Derivados Lacteos Artesanales en el Valle del Cocora- TvAgro por Juan Gonzalo Angel Restrepo
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2024
- Twitter @juangangel
La leche proporciona un alto contenido de calcio, valor proteico y es una importante fuente de energía.
El valle del Cocora es una zona lechera por tradición. Dentro de la economía familiar, pequeños productores han querido darle un valor agregado a la leche, transformándola en diversos productos como el queso y el Yogurt de manera artesanal, cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura.
El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas industriales que producen estos alimentos pertenecen a la industria láctea y se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta su llegada al consumidor.1
La leche empleada mayoritariamente en la elaboración de los lácteos procede de la vaca, aunque también puede consumirse leche procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y, en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros animales. En la actualidad la mayor parte de los alimentos funcionales se elaboran a partir de productos lácteos.2 El consumo de productos lácteos ha experimentado, desde la década de 1950, un considerable crecimiento en la demanda mundial que ha llevado a la industria a superar retos tecnológicos importantes.
Fuente
es.wikipedia.o...
Juan Gonzalo Angel Restrepo
www.tvagro.tv
Excelente video ..saludos desde Perú
Excelente video y presentación!
Buenas tardes excelente video
buen video ! Se ve exquisito ese queso
También puede hacer quesos madurados. Toca ponerles en salmuera y en frío para que no crezcan malos hongos. También se debe hacer microbiologia para confirmarlo.
Excelente video... Con que acidifican La leche?
Se le olvidó el queso paípa, de leche de Normando. 😏
Saludos desde Honduras, como puedo visitarlos?
Saludos desde El Salvador. Soy productor de lácteos. Cuantos kilos está saliendo de 100 litros de leche?. Saludos.
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