彩り豊かな夏の恵み・ラタトゥイユ プロヴァンス風〜ミックスドライハーブで作る簡単バージョン
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- เผยแพร่เมื่อ 27 พ.ค. 2024
- ラタトゥイユは、フランス南部のプロヴァンス地方を発祥とする伝統的な野菜の煮込み料理です。この料理は新鮮な夏野菜をたっぷりと使用し、エルブドプロバンスを加えることで、豊かな風味が引き出されます。色とりどりの野菜が美しく並び、見た目にも鮮やかで、夏の味覚を存分に楽しめる一品です。温かくても冷たくても美味しく、メインディッシュとしても、副菜としても楽しむことができます。
▷材料（3〜4人分）
ズッキーニー １本
赤パプリカ 1個
なす ２本
玉ねぎ 1/2個（150g）
にんにく ２片
ホールトマトの水煮缶 200g
エルブドプロバンス(乾燥ミックスハーブ) 大さじ1
ローリエ １枚
パセリ 適量
オリーブオイル（炒め用） 大さじ4
エクストラヴァージンオイル 大さじ２
塩、胡椒 適量
▷作り方
1)下準備をする。にんにくはみじん切りにする。玉ねぎ、パプリカは１cmの角切りにする。ズッキーニと茄子は1.5cmのいちょう切りにする。
2)鍋にオリーブオイルを大さじ２を入れ、玉ねぎを入れ中火で軽く炒めたら、にんにくのみじん切りを加え、さぁーと炒める。さらにホールトマトの水煮缶を加えて煮立ったら火を止める。
3)フライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で熱し、ズッキニー、パプリカを加え焦がさないように炒める。表面が軽く炒まったらナスを加えてさらに炒める。軽く塩と胡椒をふり混ぜたのち、エルブドプロバンスとローリエを加えよく混ぜる。
4)3)を2)の鍋に移し、時々混ぜながら弱火で４分混ぜながら煮込む。途中、水分がなくなったら水を大さじ１〜２を加える。器に盛りエクストラヴァージンオイルを回しかけ、粗めに刻んだパセリをふりかける。
▷レシピ本
『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA）
amzn.to/3SqAzJL
『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） amzn.to/3WdYwDQ
▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。
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松尾先生は本当にイケおじ😊
何時も優しく笑顔でダンディー
もはや文化遺産的な風格のある動画に感じるのはなぜだろう。
ナスは一番最後と☺️声もいいよねこのシェフ
🙏🏻Thanks for sharing, Chef MATSUO！💖
いつも本当にありがとうございます。
先生のレシピを、いつの日か孫が見てくれることを楽しみにノートに書き写し
おばあちゃまのプレゼントノートを作っております。
もちろん私の今のお料理にも大変役立っております。
ラタトゥイユ大好きです。 このレシピだとすぐにでも作れますね。肉料理の付け合せにピッタリで夏が来たなぁって思います。
ナスは油を吸うから先に入れてた、、、油吸わせてなんなら油足してたが、逆だったのか！！勉強になりました。
先日作りました！かぼちゃも入れるのが好きです！セロリも入れたいですが価格の関係で省略しました。
簡単に仕上げられてる、これなら出来そう。
先生のレシピ本に載っていた
やり方でホワイトソースを作りました。
とても美味しかったです。
ホワイトソース作りが苦手だったのですが、この作り方なら、家族の大好物のグラタンやドリアをすぐに作れます。
ありがとうございました。
味がボケたら塩、効果抜群でした。
最高に美味しいです...
