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30代後半、子供2人を養う親父です。趣味イタリア料理、晩酌。頑張って現職を務め、50代で家のローンを返し、現職を辞めてのんびりとイタリアンとお酒が楽しめる店をのんびりと楽しむのが夢です。日高シェフの元で学んでいるシェフ達含め、料理人の方達に申し訳ないが、TH-camで教えて頂けるレシピでも、十二分に人に振る舞えるレベルです。今まで紹介されたレシピ今日の夜で全て作りました。もちろんシェフ達には遠く及ませんが、素人ながら、大満足の出来でした！本当にいい時代になりましたと実感いたします。今年のは日高シェフの店はもちろん、ロピアさんの店にも行きたいな〜とにかく本当に素晴らしい動画ありがとうございました！
人って自分を良く見せたいから、自分の陰の部分は隠しがちなのに、日高シェフはそういうことも包み隠さず発言されますよね。自分はそんな日高シェフの裏表の無いお人柄と人間力に惚れまくっています。
ご回答、有難うございました。またピックアップして頂き大変、光栄でスクショでした。あらゆる面で、新しい時代に適応する局面に突然、突入したと感じる数ヶ月間です。ポジティブに「なんとかなるさ。」と、私も自身に言い聞かせ精進したいと思います。素晴らしい動画を有難うございました。
震災、リーマン、身内、コロナを経験したのに 余裕がありますね素直にTH-camに助けられたと言う姿勢 料理人もしかり人てして巨匠ですね
巨匠、凄いです✨ 我々のようなミシュランシェフからしても大先輩でありリスペクトする存在です👨🏻🍳✨
日高シェフが二浪してそこから料理者学校へというストーリーから、この世にどれだけ元気をもらう人がいるか。。。
唐突ですが、高名になっても新しいものを受け入れて謙虚な日高シェフのようになりたいと改めて思いました。そんな日高シェフを引き寄せるRopiaシェフも優しい方なんだろうなぁと思いました。「類は友を呼ぶ」ですね。
「至高の～」とか「究極の～」とか自画自賛サムネ否定するつもりはないけどロピアチャンネルは見てて癒されるというかうるさくない雰囲気がすごく好きです。料理に対して誠実というか謙虚なロピアさんだからこそ日高さんとのコラボがここまでヒットした要因だと思う。
これ、ドキュメンタリーとして凄く良質な気がする
TH-camを見て来たお客さんとの交流を語る日高シェフがとても印象的です。料理作りが好きで、TH-camでレシピを勉強して、でも自分で作れるがゆえにあまり外食しない層って実は相当多いんでしょうね。プロのシェフと一般の料理好きという、意外なほどに未開拓だったコネクションがこのチャンネルを通して生まれているような気がします。
ロピアさんて、本当に凄い人だと思います。柔軟で誰にでも好かれる人なんだと感じます。真っ直ぐな人なんだなぁと✨ これからも応援しております。
Ropia さん、本当にありがとうございます。日高シェフお話は、お料理の世界だけでなく、普遍的に通用するものと感じて、毎回真剣に聞いています。Ropia シェフが、世界に誇る日本のシェフを紹介してくださって、またRopiaシェフから日高シェフへの、イタリア料理への敬意が画面越しに伝わってきて、感動しています。特に今回は、経営者としての日高シェフと対話をしてくださったRopiaシェフに心から感謝いたします。直接の師弟関係ではないのではないかと思いますが、お二人の間に通う空気に、毎度身が引きしまる思いです。ありがとうございます。
日高シェフのご協力、ロピアシェフの尽力、本当に感謝しなければいけない動画シリーズ。その道のプロフェッショナル達が現場でどう動いて一品の料理が提供されるまでを、事細かに伝えてくれるこのシリーズは本当に感動しました。正直TH-camは時間潰しくらいにしか思ってなかったのが、ロピアシェフが本気で伝えたいって思いで動画作成してくださっている事に気付き、今では勉強時間みたいになっています。次の動画が楽しみで仕方ありません‼いつもありがとうございます。
西尾敏幸 うちもTH-camでノート取りましたからね。そんな事すると思っていませんでした。ロピアシェフ感謝です。
日高シェフ、従業員みんな笑顔、素敵すぎる。素晴らしい職場ってのが、みんなの笑顔から伝わってくる。第三弾待ってます。最後の編集上手すぎ！
昨日はお声がけまでいただき、とても楽しく、美味しい時間をありがとうございました。本日「海苔クリームパスタ」だいぶ近づけることができました。凝った料理でも食らいついて勉強させて頂きますので、今後も楽しみにしております。
日高祭り、本当に最高でした！もう感動したし、TH-camを超えてドキュメンタリー映画にして欲しいって思いました。質問コーナーも他にたくさん質問があったと思うので、もっともっと日高シェフの話を聞いていたかったです。私も7/15 夜にアクアパッツァを予約させて頂きましたので楽しみです！！この動画で知る事ができたおかげです。本当にありがとうございました！第三弾の実現も期待しています！
ロピアさんの日高祭りのおかげで、最高に感動するイタリアンレストランで食事する事が出来ました！語り出したら止まらないので割愛しますが、間違いなく私史上最高のレストランです！この回で鈴木さんを知る事が出来たので、訪問時は親近感もありいろいろお話出来ましたし注文のアドバイスも頂けて良かったです。日高シェフも他の皆さんも動画と全く同じで、気さくに話しかけてくださり最高の笑顔で対応頂き、料理の味と同じくらい心が幸せになりました。こんな素敵なレストランは世界で一番だと思うので、また行きたいと思います。本当にありがとうございました‼️
日高シェフの質問コーナーとか贅沢すぎるなぁ
初めて出演されたときの固い感じも巨匠っぽくて素敵ですが、今のお茶目な日高シェフも大好きです！ファンになりました！
信州スゴヂカラ！！！ずっと見ててこの前信州の人だと知ったばかりからのまさかの地上波登場！！！今度食べ行きます！
