Fesenjoon/Fesenjan - Granatapfelsoße mit Hähnchen
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- Fesenjoon ein traditionelles Gericht aus Iran. Granatapfelsoße mit Hähnchen
Zutaten:
2 EL Öl
Hähnchenschenkel
4 Zwiebeln
200g Walnüsse
280g Rabe anar (Granatapfel Konzentrat)
50g Zucker (je nach Geschmack mehr oder weniger)
Hühnerbrühe 100 ml
1 TL Salz
1 TL Curcuma
Sehr lange Kochzeit einplanen.
Soooo ein leckeres Gericht. Du hast das super erklärt. Echt gut!
Ich liiiiebe liebe liebe Fesenjoon.
Ich bin halb Iranerin und könnte mich nur davon ernähren. Danke für das super Video! Ich werde es bestimmt nachkochen
Ich habe dein Gericht schon ein paar mal gekocht und greife immer gern darauf zurück. Ich nehme am liebsten Hähnchenkeulen, die sind nicht so trocken. 5* für dich...
Werde ich auf jeden Fall nachkochen! So ein Channel hat gefehlt!
Hast du echt gut erklärt :D
Ich liebe iranische Küche danke ☺️
Salaam Tarkan :) merci für dieses super einfach erklärte Video-Rezept! Ich bin zwar Deutsche, aber mein Mann ist Perser. Und ich muss sagen: ICH LIEBE FESENJAN 😍 ich würde so einiges dafür tun haha
Das einzige was ich anders mache: ich wasche das Hähnchen bzw. die Ente - je nachdem was da ist - sehr gründlich und brate es dann an. In diesem Bratenrest (Geflügel entnehme ich wieder) brate ich dann die Zwiebel-Walnuss-Masse an. So verwendet man auch nicht zu viel Öl und hat trotzdem Röstaromen ;-)
Sehr, sehr lecker, meine absolute Lieblingsspeise. Als ich es das erste Mal auf dem Teller sah, fand ich die Soße unansehnlich, als ich kostete, war ich so begeistert und fast jedes Mal esse ich Fesenjan im iranischen Restaurant. Nun aber werde ich mich in meiner Küche daran versuchen und hoffe, mir gelingt es, damit ich an Nowruz 2022 meinen iranischen Freund damit überraschen kann. Vielen Dank für die gute Anleitung.
Hallo liebe Eva-Maria,
es freut mich, dass du zu uns gefunden hast. Ja es ging mir beim ersten Mal mit Fesenjan nicht anders. Mir ging es genau wie dir.
Aber zu Nowruz ist man eigentlich traditionell etwas anderes als Fesenjan.
Liebe Grüße
Tarkan
@@persischekuche6011 Danke lieber Tarzan, bei uns wird es trotzdem zu Nowruz Fesenjan geben. Ich will meinen Freund
überraschen und traditionell können wir die andern Tage noch essen, Nowruz wird ja 14 Tage gefeiert.
Liebe Grüße Eva
@@persischekuche6011 Lieber Tarkan, gestern habe ich Fesenjan gekocht und es ist super gut geworden. Mein Freund war begeistert. Werde es noch öfter kochen, vor allem, wenn ich Gäste habe. Allerdings ist die Kochzeit sehr hoch und, wenn man nicht regelmäßig umrührt, brennt es auch leicht an. Aber der Aufwand hat sich gelohnt. Danke nochmals.
Ilk kez yedim ve cok begendim cok degisik görüntüsüyle hic bagdasmayan bir lezzet denenmeye deger tatli ve eksiyi bir arada sevenlere özellikle tavsiye ederim ve baharatlar muhtesem 👍😍❤️
Teşekkür ederim. Evet görünüşü çok değişik, ama tadı çok ama çok güzel. Benim en sevdiğim İran yemeği budur.
Saygılarla
Tarkan
Hab es Nach gekocht war super lecker 🤤
Hallo,
schön das freut mich sehr 😊
Kannst mir auch gerne ein Bild schicken wenn du eins gemacht hast.
Liebe Grüße
Tarkan
@@persischekuche6011 wie kann ich dir das schicken?
@@WegvonNarzissten über instagram. Findest mich da als persischekueche.
Liebe Grüße
Tarkan
@@persischekuche6011 hab dir geschrieben
Hi,
Sieht super aus
Mache ich unbedingt nach.
Eine Frage wie ist die Haut vom Hähnchen nach dem Kochen?
Ist sie weich oder wird sie auch fester mag sie nicht so labrig lg
Hallo Laura,
wenn du magst kannst du das Hähnchen auch anbraten und dann dazu geben.
Liebe Grüße
Tarkan
Sieht gut aus... aber was für ein Fleisch habt ihr am Ende nachgekippt? Waren das wieder Hähnchenschenkel, oder Hühnerbrust? Habt ihr das nachgekippte Fleisch noch vorbehandelt (gekocht oder bebraten)?
War das jetzt so wie man das in Teheran macht?
Ich will das für jemanden aus Teheran mal nachkochen und keine Fehler machen 😁
Hallo NikeAir.
