カニクリームコロッケのこれ以上美味しい作り方はない””プロが教える基本” コロッケ
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- ↓↓大人気レシピ本絶賛（このレシピが載ってる）
『いつもの料理を感動レベルに美味しくしたのは、たった一つのコツでした。』
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今回は作りやすいようにカニカマを使いましたが
カニ身でももちろん出来ます。
同じようにポン酢で臭みをとると全体の味わいが良くなります。
時間がかかるのでゆっくり時間のある日に作ってみてくださいカニ‼︎
◇材料(１２〜１３個）
玉ねぎ 半個 （１２０g）
カニカマ ２パック（１８０g）
ポン酢 小さじ３分の２（４g）
無塩バター５０g（有塩を使う場合塩を0.5g減らす）
塩 小さじ３分の２（４g）
小麦粉 ５０g（大さじ５強）
牛乳 ４００ml
ナツメッグ、こしょうはお好み
※衣用
小麦粉 適量
卵 ２個（水大さじ２程度入れといておく）
パン粉 適量（麺棒などで細かくしておいてください）
＜＜ソースの分量＞＞
ケチャップ 大さじ４〜５
水 大さじ３
醤油 小さじ１
＜＜この料理のポイント＞＞
カニカマはポン酢（味ぽん）をかけておくと臭みが取れて味が良くなります。かに身でも基本的な作業は同じでいいと思います。
蟹缶の汁を使う場合は汁の分、牛乳の量と塩分量を減らしてください。
カニを合わせたホワイトソースはしっかり冷蔵庫で冷やしてから
次の成形の作業に入ってください。冷えていないと作業出来ないです。
※下に氷や保冷剤などを当てるとより早く冷えます。
※成形の際に中に空気が入ると揚げている時に膨張して破裂しやすいです。また小麦粉、卵、パン粉は丁寧に付けてください。
隙間があると破裂します。
※揚げる際の注意点
揚げる温度は１７０度程度を目安に。
材料を入れたらしゅわしゅわと泡が出る程度の温度です。
入れる際はあみじゃくし等で優しく入れ、
最初の１分程度は動かさないようにしてください。
大体目安の揚げる時間は４〜５分程度。
カニクリームコロッケの厚みにもよるので、
心配であれば金串や切ってみてください。
おすすめの調味料や調理器具はこちら
柳宗理 おすすめボウル
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みんな大好きクリームコロッケ。絶対作るカニ！
本、届きました。本の作りが良い！しっかり開き切る所が気に入りました。
ありがとうございます😊
僕も手元に届くまで知らなくて、出版社さんに感謝です。
しっかり開くのポイント高いですよね。
本買いました！
表紙のハンバーグ作ってみて、すごく久しぶりに自分で作った料理を美味しいと思いました。
誰かが作ってくれた料理はそれだけで美味しいけど、自分が・となると本当に難しくモチベーションが上がらずにいたので感謝してます。
わーありがとうございます😊
そう言って頂けて本当に嬉しいです。
コロッケっていい歳して作ったことなくて、こうやって作るんだって。
基本のところから感動しました。
わーありがとうございます😊
本が届きました。紙媒体でレシピを学んだ世代には、やっぱり書籍化は嬉しいです😆いつも動画を見てはレシピを紙に写してから(笑)作っていました。これで、その手間がなくなり、かつクキパパさんの楽しい動画を見て、美味しい料理が作れるなんて、最高です。ありがとうございます。これからもコツをおさえたレシピを楽しみにしていますね☺️
ありがとうございます。
これからもお役に立てるよう頑張ります。
本、買いました✨
はじめて自分でお取り寄せしました。(いままでやったことなかったのです)
眺めているだけで幸せな気持ちになってます。
クリームコロッケ、リクエストしてたのでアップ嬉しい😊作ってみます！
わーありがとうございます😊
わざわざお取り寄せいただいて嬉しいです。
カニクリ美味しいのでぜひ。
BGMにキュン😌としているのに 食欲が止まりません🤭
クリームの作り方 流石です✨
わーありがとうございます😊
@@kukipp さま
返信ありがとうございます😃
