Como hacer Pan de masa madre
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- En este video le explicaremos como hacer una pieza de pan de masa madre paso a paso.
Volvamos a hacer pan en nuestra casa y a continuación la receta, recuerden también seguirme en mi Instagram @istvanmolnarb
500grs de Harina blanca
350grs de agua
10grs de sal
100grs de masa madre
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.4 (4/4)](http://i.ytimg.com/vi/d3l5rxl5CVo/mqdefault.jpg)
Bello tu programa Panadero, hipnótico el paso a paso y hermoso el pan que nos regalas. GRACIAS Y FELICITACIONES!
Mil gracias amigo mío!!
Dos genios secos a la vista...😷
Buen día, ya no usa levadura?
norma lazaro. Utiliza masa madre, es una mezcla de agua y harina que preparada durante varios días, multiplica las mismas levaduras de la harina. No necesita más levadura comercial.
norma lazaro th-cam.com/video/uMnre__D93I/w-d-xo.html Acá enseña cómo se hace la masa madre
Muchas gracias de verdad . Hay que volver a lo simple a lo casero y tú lo haces tan fácil simple sin complicaciones .uno entiende nada que decir . La simplicidad y la esquisites en tu canal van de la mano felicidades
Muchas gracias!!!
Gracias chef por compartir esta maravilla, solo una sugerencia, me hubiese encantado ver ese pancito partido para ver su miga
Que lindo pan, desde que hablaste sobre cómo estaba desapareciendo la artesanía del pan (en el canal de Álvaro) que me empecé a enamorar del mundo de las masas. Espero llegar a ser tan seco, mientras tanto, a practicar.
Saludos maestro y como siempre, gracias por compartir su conocimiento.
Todo es práctica en la vida, solo hay que ser constante, saludos!!
Una manjar. Una técnica antiguisima mi abuela lo asía así. Típicas lenguas que comian toda la familia. Grande maestro
Muchas gracias!!
Amigo una idea para un video: hablanos sobre el cuidado de la masa madre, alimentarla, cuando se puede usar despues de alimentarla, refrigerarla, congelarla, como descongelarla, la prueba sobre agua, xuando muere y experiencias personales con la masa, videos que hablen de eso hace falta. Buen video saludos.
Gracias por el consejo, lo haré!
@@PanaderoMolnar hola
Llegué aquí después de aprender a hacer hallullas en el canal de Alvaro, que me quedaron super buenas me han salvado en la cuarentena. Ahora vamos a hacer este pancito con masa madre.
Como te quedó el pan?
Lo hice con harina blanca y zenteno y ha quedado exquisito..gracias❤
@@ingeniosademente maravilloso!
Gracias! Excelente!👌 Estuve mirando varias recetas de cómo hacer masa madre, cómo hacer pan de masa madre. Pero las mejores son las suyas!! 👌👏 Muy bien explicado, fácil y claro sin tantas vueltas ni cosas raras. Se nota cuando alguien sabe de lo que está hablando. Sorry, pero Alvarito Barriento me encanta, pero le faltaron algunas clases, sorry🙈 🙈 Como dice el dicho "El que sabe, sabe"👏👏 Gracias por compartir....
Muchas gracias por tus lindas palabras
Creo q fue maravilloso el paso a paso, haces ver sencillo algo q requiere quizás años de experiecia, mis Felicitaciones
Que bello trabajo con la masa y luego obtener ese precioso pan. Me encantó!
Felicitaciones!
Un saludo desde BOLIVIA Santa Cruz de la sierra ,lo vamos a poner en práctica . gracias.
Maravilloso 👏
Excelente video junto con la explicación, ahora lo pude asimilar y nada mas queda preparar el pan con la M.M. que nos enseñaste a elaborar. Muchas gracias por enseñar tus conocimientos. Felicidades
Gracias!!!
Gracias por la buena onda
No tengo facebook, pero vi tu receta en TH-cam.Gracias por ello. Soy aficionado a hacer pan, me gusta mucho el rustico. Tu y Alvaro Barrientos son mis favoritos para recetas de nuestro Chile
Desde que vi tus participaciones en el canal de Alvaro e subido varios kilos , empecé con las hallulas hasta la marraqueta , me alegra que tengas tu canal , muchos lo esperabamos, muy pronto tendras cientos de miles de seguidores. Bendiciones y gracias por compartir tus conocimientos.
Pd : falto partir el pan, esa miga debe estar de miedo .