日高シェフやRopiaさんを見てて思うのは、御二方とも「柔軟性」に富んでるという事です。日高シェフはTH-camに出て料理の奥深さや知識を発信され、Ropiaさんは料理人×TH-camrという発想や様々な方とのコラボを積極的に行われるという、カタチは違えど「柔軟」な行動が、僕を含めた視聴者にウケているのだと思います。これからも、動画楽しみにしています。
次回の日高祭りでは、川合シェフ、直井シェフにスポットを当てた動画も見てみたいです！
質問一発目、ありがとうございます！笑OPトークの鈴木さんもそうですが、日高シェフの人柄や先見性、エネルギーなどに惹かれ集まった多くのスタッフに、そしてお客さんの笑顔に支えられて来たのだと感じました。私はまだ学生なのですが、お金を貯めていつかお店に伺いたいと思います。またTH-camに出てください！！
日高さんのお人柄に惚れますね。またもや楽しみです。
日高シェフの見事な立ち振舞いがいいね！お店、スタッフを守るため色々挑戦しているのがわかります。
日高シェフに親近感が湧いた
日髙祭り ありがとうございました😊巨匠の調理はもちろん スタッフの皆さんも拝見でき(北海道出身者が出てきたときは道産子としてうれしかった！) 更に過去のお話もランチの厨房の様子も楽しかったです！今は海外なのでお伺いできませんがいつかきっと！東京在住の友達に先発で行ってもらうことになってます。楽しみは少し先ですが。
シェフロピアチャンネルありがとう！日高シェフ並びにアクアパッツァの方々ありがとう！そして全ての食材にありがとう！！！
個人的には、なおいシェフがかっこ可愛くて好きなので、、、、「なおいシェフ、ありがとうっ、(小声)」
エンドロールがとっても素敵です。日髙シェフ祭りが終わってしまって気持ちは寂しいですが、一方でyoutubeは何度も見れるので、ありがたいです。動画内での、日髙シェフとスタッフの方々の笑顔がとても印象的です。
日高さんの声が本当に好き笑
本当に感謝しかありません。ありがとうございます。日髙シェフ、魚介レシピ本買います！そして、東京行った際には絶対お店に伺います！
すいません、本当にわがままなんですが、、また日高祭りやって下さい✨
日高シェフの言葉ひとつひとつにとても重みがあります。改めて経験は何よりも価値があることだな、と実感しました。レシピも本場イタリアで培った経験や知識を惜しげなく教えて頂き、感謝しています！ロピアシェフとのやり取りも楽しかったです☺️日高シェフのお声がなんだか素敵で好きです✨❤️海外在住なので、アクアパッツアにはなかなか気軽には行けませんが💦次帰国した際は絶対に行きたいと思います!😀
日高シェフカッコいいー巨匠の品格にも深く感動しましたし、巨匠シリーズのクオリティの高さにも感動です。今回の巨匠シリーズとにかく毎日楽しかったです。インタビュー、カメラ、編集等…殿はシェフでもありながら何でもこなす神だわ～。料理にも人にも誠実すごいなー。
日高シェフは人柄の良さが滲み出ていますね。本当に奥深いお方だと感じます。
亡くなったシェフが再び繋げて下さったのでしょうか、HidakaシェフとSuzuki支配人。いいお話ありがとうございます！
日高シェフの関西弁聞けて、より親近感が湧きました🥰やっぱり、奢らない姿勢はとても素敵です。本当に今は他府県への移動は出来ないけど、東京に行けるようになったら是非行きたいです💕
日高シェフのお店に女性シェフがいらっしゃる事に感激しました。私もフレンチでしたがキッチンの仕事をしていたので、こういったお店のキッチンにアシスタントとして女性が入っても、体力的にも精神的にも女性にはきつい、どの店に行っても怖くて大変、皿や包丁が飛んでくる等聞いていたので、日高シェフの下で緊張と緩和のバランスの良いお店に女性がいらっしゃった事が本当に嬉しく思えて、自分も頑張ろうと思えました。心が折れそうになったらまたこの動画に戻ってこようと思います。日高シェフ貴重なお話惜しみなく聞かせていただきさございます。また日高祭り楽しみにしています。ロピアシェフいつも楽しい企画ありがとうございます。これからも楽しく拝見させていただきます😊長文失礼しました。
0.1の積み重ねが千にも万にも積み重なったときに自然と巨匠と呼ばれるのだと思います
巨匠シリーズ第２段ありがとうございます。凄い心待ちしておりました。給食のお仕事をしていますが、大変、お勉強になります。今コロナで大変だと思いますが、シェフロピア、日高シェフ、くれぐれも身体だけはお気を付けてください。貴重な動画ありがとうございました。東京に住んでるので、いつか日高シェフのご飯を食べに行きたいです。本当にありがとうございました。
日高シェフシリーズとても勉強になります。リゾット作りにとてもハマっています。アルミパンも買いました！
動画中でフライパンのメーカーを教えてくれたり、手に入らない素材の代用を教えてくれたり。見ていて吸い込まれる動画でした。今日はアクアパッツァを作ってレストラン気分を味わおうと思います。
今回の日高シェフとのコラボお疲れ様でした。シリーズ通して毎回勉強になります。TH-camでこんな贅沢な内容を視聴できるのは、ロピアシェフのご尽力、日高シェフの懐の深さに感謝です！是非、次回も期待しております。
楽しかった時間が終わってしまいました。夜の10時公開でしかも巨匠のすばらしく美味しそうな料理、、まさしく飯テロ😭日高シェフのお人柄も素晴らしく。落ち着いたら必ず行きます！通販復活したら買いたいです売り切れ早かった💦長野のロピアさんのお店も、家族で行くのが夢です✨旅行がてら行きたいなと思っています😍素晴らしい動画ありがとうございました✨
日高祭り最高！！また、日高シェフのレシピやってみます！お店にも今度行ってみます！
この時期で大変だ。けど僕は、料理人になるために毎日作って知人に食べてもらい、教えて貰い勉強してます！コロナに負けずに頑張るぞ！！！！！
ロピアシェフ、日高シェフ今回もコラボありがとうございました。可能であれば日高祭り第3段(第4段？)もお願いしたいです(笑)もっと見たい！！もっと学びたい！！
