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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- ＜材料＞2～3人前
※甘めの味付けです。お好みの味に調整してください
・長茄子 3本
・ピーマン 3個
・サラダ油 大さじ1強
・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・唐辛子味噌 小さじ1
※お好みで
・味噌 55ｇ
＜手順＞
①茄子は3等分に切り、それを半分、さらに1㎝幅に切る
②ピーマンも1㎝幅の細切りにする
③フライパンにサラダ油を入れ、①を入れ油と馴染ませる
④火をつけ(中火)炒める
⑤砂糖、みりん、酒を入れ混ぜ合わせる
⑥②を入れ混ぜる
⑦唐辛子味噌、味噌を入れ混ぜ炒める
⑧全体がしなっとしたら完成
茄子のとろっとした食感と、甘辛い味付けにピーマンのほのかな苦みがベストマッチ！とにかく美味しいので試していただきたいです。
中華とも違う、田楽とも違う味わいです！
水物をなるべく入れないのがばあばのこだわりです。
ちなみに私は幼少の頃は、好んで食べなかったのですが、久しぶりに食べて美味しさにびっくり…美味しさを伝えるのが難しいですが、茄子があったら是非お試しください♪
トマト種は日常食べてしまいますが、ピーマン種が胃に入ると、胃の中でピーマンが生えてきそうで出来ないです。友人は向日葵種を日常食べているので大丈夫と解るのですが。奥様は御料理説明・栄養価を教えて下さり助かります。唐辛子味噌配信あるのですね見てみます。
ナスのしぎ焼きと言います。甘辛味噌炒めのことです。
しんやき食べたくなった。おふくろの しんやきは短冊切りの人参が入っていた。甘じょっぱくてピリッと辛いのが食べたくなった。おふくろはいないけど。
初めて聞きました‼️早速、先ほど作りました‼️美味しいですね‼️😋ピーマンを入れるとやはり彩りがいいですね😊
油の件、大変勉強になりました‼️ありがとうございます
おつまみにも良しですね‼️
友達にも教えてあげます😊m(__)m
いつもありがとうございます😊😊😊
こちらこそいつもありがとうございます🥰もうお試しいただいたのですね！ありがとうございます。
そうなんです。濃いめの味付けでご飯にもおつまみにも合います♪甘さや辛さを調整して、お好みの味付けで定番メニューの仲間入りができたら嬉しいです🥰
いつも拝見しています！北海道の私の田舎では、しぎ焼きと言います！
ばあば！
ロールキャベツのレシピ教えてください。
リクエストありがとうございます。ロールキャベツばあばに伝えます！
毎回メニューに悩んでいるので嬉しいです🥰
ナスのしん焼き私の住む地域では味噌炒めっていいますよ
地域で違うって良いですよね、ナス３本で99円なんて安いです、長茄子は柔らかく大好きです
今年は辛味噌作ってみたいと思ってます
前回教えていただいた鰹節のお店は私の住む同じ県にあるお店で近くでした、早速買いました😊美味し鰹節今まで知らなかったので教えていただき感謝ですありがとうございます😊
火をつける前に油をナスにからめるって事教えていただきありがとうございます、これからもいろいろ教えていただけたらと思いますのでよろしくお願いします。
いつもコメントありがとうございます🥰炒めた茄子美味しいですよね♪是非辛味噌作ってみてください。
塩谷商店近くだったのですね～ばあばのおススメを気に入っていただけて嬉しいです。
こちらこそこれからもよろしくお願いします🥰
こんばんは
動画毎回楽しみにしております。
ばあば様の声がとても耳に馴染んで
癒しです♪
今回の茄子のお料理作りました
茄子の豆知識も教えていただきありがとうございます。
唐辛子味噌は市販のものを使いました
