旅手箱＠築地 藪そば 蕎麦打ち。職人のおそばの打ち方は、見事！（途中でブルーアクションクルーの高田もも、旅手箱編集長の内田が少しだけ挑戦しています）

鵜飼千代さんによるおそば打ちを撮らせてもらいました。千代さんは築地 藪そばの女将であり、そば職人。「偏愛SLOW BAR 旅手箱」の第１回に訪れて頂いた際に流していた映像です。同じ手順を繰り返し繰り返し、だんだんと少しずつお蕎麦へと変わっていくのですが、この動画では同じ作業部分は端折ってしまってますので、ご了承ください！
▼千代さんが「偏愛SlowBar」で蕎麦を語ってくれています。
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素晴らしい💕💕👏👏👏👏👏

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一度に大量に打たれることに驚きます。加水開始から鉢の作業が終わるまでの時間はどの位なのか教えて頂ければ幸いです。