@petesocke Leider vertraust du, wie viele andere auch, einem Koch, der eigentlich nichts kann, außer sich regelmäßig das Maul zu verbrennen. Henssler ist für mich im Ranking der besten Köche unter ferner liefen... Ausser den Mund immer zu voll zu nehmen, kann der nichts. Von Liebe und Leidenschaft zu seinem Beruf ist bei dem nichts zu merken. Seine Restaurants wurden Undercover getestet und außer überhöhten Preisen kam nichts brauchbares bei den Tests herum.
@petesocke Und dir merkt man leider an, das du den falschen Propheten hinterherläufst. Der Henssler wir wohl hochgelobt, aber von welcher Klientel ???? zumeist sind es junge Leute, die vom Kochen keine Ahnung haben . Denen kann er natürlich was vom Pferd erzählen. Da ist ja niemand der Ahnung hat. Ich habe so einiges nachgekocht, und das meiste ist in der Tonne gelandet. Es hat weder mir noch meinem Mann geschmeckt. Diese " schnellen Nummern " sind für die Tonne. Das hat mit Kochen nichts zu tun. Kochen bedeutet viel Zeit und viel Liebe. Ok. es gibt mittlerweile moderne One Pot Gerichte die ich auch mal koche wenn es wirklich schnell gehen muss. Aber das ist die Ausnahme.
Ich empfehle noch, in die Ei-Käse -Mischung etwas vom Nudelwasser zu geben (für mehr Cremigkeit) und eine Prise mehr schwarzen Pfeffer. Ansonsten leckeres Rezept! 👍
Ich denke mal, dass er es absichtlich weglässt, da er ja noch das Eiweiß dazutut. Das fertige Gericht sieht sehr saftig und sämig cremig aus, genauso wie wenn man noch Nudelwasser rantut, finde ich. Aber ansonsten hast du natürlich vollkommen Recht.
Ich habe es heute nachgekocht, allerdings mit Pecorino und deutlich mehr Pfeffer. Großartig! Ich habe sonst Nudelwasser genommen, was mit dem Eiweiß tatsächlich obsolet ist.
Oha, sieht das wieder lecker aus. Muss ich mal nachkochen. Habe gestern den Spitzkohl mit den 3!!! Zutaten gemacht. Wirklich mega lecker 😋 Vielen Dank für die tollen Rezepte und die Art Sie zu präsentieren. Ich sage nur: Eine Flocke Butter 😂😂👍
Zu Spitzkohl in dieser Jahreszeit empfehle ich Sauser bzw. Federweißer! Den gibt es jetzt wieder im Supermarkt. Empfehle den deutschen, badischen. Der italienische ist sehr schlecht und der meiste hessische, den man hier kriegt, zwar besser als ital. aber nicht ao gut wie der badische. Schmeckt hervorragend zu Spitzkohl, Pilzen aber natürlich auch super zu Carbonara ❤
Mit dem angeschlagenen Eiweiß finde ich cool, das wird ausprobiert. Ich persönlich werde den Pfeffer bereits in die Eigelb/Parmesan Mischung geben und etwas Nudelwasser untermischen. Mit dem Guanciale gebe ich dir recht, den bekommt man in Deutschland so gut wie gar nicht. Ein guter rohgeräucherter Bauchspeck funktioniert aber auch sehr gut. Vielen Dank für den Eiweiß Tip, das reizt sogar mich als "Original Carbonara Rezept Dogmatiger" 🙏👍😉
also ich muss sagen das was da vorgekocht wird ist eine tolle Anregung, schnell und einfach und schmackhaft. Allerdings habe ich nicht 6 Eier genommen sondern nur 2 und 125 gr. Spagetti. Es ist wirklich sehr schön cremig geworden. Danke, ich mache das gern wieder, Übrigens freuen wir uns wieder auf andere Küche von Dir bei Ahoi Hennsler in Wismar, wo wir schon dreimal im Urlaub da waren 🤩🤩🤩
Man man man . Was ist das für eine Scheisse Cazzonara. Eine Frechheit von Dir. Das kannst du nennen Cazzonara . Carbonara wird ganz anders gemacht. Schöne Grüße aus Osnabrück.
Super lecker... Mag auch kein so schinken sahne cabonara fake zeug🤣! Aber mit Eiweiß kannte ich nicht! Hab immer Spaghetti kurz zum speck in die Pfanne und danach einfach Eigelb Parmesan mischung mit salz und pfeffer drüber 🤤🤤🤤😋😋😋
Schön erklärt mit dem "Speck". Ich nehme tatsächlich normalen geräucherten Speck, da ich die andren erwähnten Möglichkeiten nicht bekomme. Man kann "Giuancale" im Internet bestellen. Aber was will ich mit > 1 Kilo Schweinebacke anstellen? Und teuer ist es auch noch. Ich finde die Speck Variante jedenfalls auch sehr lecker. Geht auch gut für "Amatriciana".
