牛肉丸 - 揭示技术 - 弹性质地 - 牛肉丸100%成功 - Morgane's

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 26 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 403

  • @dewanggau1164
    @dewanggau1164 6 ปีที่แล้ว +21

    謝謝你的普通話教學解說,所有華人都聽得懂。

  • @loveeddy7113
    @loveeddy7113 4 ปีที่แล้ว +20

    其实我觉得阿姨普通话挺好玩的,很有个性,很快乐,谢谢您😆

  • @ca4304
    @ca4304 4 ปีที่แล้ว +27

    这个视频教做菜的,想听标准普通话去听新闻联播。
    普通话注意听还是能听懂的。感谢作者的分享。

  • @rsskurniawan7212
    @rsskurniawan7212 5 ปีที่แล้ว +12

    请问用的是什么粉?生粉、木薯粉、红素粉?

  • @bambusflotentraume1999
    @bambusflotentraume1999 4 ปีที่แล้ว +4

    从小在广东长大的我一直很爱吃潮州牛肉丸,试过无数次,Morgane的这个配方做出来的最接近潮州牛肉丸。专门尝试成功后回来好评!超级弹牙。感谢分享!

    • @emmaw4895
      @emmaw4895 2 ปีที่แล้ว

      为什么我做出来像豆腐渣一样,外型是球

    • @bambusflotentraume1999
      @bambusflotentraume1999 2 ปีที่แล้ว

      @@emmaw4895 要完全按照她的这个方法做。时间的掌握,肉的克数都要很精确。另外看你用的牛肉是否是纯瘦肉,有没有搅成非常细腻的肉泥。我做了很多次,只要按照这个步骤来就肯定不会失败,但是如果不精确的话就很容易失败。

    • @C3PO_
      @C3PO_ ปีที่แล้ว

      我也是!

  • @ly446
    @ly446 3 ปีที่แล้ว +2

    我剛做了.照她的份量,一共做三磅.非常好彈性.成功了.謝謝妳

  • @davidwu5521
    @davidwu5521 4 ปีที่แล้ว +5

    全网你的做法最成功。谢谢你。你的普通话我们也很喜欢。谢谢。

    • @木易生秋
      @木易生秋 4 ปีที่แล้ว

      请问用的是什么淀粉?

    • @davidwu5521
      @davidwu5521 4 ปีที่แล้ว

      @@木易生秋 生粉就可以了。她的啦教程,我做一次就成了😂。

    • @木易生秋
      @木易生秋 4 ปีที่แล้ว

      david wu 谢谢😋

    • @lisa520e
      @lisa520e 4 ปีที่แล้ว

      david wu 好吃吗

    • @davidwu5521
      @davidwu5521 4 ปีที่แล้ว

      @@lisa520e 这个做起来简单,味道还不错的。

  • @lingmenglin
    @lingmenglin 6 หลายเดือนก่อน +3

    淀粉是什么淀粉玉米淀粉还是木薯淀粉

  • @flyingphoenix9191
    @flyingphoenix9191 5 ปีที่แล้ว +4

    謝謝 Morgane's 的寶貴教材 ,👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏,再謝謝妳。😋😋🤗🤗

  • @flyingphoenix9191
    @flyingphoenix9191 5 ปีที่แล้ว +13

    我已經做了3次了,2次做牛肉丸,1次做豬肉丸,非常成功 👍🏼👍🏼👍🏼。 *…再次 十分謝謝 Morgane' 👍🏼👍🏼👍🏼👏👏👏🍁🌺🌹*

    • @木易生秋
      @木易生秋 4 ปีที่แล้ว

      请问用的是什么淀粉?

    • @zheng9083
      @zheng9083 4 ปีที่แล้ว

      请问用什么样的绞肉机?我很想做,但肉绞不得不行,可以告诉我吗?谢谢

    • @木易生秋
      @木易生秋 4 ปีที่แล้ว

      Jim Zheng 我用的是小熊绞肉机,300w的,但一次只能打一斤左右,时间打久了会发热停机保护。

    • @allyinthewonderlandz6675
      @allyinthewonderlandz6675 4 ปีที่แล้ว

      @@木易生秋 我用玉米淀粉,效果很好。

  • @adaburgin
    @adaburgin 2 ปีที่แล้ว +2

    按这配方做了许多次,每次都很成功,谢谢🙏

  • @ffcwjw9769
    @ffcwjw9769 6 ปีที่แล้ว +4

    感謝老師,非常喜歡牛肉丸。

  • @早雲直心
    @早雲直心 6 ปีที่แล้ว +2

    哇!真的好棒,看起來簡單,讓人很想試試!

