Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas! pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/ Mais informações: th-cam.com/video/09i_kkBQzkE/w-d-xo.html
Adoro a farinha venturelli, seguindo as suas dicas eu faço pizzas com 70% de hidratação e 48h de maturação, ela aguentaria até 72h em geladeira, porém fica mais difícil pra trabalhar.
Vcs ja experimentaram com Caputo Nuvola Super? Eu testei recentemente e foi pra mim a melhor farinha que ja usei, permitiu uma hidratacao bem alta sem ficar extremamente pegajosa.
Tenho um forno como este, gosto bastante, só que no meu caso, a pedra não se limpa da forma que no seu vídeo demonstrou ao se aquecer. Parabéns, gosto bastante de seus vídeos.
Oi Bruno, tudo bem? Recentemente vi no mercado a farinha nita 00 e fiquei curioso pq vi uma review falando que era um produto muito caro para a qualidade dele. Acho que seria mt legal um video sobre essa farinha com suas impressões comparando com as farinhas nacionais e as outras 00 importadas. Muito obrigado.
Olá, PizzaPaoePasta.🍕 Gostaria de tirar algumas dúvidas sobre sua receita de pizza. 1. Como devo congelar a pizza para que ela fique saborosa mesmo depois de descongelada? 2. A corânica e o sabor da pizza se mantêm após o congelamento? 3. É prejudicial para a receita utilizar uma farinha mais fácil de encontrar, como a Dona Benta? 4. Você poderia fazer um vídeo sobre insumos nacionais que podem ser encontrados em qualquer mercado? 5. Você é do Rio de Janeiro? Já pensou em oferecer um curso presencial de um dia? Se sim, qual seria o valor? 6. Poderia fornecer uma chave Pix para que possamos ajudar o canal com a compra de insumos para novos vídeos? Agradeço desde já! Emidio Junior!😊
fala amigão! obgdo pelo carinho. sobre congelamento tem vídeo aqui no canal que responde tudo que vc quer saber: th-cam.com/video/2vRmgpGJoyE/w-d-xo.html sobre a farinha, prejudica sim. essa farinha que citou nao é recomendada para fazer pizza. temos um video sobre farinha que é exclusivo para membro. de qq forma, nao recomendo fazer pizza com farinha com menos de 10% de proteína. curso presencial não. mas em breve vem livro por aí. obrigado mais uma vez e grande abraco
boa tarde!! parabéns pelo vídeo!! sua batedeira já veio com esse 'gancho de bater'? se não pode passar o link? não encontrei na descrição.. a minha veio com um que acho que é de cerâmica, e o formato diferente
Bruno, comprei o Kilocal (com seu cupom de desconto) e devo recebê-lo amanhã, 16/11. Você assa a pizza a partir de 400 graus na pedra? Qual é o nível de chama que vc mantém - para aquecer e para assar?
Conteúdo TOP, parabéns, depois de ver seus vídeos entrei em contato com a kilocal e me falaram que tem a opção de trocar a pedra por uma biscotto com um valor adicional, essa biscotto deles é boa ? Pode me informar.
Ola, excelente video Usei uma farinha Argentina 000 mas na hora de assar não desenvolveu, fiz biga para forno elétrico que chega a 250°. Ficou muito bonita a massa, mas infelizmente não chegou no ponto.
oi Simone! a massa desse vídeo é pra fornos de alta temperatura. veja se usou uma receita para forno caseiro. isso é importante. nesse tipo de forno recomendamos pre assar a massa so com o molho primeiro. qq duvida é só falar
Olá Bruno, muito bom seus vídeos!!! Porém devo estar errando em algum momento do processo da massa. Ela não desenvolve o processo de fermentação. Tiro da geladeira e fica mais de 10 horas para aumentar um pouco de tamanho. Onde posso estar errando?
Adquira o ebook MANUAL DO PIZZAIOLO: O guia definitivo para pizzas perfeitas!
pizzapaoepasta.com.br/manual-do-pizzaiolo/
Mais informações: th-cam.com/video/09i_kkBQzkE/w-d-xo.html
Maravilha de Pizza valeu por compartilhar essas dicas
Eu que agradeço
Grande abraço
Mais uma obra prima c receita simples do casal 👏👏👏👏
Valeu Gustavao!
Grande abraço
Excelente vídeo!
Obrigado, Carlão! Tmj 🤜🏻🤛🏻
Obrigado pelas dicas achei top
Que bom que gostou! Um abraço
Obrigado
Adoro a farinha venturelli, seguindo as suas dicas eu faço pizzas com 70% de hidratação e 48h de maturação, ela aguentaria até 72h em geladeira, porém fica mais difícil pra trabalhar.
Bom saber! Ela é ótima mesmo. Grande abraço
Gustavo, essa receita aguenta 48 horas de maturação na geladeira?
Vcs ja experimentaram com Caputo Nuvola Super? Eu testei recentemente e foi pra mim a melhor farinha que ja usei, permitiu uma hidratacao bem alta sem ficar extremamente pegajosa.
Ainda não. Valeu pela dica
Posso sentir a delícia, 😋😋😊 parabéns 😂🤩
Obrigado, querida!
Top
obrigado!
Tenho um forno como este, gosto bastante, só que no meu caso, a pedra não se limpa da forma que no seu vídeo demonstrou ao se aquecer. Parabéns, gosto bastante de seus vídeos.