子供の頃からの夢が叶いました😂こんなに簡単でこんなに美味しく出来るなんて感動です！！ケチャップソースとの相性もバッチリ💕
アンケートにも書いたけど、クリームコロッケ大好き‼️ありがとうございます😊
こちらこそありがとうございます😊
コロッケ美味しそうですね。
さつまいもサラダを作りました。
美味しかったです❣️
わーいつもありがとうございます😊
4:05 コケー🐔
何回みてもニコニコしちゃう
僕もニヤニヤしながら編集してますwww
普段は料理をしませんが、いつか作るときのために知識を入れてます！
ありがとうございます😊
これならできそう！と思い、主婦歴30年、初めてクリームコロッケに挑戦しました！
「あ～幸せ～😊」と思わず唸る、感動の美味しさです❣❣
カニカマでも十分美味しいし、作るハードルがグッと下がりました。もう高いお金出して買わなくて良いです😊
わー嬉しいです。
本当にいつもありがとうございます😊
配信ありがとうございます😆💕✨カニクリームコロッケ美味しそうです。クリームコロッケの作り方についてどうしたら作れるか悩んでいました。丁度､今回の配信でラッキーでした。さっそく作ってみます。
レシピ本今日届きました。ビーフシチューのコツを読んで目から鱗👀クキパパさん、ありがとう😭スーパー行くのが楽しくなりました☺️
ありがとうございます。
ビーフシチューも難しいので近いうちに動画にしますね😊
クリームコロッケを過去に作りました。これも絶品でした💕家族も大絶賛してました。
ありがとうございます🙇♂️
クリームコロッケ系手間とか上手くできなさそうとか
言い訳しながら避けてましたが
頑張って作るカニ🦀
美味しいかに🦀
ただ手間なので、お時間がある時にお試しくださいカニ😂
カニカマ使ったレシピなのがすごく嬉しい😆これクリスマスに作ろうと思います。余談ですがカニカマで蟹しゃぶやったらおいしかったです😋
ありがとうございます😊
カニカマを使うの眼から鱗でした！
蟹クリームコロッケのハードルが下がりましたーー！😆
お正月に作ってます🎍
十分カニカマで美味しくなるのでぜひ。
師匠❣️❣️リクエストに応えて下さってありがとうございます。😭😭😭
年末にかけて頑張ります。💪🏻💪🏻💪🏻
是非是非😊
美味しいので本当におすすめです。
作りました！！！！
めっちゃ美味しかったし家族にすんごい好評でした！！次は分量倍にして作ります！笑
ありがとうございます😊
美味しくできてよかったです。
レシピ本買いましたー！クキパパさんのレシピはど素人の私でも作りたくなるレシピです。これからも楽しく､美味しいレシピ宜しくお願いします。
ありがとうございます😊
こちらこそよろしくお願いします。
本を見ながら作りました。主人が大感激してくれました❤ありがとうございます。他のも作ります！
まぁ失敗するであろうとカニクリームコロッケは作る気無かったのですが、昔の孤独のグルメで松重さんが食べてるの拝見してたらチャレンジしてみたくなり、あれこれ調べてたらこちらの動画に辿り着きました。
動画拝見してみて、こちらのレシピでやってみようと思っちゃいました。
レシピ本買いました！TH-camrさんの本は初めて買いました☺️
以前の麻婆春雨を作って感動して以来クキパパさんのファンです♪
カニクリームコロッケも、また休みの日に作るのが楽しみです！
コロッケは作ったことはありますが、カニクレームコロッケは一度も作った事がないです。😅
工程が、面倒くさいって思っていて・・😅
種を冷ますとか、ホワイトソース作りとか・・😅
今年のクリスマスに思いきって挑戦してみたいです。
ファミマのチキンにケーキに寿司😋カニクレームコロッケ😋豪華になりますよね。
確かに面倒ですよね😊
味はきっちり美味しいので、ぜひお試しください。
いつも拝見してます。4時間程冷蔵庫で寝かせましたが、かなり柔らかく成形と粉付けに苦戦しましたがめちゃくちゃ美味しかったです！
ありがとうございます😋
本届きました〜
カニクリームコロッケ食べた〜い‼️
自分で作ったら間違いなく失敗するので（失敗要因は自覚済）専ら冷食ですが💦
年明けチャレンジしてみようかしら…
わーありがとうございます😊
ぜひ美味しいのでお試しください。
かにクリームコロッケ
周りが難しいっていうので
手を出せてなかったんですけど
これを見て作ってみようと
思いました!!!
