Domowy chleb na zakwasie - 3 rodzaje
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 พ.ค. 2018
- Ten film tłumaczy dokładnie jak zrobić własny pachnący, pulchny, o twardej skórce chleb domowy. Zobaczycie przepis na chleb orkiszowy z ziarnami, pszenny z sezamem i razowy. Aby przygotować zakwas zobaczcie inny film: • Zakwas na domowy chleb... , a schemat ze wskazówkami jak wykonac zakwas znajdziecie tutaj: srodagotuje.pl/chleb, a cały przepis tu: srodagotuje.pl/karta-przepisu...
CHLEB ORKISZOWY Z ZIARNEM
- 200 g mąki orkiszowej,
- 100 g mąki żytniej,
- 100 g mąki pszennej,
- 8 g soli,
- 30 g ziaren słonecznika,
- 30 g ziaren dyni,
- 30 g oleju rzepakowego,
- 130 g zakwasu,
- 200 g wody (45 st.C),
- ziarna do posypania,
CHLEB PSZENNY Z SEZAMEM
- 350 g mąki pszennej,
- 50 g mąki żytniej,
- 8 g soli, 30 g oleju,
- 130 g zakwasu,
- 200 g wody (45 st.C),
- sezam do posypania,
CHLEB RAZOWY
- 200 g mąki razowej,
- 100 g maki żytniej,
- 100 g mąki pszennej,
- 8 g soli,
- 30 g oleju,
- 130 g zakwasu,
- 200 g wody (45 st.C).
WYMIARY FORMY: podstawa 8,5cm x 22cm, na górze 10cm x 25 cm.
SPOSÓB PIECZENIA: po wyrośnięciu chleba włączyć piekarnik na 250 st. termoobieg. Pieczemy 15 - 18 min. natryskujemy nad chlebem w piekarniku wodą, pieczemy jeszcze 5 minut w 250 st.
Po pięciu minutach zmniejszamy temp. do 200 st. Od tego momentu pieczemy 10 minut i natryskujemy ponownie, znowy pieczemy 5 minut. Wyjmujemy.
Jeśli nie ma termoobiegu, należy wydłużyć każdy etap pieczenia przed natryskiwaniem o 3 do 5 minut.
UWAGA (23-10-2018): zmodyfikowałem nieco przygotowanie ciasta. Nie wykonuję już rozruchu początkowego tylko po wyjęciu zakwasu z lodówki przygotowuję chleb tak jak w filmie jednak zalewam mąkę wod o temp. 55 st. Zostawiam ciasto do wyrośnięcia na 10h i jest OK. W ten sposób można przygotować ciasto np późnym wieczorem i rano upiec :) - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] 2024 PMSL SEA GF D3 | Summer | มาร่วมเป็นพยาน กับวินาทีแชมป์!](http://i.ytimg.com/vi/JCYvEsFlwx8/mqdefault.jpg)
Słuchanie i sposób przekazywania informacji przez Pana to całkowita pełna przyjemność. Rzadko spotyka się takiego pasjonaty w kuchni-piekarza co potrafi w taki sposób podzielić się wiedzą i ja przekazać. Dziękuję.
Bardzo dobry poglądowy film, przeczytałem też wszystkie komentarze. Potwierdza się opinia o Polakach, że wielu jest upierdliwych to chyba przegrane i przegrani ludzie czepiający się wszystkiego, byle tylko dołożyć drugiemu. Mam osiem krzyżyków na karku, dla zabicia czasu piekę chleby i bułki (zwłaszcza teraz kiedy pandemia zafundowała swoisty"areszt domowy" i dzielę się wypiekami z sąsiadami. Do głowy by mi nie przyszło czynić kąśliwe uwagi, mam nadzieję, że puszcza Pan te złośliwości między uszy. Pozdrawiam
od kilku dni szukam fajnego przepisu na chleb..i znalazłam nawet na trzy różne rodzaje. Super pokazane i wyjaśnione. Dziękuje bardzo
Bardzo profesjonalnie przekazano podstawowe informacje dotyczące domowego wypieku chleba,nawet trzech rodzajów jednocześnie.Dziękuję bardzo.Teraz tylko wróżyć nabytą wiedzę w praktyce.Ciekawi mnie,jak mi się chlebek.
