Your rice pudding is different than American rice pudding...i would love to try yours!!! Here we leave the rice whole and not grind it. Is that the only difference ?
@@lifengchang4462 "Pudding," as it applies to the American style of rice pudding is used loosely, like how the British uses the term "pudding". It's very different. I still wonder where the dish originates from. It's a goopy slop that's more similar to how people make custard or ice cream, and has similar flavors to those. "Rice milk" isn't part of the recipe. Example: th-cam.com/video/h0V9kJjZeyc/w-d-xo.html
大家好，今天来给大家介绍一道我们四川特色小吃“红糖凉糕”，其中以其发源地“四川宜宾双河凉糕”最为出名，在四川重庆各地非常流行，尤其是在炎热的酷暑。其主要原料为米浆，红糖，石灰水等，当然也可以按个人的喜好来添加更多适合夏日解暑的水果或其他食材，祝大家在接下来马上就要过去的夏天可以天天清爽！
I am the first one !!!
你的香港粉絲...愛你
@@yeemingkwok7448 我也是!
😲 👏👏👏👏👏……
前些天才學做涼糕， 今天已經可以清楚明白的示範了， 讚嘆！佩服！ 👍🏻👍🏽👍🏾👍🏿👍🏿
你的台灣粉絲~ 也愛你！😁
@@mattmattsart4506 master Wang is the best chef in China ^__^
那句“传统方式是石磨，机器打磨效率高且口味无差别”真的是太赞了 肯定是刚哥做过对比试验了 没必要每个步骤迷信传统，该使用现代科技就使用
这样才能推陈出新
是啊，石磨盘作为一种文化值得保留，但是真得要推广还得靠现代工业
木有正宗不正宗，只有传统不传统
如果你的时间很多可以选择石磨杀时间（不是）
上次做豆花的时候就说石磨做的口味更好，也是实验的结论。这种实证精神太棒了
下期视频更新给四伯制作传统老味凉糕，帮他老人家找回小时候的味道，大家敬请期待😊
你的香港粉絲...愛你
你的台灣粉絲也愛你！💖 😁
@@annlee5910 台灣很多漂亮的女孩 ^__^
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😎青菜蛋花汤，看起来很普通简单，每当半夜下班在喝它时，我都热泪盈眶，有故事的，我妈 .... 我想哭，不说了 ...
刚哥好认真。上次做豆花的时候有总结说传统磨的比较好吃，这次凉糕的总结机器磨没差别，有认真实验、对比口感，很棒！
最后一个伯娘笑的镜头好感人，发自内心的微笑和满足，凉糕一定很好吃，光看你们吃就觉得好幸福！
扇扇子霸气十足
倪萍
竹刀切凉糕绝对是正宗的吃法！！！！！！我小时候吃的就是这样的，每天下午有个师傅挑着担子来居民区喊卖，然后大家拿着碗下去买，7毛钱一坨，师傅把凉糕捧起来，在手里用竹刀切开，然后放到你的碗中，浇上红糖，再拿回家享用。这绝对是我童年快乐时光的一个注脚了！！！！
化学老师表示没必要用那么多熟石灰，熟石灰（氢氧化钙）溶解度非常低（常温100g水溶解0.15~0.2g熟石灰即达到饱和），且随温度升高熟石灰的溶解度还会下降（100℃下100g水只能溶解不到0.1g熟石灰），这也就是石灰水煮沸后会析出固体的原因。如果湿了的熟石灰用不完也是会变质的，会吸收空气中的二氧化碳生成碳酸钙。王刚老师追求视频效果，熟石灰用多一点，而且王老师会反复做，不会浪费；而普通人如果不是几十上百次地做的话，个人觉得熟石灰用一点点就够了。
橡皮章刻手子琚 / RSS ZIJU 不喜欢用石灰的也可以用谷草烧成灰就是天然的石灰水了
学霸粉丝😁
他视频里有讲过，那一碗石灰可以用很多次，要用的时候再加水就好了
想起了中学吹石灰水，先变浑浊又变清的实验。CO2+Ca(OH)2=CaCO3↓+H2O CaCO3+CO2+H2O=Ca(HCO3)2
@@王思-l7v 草木灰的水是碳酸钾和碳酸钠为主
没想到这个也可以自己做，以前在成都最喜欢吃的甜品就是凉糕和冰粉，谢谢王刚老师的食谱啦。
台灣人表示：沒吃過，想吃😋
我在網上查要用「貴潮米」（屬秈米），是這樣沒錯吧！我只能勉強用台灣做粉專用的秈米試試看。
看到伯娘笑的那麼甜，這涼糕是成功了！
当有真功夫的师傅开始文艺起来，只靠文艺的伪烹饪将无路可走。
人真要有運有天時地利之帮助，看一些视频主人做得風生水起，像小粟鑫哥兄弟和張大勇就不能做到像小六那麼红火，其實小粟鑫哥和大學生張大勇比小六村長程度高。
在专业厨师面前，博主类人物只能做弟弟
哈哈哈哈哈
四伯娘终于露出了开心的笑容。
身在异乡的自贡人，经常回忆起小时候拿着搪瓷碗飞奔留下去的场景，就因为听到了”打凉糕哦～～” 。 而且那个碱味是凉糕的标志，一定要有！
Amos he 老乡🤝
我也是老乡
糖漿的製作除了傳統的紅糖外，還可以換成使用黑糖製作，或著可以加入椰糖等其他種類來增加風味。
我们这边用的是 桂花糖
我喜歡用池糖
我想像香港的豆花一樣, 加黃糖粉和薑汁一定會很好吃.