  • @solar7798
    @solar7798 3 ปีที่แล้ว +2

    我以前每周都要到家附近的潮州牛肉丸汤粉店吃。太好吃了

  • @joey3291
    @joey3291 4 ปีที่แล้ว +3

    这口音还真是萌萌哒 哈哈哈

  • @davidlim4594
    @davidlim4594 5 ปีที่แล้ว +5

    谢谢牛肉丸教得很清楚

  • @mariannacara1293
    @mariannacara1293 5 ปีที่แล้ว +3

    我也想知道老師您的絞肉機的牌子型號.謝謝你

  • @LOLlol-hg1kb
    @LOLlol-hg1kb ปีที่แล้ว

    刚试着步骤做了,简单,成功❤❤
    感谢

  • @bettyliu2915
    @bettyliu2915 6 ปีที่แล้ว +6

    大姐说普通话好可爱呀……!

  • @jennytravelmovie9682
    @jennytravelmovie9682 4 ปีที่แล้ว +2

    谢谢分享,非常喜欢你的视频👍👍👍😄普通话说的很好呢👍

  • @maywong8320
    @maywong8320 4 ปีที่แล้ว +3

    肉丸好正,我第一次做已經好彈牙!👍

  • @綠茶海外生活
    @綠茶海外生活 5 ปีที่แล้ว +3

    请问更加发粉吗

  • @hongmeigarvey1606
    @hongmeigarvey1606 4 ปีที่แล้ว +2

    我用买来的肉碎做的,成功!谢谢你的分享🙏

  • @AP-bu3vu
    @AP-bu3vu 3 ปีที่แล้ว

    您的食谱真棒。感谢分享!

  • @kw4194
    @kw4194 2 ปีที่แล้ว

    Thanks for sharing, I have failed so many times and wasted so much meats , your receipts and instructions very clear and easy to follow, I finally made nice beef balls with your help ! Much appreciated 🌷

  • @JH-ol3il
    @JH-ol3il 4 ปีที่แล้ว +1

    绝了绝了绝了,真的不知道外面哪里可以买到这种靠谱的牛肉丸,这下可以做了,得先去找一个搅拌机,感谢~

  • @naturehuang2822
    @naturehuang2822 6 ปีที่แล้ว +1

    您做得一看就知道好吃!我会学

  • @袁居安-x1r
    @袁居安-x1r 5 ปีที่แล้ว +7

    我沒有攪肉機怎辦?

  • @bbphang5299
    @bbphang5299 6 ปีที่แล้ว +2

    Simple n practical recipe.TQ

  • @jasper906
    @jasper906 4 ปีที่แล้ว +2

    为什么要用发粉?

  • @fannychen1408
    @fannychen1408 3 ปีที่แล้ว +1

    你好,请问如果没有鱼露可以用其他代替吗?

  • @倚楼听花落
    @倚楼听花落 4 ปีที่แล้ว +4

    没有鱼露可以不放吗

    • @kpleeon1939
      @kpleeon1939 3 ปีที่แล้ว

      可以用 3/4 茶匙食鹽 加 少許雞精 , 或用 等量醬油 代替鱼露

  • @C3PO_
    @C3PO_ 4 ปีที่แล้ว

    我用等量的超市现成牛肉馅做的,一次成功,非常弹牙。谢谢!🤝

  • @CitronVerti
    @CitronVerti 6 หลายเดือนก่อน

    what type of beef that you was using.

