「簡易食譜」極高成功率的無油椰汁年糕食譜 ，椰香濃郁，有嚼口不黏牙 Chinese New Year Sticky Rice Cake

[@melanieeng2570]

Recipe ingredients below:
Raw slab sugar 360g
Water 360ml
Ginger 2-3 slices (25-30g)
Glutinous flour 480g
Wheat starch 60g
Tapioca flour 30g
Rice flour 30g
Coconut milk 285g
Method:
1. Boiled the slab sugar and water in medium heat;
2. Mix all flour together and set aside;
3. Heat the sugar water to temperature around 80 degree;
4. Take out sugar water about 660ml;
5. Use stand mixer to mix the flours and water sugar until incorporated and smooth;
6. Sift the batter and steam for 30mins or 60mins (depending on sizes);
Happy baking all 😍

[@takyauleung645]

小麥澱粉是否等於澄粉 (即澄麵 )

[@melanieeng2570]

@@takyauleung645 对

[@fourwongpeople9983]

茨粉是那一種粉？

[@evachan3261]

thank you!

[@jeanniewong5349]

Hi 朱sir，
想問問方便可以講講你的 frying pan 是什麼牌子個尺寸嗎？ 謝謝！祝生活快樂幸福！

[@carinaleung5347]

多謝朱sir無私的分享，真係正過出面街買😊個個食過都大讚👍👍👍恭祝朱sir龍年如意吉祥🧧萬事勝意🍊身體健康💪🏻

[@juliet822]

糯米粉 480g Glutinous rice flour
澄麵 60g Wheat starch
粘米粉 30g Rice flour
木薯粉 30g Tapioca Flour
蔗糖水 (黑蔗糖 360g+水 360g)要睇返影片操作煮完之後會有少少出入
Cane sugar water (Raw slab sugar 360g + water 360g)
椰漿285g Coconut milk
薑片適量

[@woanlingchoi7159]

加入椰奶是否将清水減少

[@evachan3261]

thank you!

[@Richguykasper]

試左，好味

[@peonyshum13]

請問有冇整篇食譜？

[@jetcrazy.]

真係眨吓眼就做完個年糕😂年年都跟朱sir做年糕今年都唔例外🫶

[@Asdfgh681]

Hello Chef Chu! I am from Singapore and I’ve always loved the 年糕 from Hong Kong. I’ve made several recipes before but THIS is really the best!!!! 今年我的年糕底蒸的好好好靓啊❤️ 多谢你！

[@leeangela3002]

正想找超簡單年糕食譜，朱sir就出現，太好喇❤🎉，即刻買粉就整糕蒸糕。😊

[@oneng121]

最鍾意就係個粒造作既紅棗同造作既金薄🤣🤣🤣

[@sallymok]

多謝朱sir分享，整左，成功加好食🤭

[@chanfongfong5860]

我整咗喇，好靚，呢個就係我多年想整出嘅效果但一直唔成功今次跟住上完全滿意

[@applecheng3422]

好耐冇見得意仔仔，應該好大個仔，细個睇佢吃嘢好可愛，

[@ChefChusKitchen]

而家唔喺屋企拍攝冇佢份了

[@applecheng3422]

有時間影吓佢，好可愛

[@applecheng3422]

老師，呢個年糕用㕑師機大約打多鈡

[@ChefChusKitchen]

三至4分鐘@@applecheng3422

[@applecheng3422]

@@ChefChusKitchen 多谢你回應

[@gghawaii21]

你用的 pan名字和 尺寸是什麼？我在美國 Amazon網店找不到.
你的年糕超令人回味！

[@chungsherie6601]

請問有冇教做椰汁紫米糕呢？

[@thuykuty5125]

Thank you very much for your sharing, the cake is soooo beautiful

[@susanko757]

多謝朱sir

[@kitty23205]

正呀,多謝朱sir分享

[@user-o7t7d]

謝謝朱Sir分享

[@maypang9189]

請問為什麼粉漿攪拌好，隔篩後會出現泡泡？蒸好後糕身還有泡泡狀，成品不好看。

[@yemmiechoi2899]

請問可唔可以落老抽代替橙色色素來調顏色？ 謝謝🙏🏻

[@ChefChusKitchen]

Yes

[@lmaooo6360]

係外地買唔到片糖 有無可以用咩糖代替？😢😢

[@meiling830]

❤謝謝朱 sir

[@lepingfung]

我蒸到五知點解邊邊會白色的😅

[@Chachacl]

你好，請問唔用椰汁可以嘛? 可以用什麼代替？

[@hojudy2083]

椰漿coconut milk 喺外國係coconut milk or coconut cream?