ロピアchefほんとにありがとうございます😊日高chefの人柄、ロピアchefの人柄が全部詰まった回だと思いました‼️次の巨匠は落合chefだと思うのですが、個人的には片岡chef推します‼️
今日アクアパッツァ行ってきたけど美味しかったしいい記念日になった。メインに頼んだアクアパッツァなんかはスープが自分で作ったのとは味の深みが全く違ってて感動した。
『美味しい』そう感じさせる料理は人を幸せにします。初めてそう思ったのは母の料理でした。見聞を広めてあちらこちらで食べ歩きしてるうちに素晴らしさを知る事になります。日高シェフもRopiaさんも飾らずにお仕事をされていればお客様は離れません。来年辺り両店を訪れようと思います。
こんなに率直に自分を開示できるなんて、、心の広さを感じます。最初は技を盗みたくて動画を見てたのに、すっかり心を掴まれてファンになりました。お店にいつか行きたいです。
8日間ありがとうございました！
大学四年生で部活動をしているものです。コロナによって最後の大会があるのかわからない状況になっていた時にこの動画見させていただきました。マイナスからのスタートの話とても心に響きました。来年から社会人なので、働いて貯金がたまったら、日高シェフのお店にぜひ行ってみようと思います！！
万年金欠の大学生ですが、いつかアクアパッツァ行かせて頂きます！！
私はロピアシェフの動画を見始めて、日も浅く、調理師としてもまだまだ未熟です。それでもロピアシェフや日高シェフのお話を聞いてふつふつと湧き出る向上心とやる気‼️明日からまた頑張れます‼️本当に感謝です❣️本当に矮小な力ですが応援させて頂きます。心からありがとうと尊敬を込めてファイティン❤️
エンディングで泣きました。音楽のチョイス、いいですよね。素晴らしい人生の一ページって感じがします。エンディングの編集もお上手で、日高シェフのお茶目なところが強調されていて、うふふと笑ってしまいましたよ〜。素敵な動画との出会いに感謝を！ありがとうございました。
３０年位前でしょうか、突然周りでイタリアンのお店が出てき始めたのを覚えています😳それまではスパゲティといえば、ナポリタンやミートソースでしたが、その頃、初めてトマトソースのパスタを食べたのを覚えています。日高シェフも言われてましたが、昨日まで中華料理屋だったのが、急にイタリア料理を始めていた、そういう時期だったと思います。でも、その頃の日本のイタリアンって、今、こうやって食べられる本格イタリアンとは、やっぱり少し違ったものも多かったと思います。日高シェフは、そんな、なんちゃって？イタリアンが日本で流行りだした時から、今でもこうして教えられる程、本格的なイタリアンを提供されて来られたんですよね、、❗️❗️３０年位前のアメリカでは、大都市の日本食レストランでも、お味噌汁は出汁がとっていない、等、日本料理とは言い難いものが出ていました💦今でこそ外国でも美味しい日本食を出すお店はありますが、逆に考えると、そんな何十年前のアメリカで、既に、本格的な日本料理を日本でしっかり修行して提供されてきたシェフがいたとしたら、それは、日本でいう日高シェフなんだなと思います。アクアパッツァという料理も日本ですっかり有名になりましたね❗️😊日高シェフがここまで、イタリア料理を日本に広められて、イタリア料理会を引っ張ってこられて、そして、こんなにイタリアンが広まった今でも、まだトップで走り続けておられる❗️本当にすごいと思います❗️ロピアシェフ、こんなイタリアン料理会を引っ張ってこられた日高シェフが自分のチャンネルの順レギュラー？😀となってくださるなんて、ニコニコ時代からは思いもしなかったでしょうね！😳😳でも、これも、日高シェフとロピアシェフの向いている方向が一緒だからこそ、ですね！🙆♂️🙆♂️
なんでもそうかもしれませんが、アウトプットの素晴らしさもさることながら、そこに至る過程や意志をストーリーで語られると、良いを超えて愛着すら感じますね。日高シェフ、紹介いただいた料理をいっぱい作ってみました。家族は美味しいといってとても喜んでくれています。答え合わせに伺いたいです。ロピア小林シェフのおかげで料理の技法だけでなく想い・考え方に触れる機会をもらいました。本当にありがとうございます😊
贅沢すぎる動画をありがとうございます😍もう少しで40万人😍😍
日高祭堪能させていただきました！ありがとうございました。 次はロピアさんも一緒に作るのはどうですか？二人で新レシピ開発とか。何にせよ楽しみに待っています！
日高シェフが二浪してたなんて凄いビックリした。。一浪したから親近感凄いわいた
エンドロールの映像編集部分最高に感動した
素晴らしかったです！南青山にも長野にも行ってみたいですね。
いや―楽しかった。。。素晴らしい動画＝作品をありがとうございます。
とてもよかったです！色々勉強になりました！
エンドロールで祭りの後の寂しさをより一層感じました（ ; ; ）また次の機会を心待ちにしております😌
こういう動画を見ているとまたアクアパッツァさんに行きたくなります。仕事が落ち着いたらまた行こう！そして美味しい料理で元気をもらいに行こうって思いました。
レシピ公開を心配する質問がありましたが、手順を知っても素材の差が出てくるので、私のような素人にとっては手に入る材料の最善を引き出せますし、プロにとっては仕入れの差が真似できないところでしょうから、日々精進しているアクアパッツァ様のようなところは、レシピ公開しても問題ない。むしろ真似して仕入れされた素材の最高値を引き出すことでイタリアン料理の底上げにつながる、とお考えだと推察します。多大な恩恵を受けて、本当に感謝しております。私は、医学研究分野に身を置いていますが、それらのサブ分野に関わる研究者の方達がオープンか否かでそれらの分野の盛衰に結びつくすることを見てきました。日高シェフのような方々が日本のイタリアンを牽引したから今の日本のイタリアンの広がりがあるのだと思います。これからも、このチャンネルで美味しいイタリアンの作り方を学び続けていきたいと思います。これからの動画を楽しみにしております。
アクアパッツァさんの通販見に行ったら、水以外全部SOLDOUTしてた...さすがやで...