ありがとうございます😊
ぜひぜひ。
子供の頃から大好きなカニクリームコロッケをいつか自分でたくさん作るのが夢でした（大袈裟w）
でも何故かカニクリームコロッケだけはものすごくハードルが高いと感じていて挑戦出来ずにいました。パパさんのこのレシピに出逢う為だったんですね😆💕
この動画観た日に録画してた孤独のグルメ観た時もカニクリームコロッケだったのはきっと運命です🤭X'masに作ります。夢が叶う日が目の前！楽しみ～♬♬♬
あははwww
思った以上に簡単ですよきっと😍
クキパパさん！レシピ本、購入しました！私は以前からクキパパさんにお世話になっていましたが、父もレシピ本を見て野菜炒めや豚の角煮まで作ってくれました！！料理が上手くなった気がすると言っていました☺️私が家族のために作ってあげないといけなかったのに、ちょっとお恥ずかしいですが😂父が私のために作ってくれたのが嬉しかったです。家族での食事の時間がまたひとつ楽しくなりました。ありがとうございます！
わーありがとうございます😊
カニクリームコロッケ大好きだから今度挑戦しよう🥺
ありがとうございます😊ぜひ。
朝から張り切って作りました
いま冷蔵庫で冷やしてます
カニクリームコロッケ大好きなので、、早く揚げてたべたいー❣️
わーありがとうございます♪
美味しくできますよーに。
@@kukipp
めちゃめちゃおいしかったです❣️
母にも好評でしたし、重くなくて軽く何個でも食べれそうな勢いでした😳😳
ポン酢を使う発想がなかったです✨前日にタネを作っておけばクリスマスに揚げるだけで、ご馳走が出来ますね‼️
ぜひ😊
成形までしておくと揚げるだけなのでぜひ。
揚げる前にパン粉だけ付け直すとよりカリッと揚がると思います。
早速カニコロ来た～♪待ってました！お歳暮にカニ缶貰ったのでウズウズしてたんですよｗ
成形の時にどうにも上手く俵型にならずに崩れてしまう原因は冷やしが足らなかったのか。
甥っ子や姪っ子家族と我が家でXmasする予定なので、頑張って作ろうと思います。
後、やっぱりパパさん撮影上手ですよね。本当に美味そうなんだよなぁ調理過程が。
カニ缶の場合、塩分量がものによって異なるので
塩分を少し控えめで作られるといいと思います。
カニとクリームを合わせた際に塩味は足せますので🙇♂️
了解です。御指南ありがとうございます。🙏✨｡
本と動画をにらめっこしながら、今まで爆発が怖くて避けていたクリーム系のコロッケ、無事に作れました！おいしかったので、またチャレンジします。
わーありがとうございます🙇♂️
きたきた！
師匠のご本にも出てるけど、やっぱり手元と工程を動画で見る方がわかりやすい。クリスマスにはぜったい作りたいと思っていた料理なので動画は即保存！
師匠のご本にあるトマトソースを添えようと思うんですが、ソースをなめらかにするためには濾した方がいいのか、ミキサーで攪拌がいいのかちょっと迷ってます。師匠はどちらですか？
ミキサーで撹拌でいいと思います。
レストランではミキサープラス濾してましたが面倒なので
ミキサーだけで十分だと思います。
ドライトマトを少し入れるとトマトソースの格が上がるので
あれば試してみてください😊
おおお！
早速のご回答ありがとうございます！
ドライトマト！煮る時にちょっと入れるんですよね？ ぜったいやってみます。
ソースは前日くらいから用意します！
いやぁ、亭主が喜ぶ顔が目に浮かぶぜ〜❤️
煮込みハンバーグとガチのビーフシチュー（赤ワイン煮込み）も近々アップする予定なのでお楽しみに😊
うをおお❤️
ワクワク！
楽しみにしています〜
コロッケを作れるようになりました
いつかはカニクリームコロッケ作ってみたいと思ってました💓
本物の蟹（蟹缶）でもいいですか〜❓😊
蟹缶の方が絶対美味しいのでぜひ。
ものによって塩分量が異なるので、最初の塩は控えめくらいで
