「簡易食譜」極高成功率的無油椰汁年糕食譜 ，椰香濃郁，有嚼口不黏牙 Chinese New Year Sticky Rice Cake
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 「簡易食譜」極高成功率的無油椰汁年糕食譜 ，椰香濃郁，軟糯不黏牙 Chinese New Year Sticky Rice Cake
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Recipe ingredients below:
Raw slab sugar 360g
Water 360ml
Ginger 2-3 slices (25-30g)
Glutinous flour 480g
Wheat starch 60g
Tapioca flour 30g
Rice flour 30g
Coconut milk 285g
Method:
1. Boiled the slab sugar and water in medium heat;
2. Mix all flour together and set aside;
3. Heat the sugar water to temperature around 80 degree;
4. Take out sugar water about 660ml;
5. Use stand mixer to mix the flours and water sugar until incorporated and smooth;
6. Sift the batter and steam for 30mins or 60mins (depending on sizes);
Happy baking all 😍
小麥澱粉是否等於澄粉 (即澄麵 )
@@takyauleung645 对
茨粉是那一種粉？
thank you!
Hi 朱sir，
想問問方便可以講講你的 frying pan 是什麼牌子個尺寸嗎？ 謝謝！祝生活快樂幸福！
多謝朱sir無私的分享，真係正過出面街買😊個個食過都大讚👍👍👍恭祝朱sir龍年如意吉祥🧧萬事勝意🍊身體健康💪🏻
糯米粉 480g Glutinous rice flour
澄麵 60g Wheat starch
粘米粉 30g Rice flour
木薯粉 30g Tapioca Flour
蔗糖水 (黑蔗糖 360g+水 360g)要睇返影片操作煮完之後會有少少出入
Cane sugar water (Raw slab sugar 360g + water 360g)
椰漿285g Coconut milk
薑片適量
加入椰奶是否将清水減少
thank you!
Hello Chef Chu! I am from Singapore and I’ve always loved the 年糕 from Hong Kong. I’ve made several recipes before but THIS is really the best!!!! 今年我的年糕底蒸的好好好靓啊❤️ 多谢你！
正想找超簡單年糕食譜，朱sir就出現，太好喇❤🎉，即刻買粉就整糕蒸糕。😊
最鍾意就係個粒造作既紅棗同造作既金薄🤣🤣🤣
我整咗喇，好靚，呢個就係我多年想整出嘅效果但一直唔成功今次跟住上完全滿意
多謝朱sir分享，整左，成功加好食🤭
試左，好味
正呀,多謝朱sir分享
Thank you very much for your sharing, the cake is soooo beautiful
真係眨吓眼就做完個年糕😂年年都跟朱sir做年糕今年都唔例外🫶
請問有冇整篇食譜？
多謝朱sir❤
Wow. What a amazing and delicious Chinese new year cake. Thanks Chef Chu's for another great recipe.😋😍👍👏🙏
好耐冇見得意仔仔，應該好大個仔，细個睇佢吃嘢好可愛，
而家唔喺屋企拍攝冇佢份了
有時間影吓佢，好可愛
老師，呢個年糕用㕑師機大約打多鈡
三至4分鐘@@applecheng3422
@@ChefChusKitchen 多谢你回應
多謝朱sir👍
漂亮呀！看到都好好吃感谢师傅的教学，清楚，简单易学😊
多謝朱sir😊
多謝朱sir
謝謝朱Sir分享
謝謝朱sir❤
多謝朱Sir新年前出片👍,我以前做古法手搓年糕搓到手超攰🥵，今年可以跟片用廚師機，yeah!🎉
手搓至正宗
想問係買椰漿定椰奶？人係外國所以係coconut cream 同coconut milk 既分別🙇🙇 兩者除咗水分多左會唔會有其他影響？
謝謝朱sir 分享❤
你用的 pan名字和 尺寸是什麼？我在美國 Amazon網店找不到.
你的年糕超令人回味！
嘩嘩嘩，好正呀！
❤謝謝朱 sir
請問為什麼粉漿攪拌好，隔篩後會出現泡泡？蒸好後糕身還有泡泡狀，成品不好看。
椰漿coconut milk 喺外國係coconut milk or coconut cream?