Du kannst Guanciale (also Schweinskopfbäckchen) beim Metzger bestellen, resp. ihn fragen, ob er beim nächsten Mal Schlachten ein paar Stück für dich auf die Seite legen kann. Danach ein paar Stunden in eine Lake legen (9 Teile Wassser, 1 Teil Salz) und abtrocknen lassen.
@@marclandert9603 Guanciale sind nach meinem Kenntnisstand ja nicht einfach Schweinebacken. Die werden gewürzt und geräuchert. Das macht mir mein deutsche Metzger vor Ort garantiert nicht so wie das italienische Original.
Hab es gerade gemacht und ich und mein Freund waren total begeistert. Hab nur mit dem Speck noch eine Zwiebel mitgebraten, ansonsten genauso alles gemacht. Ist wirklich zum Empfehlen 😊war sehr lecker🙈Danke 😊
Um die Carbonara wird ja eine fast religiöse Debatte geführt, welche Variante denn jetzt die einzig wahre is...ich selbst bin Fan davon das gesamte Ei zu verarbeiten. Werde das mit dem aufgeschlagenen Eiweiß sicher probieren! 👍
Moin Jz hab ich mich echt gefreut dass alles richtig ist…peterle gehört nicht dazu aber ey mega geil trotzdem! Endlich mal ne richtige S.C gemacht 😊 danke
Sieht natürlich schon sehr geil aus. Ich persönlich geb immer noch etwas Nudelwasser hinein und erhitz das ganze nochmal unter ständigem rühren in einer Pfanne. Wenn man etwas aufpasst stockt das Ei dann nämlich auch nicht. Einfach um nochmal Hitze ran zu bekommen, dass das Ei auch wirklich gekocht ist
Ich find es interessant, wie sehr sich die Leute auf Facebook das maul über das (gekürzte) Video zerreißen und es hier gefeiert wird. Ich persönlich finde das Rezept super. Tatsächlich hab ich das mit dem Eiweiß auch schon so gemacht :)
Rewe hat beide italienischen Speckspezialitäten! Kaufe ich immer dort - total lecker. Diese Variante von Spaghetti Carbonara werde ich probieren, sieht gut aus.
Nicht ganz traditionell aber sehr gutes Rezept! Auch wenn es schwer zu finden sein kann, würde ich wirklich mal aktiv nach Pancetta oder Guanciale suchen. Spaghettie Carbonara mit Frühstücks-Bacon schmeckt wirklich nicht ansatzweise so lecker! Es macht wirklich einen sehr großen Unterschied. Und die allerwichtigste Regel bei Carbonara: Nichteinmal daran denken, Sahne dazu zu geben.
Eine sehr gute Idee mit dem Eiweiß, sieht besser aus als mit dem Nudelwasser. Das mit der Sahne (Obers) sagt man wahrscheinlich nur um mit dem Wissen zu prahlen, dass da keine Sahne (Obers) reingehört und um andere in Verlegenheit zu bringen. Das ganze nochmal in kurz: " Danke, für das gute Rezept und die noch bessere Neuinterpretation".
Mit Eiweiß ist es eh viel geiler, macht es viel fluffiger. Zumal Carbonara in der Nachkriegszeit erfunden wurde und ich mindestens sehr stark dran Zweifel, dass man da nicht das Vollei benutzt hat...
Sehr lecker, hab statt Petersilie Schnittlauch genommen, fürs Auge und schmeckt besser finde ich, Pancetta gibt es schon oft bei Ed…. schön kross gebraten, Eiweiß war bei mir nicht so „steif“ und letztendlich auch nicht so cremig aber trotzdem deluxe….bisschen Pfeffer schadet auch nicht 👍
Moin Seniore, wäre doch mal was wenn dein Ton auch mal richtig ausgesteuert wäre und nicht so leise ist. Ansteckmikro haste ja dran, wobei ich bezweifle, dass das mitläuft bei dem räumlichen Klang.
Das würde ich gern mal nach kochen. Dummerweise muss ich immer für mindestens vier Personen das Essen zubereiten, die alle zur gleichen Zeit starten wollen. Gibt's dafür auch eine schnelle Carbonara-Nummer? So Mini-Portionen sind doch da easy im Vergleich.