美味しく出来ましたよー
いつも丁寧に教えて下さりありがとうございます。
コメントありがとうございます。そう言っていただけてばあばも喜んでおります🥰これからもよろしくお願いします♪
ナスもピーマンも大好きなので作ってみます😋
ご自宅で色んなお野菜作られてて素敵だな〜
コメントありがとうございます🥰しん焼きお試しいただけたら嬉しいです！
そんな色んなではないです…ばあばの気まぐれ？で家庭菜園しています笑
唐辛子みその作り方を教えてください。
ズボラって言うより、種が栄養が在るそうですよ😊
ピーマンは私も種ごと調理しちゃいます😂
（ズボラなだけ）
美味しそうなレシピを動画にしてくれてありがとうございます！
今度作ってみます😊
コメントありがとうございます🥰種は思ったより気にならないですね♪何なら美味しいぐらいでした！
こちらこそありがとうございます。是非お試しください。
最初の頃より見にくくなりました…
シンプルな動画がばあばの良さが際立つような気がします
あ！
とかない方が好きですー
すみませんー
田舎だと茄子炒りって言うのに近い感じです。夏は毎日、茄子、ピーマン、トマト、きゅうりって感じでしたね(笑)
コメントありがとうございます🥰茄子炒りと言うのですね。初めて聞きました。夏も野菜が美味しいですね♪
しん焼きと言うのは、初めて聞きました。おふくろも、たまに作ります。(昔人だから味が濃くて…😢)ピーマンだけじゃなく、パプリカ、しし唐の時もあります。
いつもありがとうございます🥰パプリカやししとう入りも美味しいですね♪やはり地域限定の呼称なのですね…
@@ba-ba.cooking 正式名称は無いみたいですよ。此方ではただの「茄子の味噌炒め」ですから😄
地震大丈夫でしたか？
私は電車の中で情報がなかなかスマホで取れなくて不安でした。
無事に家に帰り着き観てますよ〜。
しん焼きは初めて聞きました。ナスの味噌炒めなんですね〜。
フライパンに火を入れる前にナスに油を回す事、とても良い勉強になりました。
ナスを炒めるときには習慣づけてやっていきます。
ありがとうございます🎉
メトロ 止まってたみたいだね… 。お帰りなさい・お疲れ様でした。
…先生のお住まい茨城県、震度5ですね…心配です…。皆さんもご無事で ありますように🙏
猫もいる様 シン焼き・作ってみましょうね😃私も作っていっぱい食べます😊😊猫さん❤ゆっくり休んでね🙋✨
猫さんありがとうございます🥰地震は携帯の通知にびっくりしましたが、そこまで揺れませんでした。出先で情報がないと不安ですよね…無事にご帰宅できて何よりです。お気遣いありがとうございます！
しん焼きはあまり有名ではないのですね😂お試しいただけたら嬉しいです！
ご心配ありがとうございました。大丈夫です🥰
茄子のしん焼き、初めて聞きました。味噌炒めと聞いて分かりました。美味しいですよね。
コメントありがとうございます。やはり地域的な呼称なんですね🥰
唐辛子味噌ってないわ〜😢
こんにちは☀️
ナスのしん焼きってなんだろうと思いましたが味噌と唐辛子の作ってあるので、炒めるんですね🤗私も辛いのが大好きなんで
是非辛いのを入れてたっぷり作って、ご飯をモリモリ食べたいですね🤗うふふ✨🍓
今日もご馳走様でした🍹
ありがとうございます🥰味噌と辛味が合うのでご飯が進みます♪お試しいただけたら嬉しいです✨
このレシピは、今は亡き料理研究家の鈴木登紀子さん(登紀子ばあば)も作っていました。
登紀子ばあばは、”しぎ焼き"と呼んでいましたね。あと、ばあばは八丁味噌を使っていました。
油はごま油でしたね。
"ごま油でしっかり味がつくから、お出汁は入れなくてもいいのよ"と
言っていましたよ。TH-camでも、登紀子ばあばの動画があります。
お母様も今度から、”〜ばあば(波線部分はお母様の名前)"と名乗られてはいかがでしょうか?
