Frango assado com pele crocante e carne suculenta! Vem ver!
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2024
- Frango assado 2.0
rendimento: 4 porções
tempo de preparo: 40 minutos + 1 hora e 45 minutos de cozimento
INGREDIENTES
• 1 frango fresco de preferência de criação livre (peso aproximado 1.5kg)
• 1 colher de sobremesa de sal marinho
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 a 3 galhos de tomilho fresco
• 2 a 3 galhos de alecrim fresco
• folhas de sálvia fresca a gosto
• folhas de louro fresco a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 3 cebolas brancas
• 2 cabeças inteiras de alho
• 2 colheres de sopa de mel
• caldo de ½ limão siciliano
Para o molho de maracujá:
• polpa de 2 maracujás
• 1 pedaço de gengibre
• 2 colheres de sopa de açúcar
MODO DE PREPARO
Tempere o frango na véspera com 1 colher de chá bem cheia de sal marinho e leve para geladeira.
No dia seguinte, retire o frango da geladeira 20 minutos antes de iniciar o preparo e com um papel absorvente ou pano de prato limpo seque bem o frango.
Pré-aqueça o forno a 160˚C.
Em uma tigela faça uma pasta com algumas folhas de tomilho e alecrim, 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Usando luvas, solte a membrana da pele do frango com a ponta dos dedos (cuidado para não rasgar a pele) e coloque a pasta de manteiga e ervas entre a pele solta e o peito, como se estivesse recheando essa parte.
Com um barbante de algodão, amarre as asas e as patas do frango, não aperte muito.
Coloque um pouco de manteiga e ervas nas cavidades do frango.
Corte as cabeças de alho ao meio e as cebolas em plumas.
Em uma assadeira onde caiba o frango inteiro, distribua folhas de sálvia, tomilho, alecrim louro, as cabeças de alho e a cebola. Coloque o frango por cima e regue tudo com azeite.
Leve para assar inicialmente em fogo baixo, 160˚C por uma hora sem cobrir.
Faça uma mistura com o caldo do limão, mel e 2 colheres de sopa de manteiga. Retire o frango do forno e pincele essa mistura por toda superfície.
Aumente o forno para 180 a 200˚C e coloque o frango por mais 15 minutos. Retire o frango do forno, pincele com a mistura de manteiga, mel e limão novamente e asse por mais 15 minutos. Repita esse procedimento 3 vezes até completar 45 minutos de cozimento. Gire a posição da assadeira no forno a cada rodada para dourar por igual todos os lados.
Molho de maracujá:
Em 1 frigideira coloque a polpa de maracujá, o gengibre, o açúcar e ferva em fogo médio para baixo , quando ferver abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Coe metade do molho para que fique com um pouco das sementes do maracujá. Caso prefira, coe todo o molho.
Sirva o frango com as cebolas e cabeças de alho cozidas e com o molho de maracujá.
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Alile Dara Onawale
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - บันเทิง
Adorando essa vibe low profile e serenamente empoderada da Paola!!! É uma aula de como ter prazer ao cozinhar, pois não adianta nada a comida estar deliciosa e o cozinheiro ficar estressado, esgotado, traumatizado!
Perfeito! Afinal, o empoderamento verdadeiro deve ser sereno, e não imposto e enfiado garganta abaixo. E serenidade na cozinha é mais do que valioso - sempre que possível, claro!
A Paola após a separação está muito mais leve, se é possível isso. Notava Paola um pouco menos brilhante pessoalmente. Agora está levíssima, radiante, solar, estimulante e mais entusiasmada... amo muito!
@@marciadovalleteixeiradacos848 Te dou total razão: Jason obstruía muito a carreira dela
Inda teve um cara que viralizou falando que chef tem que trabalhar todo dia o dia todo, inclusive doente. Pelo amor de deus.
Obrigada ❤️
Só quem ama gastronomia de verdade sabe o quanto é gratificante ouvir elogios após uma bela garfada 🍴 .
Vdd❤❤❤
Gente uma dica que minha avó fazia e acho que foi muito de encontro com o que a Paola explicou para assar o franguinho. Lá em casa o fogão vai no mínimo a 190°C daí minha avó colocava a 190 e tampava com umas duas camadas de papel alumínio, assim ele conseguia assar mais lentamente.. depois ela tirava o alumínio, pegava o suco que ficava na assadeira, passava na pela e deixava o frango até ficar douradinho. Ficava igualzinho ao da Paola. Duas cozinheiras fo** apenas ❤ cada uma utilizando dos seus recursos mas não deixando de oferecer amor, carinho e cuidado através da comida ❤😊
Hoje em dia minha avó é meu anjo que me acompanha ❤
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Eu faço assim mas só que no fogão à lenha.
Eu amo o jeito que a Paola transforma a gastronomia numa verdadeira arte, pois ela consegue por em prática a percepção, as emoções e a sensibilidade como ela enxerga a comida. Fora o respeito que ela tem pelos bichos, pois cada um deve ter a dignidade de ter tido uma vida mais tranquila. A carne tmbm se torna muito mais saborosa
Gente, assistir Paola ensinando a fazer um franguinho é uma terapia...