Bodo Henssler ist ja der absolute Hammer, der so lustig der singt Humor der ist einfach nur Mega ein echt toller lustiger Clown und ein sehr, sehr guter Koch. Also der beste Koch ever ist Henssler😊😅
@@JD43210 also ich bilde mir ein, Menschenkenntnis zu besitzen ( wobei ich nicht so recht verstehe, wo das hier von Nöten ist) aber Steffen ist hier weder arrogant noch abschätzend denjenigen gegenüber, die die Carbonara mit Sahne zu bereiten.
Und die Italienerin hat dir gesagt, da kommt Petersilie drauf? Kann ich mir nicht vorstellen. Das mit dem Eiweiß ist allerdings interessant. Wenn ich Carbonara mache, muss ich immer überlegen, für was ich das Eiweiß verwenden könnte.
@@carstenwagner2362 na ja, obwohl sie die Carbonara nicht erfunden haben, ist sie doch ein italienisches Nationalheiligtum und alles was vom Originalrezept abweicht, ist ein Sakrileg!
Salmonellen sind so gut wie nie im Ei. In der Regel sind die auf der Schale. Wer halbwegs sauber arbeitet, braucht keine Angst vor Salmonellen zu haben.
Da gingen jetzt nicht alle Nudeln in das Eigelb? Würde mir manchmal wünschen du würdest etwas sorgfältiger Arbeiten. Die Meisten von uns haben keine Auszubildenden die uns hinterher die Küche sauber machen.😉
Also mit Eiweiß kannte ich es nicht, ansonsten fast so wie ich es auch mache. Den Speck kaufe ich meistens beim Italiener. Meine Frau ist der Sahne Typ. Toll jetzt bekommen Hunger
Schaut wie immer richtig lecker aus und wird probiert…allerdings lehne ich mich mal weit aus dem Fenster und vermute, dass sowohl geschmacklich als auch optisch am Ende nicht Blatt Petersilie sondern Basilikum verwendet wird 😉
@Ragor77 Ich hoffe, du bist nicht zu weit aus dem Fenster gefallen ??? In der Original Carbonare hat weder Petersilie und schon gar nicht Basilikum was zu suchen. Und... kleiner Tipp am Rande... auch kein Eiweiß !
@@inci2 Meiner Erfahrung nach ist das Verhältnis 1 Vollei vermischt mit 5 Eigelben optimal. Evtl. einen Schluck Nudelwasser und IMMER Guanciale oder wenns nicht anders geht eben Pancetta.
@@Sergedanilow Ich nehme 1 Vollei und 2 Eigelbe. Das reicht für 2 Personen immer aus. Dazu der Parmesan und Speck. Leider bekomme ich hier weder Guanciale, noch Pancetta. Dafür müsste ich 30 km fahren. Ich nehme immer Bacon- Würfel. Uns schmeckt das auch so, auch wenn es Stilbruch ist.
@@inci2 Na klar schmeckt das auch so. Keine Frage! 🙂 Wenn du aber zufällig mal in der Gegend sein solltest, wo du Guanciale bekommst, schlag ruhig zu! Einfach etwas auf Vorrat kaufen. In Finger- bis Daumendicke Scheiben, bzw. Portionsgrößen schneiden und fest in Folie verpackt einfrieren. Das schadet dem Guanciale nicht. Mit einem guten Messer lässt er sich auch im gefrorenen Zustand in entsprechende Stücke schneiden und braucht in der Pfanne dann auch nur Sekunden, bis er fertig ausgelassen ist. Aber Vorsicht! Wenn du einmal auf den Geschmack gekommen bist willst du nichts anderes mehr für Spaghetti Carbonara. ;-) Obwohl ich hier in Berlin nur wenige hundert Meter entfernt jederzeit Guanciale kaufen kann, bevorrate ich mich. Ich nutze ihn z.B. auch als (sparsam Dosierte) Zutat für Pasta mit Gorgonzolasauce u.ä..
Der bruder erzählt den Leuten ein falsches Carbonara Rezept, wird in den kommentaren als noch nie da gewesener spitzenkoch gefeiert und verkauft weiter fleißig bücher und Shows... Respekt herr henssler alles richtig gemacht in der Vermarktung
@@C00ltronix Doch. Es gibt ein Gericht das Carbonara heißt und das wird mit bestimmten Zutaten auf eine bestimmte Art und Weise zubereitet. Alles andere kann zwar auch sehr geil sein aber es ist dann halt keine Carbonara mehr
Das sieht sehr gut aus. Dennoch ein Gedanke zur "Originalität": Entwickelt hat sich das Rezept aus Zutaten die nach den Krieg die Amerikaner als Ration dabei hatten: Speck und Voll-Eipulver. Der Rest ist eine geschmackliche Entwicklung und da schmeckt jedes Rezept für sich gut. 😉
Er ist halt nicht ohne Grund so erfolgreich!
