黃金比例醬汁揭密：讓你的日式牛蒡豆腐甘露煮味道翻倍！｜五郎時食

牛蒡豆腐甘露煮：用黃金比例做出絕妙的日式煮物！
食材：牛蒡、白蘿蔔、香菇、豆腐
黃金比例醬汁：
水：6份（300ml）
醬油：1份（50ml）
二砂糖：1份（50g）
調味：麥芽糖、山椒粉
做法：
黃金比例醬汁：混合水、醬油、二砂糖按照6：1：1的比例，煮滾後熄火。
牛蒡：頭部稍微削掉，用刀背刮去外皮，切成三指寬的長條。
白蘿蔔：切成一根手指寬度、兩片厚的塊。
香菇：去蒂，45度角切片。
豆腐：切成一指寬的方塊。
把所有食材平鋪在鍋中，倒入醬汁。
用烘焙紙或鋁箔紙蓋住，開中火煮至收汁。
加入已經用熱水溶解的麥芽糖。
最後撒上少許山椒粉。
小提示：
豆腐和食材需平鋪，以便入味。醬汁達到“黃金比例”後，味道更加出眾。
味道越來越好，冷的吃也非常好！
一道經典的日式煮物，運用黃金比例的醬汁調法，讓你也能在家做出高水平的日料！試試看吧！
五郎時食餐廳（一定要先訂位哦）：
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[@賴郁婷-o3c]

近期才發現的好頻道，不僅是教做菜、推廣蔬食，每一部影片都感受到主廚對待食材和料理的用心和真誠，沒想到看料理影片可以這麼感動

[@Japanesefinedining]

謝謝你🙏

[@二木-h6p]

都是簡單易取得的食材， 工序也不複雜 。
謝謝師傅，太實用了。👍

[@Japanesefinedining]

很高興您喜歡～

[@wuc.l1510]

謝謝師傅的分享，跟著頻道做了好幾道料理，都非常美味，很期待新的影片~~

[@Japanesefinedining]

謝謝你的鼓勵，我們會繼續分享。

[@sidny618]

教學得好詳細！謝謝主廚！

[@Japanesefinedining]

謝謝🙏

[@huihsun27]

原來香菇蒂頭這樣就可以取下😊學起來！還學到蓋烘焙紙容易入味👍🏻👍🏻👍🏻

[@Japanesefinedining]

試試看，一定成功噢～

[@添樂紀]

如果男人一群集體廚房，廚師，製作節目，台灣選擇這樣子男人結婚，讚

[@Japanesefinedining]

謝謝

[@calvinting8327]

好奇可以放一點點辣椒進去嗎

[@Japanesefinedining]

可以試試噢～