Спасибо Вам огромное за рецепт хлеба и закваски! На фоне беременности проявилась сильнейшая аллергия на пшеницу, и я просто сошла с ума от количества продуктов, которые мне теперь нельзя. Честно, пару месяцев жила в панике и голоде, 80% привычных продуктов пришлось исключить, я просто не понимала, чем и как их заменить. И, что самое интересное, оказалось, что мне очень не хватает хлеба - ни в чистом виде, ни как основы для каких-то других блюд и закусок. Нашла готовые смеси для выпечки, но по карману это било ощутимо, + обычные хлебопекарские дрожжи, на которых выпекала тот же хлеб из готовых смесей, как оказалось, содержат скрытый глютен, выведены на пшеничных заквасках, и моя аллергия меня настигла. Мучительно искала простой рецепт хлеба, чтобы только доступные виды безглютеновой муки, никаких псиллиумов, ксантана, прочих заморочистых добавок и экзотических видов муки, которые в моём городе найти проблематично, а везти под заказ дорого. Нашла Ваш рецепт и решила пробовать! Закваска получилась не сразу, лето, жара дома до +30, поэтому первая партия даже под кондиционером скисла в первые же сутки. Поставила повторно в тёмный шкаф с одеждой, и, ура, всё удалось вроде бы, по крайней мере не скисло, не зацвело, пузырьки появились. Но первая булка хлеба увы и ах оказалась несъедобной - грешу на плохо вызревшую закваску. Тесто было тяжёлое, влажное, не пористое, на вкус так себе. Но на безрыбье и это показалось терпимым.))) А вот после того, как закваска постояла ещё неделю в холодильнике, подкормилась, напиталась, вот там дело пошло значительно бодрее! Уже 3 недели пеку хлебушек по вашему замечательному рецепту и прямо спасаюсь! Муж съедает полбулки сразу, в первый же день!))) Хотя ему можно привычный пшеничный хлеб.))) Закваски развела побольше, чтобы печь раз в 1-2 дня. Хлеб действительно получается очень вкусным, белым - что для меня важно, я не люблю кислые чёрные и серые хлеба. И, что самое главное, процесс не слишком трудоёмкий, тесто просто стоит, к нему надо несколько раз подойти и уделить 5-7 минут внимания. Потом просто печётся нужное количество времени. Ваш рецепт стал для меня спасением, несмотря на то, что я всегда (до появления аллергии) полагала, что не очень-то люблю выпечку и спокойно обхожусь без хлеба. Но жизнь показала: это не так. Сейчас быстрые перекусы, горячие бутерброды, да и просто сам хлеб в чистом виде вернулись на мой стол, жить стало проще, рацион привычнее! Спасибо Вам огромное!!! Обязательно попробую другие Ваши рецепты!
вы молодец. А закваску как вы и написали нужно в темное место ставить или черной тканью завернуть банку, не любит света. Я как делаю домашний уксус, то банку тоже заварачиваю темной бумагой и скотчем. //До закваски и хлеба дела никак не дойдет, все потомкаю.
Пекла ваш хлеб, но добавила псилиум 5г., правда пришлось волы добавить! Очень вкусный хлеб получился, мягкий, пышный! Буду миксовать разную муку, попробую сделать тыква, миндаль на рисовой закваске.
С псилиумом совершенно нет необходимости так заморачиватьтся с закваской. Я уже несколько лет выпекаю различный безглютеновый хлеб, но на псилиуме получается самый вкусный и без лишних заморочек. Всем крепкого здоровья
Огромное вам спасибо, пробовала другие рецепты, толку ноль, выращивала закваску по вашему рецепту и хлеб пекла, все вышло с первого раза, благодарю. Ждем еще рецептов хлеба.
Да, безглютеновая выпечка очень сложна.Но здесь очень пышно получилось.Спасибо за урок! Ребенку нельзя глютен, поэтому приходится учиться.Благодарю Вас
@@АйнашКуйчебаева похоже, что сода гасится за счет кислого теста и тем самым дает дополнительный объем и снижает кислый привкус хлеба. Это чисто в теории, а как на практике не знаю.
Вывела по вашему рецепту закваску, очень хорошая получилась, хорошо поднимается, разрыхленая, но хлеб получился влажный пришлось в тостере поджарить, но вкусный очень, мне интересно это у всех он влажный ответьте кто пёк? А за рецепт благодарю от души! 💐❤
Вместо яиц можно добавить лён, предварительно замоченый в воде. Есть вообще рецепт, который содержит лен и псиллиум(шелуха подорожника). В этом случае не нужно добавлять крахмал и соду. Тесто поднимается очень хорошо: приблизительно 8-9 часов нужно, чтобы оно хорошо выбродило. По вкусу он почти как обычный хлеб. Я пеку его из смеси муки зелёной гречки, кукурузой и рисовой. А с содой это не хлеб - это кекс...
