Chleb orkiszowy na zakwasie
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- Pyszny domowy chleb z mąki orkiszowej, na zakwasie.
Składniki:
400 g zakwasu,
500 ml ciepłej wody,
0,5 kg mąki orkiszowej (mąka typu 1050, 630 i pełnoziarnista),
2 łyżeczki soli,
ziarna dyni i słonecznika,
siemie Iniane,
masło i płatki owsiane do posypania blaszki.
Wymiary keksówki to 30cm x 11cm, wysokość 7 cm.
Link do zakwasu:
• Zakwas żytni do wypiek...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 96 | คู่เอก "คมอาวุธ vs พันฤทธิ์"](http://i.ytimg.com/vi/ofERaO0gOsE/mqdefault.jpg)
Chleb wyszedł przepyszny, już taki będę piekła teraz.sprobuje na samopszy .dzuekuje za dzielenie się fajnym i prostym przepisem
Cieszę się że smakuje, pozdrawiam 👋
@@dorotypomyslyjaki rozmiar foremki do pieczenia Pani stosuje jeśli można wiedzieć? 👍
@@dorotypomyslywidzę że nie można. Nie wiem z jakich powodów i nie wnikam. Wszystkiego najlepszego z okazji zbliżających się świąt Bożego Narodzenia.
Najmocniej przepraszam, nie zauważyłam wcześniejszego zapytania. Blaszka ma wymiary 11cm x 30 cm. Jeszcze raz przepraszam i pozdrawiam. Wesołych Świąt.
Dopiero dzisiaj udało mi się trafić na ten filmik. Chlebuś wygląda bosko i pewnie nie gorzej smakuje. Fajnie Pani opowiada, a do tego ten dźwięk Frani w tle. Jeżeli to Frania to kapelusze z głów, lepszego tła dźwiękowego nigdy bym nie wymyślił. Wielkie brawa!
Dziękuje za ten przepis. Chleb wyszedł wspaniały. Z wielu już korzystałam, nareszcie znalazłam taki , przy którym już zostanę.
Świetnie się Pani słucha i ogląda w przystępny i prosty sposób przekazała Pani ten przepis. Dziękuje chlebem jestem zachwycona i cała moja rodzina .
Cieszę się, że Państwu smakuje, pozdrawiam 👋
Świetnie pani tłumaczy podoba mi się
Chleb upieczony i zjedzony, naprawdę smaczny, dziękuję 🍀
Właśnie dziś robię i jestem ciekawa efektu, pierwszy raz ale podoba mi się sposób na zakwas
Bardzo dziękuję za przepis!!! Upiekłam w domu wyszedł cudowny, chrupiący i puszysty. Super po prostu!!!
bardziej nie mogło być wyjaśnione :) pięknie dziękuję 🧡 wieczorem zaczynam robić zakwas :)
Powodzenia 👍👋
@dorotypomysly 🫶
Witam, upiekłam chleb i wyszedł bardzo dobry.Dodalam 2 dkg drożdży bo się bałam że nie wyrośnie. Ale niestety uciekł mi z blaszki tak wyrósł. Dziękuję za przepis i zapisuje w notesie. Pozdrawiam serdecznie🙂
Upiekłam dzisiaj piękne 2 chleby, wyrośnięte, pulchne... ale smaczniutkie ! Po przestygnięciu połowe z jednego dałam córce a i drugą prawie połowę wydałam komuś. Pyszny chleb, dziękuję Pani Dorotko.
Pani Doroto
upieklam pierwszy raz
cudownego udal się
Bardzo podoba mi się Pani sposób traktowania zakwasu. Też tak robię teraz. Super praktyczne.
Dziękuję i pozdrawiam
Dziękuję za przepis chleb wychodzi pyszny piekę regularnie 👍
Pani Dorotko chlebek piekłam po raz drugi wychodzi piękny, wysoki a roboty wcale, polecam jest przepyszny ❤😊
Swietny przepis, korzystam z niego od prawie roku. I chce dodac, ze sprawia Pani bardzo mile wrazenie. Pozdrawiam.
Dziękuję i pozdrawiam!!!
dziękuję - skorzystam - wygląda smakowicie :)
Dziękuję 🌹♥️
Pyszny chlebek i prosty przepis -
gratuluje!!! Będę próbować inne wypieki z Pani listy. Serdecznie pozdrawiam 👍👍👍
Zrobiłam super dziękuję będę śledzić inne filmiki 👍
Pierwszy tak udany przepis .Jest nieskomplikowany , próbowałam i zawsze coś nie grało , tym razem jest idealnie . Dziękuję Pani Dorotko 🥰
Dziękuję najlepszy przepis na chleb jaki znam. Pozdrawiam🙂🙋♀️
Bardzo dziękuję Pani Doroto!
Super pomocny film, dziękuję 👍
Chlebek pyszny piekę już drugi raz ❤️😋. Pozdrawiam
Z tylu przepisów ten odpowiada mi najbardziej, dziękuję serdecznie . Sprawdza się super, chlebek pychota. Pozdrawiam Panią !
Pyszny, dzięki za przepis.
Wpałaszowaliśmy jeszcze cieplutki z masełkiem i miodkiem-pychowy. Dzięki Dorotko.
Przepis jest naprawdę super. Dziś wypróbuję go z częścią mąki z migdałów (zostaje mi odpad po robieniu mleka migdałowego i robię z niego mąkę). Ciekawa jestem, co wyjdzie. Bardzo dziękuję za ten przepis. Męczyłam się z jakimiś bardzo skomplikowanymi recepturami, podmłodymi, drożdżami itp., a tu proszę, jak prosto i smacznie :)
A jak zrobic mleko migdałowe i potem tą mąkę. Z góry dziękuję i pozdrawiam .
super pani wytlumaczyla dzieki
Upiekłam jest super piekłam w piekarniku gazowym w temp.240 stopni na spod włożyłam garnek z wodą następnie po godzinie wyjęłam z formy i dopięłam żeby spod był twardawy bo to oznacza że jest dobrze wypieczony
Cudowna gospodyni 😊👍
PIOTREK KASZKUR ARTYSTA MUZYK I NAJWIĘKSZY FAN INTERNETU ŚWIATA POZDRAWIA SERDECZNIE PANIĄ I WSZYSTKICH PAŃSTWA LOVE POLAND VIVA POLONIA KOCHAM MÓJ PIĘKNY KRAJ POLSKĘ NIECH ŻYJE POLSKA LOVE YOU TUBE GLORY AMERICA
Pozdrawiam serdecznie. Zapraszamy na Mazury
My Ciebie też kochamy!
biorę przepis i testuje!
oirkiszowa !dziekuje !
