2:22 в этой "крышечке" слой алюминия должен быть, но не воздух. а в словах про стеклянные крышки упущен ещё один минус - они имеют ободок стальной и вымыть под ним сложновато ну при кипении много попадает под её ручку через винт - надо разбирать и мыть. стекло - понты.
Подарил супруге на чугунную свадьбу обливную сковороду, через полгода использования поставил разогревать на плиту, сел спиной к плите за ноут... и тут БУХ!!! ... подскакиваю до потолка от испуга смотрю, а от сковороды только чугунная сковорода осталась, а эмаль по всей кухне разлетелась. Вот у маман чугунная сковорода - вещь, еще с СССР, старше меня
самое важное это сплав, насколько он чистый. Какие примеси присутствуют в метале, манган, никель, свинец и т. д. С этого надо начинать, ибо это самое важное.
@@НаталіяМельник-б8д аппараты эти очень дорогие, но можно обратится к тем, кто этим определением занимается. Тот кто работает с дорогими металлами, те имеют эти аппараты.
@@НаталіяМельник-б8д да на любую фирму где производят метал обратитесь, у них эти аппараты имеются. Можно и в магазин зайти, где эти аппараты продают. За небольшую сумму проверят и всё.
@@gladysh6014 🎉где то читала,что если магнит прилипает к "нержавейке", то она плохого качества. У меня посуда из нержавейки советского производства, так вот она не магнитится, ни изнутри,ни снаружи🎉Если магнитится нержавейка,то примесей ненужных много, наверное...
Спасибо большое очень интересные моменты о выборе кастрюль при покупке Если можно то поделитесь ещё какими-то секретиками при выборе и покупки посуды и при приготовлении
Спасибо Дмитрий,очень полезное видео и комментарии. Мне 60+ и я по жизни обращаю внимание на такие вещи,значит все делаю правильно.Жду новых выпусков видео,с меня подписка. УДАЧИ на КУХНЕ!!! Сегодня пекла хлебушек по вашему рецепту-ОТЛИЧНО!!!
Спасибо огромное за информацию, у меня есть кастрюля 45 лет, она перешла ко мне от моей американской семьи, ничего в ней не пригорает, дно не толстое и она имеет только одну ручку, самая моя лучшая кастрюля! Про Икею, спасибо.
Здравствуйте Дмитрий,у меня кастрюли только от фирмы"WMF" Уже больше 10 ти лет ими пользуюсь-ничего не поломалось или отлетело,да и крышки стеклянные сколько раз падали и ничего не случилось.А кастрюли выглядят как-будто их вчера купили.Я этой фирмой очень-очень довольна.Они сделаны из нержавейки 18/10.
О , моя любимая тема! Являюсь счастливой обладательницей восьми кастрюль DeBuyer и стольки же сковородок уже шесть лет и всем рекомедую. Это честная французская посудная фирма аж с 19 века, вся продукция производится во Франции. И про посудомойку. Уже 10 лет юзаю немецкую (произведенную именно в Германии) Бош, тьфу-тьфу) Дмитрий, спасибо за ваш канал, я вас обожаю))
+Дмитрий В. У меня примерно половина крышек стеклянные, но проблем с риском разбить нет, а вот что через 5 лет пластиковые ручки начинают отваливаться, это да)) Хотя однажды стеклянная крышка, просто стоявшая в подставке без доп. физических воздействий, внезапно лопнула и рассыпалась на мелкие кусочки)) Видимо закалка была хреновая.
Видео полезное, спасибо!!! Для себя уже давно принял "волевое решение" отказаться от, мягко говоря, неполезного алюминия и всякого рода "распиаренного" УГ с биокерамическим, псевдотефлоновым покрытием и прочих новомодных причмочек...В пользу качественной нержавейки 18/10( у меня уже лет 20 набор кастрюль и сковородок от российского ВСМПО) и старого, доброго, вечного чугуна, в основном белорусского производства, который от длительной и частой эксплуатации становится только лучше!!!
И я вашего мнения,пришла к нему в результате проб и ошибок,а также бесполезной траты денег,но где найти стальную качественную и Белорусскую.Живу в Тбилиси
Я бы вас слушала и слушала - очень полезно хозяйкам! С вашей помощью выбрала кастрюли. Оставила только чугунный казанок, алюминиевые кастрюли выбросила. Нержавейку видела на авито, сразу набор, известной фирмы, но как его, спрашивается, проверить было? Искала ответ и попала на ваше видео. Спасибо!
Были сообщения, что посуда из алюминия вредна т.к. соединения окиси алюминия с пищевыми кислотами образует стойкие канцерогенные в-ва по типу соединений свинца. Такшта...
Советские алюминиевые кастрюли и сковородки со сплавов алюминия,кормили людей не одно десятилетие,люди не знали ,что они вредные,жили спокойно,и в онкологию пачками не ложились
Кстати, можно было бы и темку про кухонные ножи "замутить" Наверняка многим она бы была интересна и актуальна!! Я и сам долго мучался выбором, пользуясь, как мне казалось, вполне профессиональныой поварской тройкой Труд Вача (мечта советских поваров...))))
Хочу вам посоветовать посуду "Гипфель". Это не реклама, я за это денег не получу. Это просто хороший совет любителям кулинарии. Не могу сказать, что она дешёвая, но и не супер дорогая. Я случайно напоролась на магазин этой фирмы и решила купить набор хорошей посуды по принципу " пусть не самая дешёвая, но прослужит долго". Я совершенно не прогадала. Вот уже 14 лет я использую свои любимые кастрюли и в хвост и в гриву. Стальные увесистые кастрюли с толстым закруглённым внутри дном, клепаные металлические ручки, которые не нагреваются в процессе готовки (а для меня это важно, т к я хватаюсь за крышки и ручки без прихватки очень часто), их можно использовать на всех типах плит и ставить в духовку. И за 14 лет эксплуатации ничего у этих кастрюль не отвалилось, не отпаялось и не разбилось. Сейчас они конечно стоят гораздо дороже, чем 10 лет назад, но я все равно время от времени заезжаю в этот магазин и что-нибудь приобретаю. Уж очень она мне нравится.
Я тоже пользуюсь фирмой Gipfel и Fissman.У них тоже крышки стеклянные,клепанные ручки.и тоже долго служат стараюсь только этой фирмы брать.и ещё мне нравится фирма de BUYER,она служит мне уже 23года.
COOLинарная ПРОпаганда спасибо большое за скорый ответ! в скором времени буду менять старые кастрюли и теперь я знаю на что стоит точно обратить внимание.
на самом деле 7мм не показатель и более того совсем плохо всё у 7мм дна и вот почему: вся тема дна в следующем: сталь очень плохо проводит тепло по этому на долгое время о посуде из стали забыли + если посуда будет вечной то как деньги зарабатывать производителям :) потом придумали сэндвич или капсульное дно и она зажила второй жизнью. весь смысл "толстого дна" в том что бы это дно прогрелось равномерно что бы не было что в тех местах где на него горит газ или дуги электро плиты было очень горячо а в других местах холоднее, из за этого пища будет пригорать. что бы дно прогрелось равномерно нужно использовать метал с высокой теплопроводностью а из доступных это алюминий и медь. медь штука дорогая по этому её в капсульном дне не используют, а используют алюминий. алюминий штука тоже не дешевая блин из 7 мм алюминия в дно ни кто не впаивает ни в профессиональную посуду ни в тем более потребительскую :) поскольку все знают что толстое дно это "круто" то делают и 5 и 7 и 10 мм дно НО внутри не всё из алюминия, внутрь добавляют лист из стали :) так что получается ваше толстое дно не то что бесполезным становится, но становится еще хуже из за этого куска стали. ИДЕАЛЬНЫМ считается такая компоновка дна: сталь - алюминий - сталь. и того 3х слойное дно. 1) внешний слой стали на дне для того что бы подружить посуду с индукционными плитами а так же стеклокерамика + алюминий при высокой температуре = дифузия и получаются разноцветные НЕ смываемые разводы на варочной поверхности 2) затем идет слой алюминия для равномерности нагревания дна 3) третий слой стальной это непосредственно сталь дна вашей кастрюли если производитель пишет 4х-5ти-7ми-9ти слойное дно и выдают это как за феерическое преемущество, то возникает вопрос а что там еще за слои присутствуют кроме алюминия между двух стальных пластин? верно, слои стали ))) профессиональная посуда HORECA прекрасный показатель того как должно выглядеть дно посуды :) зайдите в метро или икея или посмотрите в интернете профессиональную посуду из нержавейки любого производителя, там дно выглядит совсем иначе чем в посуде из нержавейки для потребительского сегмента и оно там даже 7мм не имеет :) там 4-5 мм алюминия и 0.5мм внешняя стальная пластина за то оно там ПРАВИЛЬНОЕ без всякой лишней ерунды и маркетинга. так что не слушайте про ОТ 7 мм и не ведитесь на маркетинг...