Fantastyczny przepis. To zdecydowanie najlepszy chleb jaki udało mi się upiec.
Właśnie dzisiaj zrobiłam ten pszenny środkowy wyszedł super😃 trzymałam.sie tej instrukcji wszystkich zasad przestrzegalam łącznie ze startowym zakwasem robie te chleby na zakwasie pierwszy raz dotąd robiłam tylko na drożdżach. Różnica niesamowita skórka chrupiaca smak superowy. Teraz u mnie tylko chleby na zakwasie te dobre bakterie mam w jelitach to też dobrze. Jestem bardzo zadowolona I robie następne chlebki zakwas w lodówce powoli będę go budzić. 🥰👍👍👍Pan Środa jest super 🥰 I wszystkie szczególiki które dodaje do omawianego tematu są na wagę złota.
Poszedłem idealnie za przepisem i ta cudowność nie drgnęła w formie na etapie wyrastania :(. Okazuje się, że załatwiłem zakwas w piekarniku w ok 50 stopniach. Nie załamałem się zrobilem zakwas ponownie i nie przekraczałem temperatury 38 stopni na żadnym etapie - wyszło super. Podsumowując przepis super, chlebek wyszedł. Zalecam uważać na temperatę bo te w przepisie to lawirowanie na krawędzi. pozdrawiam.✌
Ja nigdy nie podgrzewam. Wyrasta naturalnie około nocki. Nawet wodę do chleba dodaje zimną. Raz kiedyś wyrastania zrobiłam w lodówce, pod folią; ponoć są bardziej chrupiące:)
Temperatura wyrastania nie powinna przekraczać 35 stopni, wyczytałam u piekarzy zawodowych.Tak samo z zakwasem, bo można ugotować te bakterie kwasu mlekowego.😅
Polecam dla początkujących piekarzy. Moje chleby orkiszowe ewaluowały właśnie z tego przepisu. Wcześniej zawsze coś było nie tak a Środa tłumaczy po chłopsku chlebkowe sekrety i teraz wszystko mi wychodzi :)
Bardzo mi się podoba sposób przekazania tego wszystkiego.Dokładnie, zwięźle i tak,że nawet laik zrozumie. Jeden z lepszych filmów jaki oglądałem na temat pieczenia chleba.Dziękuję i pozdrawiam.
Dziękuję Panu za te wspaniałe przepisy, życzę dużo zdrowia
Z lekką niechęcią słuchałam o pieczeniu chleba, myśląc, że sama nigdy za to się nie zabiorę, (mądrzy ludzie mówią:nigdy nie mów nigdy) i .... zrobiłam tych chlebów chyba kilkanaście, super przepis, polecany wielu osobom, wam też polecam. Dziękuję Panu za zarażenie mnie pieczeniem chlebków.
super filmik,,,fachowy wykład ,,bardzo przyjemnie słuchać,,,pozdrawiam,,
Jest Pan mistrzem. . Dziękuję z wdzięcznością
Zrobiłam chlebek pszenny według Pana przepisu i wyszedł rewelacyjny. Polecam wszystkim spróbować. Przepis jest bardzo łatwy, chleb jest znakomity.
Jadlam u kolezanki chlebek z pana przepisy pychotka ,wiec chetnie bede piekla dzieki pozdr🌹
Brawo talenty.Pomnażajmy je i dzielmy się z innymi
Super filmik,dziekuje bardzo.Jak widac mozna rowniez upiec pyszne chleby latwiejszym sposobem,Jeszcze dwa dni i zaczyn bedzie gotowy.