Man merkt die Leidenschaft und die Liebe zu diesem Beruf❤❤
@petesocke Leider vertraust du, wie viele andere auch, einem Koch, der eigentlich nichts kann, außer sich regelmäßig das Maul zu verbrennen. Henssler ist für mich im Ranking der besten Köche unter ferner liefen... Ausser den Mund immer zu voll zu nehmen, kann der nichts. Von Liebe und Leidenschaft zu seinem Beruf ist bei dem nichts zu merken. Seine Restaurants wurden Undercover getestet und außer überhöhten Preisen kam nichts brauchbares bei den Tests herum.
@petesocke Und dir merkt man leider an, das du den falschen Propheten hinterherläufst. Der Henssler wir wohl hochgelobt, aber von welcher Klientel ???? zumeist sind es junge Leute, die vom Kochen keine Ahnung haben . Denen kann er natürlich was vom Pferd erzählen. Da ist ja niemand der Ahnung hat. Ich habe so einiges nachgekocht, und das meiste ist in der Tonne gelandet. Es hat weder mir noch meinem Mann geschmeckt. Diese " schnellen Nummern " sind für die Tonne. Das hat mit Kochen nichts zu tun. Kochen bedeutet viel Zeit und viel Liebe. Ok. es gibt mittlerweile moderne One Pot Gerichte die ich auch mal koche wenn es wirklich schnell gehen muss. Aber das ist die Ausnahme.
endlich die Wahrheit,DANKE , ohne SAHNE !!!!!!!! PERFEKT !!!!!
@msupasta Original Spaghetti Carbonare .. natürlich ohne Sahne und auch ohne Eiweiß ...
....und ohne Eiweiss bitte
Ich empfehle noch, in die Ei-Käse -Mischung etwas vom Nudelwasser zu geben (für mehr Cremigkeit) und eine Prise mehr schwarzen Pfeffer.
Ansonsten leckeres Rezept! 👍
Vorallem Nudelwasser und kein Eiweiß 🤮
@@MatthiasGlaus-ju2eu Danke... DAS wollte ich doch mal hören ! Scheint noch Leute zu geben die dem Henssler nicht alles abnehmen..
Ich denke mal, dass er es absichtlich weglässt, da er ja noch das Eiweiß dazutut. Das fertige Gericht sieht sehr saftig und sämig cremig aus, genauso wie wenn man noch Nudelwasser rantut, finde ich.
Aber ansonsten hast du natürlich vollkommen Recht.
Stimme zu. Insbesondere mehr Pfeffer. Carbonara kommt aus Latium und da heisst es: es kann nie zu viel Pfeffer rein. 😅
Ich habe es heute nachgekocht, allerdings mit Pecorino und deutlich mehr Pfeffer. Großartig! Ich habe sonst Nudelwasser genommen, was mit dem Eiweiß tatsächlich obsolet ist.
Steffen Henssler, du bist einfach genial und deine Rezepte schmecken super
Oha, sieht das wieder lecker aus. Muss ich mal nachkochen. Habe gestern den Spitzkohl mit den 3!!! Zutaten gemacht. Wirklich mega lecker 😋
Vielen Dank für die tollen Rezepte und die Art Sie zu präsentieren. Ich sage nur: Eine Flocke Butter 😂😂👍
Zu Spitzkohl in dieser Jahreszeit empfehle ich Sauser bzw. Federweißer! Den gibt es jetzt wieder im Supermarkt. Empfehle den deutschen, badischen. Der italienische ist sehr schlecht und der meiste hessische, den man hier kriegt, zwar besser als ital. aber nicht ao gut wie der badische. Schmeckt hervorragend zu Spitzkohl, Pilzen aber natürlich auch super zu Carbonara ❤
@@thejoe9065 Kohl und Federweißer ?? Na, ich weiß nicht 😂Möchte ich lieber nicht ausprobieren 🙈
Mit dem angeschlagenen Eiweiß finde ich cool, das wird ausprobiert. Ich persönlich werde den Pfeffer bereits in die Eigelb/Parmesan Mischung geben und etwas Nudelwasser untermischen. Mit dem Guanciale gebe ich dir recht, den bekommt man in Deutschland so gut wie gar nicht. Ein guter rohgeräucherter Bauchspeck funktioniert aber auch sehr gut. Vielen Dank für den Eiweiß Tip, das reizt sogar mich als "Original Carbonara Rezept Dogmatiger" 🙏👍😉
Wenn du ein „Original Carbonara Rezept Dogmatiker“ wärst, würde dich die Petersilie zum Schluss triggern 🤌🏻
Guanciale Gips in guten italienischen Feinkostläden oder supermärkten
@@SimonAb93 ok, stimmt das hab ich von vornherein ausgeblendet 🙈👍
guanciale gibts zumindest bei edeka, aber lieber luftgetrokcneten speck als geräuccherten wenn man es klassisch halten will
Ich bin in Berlin wieder dabei 😊 es war toll und viel zu schnell vorbei 😂 vielen Dank für die tollen Videos ❤
Durch dich hab ich den Spaß am Kochen entdeckt.