Ну я бы не стал утверждать что данный ролик Дмитрия это маркетинговый ход , хоть и не вполне согласен с ним по оптимальной толщине дна Я считаю что оптимальная толщина рабочей посуды 5-7мм и обязательно с алюминиевым слоем внутри , тут я согласен с Вами Алюминиевый диск даст равномерное распределение температуры Но и с Дмитрием я соглашусь по поводу производителя Ну а вообще то я думаю лишь бы Вам нравилась посуда, готовить Вам , а дискутировать можно до скончания той самой кастрюли )))
Спасибо за отличный обзор! У меня подпортилась за 6 лет посуда, пользовалась еще посудой со времен ссср, поэтому решила все обновить. Такой сотейник, как в видео, искала очень давно, но попадались то подделки, то материал хрупкий, как не знаю что, то цены заоблачные. Но вот недавно всё-таки удалось найти наборчик таких сотейников на авито с одной кастрюлей. Переживала, вдруг опять китайские подделки, но на боксберри муж проверил, сказал, что качество соответствует заявленному. Не знаю, как он это проверял, но я ему доверяю, он действительно понимает. Наконец-то у меня есть этот сотейник, ещё и не один))
Дмитрий, недавно заметил, что у меня такая же духовка. Подскажите надо ли её вообще мыть (жир все таки при гриле брызгает на стены и дно) и если да, то каким средством?!
+Pasha M. у меня похожая духовка, там есть функция "пиролиз", нагревается до 500-т градусов и выжигает весь жир в пепел. потом протираю тряпочкой и все.
У меня кастрюли из нержавеющей стали с пластиковыми ручками , крышки стеклянные. Производство Германия. Пользуюсь уже 23 года . Всё в хорошем состоянии и с ручками ничего не делается. Разве что немного потускнели.
А я выбираю по весу. Рулетку лень таскать. И только для профессионального использования. Дизайн конечно не очень. но практически пожизненная гарантия. Да и цена дешевле чем навороченная бытовая дребедень.
на самом деле 7мм не показатель и более того совсем плохо всё у 7мм дна и вот почему: вся тема дна в следующем: сталь очень плохо проводит тепло по этому на долгое время о посуде из стали забыли + если посуда будет вечной то как деньги зарабатывать производителям :) потом придумали сэндвич или капсульное дно и она зажила второй жизнью. весь смысл "толстого дна" в том что бы это дно прогрелось равномерно что бы не было что в тех местах где на него горит газ или дуги электро плиты было очень горячо а в других местах холоднее, из за этого пища будет пригорать. что бы дно прогрелось равномерно нужно использовать метал с высокой теплопроводностью а из доступных это алюминий и медь. медь штука дорогая по этому её в капсульном дне не используют, а используют алюминий. алюминий штука тоже не дешевая блин из 7 мм алюминия в дно ни кто не впаивает ни в профессиональную посуду ни в тем более потребительскую :) поскольку все знают что толстое дно это "круто" то делают и 5 и 7 и 10 мм дно НО внутри не всё из алюминия, внутрь добавляют лист из стали :) так что получается ваше толстое дно не то что бесполезным становится, но становится еще хуже из за этого куска стали. ИДЕАЛЬНЫМ считается такая компоновка дна: сталь - алюминий - сталь. и того 3х слойное дно. 1) внешний слой стали на дне для того что бы подружить посуду с индукционными плитами а так же стеклокерамика + алюминий при высокой температуре = дифузия и получаются разноцветные НЕ смываемые разводы на варочной поверхности 2) затем идет слой алюминия для равномерности нагревания дна 3) третий слой стальной это непосредственно сталь дна вашей кастрюли если производитель пишет 4х-5ти-7ми-9ти слойное дно и выдают это как за феерическое преемущество, то возникает вопрос а что там еще за слои присутствуют кроме алюминия между двух стальных пластин? верно, слои стали ))) профессиональная посуда HORECA прекрасный показатель того как должно выглядеть дно посуды :) зайдите в метро или икея или посмотрите в интернете профессиональную посуду из нержавейки там дно выглядит совсем иначе чем в посуде из нержавейки для потребительского сегмента и оно там даже 7мм не имеет :) там 4-5 мм алюминия и 0.5мм внешняя стальная пластина за то оно там ПРАВИЛЬНОЕ без всякой лишней ерунды и маркетинга. так что не слушайте про ОТ 7 мм и не ведитесь на маркетинг...
У меня в любимчиках Rondell mocco с резиновыми ручками, а из недорогих - светлые сковородки Биол. и те и другие с толстым дном, отлично себя зарекомендовали, не сравнить с тефлоновым ширпотребом.
ваши ронделл и биол и являются примером дешевого и бесполезного ширпотреба. ВСЕ сковороды биол с антипригарным покрытием имеют класс покрытия Greblon С2+ ... а хорошим считается С3+ и даже оно уступает тефалевскому титаниум экселенс или DuPont Teflon Platinum Plus у рондела антипригарное или Teflon Classic или Teflon Select а это покрытия начального и среднего уровня соответственно. сковороды и прочая посуда с хорошим покрытием антипригарным начинается ОТ 40 долларов до 60 долларов, остальное всё маркетинг.
Вчера сдала точно такой же сотейник фирмы икея обратно, как у вас на видео.Продавец указал,что можно его мыть в посудомоечной машине.Машина фирмы бош,таблетки финиш.После мытья появились синие и оранжевые пятна.В готовке он шикарен.А с такими пятнами я опасаюсь готовить,не думаю что такая пища будет пллезной. Прокоментиоуйте пожалуйста , что это могло быть и как ваш сотейник ведет себя после посудомойки? Кастоюли из Икеи у меня также поржавели.
Так и не сказали какая толщина дна считается оптимальной. А вот насчёт стеклянных крышек это правда, очень забавляет. Дмитрий, объясните, чем сотейник лучше обычной кастрюли или сковороды? Каковы его сильные стороны применения?
@@coolpropaganda несколько примеров таких блюд, пожалуйста. Ещё у меня вопрос о сковородах: если бы Вам нужно было купить полный набор сковород, скажем 4-5 штук, то сковороды из какого материала это будут? Спасибо, что отвечаете даже на комментарии под старыми* видео
Кроме рулетки следует в магазин брать магнит. Если кастрюля из нержавейки магнитится - покупать её не следует - она не из пищевой нержавейки. От посуды из алюминия - химически активного металла - тоже следует отказаться.
Здравствуйте. Сейчас проверила Вашим способом посуду из нержавеющей стали и вот что получилось. Картрюля купленная в советское время нашего производства не магнитится, а вот кастрюля купленная лет 5 назад, производитель "Амет", магнит примагничивается к кастрюле( крышка норм, а к самой кастрюле прилип). В общем разочарование. Правильно раньше был гост , а теперь что?
@@Л.К-б3у Здравствуйте. Есть уточнение. Магнит не должен прилипать к борту кастрюли, где должна быть пищевая нержавейка, но может примагнититься к капсюлированному дну кастрюли потому, что капсюльный "сендвич" содержит ферромагнетик для работы индукционной печи.
Три кастрюли примагнитились снаружи дна,а внутри кастрюли не примагнитились ко дну. Одна кастрюля примагнитилась ко дну и внутри и снаружи.@@Maxikot68
ИМХО : существуют некоторые фирмы, типа Цептер, которые делают весьма качественную посуду с расширенной гарантией. Цена их конечно не малая. Весьма полезное видео, палец вверх!
Дмитрий, "были", а куда делись? У нас на кухне кастрюльки и сковородки от Цептер с 90 годов, у них пожизненная гарантия. Их можно отдавать на шлифовку в представительство компании и они опять как новые. Лучше посуды для приготовления точно нет и это не реклама! Без жира, воды и соли - в какой посуде еще можно приготовить? "Ручки кастрюль и крышек из пластика" - это не минус, а плюс, можно брать, не боясь обжечься. Цена высокая, и не всем по карману, но хочу заметить, что в 90 годы такую посуду покупали в большинстве случаев врачи и учителя...