Super pokazane
Święta czas próby nadchodzi 😊
Witam, chleb wg pana przepisu wyszedł dobrze, dlaczego tylko dobrze, bo użyłam zbyt długiej foremki. Za to w smaku - poezja, cała rodzinka się zajadała ze smakiem, to był mój pierwszy w życiu chleb. Cała tajemnica oczywiście tkwi w dobrym przepisie, gdzie proporcje mąki żytniej do innych są właściwe, nad zakwasem tez pan popracował i cała reszta to już ''bułka z masłem''. Pięknie dziękuję za fachowe wskazówki, pozdrawiam i życzę zdrowia, bo wirus szaleje a my pieczemy chleb, trzymajmy się.
Świetnie wytłumaczone ,można się nauczyć👏👍dziękuje bardzo i cieszę się że trafiłam na tak wspaniały przekaz, jutro rano piekę bo dziś rozmieszałam🤔zobaczymy
Bardzo wdzięczna jest przede wszystkim za proste objaśnienia co do pozyskiwania i określania typu mąki. Pozdrawiam👍
Troche tlumaczenie chaotyczne ale z pasja. Przepisy super i na chleby i na coleslaw. Dziekuje
Zrobiłam pana zakwas i jest super .szukam przepisu na chleb z buraka .POZDRAWIAM
Właśnie upiekłam orkiszowy, wyszedł cudny👌👌👌Przepisy świetne i proste, film bardzo przyjemnie się oglądało, dziękuję 🥰
Super,super,super.Chlebki wyszły rewelacyjne a próbowałem różnych.Wielki szacun mr. Środa.
I tak ma być!
Od 2miesiący uczę się piec chleb zacząłem piec chleb pszenny na drożdżach a to jest mój 3ci chleb na zakwasie pierwsze 2 z innych przepisów z internetu moim pociechą nie smakowały.znalazłem Pana filmik wybrałem ten pszenny ze względu na moje dzieci i wyszedł PRZEPYSZNY wszyscy się nim zajadają aż miło. Bardzo Dziękuję za podzielenie się tymi przepisami dla mnie to najlepszy przepis na TH-cam jaki jest. Prosty i Pyszny. Serdecznie Pozdrawiam.
Drogi panie Sroda. Mam zakwas ok 15 letni. Pieke chleb od 20 lat, mam dobre przepisy. Ale lubie tez probowac czegos nowego. Z pana przepisu upieklam razowy. I ten chleb juz ze mna zostanie,. Jest rewelacyjny, Serdecznie dzekuje za ten przepis. Zachecona tym przepisem sprobuje jeszcze dwa pozostale dla urozmaicenia. Mysle jednak, ze razowy bedzie moim ulubionym.
Super wytłumaczone 😊 super chleby na pewno spróbuję upiec 😊 dziękuję za zakwas i przepisy na chleby. A ja myślałam że jak chleb orkiszowy to się daje samą mąkę orkiszową.
Cudownie tłumaczysz👍👏pozdrawiam serdecznie😊
Chlebek cudowny.👍👏
Dzis jest niedziela ale dzieki srodzie zjem pyszny i zdrowy chleb Pozdrawiam smacznie
Zrobiłem wszystko w/g Twojego przepisu, wyszło wszystko fantastycznie, dziękuje (piekłem bez termoobiegu)
Bardzo dobry i przystepny sposob wytlumaczony film o sposobie wyrabiania i pieczenia chleba
Chyba przejdzie do historii yt
Przepis idealny
Pozdrawiam
Anna Nowak
Super. Dziękuję z pewnością wyprobuję 😊
Jest Pan w tym wszystkim wspaniały ,tylko za szybko Pan tłumaczy .Rozumie że to są emocję ,bo kocha się ten zawód
Możesz zwolnić odtwarzanie w ustawieniach filmu.
