Coq au vin - der Klassiker aus Frankreich
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ก.พ. 2023
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Coq au vin ist einer der großen Klassiker der französischen Küche. Ursprünglich ein Arme-Leute-Essen ist es heute eher eine Delikatesse.
Das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: thomas-kocht.de/rezepte/coq-a...
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Rezept für 4-6 Personen:
- 8 Hähnchenkeulen
- 2 Flaschen trockenen Rotwein
- 2 Karotten
- je ca. 100 g Knollen- und Stangensellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- ca. 500 ml Geflügelbrühe (elopage.com/s/thomas-kocht)
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 EL Tomatenmark
- 250 g Champignons
- ca. 20-30 Perlzwiebeln
- 100 g Bauchspeck
- 2 Zweige Thymian
- etwas Mehl zum Wälzen der Keulen
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Viel Spaß beim Nachmachen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen TH-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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Danke für Eure Unterstützung!
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#coqauvin #hähnchen #thomaskocht - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Den verwendeten Bräter findet ihr bei der Firma Hoffmann: hoffmann-germany.de/products/bratreine-auflaufform-brater-rechteckig-30x23-cm?ref=thomaskocht. Mit dem Rabattcode "ThomasKocht10" bekommt ihr noch 10 % auf 1 Produkt.
Den hab ich auch zuhause und kann ihn nur wärmstens weiterempfehlen. Ob Gulasch, Rouladen, Schmorsauerkraut, darin wurde bisher alles einfach super.
@@mikelw3734 Dann ist das deine Meinung. Ich habe genau diesen Bräter schon länger und bin begeistert. Der ist anders wie so manch andere beschichtete Utensilien. Einen gusseisernen Bräter hab ich zwar auch noch, finde ihn im Vergleich aber weniger gut. Obwohl ich es eher andersrum dachte.
@@tobiasm5579 Hallo, nein das weiß ich leider nicht. Du kannst auf der Produktseite dir aber eine Benachrichtigung schicken lassen, wenn er wieder da ist. LG Thomas
Das ist der beste Bräter, den wir besitzen. Beim Anbraten von Fleisch entwickelt er auf dem Boden kaum Röststoffe, die legen sich gleich an das Fleisch, so sieht es zumindest aus, und was Besseres kann einem ja nicht passieren. Oder liege ich da falsch, Thomas ?
Liebe Thomas,
Wir mögen kein Speck und kein Hähnchen haut
Es ist so schön zuzusehen, wie ein ausgebildeter Koch Speisen zubereitet.
Deine ruhige Art, so wie du kochst und gleichzeitig das Rezept erklärst, einfach bemerkenswert. Danke Thomas
Dem kann man sich nur anschließen ... Absolut angenehme Art von Mensch.
Ich liebe diese unaufgeregte Art zu kochen.
Ich finde diese Koch shows die unnötig Stress aufbauen auch echt nur noch nervig
Genau meine Gedanken!
Hallo Thomas, möchte endlich mal DANKE sagen für all diese wunderbaren Gerichte. Habe einige nachgekocht, viele davon sind auf meiner Liste "Lieblingsgerichte" gelandet, du hast meinen Speiseplan absolut bereichert. Viele Grüße aus Konstanz, Diana
Hallo Diana, das freut mich zu hören! 😀 Liebe Grüße Thomas
Hey Diana, freut mich mal jemanden aus unserer Ecke zu sehen 😊
Grüße aus Radolfzell
Finde Thomas auch so toll. Keine hektischen Videos und Erklärungen. Toller Mensch❤
Boah,das ist unser Nationalgericht.🇨🇵 super lecker, ich lass das immer meinen papa machen. 🥰
Thomas kocht und Kalle kocht sind meine Favoriten.Es gelingt mir (fast ) immer und alle sind begeistert. Danke Thomas 👏🫶
welche Messer sind besser ? Calle (Hoffmann) oder Thomas (Heiso) ?
@@Peter1x2y Calle hat auch Heiso.;-)
Naja, die beiden sind schwer zu vergleichen. Calle ist ein selbstverliebter Schwätzer, der sich schon feiert, wenn er erfolgreich einen Liter Wasser zum Kochen gebracht hat. Thomas ist ein ruhig und sachlich erklärender Koch.
@@GrohmullerGmbHdas mit dem selbstverliebten Schwätzer stimmt nicht, er hat Humor und Charme.