Натальч, подскажите пожалуйста сколько в граммах вы добавляете муку, и тд все ингридиенты? в выпекание хлеба. я не поняла, тк у вас уже все продукты отмерины порционно и вы их добавляете для смешивания. Обычно внизу под видео расшифровывают. Спасбо.
Попробовала испечь хлеб по вашему рецепту,но без сахара вместо крахмала (его не оказалось) рисовую муку добавила. Вкусный, но очень сильно крошиться, почему так?
автор вначале говорит, что для бг выпечки есть правила - 2 вида муки и обязательно крахмал. попробуйте заменить на льняную муку или псилиум, они дают вязкость
@@flora5572в полбе нет глютена. Поэтому из муки полбы не получается закваска. Я не смогла вывести, но попробую вывести по рецепту этого канала, может получиться.
Я пеку без яиц, но добавляю псиллум и чуть ксантана для вязкости.. Крахмал облегчает тесто, но так же облегчает тесто рисовая мука. Часто пеку в смеси рисовая мука+гречневая мука (а если еще мука из зеленой гречки, то вязкости тоже добавит). Автор извините, что вклиниваюсь)))..
Спасибо Вам огромное за рецепт хлеба и закваски! На фоне беременности проявилась сильнейшая аллергия на пшеницу, и я просто сошла с ума от количества продуктов, которые мне теперь нельзя. Честно, пару месяцев жила в панике и голоде, 80% привычных продуктов пришлось исключить, я просто не понимала, чем и как их заменить. И, что самое интересное, оказалось, что мне очень не хватает хлеба - ни в чистом виде, ни как основы для каких-то других блюд и закусок. Нашла готовые смеси для выпечки, но по карману это било ощутимо, + обычные хлебопекарские дрожжи, на которых выпекала тот же хлеб из готовых смесей, как оказалось, содержат скрытый глютен, выведены на пшеничных заквасках, и моя аллергия меня настигла. Мучительно искала простой рецепт хлеба, чтобы только доступные виды безглютеновой муки, никаких псиллиумов, ксантана, прочих заморочистых добавок и экзотических видов муки, которые в моём городе найти проблематично, а везти под заказ дорого. Нашла Ваш рецепт и решила пробовать! Закваска получилась не сразу, лето, жара дома до +30, поэтому первая партия даже под кондиционером скисла в первые же сутки. Поставила повторно в тёмный шкаф с одеждой, и, ура, всё удалось вроде бы, по крайней мере не скисло, не зацвело, пузырьки появились. Но первая булка хлеба увы и ах оказалась несъедобной - грешу на плохо вызревшую закваску. Тесто было тяжёлое, влажное, не пористое, на вкус так себе. Но на безрыбье и это показалось терпимым.))) А вот после того, как закваска постояла ещё неделю в холодильнике, подкормилась, напиталась, вот там дело пошло значительно бодрее! Уже 3 недели пеку хлебушек по вашему замечательному рецепту и прямо спасаюсь! Муж съедает полбулки сразу, в первый же день!))) Хотя ему можно привычный пшеничный хлеб.))) Закваски развела побольше, чтобы печь раз в 1-2 дня. Хлеб действительно получается очень вкусным, белым - что для меня важно, я не люблю кислые чёрные и серые хлеба. И, что самое главное, процесс не слишком трудоёмкий, тесто просто стоит, к нему надо несколько раз подойти и уделить 5-7 минут внимания. Потом просто печётся нужное количество времени. Ваш рецепт стал для меня спасением, несмотря на то, что я всегда (до появления аллергии) полагала, что не очень-то люблю выпечку и спокойно обхожусь без хлеба. Но жизнь показала: это не так. Сейчас быстрые перекусы, горячие бутерброды, да и просто сам хлеб в чистом виде вернулись на мой стол, жить стало проще, рацион привычнее! Спасибо Вам огромное!!! Обязательно попробую другие Ваши рецепты!
вы молодец. А закваску как вы и написали нужно в темное место ставить или черной тканью завернуть банку, не любит света. Я как делаю домашний уксус, то банку тоже заварачиваю темной бумагой и скотчем. //До закваски и хлеба дела никак не дойдет, все потомкаю.
Пекла ваш хлеб, но добавила псилиум 5г., правда пришлось волы добавить! Очень вкусный хлеб получился, мягкий, пышный!
