Comment utiliser un tajine
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- เผยแพร่เมื่อ 3 เม.ย. 2017
- Aujourd'hui, Je vous propose de découvrir ensemble la préparation d’un plat à tajine et plat en terre cuite avant la première utilisation ainsi que quelques conseils d'utilisation.
Comment utiliser un tajine en terre cuite pour la première fois?
La tajine est une marmite traditionnelle Marocain utilisée pour les plats mijotés. Le mot tajine un ustensile de cuisine traditionnel d'origine berbère et, d'autre part, la préparation culinaire cuite dans ce même ustensile.
Le choix du tajine est primordial, fabriqué en terre cuite, à la main, les meilleurs tajines de cuisson sont les plus simples. Ils sont fabriqués en terre rouge et non émaillée et sont simplement lissés par les femmes à l'aide de galets pour ôter toute aspérité.
La terre cuite est idéale pour les cuissons lentes; elle met du temps à absorber la chaleur mais la retient ensuite longtemps.
Il existe également des tajines de présentation, rehaussés de décors émaillés, qui sont uniquement destinés à servir les plats chauds. Il est donc important de se renseigner lors de l'achat. On trouve actuellement dans le commerce des appareils en fonte, en aluminium, en silicone ou même des tajines électriques. Malgré leurs matériaux modernes, ces modèles ne pourront jamais rivaliser avec un bon vieux tajine en terre bien culotté.
Grâce à la forme conique de la tajine, une grande partie de la vapeur se condense dans le couvercle de la tajine et retombe ensuite dans le plat.
Les ingrédients cuisent ainsi à l'étouffée dans leur propre jus avec un minimum de matière grasse. Il permet de cuire les aliments tout en préservant l'essentiel des arômes qui ajoutent à ce genre de cuisson de subtiles combinaisons de parfums orientaux.
Les plats en terre cuites doivent être préparés. Cette opération n’est pas indispensable mais renforce l’imperméabilité et la résistance de votre plat.
Avant la première utilisation d’un plat a tajine. Il est nécessaire de faire tremper le plat et son couvercle dans de l’eau pendant au moins 1 heure. Les essuyer.
Enduisez ensuite la tajine (plat et couvercle, intérieur et extérieur) avec de l’huile de tournesol généreusement et les laisser absorber.
Les mettre dans le four à 110°C pendant 3 heures.
Ces plats en terre cuite sont utilisables sur le gaz, les plaques électriques, les vitrocéramiques, le four, le barbecue, le canoun réservé à un usage extérieur, ce petit brasero(brasero en terre cuite), ,mais aussi le poêle à bois, néanmoins; il faut utiliser un transmetteur de chaleur entre votre plat et la plaque de cuisson.
Ne soumettez pas la tajine à de brusques changements de température (p. ex. ne pas passer du réfrigérateur au four ou du four à l’eau froide).
Nettoyez la tajine à la main avec un peu de détergent et de l’eau (utilisez une brosse non-métallique). Ensuite, laissez-la sécher à l’air libre.
Je vous déconseille le lave-vaisselle, laver vos plats normalement si des aliments sont accrochés suite à une cuisson trop forte, brossez avec du bicarbonate de soude c’est efficace et naturel.
Si mes conseils d'utilisation de tajine vous plaisent, n'hésitez pas à liker et à me laisser vos remarques et vos commentaires.
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Les explications sont très claires, merci beaucoup!
Excellent MERCI pour ces infos pratiques et précises. Bravo 👍🌟🌟🌟💜🧡💛
Très bien expliqué. Merci beaucoup!
Magnifique vidéo c’est tout ce que je cherche j’adore votre chaîne c’est un pur bonheur
Tu est un amour ! Tu m a beaucoup appris ,je ne savais pas que qu' il fallait suivre ce protocole pour utiliser un tagine 😘😘😍
Mille merci
Un grand merci pour ces explications!
merci pour vos conseils explicites !!!