Somos dos!! ;)
GRACIAS FELICITACIONES ERES UN MAESTRO MUESTRAS EL PASO A PASO Y ES REALMENTE EXCELENTE COMO APRENDEMOS LOS QUE NO TENIAMOS IDEA DE HACER NUESTROS PROPIOS PANES GENIAL
Maestro 😯🙌le quedó muy linda masa , yo también hago tortillas pero no tengo paciencia que reposen tantas horas 😐😬,pero voy hacerlo a ver cómo quedan 😬, le quedaron bellísima 😯👏👏👏🙌
Gracias excelente explicación👌 falpataban estos videos en youtube ahora aponer manos a la obra 👏👏
Excelente explicación. Me encanta tu forma de enseñar. Desde que te vi con Alvaro haciendo marraquetas no paro de hacer pan. Todavía no me sale tan bien pero con Todas tus recetas por ahí voy. ❤️
Maravilloso
Wow! Qué fácil que lo haces ver. Y entendí bien el proceso. Muchas gracias por todo. Un saludo muy grande y con fuerza de hermanos latinoamericanos. A cocinar pan. 🇲🇽💜🙋🤗
Hola Itsvan , agradecida por compartir sus conocimientos sin secretos con todos nosotros , eres muy noble !!! Un gran panadero al que admiro y sigo desde que lo vi preparando pan en el canal de Álvaro Barrientos , a quién también sigo hace muchos años ....
Dos tremendos chef cada uno en su especialidad , felicidades ...
Quisiera reparar en algo sí usted lo permite , ví el vídeo sin audio y creo que la traducción no refleja en algunas partes lo que quiere explicar ,expresar o enseñar para hacer el pan ... Ejemplo : en la traducción aparece la palabra "azufre " .
Le expreso ésto porque tengo amistades SORDAMUDAS ... ADEMÁS PERSONAS SORDAS QUE VEN SUS VIDEOS Y SE GUIÁN POR LA TRADUCCIÓN .
Muchas bendiciones desde Viña del Mar .
Felicitaciones !!!
Te descubrí en el canal de Alvaro Barrientos, te deseo el mejor éxito en lo que realizas. Súper bien explicado, me fascina el tema de las masas y, todo lo relacionado con cocinar. Gracias por compartir tus conocimientos.
Qué hermoso el plegado para darle forma al batard, maestro. Estoy intentando hacer varios panes con esta misma forma hasta encontrar un buen resultado y siempre que le doy la forma, de alguna manera cuando los saco del refri los veo un poco "desarmados", o sino cuando salen del horno veo que perdieron un poco la geometría ahah. Los que haga ahora seguirán estos pasos, gracias miles!
Uhmm..como se me antoja ese pancito
Mil gracias muy bien explicado cada paso gracias por enseñar este bello arte wowww
Gracias por tus palabras!!
Lo pondré en práctica muy pronto siiiiiiii
Qué maravilla!!! Comenzaré por obtener los implementos para obtener ese pan... Se ve genial!!! Muchas gracias por compartir tus conocimientos 🥰🥰🥰
Genial!!!
Muchas gracias por el vídeo.🙌🙌
Tuve una visión.. a futuro será un tremendo canal con miles de seguidores! 👏👏👏
Ojalá tu visión se haga realidad, saludos!!!
Saludos desde Suiza! Me encantan tus videos con Alvaro, y en tu canal muy util la masa madre! Mil gracias!! El pan chileno es lo que yo viviendo aca mas extraño de mi chilito🇨🇱
Muchas gracias. Me encantó ver el proceso. A ratos llega a ser relajante ver la masa. Ahora, ojalá me resulte el pancito jajajajja
Hice tus dobladitas(en el canal de Alvaro)exquisitas,ahora haré tu pan de masa madre.Gracias
Qué genial!! trataré de hacer pan así aunque no tengo olla de fierro así que me las ingeniaré cómo lo hago. Felicitaciones por tu canal, que lo estaba esperando hace mucho tiempo! Y estaré atenta a más videos!!
Con mucho estilo y mucha maestría
Me encantó el video, la primera vez la hice con otra receta y no me resultó... lo intentaré nuevamente con tu receta 😀
Muy claro y relajante su método.Muchas gracias desde Valdivia.
Excelente video...y ese pan entra por los ojos, aunque sería preferible que entrara por la boca, de tener la mitad de gusto que de aspecto, estará riquísimo!!
Que rico se ve ese pan hermoso, espero lograr hacerlo. Tu receta de marraquetas es super didáctica y facil de seguir y quedan muy buenas que digo buenas!!! buenisimas!!
Felicitaciones
Excelente Master a eso es que yo le llamo magia pura. un abrazo desde Alemania.
Saludos amigo mío!!
@@PanaderoMolnar yo también estoy con mi canal de youtube desde las lejanías de Alemania.....pa que se dé una vueltita cuando tenga tiempo. un abrazo amigo.
