Le mochi : sa passion née au Japon est devenue son métier
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- เผยแพร่เมื่อ 17 มิ.ย. 2023
- Le mochi, Mathilde l'a découvert lors d'un atelier de cuisine, alors qu'elle était en voyage au Japon. Et ça a été le coup de foudre. Elle a tout fait pour se former de manière traditionnelle à cette pâtisserie japonaise, pour pouvoir en profiter, elle, et régaler ses proches. Et, quelques années plus tard, cette passion s'est transformée en métier.
Comment est né le projet de l'Atelier du mochi ? Comment se déroule la fabrication ? Et surtout : c’est quoi, le mochi ? On répond à toutes ces questions dans cette vidéo.
Atelier du mochi, 10 rue Boulegon à Aix-en-Provence :
➜ Site, www.atelierdumochi.com
➜ Instagram, / atelierdumochi
➜ Facebook, / atelierdumochi
Les images de confection de mochi ont été tournées chez Tchaco déli, cuisine japonaise au marché Saint-Cyprien à Toulouse :
➜ Site, www.tchacodeli.com
➜ Instagram, / tchacodeli
➜ Facebook, / tchacodeli
La recette de l'anko (pâte de haricots rouges) qu'on utilise, fournie par Shiawassé (cours de cuisine près de Toulouse, www.shiawasse.fr) : shiawasseblog.blogspot.com/20...
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J’ai adoré la vidéo! Elle devrait avoir plus de visibilité surtout avec cette qualité
Merci beaucoup ☺️
Super vidéo, merci pour le retour d’expérience 😊
Avec plaisir 😊
Superbe ! ❤ On va pouvoir manger les douceurs japonaises aux 4 coins de la France grâce à vous ❤
Y a plein de gens qui font de la très bonne cuisine japonaise, un peu partout en France. On en découvre souvent !
Grand amateur de mochi, mes préférés étant ceux au sésame noir, je suis très heureux que vous ayez fait une vidéo aussi intéressante... que je m'empresse de partager ! 😊
Merci à vous. Notre préférence va au "classique" anko. Mais sésame noir, c'est vrai que c'est délicieux aussi.
+ 1 like pour cette belle présentation et cette belle histoire 🙏👩🍳🙏
Merci beaucoup.
Tokio no Jo dit que c'est pas ça le mochi, que c'est rien que la pâte de riz. Dès qu'il y a quelque chose dedans, c'est un daifuku.
Le mochi désigne effectivement la pâte à base de riz gluant. Qui se décline en plein de préparations : dango, daifuku mochi, kagami mochi, sakura michi...
Les produits créés par Mathilde à l'Atelier du mochi (daifuku et mochi glacé) sont donc tous à base de mochi. En France, l'usage (et la méconnaissance d'autres préparations sûrement) fait que les gens associent le mochi au daifuku et utilisent ce terme pour le désigner.
Elle a chercher à copier le chef puis elle a fini par faire du n'importe quoi, c'est un classique.
parler trop