Wirklich gute Videos! Ich hab mir deine Videos alle hintereinander angeschaut! Sehr schöne Informationen! Und gute Rezepte gut erklärt! Wirklich ein schöner Kanal! Ich freue mich schon auf mehr Rezepte!
Carbonara ist eines der wenigen Italienischen Gerichten die ich halbwegs richtig mache mit Guanciale und Pecorino. Der Historiker Luca Cesari behauptet allerdings das ein Originalrezept von 1954 Gruyere, Knoblauch und Speck verwendet.
3:27 Ciao ! Tra i tipi di pasta che hai mostrato, forse quei “capelli d’angelo” li potevi completamente escludere. Mi chiedo chi è che userebbe quel tipo di pasta per una carbonara (forse qualche tedesco qui in Germania potrebbe anche usarlo 😉). Mi meraviglio invece che in quella tabella non hai aggiunto della pasta corta, tipo rigatoni o mezze maniche, che con la carbonara vengono spesso usati. Un saluto dalla Germania ! 👋🤗 PS: Volevo aggiungere che verso la fine, dopo che hai aggiunto l’impasto con l’uovo (3:53), un goccio d’acqua di cottura della pasta, come si fa di solito, non sarebbe stato male. Sarebbe venuto un piatto un po’ più cremoso. ;)
Ciao Aris, grazie mille per il commento!😊 Con la tabella volevo solo far vedere che, in generale, esistono diversi tipi di spaghetti! Magari non mi sono spiegata bene con il mio tedesco😅 e per l'aggiunta di acqua di cottura hai ragione, ma io preferisco senza😉 P.S. Sehr gutes Italienisch!
Ach ich liebe dich und deine Videos! Ich bin noch in einer Zeit groß geworden, wo es in Italien auch nur Ragù alla Bolognese gab und die wurden mit Tagliatelle serviert. Also Nudeln aus Ei. Die Köche haben sich geweigert dazu Spaghetti, also Hartweizen, zu machen. Jahre später gab es überall das Gericht Spaghetti Bolognese. Ich persönlich esse das niemals, da Spaghetti diese Soße ja nicht aufnehmen kann. Mittlerweile führe ich als Deutscher Diskussionen mit jungen Italienern, die behaupten, daß Spaghetti Bolognese klassisch italienisch sei. Die glauben mir das einfach nicht. Total spannend, wie sich die Welt verändert.
Ich danke dir! Du hast Recht, Ragù wird mit Tagliatelle gegessen, nicht mit Spaghetti. Es ist erstaunlich, dass du mehr über Italien weißt als die meisten Italiener😂
Die Musik macht das Video ziemlich schwer zu verstehen - ohne wäre besser... Da kenne ich bessere Herleitungen:, das ursprümngliche Rezept stammt wohl von italienischen Köhlern (sind die, die die Holzkohle machen). Die Köhler waren arm - und haben sicherlich das Eiweiß mitverwandt und nicht weggeworfen - haben einen fetten Speck genommen (ob es jetzt wirklich Guanciale war - ich weiß es nicht) - als Käse wurde ein würziger Käse ausgewählt, aber Pecorino und Parmigiano Reggiano war das vermutlich auch nicht - und zum Binden wurde sehr wahrscheinlich Nudelkochwasser genutzt. der Kanal "Kochen im Tal" hat zu Carbonara mal ein Video gemacht - kommt mir etwas autentischer vor.
Danke für den Kommentar! Ich mag es mit Musik, aber ich werde Ihren Rat berücksichtigen. Was die Köhler betrifft, haben Sie Recht, diese Version ist auch möglich.
Wirklich gute Videos! Ich hab mir deine Videos alle hintereinander angeschaut! Sehr schöne Informationen! Und gute Rezepte gut erklärt!
Wirklich ein schöner Kanal!
Ich freue mich schon auf mehr Rezepte!
Vielen Dank, zu nett😊 Mehr Videos "bald"! 😉
@@die.katzelkoechin da freue ich mich schon drauf! 😋
Schönes Video macht richtig Laune zu gucken 😁🤙🏻
Vielen Dank 🤩
Carbonara ist eines der wenigen Italienischen Gerichten die ich halbwegs richtig mache mit Guanciale und Pecorino. Der Historiker Luca Cesari behauptet allerdings das ein Originalrezept von 1954 Gruyere, Knoblauch und Speck verwendet.