巨匠の人格と人柄。それにつきるなぁ~..
人と人との縁って、不思議ですよね～。タイミング、社会状況、周りの環境ｅｔｃ様々なことが重なってうまく行ったりいかなかったり。何か新しい物、作りたいなぁ。
仕事畑は違うけど人生の参考になる動画。ありがとうございます。
初見です。鈴木さん懐かしい！新宿の三角ビル内にてバイト仲間として若い頃、お世話になりました。ドゥカティ乗りのキレッキレなお兄さんでしたが、かれこれ15年程になるのでしょうか？お元気そうな姿を見れてなによりです！どうぞお元気で(^o^)
落ち着いたら東京にも長野にも行きたいな～
自分の職場も人がどんどん入れ代わりここ数年ベストメンバーになったと思う。それは大きな困難を幾度となく一緒に乗り越え同じ釜の飯を喰ってきたからだと思う。日高シェフの『まかない釜』みた時ドキッとしたんだ‼️‼️
勉強になりすぎる。素敵な動画をありがとうございます。
今年1のTH-camですね。素晴らしい。
今日、長野朝日放送見ましたよー‼️中畑君めっちゃ出てたよー
全く違う業界で働いていますがホント同感な事ばかりです
毎回楽しく拝見させていただいてますが、初めての投稿です。日高シェフの厳しさの中にあるやさしが、料理に出てるんだろうなと思い一度お店に行きたいと考えてます。また、巨匠シリーズや他店舗とのコラボ勉強になります。ときたま、まかないシリーズもやってほしいです。THE フローリア！！の日常も時折入れていただけれると、ほっこりした感じになります。たった1人の意見ですが、参考にしていただければと思います。コロナの今の時期の、営業スタイルなどは、今でしか見れないとお思いまして！
3:13日高シェフは本当に御苦労をなされた方ですよ。余り語らずですが、今でも後悔していることは沢山あるはずです。コロナとの闘いで日高シェフが打ち明けた過去の話は、自分の中でかなり印象深いです。 ↓「私自身、夜も眠れないぐらい苦しい経験をしたことがあります。今よりもあのときのほうがよっぽど大変でした。また、東日本大震災後、スタッフを解雇しました。そのことをとても後悔しています。今回リストラは絶対にしません。二度の辛い経験があるからこそ、コロナ禍でも自分を客観的に見ることができます。料理人というよりも、ひとりの人間として色々なことを考えながら、今の時代と向き合うべきではないでしょうか」日高シェフの今の行動原点はここから派生していると自分は思っています。本当に素晴らしい人です。イタリア料理の巨匠云々よりも、それ以前に人として本当に尊敬しています。
日高さんの話は、料理人だけではなくて、どの職業の方にも参考になると思います。
最近ずっと日高シェフの動画見てる
キャップの本名出てる～
継続は力なりですね
高級店は雰囲気だけでも価値ありますね🎵
今回もお疲れ様でした‼︎ 日高シェフの洋食メニュー(オムライス・ハンバーグ・カニクリームコロッケetc)も是非拝見してみたいですっ‼︎
これもっと長時間やってほしい
いいね信州スゴヂカラ見ました🎵まさか長野の方だと思ってませんでした😓チャンネル登録しました✨
毎日 動画楽しみにしてます！今日もありがとうございます！
楽しみです
人を許すって難しいんですよ、私にはできない
料理は味。人間は色々で ぶつかったりは当たり前ですよね。好みの違いに正しいはないから。でも料理にも基本があるしで。それでもまた、いい仲間達と一緒に働けるって、やっぱり皆さん、料理が好きで 人間が好きなんですね見習います。
こういう大人になれるよう頑張るわ
今回もすごく面白かったです😊ロピアシェフ有難うございました！日髙シェフのお料理は勿論ですが、お人柄や考え方すごく素敵✨コロナが落ち着いたらアクアパッツァいつか伺います。通販も売り切れてなければ買いたいです✋
人なんだなぁ〜、しみじみ…。
あぁ、日高祭りが終わってしまったぁ…
すごく参考になりました！やはり、上手い人が作ると同じものでもなんか違うんですよね……憧れるシェフや料理人の方はたくさんいらっしゃいますが、その中でも今一番は日髙シェフです。フランス料理の谷昇シェフが塩を重視していたこと魚の塩じめなどから、塩の質問をさせていただきましたが、次回予告欄にヒントをいただいていたとは…！ありがとうございます。まずは質より使い方でいろいろ試してみようと思います。目下悩みは、ただ料理が好きなのにマウントを取られてしまうことです。下手の横好きなのですが 笑現実で楽しくお料理の話をすることがほとんどありません。それどころか、友達とも料理の話になるとギクシャクするので、うっかり暇な時にやっていることすら言えません。お料理教室も何となく苦手です。ただ、料理は苦手だけど、家族のために頑張りたい奥様たちとは楽しくお話ができます。教わりたいけど、なかなかそれを表に出せない方は多いのではないでしょうか。その方たちにとってもシェフの動画は素晴らしいものだったと思います。改めて、日髙シェフとアクアパッツァの皆様、素敵な時間をありがとうございました。貴重な機会を頂き、撮影をされたロピアシェフと325さんにもお礼申し上げます(キャップもいらっしゃったのかしら……)長文失礼いたしました。
もうちょっとで40万人!ペースが早いぞ！
ロピアさん日高祭りお疲れさまでした。濃厚な1週間でした。ロピアさんのお店は遠くてなかなか行けそうにありませんが…日高シェフにはぜひ一度会ってみたい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡必ず今年中にアクアパッツア行きます最後の編集なかなかいい感じです！！
至高です
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 78 | คู่เอก "ปกรณ์ vs ฟาบิโอ"](http://i.ytimg.com/vi/LSOmgl0Th2c/mqdefault.jpg)
30代後半、子供2人を養う親父です。
趣味イタリア料理、晩酌。