@@s3rverius I oglądać program ponad godzinę ???
@@adamserwicki8017 Kto powiedział, że życie jest łatwe? 😁
@@s3rverius Otóż to !!! Nie jest łatwe więc po co dokładać sobie trudów i słuchać tych skądinąd ciekawych lecz mało przydatnych teoretycznych wywodów. Niedalej jak wczoraj upiekłem razowca z przepisu , który liczył sobie na YT jakieś dwie i pół minuty . Wyszedł z tego genialny chleb:)
@@adamserwicki8017 Gratuluję razowca. U mnie od parunastu lat pozostaje w sferze marzeń.
Przepyszny. Dziękuję.
Próbowałam wcześniej robić chleby. Niby wychodziły, ale coś było nie tak. Już wiem co! Źle je piekłam. Za długo i w za niskiej temperaturze. Teraz 35-40 minut i chleb jest upieczony i pyszny jak nigdy. Dziękuję bardzo za ten film. Jutro robię chleb pszenny z Pana przepisu. Zakwas dokarmiony, czeka na użycie. Pozdrawiam serdecznie!
Super :)
Brawo panie Sroda
A ja mam inny sposób na miękką chrupiącą skórkę i wcale nie trzeba natryskiwać :)
Mianowicie po wyjęciu chleba z piekarnika, kładę od razu na kratkę i taki parujący, gorący od razu traktuję pędzelkiem silikonowym i wodą.
Wodą smaruję ze dwa rady (za pierwszym razem woda od razu paruje, drugi raz widać na skórce, że robi się świecąca lekko.
Tak posmarowany chlebek przykrywam ścierką i zostawiam.
Po wystudzeniu chlebek jest pyszny, chrupiący, ale skórkę od góry ma delikatną, a nie twardą i grubą.
Spróbujcie, to na prawdę super zamiennik natryskiwania w piekarniku i sprawdzony wielokrotnie przeze mnie :)
Świetny materiał-dziękuje !!!
Ja tak sobie myślę, że ten wstępny "rozruch" zakwasu jest potrzebny (a'propos dopiski z 23.10.2018). Bardzo dziękuję za ten filmik. Wszystko wzorcowo pokazane. Przepisy pod filmem napisane. Super.
Zrobiłam i będę robiła cały czas, przepisy na chlebki rewelacja,włśnie jem wszystkie trzy rodzaje polecam ten przepis chrupiący pachnacy
Widać u Pana pasję aż miło się ogląda. Like pozdrawiam :)
A tak dokładniej to słychać ;)
Zrobiłam i robie cały czas,super przepis-chleb smaczny,smakuje mojemu wybrednemu meżowi-a to ważne!
Super super dziękuję pięknie 🙋
Rewelacyjnie tłumaczy Pan jak upiec chleb. Nie zapominając o niczym.
Gratuluję.
Super chlebek ,napewno nie pierwszy raz piekłam 👍
Rogers Willson
1 sekundę temu
bardzo dobry chleb i wyczerpujące tłumaczenie.
Dzięki oto mi chodziło, szukałam prostego tłumaczenia dla amatora
Te chlebki są rewelacyjne!
Świetnie podane przepisy, nasz ulubiony to ten pszenny z sezamem. Zmodyfikowałam nieco ilość wody, daję ok 230 ml zamiast 200 ml. Chlebek jest bardziej pulchny. Wszyscy wiemy, że wiele zależy od mąki. Zakwas zrobiłam także wg Pana instrukcji, uważam, ze prosto podany, u mnie już ma prawie 2 miesiące i ma się zdrowo 😊😉
chlebek z pasja prosty sposob, super dopiero sie ucze piec
Super proszę Pana! - fachowo, metodycznie i z pasją! :)
No nie bardzo zakwas w metalowym garnku I metalowa lyzka do mieszania😱z tego co inni mowia ma byc szklo lub drewno. Prosze obejrzec jakies starsze Panie-gospodynie na YT one to tlumacza
Już się nie mogłem doczekać środy zeby zobaczyć ten odcinek hehe :) pozdrawiam i łapka w góre :)
Bardzo dobry pokaz,pomorze przy następnym wypieku.