黑糖 就是 大陆说的红糖。。。 因为英文称之为 brown sugar...
黑糖就是红糖，两地叫法不同
视频质量提升了不少，配乐也讲究了。太用心了。
终于看到这个更新了，王老师不光教我厨艺，还让我学会了如何细心仔细认真的多好一件事。
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楼上举报了
@@luluy-wu9do 🌞你🐴
王刚现在视频简直绝了 不再是简简单单的教做菜的视频 这画质 这拍摄 这剪辑 这是艺术啊 刚哥很清楚看视频的人大部分都不是奔着学习做菜来的 拍摄和画质方面的提高真的是很抓观众
做菜的艺术，视觉感官的冲击，满足自己做菜的欲望。🤗
我是学做菜的，厨艺提升了不少
你把寬油放哪
我是学做菜的， 厨艺提高还可以。 主要是怎么开始做菜。 学拍摄有专门的UP主。
Yao Yuan 太巧了，我兒子也是學做菜的
最后四伯切凉糕那一段 柔软有弹性的凉糕看的我口水直流啊
我發現伯娘是最誠實的 王剛做好吃的東西伯娘會多吃一些 漆二娃做普通的伯娘吃一兩口就筷子放下離開
你这样漆2娃会不会大哭一场啊...哈哈哈
400娘：好吃好吃（放筷子撤场）
這部片尾 收的很好 讓人感覺好想吃 呼應傳統美食的感覺 畫質極好
最后一段有大片的feel了
舌尖上的王刚
尤其是那个红糖淋上去的感觉
看起來就好看好吃😋千呼萬喚四伯爺❤️
明天更新！
@@chefwang 哈哈哈爱这个背心。因为四伯爷喜欢四川话
不冰鎮過嗎？ 否則不那麼消暑？
四伯娘吃涼糕搧扇子，很愉快的樣子。果然王剛的手藝好，吃得開心！
在老家这段开始，看到用迷片儿划凉糕，一下想起了小时候看到挑担子卖凉糕的大叔。最近几集颇有回忆杀的感觉
篾片儿
@@李方权 您一定是四川人
@@劉渝英-t1d 我确实是，四川方言里，篾和迷发音确实很相似。
令人感动。
师傅可以大公无私教导凉糕做法让手艺可以传承不会失传
王刚老师这里难得用不上辣椒的菜XD
也不用宽油 XD
真的，終於有道我能吃的食物了
我從小胃不好，吃不了多少辣 XD
@@トマ-u8c 吃不了硬飯
這是甜點 但會辣
少加了五勺玉米粉
感谢王刚老师让我这个宜宾人晓得了家乡特色小吃是咋做的。好几年没吃了，口水都看出来了
最后lofi-hiphop音乐一放，马上chill范儿就出来了
內行的，Lofi hip-hop音樂搭配清爽食物飲料 咖啡等真的極品
好羨慕四伯爺、娘，每天可吃到師父做的各式點心及菜肴，今天紅糖涼糕我也好想吃喔！
你的香港粉絲...愛你
香港加油。时代革命。
Diego maradona ？
@@diegomaradona4685 收皮啦你.