頑張って現職を務め、50代で家のローンを返し、現職を辞めてのんびりとイタリアンとお酒が楽しめる店をのんびりと楽しむのが夢です。
日高シェフの元で学んでいるシェフ達含め、料理人の方達に申し訳ないが、TH-camで教えて頂けるレシピでも、十二分に人に振る舞えるレベルです。
今まで紹介されたレシピ今日の夜で全て作りました。
もちろんシェフ達には遠く及ませんが、素人ながら、大満足の出来でした！
本当にいい時代になりましたと実感いたします。
今年のは日高シェフの店はもちろん、ロピアさんの店にも行きたいな〜
とにかく本当に素晴らしい動画ありがとうございました！
人って自分を良く見せたいから、自分の陰の部分は隠しがちなのに、日高シェフはそういうことも包み隠さず発言されますよね。自分はそんな日高シェフの裏表の無いお人柄と人間力に惚れまくっています。
ご回答、有難うございました。
またピックアップして頂き
大変、光栄でスクショでした。
あらゆる面で、新しい時代に適応する局面に突然、
突入したと感じる数ヶ月間です。
ポジティブに
「なんとかなるさ。」
と、私も自身に言い聞かせ精進したいと思います。
素晴らしい動画を有難うございました。
震災、リーマン、身内、コロナを経験したのに
余裕がありますね
素直にTH-camに助けられたと言う姿勢
料理人もしかり人てして巨匠ですね
巨匠、凄いです✨ 我々のようなミシュランシェフからしても大先輩でありリスペクトする存在です👨🏻🍳✨
日高シェフが二浪してそこから料理者学校へというストーリーから、この世にどれだけ元気をもらう人がいるか。。。
唐突ですが、高名になっても新しいものを受け入れて謙虚な日高シェフのようになりたいと改めて思いました。そんな日高シェフを引き寄せるRopiaシェフも優しい方なんだろうなぁと思いました。「類は友を呼ぶ」ですね。
「至高の～」とか「究極の～」とか自画自賛サムネ否定するつもりはないけど
ロピアチャンネルは見てて癒されるというかうるさくない雰囲気がすごく好きです。
料理に対して誠実というか謙虚なロピアさんだからこそ
日高さんとのコラボがここまでヒットした要因だと思う。
これ、ドキュメンタリーとして凄く良質な気がする
TH-camを見て来たお客さんとの交流を語る日高シェフがとても印象的です。料理作りが好きで、TH-camでレシピを勉強して、でも自分で作れるがゆえにあまり外食しない層って実は相当多いんでしょうね。プロのシェフと一般の料理好きという、意外なほどに未開拓だったコネクションがこのチャンネルを通して生まれているような気がします。
ロピアさんて、本当に凄い人だと思います。柔軟で誰にでも好かれる人なんだと感じます。真っ直ぐな人なんだなぁと✨ これからも応援しております。
Ropia さん、本当にありがとうございます。
日高シェフお話は、お料理の世界だけでなく、普遍的に通用するものと感じて、毎回真剣に聞いています。
Ropia シェフが、世界に誇る日本のシェフを紹介してくださって、またRopiaシェフから日高シェフへの、イタリア料理への敬意が画面越しに伝わってきて、感動しています。
特に今回は、経営者としての日高シェフと対話をしてくださったRopiaシェフに心から感謝いたします。
直接の師弟関係ではないのではないかと思いますが、お二人の間に通う空気に、毎度身が引きしまる思いです。
ありがとうございます。
日高シェフのご協力、ロピアシェフの尽力、本当に感謝しなければいけない動画シリーズ。
その道のプロフェッショナル達が現場でどう動いて一品の料理が提供されるまでを、事細かに伝えてくれるこのシリーズは本当に感動しました。
正直TH-camは時間潰しくらいにしか思ってなかったのが、ロピアシェフが本気で伝えたいって思いで動画作成してくださっている事に気付き、今では勉強時間みたいになっています。
次の動画が楽しみで仕方ありません‼いつもありがとうございます。
西尾敏幸 うちもTH-camでノート取りましたからね。そんな事すると思っていませんでした。
ロピアシェフ感謝です。
日高シェフ、従業員みんな笑顔、素敵すぎる。素晴らしい職場ってのが、みんなの笑顔から伝わってくる。
第三弾待ってます。最後の編集上手すぎ！
昨日はお声がけまでいただき、とても楽しく、美味しい時間をありがとうございました。本日「海苔クリームパスタ」だいぶ近づけることができました。
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日高祭り、本当に最高でした！
もう感動したし、TH-camを超えてドキュメンタリー映画にして欲しいって思いました。
質問コーナーも他にたくさん質問があったと思うので、もっともっと日高シェフの話を聞いていたかったです。
私も7/15 夜にアクアパッツァを予約させて頂きましたので楽しみです！！
この動画で知る事ができたおかげです。
本当にありがとうございました！
第三弾の実現も期待しています！
ロピアさんの日高祭りのおかげで、最高に感動するイタリアンレストランで食事する事が出来ました！
語り出したら止まらないので割愛しますが、間違いなく私史上最高のレストランです！
この回で鈴木さんを知る事が出来たので、訪問時は親近感もありいろいろお話出来ましたし注文のアドバイスも頂けて良かったです。
日高シェフも他の皆さんも動画と全く同じで、気さくに話しかけてくださり最高の笑顔で対応頂き、料理の味と同じくらい心が幸せになりました。
こんな素敵なレストランは世界で一番だと思うので、また行きたいと思います。
本当にありがとうございました‼️
日高シェフの質問コーナーとか贅沢すぎるなぁ
初めて出演されたときの固い感じも巨匠っぽくて素敵ですが、今のお茶目な日高シェフも大好きです！ファンになりました！
信州スゴヂカラ！！！ずっと見ててこの前信州の人だと知ったばかりからのまさかの地上波登場！！！今度食べ行きます！