Chlebek jest super
wlasnie niedawno wyjelam chlebek z pieca i zdegustowalam...SUPER....to byl trzeci przepis jaki pieklam i jest wspanialy, szubki do zrobienia i piecze sie bez problemu...teraz sprobuje go na mace zytniej...zobaczymy jak wyjdzie, bo zakwas mam zrobiony na mace zytniej...nasze maki w Szwecji sa troszke inne niz polskie, ale z tym nie bylo zadnego problemu...polecam i napewno bede dalej piekla tylko wedlug twojego przrpisu....dziekuje
Cieszę się, że chlebek się udał. Pozdrawiam!
Dziękuje
Najlepszy i zdrowy orkisz to gatunek OBERKULMER ROTKORN, ponieważ zawiera składnik przeciw nowotworowy RODAMINE.POZDRAWIAM chleb orkiszowy to najlepszy chleb,gorąco polecam .
rewelacyjny
Piekę już kolejny chlebek bo jest pyszny!!! Pozdrawiam!
Ładnie i prostym językiem pani tłumaczy. Przepis nie jest skomplikowany. Mam mąkę orkiszową i będę piekła.
O to jednak proste! Na razie od paru miesięcy piekę chleb na drożdżach, nieco eksperymentując z konsystencją, mąkami, dodatkami. I póki co zawsze wychodzi dobry :D Ze 2 tygodnie temu zacząłem robić zakwas na mące razowej orkiszowej. Najpierw przesadziłem z wodą i zamiast ładnie bąbelkować to wytrącił się około 1 cm wody na wierzchu i tak stał. No ale trochę odjąłem, zagęściłem i zaczął pracować. Jeszcze nie zacząłem używać bo miałem resztkę drożdży więc poszedł do lodówki na parę dni i teraz go dokarmiam. No i ciągle nie mogłem ogarnąć rozumem ile go użyć, ile przechowywać na zaś ale teraz chyba zrozumiałem. Pozdrawiam! :)
Cieszę się że mogłam Panu pomóc. Życzę udanych wypieków. Pozdrawiam!
mój przepis na chleb: 3 łyżki zakwasu, 150 g wody i 150g maki żytniej, zostawiam na 12h, potem dodaje 200g wody, 200g maki pszennej i 200g maki żytniej albo orkiszowej, łyżkę soli i ziarna słonecznika... mieszam łyżka dokładnie i odstawiam do wyrośnięcia na kilka godzin, w zależności od ciepła w domu około 5h. po tym czasie delikatnie przekladam do keksówki i znowu odkładam na jakieś 2 h żeby ciasto wyrosło znowu, potem do rozgrzanego piekarnika na 40 min, pierwsze 10 min na 230 stopni a potem zmniejszam do 200 stopni i gotowe:) oczywiście należy sprawdzić czy chleb upiekł się od spodu, czasem dopiekam bez blaszki żeby spod był dobrze upieczony☺️ zawsze wychodzi a zakwas mam ponad rok. pozdrawiam wszytkich amatorów dobrego chleba😋
Już wyrósł pięknie teraz wylądował w piekarniku i zobaczymy jak wyjdzie ale ważne że wyrosło
czy może pani zrobić filmik jak robi pani zakwas?
Dzień dobry. Chlebek wygląda przesmacznie 😋😋😋
Mam do Pani kilka pytań.
Czy czuć w nim kwasowość? Pytam bo źle się po takich chlebach czuje a bardzo chciałabym go zrobić.
Mam cały sloik zakwasu i nie wiem ile już z niego mogłabym użyć do tej suchej 500 g mąki? Czy to będzie 400 g już gotowego, który mam w ogromnej ilości? ( te wcześniejsze 200 g mąki i 200 g wody, które Pani zrobiła dzień wcześniej?)
Z góry serdecznie dziękuję za odpowiedź i życzę miłego i spokojnego dnia.
Dzień dobry. Chleb nie jest "kwaśny" w smaku. Do pieczenia używamy mąk orkiszowych, które niwelują ewentualne zakwaszenie przez zakwas żytni. Do chleba proszę zużyć 400g gotowego zakwasu. Mąka żytnia odpowiedzialna jest za " kwasowość" chleba, jeżeli poczuła by Pani, że chleb jest lekko kwaśny (dla mnie nie jest), można użyć mniej zakwasu np. 300g, ale chleb będzie potrzebował więcej czasu do wyrośnięcia. Pozdrawiam 👋
❤
❤Ja mam piekarnik tylko gaz piecze od dołu to ile czasu pięć dziękuję za informację miłego dnia życzę ❤️
Witam, jeżeli można ustawić temperaturę, niech Pani piecze tak jak w przepisie . Mimo wszystko proszę obserwować i w razie jakby się za mocno przypiekał to zmniejszyć temperaturę. Pozdrawiam.
Mam wielki szacunek dla pani a jak zrobić zakwas z mąki orkiszowej z góry dziękuję za odpowiedź miłego dnia życzę zdrowia ❤️❤️❤️🇵🇱🌹🌹🌹
Witam, na stronach internetowych jest wiele przepisów na zakwas z mąki orkiszowej. Ja osobiście nigdy nie robiłam, gdyż do chlebów używam zakwasu żytniego. Jeżeli posiada Pani zakwas żytni, można jedną łyżkę tegoż zakwasu dokarmić mąką orkiszową. Po kilku dokarmianiach będziemy mieć zakwas orkiszowy.