Chef que maravillaaaaaa‼️‼️‼️‼️ es un verdadero arte!!!!!
Veré si me resulta!!!
Mil gracias y muchas bendiciones por tu generosidad!!
Gracias por tus palabras
Seco!!! un verdadero maestro :D, saludos!
Te conocí en el canal de Alvaro..hace rato estaba con ganas de hacer pan...creo que es un arte muy olvidado quise tomar clases y eran muy caras para mi..gracias por este regalo.
Y donde buscaste clases tan caras?
Panadero Molnar en una escuela que queda en Ñuñoa ...era caro para mi bolsillo
Lo que haces es un arte, que agrado ver cómo elaboras el pan.
Gracias por la el vídeo
Muchas gracias
Gracias !! 🙏
Muchas gracias
Q magnifico pan la fermentacion larga se obtiene un rico pan gracias
Hola estimado , muchas Gracias por compartir tus conocimientos.
La práctica hace al maestro así que a preparar ese pancito , buen día Maestro !
Me gustoooooo
Hola! He seguido la receta y han quedado super! Muchas gracias por compartirla!
Tengo una pregunta, al salir del horno la corteza de los panes esta durita, pero al enfriarse se ablanda, que hago para que no pase esto?
Excelente!!! Esperaba este video con ansias.... muchas gracias por compartir sus conocimientos. Se ve el pan de masa madre maravilloso 😁
👍👍😁😁
Su explicación es excelente, muchas gracias
Alguna harina buena que recomiendes ?
Hola amigo quisiera preguntar, puedo hacer pan amasado ( que contiene materia grasa),incorporando masa madre.
Soy un principiante
Te felicito por tus aportes.
Pablo C.
Belleza!
Pero por favor, no nos quite el placer de ver el corte del producto y la miga!
Gracias por este valioso aporte! =D
Muy útil tu paso a paso✅
Buenísimo muchas gracias por tu tiempo y eres seco, un abrazo 🤗
El que sapbe sapbe ......!Gracias chef !!
Gracias por el video Itsvan, trataremos de hacerlo a ver qué tal sale, Gracias!!! 👏🏻
Genial!!
Muy bien explicado técnicamente.
Hermoso Pan te salió Wow te felicito, se ve que sabes lo que haces... Saludos desde Venezuela.
Fantástico que rico se ve
Eso es desesperante hacer ese pan,wao Jajaj.ya se me fue el hambre.pero muy rico se ve
Excelente receta, no tan complicada!
Felicitaciones maestro por estar por éste medio entregando vuestros conocimientos, una consulta cuál es la idea de usar la olla, se puede hornear directo al horno? gracias.
Muy buena pinta, podría decirnos con todo lujo de detalles la harina que ha utilizado? (Tipo de fuerza, cantidad de gluten, etc).
Sergio Gepe cantidad de gluten xD
Ivàn Aravena no sabes bien a lo que me refiero verdad?
@@historiasdeunmendrugo si no supiera, no me reiría de tu pregunta, ya que haces preguntas sin buscar más info. Responde tu mismo como puedes medir la cantidad de gluten de una harina, tontito
Ivàn Aravena mirando la cantidad de proteína que tiene la harina por cada 100 gramos. Si no entiendes bien a lo que me refiero, pregunta con educación ya si quieres ir de entendido, allá tú con tus aires de grandeza.
@@ivanar9149 No es necesario tratarlo de tontito.. Sr inteligencia..
Divino pan gracias por compartir
Excelente excelente excelente gracias
A que temperatura el horno?
Istvan, tengo una consulta. En caso de no tener olla de ese material, puede ser directamente en horno, y cuál sería su temperatura y tiempos? Saludos, y excelente tu enseñanza, gracias
Me encanta como explicas se ve muy facil, me encanta hacer pan en casa , puedes hacer pan integral? Yo hago aqui en mi casa pero me sale muy duro, por que será? Gracias desde Rio de Janeiro
Hola genial tu canal, ¿¿¿por casualidad puedo ocupar papel aluminio como tapa para una fuente de vidrio para cocinar el pan???
Gracias por compartirlo. Buenisimo!!!!!
Hermoso y maravilloso,espero me quede rico😋
Un artista 👏
Hola. Felicitaciones por el canal. Preparé el pan y queda de lujo.
Hola, y que harina usaste?
Harina Polselli. Te recomiendo revises Qifood.cl
@@M_Leiva ok, gracias!
Que maravilloso el pan. Cómo se podrían hacer las marraquetas de masa madre? Me encantaría aprender a hacerlas
Muchas gracias por compartir su conocimiento panadero. Gracias por el video!!!!. El pan quedó estupendo. Solo duda, mi masa madre dejó de crecer. Porque puede ser y que se puede hacer?