  • @shandongdahanlu7356
    @shandongdahanlu7356 6 ปีที่แล้ว +2

    不错。很详细。

  • @吃喝玩乐-g4o
    @吃喝玩乐-g4o 6 ปีที่แล้ว +1

    看起来很美味😍

  • @jianyongwang2359
    @jianyongwang2359 6 ปีที่แล้ว +4

    真好,谢谢分享

  • @yaoyuzhou4861
    @yaoyuzhou4861 9 หลายเดือนก่อน

    必须给您留言!点赞!按照你的方法,成功啦!!!!!肉丸脆脆的很弹牙!!!!谢谢谢谢!😂

  • @yuelindai8636
    @yuelindai8636 6 ปีที่แล้ว +3

    请问什么是发粉?please in English answer. Thanks!

    • @bbphang5299
      @bbphang5299 6 ปีที่แล้ว

      Baking powder

    • @gabriellethegirl
      @gabriellethegirl 6 ปีที่แล้ว

      No, self raising flour

    • @麦俏彤
      @麦俏彤 6 ปีที่แล้ว

      @@gabriellethegirl self raising flour is wheat flour with baking soda added to it. It's actually baking soda, calcium bicarbonate, that is used for beef meatballs

    • @flyingphoenix9191
      @flyingphoenix9191 5 ปีที่แล้ว +1

      @Yuelin Dai, 发粉 = 是 Baking powder

  • @samanthama4296
    @samanthama4296 4 ปีที่แล้ว +1

    请问打肉机是什么牌子?
    what brand is this food
    processor?

  • @cameltwotwo
    @cameltwotwo 2 ปีที่แล้ว

    Which blender did you use? I cannot find a good one. Kitchen aid sucks so much.

  • @TT-ru5wg
    @TT-ru5wg 4 ปีที่แล้ว +3

    老太太的普通话绝了👍👍

  • @靚女六十後靚女
    @靚女六十後靚女 6 ปีที่แล้ว +5

    謝謝妳!

  • @wanyeeleung8262
    @wanyeeleung8262 6 ปีที่แล้ว +3

    魚醬是魚露嗎?

  • @罗剑-x9s
    @罗剑-x9s 6 ปีที่แล้ว +4

    多谢老师!

  • @angle1278
    @angle1278 4 ปีที่แล้ว

    我试了做了,非常好吃,比买来的不知道好多少倍。

  • @GOODNESS-sp4hm
    @GOODNESS-sp4hm 4 ปีที่แล้ว +1

    多謝分享!! 解釋清楚👍🙏

  • @ly446
    @ly446 3 ปีที่แล้ว +2

    I just made it. According to her weight, a total of three pounds. Very flexible. It was a success. Thank you

  • @engmahsiao
    @engmahsiao 3 ปีที่แล้ว +3

    謝謝您,請問魚醬是魚露嗎?

    • @C3PO_
      @C3PO_ ปีที่แล้ว

      我用鱼露,成品挺好的,就是口味对我来说略咸,可能盐可以酌情少放一两克。

  • @刘捷-b2v
    @刘捷-b2v 6 ปีที่แล้ว +7

    发粉是什么?是发酵粉吗?

    • @wongs8578
      @wongs8578 5 ปีที่แล้ว +1

      Baking Powder

  • @maryma1998
    @maryma1998 4 ปีที่แล้ว

    加魚會是傳統的牛肉丸嗎?

  • @chinchock671
    @chinchock671 6 ปีที่แล้ว +3

    請问淀粉英文是什么?

    • @Morganes
      @Morganes  6 ปีที่แล้ว +1

      淀粉英文是 : Cornstarch

  • @tonychau79able
    @tonychau79able 3 ปีที่แล้ว

    Cô là việt kiều nước nào mà biết tiếng Hoa nè?có kênh nói tiếng việt k cô?

  • @李李-v7y
    @李李-v7y 8 หลายเดือนก่อน

    感谢您🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤满满的爱

  • @tyntyn4899
    @tyntyn4899 4 ปีที่แล้ว +1

    Thanks so much Morgane. Successful on the first trial! :*)

  • @尤敏-k9d
    @尤敏-k9d 6 ปีที่แล้ว +1

    好漂亮的小花鹿,自己养的吗?

    • @henafeng5213
      @henafeng5213 6 ปีที่แล้ว

      尤敏 可能是住在郊外,周边会有小动物,是不是在澳大利亚??我猜的,我没去过澳大利亚。

    • @henafeng5213
      @henafeng5213 6 ปีที่แล้ว

      尤敏 也可能是在法国?