プロバンスの香りいいですね。
さ
いつもお世話になっています！
こちらを見て昨日の晩御飯に作りました❤
簡単でお野菜たっぷり食べられて美味しくて言うことなしです。
今朝も残りをいただきました😊
ホーローの鍋もフライパンも色がさわやかで可愛いですね。
料理したくなる道具
シェフの味見する姿が凛々しいですね。
艷やかに炒められた野菜が、美味しそうに煮上がって、素敵に盛り付けられ…。美味しさがとても伝わります。
是非作ってみたいです！
これは美味しそうだし簡単だし、何か主食さえあればおかずはこれだけでも良さそう。
スパゲッティを茹でで和えても合いそうだし、残ったご飯と和えてパエージャ風なんてのもいいかも。
忙しい人に嬉しい一品です。
松尾シェフの声から出たマイナスイオンで更に美味しそうに見える
ラタトゥユ作ってみました！
野菜の旨みがすごくて、パンにのせて食べました。美味しかったです😋
最近料理に目覚めた主人が作ってくれました‼️
とても上品なお味のラタトウイユですね。
我が家の定番レシピにします😊
松尾シェフが笑顔で作っていらっしゃるのが本当にいいですね。おいしく作るって実は難しいですよね。シェフの塩の振り加減なんかをジーっと見ているんですが、やっぱり素人にはマネしても難しいんですよね。松尾シェフの味に近づいてみたいです😊💪
早速作りましたが野菜の旨みとハーブの清涼感が最高でした
夏に向けてたくさん作ると思います動画ありがとうございます
ズッキーニの美味しい食べ方！教えていただきありがとうございます❤
とても分かりやすかったです。簡単だし、やっぱりお鍋で作った方がいいという事も分かりました。このレシピで作ってみます。ありがとうございます。
今日作りました！
野菜は、蕪と人参も追加。
パンも買って、のせて食べました。美味しかったです🍅
ローリエ入れ忘れちゃうのかわいい
美味しそ〜💕
🍅高いから缶詰で作れるなら良いですね☺️🌹
切り方まで丁寧に説明してくださって参考になります🙏
たくさん作ってモッツァレラチーズも乗せて三日くらい毎日いただきました！
飯テロだー！絶対においしい😭
ズッキーニの食べ方、レパートリーが増えてうれしいです。まず、ハーブ探してみたいです。
とても美味しそうです。自家製の野菜で是非 トライしてみます！
何時も 素敵な家庭で作る一つ上の料理 とても楽しみにしております。
おいしそ〜
もっとゴチャゴチャ入れてたけど、こんなシンプルでいいんですね！
このやり方で作ってみよう 😊
大好きなラタトゥイユ のご紹介をありがとうございます！調理道具もいつも参考にさせて頂いております。（今回はにんにくマッシャー？など）お茄子は水にさらしてあく抜き等をしなくても構わないようなのでより作り易いと感じました。今夏は何度も食卓に上がると思います😊
最高です。作りたくなる料理番組感謝せずにいられない、
ラタトゥイユ✨
体が喜ぶ野菜をたっぷり頂ける素敵なメニューですね❗️
声にも癒されました🍀
何で料理人って料理してる手つきまで美味そうなんだろう。
これからはこの作り方にします。 今までテキトーに作っていたのできっと格段に美味しさ上がりそう！
いつもお家で作れるとびきりレシピありがとうございます。
シェフはいつも話し方が優しくて、癒されます！ラタトゥイユ好きなので今年の夏作ってみます🍆🍅
彩りもきれいで美味しいそ〜
夏野菜出てきたら作ってみます！
今回も素晴らしい動画有り難う御座います！
体にとっても良さそうなレシピ。現役時代のこだわり抜いたレシピでは無く簡単に出来て無駄の無い家庭用レシピに落とし込んでくれて嬉しいです。作る上での細かいティップも毎回一つ二つちりばめてくれて嬉しいです。昭和時代のコックさんは絶対に教えてくれなかったヤツです
各家庭に1人松尾さん欲しい
2日目がうまそう😋
エルブ・ド・プロバンス
以前シェフが使われていた時に仕入れてから、普段もよく使ってます～
今回も材料全て揃っているので、早速作ります!
前回のひと手間かけたレシピも本当に美味しかったけど、今回のレシピも楽しみです!
