Я, повар-самоучка, до идеи перетереть картошку через сито додумалась лет пять назад, в промышленном количестве (а-ля кастрюля) заебешься перетирать, потом плечи и поясница отваливаются к едрене фене... Зато текстура это что-то с чем-то! Кстати, интересно, как много зрителей решит облегчить себе жизнь и воспользуется блендером, а потом будут на вас за это бугуртить? Отдельное спасибо за информативные выпуски, если соберусь во Францию, буду искать в супермаркетах голубей, интересно попробовать)
Всё хорошо: картофель, зелень, перец, чеснок, сливочное масло, сливки. Но лимонный сок зачем? С натяжкой могу себе представить цедру лимона, но зачем кислота сюда нужна - не понимаю.
@@AlexeyTurbanov несколько капель лимонного сока не повлияют на вкус(не сделают кислым блюдо) но придадут глубины, это как в кондитерские изделия необходимо добавлять соль не для вкуса солёности, а для сглаживания кричащей сладости, и, как следствие, изысканности.
Тяжело ставить лайки . Ведь твоя страна отправляет наемников в хохлолэнд , пока ты их кормишь сранных лягушатников, являясь поваром в каком то кафе там.
За что я люблю высокую кухню, так это за необычную и уникальную подачу знакомых простых блюд. Шикарно, как и всегда, хорошо, что у меня завалялась парочка картофелин в холодильнике, надо будет приготовить что-то подобное))
В юности работала в банкетном зале официантком. По ночам ели такое сочетание..остатки пюре и обветренная, красная икра..ммм 😊 такие приятные воспоминания
Я с Вами согласна!В пюре добавлять воду..... Это как то не то! Теплое молоко или сливки и много масла! Люблю ваши видео! А где Ваша красавица кудряшка? ❤ ❤❤
Всегда делаю пюре на воде в которой варился картофель, в неё переходит часть витаминов и мне в принципе нравятся моно-продукты. Если картофель вкусный, то и пюре без ничего тоже вкусное.
Я так вижу, что лимон почти везде используется и везде вкус улучшает, если нет лимона, вино тоже работает, оно еще больше вкуса дает. :) но лимон он почти везде, от десертов и обычного пюре до коктейлей, там без лимона вообще никак. :)
Тут конечно не хватает la kotletka, но рецепт подрезал, спасибо☺️ Как мне кажется, неплохо бы получилось с чем-то из морепродуктов и сливочно-икорным соусом P.S. Было бы интересно посмотреть на fish&chips в стиле высокой кухни
Забавная подача рецепта пюре, как фильме "... заморская икра.. БАКЛАЖАННАЯ!" 😂 легким движением руки пюре превращается...пюре превращается....в высокую кухню!
Нравится - очень вкусно рассказываете ! Слушаю и пробую, так хорошо прочувствовать вкус тщательного приготовления. Вы молодец и спасибо вам за все рецепты. Фокусная Франция !
@@user-yy9un4xf6t Я вообще всегда был за то, чтобы государство вообще никому не давало квартиры, а увеличило зарплаты в разы. Тогда квартиру люди сами смогут купить и ездить на Бали
Спасибо большое за рецепт Как раз, когда смотрела Ваше видео варила пюрешку) Жаль не успела добавить специи во время варки, но добавила всё уже после (заменила на обычный бульон куриный, а сливки на топлёное молоко) Получилось просто чудесно! Никогда бы не подумала добавить лимонный сок в пюре, а зря, очень круто вышло!
Отличный рецепт) Правда я вместо пару клубней отварил 4кг, вместо сливок использовал теплое молоко с маслом , вместо того что бы пропустить сквозь сито я просто растолк ее, ну и вместо икры использовал запеченную курочку, вышло божественно ) Спасибо за рецепт)
Потому что когда сам картофель вкусный, ему вся эта припарка не нужна. Картофель сварить, хорошо растолочь + молоко и масло. И будет и цвет, и текстура, и вкус, а не эта бледно-зелёная мешанина
То, что ты не доехал в первом видео - так даже интереснее. Эта крутая, атмосферная история растянется не на один ролик, что очень круто. Ну и финалочка, где ты ехал на разбитой подвеске - фантастика, геройский поступок. Я бы на таком моменте заднюю дал и поехал сначала. Жду продолжения!
Как кто? Миша и Лена - соседи. Зовешь в гости, давишь водянистую, еле теплую картофельную жижу через мешок, наваливаешь икорки из ж/б купленной в пятерочке... По "писурику"... Они в восторге!