    • @尤敏-k9d
      @尤敏-k9d 6 ปีที่แล้ว

      我是住在法国。

  • @julien.y6608
    @julien.y6608 3 ปีที่แล้ว

    搅拌机刀头发热会不会影响肉泥口感?

  • @michellelz116
    @michellelz116 4 ปีที่แล้ว +1

    谢谢您祥细的分享哦!

  • @尤敏-k9d
    @尤敏-k9d ปีที่แล้ว +1

    发粉 c'est levure chimique?

  • @吳芳伶-w6k
    @吳芳伶-w6k 4 ปีที่แล้ว +1

    看起來不錯

  • @jennyzhao5567
    @jennyzhao5567 4 ปีที่แล้ว

    Where can I buy the same machine as yours

  • @Grace-ym1nr
    @Grace-ym1nr 4 ปีที่แล้ว +2

    请问发粉可以用什么代替

    • @jamesliu7048
      @jamesliu7048 4 ปีที่แล้ว

      biying zhang 小苏打和酸性物质

    • @Grace-ym1nr
      @Grace-ym1nr 4 ปีที่แล้ว +1

      按照你的配方做,很成功,感谢🙏🏽

    • @jamesliu7048
      @jamesliu7048 4 ปีที่แล้ว

      biying zhang 没什么啦,发粉就是小苏打和酸性物质混合物

    • @jamesliu7048
      @jamesliu7048 4 ปีที่แล้ว

      biying zhang 没什么啦,发粉就是小苏打和酸性物质混合物

  • @boisangluong2281
    @boisangluong2281 6 ปีที่แล้ว +1

    淀粉在哪裏購買,

    • @好运来来来
      @好运来来来 6 ปีที่แล้ว

      食品店都有,看来你没煮过菜哈

  • @lynak4904
    @lynak4904 6 ปีที่แล้ว +2

    Looks good 👌

  • @antony9888
    @antony9888 5 ปีที่แล้ว

    真是超级棒!有自己试做的想法,可是我只有绞肉机,还是手摇的

  • @slingshot8219
    @slingshot8219 2 ปีที่แล้ว

    Would you write down the recipe for the marinate sauce on the description? Thank you.

  • @jamesliu7048
    @jamesliu7048 4 ปีที่แล้ว +1

    感谢,这跟超市卖的很贵的越南牛肉圆一样~

    • @hechen1608
      @hechen1608 4 ปีที่แล้ว

      James Liu 5.9欧元一包,感觉挺值的

  • @nalannh
    @nalannh 5 ปีที่แล้ว +2

    哇,听到很多中国古代汉语的发音习惯和中古音,主播哪里人呢!

    • @ekNYC
      @ekNYC 5 ปีที่แล้ว

      看过她其他视频,貌似是法国的华裔

    • @supremeleader3485
      @supremeleader3485 5 ปีที่แล้ว

      广东人

  • @leesharon116
    @leesharon116 3 ปีที่แล้ว

    可以用这个方法做虾丸吗?

  • @boisangluong2281
    @boisangluong2281 6 ปีที่แล้ว +2

    淀粉法文叫什麼呢?

  • @lillylianlilisa318
    @lillylianlilisa318 6 ปีที่แล้ว +4

    请问:发粉是什么呢?泡打粉???英语都可以啊

  • @lanlai5063
    @lanlai5063 6 ปีที่แล้ว +1

    Hi Morgane . I like most your recipes . Because easy to do . Can you let me know , what kind the name machine you use to grinder the meat ? I want to buy one . Thanks ...

    • @Morganes
      @Morganes  6 ปีที่แล้ว +1

      Hi Lan, the name of the food processor is OVATIO 2 of the brand MOULINEX.

  • @allyinthewonderlandz6675
    @allyinthewonderlandz6675 4 ปีที่แล้ว +2

    第二次做,很成功!谢谢您!可是为什么要把肉放入冰箱一个小时?