Super filmik:)Pozdrawiam:)
Robiłam chlebki naprawdę są pyszne warto było zrobić
Wyczerpał Pan temat, tego szukałam :)
Witam. Jutro rano biorę się do pracy bo bardzo mi się podobają twoje przepisy, ale mam takie małe pytanie.
Czy dodajesz cukier do swojego chlebak?
Jak narazie to najlepszy film instruktażowy o chlebie na YT jaki oglądałem, zakwas się robi. Będziemy piec w weekend 👍🏻🍞🥖
Zgadza się mój zaczyn z mąki żytniej razowej 2000 potrzebuje 4 godziny w nagrzanym
piekarniku, natomiast chlebek osiąga brzegi foremki po 2 godzinach ,pieczenie 200 st.C
50 minut i chlebek przenno -żytni gotowy.
Pozdrawiam bratnią duszę.
Musze przyznac ze poraz pierwszy chleby udaly sie. Wczesniej pieklam z innych przepisow ale byly bardzo twarde a skorka z wierzchu to nie do ukrojenia. Pieklam dwa, orkiszowy i pszenny, w blaszkach ktore mialy 35 cm dlugosci i 11 cm szerokosci przy wierzchu. Wiec chleby robilam z poltorej porcji. Poprzeliczalam skladniki. Musialam troche wiecej wody dodac bo moze tutaj w Szwecji jakas inna maka jest. Mie znam sie na tym. Wiem ze stpsowalam orkiszowa, zytnia i pszenna. Dwa chleby wyszly rewelacyjne, smaczne i miekkie. Jestem bardzo zadowolona ze wreszcie mam super przepis. Dziekuje bardzo za te przepisy i piekna prezentacje pieczenia.
Dzisiaj zrobiłem swoje pierwsze w życiu dwa chlebki, razowy i pszenny, orkiszowy zrobię następnym razem. Wyszły pięknie, do teraz nie mogę pojąć jak bez drożdży tak wyrosły. Żona jak tylko przyjechała z pracy to odcięła piętkę jeszcze ciepłą i zjadła z masełkiem. Przepisy są świetne i sprawdzone mogę potwierdzić, a samo wyrabianie ciasta w robocie nie sprawia problemu i jest bardzo szybkie. Pozdrawiam
Niezmiernie się cieszę. PS. moja żona robi tak samo :)
Zobacz opis pod filmem na, na samym końcu dodałem uwagę - zmianę w przepisie
Dziękuję
Super przedstawione wszystko od a do z, bardzo lubię kanał Pana Środy dotąd robiłam chleby tylko z drożdżami a z zakwasem bardzo się balam że nie wyjdzie ani zakwas ani chleb i dopiero te kanał dodał mi odwagi własnie kisi mi się zakwas i mam jedno pytanie czy mąka zytnia i orkiszowa w pierwszym chlebku to pelnoziarniste czy normalne bo myślę że orkiszowa pelnoziarnista, a zytnia taka jak do zakwasu czyli zwykła 720. Czy może się mylę.?
Dzięki Środa.
Wyglada dobrze.Super spec P.Sroda
Proszę sprecyzować jakiej mąki razowej Pan użył, pszennej razowej czy żytniej razowej?
DZIEKUJE BARDZO!
Witam, mam zakwas żytni pełnoziarnisty... czy mogę upiec na nim chleb na zwykłej mące pszennej z dodatkiem pszennej pełnoziarnistej lub żytniej pełnoziarnistej? W sumie to pytanie sprowadza się do tego czy jest jest jakaś zasada, że np. zakwas razowy to i chleb musi być z mąki pełnoziarnistej? Jak próbuję znaleźć przepis na zakwasie pełnoziarnistym to wyszukują mi się przepisy na mąkach pełnoziarnistych a ja chciałabym pół na pół :)
Formy radze posmarowac wlasnej roboty smalcem i nie trzeba szklanych form chleb sam wyskakuje i jak smakuje!