Merci Lynoucha pour cette précieuse vidéo et surtout très bien expliqué. C'est le plat tajine à "l'ancienne" que beaucoup de personnes ignorent de nos jours. Malheureusement mon tajine est émaillé et je regrette ce goût de graisse d'agneau pour parfumer le plat à vie Et pour vous remercier je m'abonne pour aussi vous encourager à nous construire ce "pont imaginaire" qui relit le Maroc cher dans mon cœur à la France. Bonne journée à toutes les Marocaines et Marocains
Salam alaykom
Merci bcp pour tous ces conseils et les recettes simplissime bravo
Merci c est très intéressant comme sujet😊
Je l'avais jamais vu cette vidéo bonne explication comme je suis nouvelle dans votre chaine bisous
merci lynoucha pour les explications dans cette vidéo et qui me sera très utile pour le choix du tajine .
Je t'en prie 😘😘
La meilleure encore une fois merci Lynoucha
Je découvre un vrais savoir faire bravo
merci ma belle pour ces précieux conseils. l'idée d'acheter un tajine m effleurait déjà l'esprit cela tombe à pic
Je t'en prie ma belle 😉
merci beaucoup de vos conseils
Vraiment merci super rien à dire tester
Merci ma sœur pour tout 🌹🌹🌹
Merci ma belle, pour tes précieux conseils!!😘😘
merci beaucoup pour ta vidéo et surtout les explication
Je t'en prie 😘
Merci, je viens de trouver réponse à ma question dans votre vidéo! :-)
🎉🎉🎉. Salam Linoucha 🎉🎉🎉. ton savoir faire est clairement explique. Merci. 🎉🎉🎉. Ça me rappelle mon enfance au Maroc avec un tagine poulet olives ... un émerveillement gustatif. 🎉🎉🎉. accepterais tu de me donner la recette de la kesra galette accompagnant ce bon plat en sauce et un bon thé à la menthe !!!! Hum !!!! de magnifiques souvenirs me reviennent en memoire🎉🎉🎉🎉 merci pour la générosité et la gentillesse de tes explications🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Merci pour tes conseils très net et très clair 😍😍
Je t'en prie Nina 😉😉❤️❤️❤️
Bjr je suis de Dakar Sénégal j'ai suivi à la lettre tes explications ❤ tu es très explicite merci beaucoup en tout cas et bon ramadan
Cc ou est ce que tu a eu ton plat tajine à dakar stp🙏🏾
Merci de partager ton savoir avec nous.
Avec plaisir!
Vous êtes une très belle personne 😍💓💓💓Rebbi issetrek 🤲😘votre voix est adorable 🙏😍♥️
Merci beaucoup tuto génial pour moi
Merci
Merci pour les conseils
Là ,d'accord,bien expliqué!merci
Merci à toi 😊
salam ma belle, merci pour tes précieux conseils. La première fois que j'ai acheté un tajine j'ai pris conseil chez une voisine marocaine et elle l'a conseillé en terre cuite. je l'achète au Ramadan toute excitée je cuisine mon premier plat le soir même, et là il éclate 🤔🤔🤔🤔, je fais des recherches et je découvre tout ce que tu viens d'expliquer.
je rachète un autre, je fais tout ce qui faut et je peux te dire que je profite bien de bons petits tajine marocains de toutes sortes. 🍗🍖
Je t'en prie ma belle
J'avoue qu'il faut quelques précautions pour mieux utiliser le tajine et le garder plus longtemps
N'hésites pas si tu as des questions sur le sujet
La Cuisine de Lynoucha .salam.mon tajine est fendu.tu as une astuce pour le recoller?
khe shaima il se vend en France ? Je suis de Lyon
La Cuisine de Lynoucha SVP mon tadjine lache une couleur orange à marron que dois je faire
Salam aleykoum je vous remercie pour cette vidéo
J'ai exactement le même que j'ai acheté au Maroc et ta vidéo tombe bien :)
super , merci .
Conseils tres utiles merci
Très très bonne vidéo 👍👍👍👍👍👍👍merci.
Merci à toi 💕💕💕💕
Je viens de voir tes recettes........je craque.....
Merci!
Superbe vidéo avec de très bons conseils Merci beaucoup 👏👏👏
Merci à toi!
Au plaisir et à bientôt
Merci beaucoup !
Merci beaucoup
MERCIIIIII 👍 🤗
Merci à toi 😉
Merci pour la réponse lynoucha . Je vais le laisser tel qu'il est .
Enfin! Merci beaucoup pour cette introduction à la cuisson avec la tajine (qui de mieux qu'une marocaine pour en parler). J'ai lu beaucoup d'autres "conseils" provenant d'autres pays francophones mais ce ne fût que des vérités partielles... beaucoup de détails avaient été omis. En suivant vos conseils, je pourrai utiliser ma tajine sur ma plaque vitro-céramique sans tracas.