Про пластиковые ручки согласен. Делаются из мягкого материала и иногда откручиваются сами. Вокруг них и под ними сложно отмывать. Теплопроводимость стальных ручек довольно низкая, и они не горячие если не класть прямо на газ. Наличие пластмассовых деталей на стали служит для сокращения её срока службы. Окошки и силиконовая резина вообще ерунда. Выбор обычно ограниченый. У нас на рынке почти все кастрюли со стекляными крышками и привареными ручками, и подобрать надо по остальным параметрам. В толстой кастрюле из алюминия я люблю варить кашу, но её неровную поверхность оттереть невозможно, если потемнела от овощей или пригорела когда по внешню поверхность протекла еда, и отмочить в щелочи тоже нежелателно. У меня есть сковорода и кастрюля с титановым покрытием (SKK Germany), текстурой как шлифованная бумага. Я ей пользоваться не умею. Со сковороды титан уже отваливается. На кастрюле воняет едой, пластмассой или моющим средством. Тереть сильно нельзя, как еще допускается с голым алюминием.
спасибо большое за полезную информацию! очень интересно было узнать ваше мнение, услышать ваши советы. удачи вам. с удовольствием смотрю каждый ваш выпуск. ни разу не пожалела о том, что на вас подписалась. удачи, здоровья, всего самого хорошего вам и вашей семье!!!
Вот вы говорили о гладкости чугунной посуды , может тогда подскажете : у меня новый чугунный казан , с очень "прыщавой" отливкой . Могу ли я выровнять (болгаркой , наждачкой) поверхность , а потом обжечь , или это как-то может навредить ?
+Руслан Василец ДА можо, конечно...Долго, нудно, но реально...Я так восстанавливал старую чугунную сковородку, которая до того лет 20 валялась под дождем и снегом и была глубоко изъедена ржавчиной - сейчас в основном пользуюсь именно ей. Есть другой способ - без наждачки и болгарки. Как можно чаще готовить в этом "прыщавом" казане. Слой нагара постепенно выровняет поверхность до гладкого состояния...Как в средней азии - чем старше казан, тем более вкусный плов в нем готовится...)))
Aleksander Dashevsky Да и не думаю что это долго , я очень долго авторемонтами в гараже занимался , постоянно изобретал спец приспасобы всякие . В общем думаю что придумаю какой нибудь быстрый способ .
Здравствуйте. По поводу критики: ваш сотейник сделан по методу пресформы, единственная проблема только в ручке может быть. Вам в вашем канале лучше всего, на мой взгляд, подойдет медь, да она она в разы дороже однако лучше, ну на крайний случай чугун. И да я с вами согласен лучше всего чугун. По поводу спонсоров пообщайтесь с Дружей, думаю не стоит упоминать кто это. Удачи вам в ваших начинаиях.
Видно под стекляшкой в кастрюле всё норм.Тут на вкус каждого..и на бережливость. Чугунная кастрюля в чистом виде...хлопотнее с ней от остальных..,из своего опыта.Она ржавеет и ей нужен постоянный уход с прожаркой с маслом.
@@coolpropaganda я попробовал по вашему рецепту бараньи рёбра в м луком дома. У меня кастрюли от berghoff. Но все прилипло и подгорело. Я переложил на казан что осталось, но там тоже пригорела. Очень разочаровался. Хочу купить посуду для тушения. Выбираю между кастрюлей из стали и гранитным казаном от кукмара. Что посоветуете?
у меня все в стальных кастрюлях прекрасно работает. Все прилипает и пригорает если размер кастрюли большой, конфорка газовая (или электрическая) очень мощная, а вот ребер и лука вы в эту кастрюлю кладете мало. Т.е. их сока просто не хватает на всю вашу посудину. Вы же видите в ролике сколько сока остается в кастрюле - после закладки продуктов? Если их количество убавить раза в два три, а посудину взять гораздо больше, то площадь нагреваемой поверхности вырастет и соответсвенно испаряться тоже будет в разы больше.
@@coolpropaganda да, у меня газовая плита. Я закладывал 1 кг ребер и примерно на глаз по объему столько же лука. Хотя лук тоже сгорел. Попробую ещё раз. Спасибо за ответ!
Здравствуйте. Сейчас проверила Вашим способом посуду из нержавеющей стали и вот что получилось. Картрюля купленная в советское время нашего производства не магнитится, а вот кастрюля купленная лет 5 назад, производитель "Амет", магнит примагничивается к кастрюле( крышка норм, а к самой кастрюле прилип). В общем разочарование. Правильно раньше был гост , а теперь что?
@@Л.К-б3у советская кастрюля, вполне возможно, может быть даже из медицинской стали, ибо на предприятиях СССР ширпотреб зачастую выпускался в нагрузку к основному производству.
9:20 Да чувак - ты соврал. Ничем "таким" чугун не покрывается. Если эмаль сильно обшелушится - её лучше снять полностью, и пользоваться чугунком дальше, как обычным без эмали. Речь о внутреннем покрытии. Снаружи - это не важно.
Господа и дамы перед покупкой спрашиваите у продавца или читаите в паспорте можно ли в холодную воду ложить соль если нельзя то проходите мимо. Соль в холодной воде вступает в реакцию с якобы с нержавеикои и при нагреве где соль лежала выступает ржавчина. Проверено на барнаульской Катунь гретта с ругонью отдал сегодня в магазин.
Ковшик из Икеи, совсем не дешёвый, это их самая дорогая серия трёх слойной посуды с реальным теплораспределяющим листом алюминия запресованным ,а не приклеенными дисками как на кастрюлях.
дорого, красиво, но на мой взгляд не очень практично - так как чтобы было красиво - надо после мытья старательно обсушивать поверхность - иначе будут видны высохшие капли.
пользовался пару раз. Да обычные кастрюли - снаружи сплав мели, внутри лужёные. Кроме внешнего вида - никакой разницы с кастрюлями из нержавейки. И все разговоры про большую теплопроводность меди по моим ощущениям - маркетинговая разводка. По крайней мере в деле приготовления еды эта разница не ощущается.
Дно измерили это хорошо, сказали, что на самом деле 5мм, а производитель хочет чтобы мы считали что 9мм, интересно, какова минимальная толщина дна должна быть и есть ли пределен толщины?
Конечно есть и Вы его без труда сами найдете в тексте ГОСТ 27002-86. Стандартом оговорено что толщина алюминиевого слоя в дне не должна быть тоньше 3.0мм. Т.е. ,с учетом 2-х слоев нержавейки, оно должно быть ни как не меньше 4.0мм.
Во всех цивилизованных странах использование любых ёмкостей из алюминия запрещено как в медицинской, так и в пищевой промышленности ! В Израиле очень жёсткие нормы ПДК по содержанию алюминия в продуктах питания и в медикаментах
Дмитрий, давно хочу преобрести чугунную продукцию украинской фирмы "Биол", подсмотрел у Друже), может ты смог протестировать ее, и дать свое проф.мнение?
+Александр Вертушкин посмотрите ролики на канале того же Ивана Чугунного. Суть заключается в том, что сначала необходимо обжечь то заводское масло что есть на сковороде. Затем поэтапно нанести слои растительного масла или другого жира, т.е. создать тот самый "антипригарный" слой. В принципе ничего сложного, но процесс требует времени) Плюс достаточно дымное дело.
Впервые слышу когда ковш называют сотейником. А так информация полезна. Давно хожу ищу кастрюлю из нержавейки на 7-8 литров. Но все, что есть на прилавках - китайская туфта с толщиной нержавейки примерно 0,3'- 0-5 мм. У меня есть одна кастрюля с названием Zepter вот она мне нравится за ее толщину и не хилый такой вес из-за толщины дна. Но ее подарили жене лет 15 назад.
Займусь рекламой) Мне мама на новоселье подарила набор royal. Я ими очень доволен. Толщина дна примерно 7 мм, хотя у более объёмных посудин наверное больше. Ручки проштампованы металлические и пластиковой "подкладкой", не знаю как ещё это назвать, которую можно быстро отвинтить если нужно. Но вот углы не закруглённые, поэтому приходится долго отмывать если что-то там подгорает. Постоянно пользуюсь и за 4 года всё работает, если не считать что изначально комплект был бракованный - одна крышка с термостатом испорчена.