合わせてから足すようなイメージでもいいと思います。
またカニ缶の汁を入れる場合は牛乳の量を汁分減らし気味でお願いします。
他は同じ工程で大丈夫だと思います。
わぁ〜ありがとうごさいます😊
頑張って作ってみますね！！
クキパパが松葉蟹とか捌きださなくて安心したカニ。
あはは。
カニ捌くところからやり出したら
フォロワーさんめっちゃ減りそうです😂ww
料理苦手ですが美味しくできました！
ありがとうございます！
ありがとうございます😊
やったー！リクエストしていた大好きなカニクリームコロッケ！早速作ります✨
クリームコロッケ人生初挑戦です（苦笑）
ちょっと小さめに作ったら食べやすくてめっちゃパクパク食べてしまった💦
ナツメグも効いてて、年末もう一回は作ることでしょう。
ありがとうございました。
本、買いましたよー👍これから少しずつ作っていきますね。
フライパンで揚げてるのに均等な色に揚がってるのがスゴい。
鍋底に当たってる部分だけ焦げたり、2巡目以降は焦げたパン粉がくっついたりしちゃう…😅
ありがとうございます😊
ケチャップの出し方かっこいい
ありがとうございます🙇♂️
長年、作ってみたいと放置してた重ーい腰が上がったのは、クキパパさんのお陰です😊
ありがとうございました🙇♀️ｵｲｼｶｯﾀ
こちらこそありがとうございます😊
ホワイトソースにカニカマとうにゅうの時点で美味しそう🤤グラタンっぽくして食べてしまいそう😋モチロン、揚げますよ😅
グラタンも簡単でいいですよね😊
上にパン粉載せて焼くとそれっぽい味になりますし。
美味しそうだ…🦀❤
ありがとうございます♪
芋やカボチャのコロッケはよく作るのですが、カニクリームコロッケは難しそうで避けてました笑。でも、このレシピなら作れるかもって、やる気が出てきました。挑戦してみます。
それから、このレシピと関係ないのですが、鹿肉のロースとヒレ肉があるのでステーキにしたいのですがソースが悩みです。どんなものが合うでしょうか。
ステーキの動画にマデイラワインと赤ワインを使ったソースがあるので
それにプラス黒胡椒を効かせたような仕立てにすると相性はいいと思います。
鹿は鉄っぽい味わいがあるので、
ベリー系のソースや黒胡椒の香りの赤ワインソースなど
その鉄っぽい味わいを包むようなソースが合います。
クキパパさんのチャンネルに出会って、料理がすきになりました。
恐縮ながらリクエストさせてもらいます🫶🏻リクエストが目に止まると良いな😌
コーンクリームのコロッケとクラムチャウダーの美味しいレシピがあれば教えていただきたいです😌
th-cam.com/video/X3rlppLvDMw/w-d-xo.html
↑クラムチャウダーのレシピです。上品な仕立てです。
コーンクリームグラタンはまた考えますね♪
@@kukipp ありがとうございます😊！ さっそく作ってみます！
レシピ本購入させて頂きましたよー
早速開いて見ようと思ったのですが、一晩冷蔵庫で寝かせた方が美味しくなりますか？
ありがとうございます😊
一晩寝かせても美味しくはならないです。
作業効率として前日に生地を作っておくとうであればいいと思います。
クリームコロッケ大好きなんですが、揚げ物を避けてきたので作った事はありませんでした(^^;;買ってきてばかりで
が！
今回ちょうど材料もあるので作ってみます♪
クキパパさんの御本、購入しました！(クキパパさんのご尊顔に思わずポッ😍)
これからは合わせて日常使いさせていただきます🙏
卵を割った時の「コケッ」にちょっと笑いましたw
わーありがとうございます😊
顔、、、恥ずかしいっすww
コケっって、ちょっと笑っちゃいますよね。
今まで作ったことないお料理…クキパパ先生のレシピ通り作ると失敗しないので😅おいしくできました😉家族にも好評でした🎵冷蔵庫からたねを出した時すごいプルンプルンで成型しにくかったのですが冷やし過ぎのせいでしょうか？