[@waichinglai9272]

多謝朱sir❤

[@heungkan4013]

請問冇澄粉可以用糯米粉嗎？

[@ngoclando9957]

請問椰汁年糕要冷藏嗎

[@janisbeauty]

請問如果想做一底，因為唔夠糯米粉，係咪所有材料減一半就得？謝謝🙏🏻

[@ChefChusKitchen]

是

[@hilarious823]

請問不煎，凍食可以嗎？

[@aretherlow]

嘩嘩嘩，好正呀！

[@kimngo6560]

漂亮呀！看到都好好吃感谢师傅的教学，清楚，简单易学😊

[@yukfanlaw2694]

多謝朱sir😊

[@yukjochea4880]

Wow. What a amazing and delicious Chinese new year cake. Thanks Chef Chu's for another great recipe.😋😍👍👏🙏

[@boboso5913]

多謝朱Sir新年前出片👍,我以前做古法手搓年糕搓到手超攰🥵，今年可以跟片用廚師機，yeah!🎉

[@poonchris4988]

手搓至正宗

[@suesuengan4173]

多謝朱sir👍

[@fakelove6289]

想問係買椰漿定椰奶？人係外國所以係coconut cream 同coconut milk 既分別🙇🙇 兩者除咗水分多左會唔會有其他影響？

[@kwoksiulin7743]

想請問，我用玻璃盒蒸出年糕，已用錫紙封邊，但周邊都淺色，是什麼原因？

[@jennywu3585]

新年快乐🎈🎈🎊🎊，可唔可以教整红糖发糕，谢谢

[@tmyeung4838]

謝謝朱sir 分享❤

[@bbh0ney]

不落澄麵可以嗎？

[@yukpinglau1703]

謝謝朱sir❤

[@manizetam]

朱sir 我在英國有什麼途徑可以買到你的cookbook?

[@qiufeng2716]

嘩，過年可以整

[@chungsherie6601]

D糖唔洗落造作嘅班蘭葉煮嘅？😅😆

[@ChefChusKitchen]

呢個版本可以唔使當然你鍾意嘅都可以加🫰

[@ritawong4957]

跟食譜做了，太腍了！冇質感不是我喜愛的😢

[@Ellen0125]

請問市面上既增城純蔗糖係咪就等於黑片糖了？

[@ChefChusKitchen]

直接去雜貨鋪買

[@annang7869]

多謝朱sir分享，家中沒有廚師機，可以手動撞糖水嗎？

[@ChefChusKitchen]

用手提打蛋器

[@chanfongfong5860]

多謝分享，但有一樣嘢想請教點解最後嘅水係會剩返660g，因爲我想整多啲份量，所以唔識計，求教

[@sauchunmak2143]

因溶糖時水份會蒸發左所以不夠660克就要加到660克

[@陳陳小明-c6c]

今次真係易好多喎👍👍

[@Jas_mine1]

請問放雪櫃可以保存幾耐啊？🙏

[@sakuratanaka8807]

Nice thanks for sharing 🙏

[@ChiÂuBửu]

為什麼我不見加椰汁呢?