Hallo Thomas, da bekommt man echt Hunger. 😋
Das sieht so lecker aus. 👍 😊
Dankeschön 🌞 🍀
Lieber Thomas, das ist ja ungerecht, ich hab jetzt so einen Appetit bekommen. Aber es war wieder toll dir zu zusehen . Danke für eine neue Inspiration, ich kannte das Rezept noch nicht. Wird aber nächstes Wochenende nachgekocht. Übrigens ein Teeei hätte ich übrig für dich, lach.
Und ich hab die Pfannkuchen gebacken, alles hat dank deiner guten Anleitung supi geklappt. Danke, das du das so natürlich und nett und mit so viel Ruhe und Liebe zum Detail machst.
Wie immer grüße ich dich Thomas und die Community ganz herzlich , aus Thüringen, Simone.
Hallo Simone, vielen Dank für das Teeei-Angebot 😀! Aber ich denke, ich mache es weiterhin ohne. Freut mich, dass dir meine Art der Präsentation gefällt. Liebe Grüße Thomas
Großes Kino, vielen, vielen Dank! 👍
Wie immer grandios! Freut mich, dass über die letzten Jahre der Channel so gewachsen ist. Auch vom Equipment her alles sehr fortschrittlich. Die Zeit vergeht blitzschnell 💙
Sei gesegnet! Danke für das Rezept. Wird jetzt mein Sonntags- Menü 👍
Super Thomas hab heute nachgekocht,, meine Familie war begeistert. Danke für die tollen Rezepte 👍
Oh man, da bekommt man gleich Lust (und Appetit) zu Kochen. 😀
Lieber Thomas, ich habe Cok on vin das erste Mal im Leben gekocht und das, weil mich dein Rezept so sehr angesprochen hat. Ich bin dermaßen begeistert davon, so dass ich es heute das 2. Mal koche. Es ist etwas aufwendig, lohnt sich aber absolut! Vielen Dank ❤
Danke für dieses wunderbare Rezept. Es hat uns allen sehr geschmeckt.
Dieses Rezept ist der Hammer. Ich hab's ausprobiert, Schritt für Schritt. Wir waren fully satisfied zu Tisch. Danke Thomas!!
Hallo Thomas, ein super Rezept wehrte ich gleich einmal am Sonntag kochen. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Munde zusammen👍 vielen Dank 👩🍳
So, endlich dieses Wochenende dazu gekommen. Hammer! Die Soße die da entsteht ist einfach traumhaft und es schmeckt einfach sensationell. Danke!
Die Keulen mit dem Gemüse lege ich immer in einen Tiefkühlbeutel und schütte nur so viel Wein zu wie ich wirklich brauche. Wenn der Beutel ordentlich verschlossen ist, wird er während der Marinade mehrmals gewendet. Den Alkohol abkochen würde ich nie, der verdunstet beim Garen sowieso. Viel entscheidender für den Geschmack ist die Weinsorte. Im Elsass wird Coq au Vin mit Weißwein statt mit Rotwein zubereitet.
Aber auch nur weil ihr keinen passenden Rotwein habt 😅
@@chrisgear Wer ist "ihr"?
Hab ich nachgekocht 😃...hat Spaß gemacht und ist bei meiner Familienfeier super angekommen 🎉...nichts übrig geblieben 😅.
Lieben Dank Thomas 👍
Es ist super gelungen und die Soße war ein Traum!
Das freut mich! Liebe Grüße Thomas
Sehr sehr gute Rezepte.. und die absolut ruhige Art des Erklärens… unvergleichlich gut. 😊👍😊
Thomas, deine Schmorgerichte sind meine Favoriten 😊 und ein Traum.
Da lohnt sich etwas Zeit und Mühe beim Kochen. Alle wichtigen Details bringst du auf den Punkt, da kann nichts mehr schief gehen.
An dieser Stelle herzlichen Dank für die vielen tollen Videos.
Vielen Dank auch für das Kompliment! Liebe grüße Thomas😀
Ich bin ein verdammt guter Hobbykoch, jahrelang in Frankreich gelebt, an alle die Zweifel haben, Thomas kocht einen der einfachsten und besten Coq aux Vins
So VIELE Arbeitsschritte!Trotzdem DANKE ❤❤❤
Ich habe es heute nachgekocht. Es hat phantastisch geschmeckt. Danke für das tolle Rezept.😊😊
Wow! Du lässt so ein aufwendiges Gericht super einfach aussehen! Wirklich Klasse gekocht und super erklärt! 🫶🏼
Das mache ich auf jeden Fall nach, ich würde am liebsten sofort beginnen. Danke für das super Video.
