【ビブグルマン店のロールキャベツ】キャベツの巻き方必見!【洋食ビストロ TŌYAMA・遠山シェフ】
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の!東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって!TRY」公式TH-camチャンネル。
今回は、ミシュランビブグルマンにも選ばれた人気店
「洋食ビストロTŌYAMA」の遠山シェフに、
「ロールキャベツ」のレシピを教えて頂きました。
誰でも簡単にできるキャベツの巻き方は必見です!
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【材料】4人前
<A>
・鶏ひき肉 約640g
・たまご 1個
・塩 小さじ1と1/2
・ケチャップ 30g
・パン粉 30g
・キャベツ 8枚
・無塩バター 40g
・玉ねぎ(みじん切り) 150g
・にんじん(みじん切り) 40g
・塩 少々
・きのこ(数種ブレンド) 60g
・小麦粉 15g
・牛乳 800cc
・コンソメ(チキン) お好みの量
・塩・白こしょう 適量
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【作り方】
❶ボウルに材料Aを入れて、粘りが出るまでよく混ぜたら
30分ほど冷蔵庫で寝かせておく。
❷キャベツをラップで包み、電子レンジで加熱する。
(加熱時間の目安:800w約3分10秒/600w約4分10秒/500w約5分)
❸ラップを外したらキャベツを半分にカットし、
中心の固い部分は切り落としてみじん切りにする。
❹肉を包みやすい大きさになるように、半分にしたキャベツの葉を2〜3枚ほど並べたら
①(目安:約80g)を乗せて巻く。
❺フライパンに無塩バターを入れて、中火で溶かす。
❻玉ねぎ・にんじん・塩を加えて、野菜がしんなりし始めたら弱火にしてきのこを加え、
1分ほど炒める。
❼⑥に小麦粉を加え、さっと全体に馴染ませたら、
③(みじん切りにしたキャベツの軸部分)と牛乳を入れて中火にして5分ほど煮る。
❽コンソメチキンを加えて溶かしたら、④を入れて、フタをして12分ほど煮る。
❾味見をしてお好みの量で塩・白こしょうをふり、味を整えたら皿に盛り付けて完成。
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今日こちらを作りました♪
キャベツ茹でなくていいのは楽ですね。
合い挽き肉で、ソースに少し味噌とオイスターソースでコク出しました!
美味しかったです!😋
😮目から鱗のキャベツ巻き❗️Σ( °o° )