[@chesterkwok8372]

請問是否水滾才落煲蒸， 謝chu sir 🙏

[@ChefChusKitchen]

咁會準d

[@chesterkwok8372]

多謝百忙抽空回覆🙏祝你和家人身體健康，萬事如意，幸福甜蜜 💕行運一條龍🎉

[@cbristol4906]

谢谢分享

[@gimgimgal]

請問如用爐頭隔水蒸需大火嗎？或中火已可以？謝謝你

[@ChefChusKitchen]

大火可以的

[@angelawong1375]

Chu sir, 無澄面可以用咩代替

[@ChefChusKitchen]

可以參考我第二款年糕食譜

[@jolincheng4198]

請問朱sir 舖錫紙係面 再篤洞是否可防止升高 因為我之前無篤 細火都升高痴住

[@ChefChusKitchen]

咁不如唔好裝咁滿😂

[@tsuiphoenix]

可以提供兩個模size嗎？

[@gloriayu609]

Thanks for sharing朱Sir!
如果找不到rice flour, 可否其他flour 代替? 或simply 不落? Thanks!

[@ChefChusKitchen]

澄粉

[@gloriayu609]

Thanks 朱Sir, will give it a try🙏😋

[@wongmusetta424]

片中用660g 片糖+360g 水，但留言份量用360 g糖+360 g水煮糖水，請問那個才對呢？

[@dreamy.c]

睇清楚啲，片糖360g+水360g整成既660g片糖水😅

[@AY-pi7fx]

如果買唔到增城蔗糖，用片糖可以嗎？

[@ericyumma]

可以的

[@catherineyeung8350]

多謝🐷🐍分享❤😊

[@winnieCheung-et6dc]

沒有廚師機什麼做到

[@nghihi9781]

請問個模可以係邊度買到？thank you

[@ChefChusKitchen]

上海街或者油麻地教室

[@amyma1318]

請問朱Sir, 是完全放涼後，或是放雪柜一晚才脱模？要用non-stick模具嗎？謝謝

[@ChefChusKitchen]

涼就可脫

[@crystalsss123]

請問如果直接加薑汁的話， 應該減水份還是椰漿分量先岩？ 唔該晒Chu Sir

[@ChefChusKitchen]

水份

[@Chippie.Bon.Bon33]

💕💕💕💕💕

[@garfieldcon3901]

多謝朱sir，想問如果唔落椰漿，要加多少少水份嗎？

[@ChefChusKitchen]

直接睇我以前拍落冇椰汁分量比例嘅食譜可以了

[@chanvenice6646]

請問2款模邊到買到？thanks

[@ChefChusKitchen]

上海街或者油麻地教室

[@CleaningasmrSY_EY]

請問唔加椰汁的話，係咪加多285g水？

[@ChefChusKitchen]

狀態唔一樣喎，不如睇吓我第二啲冇椰汁比例嘅年糕食譜

[@cornylam47]

可以放室溫嘛？

[@ChefChusKitchen]

要真空

[@winnieCheung-et6dc]

朱ir:那有得買你年糕

[@coviewong5062]

請問唔要椰漿係唔係加水就得？

[@ChefChusKitchen]

狀態唔太一樣

[@kitko1506]

冇廚師機，可以用電打蛋機嗎?

[@ChefChusKitchen]

可，小心唔好起泡

[@choisumlee5153]

好正呀! 請問朱sir, 無厨師機，用麵包機攪拌, 得唔得呢?

[@kennislit8446]

可以

[@kennytang5263]

糕糕糕👍🏻

[@yokipang6676]

朱sir新年快樂！想知道兩個模具size及明火要蒸幾耐？ 又或者焗爐加一盤水可以做到呢個效果嗎？因為如果焗爐做到就可以一次整好多喇🙏

[@ChefChusKitchen]

加一盤水焗不可行

[@yokipang6676]

@@ChefChusKitchen 謝謝回覆

[@antheachan1230]

如果無片糖，用黑糖有大分別嗎？

[@ChefChusKitchen]

即係變咗黑糖口味嘅年糕☺️

[@pollyhon4434]

Thanks thanks thanks Sweetie Chu

[@IEMAMA]

yeah, I'm the 2nd one to like 🤣

[@janetlee8973]

👏🏻👍👍🙏🏼

[@ChuFamily-c9z]

😊

[@mimihuang8141]

不明白 为什么要放一颗红枣在上面，不觉得很俗气吗？

[@josephlin_2003]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@cc-ul4sz]

今次收音好差.

[@ChefChusKitchen]

係呀，咪睇嚟開始要換了

[@aretherlow]

嘩嘩嘩，好正呀！