как всегда всё очень красиво и интересно, спасибо, что делитесь, но этот взгляд на картошку... 😅😂😂 насчёт лимонного сока, он не сделает пюре ощутимо кислым? Просто мне кажется, что кислое пюре, навевает не приятные ассоциации 😥
Вам в рецепте сказали ПАРУ КАПЕЛЬ, а не пару лимонов. Кислинка даже не будет заметна, но внезапно освежит общий вкус, это как в рецепте сладостей есть щепотка соли, не потому что всё априори надо солить, соль ВСЕГО НАВСЕГО уравновесит сладость, облагородит её и сделает глубже. В этом приёме кстати кроется один из секретов, почему кондитерские изделия в более-менее приличных заведениях такие вкусные, хоть и не всегда настолько сладкие, как промышленные
Я один раз решил блендером пюре перемолоть. Получилась натуральная паста какая-то. Ну я её на хлеб намазал. А сверху слой паштета. Ваще ништяк получилось.
Горжусь Вами. Вы единственный шеф который без утайки знакомит нас с рецептом. Это говорит о вашей богатой натуре и доброжелательным отношением к Вашим подписчикам. Которые несомненно любят Вас. God bless you !
Вот парадокс : пить три дня з шашлыком виски и само дорогое пиво - денег не жалко , а вот купить баночку икры - это целый квест😂 Не пейте, - лучше купите икры и польза будет ))
Ну, оно и не должно быть горячим, можно чтобы было тепловизор, вот поэтому нередко сами тарелки нагревают, чтобы блюдо тепло не теряло. Кстати, тоже самое с чаем делают, тоже все нагревают, чтобы чай меньше остывал.
Как всегда, подробное описание рецепта есть в моем телеграм-канале❤
@dacooker_
Я, повар-самоучка, до идеи перетереть картошку через сито додумалась лет пять назад, в промышленном количестве (а-ля кастрюля) заебешься перетирать, потом плечи и поясница отваливаются к едрене фене... Зато текстура это что-то с чем-то! Кстати, интересно, как много зрителей решит облегчить себе жизнь и воспользуется блендером, а потом будут на вас за это бугуртить?
Отдельное спасибо за информативные выпуски, если соберусь во Францию, буду искать в супермаркетах голубей, интересно попробовать)
Всё хорошо: картофель, зелень, перец, чеснок, сливочное масло, сливки. Но лимонный сок зачем? С натяжкой могу себе представить цедру лимона, но зачем кислота сюда нужна - не понимаю.
@@AlexeyTurbanov несколько капель лимонного сока не повлияют на вкус(не сделают кислым блюдо) но придадут глубины, это как в кондитерские изделия необходимо добавлять соль не для вкуса солёности, а для сглаживания кричащей сладости, и, как следствие, изысканности.
зачем сливки тупо на блендере взбей пюрю такое же будет как клейстер, нормальное пюре только толкушкой шмат масла молоко и укроп все
Тяжело ставить лайки . Ведь твоя страна отправляет наемников в хохлолэнд , пока ты их кормишь сранных лягушатников, являясь поваром в каком то кафе там.
Это уже не пюре. Это ПЮРЕ❤
Это уже purée
@@Ushkovsanekla purèe
Я же не одна с французским акцентом это прочитала 😂😂😂👌
😂😂😂😂😂
Всё равно в унитазе окажется.
За что я люблю высокую кухню, так это за необычную и уникальную подачу знакомых простых блюд. Шикарно, как и всегда, хорошо, что у меня завалялась парочка картофелин в холодильнике, надо будет приготовить что-то подобное))
икры не завалялось?)
@@user-sh5vz5cn3k красная есть)
@@user-sh5vz5cn3kкабачковая только
@@user-sh5vz5cn3k красная есть))
@@user-sh5vz5cn3kзавалялось
В юности работала в банкетном зале официантком. По ночам ели такое сочетание..остатки пюре и обветренная, красная икра..ммм 😊 такие приятные воспоминания
Хотите сказать , клиенты красные икру не доели ?😂
@@nadezhda9531знали бы вы какие шедевральные блюда иногда остаются вообще нетронутыми после банкетов))))
@@nadezhda9531 поверьте такое часто происходит)
@@nadezhda9531 не вижу ничего удивительного. Если банкет на 200-300 человек, много чего оставалось и икра в том числе.
Боже мой, когда он пробует икру - эти довольные щёки заставляют умилятся не меньше, чем котята
"Я подам пюре с красной икрой, но можно добавлять и другую зелень"
Сразу видно, что пюре на воде.