日高シェフやRopiaさんを見てて思うのは、御二方とも「柔軟性」に富んでるという事です。日高シェフはTH-camに出て料理の奥深さや知識を発信され、Ropiaさんは料理人×TH-camrという発想や様々な方とのコラボを積極的に行われるという、カタチは違えど「柔軟」な行動が、僕を含めた視聴者にウケているのだと思います。これからも、動画楽しみにしています。
次回の日高祭りでは、川合シェフ、直井シェフにスポットを当てた動画も見てみたいです！
質問一発目、ありがとうございます！笑
OPトークの鈴木さんもそうですが、日高シェフの人柄や先見性、エネルギーなどに惹かれ集まった多くのスタッフに、そしてお客さんの笑顔に支えられて来たのだと感じました。
私はまだ学生なのですが、お金を貯めていつかお店に伺いたいと思います。
またTH-camに出てください！！
日高さんのお人柄に惚れますね。またもや楽しみです。
日高シェフの見事な立ち振舞いがいいね！
お店、スタッフを守るため色々挑戦しているのがわかります。
日高シェフに親近感が湧いた
日髙祭り ありがとうございました😊
巨匠の調理はもちろん スタッフの皆さんも拝見でき(北海道出身者が出てきたときは道産子としてうれしかった！) 更に過去のお話もランチの厨房の様子も楽しかったです！
今は海外なのでお伺いできませんがいつかきっと！
東京在住の友達に先発で行ってもらうことになってます。楽しみは少し先ですが。
シェフロピアチャンネルありがとう！日高シェフ並びにアクアパッツァの方々ありがとう！そして全ての食材にありがとう！！！
個人的には、なおいシェフがかっこ可愛くて好きなので、、、、
「なおいシェフ、ありがとうっ、(小声)」
エンドロールがとっても素敵です。日髙シェフ祭りが終わってしまって
気持ちは寂しいですが、一方でyoutubeは何度も見れるので、ありがたいです。
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日高さんの声が本当に好き笑
本当に感謝しかありません。
ありがとうございます。
日髙シェフ、魚介レシピ本買います！そして、東京行った際には絶対お店に伺います！
すいません、本当にわがままなんですが、、
また日高祭りやって下さい✨
日高シェフの言葉ひとつひとつにとても重みがあります。改めて経験は何よりも価値があることだな、と実感しました。レシピも本場イタリアで培った経験や知識を惜しげなく教えて頂き、感謝しています！ロピアシェフとのやり取りも楽しかったです☺️日高シェフのお声がなんだか素敵で好きです✨❤️海外在住なので、アクアパッツアにはなかなか気軽には行けませんが💦次帰国した際は絶対に行きたいと思います!😀
日高シェフカッコいいー巨匠の品格にも深く感動しましたし、巨匠シリーズのクオリティの高さにも感動です。今回の巨匠シリーズとにかく毎日楽しかったです。
インタビュー、カメラ、編集等…
殿はシェフでもありながら何でもこなす神だわ～。料理にも人にも誠実すごいなー。
日高シェフは人柄の良さが滲み出ていますね。本当に奥深いお方だと感じます。
亡くなったシェフが再び繋げて下さったのでしょうか、HidakaシェフとSuzuki支配人。いいお話ありがとうございます！
日高シェフの関西弁聞けて、
より親近感が湧きました🥰やっぱり、奢らない姿勢はとても素敵です。
本当に今は他府県への移動は出来ないけど、東京に行けるようになったら是非行きたいです💕
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日高シェフ貴重なお話惜しみなく聞かせていただきさございます。
また日高祭り楽しみにしています。
ロピアシェフいつも楽しい企画ありがとうございます。これからも楽しく拝見させていただきます😊
長文失礼しました。
0.1の積み重ねが千にも万にも積み重なったときに自然と巨匠と呼ばれるのだと思います
巨匠シリーズ第２段ありがとうございます。凄い心待ちしておりました。給食のお仕事をしていますが、大変、お勉強になります。
今コロナで大変だと思いますが、シェフロピア、日高シェフ、くれぐれも身体だけはお気を付けてください。貴重な動画ありがとうございました。東京に住んでるので、いつか日高シェフのご飯を食べに行きたいです。本当にありがとうございました。
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アルミパンも買いました！
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今回の日高シェフとのコラボお疲れ様でした。シリーズ通して毎回勉強になります。
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楽しかった時間が終わってしまいました。夜の10時公開でしかも巨匠のすばらしく美味しそうな料理、、まさしく飯テロ😭
日高シェフのお人柄も素晴らしく。落ち着いたら必ず行きます！
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長野のロピアさんのお店も、家族で行くのが夢です✨旅行がてら行きたいなと思っています😍
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日高祭り最高！！
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お店にも今度行ってみます！
この時期で大変だ。
けど僕は、料理人になるために毎日作って知人に食べてもらい、教えて貰い勉強してます！
コロナに負けずに頑張るぞ！！！！！
ロピアシェフ、日高シェフ今回もコラボありがとうございました。
可能であれば日高祭り第3段(第4段？)もお願いしたいです(笑)
もっと見たい！！もっと学びたい！！
ロピアchef
ほんとにありがとうございます😊
日高chefの人柄、ロピアchefの人柄が全部詰まった回だと思いました‼️
次の巨匠は落合chefだと思うのですが、個人的には片岡chef推します‼️
