Бюджетний старовинний рецепт від бабусі із села тушонки зі свинячої голови в духовці без автоклаву
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- #тушонка #тушонказісвинини #тушонказісвинячоїголови #свинячатушонка #тушонкарецепт #рецепттушонки #свинаятушенка #тушенка #тушёнка #тушенкасосвинины #тушонкаизсвинойголовы #тушенкарецепт #рецепттушенки #мяснаятушенка #тушенкаизмяса
В цьому відео розкажу і покажу бюджетний старовинний сільський рецепт тушонки зі свинячої голови в духовці без автоклаву 🥫 В відео показано подвійну порцію , а грамовка буде розписана для однієї порції 📝👇
🧑🍳 Тушонка зі свинячої голови 🧑🍳
Інгредієнти 📝:
✅ 6 кг свинячої голови
✅ 1 кг сальних обрізків
✅ 180 - 200 г солі ( сіль має відчуватися )
✅ 3 головки часнику
✅ 10 г меленого коріандру
✅ 10 г меленого чорного перцю
✅ лавровий лист ( по бажанню )
Голову і сальні обрізки миємо, чистимо і закладаємо в чугун, присолюючи. Накриваємо і ставимо в духовку на дві з половиною години. Через 2 з половиною години дістаємо тушонку і даємо ще годину постояти, трохи охолонути, але кришку не знімаємо, щоб м'ясо краще розімліло і легше відділялося від кісток . Через годину дістаємо м'ясо і відділяємо його від кісток, ріжемо невеликими шматочками. Сало, якщо великі шматки можна перебити блендером або перед закладкою порізати меншими шматочками. Нарізане м'ясо викладаємо назад в чугун, додаємо нарізаний часник, мелений коріандр, чорний мелений перець і досолюємо. За бажанням можна ще додати лавровий лист. Все перемішуємо і ставимо в духовку ще на півгодини. Готову тушонку розкладаємо в стерилізовані банки і закатуємо стерилізованими кришками.
Смачного 🧑🍳
Дякую,інформативно, цікаво,приємно слухати.❤
@@ИринаДудко-у5д ❤️
Дякую, обов'язково зроблю,відчуваю цей аромат
@@allanovoselska3685 ❤️
Очень интересно. Благодарю Вас что делитесь информацией и своими рецептами. Благодарю за Ваш труд ❤
❤
У нас на Рівненщині мабуть і в спеку таких цін немає, заздрю білою заздрістю😅
Дякую за рецепт і за відео, підписалася
@@ОлександраГницевич ❤️
@@ОлександраГницевич Приїжджайте до нас на Чернігівщину за свіжиною🙂
Дякую, дуже гарний рецепт. Покажіть, будь ласка, з лівера бюджетну страву у баночку!
@@ЛюдмилаОнищенко-ц3з Дякую за ідею ❤️
Звідки саме ви? Я теж з Чернігівської обл, скажіть куди їхати по дешеву голову?))
Я щось так і не зрозуміла, розложили по баночках і не стерилізуєте? А відразу банку закручуєте кришкою? Дякую за відповідь
@@ЛідіяМиколайчук Вітаю на каналі! Спочатку тушонка дві з половиною години топиться у жиру в духовці, потім дістаємо з духовки і даємо годину ще постояти,щоб м'ясо краще розімліло і охололо,і легше було його обібрати. Потім м'ясо відділяємо від кісток і ріжемо невеликими шматочками,перекладаємо знов у чугун,до стопленного жиру( жир утвориться від сальних обрізків) і ще на півгодини знов ставимо в духовку, через півгодини розкладаємо в стерилізовані банки, тушонка ще шкварчить ,як її закладаю в банку. Тому немає потреби її стерилізувати,бо вона пройшла подвійну термо обробку в духовці, плюс м'ясо не у власному соку,а разом з жиром від сальних обрізків і тушонка закладається в стерилізовані банки ще гарячою,відразу,як дістали з духовки. Ну і звичайно ж дотримуватися рецептури, точної грамовки, особливо,солі, вона має відчуватися. І дотримуватися умов зберігання - це прохолодне місце.
Де це такi цiни?????
@@СветаТкаченко-н7п Чернігівська область. Ну це влітку, коли спека, то віддають дешево. Восени, взимку звісно ж таких цін не буде. Минулої зими голова по 35 - 40 за кг , а обрізки по 50 - 70 за кг. Тому завжди тушонку робимо влітку, коли голова по 5 - 10 за кг, обрізки по 10 - 20 за кг.
О у нас тоже по 35-40, тільки рублів@@Olena_Irina_Gazdini
Воду треба додавати?
@@ВалентинаСолнце Не треба
А рило навіщо ?
Можна без рила, якщо не їсте, тільки голову.
Я теж в шоці від цін !?
@@НаталияНаталия-щ9я Влітку так, взимку, восени звісно ж таких цін не буде. Тушонку робимо тільки влітку.
Полтавщина . Сьогодні брала голову 55 грн кг
@@ЛюдмилаПивовар-ю9и Ого нічого собі у вас ціни😮 У нас така ціна лише взимку може бути , і то від 35 до 50 грн за кг .Влітку дешевше набагато.Буквально вчора купляла голову на базарі на тушонку по 10 - 15 грн за кг, сальні обрізки 20 грн за кг і курячі стегенця в Союз маркеті по 60 грн за кг.