A calma dela, as informações, a serenidade...
Aí eu amo essa mulher ❤❤
Maravilhosa
Obrigada ❤️
Uma coisa que estou adorando é que as receitas de Natal estão vindo com bastante antecedência. Na maioria dos canais que assisto as receitas saem em dezembro, quando os ingredientes já estão no auge do preço e tenho menos tempo de me preparar. Sempre acabo pensando: essa vai pro Natal do ano que vem.
Isso não é um prato, é uma obra de arte.
🥰🥰
me apaixonei pela receita e coloquei em pratica aqui na alemanha! fiz exatamente como ela ensinou e foram 2kg de frango devorados pelos gringos! hahaha os elogios que eu recebi tambem sao seus!
Mto bom! Fiz a receita seguindo direitinho e ficou exatamente como a Paola diz: pele crocante, por dentro suculento! Todos amaram S2
Meu Deus
Isto é uma aula carissima em muitos lugares
Obrigada Paolla
Deus te abencoe
Te assistir é muito gratificante para nos que amamos cozinhar é uma poesia
😍😍😍🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Um frango considerado rotineiro elevado á categoria máxima. Muita técnica e apresentação linda. Obrigada, mais uma vez pela master class.❤
Eu assei coxa e sobrecoxa utilizando essa mesma técnica, gente, ficou sensacional!!!
O melhor frango que fiz em 20 anos tenho 41 ,tá bom!!!!!! Grata as meninas agradecem ❤ 😂
Paolaaaaa, eu fiz esse frango assado hoje para o dia das mães (Brasil), e recebi muitos elogios. Que delícia cozinhar para as pessoas que amamos, em especial, a minha mãe. Obrigada pela receita. E feliz dia das mães a você!!!!!!!
Assistir a Paola é uma terapia. Amo todos os videos.
🥰❤️❤️
Galinha de vida digna é = a bem estar animal!❤️
Mesmerizada 😮 com essa camisa floral William Morris e/ou chitão lindíssima e elegante, a receita fica ainda melhor ❤️
Ensinou até a cortar o frango!!! Meu deus, que maravilhoso!🥰🫶
Conteúdo de qualidade de gastronomia, obrigado paolla, por mais uma receita.
Paolaaaaaa! Primeira vez que me arrisco a fazer um frango inteiro assado e ficou, simplesmente, perfeito!! 😍😍😍 Ficou dourado, lindo e muito suculento!
Como pode uma pessoa surpreender a cada vídeo? É uma riqueza de informação passada de forma elegante e didática e nossa... da aquela água na boca com uma pitada de "eu tb posso" ! Obrigada sempre, Paola! ( comeu muito desse frango heim...amo beliscar antes da hora rsrs)
Acho digno agora vc reproduzir a receita da Batata Glamour, criação deliciosoada nossa grande chef Lora Lolô.
Que beleza de frango assado, como a Paola faz tudo ficar mais fácil e bem explicado,
Obrigada ❤️
Assistindo Paola com uma boa xícara de café, um jeito ótimo de começar o sábado
Ansiosa pra fazer esse frango, mais um vídeo impecável
Obrigado por mais essa aula minha musa do verão!!!!
Assisti os 20 minutos
Dupla divina no meu sábado pela manhã! Não tem como não dar certo!
É lindo demais de ver!
Olá paola eu fiz essa receita para minha família todos adorarão,obrigado por compartilhar ❤❤❤❤
Mais didático impossível! Fiquei com a boca cheia de água...
Muito obrigada, Paola. Você tem o dom de ensinar.🙌👏👏👏👏
Fiz e ficou simplesmente MARAVILHOSO.
Amo vídeos um pouco mais longos. Tudo de bom!!! Uma aula.
Meus sábados de manhã são iluminados com as aulas dessa Mestra! ❤❤❤❤
Eu sigo todos esses processos quando faço frango assado. Mas não resisti em assistir o vídeo.😍
Essa mulher vale ouro!
Amo suas receitas maravilhosas
19 min de Paola, que maravilha para animar o sábado 😍😍😍😍
Esse frango está TAO lindo q eu comeria mesmo nesse calor terrível do RJ. ❤
Assistindo!
Maravilhoso!!! Aprendi várias dicas .
Pra mim o melhor canal de culinária. Parabéns pelo excelente trabalho.
Eu fiz e ficou maravilhoso, muito top a junção de sabores ameiiiiiii....
MEU DEUS muito bom!!
Receita maravilhosa, obrigado! ❤
❤❤❤ maravilha de receita. Amo muito você 😘
Deu água na boca ❤
Pra completar só a farofa agora 😋😋😋
Paola é ótima! Desejo tudo de bom para ela.