請問可唔可以落老抽代替橙色色素來調顏色？ 謝謝🙏🏻
Yes
你好，請問唔用椰汁可以嘛? 可以用什麼代替？
Nice thanks for sharing 🙏
請問有冇教做椰汁紫米糕呢？
請問椰汁年糕要冷藏嗎
想請問，我用玻璃盒蒸出年糕，已用錫紙封邊，但周邊都淺色，是什麼原因？
係外地買唔到片糖 有無可以用咩糖代替？😢😢
我蒸到五知點解邊邊會白色的😅
嘩，過年可以整
今次真係易好多喎👍👍
請問如果想做一底，因為唔夠糯米粉，係咪所有材料減一半就得？謝謝🙏🏻
是
谢谢分享
為什麼我不見加椰汁呢?
請問不煎，凍食可以嗎？
不落澄麵可以嗎？
請問市面上既增城純蔗糖係咪就等於黑片糖了？
直接去雜貨鋪買
💕💕💕💕💕
請問冇澄粉可以用糯米粉嗎？
多謝🐷🐍分享❤😊
跟食譜做了，太腍了！冇質感不是我喜愛的😢
朱sir 我在英國有什麼途徑可以買到你的cookbook?
多謝分享，但有一樣嘢想請教點解最後嘅水係會剩返660g，因爲我想整多啲份量，所以唔識計，求教
因溶糖時水份會蒸發左所以不夠660克就要加到660克
片中用660g 片糖+360g 水，但留言份量用360 g糖+360 g水煮糖水，請問那個才對呢？
睇清楚啲，片糖360g+水360g整成既660g片糖水😅
多謝朱sir分享，家中沒有廚師機，可以手動撞糖水嗎？
用手提打蛋器
請問放雪櫃可以保存幾耐啊？🙏
沒有廚師機什麼做到
D糖唔洗落造作嘅班蘭葉煮嘅？😅😆
呢個版本可以唔使當然你鍾意嘅都可以加🫰
請問朱sir 舖錫紙係面 再篤洞是否可防止升高 因為我之前無篤 細火都升高痴住
咁不如唔好裝咁滿😂
請問如果直接加薑汁的話， 應該減水份還是椰漿分量先岩？ 唔該晒Chu Sir
水份
請問朱Sir, 是完全放涼後，或是放雪柜一晚才脱模？要用non-stick模具嗎？謝謝
涼就可脫
請問如用爐頭隔水蒸需大火嗎？或中火已可以？謝謝你
大火可以的
新年快乐🎈🎈🎊🎊，可唔可以教整红糖发糕，谢谢
請問個模可以係邊度買到？thank you
上海街或者油麻地教室
可以提供兩個模size嗎？
多謝朱sir，想問如果唔落椰漿，要加多少少水份嗎？
直接睇我以前拍落冇椰汁分量比例嘅食譜可以了
朱ir:那有得買你年糕
Thanks for sharing朱Sir!
如果找不到rice flour, 可否其他flour 代替? 或simply 不落? Thanks!
澄粉
Thanks 朱Sir, will give it a try🙏😋
Chu sir, 無澄面可以用咩代替
可以參考我第二款年糕食譜
請問唔加椰汁的話，係咪加多285g水？
狀態唔一樣喎，不如睇吓我第二啲冇椰汁比例嘅年糕食譜
請問是否水滾才落煲蒸， 謝chu sir 🙏
咁會準d
多謝百忙抽空回覆🙏祝你和家人身體健康，萬事如意，幸福甜蜜 💕行運一條龍🎉
糕糕糕👍🏻
可以放室溫嘛？
要真空
如果買唔到增城蔗糖，用片糖可以嗎？
可以的
請問2款模邊到買到？thanks
上海街或者油麻地教室
好正呀! 請問朱sir, 無厨師機，用麵包機攪拌, 得唔得呢?
可以
Thanks thanks thanks Sweetie Chu
👍🏻👍🏻👍🏻
😊
朱sir新年快樂！想知道兩個模具size及明火要蒸幾耐？ 又或者焗爐加一盤水可以做到呢個效果嗎？因為如果焗爐做到就可以一次整好多喇🙏
加一盤水焗不可行
@@ChefChusKitchen 謝謝回覆
請問唔要椰漿係唔係加水就得？
狀態唔太一樣
冇廚師機，可以用電打蛋機嗎?
可，小心唔好起泡
如果無片糖，用黑糖有大分別嗎？
即係變咗黑糖口味嘅年糕☺️
yeah, I'm the 2nd one to like 🤣
不明白 为什么要放一颗红枣在上面，不觉得很俗气吗？
👏🏻👍👍🙏🏼
今次收音好差.
係呀，咪睇嚟開始要換了
嘩嘩嘩，好正呀！