Super 🎉🎉🎉🎉
Bonjour et merci pour votre explication très précieuse , mais est ce que c est important qu'il y ait un trou pour la vapeur ?😀🌹🌷
super
Bjr comment fait on pour un tajine en terre cuite pour pain comment l'utilise t on pour que sa évite que sa colle dessus et brûlé
merci beaucoup
Selem merci pour cette vidéo 😍😍😍et pour les astuces 😋😋😋😋je n est pas encore fait l acquisition d un tajine avec les infos que tu as donnée mon choix est fait grâce à toi merci ma sœur 😛😛😛😛😛😛😛😛😛à bientôt
Alaykoum Salam
Je t'en prie ma belle 💕❤❤❤😜
Merci🙂👍
Merci beaucoup justement j, avais voulu savoir comment en fait pour ses tajine en terre naturel.
Pro trick : you can watch series on Flixzone. I've been using it for watching a lot of movies these days.
@Mathias Stephen Yup, been watching on Flixzone for since november myself :D
Je te remercie beaucoup le tajine à été acheté sur Trappes le vendeur m'a dit que je pouvais cuisiner avec. Je suis déçue. Bonne continuation
Le tajine ne devrait plus avoir de secret pour moi grace a toi !!!!
Enjoy 😊👍
N'hésite pas si tu as des questions 😘
Hello, qud on dit 45 mn de cuisson pour 1 tajin, si on utise 1 diffuseur de flamme, cela augmente t il le temps de cuisson ? Pour niveau de la flamme gaz, il faut quel feu : moyen, un peu au dessus, ou réduit ? Merci
Si on a pas de four comment faire après l'étape de l'huile ?
merci!
À toi aussi
Merci et si on n'a pas de four que peut on faire
bonjour et merci pour tes belles recettes justement j'en voulais un depuis longtemps on m'en a ramener de la kabyle en Algérie comme cadeau il est pas en terre cuite comme le votre car je n'en ai pas trouvé ou j'habite mais celui la est en céramique et la personne qui me l'as ramène m'a dis que le vendeur a dis que je pouvais cuire mais c'est pas en ceramique que je voulais et comme je ne connais pas pourrais vous me dire comment je dois faire pour l'utiliser merci de votre réponse et aussi pour vos videos de cuisine j'adore☺☺
salem je voulais savoir comment faire pour utiliser un tajine sur une induction ?
magnifique explications combien le budget pour acheter un tajine en terre cuite?
Salam moi j’aimerais savoir siteplais ma sœur cet quoi le support ou que tu mets le charbon pour faire cuire mer i pour tâta video
Merci Lymoucha pour tous tes bons conseils, car si on sait ce qu'est un tajine on ne sait pas forcément comment l'utiliser et quoi faire avant, pendant et après la cuisson.
Merci à toi Josine ❤️❤️
😉
@@LaCuisinedeLynoucha Bonjour, est-ce qu'un tajine va au four ? Merci pour la réponse
Bonjour , pour ma part j'avais commandé une tagine venant du maroc et à son arrivé je l'ai utilisé direct après lavage sans faire tout le processus avec l'huile d'olive ainsi j'aimerai savoir si ce n'est pas trop tard oubien car j'ai remarquer que la cuisson est lente et le fond à tendance à cramer.
Une petite question faut il percer le trou sur la partie supérieur pour faire échapper la chaleur , ou le laisser bouché comme il est à l'origine. Merci Lynoucha
Merci pour ces astuces si j' avais su tout cela a l époque où j' avais acheté mon premier plat a racine en terre cuite. Du coup j en ai racheté un autre en céramique mais qui m a coûté bonbon 😵
Merci
hello Lynoucha ; j'ai une cuisinière éléctrique...je crois que c'est inadapté , n'est ce pas ? Merci
merci
Salam alikoum ma belle Tbarkella3lik super tes conseil au bled le monsieur qui vend nous avais expliqué la meme chose que toi mais le voir en video c beaucoup mieux j aime ta chaine je m abonne gros bisous
Allaykoum salam et allah ybarek fik 😘😘
Bienvenue sur la chaîne ❤️
Bonjour je voulais m'acheter un tajine enfin le commander il y a qu'un seul magasin orientaux et nous ne pouvons pas y aller. Merci pour la vidéo j'aurai pris un décoré comme celui que vous avez pour le tajine de boulettes de kefta au riz bon et le tajine électrique? si vous avez un site a m'indiquer!!