Ein Carbonara Rezept das auch Problems tauglich für Großfamilien ist. Super.
Probiere ich...Danke fürs Rezept
Das mit dem Eiweiß ist eine großartige Idee, wird probiert.
also ich muss sagen das was da vorgekocht wird ist eine tolle Anregung, schnell und einfach und schmackhaft. Allerdings habe ich nicht 6 Eier genommen sondern nur 2 und 125 gr. Spagetti. Es ist wirklich sehr schön cremig geworden. Danke, ich mache das gern wieder, Übrigens freuen wir uns wieder auf andere Küche von Dir bei Ahoi Hennsler in Wismar, wo wir schon dreimal im Urlaub da waren 🤩🤩🤩
Endlich mal ein anständiges Carbonara Rezept für unsere Freunde von r/Finanzen
R Finanzen.? Wer ist das?
@@doccoffee5817das Zuhause der Carbonara Jünger, Amen
Super gemacht❤❤❤❤❤
Man man man . Was ist das für eine Scheisse Cazzonara. Eine Frechheit von Dir. Das kannst du nennen Cazzonara . Carbonara wird ganz anders gemacht. Schöne Grüße aus Osnabrück.
@@AL-qk9lgalter bist du peinlich.
Super lecker... Mag auch kein so schinken sahne cabonara fake zeug🤣! Aber mit Eiweiß kannte ich nicht! Hab immer Spaghetti kurz zum speck in die Pfanne und danach einfach Eigelb Parmesan mischung mit salz und pfeffer drüber 🤤🤤🤤😋😋😋
Welchen „Parmesan“? Pecorino Romano.
Schön erklärt mit dem "Speck". Ich nehme tatsächlich normalen geräucherten Speck, da ich die andren erwähnten Möglichkeiten nicht bekomme. Man kann "Giuancale" im Internet bestellen. Aber was will ich mit > 1 Kilo Schweinebacke anstellen? Und teuer ist es auch noch. Ich finde die Speck Variante jedenfalls auch sehr lecker. Geht auch gut für "Amatriciana".
In Portionsgrößen schneiden und einfrieren. Achja und teuer ist kein Argument bei Lebensmitteln ;p
Du kannst Guanciale (also Schweinskopfbäckchen) beim Metzger bestellen, resp. ihn fragen, ob er beim nächsten Mal Schlachten ein paar Stück für dich auf die Seite legen kann. Danach ein paar Stunden in eine Lake legen (9 Teile Wassser, 1 Teil Salz) und abtrocknen lassen.
@@marclandert9603 Guanciale sind nach meinem Kenntnisstand ja nicht einfach Schweinebacken. Die werden gewürzt und geräuchert. Das macht mir mein deutsche Metzger vor Ort garantiert nicht so wie das italienische Original.
⚘⚘Guten Morgen ⚘⚘
Gerade ausprobiert. Top geworden 👌danke
Das sieht doch super aus... in dieser Variation werde ich das auch versuchen....Danke Dir ❤❤❤❤
Du hast auch schon Sahne ran gemacht und ich fand es mega lecker ! Aber auch dieses Rezept werde ich nachkochen ❤
sah lecker aus danke fürs teilen
Hab es gerade gemacht und ich und mein Freund waren total begeistert. Hab nur mit dem Speck noch eine Zwiebel mitgebraten, ansonsten genauso alles gemacht. Ist wirklich zum Empfehlen 😊war sehr lecker🙈Danke 😊
Live on tape, Nudeln kochen schon, Speck ist schon braun :D
Immer wieder eine Freude
Boah einfach meeegaa geiles Rezept! Danke Henssler!💪🏼
Ja, geile Nummer! Passend zu meinem Italienischen Sprachkurs ab kommenden Montag 🙂
Si
Joa, da geht mir schon einer ab xD Werde es gleich direkt Ausprobieren. Vielen Dank schonmal für das zumindest sehr geil aussehende Rezept : ))
Das ist Spaghetti Carbonara auf einem neuen Level! Sehr stark 👍🏼
Nope
Nein ist nicht next Level sondern einfach das Original Rezept.
