วีดีโอ

220

220°C

Witam serdecznie, nie musi być proporcji 1:1:1, odkładamy zawsze taką samą ilość, a dokarmiamy w zależności od tego ile chlebòw chcemy upiec. Na jeden chleb dokarmiam 200 ml wody i 200g mąki. Można również mniejszą ilością, ale później chleb potrzebuje więcej czasu, żeby wyrosnąć. Jak wyciągamy zakwas z lodówki, wówczas go dokarmiamy i pozostawiamy do wyrośnięcia. Gdy już nam wyrósł, odkładamy część do lodówki. Świeżo dokarmionego zakwasu nie odkładamy do lodówki, gdyż potrzebuje on czasu żeby się uaktywnić (wyrosnąć) , dopiero taki zakwas wkładamy z powrotem do lodówki. Gdy czyta Pani, że dokarmiony zakwas odkładamy do lodówki, to znaczy ten wyrośnięty. Nie wiem dokładnie dlaczego zakwas nie rośnie dobrze, może to wina temperatury, może wody, jest wiele przyczyn które mogą źle wpływać na zakwas . Pozdrawiam

Witam serdecznie, zazwyczaj na tej ilości zaczynu robię jeden chleb, gdy chcę upiec więcej chlebków dokarmiamy zakwas większą ilością mąki I chleba. Gdy piekę 2 chleby, dokarmiamy ilością 400g mąki i 400 ml wody, 3 chleby - 600g mąki i 600 ml wody, itd. Można piec więcej chlebów na pojedyńczej porcji zaczynu, ale czas wyrastania znacznie się wydłuży. Pozdrawiam

Mój problem polegał na tym, że ja dodałam 400g zakwasu, nadmienię, że dopiero niedawno zaczęlam chleb piec.

Ma znaczenie

Witam serdecznie, dokładnie tak jak Pani wywnioskowała, olej i ocet dolewamy później, bez gotowania. Życzę wesołych Świąt Bożego Narodzenia i pozdrawiam 👋

@dorotypomysly Życzę ŕowniez Zdrowych ,Wesołych Świąt. POZDRAWIAM.🙂

@dorotypomysly A jeszcze jedno pytanko ,jak można proszę mi powiedzieć,czy zalewa nie jest zbyt kwaśna,a zarazem b.slodka,gdyż 6 łyżek, to dużo ,wiem że można sobie zmodyfikować proporcje,ale pierwszy raz ,chciałabym trzymać się pani proporcji.Kuedys lubiłam bardzo kwasne sledzie ,teraz niestety choruje i nie lubię intensywnego kwasu.

Takie proporcje smakują mojej rodzinie, może Pani spróbować zalewę, jeżeli będzie za słodka można dodać odrobinę octu. Pierwszy raz jak robiłam te śledzie, zalewę dosładzałam, bo była dla mnie za ostra.👋

Powodzenia 👍👋

@dorotypomysly 🫶

Oczywiście że można, tylko wówczas zakwas musi być rzadszy i dodaję się do niego czosnek, ziele angielskie i liść laurowy. Nie dokarmia się, tylko miesza pracujący zakwas.

@dorotypomysly na pewno zrobię. Dziękuję bardzo

Bardzo dużo pytań, podsyłam link, który odpowie na 1 pytanie: th-cam.com/video/WACKsfrHJBQ/w-d-xo.htmlsi=WG3fZ6pUgEqOFRWl

Pewnie następne filmy będą dotyczyć piernika i pizzy na zakwasie. Co do ciasteczek, to mam na kanale kilka przepisów, chyba że interesują Panią jakieś konkretne. Ostatnie pytanie dotyczące proporcji drożdży i zakwasu: piekąc chleb na zakwasie dodaję 400 gram zakwasu, zdarzało się, że nie miałam czasu i musiałam upiec chleb na drożdżach, wówczas dawałam więcej mąki i 20 gram drożdży. Pozdrawiam

Witam, moim celem była prosta i jak najkrótsza prezentacja czynności potrzebnych do zrobienia zakwasu. Osobiście nie lubię filmów długich, które pomiędzy istotnymi informacjami zawierają masę zbędnych rzeczy. Dla mnie musi być krótko, zwięźle i rzeczowo. Cieszę się, że film się spodobał. Jak znajdę odrobinę czasu postaram się coś przed świętami nakręcić, muszę się zastanowić co zainteresowałoby moich subskrybentów. Pozdrawiam.

Witam, oczywiście można dodać zakwas orkiszowy, można również pokusić się o mieszanie różnych mąk i testować jaki chleb będzie nam najlepiej smakował. Przepis jest w miarę uniwersalny i na jego bazie możemy stworzyć wiele rodzajów chleba. Pozdrawiam 👋

Można zrobić bez kaczki, również będzie smakować. Pozdrawiam 👋

Należy sobie zakwas wyhodować. th-cam.com/video/i44JWnO18WY/w-d-xo.htmlsi=rHVBs63MpVMQKmEv Pozdrawiam 👋

@ dziękuję 😍

Witam serdecznie, może być kilka przyczyn opadania chleba, najczęstszym powodem jest luźne ciasto, wówczas należy dodać mniej wody bądź więcej mąki. Może być też za niska temperatura pieczenia lub za długi czas wyrastania. Pozdrawiam

Bardzo dziękuję za odpowiedź, czas pieczenia i temperatura była taka jak w Pani przepisie ale być może ciasto było za luźne. Zrobię gęściejsze 😊

Skórka robi się chrupiąca i błyszcząca, pomaga też przy lekkim "przyklepaniu" ziaren na wierzchu chleba.

Witam, niestety nigdy nie mroziłam zakwasu, ale myślę że w słoiczku w którym się go przechowuje. Ja swój zakwas suszyłam, w takiej formie łatwo mozna go przetransportować jak i przechować. Pozdrawiam

Witam, nic się nie stanie jak sie zamiesza zakwas dwa razy w ciągu dnia. Pozdrawiam

Witam serdecznie, oczywiście można stosować różnego rodzaju mąki, pozdrawiam 👋

dziękuje

Tak, do zakwasu powinniśmy dolewać letnią wodą, zwłaszcza gdy zakwas jest młody. Gdy będziemy mieli już "stary" zakwas, czyli mocniejszy, będzie radził sobie z wodą zimną, ale zawsze będzie potrzebował więcej czasu na wyrośnięcia. Pozdrawiam

A jeszcze lepiej smakuje, Pozdrawiam 👋

co to znaczy " lepiej zasypać żytnią mąką i wysuszyć"?

@ najlepiej z dnia na dzień na bieżącą robić chleb , i zakwas zostawiać w naczyniu do dnia następnego w temperaturze pokojowej . Jeżeli będą dłuższe przerwy to zdecydowanie bezpieczniej jest zasuszonych go

@@KZi-qc6iv a jak się suszy taki zakwas🤔 codzienne pieczenie chleba nie jest wykonalne 🥴