Dokladnie tak jest, robię tak od lat.
Mam pytanie gdzie moge znalazc dokladny przepis na te wspaniale chleby .Dziekuje i Pozdrawiam.
Witam. Czy te chlebki do wyrosniecia trzeba przykryc folia spozywcza aby trzymalo wilgoc???. Jeszcze dopytam czy piekarnik przez caly czas wyrastania chlebka pracuje w 40 st. Czy tylko pan nagrzewa i po czasie wylacza. Pozdrawiam
Witam, jestem w trakcie robienia zakwasu. Wg Pana schematu jutro wieczorem ma być gotowy, chce od razu upiec chleby i mam jedno pytanie: co zrobić z zakwasem ? Mam go dokarmić, odczekać 4 godziny i dopiero dać do lodówki, czy dać od razu ?
Taki domowy chlebek zawsze mi się kojarzy z wakacjami u babci, do tego jeszcze swojej roboty śmietana, teraz sama staram się robić chleb, a śmietana najlepiej mi wychodzi na zakwaskach z firmy narine
Fajnie 👨👦
Środa gotuje niech pan powie jaka make razową pan użył do chlebka pszenna razową czy zytnią razową typ 2000?
Pyszne chlebki
To mi się podoba.Nie robisz z piekarni apteki albo laboratorium.Parę dkg lub ml. w lewo czy w prawo nie gra tutaj roli.A ma to miejsce na innych kanałach.Na luzie -rzadkie dodać mąki,za gęste dodać wody ,na bank wyjdzie.
Mam pytanie.Wiadomo,zimą wszystko trwa dłużej z uwagi na temperaturę.Zaczyn do chleba robię po południu i na następny dzień dodaję resztę składników i do piekarnika.Ale np.wczoraj robiłem chleb ,przygotowałem zaczyn ,wymieszałem,miskę nakrytą folią spożywczą wystawiłem na balkon .Po jakiejś godzinie ekspozycji na słońcu, zaczyn potroił albo nawet popięcił objętość (-:. Zrobiłem jak zawsze, piekłem na drugi dzień. Na moje oko zaczyn był gotowy i jeszcze w tym samym dniu można by piec.Co robić w takim przypadku?
Świetny przepis.!
Mam tylko pytanie wobec upieczonego chleba.
Jak Pan przechowuje chleb by zachował swoją chrupkość i świeżość ?
Chrupkosci nie da się zachować. Świeżość zachowuje będąc w chlebaku lub w torebce. Nie pasuje się nawet 10 dni
dzień dobry, dziękuję za podzielenie się przepisami.
Zakwas już wyhodowałam wg Pana schematu.
Przymierzam się do upieczenia trzech chlebków.
I mam pewną wątpliwość; jaki dokładnie typ mąki pszennej użyć do przepisu na chleb pszenny z sezamem?
Pszenna tortowa typ 450 będzie ok?, Czy lepiej użyć pszennej chlebowej typ 750?
Ja używam 450, jest Ok. Jak dojdziesz do wprawy, eksperymentuj z innymi mąkami.
Kurcze nie chcą mi wyrastać, tyle ciasta ile włożę do formy - tyle samo mam po kilku godzinach.. po upieczeniu - zakalec
a dzisiaj zrobiłem inaczej - luźny zaczyn na zakwasie - konsystencja śmietany - po kilku godzinach zaczął buzować, potem sól, mąka do konsystencji luźnej plasteliny, do formy - jeszcze wyrośnięcie - k 2 h i do piekarnika na 1h ... i jest :)
tak że słowo "kombinujcie" na końcu filmu - OK :)
Możesz dokładniej mi opisać jak to robisz? Drugi raz już piekę i znowu to samo. Nic nie wyrosło praktycznie, choć chleb jest do zjedzenia.