    • @charleytsai6667
      @charleytsai6667 4 ปีที่แล้ว +1

      估计是为了入味吧,前面不是加了一些汁进去搅拌吗

    • @江湖浪子-p8e
      @江湖浪子-p8e 4 ปีที่แล้ว +2

      是要确認牛完全斷氣

  • @carolinecsw
    @carolinecsw 3 ปีที่แล้ว

    Use which part of beef meat

  • @tonylam7113
    @tonylam7113 5 ปีที่แล้ว +2

    绞肉机是重点,否则墨鱼马胶鲮鱼这些胶质高的统统都达不到这效果

  • @李冲-y9s
    @李冲-y9s 4 ปีที่แล้ว +2

    鱼酱是什么东西

  • @is2ken
    @is2ken 6 ปีที่แล้ว +1

    不错,谢谢分享!!!

  • @kk-kx8nc
    @kk-kx8nc 6 ปีที่แล้ว +2

    说压出一粒球时 哈哈哈好可爱

  • @lynxu525
    @lynxu525 6 ปีที่แล้ว +4

    多謝 分享

  • @lingzheng9971
    @lingzheng9971 3 ปีที่แล้ว

    請問您這是什么牛肉是哪个部位的牛肉

  • @rss2058jktnl10
    @rss2058jktnl10 6 ปีที่แล้ว +1

    Hm ....lekkerrrr baso nyami👍🌷

  • @cameltwotwo
    @cameltwotwo 5 ปีที่แล้ว

    请问绞肉机是什么牌子?

  • @larryzhu8061
    @larryzhu8061 6 ปีที่แล้ว +2

    很高水平的。

  • @haipengwang3101
    @haipengwang3101 3 ปีที่แล้ว +5

    用您的方法 也一直注意水溫 可是外觀像 但是吃起來就像豆腐渣 請問是哪個步骤做错了

    • @junwang6074
      @junwang6074 3 ปีที่แล้ว

      我的也是,不知道为什么

    • @uglyboy5051
      @uglyboy5051 2 ปีที่แล้ว +2

      @@junwang6074 澱粉可能不夠

    • @emmaw4895
      @emmaw4895 2 ปีที่แล้ว

      @@uglyboy5051 我也是做出来一夹就分开烂掉像豆渣

    • @yueshankuang9827
      @yueshankuang9827 2 ปีที่แล้ว

      粉份量不够

    • @janechen1204
      @janechen1204 2 ปีที่แล้ว

      豆腐渣口感也有可能是肉再搅拌过程温度升高,改变蛋白质。

  • @伍青草
    @伍青草 5 ปีที่แล้ว +1

    请问要什么火候煮10分钟。

    • @wongs8578
      @wongs8578 5 ปีที่แล้ว +1

      保持水温 70℃.

    • @伍青草
      @伍青草 5 ปีที่แล้ว

      谢谢您!

    • @wongs8578
      @wongs8578 5 ปีที่แล้ว

      不用客氣!

  • @jennyzhao5567
    @jennyzhao5567 4 ปีที่แล้ว

    哪里可以买到这款绞肉机啊

  • @rachelzhang840
    @rachelzhang840 5 ปีที่แล้ว +4

    天天听阿姨的视频学法语,您是我的法语老师o(^o^)o,经常好奇老师您是来自哪里的华人?

    • @Morganes
      @Morganes  5 ปีที่แล้ว +10

      我出生在老挝。
      我从12岁起就住在法国.

    • @罗剑-x9s
      @罗剑-x9s 5 ปีที่แล้ว

      @@Morganes 多谢您!

  • @beckyyeung7282
    @beckyyeung7282 6 ปีที่แล้ว +1

    Thank you 謝謝你morgane for your effort! can you teach French cuisine in chinese? That would be very great! 你可以用中文教做法國菜嗎?那我們就可以學啦😊

    • @Morganes
      @Morganes  6 ปีที่แล้ว

      Hi, 你想学哪个法国菜?

  • @amokk10171979
    @amokk10171979 5 ปีที่แล้ว

    請教一下,澱粉=tapioca? 發粉=baking soda?