Буду миксовать разную муку, попробую сделать тыква, миндаль на рисовой закваске.
С псилиумом совершенно нет необходимости так заморачиватьтся с закваской. Я уже несколько лет выпекаю различный безглютеновый хлеб, но на псилиуме получается самый вкусный и без лишних заморочек. Всем крепкого здоровья
@@ЕленаШаимова-м7х , есть необходимость. Хлеб получается вкуснее, пышнее.
@@ЕленаШаимова-м7хможете поделиться проверенным рецептом?
Всё очень хорошо объясненино! Огромная благодарность и пожелание счастья и здоровья!
Огромное вам спасибо, пробовала другие рецепты, толку ноль, выращивала закваску по вашему рецепту и хлеб пекла, все вышло с первого раза, благодарю. Ждем еще рецептов хлеба.
Благодарю за интересную информацию Успехов в работе и творчестве
Мне очень понравились рецепты хлеба, подписываюсь и буду дальше вас смотреть)))
Красота, а какая вкуснота, думаю и польза, спасибо, попытаюсь сделать
Хорошо всё объяснили. Буду пробовать😊
Спасибо! Вы все хорошо рассказали и показали! Дай Вам Бог здоровья!
ХЛЕБ КРАСИВЫЙ...НО
НЕУЖЕЛИ ТАК ТРУДНО НАПИСАТЬ ПОД ВИДЕО РЕЦЕПТ....
Благодарю Вас за подробное видео ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо! Испекла хлеб, очень вкусный.
Рецепт где
Спасибо,, попробую, раскажите в видио как хранить закваску.
Здравствуйте! А можно сделать этот хлеб без сахара? И для чего нужен крахмал? Что он даёт? Хочется испечь данный хлеб без сахара и крахмала.
Крахмал добавляется в выпечку чтоб мякиш изделия пружинил.
А может крахмал заменить псиллиумом?
Добавьте пектин, но в значительно меньшем количестве.
@@NadezhdaOrdaGattoni-ld4mgя добавляла 5г вначале в воду, но пришлось доливать воду.
Попробуйте 2 грамма добавить
Да, безглютеновая выпечка очень сложна.Но здесь очень пышно получилось.Спасибо за урок! Ребенку нельзя глютен, поэтому приходится учиться.Благодарю Вас
Вообще есть рецепты максимально простые на зелёной гречке, псилоиуме и разных семенах, крахмала там минимум.
Поверьте, зерновые мложнее печь хлеба, замесы, складываия и т.д.
Если есть закваска, зачем сода? И сахар тоже можно заменить, допустим несколько фиников или пол банана. Будет намного полезней.
Да. Зачем сода. Тоже не могу понять
@@АйнашКуйчебаева похоже, что сода гасится за счет кислого теста и тем самым дает дополнительный объем и снижает кислый привкус хлеба. Это чисто в теории, а как на практике не знаю.
@@АйнашКуйчебаевав видео есть ответ.Чтобы убрать кислотность закваски при выпечке хлеба.Многим не нравится кислинка в изделии.
Хлеб чудеснейший
Испекла,спасибо за рецепт.
Вывела по вашему рецепту закваску, очень хорошая получилась, хорошо поднимается, разрыхленая, но хлеб получился влажный пришлось в тостере поджарить, но вкусный очень, мне интересно это у всех он влажный ответьте кто пёк? А за рецепт благодарю от души! 💐❤
Скорее всего вам нужно другое время выпекать, дольше. У всех разные печки.
Надо осваивать для сына такой хлеб.
Бг хлеба очень необычные и вкусные и разнообразные
А в чём смысл недельного марафона с закваской?
Не подскажите, как рассчитывать закваску для безглютенового хлеба. Спасибо
Здравствуйте! Скажите пожалуйста если без яйца делать, что будет???
Вместо яиц можно добавить лён, предварительно замоченый в воде.
Есть вообще рецепт, который содержит лен и псиллиум(шелуха подорожника). В этом случае не нужно добавлять крахмал и соду. Тесто поднимается очень хорошо: приблизительно 8-9 часов нужно, чтобы оно хорошо выбродило. По вкусу он почти как обычный хлеб. Я пеку его из смеси муки зелёной гречки, кукурузой и рисовой.
А с содой это не хлеб - это кекс...
@@ОльгаКузнецова-н7н9у спасибо большое вам
Странный рецепт, такой ещё не пробовала, заинтересовал. Пеку хлеб без яиц и странно для меня, что и закваска и сода???
Крохмал кукурузный подойдёт?