Mestre, mui legal esta sugestão pra encantar, , dá um plus pro nosso Natal. É isso aí, correto: frango tem que ter vida digna e feliz.Gratidão.!❤
Minha Paola bom dia, eu gostei muito de olhar como você cozinhava e comia sua própria preparo com um gosto que me deu água na boca 😋😍😘
Fiz e é um prato maravilhoso. Obrigada, Paola❤
Adorei a direção!
Grata pela aula, nunca vie uma aula tão bem explicada na minha vida.
Só vie agora, vou fazer, pena que minha mãe não está mais presente aqui comigo, eu incentivei todos daqui de casa a assistir o Master chefe, primeiro eu sozinha bem tarde da noite, depois passei pra minha mãe que ela não perdia uma única vez e só ia dormir qdo acabava.
Eu e ela sempre íamos a cozinha pra cozinhar juntas, ela adorava o programa.
Parabéns ! adorei a aula, minha irmã gêmea lhe adora e tbm não perde um programa do Master chefe, ela ficou muito triste pq vc saiu do programa, mas pra nossa felicidade vc está nos ensinando muito.
Minha mãe se chamava Terezinha, eu sou Ly e minha irmã Lette.
Um abraço que Deus a ilumine sempre.
O nível de perfeição desse frango é INDESCRITÍVEL 😍😍😍😍😍😍😍😍. Esse canal é uma verdadeira graduação em gastronomia 👌❤️. Conteúdo da mais altíssima qualidade ❤️. Estou salivando horrores aqui 😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Top de mais um dia abençoado pra você e toda a equipe.❤
Paola vc é mestre ficamos muito contente continue nos ajudando um abraço
Adorei as dicas da Paola 🙏🏿❤
Paola invocou o time do Nunca Vi 1 Cientista quando falou "reação de maillard". Por falar nelas, fica a dica desse canal maravilhoso! As análises científicas da Laura sobre o Masterchef e culinária me salvaram de cometer maluquices na cozinha 😶
Muito completo 😍❤️👏👏👏
Obrigada Nando receita linda e maravilhosa irei fazer 2023
Obrigada minha linda foram ótimas as dicas 🍽
O melhor bom dia do sábado!
Bom dia, cozinheira do apocalipse ❤
Com toda certeza reproduzirei esta obra de arte de Paola Carosella neste natal❤😊
Obrigada, você vai adorar ❤️
Eu tbm ❤ adoro suas aulas delicia de frango
Amei!
Eu fiz assim e assei num forno a lenha. Ficou fantástico.
Huhuu… receita pra fazer no Natal 🎄 ❤
Meu programa matinal de sábado favorito
Rechear esse frango com a farofa dos miúdos fica sensacional, molhadinha e pega o sabor do frango, sensacional
Quem sabe sabe né . Show!
Adoreei os ingredientes noo final
Que aula incrível!
Ansioso pras receitas de Natal ♥️
Estava querendo muito essa receita!
Eu fiz e ficou incrível 😍
Maravilhoso 😍😍😍😍
Fiz esse frango em casa. Como não tinha o frango inteiro, fiz com sobrecoxa, adaptando as quantidades e tempo de forno. Foi simplesmente o MELHOR FRANGO ASSADO que já fiz!!!!! Amei, vou fazer sempre ❤️❤️❤️
Eu sou apaixonada por essa mulher.
Nota 1000 obrigado
É a primeira vez que estou vendo vídeo da Paola vou fazer
Hum! Que delícia. Deu água na boca! Já salvei pra fazer
Deu água na boca, del[icia.
Bom dia, Paola ❤❤
Vou chamar minha tia pra fazer. A gente ama!!
Eu te amooo paola ❤ vc è minha inspiraçao❤
Amo o frango assado
Simplesmente delicioso!!
Dica da Paola 😉😘 amei as dicas 💖
Paola tá tão radiante 🥺♥️
Paola comendo as lasquinhas de frango com a mão é tudo!
Admirada com a parte em q ela solta a pele do frango, juro que não sabia que dava pra fazer isso!
Ótima receita!
Ameeeeeeiiii demais ❤
Já vou fazer hoje!
Olha tivemos muitos e muitos e muitos e muitos vídeos excelentes nesse canal esse ano, mas... esse aqui pra mim foi o melhor de todos (até agora). Nele tem tudo que gostamos, uma receita maravilhosa, técnicidades (pros seus alunos de todos os sábados), imagens lindas, e uma Paola que aparentemente se divertiu muito gravando. Obrigado, obrigado e obrigado por tanto! S2
Boa tarde deu até fome paola
As dicas da Paola funcionam como um carinho de uma amiga. Obrigada Paola, você é maravilhosa 💖
Eu que agradeço ❤️
adorei a dancinha na hora de explicar a circulação do calor na fôrma baixa 😌😌
Amo te assistir, Chef! Beijinhos❤
estou fazendo esse frango agorinha, está no forno e a cara está ótima!
Tô salivando
Ganhou meu coração e nem de frango eu gosto 😅😂