Видео ни о чём вообще! Думал,ну сейчас скажет что-то умное.. А всё свелось к тому, что - тут пища подгорает, а тут меньше подгорает. Ну, размешивай чаще чтобы не подгорала. Потом ,про ручки и крышку - даааа, это конечно самое важное в кастрюле. А как на счёт некачественного покрытия той же "нержавейкой" , входящий в состав этой стали никель - сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами. А как правило производителю плевать,что вы травитесь. Никому и в голову не придёт, что источником его болезней может быть его кастрюля на кухне. Сегодня к большому сожалению карман набитый деньгами дороже чести и доброго имени. Не для всех, но когда дело касается больших денег,то честных людей просят заткнуться. Прежде чем приобретать посуду, изучите этот вопрос основательнее, сейчас есть для этого возможности. Даже не надо ходить в библиотеку.Всем здоровья и добра!
очередной фанат женских журналов..... Не НИКЕЛЬ является канцерогеном, а его СОЕДИНЕНИЯ. Например NiO (оксид никеля II) алерген и канцерогенен, а Ni2O3 (то же оксид) уже нет. Или вот сульфид никеля тоже канцерогенен (при вдыхании). Сам по себе никель может вызывать алергическую реакцию если он находится в постоянном контакте с телом. Т.е. для того, чтобы кастрюля из нержавейки стала причиной алергической реакции, ее нужно надеть например на голову в качестве шлема и так ходить продолжительное время. Что, видимо, вы и делаете.
у меня вот похлеще проблема, хоть и решаемая, на моем пк 8и ядерный амдешный процессор с частотой 4.4 Ггц, данного монстра, отчасти, способен охладить только внешний обычный вентилятор и куллер, башенного типипа. Как итог данная машина легко гретсья, прошлый мой проц лежит без одного усика(тоже амд, но 8и ядерник с частотой 4.2). Вот в раздумиях кому бы подарить(конечо сами почините) из коналов. И да починка стоит копейки, нужен просто ювелирных дел мастер.
18/0 это дешёвая нержавейка, берите самые дешёвые кастрюли и будет вам 18/0. Вот только окисляется она на много легче чем 18/10 И получается парадокс, что от 18/0 вреда будет намного больше чем от 18/10, Хот она и содержит страшный никель, но миграция вредных веществ в пищу будет меньше из за её более высокой коррозионной стойкости.
Купив по случаю набор дорогих кастрюль, одной известной в Европе фирмы заметил, что в них вода закипает на 4-6 мин. быстрее, чем в дешёвых аналогах. А при нынешних ценах на энерго-насители в Европе, это очень актуально!
+Сергей Глушаков А Вы не задумывались - почему??? Может быть это происходит не из за чудес, связанных с "иннновациями" известной дорогой фирмы, а потому, что в этих кастрюлях более тонкое дно и меньшая толщина/масса металла!? Соответственно нужно меньше времени на разогрев этой посуды в сравнении с более "весомыми" аналогами...!?
+Сергей Глушаков Меряли? Взвешивали? Лично я в чудеса, паронормальные явления и нанотехнологии, увы, не верю.... Видимо сказывается старое советское образование и желание понимать причинно-следственные связи событий и явлений)))
Хватит нести чушь, под стеклянной крышкой всё прекрасно видно (только если хозяин не слепой), и заглядывая под металлическую крышку можно получить паровой ожог заглянув туда по запарке или если не дай бог туда заглянет ребёнок. Что бы разбить эту крышку нужно ей помочь упасть (у самого штук 10 стеклянных крышек за 5 лет ни однойй не разбилось)
2:22 в этой "крышечке" слой алюминия должен быть, но не воздух. а в словах про стеклянные крышки упущен ещё один минус - они имеют ободок стальной и вымыть под ним сложновато ну при кипении много попадает под её ручку через винт - надо разбирать и мыть. стекло - понты.
А ещё стеклянные, тяжелее - всё-таки приятнее пользоваться, когда крышка лёгенькая.
Подарил супруге на чугунную свадьбу обливную сковороду, через полгода использования поставил разогревать на плиту, сел спиной к плите за ноут... и тут БУХ!!! ... подскакиваю до потолка от испуга смотрю, а от сковороды только чугунная сковорода осталась, а эмаль по всей кухне разлетелась. Вот у маман чугунная сковорода - вещь, еще с СССР, старше меня
Использую кастрюли с силиконовым покрытием металлических ручек. Очень удобно. И брать кипящую кастрюлю можно без прихваток и в духовку ставить можно.
Отлично! Теперь про сковородки.
+
+
+Максим Маслов
+
+Максим Маслов согласна!
+
самое важное это сплав, насколько он чистый. Какие примеси присутствуют в метале, манган, никель, свинец и т. д. С этого надо начинать, ибо это самое важное.
Как определить?
@@НаталіяМельник-б8д аппараты эти очень дорогие, но можно обратится к тем, кто этим определением занимается. Тот кто работает с дорогими металлами, те имеют эти аппараты.
@@100nirosta к сожалению, это маловероятно,таких знакомых нет)) остаётся доверится своему восприятию кастрюли)))
@@НаталіяМельник-б8д да на любую фирму где производят метал обратитесь, у них эти аппараты имеются. Можно и в магазин зайти, где эти аппараты продают. За небольшую сумму проверят и всё.
@@100nirosta понятно) Данкешн
А как узнать качество нержавейки ? Пищевая ли она ? Может есть недобросовестные производители и используют вредную нержавейку ?
Актуальный вопрос!!!!
@@gladysh6014 🎉где то читала,что если магнит прилипает к "нержавейке", то она плохого качества. У меня посуда из нержавейки советского производства, так вот она не магнитится, ни изнутри,ни снаружи🎉Если магнитится нержавейка,то примесей ненужных много, наверное...
Самое главное, о чем забыли упомянуть в видео, соотношения никелю и хрома в составе должно быть 18/10
ура!!! Хочу больше видео про кухонную утварь
Спасибо большое очень интересные моменты о выборе кастрюль при покупке
Если можно то поделитесь ещё какими-то секретиками при выборе и покупки посуды и при приготовлении
Благодарю за познавательный и размеренный рассказ!))) Увидела подтверждение своим догадкам по грамотному выбору посуды для приготовления.
Спасибо Дмитрий,очень полезное видео и комментарии. Мне 60+ и я по жизни обращаю внимание на такие вещи,значит все делаю правильно.Жду новых выпусков видео,с меня подписка. УДАЧИ на КУХНЕ!!! Сегодня пекла хлебушек по вашему рецепту-ОТЛИЧНО!!!
Дима молодец! Такие темы нужны однозначно
Спасибо огромное за информацию, у меня есть кастрюля 45 лет, она перешла ко мне от моей американской семьи, ничего в ней не пригорает, дно не толстое и она имеет только одну ручку, самая моя лучшая кастрюля! Про Икею, спасибо.
Здравствуйте Дмитрий,у меня кастрюли только от фирмы"WMF" Уже больше 10 ти лет ими пользуюсь-ничего не поломалось или отлетело,да и крышки стеклянные сколько раз падали и ничего не случилось.А кастрюли выглядят как-будто их вчера купили.Я этой фирмой очень-очень довольна.Они сделаны из нержавейки 18/10.
О , моя любимая тема!
Являюсь счастливой обладательницей восьми кастрюль DeBuyer и стольки же сковородок уже шесть лет и всем рекомедую. Это честная французская посудная фирма аж с 19 века, вся продукция производится во Франции.
И про посудомойку. Уже 10 лет юзаю немецкую (произведенную именно в Германии) Бош, тьфу-тьфу)
Дмитрий, спасибо за ваш канал, я вас обожаю))
А какие там цены? Наверно дорогие
У меня тоже маленькая кастрюлька этой фирмы,служит уже 23 года.супер кастрюлька.
Полезно и познавательно. Спасибо.
Вот про стеклянные крышки прям в точку) Бились не раз.
+Дмитрий В. У меня примерно половина крышек стеклянные, но проблем с риском разбить нет, а вот что через 5 лет пластиковые ручки начинают отваливаться, это да))
Хотя однажды стеклянная крышка, просто стоявшая в подставке без доп. физических воздействий, внезапно лопнула и рассыпалась на мелкие кусочки)) Видимо закалка была хреновая.