Как-то традиционный рецепт ближе к сердцу и а вкусу) на теплом молоке, с мягким сливочным маслом мммм
Я с Вами согласна!В пюре добавлять воду..... Это как то не то! Теплое молоко или сливки и много масла! Люблю ваши видео! А где Ваша красавица кудряшка? ❤ ❤❤
Только там не просто крахмальная вода, а бульон с ароматом трав
💯
@@user-mvboss дык он добавил сливки. просто очень жирные чтобы сохранить сливочность но при этом добавить бульен с богатым вкусом и ароматом.
Согласна. Ну нужны нам эти мишленовские прибамбасы. Бабушкина пюрешка с молоком и маслом форева
Очень понравилось идея с добавлением специй в бульён. Попробую сделать такую-же картошку, спасибо вам)
Бульон, а не бульён
То есть к "такую-же" претензий нет?)
Если что, абсолютно без негатива, но, может, кому-нибудь будет полезно.
@@BliSni , я дальше не читал)))
И что как получилось? Вкусней?🤤
В этом есть смысл, аромат действительно сохраняется. А уж сам аромат выбирай на свой вкус.
Всегда делаю пюре на воде в которой варился картофель, в неё переходит часть витаминов и мне в принципе нравятся моно-продукты. Если картофель вкусный, то и пюре без ничего тоже вкусное.
Сейчас с отбивной точил. Как моно не знаю. Минимум с салатом.
Боюсь вас разочаровать, но большинство витаминов распадаются при длительной тепловой обработке. Но вкусы остаются - факт.
Все, тогда ты достоин звезды мишлен)
Ну как бы пюре так и делается , всегда добавляется вода в которой варился картофель
витаминов там уже нет, конечно. В основном, простые углеводы и клетчатка.
Про травы меня еще бабушка учила, но про лимон я никогда не думал. Эта кислинка действительно помогает улучшить вкус.
Я так вижу, что лимон почти везде используется и везде вкус улучшает, если нет лимона, вино тоже работает, оно еще больше вкуса дает. :) но лимон он почти везде, от десертов и обычного пюре до коктейлей, там без лимона вообще никак. :)
Если понимаете как работают рецепторы(не толкьо вкусовые, но и обоняние) человека, то готовить уже умеете
Подскажите, с травами вкуснее получается? Стоит ли пробовать?
@@user-mz8dx5eb3sполучается по другому! А на вкус и цвет…
Тут конечно не хватает la kotletka, но рецепт подрезал, спасибо☺️
Как мне кажется, неплохо бы получилось с чем-то из морепродуктов и сливочно-икорным соусом
P.S. Было бы интересно посмотреть на fish&chips в стиле высокой кухни
Вместо La kotletka можно chicken a La Kiev
Ещё с таким блюдом очень хорошо заходит la Sosiska
А также недурно залетит и el ogurchik под la vodka!
@@user-me3pn2mr5l под la vodka вообще всё недурно заходит. Как никак блюдо высокой кухни!
Поторопись у нас щас котлетки!
С макаронами?
Нет с пюрешкой
И вот мы видим как 1 килограмм картофеля за 50 рублей превращается в 5000 рублей за 100 грамм. ↔️Елух, высокая кухня👍. Браво маэстро.
Вот нужно что делать, а не стрелять не воевать!!! Уважуха тебе!
Путину это иди скажи
Ну такое блюдо мы сможем повторить🤗😋❤
Лет через десять о тебе будет знать весь мир- как гениального шеф-повара!!!
Все что он делает, сделано до него, то что он рекламит себя, это да
Что гениальноного вы увидели? В столовке красивее пюре делают!
Он не повар, а блогер
@@info606222 он закончил французскую поварскую академию, так что повар
@@user-uf9mx3qg1bа то😂😂😂
Даже пюрешку смог превратить в шедевр
Чувак из картофана шедевр сделал. Вот заморочусь, так же приготовю))
Хорошая идея
Забавная подача рецепта пюре, как фильме "... заморская икра.. БАКЛАЖАННАЯ!" 😂 легким движением руки пюре превращается...пюре превращается....в высокую кухню!
Пюре с икрой звучит как то жидко на выходе
Ну всё, теперь я тоже могу почувствовать себя поваром уровня мишлен 😂
Нравится - очень вкусно рассказываете ! Слушаю и пробую, так хорошо прочувствовать вкус тщательного приготовления. Вы молодец и спасибо вам за все рецепты. Фокусная Франция !