Meine Familie war begeistert.... Danke, für das super leckere Rezept
Nicht ganz unaufwendig aber der ganze Kochprozess ist wundervoll nachvollziehbar und erscheint mir nicht so kompliziert wie andere Coq au vin-Rezepte, die ich gesehen habe. Jetzt wird sich dank deinem tollen Video endlich der Wunsch meiner Frau nach einem Coq au vin erfüllen. Hab' vielen Dank!
Na da wird deine Frau sich sicher freuen 😀! Liebe Grüße Thomas
Perfekt gemacht! Ich hatte das Rezept fast genauso letzte Woche mit Rindfleichst0ücken gemacht!
👍😚 einfach super erklärt...wird am Wochenende zubereitet. Merci beaucoup ❣👌
Was für ein tolles Rezept🥰 Das ist genau meins😋👍
Sehr sympathischer und guter Mensch, seine Profesisonslität begristert, so auch seine ruhige Art Kochkunst zu präsentieren!
Sooo schön dir beim probieren zuzuschauen😊
Ein tolles Rezept Thomas, das werde ich für einen ganz 🥰 besonderen Moment nach Kochen.
Hab vielen lieben Dank dafür.
Einen wunderschönen Abend und lieb's Grüssle an dich.
Angelika 👋🏼👋🏼
Vielen Dank Angelika, Liebe Grüße Thomas
Durch Zufall hier gelandet …… Super erklärt und alles. A zu vollziehen! Zoll Art zu vermitteln‘ ich komme wieder! Dankeschön 🎉
Oh wie lecker und so schön erklärt. Das macht Appetit auf's Wochenende. Liebe Grüße Sandra.
Das sieht mega aus wird gemacht. Danke für deine tollen Rezepte❤
Habe es heute nach gekocht. Sowas von lecker. Danke für deine tolle Rezepte.
Wie Thomas schon sagte, Boeuf Bourguignon und Coq au Vin kann man fast mit derselben Vorbereitung zubereiten. Ich koche gerne etwas auf Vorrat und friere es portionsweise ein, das dürfte mit solchen Gerichten ganz gut funktionieren.
Hallo Deine Rezepte sind super habe schon viel nachgebacken und gekocht
Hallo Thomas, das ist wieder mal ein tolles Rezept. Habe schon einiges nachgemacht und es ist immer super geworden. Das Kartoffelbrot ist der Hammer. Wir haben es zu unserem Lieblingsbrot ernannt. So was von fluffig und lecker, obwohl Dinkelmehl drin ist. Sonst ist es immer trocken. Du machst das immer so toll.Danke für die tollen Ideen. Schönes Wochenende 🤗🤩👍👍👍
Da werde ich mir gleich das Rezept für das Kartoffelbrot von Thomas anschauen. Mein Bäcker verlangt jetzt für ein Kartoffelbrot 4,30 Euro.
Hallo Thomas. Das sieht so lecker aus. Das werde ich auf jeden Fall nachkochen. Für so aufwendige Rezepte habe ich leider nur am Wochenende die Zeit, aber dann macht es auch richtig Spass. Vielen Dank für das tolle Rezept
👍ein wunderbares Rezept aus der französischen Küche! Vielen Dank für‘s teilen, wird auf jeden Fall nachgekocht, liebe Grüße aus Berlin
🍷🍗🍷
Lieber Thomas, das ist ein hervorragendes Video gewesen. Ich koche das am Wochenende nach. Lass es dir gut gehen.
Vielen Dank! Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
koche ich demnächst nach…Du bist der angenehmste Fernsehkoch!👏🏻👏🏻👏🏻
Wunderbar👍, danke für´s zeigen !!!!
Hallo Thomas dein Coe au von sieht super lecker aus 🤤 auch die Zubereitung 👍 ganz toll erklärt 👏 Danke dafür! Liebe Grüße und ein schönes Wochenende, Anja
Klasse Thomas, vielen Dank. Und Hoffmann ist eh' prima.
Hallo Thomas. Ich werde am Ostern diese Rezept machen. Hmmmm lecker 😋 😋 😋 😋. Danke.
Super Rezept, wird heute nachgekocht, danke fürs zeigen lg Regina 😊
❤ Meine Jungs (14 & 16 Jahre) und mein Göga waren begeistert. Das gibt es auf jeden Fall mal wieder!
Das schaut ja so lecker aus. Kenne das Rezept nicht. Aber es wird umgehend ausprobiert. Ich lerne jedesmal wieder dazu.
