ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.ค. 2023
- Công Thức - Recipe
Hôm nay, mình làm bánh bao xài thành phần nguyên liệu từ rau củ.
theo lời yêu cầu của một người chị. Và sẵn dịp mình thử không xài baking powder chỉ xài yeast tức là men nổi thôi. Xem kết quả như thế nào.
Công thức nhân cho 14 cái, còn công thức bột là 7 cái.
Vì cái xững của mình chỉ hấp được 7 cái.
Mình làm 2 đợt vỏ.
Nguyên Liệu - Ingredients:
I/ Nhân bánh/ Fillings - 14 cái:
200g Tofu chiên không dầu / air fried tofu
100g hành tây / sweet onion
100g cà rốt /carrot
100g nấm đông cô /shiitake mushrooms
100g củ sắn , củ đậu / jicama
50g hành tím/ shallot
2Tbsp hành / chive, green onion
2Tbsp tương nành / hoison sauce
2Tbsp dầu olive / olive oil
1/2t muối / salt
1/2 ớt màu/ chili powder
2tsp dầu mè / sesame oil
1Tbsp tinh bột / starch
1Tbsp nước/water
II/ Vỏ bánh/ Dough
2tsp men nổi / instant dry yeast
120g nước ấm / warm water (100-110°F)
Active dry yeast thì cho men nghỉ 10' để men dậy
1/2tsp đường / sugar
220g bột mì đa dụng/ All purpose flour Gold Medal
30g tinh bột bắp / cornstarch
1/4 tsp muối / salt
1 tsp giấm/ vinegar
1 tsp dầu dừa / coconut milk
Dụng cụ - Utensils:
Nồi instant pot 3qt: amzn.to/430eCDW
Non Stick 26''x16'' Extra Large Thick Silicone Pastry Mat: amzn.to/43vONeK
Silicone baking mats: amzn.to/3MSBsqd
Nồi hấp - steamer 30cm: amzn.to/3JbJOZ5 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Bánh bao chay rau quả bạn hướng dẫn làm dễ quá , cảm ơn bạn đã chia sẻ video
Bánh bao chay nhân ngon quá chị, vỏ bánh trắng trông rất đẹp !😍👍
Cảm ơn chị Thuỷ ! Chúc chị nhiều sức khoẻ !❤
Nghe làm bánh bao mình vô xem liền.bánh bao đep.
Chi lam banh kheo tay qua e chuc chi ngay moi vv hp ben gia đinh chi nhe e chao chi
Bánh nhìn ngon quá chị ơi Like
Thế nào cũng thực hiện món này. Cám ơn chị Thủy nhiều nhe ❤❤❤
Oh hi chị
Lâu quá rồi em không thấy chị, giờ mới thấy ai dè c đổi tên
Em thích TH-cam của chị vì c có những sáng tạo rất hay. Em lại thích giọng nói của chị rất dễ thương và có chút khôi hài. Em chúc chị luôn vui khỏe và làm được công việc mình yêu thích.
Thủy nói chính xác , minh u bột lam bánh bao xong mình quên mất đi đến lúc nho thi lam .xong den hấp thi nhìn không ra bánh bao ôi thôi nó tòe loe .Cám ơn Thủy hihihi.❤❤❤
Chị ơi sao bánh mình làm lúc bắt ly thì đẹp lắm nhưng hấp lại bung miệng vậy bạn. Tại do ủ bột nở quá lâu hay sao ạ.
Chi Thuy lam dep qua Em cam on chi nhe
Thanks Thuy..
Chị làm bánh bao bằng chảo đi chị em thấy người hoa hay làm thay vì mình hấp bằng xửng em thấy nhanh hơn nhiều
Em làm bánh bao chay rau củ rồi hấp bằng nồi cơm điện vì có video đăng làm bằng nồi cơm điện nhưng khi hấp xong tuy bánh ăn ngon nhưng lại bị vàng vậy có cách nào cho bánh hấp không bị vàng không?
Hấp nồi cơm điện dễ bị vàng hơn là hấp hơi nước. Bánh vàng cũng do thành phần nguyên liệu góp vào, nhiều alkaline trong bột nổi/baking soda là bị vàng, trung hòa thì xài acid trong giấm/chanh. Bột bán sẵn họ có pha thêm chất làm trắng, bột tự pha dễ bị vàng hơn.
Men loại nào cũng phải bỏ vô nước trước hả chị. Lần trước em theo hướng dẫn trên vỏ đựng men ghi không cần bỏ vô nước nên em bỏ vào bột luôn. Lúc em cán bột nó không được như của chị, cán ra nó lại co lại, rất khó gói, em không biết tại sao ạ.
Instant yeast thì bỏ thẳng vô bột luôn cũng được.
Hoặc là em ủ bột cho đến khi nở gấp đôi, hoặc là em thử men vô nước ấm xem nó còn hoạt động không?
Cảm ơn chị
Làm cách này bánh có xốp ngon kg chị nhìn hình thấy ngon những kg thấy chị nói kết quá
Bánh xốp, nhưng vì bỏ ít đường nên vỏ không ngọt, nếu quen ăn bánh vỏ ngọt thì thấy thiếu thiếu. Cho nên mình mới nói ai không kiêng cử thì có thể thêm đường vô.
😩 promo sm