今日アクアパッツァ行ってきたけど美味しかったしいい記念日になった。メインに頼んだアクアパッツァなんかはスープが自分で作ったのとは味の深みが全く違ってて感動した。
『美味しい』そう感じさせる料理は人を幸せにします。
初めてそう思ったのは母の料理でした。
見聞を広めてあちらこちらで食べ歩きしてるうちに素晴らしさを知る事になります。
日高シェフもRopiaさんも飾らずにお仕事をされていればお客様は離れません。
来年辺り両店を訪れようと思います。
こんなに率直に自分を開示できるなんて、、心の広さを感じます。最初は技を盗みたくて動画を見てたのに、すっかり心を掴まれてファンになりました。お店にいつか行きたいです。
8日間ありがとうございました！
大学四年生で部活動をしているものです。コロナによって最後の大会があるのかわからない状況になっていた時にこの動画見させていただきました。マイナスからのスタートの話とても心に響きました。来年から社会人なので、働いて貯金がたまったら、日高シェフのお店にぜひ行ってみようと思います！！
万年金欠の大学生ですが、いつかアクアパッツァ行かせて頂きます！！
私はロピアシェフの動画を見始めて、日も浅く、調理師としてもまだまだ未熟です。
それでもロピアシェフや日高シェフのお話を聞いてふつふつと湧き出る向上心とやる気‼️明日からまた頑張れます‼️
本当に感謝です❣️
本当に矮小な力ですが応援させて頂きます。
心からありがとうと尊敬を込めて
ファイティン❤️
エンディングで泣きました。音楽のチョイス、いいですよね。素晴らしい人生の一ページって感じがします。
エンディングの編集もお上手で、日高シェフのお茶目なところが強調されていて、うふふと笑ってしまいましたよ〜。
素敵な動画との出会いに感謝を！ありがとうございました。
３０年位前でしょうか、突然周りでイタリアンのお店が出てき始めたのを覚えています😳
それまではスパゲティといえば、ナポリタンやミートソースでしたが、その頃、初めてトマトソースのパスタを食べたのを覚えています。
日高シェフも言われてましたが、昨日まで中華料理屋だったのが、急にイタリア料理を始めていた、そういう時期だったと思います。
でも、その頃の日本のイタリアンって、今、こうやって食べられる本格イタリアンとは、やっぱり少し違ったものも多かったと思います。
日高シェフは、そんな、なんちゃって？イタリアンが日本で流行りだした時から、
今でもこうして教えられる程、本格的なイタリアンを提供されて来られたんですよね、、❗️❗️
３０年位前のアメリカでは、大都市の日本食レストランでも、お味噌汁は出汁がとっていない、等、日本料理とは言い難いものが出ていました💦
今でこそ外国でも美味しい日本食を出すお店はありますが、逆に考えると、そんな何十年前のアメリカで、既に、本格的な日本料理を日本でしっかり修行して提供されてきたシェフがいたとしたら、
それは、日本でいう日高シェフなんだなと思います。
アクアパッツァという料理も日本ですっかり有名になりましたね❗️😊
日高シェフがここまで、イタリア料理を日本に広められて、イタリア料理会を引っ張ってこられて、そして、こんなにイタリアンが広まった今でも、まだトップで走り続けておられる❗️
本当にすごいと思います❗️
ロピアシェフ、こんなイタリアン料理会を引っ張ってこられた日高シェフが自分のチャンネルの順レギュラー？😀となってくださるなんて、ニコニコ時代からは思いもしなかったでしょうね！😳😳
でも、これも、日高シェフとロピアシェフの向いている方向が一緒だからこそ、ですね！🙆♂️🙆♂️
なんでもそうかもしれませんが、アウトプットの素晴らしさもさることながら、そこに至る過程や意志をストーリーで語られると、良いを超えて愛着すら感じますね。
日高シェフ、紹介いただいた料理をいっぱい作ってみました。家族は美味しいといってとても喜んでくれています。答え合わせに伺いたいです。
ロピア小林シェフのおかげで料理の技法だけでなく想い・考え方に触れる機会をもらいました。本当にありがとうございます😊
贅沢すぎる動画をありがとうございます😍
もう少しで40万人😍😍
日高祭堪能させていただきました！ありがとうございました。 次はロピアさんも一緒に作るのはどうですか？二人で新レシピ開発とか。何にせよ楽しみに待っています！
日高シェフが二浪してたなんて凄いビックリした。。一浪したから親近感凄いわいた
エンドロールの映像編集部分最高に感動した
素晴らしかったです！南青山にも長野にも行ってみたいですね。
いや―楽しかった。。。素晴らしい動画＝作品をありがとうございます。
とてもよかったです！
色々勉強になりました！
エンドロールで祭りの後の寂しさをより一層感じました（ ; ; ）
また次の機会を心待ちにしております😌
こういう動画を見ているとまたアクアパッツァさんに行きたくなります。仕事が落ち着いたらまた行こう！そして美味しい料理で元気をもらいに行こうって思いました。
レシピ公開を心配する質問がありましたが、手順を知っても素材の差が出てくるので、私のような素人にとっては手に入る材料の最善を引き出せますし、プロにとっては仕入れの差が真似できないところでしょうから、日々精進しているアクアパッツァ様のようなところは、レシピ公開しても問題ない。むしろ真似して仕入れされた素材の最高値を引き出すことでイタリアン料理の底上げにつながる、とお考えだと推察します。多大な恩恵を受けて、本当に感謝しております。
私は、医学研究分野に身を置いていますが、それらのサブ分野に関わる研究者の方達がオープンか否かでそれらの分野の盛衰に結びつくすることを見てきました。日高シェフのような方々が日本のイタリアンを牽引したから今の日本のイタリアンの広がりがあるのだと思います。これからも、このチャンネルで美味しいイタリアンの作り方を学び続けていきたいと思います。これからの動画を楽しみにしております。
アクアパッツァさんの通販見に行ったら、水以外全部SOLDOUTしてた...さすがやで...