Pozdrawiam
Gorąco pozdrawiam zdrowia życzę 🌹🌹🌹👍👍👍❤️❤️❤️🇵🇱
Jaka ciepła woda chodzi o dokarmianie czy 40% z góry dziękuję za odpowiedź ❤️🇵🇱👍🌹🌷🌹
Z całym szacunkiem , ja tez piekę w domu , lecz wody nigdy nie uzywam przegotowanej , tylko z kranu , pozdrawiam serdecznie
Witam! Jakość mojej wody w kranie nie jest najlepsza, dla pewności wolę używać przegotowanej i taką też polecam w przepisie. Pozdrawiam serdecznie!
Więc proszę bardzo , każdy robi jak może , prawda i pozdrawiam
Witam Panią, bardzo dziekuję, chlebek wg Pani przepisu wyszedł pyszny :) Jednakże odłożony do lodówki zakwas wygląda inaczej niż wg mojego poprzedniego przepisu: nie widać pęcherzyków, jakby usnął. Czy mam teraz dokarmić dodatkowo, czy wystarczy przed pieczeniem za ok 5 dni?
Pozdrawiam Panią
Przepraszam, ale umknęło mi to pytanie. Mam nadzieję że z zakwasem wszystko w porządku. Jeżeli nie jesteśmy pewni czy z zakwasem coś się niedobrego dzieje, zawsze możemy go dokarmić. Po 50g mąki i wody wystarczy, będziemy mieli pewność że się uaktywnił. Pozdrawiam 👋
Witam i dziękuję za ten przepis na pyszny chlebek. Zapytam jedynie, jaka jest łączna waga dodawanych przez Panią ziaren?
Serdecznie pozdrawiam
Witam, zawsze dodaję "na oko" 😁, tyle ile mi się nasypie, jeśli stwierdzę że za mało to dosypuję więcej. Zważyłam taką porcję i waga oscyluje między 120-140 g, jeżeli lubi Pani ziarna, można dodać jeszcze więcej, jeżeli nie, można nie dodawać wcale. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Dziękuję za odpowiedź i serdecznie Panią pozdrawiam
Bardzo mi smakował chlebek z tego przepisu mam pytanie czy mogę dodać otręby jeżeli tak to w jakiej ilości
Witam! Może Pani dodać około 50g, sama czasami dodawałam. Można poeksperymentować i dodać raz więcej, raz mniej i znaleźć ilość jaka będzie Pani najlepiej odpowiadać. Pozdrawiam!
Pani Dorotko miła....właśnie upiekłam chleb ale nie wiem po jakim czasie mam go wyjąć z piekarnika. Czy on musi odpocząć trochę?
Witam, chleb nie musi odpoczywać, po upieczeniu odrazu wyciągamy z formy i kładziemy na kratce, lub opieramy, żeby odparował.👋
Dziękuję za odpowiedź....chlebek wygląda cudownie, gdy przestygnie spróbuję jak smakuje. Pozdrawiam i życzę zdrowia ❣️
Chlebek smaczny ale trochę mokrawy i kwaskowy. Może mąka za ciężka. Dałam 250 gram orkiszowej 2000 i chlebowej 750. Myślę, że mogłam dłużej piec. Ja mam piekarnik z nawiewem, którego nie mogę wyłączyć, więc piekłam 50 minut....może za krótko.
Witam, z mąki 2000 może wyjść trochę ciężki, kwaśny smak pewnie z zakwasu. Proszę poeksperymentować i próbować różne mąki i może trochę mniej zakwasu, żeby kwaśny posmak zniwelować. Jaką mąką dokarmia Pani zakwas. Jeżeli mąką żytnią 2000 to zakwas będzie bardziej kwaśny. Pozdrawiam.
Dzień dobry.Mam prośbę może nagrałaby Pani filmik jak od podstaw zrobić zakwas,jak z niego korzystać i w jaki sposób przechowywać. Ponieważ mówiła Pani w filmiku że ma go od 2 lat.
Witam, teraz to już 4 lata. Postaram się nagrać taki film. Pozdrawiam 👋
@@dorotypomysly Dziękuję bardzo.Pozdrawiam.
Witam serdecznie Panią zaczynam przygodę z pieczeniem chleba i bułek trafiłam na Pani kanał wszystko przyjrzyście wytłumaczone super. Mam też pytanie czy można zamiast mąki orkiszowej dać tylko żytnią 720 ewentualnie żytnią 2000? Może podpowie mi Pani który Pani przepis był by dobry na chleb z mąki żytniej.
Bardzo proszę o odpowiedź. Pozdrawiam
Witam!
Proszę obejrzeć mój filmik "chleb razowy na zakwasie" i zamiast mąki orkiszowej i pszennej użyć mąki żytniej. th-cam.com/video/Oksrj0WbdhM/w-d-xo.html
Może Pani pomieszać różne typy mąk, z mąki 720 wyjdzie "lżejszy" chleb niż z mąki 2000. Proszę popróbować jakie mąki będą Pani odpowiadać.
Pozdrawiam
@@dorotypomysly dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Bardzo fajny przepis! Mam pytanie, na jakiej wysokosci w piekarniku Pani piekla chlebek? Mąka zytnia do zakwasu razowa czy bez roznicy? Pozdrawiam serdecznie
Witam! Ja piekę chleb na pierwszym od dołu poziomie, a do zakwasu używam zawsze mąkę żytnią typ 1150, ale razowa też jest dobra. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Dziekuje za odpowiedz! Dzis zabieram sie za przygotowanie chleba
Bardzo dobry przepis wy próbowałam już sporo przepisów ale Pani mi bardzo przypadł do gustu jest pyszy łatwy do zrobienie i teraz jest to ulubiony pozdrawiam i dziękuję😘💕
@@elzbietakozoup4759 Cieszę się że chlebek smakuje, pozdrawiam!