Um die Carbonara wird ja eine fast religiöse Debatte geführt, welche Variante denn jetzt die einzig wahre is...ich selbst bin Fan davon das gesamte Ei zu verarbeiten. Werde das mit dem aufgeschlagenen Eiweiß sicher probieren! 👍
Moin
Jz hab ich mich echt gefreut dass alles richtig ist…peterle gehört nicht dazu aber ey mega geil trotzdem! Endlich mal ne richtige S.C gemacht 😊 danke
Sieht natürlich schon sehr geil aus. Ich persönlich geb immer noch etwas Nudelwasser hinein und erhitz das ganze nochmal unter ständigem rühren in einer Pfanne. Wenn man etwas aufpasst stockt das Ei dann nämlich auch nicht. Einfach um nochmal Hitze ran zu bekommen, dass das Ei auch wirklich gekocht ist
Das Ei soll aber nicht gekocht sein. Darum gehts doch genau bei diesem Gericht.
Was ein Quatsch
Ich find es interessant, wie sehr sich die Leute auf Facebook das maul über das (gekürzte) Video zerreißen und es hier gefeiert wird.
Ich persönlich finde das Rezept super. Tatsächlich hab ich das mit dem Eiweiß auch schon so gemacht :)
Lieber Stefan Henssler kannst du bitte zeigen wie man Semmelbrösel mit Pasta mischt Danke mach weiter so 😊
Steffen😫
@@deineliebe1884 Ich Entschuldige mich dafür ;)
Heute mal... Hensslers hektische Nummer xD
Sieht aber verdammt geil aus und muss unbedingt probiert werden.
Eine sehr interessante Methode mit dem Eiweiß, danke!
Endlich machst du die auch ohne Sahne👍
Da sind mal Inspirationen dabei…gutes Video !
Ich nehme immer Baconwürfel. Auch super. Werde das mit dem Eiweiß auch mal probieren...
Bravo!
Rewe hat beide italienischen Speckspezialitäten! Kaufe ich immer dort - total lecker.
Diese Variante von Spaghetti Carbonara werde ich probieren, sieht gut aus.
@alltagsnutzen8682 Niemals kommt mir so eine Carbonara auf den Teller ! Eiweiß hat in diesem Gericht überhaupt nichts zu suchen !
Nicht ganz traditionell aber sehr gutes Rezept! Auch wenn es schwer zu finden sein kann, würde ich wirklich mal aktiv nach Pancetta oder Guanciale suchen. Spaghettie Carbonara mit Frühstücks-Bacon schmeckt wirklich nicht ansatzweise so lecker! Es macht wirklich einen sehr großen Unterschied. Und die allerwichtigste Regel bei Carbonara: Nichteinmal daran denken, Sahne dazu zu geben.
Ich hab heut das erste mal Spagetti Carbonara ohne Sahne gemacht. Ich werde es nie wieder anders machen😋
Spaghetti Carbonara kann man nur ohne Sahne machen. Ist Sahne mit drin, ist es keine Carbonara
@@Sentenced1977 Und mit Eiweiß drin auch nicht...
mich nimmt nur Wunder woher dieser Sahnesch....kommt oder wer den erfunden hat.
Heute kredenzt und sehr zu empfehlen. Speck schön knusprig braten dann gibt er gut Würze.
Geile Variante Steffen! Danke.
Die Mentale Vorbereitung, war super😂
Tip Top Gericht!
Eine sehr gute Idee mit dem Eiweiß, sieht besser aus als mit dem Nudelwasser. Das mit der Sahne (Obers) sagt man wahrscheinlich nur um mit dem Wissen zu prahlen, dass da keine Sahne (Obers) reingehört und um andere in Verlegenheit zu bringen. Das ganze nochmal in kurz: " Danke, für das gute Rezept und die noch bessere Neuinterpretation".
Sehr lecker, gerade ausprobiert ❤
sieht lecker aus! Leider kann ich gegen Parmesan nicht an. Schon beim Geruch hab ich ferdich fürn ganzen tach
Wieder ein tolles Pasta-Rezept. Meeega! VG Silke
Bei mir war nie Sahne drin
Moin hiess es nicht mal der Weg ist das Ziel mit Familie und Freunde ist nicer gruss😊
Mit Eiweiß ist es eh viel geiler, macht es viel fluffiger. Zumal Carbonara in der Nachkriegszeit erfunden wurde und ich mindestens sehr stark dran Zweifel, dass man da nicht das Vollei benutzt hat...
Wird das für 4 Personen auch so? Oder jede Portion einzeln machen?
Sehr lecker, hab statt Petersilie Schnittlauch genommen, fürs Auge und schmeckt besser finde ich, Pancetta gibt es schon oft bei Ed…. schön kross gebraten, Eiweiß war bei mir nicht so „steif“ und letztendlich auch nicht so cremig aber trotzdem deluxe….bisschen Pfeffer schadet auch nicht 👍
Moin Seniore, wäre doch mal was wenn dein Ton auch mal richtig ausgesteuert wäre und nicht so leise ist. Ansteckmikro haste ja dran, wobei ich bezweifle, dass das mitläuft bei dem räumlichen Klang.