Das genaue Jahr war mir nicht bekannt! Danke für den Kommentar😊
Super gemacht! Bisschen pastawasser hat gefehlt, ansonsten wirklich ein Traum!😮💨✨
Du hast recht😂
Tolles Video!
Danke Fabian 😊
3:27 Ciao ! Tra i tipi di pasta che hai mostrato, forse quei “capelli d’angelo” li potevi completamente escludere. Mi chiedo chi è che userebbe quel tipo di pasta per una carbonara (forse qualche tedesco qui in Germania potrebbe anche usarlo 😉). Mi meraviglio invece che in quella tabella non hai aggiunto della pasta corta, tipo rigatoni o mezze maniche, che con la carbonara vengono spesso usati.
Un saluto dalla Germania ! 👋🤗
PS: Volevo aggiungere che verso la fine, dopo che hai aggiunto l’impasto con l’uovo (3:53), un goccio d’acqua di cottura della pasta, come si fa di solito, non sarebbe stato male. Sarebbe venuto un piatto un po’ più cremoso. ;)
Ciao Aris, grazie mille per il commento!😊 Con la tabella volevo solo far vedere che, in generale, esistono diversi tipi di spaghetti! Magari non mi sono spiegata bene con il mio tedesco😅 e per l'aggiunta di acqua di cottura hai ragione, ma io preferisco senza😉 P.S. Sehr gutes Italienisch!
Sehr interessanter Fakt, wusste ich gar nicht, dass es eigentlich Amerikanisch-Italienisch ist!
Es ist nicht sicher, aber es ist der wahrscheinlichste Ursprung der Carbonara 😉
Ach ich liebe dich und deine Videos! Ich bin noch in einer Zeit groß geworden, wo es in Italien auch nur Ragù alla Bolognese gab und die wurden mit Tagliatelle serviert. Also Nudeln aus Ei. Die Köche haben sich geweigert dazu Spaghetti, also Hartweizen, zu machen. Jahre später gab es überall das Gericht Spaghetti Bolognese. Ich persönlich esse das niemals, da Spaghetti diese Soße ja nicht aufnehmen kann. Mittlerweile führe ich als Deutscher Diskussionen mit jungen Italienern, die behaupten, daß Spaghetti Bolognese klassisch italienisch sei. Die glauben mir das einfach nicht. Total spannend, wie sich die Welt verändert.
Ich danke dir!
Du hast Recht, Ragù wird mit Tagliatelle gegessen, nicht mit Spaghetti. Es ist erstaunlich, dass du mehr über Italien weißt als die meisten Italiener😂
@@die.katzelkoechin 🤣 aber nur gegenüber den jüngeren, denn die sind mit Spaghetti Bolognese ja schon geboren worden und denken es sei italienisch.
Das ist doch auch mal ein gutes Thema. Welche Nudel passt zu welchem Gericht? Denke da kann man auch viel falsch machen!
Gibt's du gar nichts von Pastawasser dazu?
Ich trage es nie auf, weil die Creme für meinen Geschmack zu flüssig bleibt! Wie machst du es, Gina?😊
Die Musik macht das Video ziemlich schwer zu verstehen - ohne wäre besser...
Da kenne ich bessere Herleitungen:, das ursprümngliche Rezept stammt wohl von italienischen Köhlern (sind die, die die Holzkohle machen).
Die Köhler waren arm
- und haben sicherlich das Eiweiß mitverwandt und nicht weggeworfen
- haben einen fetten Speck genommen (ob es jetzt wirklich Guanciale war - ich weiß es nicht)
- als Käse wurde ein würziger Käse ausgewählt, aber Pecorino und Parmigiano Reggiano war das vermutlich auch nicht
- und zum Binden wurde sehr wahrscheinlich Nudelkochwasser genutzt.
der Kanal "Kochen im Tal" hat zu Carbonara mal ein Video gemacht - kommt mir etwas autentischer vor.
Danke für den Kommentar!
Ich mag es mit Musik, aber ich werde Ihren Rat berücksichtigen.
Was die Köhler betrifft, haben Sie Recht, diese Version ist auch möglich.