Exactly how it was taught at Le Cordon Bleu, Pasadena, California ... back in the day. This dish take a lot of prep however it is well worth the work (as the ending of this video shows). The wine sauce is very hearty and warms the body from the inside out on a snowed-in day (which doesn't happy in Los Angeles however I'm emphasizing a point). Good editing. The recipe is very clear. Love the comedy as well. thumbs up.
Wunderbar!!!!💓
Wooow sieht das lecker aus...jetzt hab ich richtig Appetit...
Wir arbeiten auch viel mit Rotwein....ein tolles Gericht
hast Du uns da gezaubert.. ich danke Dir 🙋♀️👍
Vielen Dank 😀! LG Thomas
Das war unser Osteressen dieses Jahr. Ich habe die Menge erweitert, sodass es für 15 Personen gereicht hat. Es war ein Gedicht. Dazu gab es Macaire Kartoffeln. Vielen Dank für das tolle Video und die hilfreichen Erklärungen.
Ein tolles Rezept! Das muß ich nachmachen. Den Trick mit dem Mehl kenne ich schon lange. Sehr gut anzuwenden bei frischen Pfifferlingen und bei der Zubereitung einer krausen Glucke. Man bekommt dadurch die Äste schön sauber. Aber nicht vergessen, kaltes Wasser benutzen.
Hallo Thomas, wieder ein geniales Rezept und sehr gut im Video rüber gebracht! Ich freue mich schon auf das Wochenende, dann wird es nachgekocht.
Beste Grüße von der Insel Usedom
Vielen Dank! Liebe Grüße aus Hamburg, Thomas
Hallo Thomas, heute ausprobiert und ich muss sagen, ein Traum. Die Hähnchenschenkel butterweich und die Souce sowasvon genial. Danke noch einmal für dein Rezept und weiter so.
Beste Grüße von der sonnigen Insel Usedom
Meine Güte, sieht das lecker aus !!! Ich habe das Gericht noch nie gemacht. Jetzt wird es aber mal Zeit dafür ... LG.
Das sieht super lecker aus. Ich werde es mit gebackener Polenta machen. Danke!!!
👏👏👏👏👏👏👏Ich liebe es. Danke 😊
Sieht so lecker aus ❤ und besten Dank für das Video
Toll erklärt und wahnsinnig lecker!!
Bin so gespannt, hab alles im Kühlschrank zum ziehen und morgen wird es fertig gekocht. Habe mir ein frisches Maishähnchen dafür geholt und es zerkleinert. Freue mich sehr drauf. Von Hoffmann habe ich auch den großen Topf, der ist so toll. Pfannen etc. von Hoffmann hole ich mir auch noch, topp Qualität.
Lieber Thomas! Einfach excellent.) Danke für das Rezept. Ich habe dieses Gericht noch nie gekocht. Aber schon Champignons gekauft. Mit Papa heute... Die Fotos stelle ich online...
🌶🫑🥒🥬🥦🍄🧅🧄
Vielen Dank! Viel Spaß beim Nachkochen! Liebe Grüße Thomas
Thomas,Du bist spitze.ich habe schon viele Gerichte von Dir ausprobiert.einfach lecker.muss allerdings noch üben. Danke 😜👏
Vielen Dank 😀! Übung macht den Meister. Man lernt nie aus. Liebe Grüße Thomas
Sehr lecker tolles Rezept 🤤👍👍👍
Richtig Klasse
Hallo Thomas sieht das lecker aus. Danke für das tolle Rezept.
Ich habe es nachgekocht , phantastisch.....
Thomas, was soll ich sagen? Genial!!! Und für einen Deutschen in Frankreich wohl ein Muss. Koche ich definitiv nach. Du bist eine Konstante bei mir. Immer wieder super leckere Rezepte! Un grand merci de Strasbourg. Bisher war es bei mir "Poule au pot" (basiert aus Weisswein)... Dein Erfolg ist mehr als verdient!
Vielen Dank für das liebe Kompliment! Grüße aus Hamburg nach Strasbourg 😀
Habe das Rezept am Samstag vorbereitet und gestern zubereitet, es war sehr lecker und eigentlich ganz einfach.