Ja, das ist eigentlich wichtig, dass man das Fleisch was nachgekippt wird, vorbehandelt damit die Bakterien sterben. Ob du das kochst oder Brätst ist dir überlassen. Entweder nimmt man Hähnchenbrust oder Hähnchen Keule. Hähnchenbrust nicht empfehlenswert da es zu trocken ist.
Hähnchenschenkel nimmt man normalerweise oder wenn man das ganz luxuriös machen möchte dann mit Ente, natürlich auch vorbehandeln. Schmeckt mega lecker.
Ja, es ist so wie man das im Teheran macht. Jeder Haushalt mag es anders, einer noch süßer, der andere noch saurer. Aber empfehlenswert ist süß/sauer. Wie wir das im Video gemacht haben.
Liebe Grüße
Tarkan
@@persischekuche6011 Die Bakterien sterben doch auch doch auch ohne das vorbehandeln. Bei 72°C sind eigentlich alle Bakterien tot. Und nach 6h bei knapp 100°C ist eh alles tot :)
Kann man das auch im Tontopf kochen? Ist es möglich die Reste einzufrieren? Tolles Video und Rezept !!!
Hallo Lucie, ich habe es noch nie im einem Tontopf gekocht, aber Du könntest es ausprobieren und mir dann berichten. Ja die Reste kann man einfrieren.
Liebe Grüße Tarkan
ich durfte im Iran dieses göttliche Geticht kennenlernen! Man fesejoon kheyly dustaram!
Eine Frage habe ich aber. Ich habe nur Granatapfelsirup. Muss ich davon auch 280ml nehmen oder gibt es da eine andere Mengenangabe? Danke
Hallo Yasmin,
ja du kannst die gleiche Menge davon nehmen. Wichtig aber, abschmecken nicht vergessen 😉
Nach deinem Geschmack wie immer beim Kochen.
Alle Iraner bitte weghören jetzt:
Solltest du ausversehen zuviel Zucker benutzt haben und keinen sauren Granatapfelsirup mehr zur Verfügung haben kannst du das einfach wieder mit einem Schluck neutralem Essig ausgleichen.
Viel Erfolg
Wo bekommt man in Deutschland das Granatapfelmousse/paste her?
Hallo M A,
beim iranischen Supermarkt. Manch ein türkischer Supermarkt hat es aber auch.
Liebe Grüße
Tarkan
lecker ja, Ich habe eine Anmerkung. Habt Ihr ein Nachweis wie Zwiebeln einen "schlechten" Fleischgeschmack wegnehmen? Da ich denke Fleisch hat doch einen "guten Geschmack". Und zweitens warum kocht Ihr das Hähnchen seperat? Da verliert Ihr doch viel vom guten Geschmack. Und die Anmerkung bezüglich Blut finde ich ein bisschen seltsam. Da Ihr nachher das Kochwasser wieder dazu gießt ist das "Blut" doch wieder drinnen. Ganz davon abgesehen, dass im Hähnchen ja eigentlich kein Blut im Muskelfleisch ist.
Hallo Simon, danke für die Anmerkungen. Ich wusste gar nicht, dass ich hier mit Fleischexperten zu tun habe. 😉
Es geht bei den Zwiebeln nicht um den Geschmack, sondern um den Duft im Raum. Das habe ich auch im Video gesagt. Wir kochen es separat, weil wir erstens eine Brühe haben wollten und damit die Schenkel nicht auseinander fallen sollen wenn sie kochen. Manche braten die Schenkel sogar an, weil es so wohl leckerer wird.
Liebe Grüße
Tarkan
Es würde noch viel besser schmecken, wenn du das Hähnchen vorher anbrätst 😉
Melody Mah
Salam Melody,
Ja kann sein, habe ich noch nie so probiert.
Liebe Grüße
Tarkan
Persische Küche um ehrlich zu sein kenne ich es gar nicht anders als dass es vorher angebraten wird aghaye "tarkan" 😉!
Melody Mah ich kenne es auch nur mit dem Vorkochen. So spart man wenigstens Kalorien und man kann die Brühe weiter verwerten für die Soße. 😎
Yasmin N. aber wenn du mal logisch überlegst ist das vorkochen überflüssig da du das Huhn ja ohnehin stundenlang in der Soße weiterkochst. Da wird es so oder so gar. Wenn es vorher angebraten wird, hat es noch leckere röstaromen und gart dann in der Soße fertig. Und bei fesenjun noch auf Kalorien zu achten ist doch wie die Cola light beim Big Mac Menü 😛
Melody Mah also ich weiß man kocht das Hähnchen wegen den Bakterien. Es kommt beim Kochen ja noch Blut raus und das ist schon eklig wenn man das Hähnchen nicht bearbeitet. Außerdem da das Hähnchen und Walnüsse sowieso GENUG ÖL HABEN muss man nicht es noch mehr fettig machen und Öl rein zutun. Ob du das Hähnchen kochst oder bräts ist ja gleichgültig. Hauptsache es schmeckt im nachhinein!
Super lecker optisch nur nicht so schön