Salut, je dois faire un gâteau pour Halloween et je me suis rendu compte seulement maintenant que j'aurais du me prendre encore plus à l'avance car tu utilises 2 type de colorant qui je pensse le liposoluble n'est pas facilement trouvable ducoup petite question : est ce que je peut remplacer le colorant liposoluble pas du colorant hydrosoluble ? Ou cela risque de mélange les feux solution et ne pas faire l'effet spider désiré ?
Bonjour vous préparez vous même votre glaçage neutre .Je vois qu'il y a une certaine quantité, on en fait quoi de ce qu'il reste , on le jette ou peut on le conserver ?Merci beaucoup d'avance
Merci beaucoup pour ces explications ! Je ne comprenais pas pourquoi l'effet spider ne marchait pas avant de tomber sur votre chaine! J'ai une question: quel colorant blanc pour un glaçage bien blanc? En Italie on utilise de dioxyde de titane mais je ne sais pas si c'est ça exactement que je dois acheter.. en tout cas j'ai testé du simple colorant en poudre ou en pâte blanc et ça ne marche pas... peut-être pas le bon mais ce n'est pas spécifié sur le pot si c'est du liposoluble ou hydro... Merci d'avance pour votre aide et félicitations pour ce beau travail !
Bonjour! Merci beaucoup. J'utilisais du dioxyde de titane. Mais il est maintenant interdit...donc je ne sais pas par quoi il peut être remplacé... Bonnes fetes de fin d'année
Bonjour Antoine, je pense savoir pourquoi ton nappage vendu dans le commerce ne marche pas pour l'effet spider. Faut napper ton nappage vert à 65°. 50gr nappage neutre, 25gr d'eau + colorant à 65°.
Bonjour Antoine, merci pour cette vidéo ! quelle est la différence entre le glucose déshydraté et le glucose syrup ? Est il possible d'utiliser que du Syrup dans cette recette ?
Bonjour Antoine ! Je pense tester ta recette d'entrement coco ananas pour mercredi. J'ai vu dans ta dernière vidéo que le glaçage au chocolat doit être réalisé la veille. De mon côté, je souhaite réaliser un glacage miroir de base jaune comme celui présenté dans cette vidéo. Puis-je également le préparer la veille ou doit-il être impérativement réalisé le jour j ? Merci pour ton aide !
+Tiphaine GEHANNE bonjour bonjour! Vous pouvez bien sur le réaliser la veille 😊 il faudra juste le réchauffer au bain marie ou micro onde et le laisser redescendre à la bonne température 😊 bonne soirée ey pâtissez bien !
Les plaisirs sucrés d'Antoine Bonjour Antoine ! J'ai testé le glaçage jaune : magnifique ! J'ai une petite question : j'ai sorti mon gâteau du congélateur hier en fin de matinée pour faire le glaçage. Je l'ai ensuite conservé au frigo jusqu'au soir. Seul souci rencontré : au bout de quelques heures, si le glaçage a bien tenu sur le gâteau, cela a rendu un peu d'eau, et le gâteau s'est retrouvé entouré d'un liquide jaune dans le plat de service. Ai-je fait une erreur ? Ai-je sorti trop tôt mon gâteau ? Fallait-il le remettre un peu au congélateur après le glaçage ? Merci beaucoup pour ton aide !
Les congélateurs "non-professionnels" ont tendance à givrer un peu les entremets au congélateur, ce qui se traduit après par ce rejet d'eau inévitable lors de la décongélation. J'ai souvent eu ce problème à la maison, au mieux j'essayais d'éponger le givre avec une feuille d'essuie-tout, ou de monter l'entremet à l'envers dans mon cercle en le recouvrant de film alimentaire après.
Bonjour, Antoine je viens de faire le glaçage spider, ca n a pas marché car le colorant est devenu compact au contact du napage neutre chaud 🙄, est-ce normal ? Où peut on mixer le glaçage spider quand on met le colorant ?Merci
Circa 65 gradi, emulsionare e usare tra i 30, 40 gradi. Dipende anche dalla gelatina e dalla presenza di biossido di titanio... Trova il tuo equilibrio facendo dei test 😉
Salut ton effet se voit pas beaucoup c'est dommage pour qu'il soit plus , colore ton glacage neutre en blanc d'abord ça le rendra beaucoup plus opaque puis ensuite tu le colore de la couleur que tu veux
bonjour Antoine, je vais faire ton glaçage par contre mon lait concentré est non sucré, est ce que je vais y arriver même s'il n'est pas sucré ?? help !! merci 😉
bonjour je ne comprends pas j ai fais exactement la recette du glacage spider le vert apres avoir achete tous les ingredients et il ne fige pas il reste liquide donc n a absolument pas fonctionne
Bonjour merci pour cette vidéo. Tu es très pédagogue. Bravo!!