Ich liebe Carbonara, die Version muss ich testen, bisher hab ich sie "köassisch" gemacht, aber die jetzt triggert mich richtig zum nachkochen...
Das würde ich gern mal nach kochen. Dummerweise muss ich immer für mindestens vier Personen das Essen zubereiten, die alle zur gleichen Zeit starten wollen. Gibt's dafür auch eine schnelle Carbonara-Nummer? So Mini-Portionen sind doch da easy im Vergleich.
einfach ganz klassisch carbonara
kochen
Nimm 2 Volleier und 4-5 Eigelbe! Mehr Nudeln und mehr Speck!
Wow !!! Koch-Vorgang ist etwas ungewöhnlich......, aber ich werde das testen !!! .............,interressant...., werde es testen
Ich bekomm Hunger 😮😅
Ohne Sahne 👍 perfekt!
Geht Speck nur am Ende des Tages, oder auch mittags?
Bodo Henssler ist ja der absolute Hammer, der so lustig der singt Humor der ist einfach nur Mega ein echt toller lustiger Clown und ein sehr, sehr guter Koch. Also der beste Koch ever ist Henssler😊😅
Pancetta ist aber geräuchert oder?
Wurde nur mir die Sequenz mit der Flocke Butter rausgeschnitten, oder ist es echt ein Rezept ohne?
Eins der ersten Carbonara Rezepte auf diesem Kanal waren mit Sahne und jetzt macht er sich gefühlt über Carbonara Rezepte mit Sahne lustig
Ok, an welcher Stelle macht er sich lustig?
Mit ein bisschen Menschenkenntnis kann man das bei 2:29 erkennen
@@JD43210 also ich bilde mir ein, Menschenkenntnis zu besitzen ( wobei ich nicht so recht verstehe, wo das hier von Nöten ist) aber Steffen ist hier weder arrogant noch abschätzend denjenigen gegenüber, die die Carbonara mit Sahne zu bereiten.
@@Kilroy-was-here-d1kist ja auch komplett peinlich, wenn man Carbonara mit Sahne macht. An deiner Menschenkenntnis solltest du noch arbeiten
@@JD43210Geh zum Psychiater, bist echt peinlich und merkwürdig.
Und die Italienerin hat dir gesagt, da kommt Petersilie drauf? Kann ich mir nicht vorstellen. Das mit dem Eiweiß ist allerdings interessant. Wenn ich Carbonara mache, muss ich immer überlegen, für was ich das Eiweiß verwenden könnte.
Warum soll keine Petersilie drauf? Es geht doch um den Pfiff und den Geschmack, oder?
@@carstenwagner2362 na ja, obwohl sie die Carbonara nicht erfunden haben, ist sie doch ein italienisches Nationalheiligtum und alles was vom Originalrezept abweicht, ist ein Sakrileg!
Kann an Rohe Eier einfach so rein tun??Samonellen?
Salmonellen sind so gut wie nie im Ei. In der Regel sind die auf der Schale.
Wer halbwegs sauber arbeitet, braucht keine Angst vor Salmonellen zu haben.
Freimaurersymbolik im Thumbnail und dann diese Cap? Interessant 😉
Wahoo ... mache ich morgen
Servus Steffen! Ich schaue es mir an und hab sofort Bock es nachzumachen 🤤 sehr sehr lecker 👍 und Nudeln gehen sowieso immer 😉 LG Anja
Henssler for Bundestrainer..⚽👏👏👏😎🇩🇪🇩🇪
Stark! Hammer Idee mit dem Eiweiß.
Super 👍👍👍👍👍
Sieht für eine Person richtig gut und einfach aus. Mach das aber mal für 5 Personen😅
Wo ist da das Problem?
Belle assiette 😊 miam ta carbonara.. je vais la faire !!
super video
Da gingen jetzt nicht alle Nudeln in das Eigelb?
Würde mir manchmal wünschen du würdest etwas sorgfältiger Arbeiten.
Die Meisten von uns haben keine Auszubildenden die uns hinterher die Küche sauber machen.😉
Typischer Alman Kommentar
Wenn ein Koch dazu auch noch so einen Quark redet und Grimassen schneidet fliegt er.
@@doccoffee5817 Was bitte ist ein "Alman Kommentar"?