@@lusiek1120 zerknij na " jak zrobić prawdziwy chleb na zakwasie - tadeusz rolnik" czy jakoś tak, połączyłem info z obu tych filmów. Robię luźny zaczyn (zakwas woda mąka - proporcje mogą być jak tutaj:130,100,100 i dodaję czasem łyżeczkę miodu) odstawiam na 2-3 h , zawsze wyrasta, do tego zaczynu dodaję 100 wody a potem mąki ok.250 do 300 (+ sól i ew. łyżeczka oliwy ) i wrabiam kilka minut ( łyżką lub mikserem z drutami na najmniejszych obrotach), po wyrobieniu do foremki na 3-4 h (znowu wyrasta) i do pieca na termoobieg :10min 220, 10 min 200 i 30 min 180 (jak dawałem więcej to był za mocno spieczony, ale każdy piec inny), na początku co 10 minut spryskanie rozpylaczem. Ale tak jak ktoś tu na dole napisał te proporcje nie muszą być tak dokładne , można trochę na oko, ciasto może być luźniejsze jak u Tadeusza rolnika - też wychodził. Dobrze jest jak mówi Tadeusz " złapać go w fazie wzrostu". Dużo zależy od jakości mąki i jak "cięższa" to może potrzebować więce czasu....( polecam do zakwasu dodać ząbek czosnku- jest pewniejszy). Pozdr
Witam serdecznie.
Piekę chleb od kilku miesięcy na zakwasie żytnim i zakwas i chleb pięknie rośnie i od Pana chlebki również mi takie wyszły ale po ostygnięciu gdy kroje chleb jest wilgotny a skórka chleba na około prócz góry jest miękka. Chciałbym wiedzieć czy tak ma być czy coś robię niewłaściwe. Pozdrawiam
Chcę upiec jeden chleb większy, orkiszowy.
Czy można podwoić ilość składników i też się uda?
cześć. Mam pytanie: Czy ten chlebek nadaje się do przechowywania. Jak bym upiekł 3 chlebki na raz to jak i ile moge przechowywać chlebki? Pozdrawiam
Możesz je przechowywać co najmniej 7 dni w chlebaku, a nawet w torebce, w temperaturze pokojowej. Jeśli będziesz je trzymał w lodówce, to zawiń je szczelnie folią spożywczą i wytrzymają jeszcze dłużej. Starsze kromki są doskonałe z tostera, polecam.
Tez pieke takie chlebki,tylko tyle ze trwa to wszystko szybciej,gdyz posiadam zakwas 45letni na i dodatkowo mam piec parowy.Zakwas otrzymałam od wspaniałego własciciela piekarni.
Wyrósł ładnie. Ale problem zaczął się podczas pieczenia. Byłam zdziwiona że temperatura tak wysoka i jeszcze z termoobiegiem, zazwyczaj termoobieg podnosi temperaturę . Szybko się palił z góry i musiałam obniżać temperaturę i wyłączyć termoobieg. Koniec końców chleb wyszedł, bardzo dobry tylko skórkę trzeba odkroić. Muszę pokombinować z temperaturą, a przepis bardzo prosty i w miarę szybki😊
witam serdecznie! mam pytanie... zrobiłem zakwas i był piękny wiadomo zapach pęcherzyki powietrza i w ogóle... ale chciałem być dobrym wujkiem (jest zima) wstawiłem zakwas do piekarnika i zapomniałem wyłączyć ... zakwas stał w temperaturze na bank wyższej 45 stopni przez około 1,5 godziny(słoik był gorący ale nie na tyle żeby sie poparzyć). Czy ten zakwas jest do wyrzucenia bo , mówiac bez ogródek zabiłem go? i muszę robić nowy od początku?
i drugie pytanie czy on ruszy jak będę dokarmiał go co 24 godziny?