Такое должны подавать во всех столовках🤤
а еще должны всем по трешке в центре и даче на бали
@@user-yy9un4xf6t Я вообще всегда был за то, чтобы государство вообще никому не давало квартиры, а увеличило зарплаты в разы. Тогда квартиру люди сами смогут купить и ездить на Бали
@@NarezkiBratishkinaвот! Правильно. Ибо почему я, человек незаводящий семья получаю в несколько раз меньше благ, чем семья молодая
Так и подают, пюре на воде и икра в любой столовке найдется. Только порции нормальные, а не для месячных деток
Я знаю что мы будем ужинать сегодня! 🤣 Благодарю
я очень долго ждал это видео! спасибо!
Божечки! Просто фантастические видео ❤❤❤❤очень вкусно выглядит!!!!
Спасибо большое за рецепт
Как раз, когда смотрела Ваше видео варила пюрешку)
Жаль не успела добавить специи во время варки, но добавила всё уже после (заменила на обычный бульон куриный, а сливки на топлёное молоко)
Получилось просто чудесно!
Никогда бы не подумала добавить лимонный сок в пюре, а зря, очень круто вышло!
А что он придает?
@@user-zb5ig8jx4o, видимо, кислинку)
Забыл добавить "а теперь с вас миллион" За этот шедевр гулинарного искусства 👌
Отличный рецепт) Правда я вместо пару клубней отварил 4кг, вместо сливок использовал теплое молоко с маслом , вместо того что бы пропустить сквозь сито я просто растолк ее, ну и вместо икры использовал запеченную курочку, вышло божественно ) Спасибо за рецепт)
Спасибо за английские субтитры! Я часто смотрю yt на англ яз чтобы не забывать и это практика! Очень круто! Спасибо огромное за рецепт!❤ Успехов Вам!😊
- А можно добавку?
- Можно.
- Спасибо, мне побольше и без картошки.
Лучшая реклама и идеальный переход)
Как всегда, слюнки текут 😊
Гениально!
Ты великий Чувак, скажу я.
Так качественно, с такой любовью к своему делу, так профессионально
Кощунство!!!
Если пюрешка то только с котлеткой!)))
🗿
Найс
С макарошками? Нет с пюрешкой!
А ты поторопись
Перед нами Великолепие!🙏
У вас любое блюдо получается произведением искусства❤
Не не не.. лучшее пюре это мамино😊 а если ещё и с котлеткой...ммм
Надругались над картофелем 😂
Почему надругались?
Потому что когда сам картофель вкусный, ему вся эта припарка не нужна. Картофель сварить, хорошо растолочь + молоко и масло. И будет и цвет, и текстура, и вкус, а не эта бледно-зелёная мешанина
@@musyaw а может кому нужно с «припаркой»? Может кому то только так нравится?
То, что ты не доехал в первом видео - так даже интереснее. Эта крутая, атмосферная история растянется не на один ролик, что очень круто.
Ну и финалочка, где ты ехал на разбитой подвеске - фантастика, геройский поступок. Я бы на таком моменте заднюю дал и поехал сначала.
Жду продолжения!
В следующем видео покажи как приготовить котлетку к пюре 😊
Кто за это даёт мишленовские звезды?! 🤦♂️ объясните товарищу повару что Картофельная пюрешка, с котлеткой это мишленовские звезды🤦♂️🤦♂️🤦♂️
Как кто? Миша и Лена - соседи. Зовешь в гости, давишь водянистую, еле теплую картофельную жижу через мешок, наваливаешь икорки из ж/б купленной в пятерочке... По "писурику"... Они в восторге!
"Укроп идеально сочетается с красной икрой, но можно добавить другую зелень..."👏👏👏
😂😂😂 когда нужны понты и заработать за пюре 200000 рублей 😂👍👍👍👍👍👍
как всегда всё очень красиво и интересно, спасибо, что делитесь, но этот взгляд на картошку... 😅😂😂
насчёт лимонного сока, он не сделает пюре ощутимо кислым? Просто мне кажется, что кислое пюре, навевает не приятные ассоциации 😥
Вам в рецепте сказали ПАРУ КАПЕЛЬ, а не пару лимонов. Кислинка даже не будет заметна, но внезапно освежит общий вкус, это как в рецепте сладостей есть щепотка соли, не потому что всё априори надо солить, соль ВСЕГО НАВСЕГО уравновесит сладость, облагородит её и сделает глубже. В этом приёме кстати кроется один из секретов, почему кондитерские изделия в более-менее приличных заведениях такие вкусные, хоть и не всегда настолько сладкие, как промышленные
Ваше видео открыло мне глаза. Я только сейчас поняла, что это французское слово
Большое спасибо, ненавязчиво и доступно❤
Канал огонь!!!!!