Chleb pyszny. Dziękuję za przepis. Czy należy włożyć do piekarnika naczynie z wodą? Czy zmniejsza Pani temperaturę pieczenia w trakcie?
Cieszę się, że chlebek smakuje. Chleb piekę w stałej temperaturze 220 stopni i nie wkładam do piekarnika naczynia z wodą. Pozdrawiam!
Witam,mam zakwas orkiszowy,czym się różni i dodać taką samą propozycje?
Witam, oczywiście można dodać zakwas orkiszowy, można również pokusić się o mieszanie różnych mąk i testować jaki chleb będzie nam najlepiej smakował. Przepis jest w miarę uniwersalny i na jego bazie możemy stworzyć wiele rodzajów chleba. Pozdrawiam 👋
👍Z jakiej mąki robiła Pani zakwas?
Z mąki żytniej typ 1150.
Czy można na tej ilości zaczynu zrobić 3 chleby?
Witam serdecznie, zazwyczaj na tej ilości zaczynu robię jeden chleb, gdy chcę upiec więcej chlebków dokarmiamy zakwas większą ilością mąki I chleba. Gdy piekę 2 chleby, dokarmiamy ilością 400g mąki i 400 ml wody, 3 chleby - 600g mąki i 600 ml wody, itd. Można piec więcej chlebów na pojedyńczej porcji zaczynu, ale czas wyrastania znacznie się wydłuży. Pozdrawiam
Witam Pani Dorotko, mam problem z chlebkiem a mianowicie: wszystko wychodzi super, wyrasta znakomicie lecz po włożeniu do piekarnika opada na środku ☹. Proszę o pomoc w tej kwestii co może być tego przyczyną ??
Witam serdecznie, może być kilka przyczyn opadania chleba, najczęstszym powodem jest luźne ciasto, wówczas należy dodać mniej wody bądź więcej mąki. Może być też za niska temperatura pieczenia lub za długi czas wyrastania.
Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za odpowiedź, czas pieczenia i temperatura była taka jak w Pani przepisie ale być może ciasto było za luźne. Zrobię gęściejsze 😊
W jakieś temperaturze pieczemy chlebek ?
220
220°C
Dzień dobry pani Dorotko😁 Jestem wiekową kobietą i jeszcze się uczę (,a i tak głupia umrę😉) Dzisiaj trafiłam na panią, z czego bardzo się cieszę. Piekłam dwukrotnie chleby z innego przepisu i dwukrotnie wychodziła mi glina 😞 Teraz chcę spróbować z pani przepisu, ale dopiero za 2 tygodnie. Mam zakwas, który "śpi" w lodówce 14 dni. Czy mogę go dokarmić (np.30 gram mąki żytniej +. 30 ml letniej wody) i po wymieszaniu znowu go włożyć do lodówki na 14 dni? Nic z nim złego się nie stanie? A czy póżniej, przed pieczeniem chleba dodać 170 gram mąki i tyleż wody? Wg Pani przepisu?
Witam, proszę dokarmić zakwas i poczekać żeby zaczął pracować, dopiero wtedy włożyć do lodówki. 14 dni w lodówce bez dokarmiania to dość długo, może się zepsuć, zalecałabym częstsze dokarmianie.
Pozdrawiam
Dopóki nie śmierdzi zgniłymi jajami można używać jak kwasem daje tylko, to dokarmić mozna
A tak apropo czemu go po prostu Pani nie zamrozi ? Bądź też nie wysuszy?
No pięknie! Czy mozna użyć zakwasu orkiszowego? Jesli tak to w jakich proporcjach?
Można użyć, w tych samych proporcjach. Pozdrawiam
Czy piekarnik musi byc nagrzany przed włożeniem chleba?
Zawsze rozgrzewałam piekarnik. Przed włożeniem chleba ciasto narasta do pełnej blaszki, jak piekarnik będzie zimny, podczas nagrzewania, ciasto będzie dalej rosło i może uciec z blaszki.
@@dorotypomysly dziekuje .bardzo 🙂
Jestem doslownie w trakcie robienia
Mam jeszcze jedno pytanie do Pani.... Cały czas piekę chlebek z Pani przepisu, jest poprostu rewelacyjny i każdemu smakuje 😊 ale chciałabym go trochu urozmaicić.... Czy mogła bym dodac suszone pomidory w oleju?
Witam! Nigdy suszonych pomidorów nie dodawałam do chleba, ale myślę, że śmiało może Pani poeksperymentować. Sama często eksperymentuję z ziołami, a ten Pani pomysł z pomidorami jest bardzo ciekawy, może sama się skuszę. Proszę się pochwalić jak wyszedł chlebek. Pozdrawiam!
Oczywiście podzielę się opinią jak wyszedł 😊 a mogę wiedzieć jakich ziół Pani używała?
Ostatnio używałam ziół prowansalskich, oregano i bazylię. Może Pani spróbować też innych, swoich ulubionych.
Super! Dziękuję 😊 napewno sobie trochę poeksperymentuje z ziołami, ale najpierw wypróbuje suszone pomidory, bo je najbardziej uwielbiam 😊
Witam, zgodnie z umową pisze na temat mojego eksperymentu z chlebkiem 😊 wyszedł przepyszny 😍 polecam jak najbardziej dadanie suszonych pomidorów 😊
Oczywiście to nie koniec moich eksperymentów, następnym razem chce zrobić chlebek cebulowy 😁
Pozdrawiam serdecznie, miłego wieczoru!
Mam pytanie co do formy do pieczenia chleba, której Pani używa, z jakiego materiału jest ona wykonana, jaka jest jej powłoka? Podobno zakwas chlebowy wchodzi w interakcje z niektórymi formami do pieczenia, w szczególności z tymi, które są wykonane ze stali/metalu.