Видео полезное, спасибо!!! Для себя уже давно принял "волевое решение" отказаться от, мягко говоря, неполезного алюминия и всякого рода "распиаренного" УГ с биокерамическим, псевдотефлоновым покрытием и прочих новомодных причмочек...В пользу качественной нержавейки 18/10( у меня уже лет 20 набор кастрюль и сковородок от российского ВСМПО) и старого, доброго, вечного чугуна, в основном белорусского производства, который от длительной и частой эксплуатации становится только лучше!!!
Хоть за чугун белорусский порадовали
И я вашего мнения,пришла к нему в результате проб и ошибок,а также бесполезной траты денег,но где найти стальную качественную и Белорусскую.Живу в Тбилиси
Я бы вас слушала и слушала - очень полезно хозяйкам! С вашей помощью выбрала кастрюли. Оставила только чугунный казанок, алюминиевые кастрюли выбросила. Нержавейку видела на авито, сразу набор, известной фирмы, но как его, спрашивается, проверить было? Искала ответ и попала на ваше видео. Спасибо!
А про алюминий я слышала,что он вреден. Правда ли это?
В нашем городе изготавливают кастрюли из нержавейки, они переходят по наследству. . . Кому интересно наберите посуда ВСМПО Верхняя Салда.
Были сообщения, что посуда из алюминия вредна т.к. соединения окиси алюминия с пищевыми кислотами образует стойкие канцерогенные в-ва по типу соединений свинца. Такшта...
Советские алюминиевые кастрюли и сковородки со сплавов алюминия,кормили людей не одно десятилетие,люди не знали ,что они вредные,жили спокойно,и в онкологию пачками не ложились
@@СергейМихайлов-щ5ъ да да, и в тридцать лет ходили без зубов, а в сорок лет выглядели на шестдесят. А в шестдесят уже были древними старикам.
А чайники какие можно использовать, кипятить воду?
Чугунные рекламодатели, просыпайтесь! Нам нужны видео 😄
Это точно! Толщина дна важна и старые кастрюли лучше.
Кстати, можно было бы и темку про кухонные ножи "замутить" Наверняка многим она бы была интересна и актуальна!! Я и сам долго мучался выбором, пользуясь, как мне казалось, вполне профессиональныой поварской тройкой Труд Вача (мечта советских поваров...))))
Хочу вам посоветовать посуду "Гипфель". Это не реклама, я за это денег не получу. Это просто хороший совет любителям кулинарии. Не могу сказать, что она дешёвая, но и не супер дорогая. Я случайно напоролась на магазин этой фирмы и решила купить набор хорошей посуды по принципу " пусть не самая дешёвая, но прослужит долго". Я совершенно не прогадала. Вот уже 14 лет я использую свои любимые кастрюли и в хвост и в гриву. Стальные увесистые кастрюли с толстым закруглённым внутри дном, клепаные металлические ручки, которые не нагреваются в процессе готовки (а для меня это важно, т к я хватаюсь за крышки и ручки без прихватки очень часто), их можно использовать на всех типах плит и ставить в духовку. И за 14 лет эксплуатации ничего у этих кастрюль не отвалилось, не отпаялось и не разбилось. Сейчас они конечно стоят гораздо дороже, чем 10 лет назад, но я все равно время от времени заезжаю в этот магазин и что-нибудь приобретаю. Уж очень она мне нравится.
Я тоже пользуюсь фирмой Gipfel и Fissman.У них тоже крышки стеклянные,клепанные ручки.и тоже долго служат стараюсь только этой фирмы брать.и ещё мне нравится фирма de BUYER,она служит мне уже 23года.
@@АльбинаКамидуллинад
какую толщину дна считать оптимальной?
от 7мм и больше
COOLинарная ПРОпаганда спасибо большое за скорый ответ! в скором времени буду менять старые кастрюли и теперь я знаю на что стоит точно обратить внимание.
на самом деле 7мм не показатель и более того совсем плохо всё у 7мм дна и вот почему:
вся тема дна в следующем:
сталь очень плохо проводит тепло по этому на долгое время о посуде из стали забыли + если посуда будет вечной то как деньги зарабатывать производителям :)
потом придумали сэндвич или капсульное дно и она зажила второй жизнью.
весь смысл "толстого дна" в том что бы это дно прогрелось равномерно что бы не было что в тех местах где на него горит газ или дуги электро плиты было очень горячо а в других местах холоднее, из за этого пища будет пригорать.
что бы дно прогрелось равномерно нужно использовать метал с высокой теплопроводностью а из доступных это алюминий и медь.
медь штука дорогая по этому её в капсульном дне не используют, а используют алюминий.
алюминий штука тоже не дешевая блин из 7 мм алюминия в дно ни кто не впаивает ни в профессиональную посуду ни в тем более потребительскую :)
поскольку все знают что толстое дно это "круто" то делают и 5 и 7 и 10 мм дно НО внутри не всё из алюминия, внутрь добавляют лист из стали :) так что получается ваше толстое дно не то что бесполезным становится, но становится еще хуже из за этого куска стали.
ИДЕАЛЬНЫМ считается такая компоновка дна: сталь - алюминий - сталь. и того 3х слойное дно.
1) внешний слой стали на дне для того что бы подружить посуду с индукционными плитами а так же стеклокерамика + алюминий при высокой температуре = дифузия и получаются разноцветные НЕ смываемые разводы на варочной поверхности
2) затем идет слой алюминия для равномерности нагревания дна
3) третий слой стальной это непосредственно сталь дна вашей кастрюли
если производитель пишет 4х-5ти-7ми-9ти слойное дно и выдают это как за феерическое преемущество, то возникает вопрос а что там еще за слои присутствуют кроме алюминия между двух стальных пластин? верно, слои стали )))
профессиональная посуда HORECA прекрасный показатель того как должно выглядеть дно посуды :) зайдите в метро или икея или посмотрите в интернете профессиональную посуду из нержавейки любого производителя, там дно выглядит совсем иначе чем в посуде из нержавейки для потребительского сегмента и оно там даже 7мм не имеет :) там 4-5 мм алюминия и 0.5мм внешняя стальная пластина за то оно там ПРАВИЛЬНОЕ без всякой лишней ерунды и маркетинга.
так что не слушайте про ОТ 7 мм и не ведитесь на маркетинг...
Ну я бы не стал утверждать что данный ролик Дмитрия это маркетинговый ход , хоть и не вполне согласен с ним по оптимальной толщине дна Я считаю что оптимальная толщина рабочей посуды 5-7мм и обязательно с алюминиевым слоем внутри , тут я согласен с Вами Алюминиевый диск даст равномерное распределение температуры Но и с Дмитрием я соглашусь по поводу производителя Ну а вообще то я думаю лишь бы Вам нравилась посуда, готовить Вам , а дискутировать можно до скончания той самой кастрюли )))
Спасибо за отличный обзор! У меня подпортилась за 6 лет посуда, пользовалась еще посудой со времен ссср, поэтому решила все обновить. Такой сотейник, как в видео, искала очень давно, но попадались то подделки, то материал хрупкий, как не знаю что, то цены заоблачные. Но вот недавно всё-таки удалось найти наборчик таких сотейников на авито с одной кастрюлей. Переживала, вдруг опять китайские подделки, но на боксберри муж проверил, сказал, что качество соответствует заявленному. Не знаю, как он это проверял, но я ему доверяю, он действительно понимает. Наконец-то у меня есть этот сотейник, ещё и не один))
Дмитрий, недавно заметил, что у меня такая же духовка. Подскажите надо ли её вообще мыть (жир все таки при гриле брызгает на стены и дно) и если да, то каким средством?!
У меня тоже похожая духовка.....тоже интересно услышать ответ на этот вопрос, так как отмыть очень сложно.
+Pasha M. ок. расскажу и про духовку
+Pasha M. у меня похожая духовка, там есть функция "пиролиз", нагревается до 500-т градусов и выжигает весь жир в пепел. потом протираю тряпочкой и все.
+Pasha M. а у вас с каким покрытием внутри? Там же есть самоочистка. У меня похожий bosch просто в пыль весь жир и грязь внутри превращает.
+predatorrianse надо перечитать мануал, мб я это упустил..