結構生地は緩いかもです。
これ以上濃度をつけてしまうと食感の方が悪くなるので、、、
こんな感じと割り切っていただけるとありがたいです。
@@kukipp 小麦粉の混ぜ方とか、冷やす時間とか、次作るときは意識してみます👌
卵３つやんけ！と思ったらロボット兵だった😆
レシピ本にも掲載されていましたね(≧∇≦)
カニクリームコロッケを作ったことがないので(^_^;)作るぞー！と家族に宣言したところです。動画も見ればバッチリです！
レシピ本、少し小ぶりですよね！？持ちやすくて良いな、と思いました。
ありがとうございます😊
最近はこのサイズが多いらしいですが小ぶりで使いやすいですよね。
クッキングフェニックス見てから正しい作り方見に来ました笑笑
美味しいレシピにいつも感謝しております。ずっとクリームコロッケを作りたいのですが、夫が甲殻類アレルギーなのです。今が旬のとうもろこしでコーンクリームコロッケを作りたいのですが、蟹カマをコーンに置き換えても上手く作れるでしょうか？？
出来ないことはないと思いますが、作ったことがないので味はわかりません🙇♂️
@@kukipp
お返事ありがとうございます😊
そうですよね、試してみてまたご報告します‼️
パン粉までつけて、冷凍保存しておいて好きな時に揚げるのも大丈夫ですか？
基本は大丈夫だと思いますが
冷凍したものを揚げるので中まで熱くなるように
小さめで作るか、少し解凍するなどした方がいいかもです。
いつも参考にさせていただいてます！
前日にタネまで作り、翌日に衣をつけ揚げようと思いますが、タネの冷やしすぎは良くないですか、、？
クリームコロッケを一度も作ったことが無く勝手が分かりません😰
しっかり冷やしていただく方が作業効率も良いので
前日にタネまで作る方法はいいと思いますよ。
@@kukipp 初歩的な質問をしてしまいお恥ずかしいです、、回答ありがとうございます！挑戦してみます🔥
牛乳を調整豆乳に代用しても大丈夫ですか？
こんにちは😃お刺身用の冷凍ホタテの場合、どの様な処理が必要でしょうか？教えて頂ければ幸いです😌♫
ホワイトソースの分量はそのままで良いので
ホタテを好みの大きさに切り、軽く塩をして
強めの火加減でさっと炒めてからホワイトソースに混ぜてください。
ただホタテは思っている以上に旨味が少ないのと、
火が入りすぎると硬くなるのでクリームコロッケにした時の
バランスは難しい印象です。
@@kukipp わぁ！丁寧な返信をありがとうございます！🥺✨カニカマ買ってきて、ホタテはおまけにします😂
クリスマスに挑戦だカニー❤️🔥🦀
この分量だとできる量が12.13個だと思うのですが、6個ほどでいい場合はそのまま分量を2分の1にしても大丈夫ですか？
多分大丈夫です。
分量が減るとベシャメルが焦げやすくなるので
小さい鍋で弱めの火加減が失敗しにくいと思います🙇♂️
何人分レシピでしょうか。2人だと多い気がするので、少し調節するなら何を減らすべきですか？
多いのであれば半量にして頂いても大丈夫だと思います。
こんばんは。カニが無かったので、コーンを入れました。揚げている途中で「素人は具は小さめにして、中に入れ込み、量を少なく。」というプロの言葉を思い出しました。コーンだけが、外に出ました‥。カニカマにします‥。
美味しそうですね( ˶ ̇ ̵ ̇˶ )
ありがとうございます🙇♂️
🦀クキパパさんのレシピ♪
手間の掛かりそうなメニューもやってみよう💪って思わせてくれるから有難いです🙏大好きなんだからやるっきゃない🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀🦀
レシピ本で復習しながら年末年始本番前にやっちゃう♪
٩( ᐛ )و
ありがとうございます😊
美味しいレシピなのでぜひぜひ。
ほう、玉ねぎを角切りですかぁ。なるほど。
美味しいにちがいない