Thank you so much, this technique I have wanted to try but not had a clue as to the second glaze recipe, so excited to give this ago.
Merci beaucoup chef.. Peut-on remplacer le lait concentré par de la crème liquide???
Salut, je dois faire un gâteau pour Halloween et je me suis rendu compte seulement maintenant que j'aurais du me prendre encore plus à l'avance car tu utilises 2 type de colorant qui je pensse le liposoluble n'est pas facilement trouvable ducoup petite question : est ce que je peut remplacer le colorant liposoluble pas du colorant hydrosoluble ? Ou cela risque de mélange les feux solution et ne pas faire l'effet spider désiré ?
Bonjour
vous préparez vous même votre glaçage neutre .Je vois qu'il y a une certaine quantité, on en fait quoi de ce qu'il reste , on le jette ou peut on le
conserver ?Merci beaucoup d'avance
Bonsoir ! Vous pouvez le conserver au congélateur sans problèmes. Patissez bien !
merci beaucoup@@lesplaisirssucresdantoine8826
Peut on conserver le glaçage si on n a pas tout utiliser. Si oui combien de temps stp?
Bonjour
Combien de temps le gâteau peut-il passer au congélateur avant d'être mangé ?
Savoir si on peut le faire plusieurs jours à l'avance ?
Merci 😁
Merci beaucoup pour ces explications ! Je ne comprenais pas pourquoi l'effet spider ne marchait pas avant de tomber sur votre chaine!
J'ai une question: quel colorant blanc pour un glaçage bien blanc? En Italie on utilise de dioxyde de titane mais je ne sais pas si c'est ça exactement que je dois acheter.. en tout cas j'ai testé du simple colorant en poudre ou en pâte blanc et ça ne marche pas... peut-être pas le bon mais ce n'est pas spécifié sur le pot si c'est du liposoluble ou hydro...
Merci d'avance pour votre aide et félicitations pour ce beau travail !
Bonjour! Merci beaucoup. J'utilisais du dioxyde de titane. Mais il est maintenant interdit...donc je ne sais pas par quoi il peut être remplacé...
Bonnes fetes de fin d'année
slt Antoine , stp es que c'est possible de remplacer le lait concentré par de la crème fraîche ? si oui a quel quantité merci d'avance
Trop trop beau !!!!!!!!!!!! Merci beaucoup :-)
Bonjour Antoine, je pense savoir pourquoi ton nappage vendu dans le commerce ne marche pas pour l'effet spider. Faut napper ton nappage vert à 65°. 50gr nappage neutre, 25gr d'eau + colorant à 65°.
Bonjour Antoine, merci pour cette vidéo ! quelle est la différence entre le glucose déshydraté et le glucose syrup ? Est il possible d'utiliser que du Syrup dans cette recette ?
Pr le marbre un nappage miroir neutre suffit vs mettez un peu de colorant et tt est jour’er
Merci pour cette vidéo ce genre de vedio est très intéressant
Bsr je le fait mais son glucose déshydrate
Me encanta esa tecnica.dicta clases online
Bonjour. Peut on prendre du glacage neutre du commerce et le colorer pour l'effet spider ? Merci
Bonjour, J'ai essayé avec des nappages neutre du commerce, mais je n'ai pas réussi. Vous pouvez toujours essayer ;)
Bonjour Antoine ! Je pense tester ta recette d'entrement coco ananas pour mercredi. J'ai vu dans ta dernière vidéo que le glaçage au chocolat doit être réalisé la veille. De mon côté, je souhaite réaliser un glacage miroir de base jaune comme celui présenté dans cette vidéo. Puis-je également le préparer la veille ou doit-il être impérativement réalisé le jour j ? Merci pour ton aide !
+Tiphaine GEHANNE bonjour bonjour! Vous pouvez bien sur le réaliser la veille 😊 il faudra juste le réchauffer au bain marie ou micro onde et le laisser redescendre à la bonne température 😊 bonne soirée ey pâtissez bien !