Очень полезное видео,как раз кстати)) Спасибо Вам))
Познавательная информация спасибо
У меня кастрюли из нержавеющей стали с пластиковыми ручками , крышки стеклянные. Производство Германия. Пользуюсь уже 23 года . Всё в хорошем состоянии и с ручками ничего не делается. Разве что немного потускнели.
А я выбираю по весу. Рулетку лень таскать. И только для профессионального использования. Дизайн конечно не очень. но практически пожизненная гарантия. Да и цена дешевле чем навороченная бытовая дребедень.
на самом деле 7мм не показатель и более того совсем плохо всё у 7мм дна и вот почему:
вся тема дна в следующем:
сталь очень плохо проводит тепло по этому на долгое время о посуде из стали забыли + если посуда будет вечной то как деньги зарабатывать производителям :)
потом придумали сэндвич или капсульное дно и она зажила второй жизнью.
весь смысл "толстого дна" в том что бы это дно прогрелось равномерно что бы не было что в тех местах где на него горит газ или дуги электро плиты было очень горячо а в других местах холоднее, из за этого пища будет пригорать.
что бы дно прогрелось равномерно нужно использовать метал с высокой теплопроводностью а из доступных это алюминий и медь.
медь штука дорогая по этому её в капсульном дне не используют, а используют алюминий.
алюминий штука тоже не дешевая блин из 7 мм алюминия в дно ни кто не впаивает ни в профессиональную посуду ни в тем более потребительскую :)
поскольку все знают что толстое дно это "круто" то делают и 5 и 7 и 10 мм дно НО внутри не всё из алюминия, внутрь добавляют лист из стали :) так что получается ваше толстое дно не то что бесполезным становится, но становится еще хуже из за этого куска стали.
ИДЕАЛЬНЫМ считается такая компоновка дна: сталь - алюминий - сталь. и того 3х слойное дно.
1) внешний слой стали на дне для того что бы подружить посуду с индукционными плитами а так же стеклокерамика + алюминий при высокой температуре = дифузия и получаются разноцветные НЕ смываемые разводы на варочной поверхности
2) затем идет слой алюминия для равномерности нагревания дна
3) третий слой стальной это непосредственно сталь дна вашей кастрюли
если производитель пишет 4х-5ти-7ми-9ти слойное дно и выдают это как за феерическое преемущество, то возникает вопрос а что там еще за слои присутствуют кроме алюминия между двух стальных пластин? верно, слои стали )))
профессиональная посуда HORECA прекрасный показатель того как должно выглядеть дно посуды :) зайдите в метро или икея или посмотрите в интернете профессиональную посуду из нержавейки там дно выглядит совсем иначе чем в посуде из нержавейки для потребительского сегмента и оно там даже 7мм не имеет :) там 4-5 мм алюминия и 0.5мм внешняя стальная пластина за то оно там ПРАВИЛЬНОЕ без всякой лишней ерунды и маркетинга.
так что не слушайте про ОТ 7 мм и не ведитесь на маркетинг...
Зачем я это прочитал?😕
Только с многослойным дном не берите ,они прогорают практически через год
У меня в любимчиках Rondell mocco с резиновыми ручками, а из недорогих - светлые сковородки Биол. и те и другие с толстым дном, отлично себя зарекомендовали, не сравнить с тефлоновым ширпотребом.
+Larisa Mertsalova про БИОЛ слышал хорошие отзывы, хочу себе преобрести WOK чугунный..
+Наслождайся у меня есть биоловский вок, все устраивает.
+Larisa Mertsalova тогда может подскажите, с чугунными или алюминиевыми ручками лучше?))
ваши ронделл и биол и являются примером дешевого и бесполезного ширпотреба.
ВСЕ сковороды биол с антипригарным покрытием имеют класс покрытия Greblon С2+ ... а хорошим считается С3+ и даже оно уступает тефалевскому титаниум экселенс или DuPont Teflon Platinum Plus
у рондела антипригарное или Teflon Classic или Teflon Select а это покрытия начального и среднего уровня соответственно.
сковороды и прочая посуда с хорошим покрытием антипригарным начинается ОТ 40 долларов до 60 долларов, остальное всё маркетинг.
@@onlybestmusic4185 Вся антипригарка это распиаренное говно))) при этом еще и опасное ГОВНО
Вчера сдала точно такой же сотейник фирмы икея обратно, как у вас на видео.Продавец указал,что можно его мыть в посудомоечной машине.Машина фирмы бош,таблетки финиш.После мытья появились синие и оранжевые пятна.В готовке он шикарен.А с такими пятнами я опасаюсь готовить,не думаю что такая пища будет пллезной. Прокоментиоуйте пожалуйста , что это могло быть и как ваш сотейник ведет себя после посудомойки? Кастоюли из Икеи у меня также поржавели.
мой сотейник в посудомойке ведет себя вполне прилично. Никаких проблем с ним нет
Так и не сказали какая толщина дна считается оптимальной.
А вот насчёт стеклянных крышек это правда, очень забавляет.
Дмитрий, объясните, чем сотейник лучше обычной кастрюли или сковороды? Каковы его сильные стороны применения?
сотейник по сути это сковорода с очень высокими бортиками. Т.е. в нем удобно готовить блюда которые сначала надо обжарить, а затем тушить в соусе
@@coolpropaganda несколько примеров таких блюд, пожалуйста.
Ещё у меня вопрос о сковородах: если бы Вам нужно было купить полный набор сковород, скажем 4-5 штук, то сковороды из какого материала это будут?
Спасибо, что отвечаете даже на комментарии под старыми* видео
поищите на канале например Сarrillada de cerdo или еще чили кон карне.
Насчет сковород - с керамическим покрытием
Спасибо за видео)
Хочу купить кастрюли фирмы Тескома
Дорогие конечно...
Кто пользовался?
Спасибо, очень интересно
Глиняной на огонь можно ставить?
Кроме рулетки следует в магазин брать магнит. Если кастрюля из нержавейки магнитится - покупать её не следует - она не из пищевой нержавейки. От посуды из алюминия - химически активного металла - тоже следует отказаться.
Здравствуйте. Сейчас проверила Вашим способом посуду из нержавеющей стали и вот что получилось. Картрюля купленная в советское время нашего производства не магнитится, а вот кастрюля купленная лет 5 назад, производитель "Амет", магнит примагничивается к кастрюле( крышка норм, а к самой кастрюле прилип). В общем разочарование. Правильно раньше был гост , а теперь что?
@@Л.К-б3у Здравствуйте. Есть уточнение. Магнит не должен прилипать к борту кастрюли, где должна быть пищевая нержавейка, но может примагнититься к капсюлированному дну кастрюли потому, что капсюльный "сендвич" содержит ферромагнетик для работы индукционной печи.
Три кастрюли примагнитились снаружи дна,а внутри кастрюли не примагнитились ко дну. Одна кастрюля примагнитилась ко дну и внутри и снаружи.@@Maxikot68
Химически активный металл покрыт сверху толстой самообновляемой химически пассивной плёнкой.
Сотни миллионов людей - пользуются без проблем.
ИМХО : существуют некоторые фирмы, типа Цептер, которые делают весьма качественную посуду с расширенной гарантией. Цена их конечно не малая. Весьма полезное видео, палец вверх!
+COOLинарная ПРОпаганда a такие как INOXIA?
+Александр Полевой нет опыта использования
Цептер - это как купить мерседес скласса по цене Роллс-Ройса, они хорошие, но цена раз в пять-десять выше реальной.
Дмитрий, "были", а куда делись? У нас на кухне кастрюльки и сковородки от Цептер с 90 годов, у них пожизненная гарантия. Их можно отдавать на шлифовку в представительство компании и они опять как новые. Лучше посуды для приготовления точно нет и это не реклама! Без жира, воды и соли - в какой посуде еще можно приготовить? "Ручки кастрюль и крышек из пластика" - это не минус, а плюс, можно брать, не боясь обжечься. Цена высокая, и не всем по карману, но хочу заметить, что в 90 годы такую посуду покупали в большинстве случаев врачи и учителя...
Верно тоже Ц. Уже 20 лет
Но в скороде ц. Так не научился жарить
Про пластиковые ручки согласен. Делаются из мягкого материала и иногда откручиваются сами. Вокруг них и под ними сложно отмывать. Теплопроводимость стальных ручек довольно низкая, и они не горячие если не класть прямо на газ. Наличие пластмассовых деталей на стали служит для сокращения её срока службы. Окошки и силиконовая резина вообще ерунда.
