Tem gente que inicia a mostura na temperatura e depois deixa a panela quieta, pois a temperatura simplesmente ativa as enzimas que continuarão a conversão mesmo baixando 5 graus. Eu faço assim! Nunca tive problemas!
eu coloco a panela na mosturação dentro duma caixa de isopor pra n perder muita temperatura...faço mosturação de 75min...perco 2° no maximo... nem mecho nem nada...deixo esquecido la..coloco alarme pra avisar, depois só fazer uma pequena lavagem e boa
Fala Daniel, acompanho diariamente o canal, parabens pelas iniciativas! Alem do termometro cervejeiro eu tambem tenho o termometro bimetal fixo na panela. Eu tenho a neura de nao confiar muito no da panela e sempre dar uma misturada usando o cervejeiro para medir a temperatura. Agora com esse video acho que vou desencanar e usar somente o termometro bimetal da panela. Valeu, abraços e continue firme com os videos
Olá! Primeiramente quero agradecer pelo conteúdo de qualidade disponibilizado! Tenho uma dúvida: enquanto acontece o processo da mostura, é importante manter a temperatura de 68° do início ao fim da mostura? No caso fiz uma crem Ale, a receita pedia 68°. Mantive essa temperatura do início ao fim ( deixei a panela destampada em fogo baixo) daí fui medindo a temperatura com termômetro..
Eu acredito que é necessário mexer o mosto para que a temperatura seja homogênea em toda a mistura. É notável a diferença que ocorre na temperatura do mosto quando ele é mexido ou recirculado. Partes do mosto (cevada) que fica nas camadas superiores não ficará na mesma temperatura das partes que estão mais próximas da fonte de calor, que no caso fica mais aquecida. Sendo assim, mexer faz homogeneizar a temperatura. Ou não? Ou isso não é relevante?
Concordo. Uso um termostato nas minhas produções e quando coloco mais para o fundo vejo variação relevantes. Prefiro ficar remando com minha pá. É mais cansativo? É. Mas alcanço bons resultados.
Se o fogo fica apagado durante o processo de mosturação (no máximo liga um pouquinho se a temperatura cair), não há "fonte de calor", logo, desnecessário, a meu ver, a recirculação continua.
@@nilogeda255 pra quem produz, 20...30 litros, é mais viável fechar a panela e manter o calor lá dentro, que ficar mechendo e perder 1° por minuto kkkk
Eu costumo fazer Mash Tun, quando eu faço uma rampa simples em uma hora ele não chega a cair um grau da temperatura e ainda ganhei um dois litros a mais de eficiência em relação ao método mais comum com as panelas, e quando eu faço mais rampas eu só calculo a relação quantidade de água e temperatura. Mas eu gostaria de saber mais sobre esse método, por que é tao pouco usado aqui no brasil?.
eu costumo tirar o airlock pois a pressão negativa devido à baixa temperatura tende à puxar o conteúdo líquido para dentro. no lugar eu coloco Sterilock ou um tampão de algodão higienizado com fita adesiva para não ter contato com ar
Tem gente que inicia a mostura na temperatura e depois deixa a panela quieta, pois a temperatura simplesmente ativa as enzimas que continuarão a conversão mesmo baixando 5 graus. Eu faço assim! Nunca tive problemas!
eu coloco a panela na mosturação dentro duma caixa de isopor pra n perder muita temperatura...faço mosturação de 75min...perco 2° no maximo... nem mecho nem nada...deixo esquecido la..coloco alarme pra avisar, depois só fazer uma pequena lavagem e boa
Melhor mestre cervejeiro do TH-cam
Fala Daniel, acompanho diariamente o canal, parabens pelas iniciativas!
Alem do termometro cervejeiro eu tambem tenho o termometro bimetal fixo na panela. Eu tenho a neura de nao confiar muito no da panela e sempre dar uma misturada usando o cervejeiro para medir a temperatura. Agora com esse video acho que vou desencanar e usar somente o termometro bimetal da panela.