@@13579water 光復香港 時代革命
@@yuaa541 倒要看看你啥时候光复。不自量力
厨王[王剛]红豆糕。在四川古老消暑甜品。你辛苦一天跟老師傅學。得真傳。在你精湛厨技再反覆工序。精心出品红豆糕。色。香。軟。看見口水流。你把红豆糕㓡做方法。在網絡播給眾人。謝謝。另一說說：師弟來。看到二娃有少少酸溜溜。你對要兩徒弟不要厚此薄彼。祝工作順利。
红豆糕是什么？
@@jadewang7287 不好意思。是红糖凉糕。我寫錯了。[红豆糕]
建议大家用4K60P看四伯爷吃凉糕的表情……
最讓我佩服的是 剛哥自己研究好比例甚至機器與石磨都嘗試過才發布影片 這種不藏私的大廚風範讓我五體投地.....是說很多菜就算知道比例我也是做不出來
3:35 卧槽，这画质，，，换了拍摄设备之后，我也不知道该咋形容，，就牛B吧😂😂
他还慢镜头
真的不知道那些講換設備花錢 浪費 講王剛亂花錢的人在想什麼
(我應該沒記錯 哪個人不想提高拍攝影片的品質
像極了電影
阿嶽 哪部電影？吹牛呢？拍馬屁瞎拍啊？你家電影這樣的？
哈哈哈
有人不懂梗
像極了愛情
四伯爷吃得很巴适, 四伯娘今天好美!
明明都已经说了必须使用食用级的凉糕专属石灰了，为什么那还能有么多人评论“石灰竟然能吃？”能不使用石灰吗“”这些问题，难道都是跳着看视屏的吗？
中国人缺乏遵守说明书的精神 就是字面意思 一个字都不能动 做不到的人大有人在 不是做不到 就是活心眼用别的代替 出了事了 就开始骂企业 骂社会 ，，，，
沐春阳 你一句话把全中国人都说进去了！你不是中国人吧
bvgt akoe 是啊 之所以我是中国人 我才非常知道这一点 刚说完 您就来佐证 谢谢 四个那么大的字 您看不到 “大有人在”您就是我说的 不仔细看 不仔细想 不严格遵守的.....
@@弃方得 所以那些遵守说明书操作的中国人就不是中国人了？
@@abb234561 所以您一定是中国人 四个那么大的字 您看不到 “大有人在”您就是我说的 不仔细看 不仔细想 不严格遵守的.....
四伯爷， 四伯娘吃起来好安逸， 这真是画龙点睛，好！！！
哈哈，最後那一段感覺可以光圈再大一點，拍120fps放慢四倍，再拉亮部曲線，然後就不像王剛了 XD
就是这个，用竹片划分凉糕是传统，还记得小时候卖凉糕的师傅都是用竹片，印象很深刻
The content quality is amazing! Would love to try some of those
That camera cost him about 10,000 dollars
四伯爷是最佳试吃员
最爱的甜品，没有之一
终于又见4伯娘和火云邪神。只有这样节目才完美。
Your rice pudding is different than American rice pudding...i would love to try yours!!! Here we leave the rice whole and not grind it. Is that the only difference ?
Rice pudding requires no Calcium compounds in its making I guess.
How do you make the rice milk solidified in US?
@@lifengchang4462 You don't, since western "rice pudding" is more akin to rice porridge. It never solidifies completely.