Witam, moja forma do pieczenia jest emaliowana i jestem z niej bardzo zadowolona. Zakwas nie powinien mieć styczności z metalem gdyż może się zepsuć, dlatego też używam łyżki drewnianej. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Dziękuję za odpowiedź. Gdzie Pani zakupiła taką emaliowaną formę do chleba, przez internet czy w sklepie stacjonarnym? Niezbyt dużo jest ich na rynku z tego co widzę. Czy można prosić o nazwę marki/model foremki?
Ja swoją kupiłam w Niemczech, firmy Casa Royale. Polecić mogę również emaliowane formy firmy zenker. Pozdrawiam!
Dzień dobry,
jakie są wymiary keksówki? Zamierzam pierwszy raz upiec Pani chleb i chciałbym aby zrobione ciasto zmieściło się jak u pani w formie. Z góry dziękuję.
Witam, wymiary keksówki to 30cm x 11cm, wysokość 7 cm.
Bardzo dziękuję
Podobal mi sie przepis, chlebuś cudo, ale proszę podać przepis jak w ogole zrobić taki zakwas? Ja piekę chleb z mąki orkiszowej z jeszxze większą ilością ziaren, ale na drożdżach, a chciałabym robić na zakwasie.🍞🙂
Dzisiaj zaczynam film, jak zrobić zakwas. Żeby zakwas dojrzał potrzebujemy przynajmniej 5 dni, dlatego film pojawi się za tydzień, może trochę później. Pozdrawiam 👋
@@dorotypomysly
Dzięki. Będę zaglądać.🙂❤️🌹
Skoro mąka i woda mają być w proporcji 1:1 to czy na tą ilość zakwasu można dać np. 800 g. mąki na 800 ml wody? Żeby wyszły 2 keksówki za jednym razem?
Witam, można ale mniejsza ilość zakwasu będzie skutkować dłuższym wyrastaniem ciasta. Lepszym rozwiązaniem będzie dokarmianie zakwasu podwójną ilością wody i mąki. Pozdrawiam.
@@dorotypomysly Czyli podwójna ilość wody i mąki do zakwasu i wtedy można dać spokojnie 800 g mąki i 800 ml wody..dobrze rozumiem? po prostu wszystkiego podwójnie włącznie z zakwasem?
Tak, często też tak robię, jeśli piekę 2 chleby. Pozdrawiam 👋
Dzięki za szybką odpowiedz,mi chodziło ile dodajesz zakwasu do ciasta?
Do ciasta dodaję te 400 g, co mi zostaje po dokarmianiu.
Witam mam pytanie czy zakwas może być z mąki orkiszowej
Witam serdecznie, oczywiście może być zakwas orkiszowy. Pozdrawiam!👋
Czy starter zakwasu może być dokarmiony od razu po wyjęciu z lodówki czy musi być on o temperaturze pokojowej tzn. musi się ocieplić po wyjęciu z lodówki?
Szybciej zacznie pracować jak chwilę postoi w temperaturze pokojowej, ale nic się nie stanie jak dokarmimy odrazu.
@@dorotypomysly Dziękuję za odpowiedź. Mam jeszcze jedno pytanie co do mąki, czy mąkę orkiszową należy przesiać przez sitko zanim wsypiemy ją do miski?
Nie musimy, ja nigdy nie przesiewam.
W jakim celu polewa sie gotowe ciasto oliwa?
Skórka robi się chrupiąca i błyszcząca, pomaga też przy lekkim "przyklepaniu" ziaren na wierzchu chleba.
Pani Dorotko może mi Pani powiedzieć jaka ilość zrobić na dwa chleby : zakwas z lodówki ile wziasc 2 łyżki czy 4 łyżki i dodać 400ml wody cieplej i 400 dkg maki żytniej i to wymieszać i odstawić na noc . Następnie rano mam dolać ile wody i ile maki ( 400 ml wody i 400 maki czy więcej ) Chce żeby wyszły mi 2 bocheneczki . Bardzo proszę o wytłumaczenie mi tego bo nie bardzo rozumiem . Dopiero zaczynam przygodę z chlebem na zakwasie i mam już zakwas starszy bo piekłam pare razy ale to do końca nie jest taki chlebuś jakbym chciała , chce wypróbować Pani sposób tylko chce od razu 2 chlebki i nie wiem jakie te proporcje . Proszę o wyrozumiałość
Ja odkładam zawsze 2 łyżki zakwasu, jak chcę zrobić 2 bochenki chleba muszę ten zakwas z lodówki dokarmić 400 g mąki i 400 ml wody i odstawiam na noc. Następnego dnia odkładam 2 łyżki zakwasu do lodówki a do reszty dodaję wszystkie składniki podwójnie, czyli kilogram mąki, litr wody, 4 łyżeczki soli i ziarna. Wszystko mieszamy wykładamy do dwóch foremek i chlebki nam rosną. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly dziękuje Pani bardzo , jutro zabieram się za pieczenie , jest Pani bardzo miła
Dziękuję za przepis, ile dajemy zakwasu?
Zakwas dokarmiam dodając 200 ml wody i 200g mąki, z tego po wyrośnięciu odkładam 2 łyżki do słoika, resztę dodaję do chleba.
Czy zakwas wyjęty z lodówki dokarmiam od razu czy musi trochę postać aby się ocieplił? Pozdrawiam serdecznie
Lepiej wyjąć pół godziny wcześniej, czasami gdy nie mam czasu, albo zapomniałam wyjąć wcześniej, dokarmiam zakwas od razu, dobry zakwas bez problemu urośnie.
Ciekawy sposób na zakwas....czy mogę upiec chlebek z mąki orkiszowej na zakwasie żytnim...dopiero zaczynam przygodę z zakwasem i upiekłam dzisiaj pierwszy chlebek 🤩
Witam! Może Pani śmiało mieszać zakwas ze wszystkimi mąkami, orkiszową też. Do chlebka orkiszowego na zakwasie użyłam trzech mąk orkiszowych i zakwasu żytniego. Z mąki orkiszowej i takiego właśnie zakwasu wychodzą pyszne bułeczki maślane.