Bester Mann
Lecker 😊
Also mit Eiweiß kannte ich es nicht, ansonsten fast so wie ich es auch mache. Den Speck kaufe ich meistens beim Italiener. Meine Frau ist der Sahne Typ. Toll jetzt bekommen Hunger
geil!
Geil ❤😁😁
Schaut wie immer richtig lecker aus und wird probiert…allerdings lehne ich mich mal weit aus dem Fenster und vermute, dass sowohl geschmacklich als auch optisch am Ende nicht Blatt Petersilie sondern Basilikum verwendet wird 😉
@Ragor77 Ich hoffe, du bist nicht zu weit aus dem Fenster gefallen ??? In der Original Carbonare hat weder Petersilie und schon gar nicht Basilikum was zu suchen. Und... kleiner Tipp am Rande... auch kein Eiweiß !
@@inci2 Meiner Erfahrung nach ist das Verhältnis 1 Vollei vermischt mit 5 Eigelben optimal. Evtl. einen Schluck Nudelwasser und IMMER Guanciale oder wenns nicht anders geht eben Pancetta.
@@Sergedanilow Ich nehme 1 Vollei und 2 Eigelbe. Das reicht für 2 Personen immer aus. Dazu der Parmesan und Speck. Leider bekomme ich hier weder Guanciale, noch Pancetta. Dafür müsste ich 30 km fahren. Ich nehme immer Bacon- Würfel. Uns schmeckt das auch so, auch wenn es Stilbruch ist.
@@inci2 Na klar schmeckt das auch so. Keine Frage! 🙂
Wenn du aber zufällig mal in der Gegend sein solltest, wo du Guanciale bekommst, schlag ruhig zu!
Einfach etwas auf Vorrat kaufen. In Finger- bis Daumendicke Scheiben, bzw. Portionsgrößen schneiden und fest in Folie verpackt einfrieren.
Das schadet dem Guanciale nicht.
Mit einem guten Messer lässt er sich auch im gefrorenen Zustand in entsprechende Stücke schneiden und braucht in der Pfanne dann auch nur Sekunden, bis er fertig ausgelassen ist.
Aber Vorsicht! Wenn du einmal auf den Geschmack gekommen bist willst du nichts anderes mehr für Spaghetti Carbonara. ;-)
Obwohl ich hier in Berlin nur wenige hundert Meter entfernt jederzeit Guanciale kaufen kann, bevorrate ich mich. Ich nutze ihn z.B. auch als (sparsam Dosierte) Zutat für Pasta mit Gorgonzolasauce u.ä..
@@Sergedanilow Werde ich mir merken...
diese ernste art beim kochen find ich gut :) nicht immer so viel witz und dralala :D
Ganz wichtig ist die Flocke Butter
Der thumbnail 😂😂🤣 wahahahaahahhaah
Welche Alternative geht den wenn man kein Schwein isst ?
Am besten mit Karotten oder Kartoffeln
Keine!
Grüße an Max!
Das originale esse ich lieber aber auch interessant.
Probiert und für gut befunden... habe aber mangels speck Rinderschinken genommwn
Nudlwasser wurde vergessen !
Der bruder erzählt den Leuten ein falsches Carbonara Rezept, wird in den kommentaren als noch nie da gewesener spitzenkoch gefeiert und verkauft weiter fleißig bücher und Shows... Respekt herr henssler alles richtig gemacht in der Vermarktung
Es gibt keine falschen Carbonara Rezepte.
@@C00ltronix
Doch. Es gibt ein Gericht das Carbonara heißt und das wird mit bestimmten Zutaten auf eine bestimmte Art und Weise zubereitet. Alles andere kann zwar auch sehr geil sein aber es ist dann halt keine Carbonara mehr
Das sieht sehr gut aus.
Dennoch ein Gedanke zur "Originalität": Entwickelt hat sich das Rezept aus Zutaten die nach den Krieg die Amerikaner als Ration dabei hatten: Speck und Voll-Eipulver.
Der Rest ist eine geschmackliche Entwicklung und da schmeckt jedes Rezept für sich gut. 😉
Wenn du frische Spagetti selbst machst, muß die Vorbereitung noch besser geplant sein. 3 Minuten Kochzeit 😅
Ohne Sahne und mit Eiweiß, genial! Man liegt danach nicht auf der Couch wie son Maikäfer😅
Ich nimm meist einfach bacon, bekommt man immer und schmeckt genau so gut.
5 Töpfe + Schneidbrett + Teller für Carbonara. Gut, man kann es sich auch schwer machen.
Ne Flocke Butter zum Speckanrösten?😉
Bei Guanciale und Pancetta total überflüssig.
Sieht ja lecker aus... aber ich bin nicht der Fan vom Rohen Ei
Die Technik mit dem Eischaum kannte ich auch noch nicht👍