@@RoyalGreenTeaI am Chinese,he said pudding ,I thought pudding is solid
@@lifengchang4462 "Pudding," as it applies to the American style of rice pudding is used loosely, like how the British uses the term "pudding". It's very different. I still wonder where the dish originates from. It's a goopy slop that's more similar to how people make custard or ice cream, and has similar flavors to those. "Rice milk" isn't part of the recipe. Example: th-cam.com/video/h0V9kJjZeyc/w-d-xo.html
很喜欢看到四伯爷的笑，年轻时肯定是个有趣的小伙子
先赞一个再看
作为四川人 之前去吃火锅串串都必点凉糕 好怀念啊
有点像我们新加坡吃的“水粿”。只不过我们这里是加菜脯，麻油，辣椒等。还有对我们来说是主食，不是甜点，而且要趁热吃！
勿洛水粿~
跟客家人吃的有點像耶！
客家吃法
王剛老師的視頻越來越好看，一直期待著。
离开自贡好几年了，最喜欢吃的就是育才路的凉糕跟凉虾
一直以为凉虾是宜昌特产
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我也是，最近都自己在家做凉虾，准备尝试做做凉糕
@@cestlavie1018 你在美国吗？请问你哪里买到石灰水的，或者用什么代替能不能给个名字我amazon搜一搜
@@user-so4ow2jb4l Calcium Hydroxide，石灰就是氫氧化鈣
家人的笑脸真让人感动
2:10 花生睡🥜 😄
白天刚看了刚哥跟着老师傅出去卖凉糕，这就开始教程了
王剛無論在涼糕變化或切塊，都比老師傅來得能量化生產，切方塊才能方便客人外帶，用碗裝還得等客人吃完收碗，浪費時間。
台灣粉絲簽到~~😻😻😻
非常喜欢这期视频。现在好多传统技艺由于社会变迁面临无人传承的窘境。感谢王刚对这项传统技艺的介绍！
Where is the music when the food is "wan chung(?)"(ready/complete)
maybe its more like a dessert rather a proper dish, so he didnt add the music. Or he simply forgot it
I also wanna know.
th-cam.com/video/S-WLcKMyU_c/w-d-xo.html
Everybody Wang Gang tonight: th-cam.com/video/BoXu6QmxpJE/w-d-xo.html
wánchéng 完成
现在影片质量太高了 时间虽短 但是制作不易 很棒👍
不喜欢石灰的同学请用水泥代替！一道米香🧱砖头就做成了。
你要笑死我 XD
所以如果不加石灰水，米糕会变成砖头？
@@crystalliang8808 是加了水泥会变砖头啦，米没那么硬
影片的質感與技術都越來越棒了 !!
疑似新學徒出現 某娃大危機😂
我小时候特别不喜欢吃米凉粉，但是反而凉糕吃着特别开心
凉糕这东西，如果水质不行会直接翻车。小时候小摊摊上卖的碱味太重了吃不惯，长大了来成都，燃面面馆里面的凉糕就没啥碱味，就很喜欢吃这个
直接用纯净水就没有你这个顾虑了
又白又松又软，还有这么多汁水，口感一定很好。
可以不用石灰水不？小苏打？燕菜、吉利丁？
吉利丁应该可以
不过就没有小时候的味道了
傳統口味 +石灰水 但是這種東西少吃進肚子比較安心 你說的那些 應該都可以 石灰水 作用應該是凝固作用
@@crazy7428
可食用石灰自己Google一下去
不加石灰也可以就是味道有点淡跟吃米饭一样
画质真心不同了 好设备看着就是舒服 谢谢王刚老师！
美国哪儿能买到熟石灰啊…看了这期视频好想吃凉糕
对啊，同问？？？
我刚从亚马逊查到了，$19.99
夏威夷超市，便宜的要死，几块钱一包
网上亚马逊可以买。线下中国城的药店和食品配料店。
太好了，这下可以做凉糕啦(≧ω≦)
视频很好 尾部有点像电影 一家人 温馨 开心幸福 ！
这个貌似很容易做，这周末可以试试。
视频看着很容易做，自己做出来前前后后搞完估计大半天就没了
果然还是太年轻了
自从去了一趟影视飓风，刚哥的视频拍摄手法越来越丰富了
到底是誰第一個人 洗完石灰用它的水去煮米研究出這菜😂
不知道是不是受豆腐的启发呢
是因为井水啊，谁会没事拿石灰泡水喝啊。。。。
在一些地方，地下有大量的石灰岩，当地打的水井就是这种矿物盐很高的碱性水。