Это уже не гарнир, а _гарнир_ 💅✨
Смотрю это видео и мой тестостерон растёт )
Все подкасты Арсена это один большой тестостерон release !
Лайкос поставил, подписан уже давно! Желаю процветания каналу и высокого признания творений автора!
Моя бабушка так готовила пюре , ей было бы 104года. Очень вкусно, вернулась в детство, спасибо вам.
Даже картошку режет с такой любовью❤
С какой же любовью ты всегда рассказываешь. Редко пишу комментарии, но тут прям не выдержал.
Обожаю смотреть, как вы готовите ❤
Картошка в шоке 😂
Я один раз решил блендером пюре перемолоть. Получилась натуральная паста какая-то. Ну я её на хлеб намазал. А сверху слой паштета. Ваще ништяк получилось.
НИкогда еще пюрешка не была так изысканна
Встретить бы человека который на меня будет смотреть также как Дакукер смотрит на картофель😢😢😂😂
О, наконец-то блюдо, которое я умею готовить )))
Мишленовское пюре! 😂Это обычное, картофельное пюре.
Ох вот это пюрешечка!❤
Горжусь Вами. Вы единственный шеф который без утайки знакомит нас с рецептом. Это говорит о вашей богатой натуре и доброжелательным отношением к Вашим подписчикам. Которые несомненно любят Вас. God bless you !
Это PURE!❤
за что я люблю смотреть этот канал?!так это за то что все грамотно сказано,красиво показано!челочек явно разбирается в этом!!
Спасибо за интересное и подробное объяснение ❤
Очень красиво!
Очень красиво и вкусно. 😋
уважаю людей которые любят своё дело, тем более ты так аппетитно рассказываешь, всё таки высокая кухня это особой вид искусство,без сомнений
Дорого богато красиво) Но всё же я предпочту тарелищу обычного пюре)
Очень интересный рецепт! Попробую обязательно ❤
Просто восторг❤❤❤😊😊😊
Вот парадокс : пить три дня з шашлыком виски и само дорогое пиво - денег не жалко , а вот купить баночку икры - это целый квест😂
Не пейте, - лучше купите икры и польза будет ))
Теперь я понимаю что половину рецептов можно проще намного делать чем нам преподносят в интернете как высокую кухню
Очень красивая подача и наверняка вкусная!!!👍
Такую пюрешку я бы каждый день ела 🥰
Чтобы жепа полнела)
Как белорус и повар. Охуеннный респект
-Ваша толченка!!!!
-С вас 15 тыщь!!!!😂
Да, это невероятно круто ❤❤
Просто и красиво❤
Это пюре настолько прекрасно, что к нему в качестве гарнира годится только икра.
Класс!! Давно пюре не ел ))
Часто готовлю пюре, теперь будет интересно в следующий раз приготовить его таким способом!
Наконец то что-то, что я могу приготовить дома
Охyел, я теперь безумно пюрешку захотел, а мне ещё 8 часов на работе торчать😂
😂😂😂
спасибо за рецепт❤
Вот это действительно блюдо. А не то, что у половины на каналах - купил хорошие дорогие продукты и все смешал.
нас таким в детском саду кормили, не такая подача правда.... но от пюре с икрой до сих пор трясёт 😮
Пришёл с завода домой, размазал эту закуску по кусочку хлеба и опять голодный😂
О! Ещё одно блюдо в копилку 👍🏻 Теперь их уже два
Шикарно!😍
У меня в школьной столовке точно так же делают
Никогда не видел такого красивого пюре из картошки. Будьмо пробовать
Бомбически! Идеально
Обожаю пюре, хоть и готовлю иначе.
Отвариваю обычно в бульоне (заготовки всегда есть) и перед подачей замешиваю немного плавкого сыра.
Молодец, хорошо получается у тебя
Прям как бабушка моя готовила... ❤
Этот не пюре - это ПУРЭ 😂😂😂
А когда я учился на пищевого технолога. Нам говорили,что овощи нужно солить при полуготовности...
Всё конечно красиво и наверное очень вкусно, но такая маленькая порция не остынет при приготовлении?
Ну, оно и не должно быть горячим, можно чтобы было тепловизор, вот поэтому нередко сами тарелки нагревают, чтобы блюдо тепло не теряло. Кстати, тоже самое с чаем делают, тоже все нагревают, чтобы чай меньше остывал.
Как сложно готовить пюре казалось бы самый простой гарнир, но как 😮это сделано ✅