Liebe Grüße aus Wuppertal :-)
Das freut mich zu hören! 😀 Liebe Grüße Thomas
danke, macht appetit drauf, nächstes Wochenende
Hallo Thomas, ein tolles Rezept. Noch nie gemacht. Probiere ich auf jeden Fall. Cooler Tipp mit dem Pilze waschen 👍
Gruß Heiko
Hallo Heiko, nachmachen lohnt sich 😀! Liebe Grüße Thomas
Auf jeden Fall. Zu Mal ich eh ein Huhn-Fan bin. 😉😂
Schöner Anfang und lekkeres Ende 🤩, nur dazwischen habe ich den Überblick verloren..... ich glaube, hier sind mehr Töpfe und Pfannen und Bräter zum Einsatz gekommen als ich insgesammt habe🤣🤣🤣. Ich werde das mal als One-Pot-Gericht versuchen. Das mit dem Speck kannte ich nicht, ich glaube das bringt sehr viel an Geschmack.
Danke 👏👏👏
wärmstens _empfehlen_ ... ne Portion warm *_vorbei bringen_* wäre besser 🍴
Ich habe nun Hunger 😊
Lieber Thomas.
Bin selber Koch und verehre die Rezepte von Paul Bocuse. Du erklärst sehr gut und einfach. Ohne viel Schnickschnack. Danke dafür und ein Abo ist Dir gewiss.
Mit genüsslichen Grüßen
Olaf Villain.
Vielen Dank lieber Kollege :-). Liebe Grüße Thomas
Danke, sehr gut
Sieht total lecker aus❤
Toll! Jetzt habe ich Speichelfluss! 😏😊😊😊
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Das sieht so lecker aus
Einfach grandios!!!!! Wird sicher eines meiner Lieblingsgerichte🍗🍲🍷
Gruß Rainer
Großartig
Herzlichen Dank
Danke ❤
Wow Thomas heute sehr elegant mit Kochshirt und schwarzer Schürze, sieht richtig gut aus! 😉👌
Coq au vin, schon oft gehört aber noch nie gehabt
Thomas der Meisterkoch: Einfach super, dieses Rezept. So raffiniert und bestimmt absolut lecker. Vielen Dank
Danke für das tolle Gericht. Seit ich meinen neuen Bräter habe, passiert es mir auch immer mal wieder, dass ich den heißen Bräter ohne Handschuhe von der Kochplatte in den Ofen stellen will. :)
Sehr lecker Thomas ,danke
Hallo Thomas, auch dieses Mal sage ich DANKE für die Anregung. Ich habe dieses Mal die Zwiebel zu 2/3 in der Sauce pürriert und danach die Sauce abgesiebt und 1/3 der Zwiebel feingehackt ins Kartoffelpürrée gemischt. Ein Traum!!!!!! Aber das Hühnchen ist der Knaller. Vielen Dank!. Jürgen
So wie du die Augen am Ende verdrehst, glaubt dir jeder, wie wunderbar das mundet! Ich musste sehr feixen...😃😁 Ein tolles Rezept, was auch ganz schön Arbeit macht. Aber das lohnt sich bestimmt.
Aber Augen aufreißen wie beim Thumbnail muss nicht sein ....das nervt bei vielen, da vergeht mir die Lust auf ein Video.
Thomas in seiner freundlichen bescheidenen Art hat mir immer gut gefallen.
Er hat es nicht nötig, mit übertriebener Mimik ....es zeigt sich sehr schnell seine Qualität, wer einmal dabei war, wird schnell zum Abonnenten. 👍👍
Vielen Dank! Und ja es lohnt sich auf jeden Fall! Liebe Grüße Thomas
Hallo Thomas,das schaut sooo lecker aus! Einkaufszettel für morgen ist geschrieben,das wird am Sonntag gekocht
Dann wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen! LG Thomas
Hallo Thomas, habe heute mal hier bei dir / Ihnen reingeschnuppert, kommt sehr sympathisch und ruhig rüber. Bin auch ein Fan von Calle und seinem Equipment, welches ich mir nach und nach zulege. Abo lass ich schon mal da. Bin gespannt.
Schade das solch klassische Gerichte in Vergessenheit geraten. Habe ich bestimmt seit 25 Jahren nicht mehr gemacht. Danke für den Tipp. 👍😎
Tolles REZEPT die Bräter von Hoffmann ist genial werde ich nachkochen
Viel Spaß beim Nachkochen! 😀 Liebe Grüße Thomas
Ich kann nur bestätigen: Solche Töpfe sind toll. Sie eignen sich für große Braten (die auch eine lange Garzeit brauchen), Brot- und Kuchenbacken, sowie Aufläufe und 'Schales".
Une superbe et délicieuse recette,...!