Powodzenia w wypiekach. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly bułeczki maślane...dziękuję za radę i podpowiedź 💕
Witam mam pytanie czy może być zakwas z mąki razowo żytniej 😊pozdrawiam
Oczywiście👍, pozdrawiam!!!
@@dorotypomysly dziękuję 😊pozdrawiam
Mam jeszcze jedno pytanie czy mogę mieszać mąkę orkiszową 2000 i chlebowa 680 😊 z góry dziękuję
Bazuję od niedawna na Pani nieskomplikowanym, więc fajnym przepisie. Do tego ta spokojna narracja ! Wychodzi mi chlebek smakowo dobry ale słabo wyrasta. Daleko mu do Pani wzorca.... Mam chyba za młody, a więc jeszcze słaby zakwas żytni (miesięczny zakwas mojego chowu), który ciasta z mąki orkiszowej typ 1850 zmieszanej z 700 nie podnosi dostatecznie. Wsparłem się zatem drożdżami piekarskimi w proszku (10g), które dodałem do ciasta, a nie zaczynu. I ku mojej uciesze wyrósł tak jak Pani chlebek..., do tego smaczny ! Jak Pani sądzi - czy postępuję dobrze , czy coś jest nie tak z moim zakwasem żytnim ? Pozdrawiam Lech
Witam. Na początku, gdy zakwas jest słaby nic nie stoi na przeszkodzie, żeby dodać trochę drożdży. Z czasem zakwas się wzmocni i będzie można z nich zrezygnować. Najważniejsze, żeby chlebek smakował. Pozdrawiam!
Dziękuję za info, utwierdziła mnie Pani w przekonaniu, że postępuję prawidłowo. Pozdrawiam@@dorotypomysly
Mam jeszcze jedno pytanie czy mogę mieszać mąkę orkiszową 2000 i chlebowa 680 z góry dziękuję 😊
W zasadzie można mieszać dowolne mąki, zależy od gustów smakowych. Mąka chlebowa, to mąka pszenna, z mąką orkiszową spokojnie można zrobić pyszny chlebek. Może Pani eksperymentować z różnymi rodzajami mąk i dobrać takie, z których najbardziej chleb Pani smakował. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Bardzo Pani dziękuję za super poradę 😊pozdrawiam
Dzień dobry .
Czy może podać mi Pani przepis na zakwas ?
Witam, ja swój zakwas robiłam jakieś 5-6 lat temu. Korzystałam z przepisu znalezionego w internecie. domowe-wypieki.pl/przepisy/pieczywo/chleby/431-zakwas-chlebowy
Pozdrawiam!
Dziękuję Pani bardzo .Pozdrawiam serdecznie .
A co zrobić jeśli nie mam zakwasu, który mogę dokarmić? Jak uzyskać 400 G zakwasu potrzebnego do chleba? 🤔
Nigdy nie piekłam chleba, ale na ten się skuszę, stąd moje pytanie o zakwas.
Należy sobie zakwas wyhodować. th-cam.com/video/i44JWnO18WY/w-d-xo.htmlsi=rHVBs63MpVMQKmEv
Pozdrawiam 👋
@ dziękuję 😍
Na jakiej mące Pani wychodowała ten zakwas?
Żytnia 2000, teraz dokarmiam żytnią 1150
@@dorotypomysly i ten zakwas żytni można później używać do wszystkich rodzaju chleba np pszenny itp?
Tak, ja najczęściej robię chleb orkiszowy, ale też i pszenny, czy też z różnych mąk, bazą zawsze jest zakwas żytni.
Jaki typ mąki zytniej do zaczynu
Ja używam 1150, jak Pani nie znajdzie można użyć 720
W jakiej temperaturze i ile czasu piec chleb jeśli piekarnik ma tylko funckję termoobiegu a niestety nie ma góra-dół?
Witam, z termoobiegiem obniżyłabym temperaturę o 20°C, pewnie trzeba będzie skrócić czas pieczenia, ale musi Pani obserwować w trakcie pieczenia. Pozdrawiam.
@@dorotypomysly Dziękuję pięknie - zostawiłam właśnie do wyrośnięcia 🙂
Chleb wyszedł znakomity! Dziękuję :-) Próbowałam kiedyś innych przepisów i prawie się zniechęciłam, ale Pani przepis jest znakomity! Piekłam 50 minut na termoobiegu: 30 min na 200 stopni i 20 min na 190 stopni, bo zauważyłam, że góra zaczyna się spiekać. Może następnym razem piec wyłącznie na 190 stopni? Co może pomóc, aby góra się nie spiekała?
Pytanie o zakwas na następny chleb - odłożyłam dwie łyżki, ale raczej takie małe. Czy przy kolejnym wypieku wystarczy dodać mąkę i wodę zgodnie z Pani instrukcją i zostawić na noc? Czy może lepiej podokarmiać przez 2 dni po wyjęciu z lodówki i dopiero wtedy dodać większą ilość wody i mąki i zostawić na 12 godzin? To bardzo młody zakwas - 10 dni dopiero ma więc słabiutki - choć chleb wyszedł pierwsza klasa :-) Pozdrawiam serdecznie.
Witam, może Pani wcześniej podkarmić zakwas i przed pieczeniem jeszcze raz, jeżeli zakwas jest młody można dodać więcej niż w przepisie. Co do przypiekania góry, to przy termoobiegu zazwyczaj góra jest bardziej spieczona, niech Pani próbuje piec w temperaturze 190°.Pozdrawiam
@@dorotypomysly Dziękuję Pani Doroto - chciałam też dodać, że chleb samkuje wyśmienicie nawet po rozmrożeniu 🙂
Czy można przy dokarmianiu zakwasu dać więcej zakwasu np. 6 łyżek, 200g mąki żytniej i 200ml wody? Dokarmiałem zakwas po tygodniu i mam go trochę więcej.