Valeu, abraços e continue firme com os videos
Bom dia Daniel , qual a altura ideal do registro esfera do fundo da panela
em primeiro lugar parabens. o mosto chega a ferver durante o processo?
Olá! Primeiramente quero agradecer pelo conteúdo de qualidade disponibilizado! Tenho uma dúvida: enquanto acontece o processo da mostura, é importante manter a temperatura de 68° do início ao fim da mostura? No caso fiz uma crem Ale, a receita pedia 68°. Mantive essa temperatura do início ao fim ( deixei a panela destampada em fogo baixo) daí fui medindo a temperatura com termômetro..
bom dia, gostaria de saber se os maltes torrados podem ser utilizados no inicio da brassagem?
Com a levedura c11 e também no milho
Muito bom seu canal....obrigado pelas dicas gratuitas
Eu uso o grain, bag e botei um fundo falso só pra não precisa ficar mexendo muito e ter problema de queimar no fundo
Eu acredito que é necessário mexer o mosto para que a temperatura seja homogênea em toda a mistura. É notável a diferença que ocorre na temperatura do mosto quando ele é mexido ou recirculado. Partes do mosto (cevada) que fica nas camadas superiores não ficará na mesma temperatura das partes que estão mais próximas da fonte de calor, que no caso fica mais aquecida. Sendo assim, mexer faz homogeneizar a temperatura. Ou não? Ou isso não é relevante?
Concordo. Uso um termostato nas minhas produções e quando coloco mais para o fundo vejo variação relevantes. Prefiro ficar remando com minha pá. É mais cansativo? É. Mas alcanço bons resultados.
Se o fogo fica apagado durante o processo de mosturação (no máximo liga um pouquinho se a temperatura cair), não há "fonte de calor", logo, desnecessário, a meu ver, a recirculação continua.
a temperatura tende a se equilibrar sozinha, é física isso...
@@trezi_pixo ficar mexendo o mosto também é uma fisica kk
@@nilogeda255 pra quem produz, 20...30 litros, é mais viável fechar a panela e manter o calor lá dentro, que ficar mechendo e perder 1° por minuto kkkk
Bom dia eu posso deixa a panela tampada com sistema altomatizada
na cerveja de trigo ou witbier
como tem protein rest é bom recircular na mostura ou deixa só pra depois do mashout?
Amigo responde pra mim! O brix não abaixa mais que 5 onde estou errando?
Quanto dias se tem que oxigenar o mostra e quantos minutos?
entao no caso tem que mexer so com fogo ligado? mesmo a rampa de 1 hora?
Eu costumo fazer Mash Tun, quando eu faço uma rampa simples em uma hora ele não chega a cair um grau da temperatura e ainda ganhei um dois litros a mais de eficiência em relação ao método mais comum com as panelas, e quando eu faço mais rampas eu só calculo a relação quantidade de água e temperatura.
Mas eu gostaria de saber mais sobre esse método, por que é tao pouco usado aqui no brasil?.
é comum na gringa pq la é mais frio que aqui...a temperatura cai demais se mosturar na panela...dai adaptaram pra coolers
Meu termômetro fica na panela e a temperatura se mantém em até uma hora tranquilo! sem necessidade de mexer.
A pistola de medição de temperatura com mira a laser pode ser usada para medir a temperatura apontando-a para o exterior da panela?
Acredito que não, pois a temperatura da panela não é necessariamente a temperatura do conteúdo.
e ai Daniel. Durante a maturação eu preciso usar airlock ou posso lacrar o balde?
eu costumo tirar o airlock pois a pressão negativa devido à baixa temperatura tende à puxar o conteúdo líquido para dentro. no lugar eu coloco Sterilock ou um tampão de algodão higienizado com fita adesiva para não ter contato com ar
Olá, se eu usar o fundo falso na mostura, é necessário ficar fazendo recirculação o "tempo todo"?
Não... só quando tiver com o fogo ligado, se for o caso...
Estou tentando fazer cachaça
Como forçar a fermentação parar?
Se vc baixar a temperatura ela vai diminuir, pra parar não sei
Eu deixo uma hora e meia o processo e nem precisa fazer teste de iodo.