Te pasaste!!!!! Exquisito!!
Me quedó exquisito el pan con masa madre😋👏👏
Le agradezco todas sus recetas.
Tengo una consulta: podría utilizar masa madre para hacer hallullas , sopaipillas ?
Felicidades por tu canal y gracias por compartir tus conocimientos y pasion con nosotros, esperaremos con ansias mas videos. Creo que cuando llegues a los "x" suscriptores debieses invitar al maestro Alvaro Barrientos a preparar un buen sandwich con uno de tus panes 🍔🍺😏...pongamosle numero😃😋
Todo el día detrás del pan! En 15 minutos tengo q sacarlo del horno. 🤞🏼🤞🏼
Salió fantástico!!
La masa madre que pones es hidratada al 100 %, lo digo por la cantidad de agua. La mia si es al 100 lo pregunto por hacer tu receta. Gracias. ❤️❤️❤️❤️
Quedó bello
Me encantó tu formado para los batards, te lo voy a copiar 🥖🙏🙏
Sa es la idea
Hola Istvan, gracias por tu reseta... fantástica... sólo una pregunta...la masa madre es ácida o agria...el pan me quedo con ese gusto...que no era agradable ..que habré hecho mal...? Agradezco tu consejo ... abrazos virtuales en tiempo se pandemia.
Una maravilla
👏👏👏👏👏
Istvan un lujo maestro, simplemente un lujo. pero en el caso de no tener una olla de fierro y solo el horno cual es su recomendación?
Maravillosoooooo!!!! 👏👏👏gracias
Yo so de mas
Muchas gracias por compartir tus conocimientos! Solo me queda una duda: Después de la fermentación en frío, ¿cuánto tiempo debe estar la masa fuera del refrigerador antes de hornear? Saludos!
Ojalá del refrigerador al horno directo pero si no leudo lo suficiente lo puedes dejar afuera el tiempo que festines co veniente
Seco!!!! Maravilloso
Gracias 🙏
Hola buenas quiero acerté una pregunta lo puedo hacer en la bandeja porque yo no tengo olla también te quería preguntar si está misma receta la puedo hacer con la mita de integral y la otra de harina blanca tendría que poner más agua al llevar la habitación integral un saludo desde Almería
Saludos y gracias por estos videos, disfruto el hacer pan de manera artesanal y con conocimientos empíricos, mi deseo es aprender muy bien este arte, en tal sentido quiero hacer las cosas bien, entre ella tener los materiales idóneos, podría por favor indicarme donde puedo ubicar harina panadera. Gracias
Hermosos panes!!!
Hola, muy buena tu explicación, haces que parezca sencillo....lo probaré. Una consulta...la segunda parte del horneado es sólo para que se dore? Personalmente me gustan los panes más blancos, lo saco antes o le bajo temperatura?
Antetodo darte las gracias y aquí va mi pregunta, acabo de meter el pan en el frigorífico, para hornearlo mañana, haber que tal, he seguido todos tus pasos, una vez lo metes en la nevera, puedo hornear uno al día siguiente y dejar el otro para el otro día?
Muchas gracias por compartir tus conocimientos, Se puede hacer con harina integral, cambia algo en la receta o la preparación. Saludos
gracias!! espectacular!!
Cómo estás maestro.... consulta; la piedra que posas la olla al dejarla dentro del horno, es una piedra volcánica, qué tipo de piedra es? podrían ser ladrillos refractarios? es para el calor, verdad? por último corroborar, que son 10 minutos calentando la olla? me dijeron que la olla se pre calentaba 40 minutos. Gracias!
Vaya pinta👍
Excelente vídeo! Si tengo harina blanca con 10g de proteína, sirve igual? De servir, Habría que modificar la cantidad de agua en ese caso? He leído en algunos sitios que no la recomiendan ya que suelen quedar chatos, dicen que utilicemos harina mínimo 11-13g , saludos!
Hola llevo 5 dias con la masa madre agregandole 100 de agua, 20 harina integral y 80 grs harina blanca, como sigo los siguientes dias ? O la guardo en refri solamente. Gracias Maestro
maravilloso !!!!!!!!!!
Sensei, no explicó si había que hacerle algo a la masa madre antes de preparar el pan o como lo hacemos para mantenerla en el tiempo... O hay que estar alimentandola siempre?
Saludos!!
¿Dónde se puede comprar esa espátula y las canastas para el pan? Y si no tengo olla de fierro, ¿en qué se puede meter al horno? ¡Se ve exquisito ese pan! Gracias por compartir 🙂