W ostatnim przepisie jest mąka razowa, ale razowa z żyta czy z pszenicy? Dziękuję z podpowiedź
Mąka razowa jest tylko z żyta
A woda wlewana musi miec 45st czy moze miec 40? Wplynie to na wyrastanie?
👍👍👍
🌻
Ja niestety poległem, chleby po 4 godzinach nie wyrosły w ogóle , zostawiłem je na noc i po 11 godzinach upiekłam, pszenny trochę wyrósł i jest smaczny, natomiast pierwszy chyba zabiłem ilością ziaren, w smaku ok ale troche za bardzo zbity. Czy mogę spróbować przygotować te chleby z użyciem zaczynu, mam na myśli wiecej maki zakwaszonej vs świeżej? Myśle, ze mój świeży zakwas mógłby wtedy lepiej zadziałać ( moje pierwsze chleby robione na takim zaczynie rosły przyzwoicie ). Sam sposób pieczenia super, to były moje chleby nr 4 i 5 w życiu i smakowo najfajniejsze.
Czy mogę prosić o proporcje pasujące do blachy o wymiarach 30x11x8 cm tak aby te chlebki fajnie się udały?
jutro startuje zobaczymy co z tego wyjdzie pozdrawiam !!!
Gdzie można kupić takie szklane lub silikonowe foremki
Co mam zrobić, jeżeli mój piekarnik piecze max. do temp. 230 stopni, czy mam dłużej trzymać w piekarniku?, jeżeli tak to o ile minut dłużej.
Oglądam oglądam, tak patrze na Ciebie coś mi nie pasuje :D aż włączyłem jakiś starszy film sprawdzić co mi nie pasuje juz wiem, gdzie okulary??? :D
Wiem że to już minęło trochę czasu ale proszę o info czy mąka orkiszowa pełnoziarnista 2000 czy orkiszowa 650 czy to bez znaczenia? Pozdrawiam serdecznie i czekam na info😊❤
Pytanie do zmodyfikowanego przepisu: Wyciagam zakwas z lodowki, dokarmiam po 200g i dokladam to do skladnikow na chleb, dalej robie jak w przepisie a rano wkladam do piekarnika, czy tak??
🎉
A czy można taki chleb upiec w garnku rzymskim ? Myślę, że wtedy nie trzeba go nagrzewać do 250 stopni i kilka razy otwierać bardzo gorący piekarnik, by skrapiać chleb. Próbowałam parę razy upiec chleb w garnku rzymskim ale nie byłam zadowolona. Być może były nieodpowiednie proporcje wody.
CZy można zakwas trzymać w metalowym naczyniu??
Panie Środa pozdrawiam i mam pytanko ten zakwas mi wyszedł od nowa zrobilam:) mija 5 doba czy moge juz upiec chleb na nim? Wyrosl pieknie zakwas od 12 byl dokarmiony i teraz mam pytanie czy moge zarobic ciasto na razowca kolo 20.00 i zostawic do rana do wyrosniecia i wtedy go upiec?
Tak, będzie dobrze, mam nadzieję że zrobiłaś chleb :)
Środa gotuje wczoraj nie zdazylam zaraz zarabiam chleb a po upieczeniu chleba zostawic go na kratce do rana czy owinąc? I czym papierem?
@@magdalenaszczotka4654 niech wystygnie, jak będzie zimny cały to do foliówki, nawet tydzień wytrzyma, znaczy nie wytrzyma bo zjecie, ale mógłby
Środa gotuje czekam az wyrosnie owinelam je folią spozywczą bo ciasto potem obsycha w kuchni jest tak cieplo ze mam nadzieje ze wyrosnie
Ale jak nie zdazy ostygnac zupelnie to go nakryc czymś do rana?