Super, merci beaucoup pour ce retour ! J'ai hâte de tester la recette !! 😊😊
Les plaisirs sucrés d'Antoine Bonjour Antoine ! J'ai testé le glaçage jaune : magnifique ! J'ai une petite question : j'ai sorti mon gâteau du congélateur hier en fin de matinée pour faire le glaçage. Je l'ai ensuite conservé au frigo jusqu'au soir. Seul souci rencontré : au bout de quelques heures, si le glaçage a bien tenu sur le gâteau, cela a rendu un peu d'eau, et le gâteau s'est retrouvé entouré d'un liquide jaune dans le plat de service. Ai-je fait une erreur ? Ai-je sorti trop tôt mon gâteau ? Fallait-il le remettre un peu au congélateur après le glaçage ? Merci beaucoup pour ton aide !
Les congélateurs "non-professionnels" ont tendance à givrer un peu les entremets au congélateur, ce qui se traduit après par ce rejet d'eau inévitable lors de la décongélation. J'ai souvent eu ce problème à la maison, au mieux j'essayais d'éponger le givre avec une feuille d'essuie-tout, ou de monter l'entremet à l'envers dans mon cercle en le recouvrant de film alimentaire après.
Bonjour svp j peux remplacer le gluclse déshydraté par le glocose liquide ???
❤❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour Antoine, je nai pas de dextrose ... sais tu par quoi je peux le remplacer ? Du glucose ?
Bonjour, je ne sais pas du tout, mais vous pouvez en commander sur le site "Trésors de chefs" ! Désolé pour la réponse tardive, pâtissez bien !
Thank you my friend, I'm from Mexico I speak English but I hope u make ur videos with Spanish subtitles, please
Bonjour, Antoine je viens de faire le glaçage spider, ca n a pas marché car le colorant est devenu compact au contact du napage neutre chaud 🙄, est-ce normal ? Où peut on mixer le glaçage spider quand on met le colorant ?Merci
Bonjour, quel type de colorant avez vous utilisé ? hydrosoluble ?
Celui en poudre, merci pour la réponse
la recette fonctionne aussi avec du lait concentré non sucré ??
seb starwars bonjour ! Oui tt à fait, le glaçage sera moins sucré 😊
Merci beaucoup
A quanti gradi va scaldata la gelatina per l'effetto spider
Circa 65 gradi, emulsionare e usare tra i 30, 40 gradi. Dipende anche dalla gelatina e dalla presenza di biossido di titanio... Trova il tuo equilibrio facendo dei test 😉
@@berardinoaversa6113 grazie mille!
SVP. La temperature du glacage vert. Merci d italie!!
Bonjour ! Lorsqu'il est à frémissement, il est vers les 65-70°C ! Bonne journée à vous !
Merci!!!
Superbe merci bcp
C cool la demostration mai g vu k la glaçage c on peu no cool
Merci
مغاربة فينكم
هاحنا
Salut ton effet se voit pas beaucoup c'est dommage pour qu'il soit plus , colore ton glacage neutre en blanc d'abord ça le rendra beaucoup plus opaque puis ensuite tu le colore de la couleur que tu veux
Salut gros !! Alors pour info il a mis du colorant blanc 😂😂😂
هل من جزائري هنا
Moi
Ou trouver lapé tine svp merci
bonjour, vous pouvez trouver la pectine sur le net ou en magasins spécialisés! pâtissez bien
bonjour Antoine, je vais faire ton glaçage par contre mon lait concentré est non sucré, est ce que je vais y arriver même s'il n'est pas sucré ?? help !! merci 😉
Bonjour, ce n'est pas un problème si il n'est pas sucré ! Ça apportera moins de sucre au dessert ;) Pâtissez bien !
bonjour je ne comprends pas j ai fais exactement la recette du glacage spider le vert apres avoir achete tous les ingredients et il ne fige pas il reste liquide donc n a absolument pas fonctionne
Merci pour votre réponse ;)
Ô merci bravo
super
pour le nappage neutre les ingrédients sont introuvable dommage
Bonjour ! J'ai mis les liens dans la description de la vidéo pour vous les procurer :)
merci
R4
Ton glaçage est nul a chier, on ne s'improvise pas Patissier, et oui c'est un métier
Cordialement, Et très professionnellement
Bisous
Gabriel Hemme merci pour ton commentaire! Bisous
hahaha bien joué le self-control! ;-) il mérite pas mieux le charlot du dessus.