コメントありがとうございます🥰鈴木登紀子さんもご紹介されていたのですね。
私の名前なんておこがましいとばあばが申しております。機会があったら検討させていただきます。
こんばんは😊私は、茨城県出身です!茄子のしん焼きは、母が良く作ってくれました。子供の時は、余り好きじゃなかったんですが、今は好きです。しん焼は、茨城県の人しか食べないんですか?びっくりです。
コメントありがとうございます🥰甘めの味付けは好き嫌いが分かれますね。ネット情報で恐縮ですが…味噌炒めや甘辛に仕上げる茄子料理はあっても、しん焼きと言うのは茨城だそうです🍀
動画アップ嬉しいです♪
ばあばさんの教えてくださるお料理はどれも懐かしくて💕でも母も適当に入れるだけ〜
と言ってちゃんと習ってないから自分では美味しく作れなかったものが多く、ばあばさんのおかげでこれもばっちりです😊いつもありがとうございます✨
こちらこそいつもありがとうございます🥰そう言っていただけてばあばも喜んでおります♪
ばあばも説明をするのは難しいようです。撮影中は答えてくれますが、それ以外のタイミングだと「適当で大丈夫」という答えが返ってきます…笑
こんばんは配信ありがとうございます❤
夏野菜、本当に安いですよねぇー
胡瓜も安くて🥒色々作ってます！
チョリソ〜セージと胡瓜をこないだ炒めたら美味しかった❤
私もピーマンは、種ごと炒めます😊
コメントありがとうございます。胡瓜炒めても美味しいのですね！今度やってみます♪
やはりピーマンは種ごとがいいんですね🥰
こんにちは😃初めてコメントします🙇♀️
子供の頃は毎日の様に茄子のしん焼き、茄子の漬物でしたね～
茨城の海の近くで育ちました🙆
こんにちは😍初めましてコメントありがとうございます。同郷ですね♪しん焼きが伝わって嬉しいです🥰海の近くだとお魚も美味しいですね♪
私の大好きな茄子💕今は茄子も安いし、ご近所さんからも頂くので絶対作ります(*´ω｀*)お昼食べたところなのに今すぐ食べたい。美味しそう～
ありがとうございます🥰甘じょっぱでご飯が進みます！茄子って美味しいですよね！ばあばも大好きです✨
しん焼きって初めて聞きました。
夏野菜、これから美味しい時期になりますね
ピーマンの種は血管を丈夫にするって聞いてから
種ごと使っています。
コメントありがとうございます🥰ピーマンの種は血管を丈夫にするのですね。一緒に食べても気にならないですし種ごと調理した方がいいことばかりですね♪
ばあばさん、こんにちは。これつくりました。私はとうがらし苦手なので、味噌だけで作りましたが、美味しかった。有り難うございました。
こんにちは🥰お試しいただきありがとうございます！美味しいと言っていただけてばあばも喜んでおります。
安くて良いですね。名古屋市は5本位で198円だった。でも安いほうで買ってます。味噌いため八丁味噌でやってみますね。
いつもありがとうございます🥰こちらは野菜が安いみたいです…これからもっと安くなるね♪とばあばはウキウキしています笑 八丁味噌美味しいですよね♪是非お試しください。
茄子だーい好きです！
いつも旬のものを やってくださるのでチャレンジしやすいです❤
ありがとう ございます😊
コメントありがとうございます🥰そう言っていただけてばあばも喜んでおります♪
お久しぶりです😊🍆ナスのしん焼き美味しいですよね😊実家で
よく食べていました😊懐かしいです。
コメントありがとうございます🥰初めて懐かしいと言っていただけて嬉しいです！しん焼きは本当に地域限定の呼称なんだ…と実感していたところです。美味しいですよね♪甘くて濃くて茄子がとろっと最高です。
美味しそう🎉
今度作ってみます。ナスを炒める前に油をナスを絡める、勉強になりますね。
コメントありがとうございます🥰油を絡める戦法笑 取り入れてお試しいただけたら嬉しいです！
こんにちわ配信ありがとうございますなすとぴいマン美味しかったです。
お試しいただきありがとうございます🥰
ナスの甘辛味噌炒め、美味しいですよねー😋料理はやはり、目分量が美味しい😆
コメントありがとうございます。茄子は油とそして濃いめの味付け相性良すぎますね♪目分量…という名の適当よとばあばは言いますが、そう言っていただけてばあばも喜んでおります🥰
うちは近畿地方ですが ナス味噌っていいます
京都のおばんざいにもありますね
コメントありがとうございます🥰おばんざいにもありますね♪茄子が安くて美味しい時期にたくさん作りたいです。
こんばんわ、早速これから夕飯なので1品として作ってみます😋
こんばんは！ありがとうございます🥰お試しいただけたら嬉しいです♪
とても美味しそうです😊
また動画楽しみにしております。
ありがとうございます🥰そう言っていただけてばあばも喜んでおります♪
こんにちは😊久しぶりにコメントさせていただきます。しん焼き…山形では茄子の鍋焼とか、茄子ごんげとか言いますよ😅夏になるとしその葉入れたりもします。美味しいですよね〜ホントに茄子は何にでも合いますよね😊いつも有難うございます。
コメントありがとうございます🥰鍋焼、ごんげ…知りませんでした。地域によって色々ですね。しその葉！とっても美味しそうです。今度作ってみます。茄子は何にでも合いますね笑
ひき肉を最初に炒めてもいいかも。
いつも面白く見ています。これからもがんばってください！
あたたかいコメントありがとうございます🥰ひき肉美味しそうですね♪