Красота
Сегодня буду печь хлеб по вашему рецепту. А что дальше с закваской, сколько можно держать холодильнике и что потом?
В холодильнике дня 3, потом перекормить надо пару раз.
Или ведите на столе, 30:30:5
👍А можно какую другую муку вместо кукурузной? (Она не полезна см. Ю.А.Фролов) А без крахмала ?
Заменяйте, пробуйте.
Рис, гречка, нутовая, тыква, и т.д.
Натальч, подскажите пожалуйста сколько в граммах вы добавляете муку, и тд все ингридиенты? в выпекание хлеба.
я не поняла, тк у вас уже все продукты отмерины порционно и вы их добавляете для смешивания.
Обычно внизу под видео расшифровывают. Спасбо.
Ребенок аллергик/на глютен и молочку
В начале видео есть все пропорции
Добрый день, подскажите пожалуйста чем можно заменить сахар в этом рецепте?
Сироп топинамбура можно вместо сахара, а там сахара нету.
@@НасимаЗакирова-ь9ж купила недавно новую бутыль топинамбура и походу сахар там есть. По вкусу и реакции организма, он жиже обычного, но слаще.
Я всегда использую банан.
Везде. Отлично получается. Банан заменяю и в выпечке бисквита.
Здравствуйте,а можно кукурузную муку заменить на гречневую и почему без крахмала нельзя?
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста мука : рисоваая, кукурузная , крахмал должен тоже быть кукурузный и это всё должно быть без глютеновое?
Это состав и есть безглютеновый полностью
Добрый день! А где можно посмотреть пропорции продуктов?
В самом начале видео, сделайте скрин
Доброго дня
Чі можна додати псиліум до цього рецепту?
Добрый день. Спасибо за видео,Наталья.А как Вы делаете закваску?
рецепт здесь th-cam.com/video/fnGkAeRfqGQ/w-d-xo.html
@@Хлебдомашнийназакваске Подскажите сколько, чего и в каком количестве Вы потом добавляли?. .
@@zchadukв самом начале видео есть
Подскажите, пожалуйста, выпечка на закваске имеет ту же пышность, что и на дрожжах? Никогда не пекла на закваске, очень интересно.
Да, хлеб такой же на закваске, поднимается так же. И полезнее
А где рецепт?
Можно рецепт написать
Мне, к сожалению, хлеб не понравился, да еще и мука кукурузная, срок 3 месяца, была с горчинкой, что то я не так сделала, все по рецепту, по видео
А почему он не поднимается? Я думала на закваске поднимется
Это бг закваска, тут подъёма особо нет
Попробовала испечь хлеб по вашему рецепту,но без сахара вместо крахмала (его не оказалось) рисовую муку добавила. Вкусный, но очень сильно крошиться, почему так?
Безглютеновая выпечка всегда крошится
автор вначале говорит, что для бг выпечки есть правила - 2 вида муки и обязательно крахмал. попробуйте заменить на льняную муку или псилиум, они дают вязкость
@@s_vidom_na_Dudergofу меня никакой бг хлеб не крошится
Здравствуйте.Без соды вообще не получится?
Получится, сода кислинку убирает
Скажите мякишь влажный. Спасибо
Действительно,хлебушек получился вкусный,но влажный внутри
А можно рецепт закваски?
рецепт здесь th-cam.com/video/fnGkAeRfqGQ/w-d-xo.html
@@Хлебдомашнийназакваске добрый день, а в полбе есть глютен🌸
@@flora5572 Да. полба это пшеница
@@Хлебдомашнийназакваске спасибо
@@flora5572в полбе нет глютена. Поэтому из муки полбы не получается закваска. Я не смогла вывести, но попробую вывести по рецепту этого канала, может получиться.
Влажный хлеб,это не очень хорошо..
Скажите пожалуйста в этом рецепте яйцо, крахмал и кукурузную муку чем можна заменить. Просто аллергия на эти продукты.
Я пеку без яиц, но добавляю псиллум и чуть ксантана для вязкости..
Крахмал облегчает тесто, но так же облегчает тесто рисовая мука.
Часто пеку в смеси рисовая мука+гречневая мука (а если еще мука из зеленой гречки, то вязкости тоже добавит).
Автор извините, что вклиниваюсь)))..
Немного Льняной муки также может заменить яйцо
Рисовой мукой. А соду на льняное семя, замоченное в воде. Тогда и хлеб поднимется
Крахмал замените пектином, но в значительно меньшем колипестве.
А где рецепт?
Смотреть весь ролик чтобы понять подзодит или нет, дажемв ролике нет количества. Минус вам. Не компетентный ролик.