Witam! Może Pan spokojnie dokarmić więcej zakwasu. Powinien szybciej "przepracować" taką ilość wody i mąki. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Piekę chleb od kilkunastu lat. Początkowo w automacie na drożdżach, później w automacie na zakwasie a następnie bez automatu na zakwasie. Przerobiłem mnóstwo różnych przepisów ale Pani są najprostsze i najlepsze. Czy stosować do wypieków mąki BIo czy lepiej nie? Pisałem w tej sprawie maila do Pani ale nie otrzymałem odpowiedzi. Pozdrawiam.
Przepraszam za maila, właśnie na niego odpowiedziałam. Pozdrawiam!
witam Ja mam pytanie . Jakiej mąki, jakiego typy zytniej użyć do dokarmienia zakwasu . Czy to ma byc żytnia 720 czy 2000
Witam! Ja dokarmiam mąką żytnią typ 1150, wcześniej dokarmiałam "720", zakwas był trochę rzadszy, ale to w niczy nie przeszkadzało, chleb wychodził dobrze. Może też Pani pomieszać te dwie mąki. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly dziekuję serdecznie za odpowiedź Pozdrawiam
🙋♀️
Mogłaby Pani zważyć przy kolejnym wypieku ile to jest gram, 5 łyżek zakwasu?
Około 100 g. Pozdrawiam!
Dziękuję bardzo, za odpowiedź.
Pozdrawiam serdecznie 😉
teraz dopiero zwróciłam uwagę na to, ze Pani nie dokarmia co tydzień zakwasu pozostawionego w lodówce? - dobrze zrozumiałam?
i dodatkowe pytanie o szerokość keksówki - bo długość to 30 cm ?
Tak, dobrze Pani zrozumiała, nie dokarmiam, ponieważ przynajmniej raz w tygodniu piekę chleb. Blaszka ma 11 cm szerokości. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly
dziękuję za odpowiedź:)
w in komentarzu pytam o robot na którym Pani pracuje - będę wdzięczna za podpowiedź planuję zakup :)
Pani Dorotko proszę o poradę . Drugi raz piekę tem chlebek wg Pani przepisu i za każdym razem po kilku minutach w piekarniku chleb ładnie zaczyna wyrastać i nagle pęka mi z jednej strony prawie na całej długości i cały bok się podnosi .Co może być przyczyną ? Dodam tylko że mój zakwas żytni z mąki 2000 ma dopiero Ok 3 tyg a piekę na mąkach BIO orkiszowej 630 , orkiszowej pełnoziarnistej z dodatkiem płaskurki lub samopszy . Zaczyn robi się cała noc a potem po wyrobieniu ciasta i przełożeniu do foremek wyrasta od 2.5 do 3 h. Proszę o poradę i Pozdrawiam
Witam! Według mnie chleb powinien dłużej wyrastać bądź jest za dużo ciasta, jeżeli blaszka jest za mała proszę zmniejszyć proporcje do 450 dkģ mąki i 450ml wody, ale według mnie pęknięcia dodają uroku i w niczym nie przeszkadzają.👋
Dzień dobry. Wydaje mi się że ma Pani rację w kwestii za dużo ciasta i co za tym idzie za krótko wyrasta. Robię zawsze z podwójnych porcji na dwie blaszki i ze względu na to ze zakwas jest jeszcze trochę młody to daje nie dwie ale cztery do pięciu łyżek zakwasu do zaczynu potem w sumie mamy ponad 800 gr plus 1 kg maki i litr wody a po przełożeniu do blaszek ciasta jest Ok 1-1,5 cm od brzegu foremki i faktycznie ledwo się podniesie i już ładuje w piekarniku 😊 Będę musiał troszkę zmniejszyć proporcje . Czy faktycznie wystarczą dwie łyżki zakwasu do zaczynu przy podwójnej porcji ? Jak już wspominałem ma dopiero Ok 3 tygodni ale sobie fajnie bąbelkuje 😂 Dziękuje bardzo ściskam mocno . Szczęść Boże piekorze 🫶
Witam! Myślę, że spokojnie 2 łyżki zakwasu starczą na dokarmianie podwójnej porcji, w razie potrzeby można dać mu więcej czasu na wyrosnięcie. Pomimo tego, że zakwas jest młody to ładnie pracuje, proszę spróbować, Pozdrawiam!
Dziękuje Bardzo za pomoc i w sobotę biorę się do modyfikacji proporcji . Dam znać o rezultatach Bardzo lubię Pani kanał , zawsze wszystko prosto wytłumaczone i przystępnie dla początkujących Pozdrawiam i życzę dużo nowych wypieków z którymi będzie się Pani mogła z nami podzielić 😘
chciałam zapytać jaki jest powód mokrego chleba w środku,,zakalec,,skoro wszystko było według przepisu .?😅
Jeżeli chleb wyrósł, to nie wiem co się stało. Jeżeli nie wyrósł, to pewnie wina zakwasu. Proszę spróbować jeszcze raz. Pozdrawiam
Ile gram jest tego dodanego do chleba zakwasu?
Około 400g. Pozdrawiam!
NIe dodajemy nic cukru do chleba?
Ja nie dodaję cukru do chleba. Pozdrawiam!
Nigdy się do chleba cukru nie dodaję, zwłaszcza do orkiszowych czy razowych je dla zdrowia się piecze bo to najzdrowsze chleby o obniżonych węglowodanach w przeciwieństwie do zwykłego białego. Jak ma się stary zakwas to zozumiem że może byc chleb "kwasniejszy" niektorzy proboją dodawa łyżkę miodu.
Witam pieke chlebek i skorka od chleba mi odstaje co robie zle? Robie chlebek z maki zytnuej 2000raxowej trochę dodsje orkiszowej ze 100gr ab400 tamtej. Godzine pieke, i wsrodku tez jest taki mokry trochę. Prosze powiedzieć co robie nie tak
Witam!