Selem alikoum merci pour tes conseilles. J'ai une question est ce que je peux mettre un plat à pizza à trou sous le tajine sur des plaque
Merci d'avance pour la réponse et continue comme ca
A mon sens ce n’est pas adapté
J ai.une taque en vitro céramique puis je utiliser la tajine sur ma taque de cuisson ?
Quand je plonge mon tajine il y a des bulles dair qui sortent pendant un bon moment. Est ce que ça signifie que c'est troué ? Merci de votre réponse
🙏👍
Merci !
Peut-on savoir à quoi sert le gros trou à l’extrémité du couvercle ?
Le trou sert à laisser évacuer la vapeur, comme le sifflet d'une cocotte minute
Bonjour, bravo pour vos recettes et conseils. Comment utiliser un tajine avec une plaque à induction ? Merci d'avance !
Je te le déconseille tu risque de rayer ta plaque en mettant le tajine directement
Cependant tu peux toujours acheter l'adaptateur pour les plaques vitroceramique Adaptateur plaque a induction
Bonjour Lynoucha. Je viens juste d'acquérir un tajine spécial feu à induction. Faut-il faire de même car sur le papier joint à mon colis ils disent de le faire tremper dans de l'eau chaude . Merci de votre réponse.
bonjour,je ne connais pas ce modèle, je ne pourrais pas vous renseignerDésolée
Slt, très bonne vidéo. J'envisageais de m'acheter un plat à tajine. Je vais suivre ton conseil d'acheter un plat à tajine à terre cuite même s'il y a de beaux plats à tajine en céramique. Bonne astuce de protéger le plat à tajine lors de la cuisson. Par contre, quel diamètre, on privilégie pour un plat pour 4 personnes?
Coucou Graziella
Je t'en prie Graziella 😉
Je t'avoue que moi aussi jai une préférence pour les tajines en revêtement céramique(esthétiquement plus beau) mais le goût des aliments cuits en terre cuite est juste une tuerie, je t'assure
En plus, jai entendu quil's utilisent du plomb dans la fabrication de ces tajines, du coupe je m'en méfie de plus en plus
Pour le diamètre pour 4 personnes jai pris un tajine 25 centimètres de diamètre
À plus tard
Anna
Bonjour superbe vidéo !!! J'ai acheté un tajine en terre cuite mais il est décoré et vernis penses tu que je peux cuire des aliments dedans ? J'attends ta réponse avec impatience. Surtout continue tes vidéos félicitations.
Merci
Malheureusement, comme le plat est ventis tu ne pourras pas l'utiliser pour la cuisine même au four, il va "claquer". Ce genre de plat est fait uniquement pour la déco. D'autant plus qu'il faut faire attention, car souvent du plomb dans l'émail, complètement interdit en France pour l'usage alimentaire..Moi perso j'ai arrêté de l'utiliser..
La prochaine fois ramène toi un plat tout simple, tu pourras l'acheter dans les bazars orientaux non vernis...
Et surtout ne pas oublier d'utiliser un diffuseur si tu l'utilises sur le gaz et cuire à feu assez doux ..
Merci et à toi et à bientôt
Cc j'ai acheté une marmite en terre cuite mais qui a été vernie puis je l utiliser pour cuire ??? 😍😍
Avec quelle huile tu l'as badigeonné ? Merci vraiment cest tres utile cest exactement ce que je cherchais
Huile de table
Bonjour peut on utiliser un tagine en terre cuite sur un feu de bois svp ?
On m'a offert un plat en tajine vernis je lais lave comme indiqué ma voisine ma dit de le badigeonner a l'huile d'olive aussi jaimerais avoir vos conseils pour une première utilisation svp
Bonjour est ce que l’on peu le badigeonné avec huile d’olive je n’ai pas d’huile neutre ??
est ce que on peut mettre le tajine sur des plaques electrique svp ?
non jamais
Salam merci bcp pour t'es précieux conseils, alors j'ai deux questions, j'ai les même tajines que j'ai ramener du Maroc et que j'ai déjà utilisé directement sans faire pénétrer l'huile, est-ce que je peu quand même faire toute c'est étapes après utilisation??