Выбор обычно ограниченый. У нас на рынке почти все кастрюли со стекляными крышками и привареными ручками, и подобрать надо по остальным параметрам.
В толстой кастрюле из алюминия я люблю варить кашу, но её неровную поверхность оттереть невозможно, если потемнела от овощей или пригорела когда по внешню поверхность протекла еда, и отмочить в щелочи тоже нежелателно. У меня есть сковорода и кастрюля с титановым покрытием (SKK Germany), текстурой как шлифованная бумага. Я ей пользоваться не умею. Со сковороды титан уже отваливается. На кастрюле воняет едой, пластмассой или моющим средством. Тереть сильно нельзя, как еще допускается с голым алюминием.
Да насчет ломки вы правы
спасибо большое за полезную информацию! очень интересно было узнать ваше мнение, услышать ваши советы. удачи вам. с удовольствием смотрю каждый ваш выпуск. ни разу не пожалела о том, что на вас подписалась. удачи, здоровья, всего самого хорошего вам и вашей семье!!!
+Aisha Dikaeva спасибо )
Вот вы говорили о гладкости чугунной посуды , может тогда подскажете : у меня новый чугунный казан , с очень "прыщавой" отливкой . Могу ли я выровнять (болгаркой , наждачкой) поверхность , а потом обжечь , или это как-то может навредить ?
+Руслан Василец ДА можо, конечно...Долго, нудно, но реально...Я так восстанавливал старую чугунную сковородку, которая до того лет 20 валялась под дождем и снегом и была глубоко изъедена ржавчиной - сейчас в основном пользуюсь именно ей. Есть другой способ - без наждачки и болгарки. Как можно чаще готовить в этом "прыщавом" казане. Слой нагара постепенно выровняет поверхность до гладкого состояния...Как в средней азии - чем старше казан, тем более вкусный плов в нем готовится...)))
Благодарю , но второй способ сопровождается уж очень долгими мучениями (не по мне короче) . )))
Aleksander Dashevsky Да и не думаю что это долго , я очень долго авторемонтами в гараже занимался , постоянно изобретал спец приспасобы всякие . В общем думаю что придумаю какой нибудь быстрый способ .
+Руслан Василец Я шлифовал как то свою чугунную утварь. Вполне успешно.
Прекрасно , значит тоже шлифану )
Щоб перевірити якість металу візьміть магніт він не повинен триматися до медичної і харчової нержавійки..
Доброго времени, Дмитрий! Временно перешёл на серию SENSUELL от IKEA, и мне интересно: из ручки вашего сотейника силиконовая вставка не вылезает? :)
Mak Kovalev нет
Спасибо! ) попробую поменять. Про сковородки не нашел видео, будет ли?
у меня китайские. не о чем рассказывать
Здравствуйте. По поводу критики: ваш сотейник сделан по методу пресформы, единственная проблема только в ручке может быть. Вам в вашем канале лучше всего, на мой взгляд, подойдет медь, да она она в разы дороже однако лучше, ну на крайний случай чугун. И да я с вами согласен лучше всего чугун. По поводу спонсоров пообщайтесь с Дружей, думаю не стоит упоминать кто это. Удачи вам в ваших начинаиях.
2:30 - я бы для измерений использовал бы чего-нибудь более ровное. Например, линейку, поставленную на ребро, а не веточку.
Это не веточка, а кусок штапика.
А рулетку как выбрать?
Не подскажете, что означают кастрюли с каленым дном? Из чего они?
не знаю таких
Купила на рынке кастрюлю из нержавейки (китай). Поржавела и пригорает!
I have from Ikea кастрюля-пузатик, служит уже 10 лет и как новая!
а я давно говорил делай Дим видюшки про утварь. и думаю почему биол не заслал тебе посуду до сих пор
может в Испанию сложно?
Видно под стекляшкой в кастрюле всё норм.Тут на вкус каждого..и на бережливость.
Чугунная кастрюля в чистом виде...хлопотнее с ней от остальных..,из своего опыта.Она ржавеет и ей нужен постоянный уход с прожаркой с маслом.
я не уловил момент, и так минимальная толщина дна должна быть какая?
чем больше, тем лучше.
Для меня 8мм - это минимум
@@coolpropaganda я попробовал по вашему рецепту бараньи рёбра в м луком дома. У меня кастрюли от berghoff. Но все прилипло и подгорело. Я переложил на казан что осталось, но там тоже пригорела. Очень разочаровался. Хочу купить посуду для тушения. Выбираю между кастрюлей из стали и гранитным казаном от кукмара. Что посоветуете?
у меня все в стальных кастрюлях прекрасно работает. Все прилипает и пригорает если размер кастрюли большой, конфорка газовая (или электрическая) очень мощная, а вот ребер и лука вы в эту кастрюлю кладете мало. Т.е. их сока просто не хватает на всю вашу посудину. Вы же видите в ролике сколько сока остается в кастрюле - после закладки продуктов? Если их количество убавить раза в два три, а посудину взять гораздо больше, то площадь нагреваемой поверхности вырастет и соответсвенно испаряться тоже будет в разы больше.
@@coolpropaganda да, у меня газовая плита. Я закладывал 1 кг ребер и примерно на глаз по объему столько же лука. Хотя лук тоже сгорел. Попробую ещё раз. Спасибо за ответ!
Клёпанный ручка лучше чем сваренный
К рулетке неплохо было бы добавить ещё и магнитик.
Здравствуйте. Сейчас проверила Вашим способом посуду из нержавеющей стали и вот что получилось. Картрюля купленная в советское время нашего производства не магнитится, а вот кастрюля купленная лет 5 назад, производитель "Амет", магнит примагничивается к кастрюле( крышка норм, а к самой кастрюле прилип). В общем разочарование. Правильно раньше был гост , а теперь что?
@@Л.К-б3у советская кастрюля, вполне возможно, может быть даже из медицинской стали, ибо на предприятиях СССР ширпотреб зачастую выпускался в нагрузку к основному производству.
9:20 Да чувак - ты соврал.
Ничем "таким" чугун не покрывается.
Если эмаль сильно обшелушится - её лучше снять полностью, и пользоваться чугунком дальше, как обычным без эмали.
Речь о внутреннем покрытии. Снаружи - это не важно.
Ни одной крышки не разбила ещё, хотя падают частенько)
Господа и дамы перед покупкой спрашиваите у продавца или читаите в паспорте можно ли в холодную воду ложить соль если нельзя то проходите мимо. Соль в холодной воде вступает в реакцию с якобы с нержавеикои и при нагреве где соль лежала выступает ржавчина. Проверено на барнаульской Катунь гретта с ругонью отдал сегодня в магазин.
Ковшик из Икеи, совсем не дешёвый, это их самая дорогая серия трёх слойной посуды с реальным теплораспределяющим листом алюминия запресованным ,а не приклеенными дисками как на кастрюлях.
Дмитрий, а когда вернутся ролики с готовкой разных блюд? И как скоро они будут?
А что скажете о медной посуде?Часто замечаю у французских и итальянских поваров.
дорого, красиво, но на мой взгляд не очень практично - так как чтобы было красиво - надо после мытья старательно обсушивать поверхность - иначе будут видны высохшие капли.
А Вы такими пользовались?И если да,то в приготовлении каких блюд?
пользовался пару раз. Да обычные кастрюли - снаружи сплав мели, внутри лужёные. Кроме внешнего вида - никакой разницы с кастрюлями из нержавейки. И все разговоры про большую теплопроводность меди по моим ощущениям - маркетинговая разводка. По крайней мере в деле приготовления еды эта разница не ощущается.
Спасибо!Чугунок-Сила)))
У меня взорвалась стеклянная крышка известного немецкого бренда. Не было ни перепада температуры,ни поняла. Она просто внезапно взорвалась.
Там ,где тройное дно, это не только металл, внутри алюминий, технология такая тройного дна. Наверху накладка, под ней алюминий.
вы реальный практик, спасибо за советы!! р.с. чугунная посуда продается на амазоне....
Дно измерили это хорошо, сказали, что на самом деле 5мм, а производитель хочет чтобы мы считали что 9мм, интересно, какова минимальная толщина дна должна быть и есть ли пределен толщины?
Конечно есть и Вы его без труда сами найдете в тексте ГОСТ 27002-86. Стандартом оговорено что толщина алюминиевого слоя в дне не должна быть тоньше 3.0мм. Т.е. ,с учетом 2-х слоев нержавейки, оно должно быть ни как не меньше 4.0мм.