而现在大家都用净化过的自来水，要做凉糕，当然就只有用泡熟石灰的方法来得到类似的碱水咯，总不能为了做凉糕还专门找个石灰岩层打口井。。
@@李方权 涨知识了谢谢解释
5000年的历史 花样总不少的 😂
神提问 XD XD
原來伯娘會笑、是涼糕融化了伯娘的心
所谓的食用级熟石灰粉，就是用大量贝壳高温煅烧后研磨而成的极细粉末
涨知识了
最近看了一些乡村网红短片发现好多都是造假的，一会路边突然躺个无藤的“野西瓜 ”,一会捉了一天鱼，半條都沒有， 突然網里多了條魚。 相比之下 ，王师傅的诚实和勤奋不造假实在太难能可贵。
哥，这这道在国外找不到材料哇
@Neo Yang 不是食品级 不要乱推荐 有杂质的
@Neo Yang 别乱用，工业原料杂质多，可能掺混有毒金属。
買吉利丁粉拉
@Neo Yang 纯度没用的，如果有有害杂质吃了对人体有害的，并不是为了99.9%比99%含量多一些或者价格因素，我搞了化学三十年
用纯碱，小苏打都可以的，淘宝上卖的凉糕粉一般都是纯碱配的。强调一下，凉糕的米必须用籼米，不然不成形
熟石灰就是氢氧化钙 Ca(OH)2, … 一般生活中可能不常见，但你们平常买的魔芋，豆花，豆花之类的都会用到这个做… 不说国内，国外食品也用啊，熟石灰英文 calcium hydroxide 记得买food grade calcium hydroxide..这个也叫pickling lime ，国外一般用来做面食（比如 玉米饼），腌咸菜，比如酸黄瓜（不知道他们怎么做）… 😂😂 不要一看到化学名称就喊危险啊… 小苏打（碳酸氢钠），苏打粉/碱面（碳酸钠），食盐 （氯化钠）之类的都是化工产品啊 😂😂
剛哥對徒弟開鍋的看法是？😂
看到四伯做凉糕瞬间好像回到了小时候，最喜欢老凉糕那层皮皮
Doesn't your uncle look like that Kung Fu Hustle movie guy that play the Toad Kung Fu fighter?? LOL
He is. Not just looks like.
Every Chinese comments saying that too, they call him toad master
Haha! I didn't expect foreigners to discover this too! ! !
师傅，你又把美食教程的档次提高了
He speaks like a speedy bullet train. You never understand when it started and when it halted!!!!😯😯😯
Edit: but I really like his videos😊
As a mandarin speaker, I think he is talking in a slightly fast tempo.
FAST? no
It’s faster than an average speaker but not too fast.
看得出畫質和影片內容細節有非凡的提升
我也要学王刚师傅经典台词「宽油除外」😂哈喽大家好，我是伊莎😆🤣🤣🤣
你本名吗 我姐姐也叫伊莎
伊斯苏 英文名本名，翻译过来的前两个字Isabella 🤣方便记...
成品卖相非常好啊，搭配水果和各种甜味酱汁应该都适宜
刚哥，看到石灰直接劝退了😹
家里有钙片的话捣碎了就能用了，就是贵了点。
一点点石灰而已，有啥打不了的嘛。貌似也可以用牙膏，不过味道更重了。
可以用食用碱试一下
技术总结有说是凉糕专用食用级的
挖牆角的灰试一下
在成都的高中回忆，一到夏天就可以在学校门口的面馆买到凉糕，2元一份。看了王刚老师的教程，马上在亚马逊上下单了食用级别的熟石灰Ca(OH)2～
X＋Ca(OH)2=== Y＋Cu(OH)2↓
亚马逊上的熟石灰商业名称是什么？谢谢
Zoya Min 熟石灰是calcium hydroxide
@@zzzoooooee95謝謝分享，用這個名字在Amazon 就可以買到食用級別的熟石灰了嗎?
最后电影中慢镜头手法都用上了
最後一个鏡头伯娘好漂亮，年輕應該也是個大美女
3:35 可以做梗图 🤣🤣
刚哥现在的视频质量越来越好了！
王刚老师也开始拍升格了 这一定是TIM的错
伯娘年轻时肯定是个大美女，最后摇扇吃凉糕好安逸哟
教會了徒弟餓死了師傅，這樣下去是不行的，我看不如
带去山上做一顿碳烤徒弟和兄弟一起吃？？？
就衝著最後那個涼糕的抖動，王剛師傅買攝影機真的值！
为这种匠心精神点赞
实在不知道那个按（dislike）到底怀着什么心态，能有多讨厌那么疗愈的影片
應該是看的到吃不到在生氣吧......好想吃啊.....
@@inmind01 搜了几家店 出门吃凉糕
這畫質讓食物的美味度增加了
想念家鄉童年味的光看都會看哭了吧
大人小孩的最爱，爽爽爽
2:55 拍得很棒
绝了，最后四伯爷那段艺术大片
一家和乐融融的视频看了安逸💕