Oui absolument tu peux le faire san pb
Salam une petite question on peu faire la cuisson au four stp merci de ta réponse
Oui sans problème
Bonjour,
Je voulais juste savoir est ce qu'on peut utiliser le tajine sur une plaque de cuisson vitrocéramique électrique ?
Merci
averc un plaque oui
Bonjour lynoucha
Moi je n’ai que de la vitro céramique est se que c’est possible ?
Sinon des plaques électrique ?
merci pour vos supers recettes et me dire si je peut s’acheter un tajine
Bonjour Pascale; À mon sens, tu ne peux pas le mettre directement sur la plaque, il existe des adaptateurs pour tajine afin de le mettre sur vitrocéramique On mes trouve facilement sur internet
La Cuisine de Lynoucha merci pour vos bons conseils 🌺🌺🌺🌺🌺
Bonjour Lynoucha,
J'aurais une question:
Est ce que l'on peut graissé le tajine avec du blanc de boeuf ou du suif ?
Si quelqu'un à la réponse, merci d'avance .
Bonjour, est-ce que les tajines qui son vernis à l'intérieur doivent être traités de la même façon ? Justement je voulais dorénavant cuisiner au tajine car j'ai maintenant le temps et la passion de la cuisine. Merci par avance de me répondre (prend ton temps pour la réponse car je sais que tu es très occupée). Bientôt les gâteaux !Bonne journée .
si il sont emailer c'est pas nécessaire
@@nennoucheh8465 MERCI
Bonjour, je cherche un endroit en île de France ou bien un site où acheter un tajine en terre cuite de qualité avec son adaptateur. Merci
Bjr peut t'on acheter un tagine d'aspect brillant?
Petite question: j’ai acheté un tajine en terre cuite émaillé. Je dois faire la même procédure ? J’ai peur qu’il ne soit pas adapte au four: il est noté: tout type de feu sauf induction. La notice indique rien sur le four. A votre avis ? Merci
Le procédé est uniquement pour les tajine en terre cuite
Le mien je l’ai acheter au Maroc par contre il est vernis brillant pas de couleur le monsieur qui me l’a vendu il m’a dit qu’il allait sur le gaz A votre avis ?
Bonjour, merci pour votre démonstration sur le fait de plonger dans l'eau et d'enduire votre tajine avant 1ère utilisation ...... Du coup, je voulais acheter depuis longtemps un tajine mais je ne savais pas trop vers quoi me tourner (quel achat de tajine) ... là vous m'avez donné la solution ....... j'ai commandé un tajine en terre cuite sans plomb mais émaillé....... donc je suppose du fait qu'il soit émaillé je n'ai pas besoin de faire votre processus de le plonger dans l'eau plus de l'enduire ? ... c'est justement, le contact des aliments dans la cuisson avec la terre qui est bon et qui donne un bon plat.... Je vous remercie pour votre réponse, belle journée
bonjour, j ai justement acheté la même hier. Le vendeur m a expliqué la même procédure. je voulais savoir avant chaque utilisation il est préférable de la faire tremper dans l eau avant ? ou il y a plus besoin ? Faut il renouveller de temps en temps la procédure avec l huile ou le four ? Merci a toi, je suis tombé par hasard sur ton lien et tu as bcp recettes intéressantes.
Santana the
Bonjour
Je viens d'acquérir un tajine le soucis c'est qu'il y a du vernis sur le tajine comment procéder à la première utilisation. Merci de vos réponse car je ne sais pas comment faire .
Je déconseille vraiment l'utilisation dès tajines vernis comme j'explique dans ma. Vidéo
Bonjour!
1.-Si la meme procedure doit etre repetee chaque fois que nous utilisons le tajine,ou seulement pour la premiere fois.
2.-J'ai un tajine emaille:je doit le tremper dans l'eau et le graisser avec l'huile ou non?
MERCI D'AVANCE
salem linoucha. sur une plaque chauffante ? c est à mm le feu ? saha o raha!
Ou trouver c tajine sans plomb ? Merci 😘😘
Tu pourras les trouver dans les baears orientaux, ou même sur internetc'est des tajines en terre cuite :)Bises
👉👍🙏👍🌷👍