Во всех цивилизованных странах использование любых ёмкостей из алюминия запрещено как в медицинской, так и в пищевой промышленности ! В Израиле очень жёсткие нормы ПДК по содержанию алюминия в продуктах питания и в медикаментах
Значит Испания - нецивилизованная страна. Магазины заставлены алюминиевыми кастрюлями
Дмитрий, давно хочу преобрести чугунную продукцию украинской фирмы "Биол", подсмотрел у Друже), может ты смог протестировать ее, и дать свое проф.мнение?
+Александр Вертушкин купил себе гриль от биол. Отличная сковорода за свои деньги. Из минусов - муторный процесс подготовительного обжига.
+Евгений Стрелков, еще больше захотел, об процессе обжега не слышал.....?
+Александр Вертушкин посмотрите ролики на канале того же Ивана Чугунного. Суть заключается в том, что сначала необходимо обжечь то заводское масло что есть на сковороде. Затем поэтапно нанести слои растительного масла или другого жира, т.е. создать тот самый "антипригарный" слой. В принципе ничего сложного, но процесс требует времени) Плюс достаточно дымное дело.
+Евгений Стрелков, спасибо огромное за полезную инфу!!! Приятно было пообщатся.
+Александр Вертушкин я бы с удовольствием, но "Биол" ничего мне не присылал )))
Впервые слышу когда ковш называют сотейником. А так информация полезна. Давно хожу ищу кастрюлю из нержавейки на 7-8 литров. Но все, что есть на прилавках - китайская туфта с толщиной нержавейки примерно 0,3'- 0-5 мм. У меня есть одна кастрюля с названием Zepter вот она мне нравится за ее толщину и не хилый такой вес из-за толщины дна. Но ее подарили жене лет 15 назад.
Ручки с сквозными заклепками имеют свойство расшатываться и кастрюля в тех местах протекает.
Их можно подклепать, чтоб не шатались.
Либо даже заменить, вплоть до болтов.
Здравствуйте. А как же медная посуда как "в том кино"???
Для богатых поваров.
Я тоже в такой сотейник влюблена и другой кастрюли не хочу
Ikea Sensuell вещь. В России в продаже лишь сковорода 28 см
почему чугун или алюминий? при чем понятно почему чугун, но почему алюминий?
Да, и в Испании подделка)) Везде бреют.
супер
Займусь рекламой) Мне мама на новоселье подарила набор royal. Я ими очень доволен. Толщина дна примерно 7 мм, хотя у более объёмных посудин наверное больше. Ручки проштампованы металлические и пластиковой "подкладкой", не знаю как ещё это назвать, которую можно быстро отвинтить если нужно. Но вот углы не закруглённые, поэтому приходится долго отмывать если что-то там подгорает. Постоянно пользуюсь и за 4 года всё работает, если не считать что изначально комплект был бракованный - одна крышка с термостатом испорчена.
Не стоит, Рояль - это типичная фейковая китайская поделка со стальной пластиной вместо алюминия в "толстом" дне. :)
Видео ни о чём вообще! Думал,ну сейчас скажет что-то умное.. А всё свелось к тому, что - тут пища подгорает, а тут меньше подгорает. Ну, размешивай чаще чтобы не подгорала. Потом ,про ручки и крышку - даааа, это конечно самое важное в кастрюле. А как на счёт некачественного покрытия той же "нержавейкой" , входящий в состав этой стали никель - сильный аллерген и обладает канцерогенными свойствами. А как правило производителю плевать,что вы травитесь. Никому и в голову не придёт, что источником его болезней может быть его кастрюля на кухне. Сегодня к большому сожалению карман набитый деньгами дороже чести и доброго имени. Не для всех, но когда дело касается больших денег,то честных людей просят заткнуться. Прежде чем приобретать посуду, изучите этот вопрос основательнее, сейчас есть для этого возможности. Даже не надо ходить в библиотеку.Всем здоровья и добра!
очередной фанат женских журналов.....
Не НИКЕЛЬ является канцерогеном, а его СОЕДИНЕНИЯ. Например NiO (оксид никеля II) алерген и канцерогенен, а Ni2O3 (то же оксид) уже нет. Или вот сульфид никеля тоже канцерогенен (при вдыхании).
Сам по себе никель может вызывать алергическую реакцию если он находится в постоянном контакте с телом. Т.е. для того, чтобы кастрюля из нержавейки стала причиной алергической реакции, ее нужно надеть например на голову в качестве шлема и так ходить продолжительное время.
Что, видимо, вы и делаете.
@@coolpropaganda😅😅😅😅
Алюминиевая кастрюля с едой хранить долго нельзя.
А как же медная посуда? У многих народов на Востоке, к примеру, является повседневной
+Nevaboat по моим наблюдениям ОЧЕНЬ мало у кого есть медная
+COOLинарная ПРОпаганда потому, что бешено дорогая)))
+COOLинарная ПРОпаганда не дороже зеленого яйца однако ))
Дим, че то не весёлый ты какой то.. Всё в порядке?
+Bush3s всё норм )))
+COOLинарная ПРОпаганда слава Богу, а то что то загрустил😊 Спасибо за видосы!!!👍🏻 всегда рад когда выходят, смотрю с удовольствием.
у меня вот похлеще проблема, хоть и решаемая, на моем пк 8и ядерный амдешный процессор с частотой 4.4 Ггц, данного монстра, отчасти, способен охладить только внешний обычный вентилятор и куллер, башенного типипа. Как итог данная машина легко гретсья, прошлый мой проц лежит без одного усика(тоже амд, но 8и ядерник с частотой 4.2). Вот в раздумиях кому бы подарить(конечо сами почините) из коналов. И да починка стоит копейки, нужен просто ювелирных дел мастер.
А мне нравятся стеклянные крышки и все видно, что внутри!
Ну и музыка, очень не кстати
А про вредность для организма? В нержавейку добавляют никель, хром.! Это тяжелые металлы. Должно быть 18/0
18/0 это дешёвая нержавейка, берите самые дешёвые кастрюли и будет вам 18/0. Вот только окисляется она на много легче чем 18/10
И получается парадокс, что от 18/0 вреда будет намного больше чем от 18/10, Хот она и содержит страшный никель, но миграция вредных веществ в пищу будет меньше из за её более высокой коррозионной стойкости.
@@АлексейХоруженко-и3ч благодарю за развернутый ответ!
затянуто чувак по делу на 2 минуты
Не по Мужски!
У нас мужчины копирайтеры женских аидео по этой тематике.
На дне марка стали.
Не назвать ее?????
Не знаем????
да похренукакая марка стали. В кастрюлях это ВООБЩЕ не имеет значения. С точки зрения годности кастрюли марка нержавейки не важна АБСОЛЮТНО.
важно ещё все переносить на русский опыт и реальность.
Не ставьте музыку.Она мешает.
Вас нельзя слушать из-за музыки на фоне.
Купив по случаю набор дорогих кастрюль, одной известной в Европе фирмы заметил, что в них вода закипает
на 4-6 мин. быстрее, чем в дешёвых аналогах.
А при нынешних ценах на энерго-насители в Европе, это очень актуально!
+Сергей Глушаков А Вы не задумывались - почему??? Может быть это происходит не из за чудес, связанных с "иннновациями" известной дорогой фирмы, а потому, что в этих кастрюлях более тонкое дно и меньшая толщина/масса металла!? Соответственно нужно меньше времени на разогрев этой посуды в сравнении с более "весомыми" аналогами...!?
+Сергей Глушаков Меряли? Взвешивали? Лично я в чудеса, паронормальные явления и нанотехнологии, увы, не верю.... Видимо сказывается старое советское образование и желание понимать причинно-следственные связи событий и явлений)))
Уберите с фона дурацкую музыку. От неё начинает сразу болеть голова.
Алюминий же вреден!!!
Стекло прочное ни разу неразбилось
Музыка мешает слушать!
Хватит нести чушь, под стеклянной крышкой всё прекрасно видно (только если хозяин не слепой), и заглядывая под металлическую крышку можно получить паровой ожог заглянув туда по запарке или если не дай бог туда заглянет ребёнок. Что бы разбить эту крышку нужно ей помочь упасть (у самого штук 10 стеклянных крышек за 5 лет ни однойй не разбилось)