Przyczyn odklejania skórki jest wiele. Może to być spowodowane czasem wyrastania ciasta. Używa Pani mąkę żytnią razową, której czas wyrastania jest dłuższy, a chleb zazwyczaj cięższy i wilgotny. Proszę spróbować z innymi proporcjami, może 200g żytniej razowej i 300g orkiszowej, zobaczy Pani czy pojawią się te same problemy.
Pozdrawiam
@@dorotypomysly ok dziękuję za rade spróbuję tak jak Pani mowi😊pozdrawiam
Witam prosze powiedziec jaka Pani make zytnia używa typ 750?
,bo ja zawsze robilam zytnia razowa 2000, ale skończyła mi się i niewiem czy mogę dokarmić zytnia typ 720,czy jednak inna zytnia🙂
Witam! Może Pani śmiało użyć mąki 750 do dokarmiania zakwasu, ja do tego używam mąkę typ 1150. Pozdrawiam
@@dorotypomysly bardzo dziękuję spróbuję z ta mąka mam nadzieję że wyjdzie tez, 😊pozdrawiam
Czy zakwas aktywny przed dodaniem wody, mąki musi być zapadnięty?czy to jest znak jest aktywny i silny?A drugie pytanie, jeśli mam mniejszą foremkę i chcę dać 300ml wody i 300ml mąki np. żytniej 720 to zakwasu ma być 200g?jak obliczać proporcje zakwasu do mąki i wody?Czy maki można dodawać dowolne(żytnia 720, pszenna chlebowa 750)
Witam! Zakwas przed dokarmianiem (przed wypiekiem chleba) nie musi być "zapadnięty", po dodaniu wody i mąki zawsze się uaktywni. Do proporcji jaką Pani podała można dodać około 200 - 250g zakwasu, a jeśli chodzi o rodzaje mąki, to jest kwestia Pani upodobań. Proszę dodać takie mąki, jakie Pani lubi. Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Bardzo dziękuję za pomoc, a jeszcze zapytam o jedną kwestię, czy jak mam zakwas dokarmiany dwa dni i już mam taka ilość 250g to mogę dodać bez tego nocnego zaczynu?
Tak może Pani wykorzystać ten zakwas. 😊
@@dorotypomysly Chleb rośnie już 6h czy to może oznaczać, że zakwas jest słaby?Na 400g maki i tyle samo wodt dałam 300g zakwasu.
składników
Jeżeli jest w ciepłym miejscu i tak długo rośnie tzn. że zakwas jest słaby. Nigdy mi tak długo chleb nie rósł, maksymalnie 3-4 godziny.
Piekę chleb najczęściej raz na dwa tygodnie. Chciałbym po tygodniu zakwas dokarmić żeby był mocniejszy. Czy mam dokarmiać tak jak przy pieczeniu chleba (2 łyżki zakwasu, 200ml wody, 200g mąki), po 12 godzinach odłożyć 2 łyżki do lodówki i resztę wyrzucić (tak do tej pory robiłem), czy w jakiś inny sposób go dokarmić?
Proszę dokarmiać mniejszą ilością wody i mąki (po 50g), później wszystko wykorzystać do chleba. Dopiero gdy będzie Pan piekł chleb trzeba dokarmić po 200 g. Jakby "ciasta chlebowego" byłoby za dużo na blaszkę, można delikatnie zmniejszyć proporcje mąki i wody do wyrobienia chleba.
Do dwóch tygodni, mocny zakwas powinien spokojnie poradzić sobie z wyrośnięciem chleba. Nie wiem czy jest potrzeba go dokarmiać.
Pozdrawiam!
@@dorotypomysly Dziękuję bardzo za błyskawiczną odpowiedź. Czy po dokarmieniu mam czekać około 12 godzin? Wysłałem maila w tej sprawie.
Zawsze dokarmiam zakwas wodą z kranu. Ciasto tez robie z wodą z kranu.
Niestety nie każda woda z kranu jest dobrej jakości. Pozdrawiam
Tak to prawda. Ale nie musi być gotowana. Moze być z dzbanka filtrujacego. Pozdrawiam. @@dorotypomysly
Jak musi być stary zakwas żeby chleb wyszedł? Po jakim czasie jest najlepszy?
Jeżeli zakwas jest regularnie używany, po trzech tygodniach powinien być na tyle mocny, żeby chleby się udawały. Czasami może to być szybciej. W moim przypadku, po wychodowaniu zakwasu, pierwsze trzy wypieki nie były do końca udane, po tym czasie zakwas na tyle się wzmocnił, że w zasadzie wszystko rośnie i wychodzi super, zarówno chleby jak i bułki. Swój zakwas mam już kilka lat, czasami dzielę się ze znajomymi i z tego co wiem, chlebki wychodzą super. Pozdrawiam!
mój sie nie dopieka ,co robić? pry krojeniu brudzi nóż
Proszę spróbować dodać trochę mniej wody (450ml), lub wydłużyć czas pieczenia. Pozdrawiam!
Czy mogę prosić o doradztwo w kwestii wyboru foremki? Słyszałam, że chleb na zakwasie powinien być pieczony w formach kwasoodpornych by nie wchodził w reakcje. Męczę się z wykładaniem formy papierem, chciałabym to zmienić. Własny zakwas i chleb to skarb.
Witam, ja używam foremki emaliowanej, według mnie jest najlepsza.
Dzień dobry nie ruszyło mi ciasto przez noc czy da się uratować
Witam. Mam pytanie, czy nie ruszył Pani już rozrobiony chleb, czy dokarmiony zakwas. Jeżeli zskwas to może Pani spróbować jeszcze raz dokarmić, może był przegłodzony i dlatego nie ruszył. Jeżeli ciasto na chleb to coś było nie tak z zakwasem, albo poprostu za zimno i chleb nie wyrósł, ale dobry zakwas powinien sobie poradzić również w niskich temperaturach, oczywiście czas wyrastania będzie dłuższy, ale powinien wyrosnąć. Pozdrawiam