    • @cunningdogwong
      @cunningdogwong 5 ปีที่แล้ว

      Freddy Temma 發粉=Baking Powder

    • @cunningdogwong
      @cunningdogwong 5 ปีที่แล้ว

      澱粉=Potato starch

    • @lisa520e
      @lisa520e 4 ปีที่แล้ว

      baking powder

  • @charlottewu9056
    @charlottewu9056 5 ปีที่แล้ว +4

    您好,严格按照您的步骤做了肉丸,成品很面,完全不Q弹,就像细腻版本的狮子头,是为什么呢?外观看起来和您制作的一模一样。我回忆了一下,唯一的一个不太一样的步骤是我的牛肉比较干燥,用food processor打着按照配方比例加水依然非常干燥,我就多加了10g水。这会有这么大的影响吗?

    • @charlottewu9056
      @charlottewu9056 5 ปีที่แล้ว +1

      使用的肉部位是strip steak

    • @charlottewu9056
      @charlottewu9056 5 ปีที่แล้ว

      @@fayanalu7266 好的好的,谢谢您的建议!我今天准备再尝试一下,完成后过来写repo

    • @charlottewu9056
      @charlottewu9056 5 ปีที่แล้ว +4

      来repo了,这次成功了!观察了一下应该是我的food prosessor打4分钟不够细的关系,于是延长到了5.5分钟,并且根据网友的提醒把肉泥保持在冻手的状态,真的成功了!谢谢!(ps:方主10g的盐有点咸,我减半了~)

    • @phxsun2001tony
      @phxsun2001tony 5 ปีที่แล้ว +2

      Add 1/2 tsp of baking soda and it will make a lot of difference.
      Keep temperature under 12 degree C during the process.

    • @thegrandmassage
      @thegrandmassage 4 ปีที่แล้ว

      Pauling Wu 我整嚟整佢都不彈,有什麼辦法?

  • @kaisengtan1085
    @kaisengtan1085 2 ปีที่แล้ว +1

    Thank you very much 👍👍

  • @yingmingu987
    @yingmingu987 4 ปีที่แล้ว

    麻烦回复一下鱼酱是什么?能有其它替代品吗?

  • @dorischen7267
    @dorischen7267 2 ปีที่แล้ว

    今日试试😄

  • @hongmeigarvey1606
    @hongmeigarvey1606 4 ปีที่แล้ว

    可以用鸡胸肉做吗?

  • @李炎祥-w8q
    @李炎祥-w8q 6 ปีที่แล้ว +2

    师傅你用的是什么淀粉

    • @Morganes
      @Morganes  6 ปีที่แล้ว +2

      是玉米淀粉

    • @李炎祥-w8q
      @李炎祥-w8q 6 ปีที่แล้ว +2

      Morgane's 谢谢啦师傅

  • @書趣銀來
    @書趣銀來 3 ปีที่แล้ว +1

    老师,您说的发粉的英文名称是什么?谢谢

  • @好运来来来
    @好运来来来 6 ปีที่แล้ว +1

    这个视频真好,让我做出Q弹的肉丸

    • @henrikx822
      @henrikx822 6 ปีที่แล้ว

      thank you!!!

  • @thoyshirley
    @thoyshirley 4 ปีที่แล้ว +1

    可以教猪肉丸嗎 我用这个食谱做了不成功不夠Q彈浪费了很多猪肉😂😂

    • @C3PO_
      @C3PO_ ปีที่แล้ว

      我常用超市现成的10%脂肪的绞(猪)肉来做,其它方法和配料跟视频中完全一样(即猪绞肉也要入搅拌机和其它配料一起搅打上劲),每次都很成功。

  • @龔眯
    @龔眯 4 ปีที่แล้ว

    I'm from Hong Kong ,我喜欢你的视频,多少分享

  • @yingmingu987
    @yingmingu987 6 ปีที่แล้ว +1

    发粉是什么

    • @Morganes
      @Morganes  6 ปีที่แล้ว +1

      是发酵粉

    • @basilcoriander470
      @basilcoriander470 6 ปีที่แล้ว +1

      英文是 baking soda 嗎?看起來不像是做麵包的發酵粉 Yeast

    • @basilcoriander470
      @basilcoriander470 6 ปีที่แล้ว +1

      yingmin gu 看了底下的英文食譜鍊結 是泡打粉

    • @yingmingu987
      @yingmingu987 6 ปีที่แล้ว

      Rachel Chen 谢谢

    • @李炎祥-w8q
      @李炎祥-w8q 6 ปีที่แล้ว

      yingmin gu 可能是泡打粉吧