美味しそう〜彩が本当に綺麗ですね
いつみてもカッコいいシェフ💝シェフが作ってくれたお料理を食べたいですが、叶いそうにないので自分でも挑戦しようかな～
松尾シェフかっこいい
ラタトゥイユ プロヴァンス風、めちゃめちゃ美味しそうです。🍆🤱🍅🤱🍆🤱🍅🤱🍛🤱🍛👩🍼
美味しそう❤食べたいです
相変わらず、かっこいいですね。
早速、作ってみました。身体に良いだけあって、少し物足りなかったです。
おまけに、パセリ思いっきり乗せたので、ブーイングが起こってしまいました😅
今、以前の作り方で作ったとこでした。ミックスハーブとホールトマトでまた作ってみます😊
保湿感ありそうな手のキレイさが、更に清潔なイケおじ力upされますね🖐️
🖐️🔪🍅
シェフの動画アップされると本当嬉しいです！ 本当全部チェックしてます！
ラタトゥイユも挑戦してみます😊
作りたくなった！
一回ぐらいは食ってみたい❤
フランスパンとたべてみたい
ラタトゥイユはずっと昔から私の大好き料理です。でも家族には評判が悪く露骨に「わっ、恐怖のラタティユだ」などと言われてきました。先日この動画をみつけ、「少し芯がのこるくらいに」ショックを受けました（おおげさ）。いつも煮崩れるまで煮ていました。早速シェ松尾レシピどおりに作りました。とても簡単！ラタティユをみた昔の子ども今おっさんの息子が「あれ？今までの恐怖のラタティユとなんか違うんでね？」と。食べて第一声、おいしい！そしてあっという間に食べてしまいました。何といっても色がきれいです。ハーブの香りも素晴らしい。これからの季節週三回は登場しそうです。ワインが進みすぎるのが悩みの種・・・ありがとうございました！
この暑い季節では、冷やし食べたら美味しいですよね。
以前ご紹介されていたラタトゥイユも作ってみて美味しかったのですが、こちらの方でも作ってみたいと思いました！
自分の家の周りではエルブドプロバンスが中々売ってなくて探すのに苦労しそうですが、手順もこちらの方が作りやすそうなので多めに作り置きして複数日で楽しもうかななんて思いました！
コメントありがとうございます。
タイムだけでも美味しくできますよ。
@@grandchefmatsuo
わぁご返信ありがとうございます！
タイムでしたら近所のスーパーでも買えるので是非作ってみます！
大好きなシェフが作る大好きなラタトゥイユ😍。シェフの所で勉強したいです‼️
いっぺんに4倍量作ってたくさん食べたいです。
エルブドプロバンスというミックス香辛料があるとは知りませんでした。どんな香辛料の組み合わせなのか興味深いです。
空腹の俺に対するトドメの一撃
エルブドプロバンス：タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー
こ、この前一瞬ショートで映ったパプリカの切り方に衝撃を受けて詳しく知りたいなと思っていたらロング動画で紹介されている…！
今までパプリカは半分に切って種のところを指で掴んで引きちぎるパワープレイをしていたんですが…そんなことしなくて良いのですね…参考にさせて頂きます…！
谢谢您的分享，很棒
いつも様々なレシピをご紹介頂き、ありがとうございます！
シェフがお勧めするオリーブオイルを教えていただけませんか？
お勧めのオリーブオイルは地中海沿岸諸国の物を使用しています。
色合いがとても綺麗で美味しそうです！
乾燥ハーブは種類やメーカーで結構香りが違いますが、
エルブドプロバンスは朝岡がいいのでしょうか。
色々と使えそうだし購入してみます😊
松尾シェフおはようございます。
エルブ・ド・プロバンスがない場合代用出来るハーブは何がありますでしょうか？
自宅で何度かラタトゥイユを作った時はローリエだけで作ってました。
タイムだけでも美味しくできます。
ラタトゥイユも良いのだけどカポナータの方が好きなんだよなー
この動画で明日のお弁当のお惣菜が決まりました！
恐れ入ります、エルブドウプロヴァンスは大さじ1杯で間違いないでしょうか。銘柄にもよるかもしれませんが、GABANでは少し多いようでしたが、美味しかったです。2倍量で作りましたが、家族に全然足りないといわれました。
冷やして食べたい。その場合もバゲット？？
薄いバケットをトーストにして、その上にたっぷりのラタトゥユをのせ、その上からエクストラバージンオイルをかけて食べたら最高に美味しいです。
@@grandchefmatsuo ご返信ありがとうございます！香り高いEVオイルをかけて食べます！
潰すならカットトマト缶の方が楽なんじゃないかと思うのですが、ホールトマト缶を使う理由はなんでしょう？
少量なのでホールトマトにしましたが、カットトマトのほうが便利ですよね。
大量に作る場合には絶対にカットトマトですね。
@@grandchefmatsuo なるほどです！
返信ありがとうございます！
孫が見える
20年前にレストラン行った時全部しょっぱくて頭来たのを今ここで愚痴るね。
野菜だけでこんな美味しそうなご馳走ができるなんて！作ってみたいけど田舎住みなのでハーブ探すところからはじめます
パプリカの切り方が目から鱗でした。今度からこの切り方にします