巨匠の人格と人柄。それにつきるなぁ~..
人と人との縁って、不思議ですよね～。
タイミング、社会状況、周りの環境ｅｔｃ様々なことが重なってうまく行ったりいかなかったり。
何か新しい物、作りたいなぁ。
仕事畑は違うけど
人生の参考になる動画。
ありがとうございます。
初見です。鈴木さん懐かしい！
新宿の三角ビル内にてバイト仲間として若い頃、お世話になりました。
ドゥカティ乗りのキレッキレなお兄さんでしたが、かれこれ15年程になるのでしょうか？
お元気そうな姿を見れてなによりです！
どうぞお元気で(^o^)
落ち着いたら東京にも長野にも行きたいな～
自分の職場も人がどんどん入れ代わりここ数年ベストメンバーになったと思う。それは大きな困難を幾度となく一緒に乗り越え同じ釜の飯を喰ってきたからだと思う。日高シェフの『まかない釜』みた時ドキッとしたんだ‼️‼️
勉強になりすぎる。素敵な動画をありがとうございます。
今年1のTH-camですね。素晴らしい。
今日、長野朝日放送見ましたよー‼️中畑君めっちゃ出てたよー
全く違う業界で働いていますがホント同感な事ばかりです
毎回楽しく拝見させていただいてますが、初めての投稿です。
日高シェフの厳しさの中にあるやさしが、料理に出てるんだろうなと思い一度お店に行きたいと考えてます。
また、巨匠シリーズや他店舗とのコラボ勉強になります。
ときたま、まかないシリーズもやってほしいです。THE フローリア！！
の日常も時折入れていただけれると、ほっこりした感じになります。
たった1人の意見ですが、参考にしていただければと思います。
コロナの今の時期の、営業スタイルなどは、今でしか見れないとお思いまして！
3:13
日高シェフは本当に御苦労をなされた方ですよ。余り語らずですが、今でも後悔していることは沢山あるはずです。
コロナとの闘いで日高シェフが打ち明けた過去の話は、自分の中でかなり印象深いです。
↓
「私自身、夜も眠れないぐらい苦しい経験をしたことがあります。今よりもあのときのほうがよっぽど大変でした。
また、東日本大震災後、スタッフを解雇しました。そのことをとても後悔しています。今回リストラは絶対にしません。
二度の辛い経験があるからこそ、コロナ禍でも自分を客観的に見ることができます。
料理人というよりも、ひとりの人間として色々なことを考えながら、今の時代と向き合うべきではないでしょうか」
日高シェフの今の行動原点はここから派生していると自分は思っています。本当に素晴らしい人です。
イタリア料理の巨匠云々よりも、それ以前に人として本当に尊敬しています。
日高さんの話は、料理人だけではなくて、どの職業の方にも参考になると思います。
最近ずっと日高シェフの動画見てる
キャップの本名出てる～
継続は力なり
ですね
高級店は雰囲気だけでも価値ありますね🎵
今回もお疲れ様でした‼︎ 日高シェフの洋食メニュー(オムライス・ハンバーグ・カニクリームコロッケetc)も是非拝見してみたいですっ‼︎
これもっと長時間やってほしい
いいね信州スゴヂカラ見ました🎵まさか長野の方だと思ってませんでした😓チャンネル登録しました✨
毎日 動画楽しみにしてます！
今日もありがとうございます！
楽しみです
人を許すって難しいんですよ、私にはできない
料理は味。人間は色々で ぶつかったりは当たり前ですよね。好みの違いに正しいはないから。でも料理にも基本があるしで。それでもまた、いい仲間達と一緒に働けるって、やっぱり皆さん、料理が好きで 人間が好きなんですね
見習います。
こういう大人になれるよう頑張るわ
今回もすごく面白かったです😊ロピアシェフ有難うございました！
日髙シェフのお料理は勿論ですが、お人柄や考え方すごく素敵✨コロナが落ち着いたらアクアパッツァいつか伺います。通販も売り切れてなければ買いたいです✋
人なんだなぁ〜、しみじみ…。
あぁ、日高祭りが終わってしまったぁ…
すごく参考になりました！
やはり、上手い人が作ると同じものでもなんか違うんですよね……
憧れるシェフや料理人の方はたくさんいらっしゃいますが、その中でも今一番は日髙シェフです。
フランス料理の谷昇シェフが塩を重視していたこと
魚の塩じめなどから、塩の質問をさせていただきましたが、次回予告欄にヒントをいただいていたとは…！
ありがとうございます。
まずは質より使い方でいろいろ試してみようと思います。
目下悩みは、ただ料理が好きなのにマウントを取られてしまうことです。
下手の横好きなのですが 笑
現実で楽しくお料理の話をすることがほとんどありません。
それどころか、友達とも料理の話になるとギクシャクするので、うっかり暇な時にやっていることすら言えません。
お料理教室も何となく苦手です。
ただ、料理は苦手だけど、家族のために頑張りたい奥様たちとは楽しくお話ができます。
教わりたいけど、なかなかそれを表に出せない方は多いのではないでしょうか。
その方たちにとってもシェフの動画は素晴らしいものだったと思います。
改めて、日髙シェフとアクアパッツァの皆様、素敵な時間をありがとうございました。
貴重な機会を頂き、撮影をされたロピアシェフと325さんにもお礼申し上げます(キャップもいらっしゃったのかしら……)
長文失礼いたしました。
もうちょっとで40万人!
ペースが早いぞ！
ロピアさん日高祭りお疲れさまでした。濃厚な1週間でした。ロピアさんのお店は遠くてなかなか行けそうにありませんが…
日高シェフにはぜひ一度会ってみたい(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡必ず今年中にアクアパッツア行きます
最後の編集なかなかいい感じです！！
至高です