Muito Obgdo! Fico feliz em saber. Grande abraço
Cleber você deve deixar ele queimar bem durante uma hora sem nada dentro , a pedra fica como nova
Oi Bruno, tudo bem? Recentemente vi no mercado a farinha nita 00 e fiquei curioso pq vi uma review falando que era um produto muito caro para a qualidade dele. Acho que seria mt legal um video sobre essa farinha com suas impressões comparando com as farinhas nacionais e as outras 00 importadas. Muito obrigado.
tb acho o valor alto
Olá, PizzaPaoePasta.🍕
Gostaria de tirar algumas dúvidas sobre sua receita de pizza.
1. Como devo congelar a pizza para que ela fique saborosa mesmo depois de descongelada?
2. A corânica e o sabor da pizza se mantêm após o congelamento?
3. É prejudicial para a receita utilizar uma farinha mais fácil de encontrar, como a Dona Benta?
4. Você poderia fazer um vídeo sobre insumos nacionais que podem ser encontrados em qualquer mercado?
5. Você é do Rio de Janeiro? Já pensou em oferecer um curso presencial de um dia? Se sim, qual seria o valor?
6. Poderia fornecer uma chave Pix para que possamos ajudar o canal com a compra de insumos para novos vídeos?
Agradeço desde já!
Emidio Junior!😊
fala amigão!
obgdo pelo carinho.
sobre congelamento tem vídeo aqui no canal que responde tudo que vc quer saber: th-cam.com/video/2vRmgpGJoyE/w-d-xo.html
sobre a farinha, prejudica sim. essa farinha que citou nao é recomendada para fazer pizza. temos um video sobre farinha que é exclusivo para membro. de qq forma, nao recomendo fazer pizza com farinha com menos de 10% de proteína.
curso presencial não. mas em breve vem livro por aí.
obrigado mais uma vez e grande abraco
Acha que aquela ideia da pedra refratária sobre churrasqueira com tampa abafadora pode ser uma solução pra que ainda não tem um forno para pizzas?
ainda prefiro o forno comum do que isso.
boa tarde!! parabéns pelo vídeo!! sua batedeira já veio com esse 'gancho de bater'? se não pode passar o link? não encontrei na descrição.. a minha veio com um que acho que é de cerâmica, e o formato diferente
Ele é o original dessa batedeira. Tem link dela na descrição.
Bruno, comprei o Kilocal (com seu cupom de desconto) e devo recebê-lo amanhã, 16/11.
Você assa a pizza a partir de 400 graus na pedra? Qual é o nível de chama que vc mantém - para aquecer e para assar?
Oi, laercio! Parabéns 👏🏻👏🏻
400 na pedra. Chama média pra baixo e quando a pizza entrar vejo se precisa aumentar um pouco
Valeu, amigo!
Você achou o forno econômico?. Entre esse e o cuisinart, qual deixa melhor sabor?.
São ótimos. No kilocal vc consegue fazer pizza como nas melhores pizzaria do mundo. O Cuisinart faz pizzas caseiras maravilhosas.
Conteúdo TOP, parabéns, depois de ver seus vídeos entrei em contato com a kilocal e me falaram que tem a opção de trocar a pedra por uma biscotto com um valor adicional, essa biscotto deles é boa ? Pode me informar.
Fala Allan! Sinceramente, sobre a biscotto não sei dizer. Mas se for da qualidade do forno vai ficar mto top. Depois me conta tb
Grande abraço
Me amarro nos seus videos. Queria comprar um kilocal mas nao sei como é o isolamento termico deles. Esquenta muito no lado de fora???
O isolamento é ótimo. Somente na parte de cima fica um pouco quente mas o normal
@@PizzaPaoePasta recomendaria para um pequeno delivery?
O que faz com o restante das massas que não abriu???
Normalmente, pré asso só com molho e congelo pra comer quando dá vontade
Não usa azeite?
Não pq foi assas acima de 400º. Abaixo recomendo 5%
Pq as vezes a massa fica elastica? Quando tento abrir ela fica voltando, nao fica como q sua. Pode ser excesso de fermento?
normalmente pq fermentou pouco
Qual a velocidade da batedeira?
mais baixa
Passa o link da concha
Procurei bastante mas nao achei. Desculpe. Comprei numa loja especializa em utensílio para restaurantes
Ola, excelente video
Usei uma farinha Argentina 000 mas na hora de assar não desenvolveu, fiz biga para forno elétrico que chega a 250°. Ficou muito bonita a massa, mas infelizmente não chegou no ponto.
oi Simone! a massa desse vídeo é pra fornos de alta temperatura. veja se usou uma receita para forno caseiro. isso é importante. nesse tipo de forno recomendamos pre assar a massa so com o molho primeiro.
qq duvida é só falar
Eu fiz para forno caseiro, mas não deu muito certo.
Pre assar nesse forno mesmo? Por qto tempo?@@PizzaPaoePasta
Essa massa da para bater na mão ?
Da sim!
☺
👏🏻👏🏻
Uma bela pizza mas com esse calor ta dificil de trabalhar a massa... rs
Tem que por gelo na masseira.
Verdade
Se eu não usar toda a massa posso deixar ela na geladeira? Qual a durabilidade?
ou congela ou faz como nesse vídeo: th-cam.com/video/HgzouNyD6ow/w-d-xo.html
Olá Bruno, muito bom seus vídeos!!! Porém devo estar errando em algum momento do processo da massa. Ela não desenvolve o processo de fermentação. Tiro da geladeira e fica mais de 10 horas para aumentar um pouco de tamanho. Onde posso estar errando?
Fala amigão
Difícil dizer. Pode ser fermento ruim, não se se aí é muito quente. Mas sugiro dobrar a qtd de fermento . Ja tentou ?
Uma grama de fermento, é uma colherzinha pequena, a quantidade??....Esse peso nao pega na balança!!
Delícia
Obrigado! 👏🏻👏🏻👏🏻