🧡
Que maravilha 👏
sou apaixonada nessa mulher 🥹❤️🩹
Adoro a edição!!!!!!
Paolaaaaa a melhor cheff😢❤te amoooooo
Deve ser muito bommmm
Paola você feliz de fazer esta receita eu feliz de aprender esta receta ja que hoje eu moro na França, e posso futuramente fazer para minhas amigas francesas ❤obrigado você é especial ❤
Senhor... isso deve ficar delicioso demais!! Vou fazer... 🤤😋
A melhor parte da minha semana ❤❤❤❤ Fico ansioso para te ver cozinhando, novamente ❤❤🎉
minha boca encheu d'aguaaaa!!! que delicia, com certeza vou tentar fazer esse final de semana! obrigada pela aula maravilhosa de sempre paola, te amamossssss!
Paola me anima a fazer comidas mais eleboradas sair do tudo rápido e na hora. Viver a tranquilidade saboreando cada etapa. Gratidão.
Espetacular ❤❤❤❤❤❤
Adoro coq au vin. É um prato muito saboroso e confortante, ótimo para aproveitar aves mais velhas. 👌
Paola, o frango tá marinando pra janta de amanhã! 😍 Não vejo a hora. Obrigado por mais esse vídeo e dicas incríveis.
Eu amo demais caraaa 🎉
Ótima receita
Vou fazer, deve ser delícia esse prato francês.
Bom dia,meu amoooor!🥰Que delícia de receita!😋♥️
2:30 ótima, simples e perfeita explicação, querida Paola!🍷
Nossa Paola vendo esse ep me teve uma idéia, porque não fazer uma entrevista com um convidado enquanto cozinham e no final sentam-se a mesa e continuam a conversar sobre vários assuntos seria uma mistura legal entre a gastronomia e "podcast" vms se dizer assim só que comendo o que prepararam e com muito bate papo. Seria tudo uns vídeos assim de 2h/3h de duração que é o tempo que leva o preparo das coisas. Seria uma delícia
Maravilhosa 🌻
Paola é uma grande professora! Seus ensinamentos e as dicas dadas por ela, ajudam muito na cozinha.❤
Vi umas 4 vezes esse vídeo por motivos de maravilhoso
Boa tarde Paola Carrosella! Que tudo dê certo em sua vida! Que Deus te abençoe! Fica com Deus! Que tudo dê certo no seu Dia a Dia!
Que maravilha ❤
Ela faz poesia em forma de comida.
Amei
É a primeira vez que cozinho algo por prazer depois da minha separação ano passado. Muito obrigado pela aula e pela inspiração Paola.
Amo vc ,demais
Assistindo com fome.😊
Um clássico nunca envelhece ❤
Esse video me lembrou muito a série da Julia Child, o jeito que voces duas ensinam a cozinhar e o respeito pelos alimentos é lindo de ver, duas mulheres muito inspiradoras!!!
"Um galo grande de louro" 😂❤ Adoro esse sotaque!
Eu gosto que a receita leva 600ml de vinho tinto porque aí a gente abre a garrafa e o que sobrar já é a tacinha pra ir bebendo e cozinhando